食物中淀粉含量表

哪些食物含淀粉比较高
我们在生活中接触到的淀粉一般都是用土豆制作的，所以大家都知道的是土豆里面的淀粉含量是非常高的，其实我们经常吃的红薯，里面的淀粉也是很高的，淀粉如果遇到水之后，接触到空气它是会变颜色的，就像我们用刀削完土豆之后放在空气中一段时间，土豆会变黑是一样的，那么哪些食物含淀粉量高呢?
蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少
淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，
少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜(生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素)像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含.奶类制品也不含，可放心食用.
蔬菜(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、水果(苹果、梨、香蕉、桃、草莓、梅、李、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)、豆类、蘑菇、竹笋、坚果类(杏仁、栗子、椰子)、茶叶、咖啡、葡萄酒等都属于碱性食物，富含钾、钠、钙、镁等金属元素，特别是海带和红薯更是强碱性食物。

值得一提的是，有些水果虽然吃起来是酸味，如杨梅、柠檬、山楂等，也是属于碱性食物，它们之所以口感上酸是因为含有有机酸成分。

如果你想吃碱大的东西,除了日常生活中多吃以上含碱食品外,还可以吃碱面,碱面里含碱量最
多.。

食物中淀粉含量表 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】含食物排行榜(每100克所含) 1.白砂糖(99.9克)?2.冰糖(99.3克)?3.(96.6克)4.(93克)5.(85.8克)6.(85.5克)7.淀粉()(85.3克)8.淀粉(玉米)(85克)9.淀粉(豌豆)(85克)10.苹果脯(84.9克)11.蜜枣(84.4克)12.粉条(84.2克)13.煎饼(83.8克)14.粉丝(83.7克)15.(83.4克)16.(83.2克)17.茯苓(82.6克)18.(82克)19.(82克)20.粉（排米粉）(81.5克)21.甘薯粉(80.9克)22.甘薯片(80.5克)23.油炒面(80.1克)24.(79.6克)25.(干)(79.5克)26.玉米(黄，干)(79.2克)27.陈皮(79克)28.(黄)(78.7克)29.山楂(干)(78.4克)30.玉米面（黄）(78.4克)31.籼米粉（干、细）(78.3克)32.(78.3克)33.稻米(77.9克)34.小米面(77.7克)35.小米(77.7克)36.面条(干切面)(77.7克)37.籼米(77.5克)38.(77.5克)39.梅脯(77.4克)40.(77.4克)41.(76.9克)42.胡椒(76.9克)43.(76.9克)44.(76.9克)45.(76.3克)46.(75.8克)47.挂面(75.6克)48.蜂蜜(75.6克)49.八角(75.4克)50.小麦(75.2克)51.糯米(紫)(75.1克)52.甘草(75克)53.青稞(75克)54.小麦(74.9克)55.(74.8克)56.高粱(74.7克)57.玉米(白，干)(74.7克)58.(74.3克)59.白芷(74.1克)60.(73.5克)61.(73.4克)62.(73.3克)63.(73.3克)64.酸枣(73.3克)65.玉米面（白）(73.1克)66.荞麦(73克)67.(72.9克)68.（干）(72.6克)69.(72.4克)70.香米(72.4克)71.黑米(72.2克)72.饼干(71.7克)73.(71.1克)74.小麦面粉(70.9克)75.杏酱(70.9克)76.山药(干)(70.8克)77.(69克)78.(69克)79.枣（干）(67.8克)80.小枣（干）(67.8克)81.莜麦面(67.8克)82.丁香(67.4克)83.银耳(干)(67.3克)84.莲子(67.2克)85.蛋糕(67.1克)86.花椒粉(66.5克)87.(干)(66.5克)88.花椒(66.5克)89.(66克)90.粉(66克)91.(65.8克)92.眉豆(65.6克)93.(65.6克)94.燕麦(65.3克)95.燕麦片(65.3克)96.葫芦条(干)(64.6克)97.枸杞子(64.1克)98.柑杞(64.1克)99.月饼（五仁）(64克)100.干姜(64克)101.(63.4克)102.红花(63.3克)103.咖喱(63.3克)104.(63.1克)105.菊花(63克)106.山楂脯(62.9克)107.柿饼(62.8克)108.绿豆(62克)109.(61.9克)110.(61.9克)111.香菇（干）(61.7克)112.方便面(61.6克)113.(61.6克)114.（有核）(61.4克)115.小麦麸(61.4克)116.（干）(60.8克)117.(干)(60.3克)118.面条(富强粉)(59.9克)119.毛樱桃(59.8克)120.面条(标准粉)(59.5克)121.红茶(59.2克)122.面包(58.6克)123.花茶(58.1克)124.(57.7克)125.浓缩橘汁(57.3克)126.黑枣（无核）(57.3克)127.(57.1克)128.鸡蛋黄糕(57.1克)129.柳(56.1克)130.(55.6克)131.籽[籽](55.5克)132.茴香粉(55.5克)133.（甜，罐头）(55.4克)134.(54.5克)135.豌豆尖(53.9克)136.麻花(53.4克)137.巧克力(53.4克)138.白(干)(53.3克)139.烙饼(标准粉)(52.9克)140.辣椒(红、尖、干)(52.7克)141.绿豆沙(52.7克)142.蘑菇（干）(52.7克)143.(干)(51.8克)144.粉(51.7克)145.咸面包(51克)146.(50.9克)147.绿茶(50.3克)148.(48.9克)149.全麦面包(48.6克)150.(47.5克)151.干(47.5克)152.馒头(47克)153.栗子（熟）(46克)154.(45.6克)155.酵母(45.5克)156.紫菜(干)(44.1克)157.(44克)158.(43.7克)159.(43.3克)160.栗子（鲜）(42.2克)161.炸薯片(41.9克)162.(41.6克)163.(干)(41.5克)164.蚕豆(炸，咸)(40.4克)165.(40.4克)166.(干)(40.1克)167.豆豉(39.7克)168.百合(38.8克)169.(37.9克)170.黄豆粉(37.6克)171.(37.2克)172.木耳(干)(35.7克)173.青豆(35.4克)174.(35.3克)175.(34.9克)176.黄花菜（干）(34.9克)177.春卷(34.8克)178.年糕(34.7克)179.大豆(34.2克)180.黑豆(33.6克)181.凉面(33.3克)182.鸡精(32.5克)183.(32.4克)184.(干)(31.9克)185.(31.6克)186.芡实米（鲜）(31.5克)187.芝麻(31.5克)188.白芝麻(31.5克)189.椰子(31.3克)190.枣（鲜）(30.5克)191.(28.6克)192.(28.5克)193.(28.3克)194.(28克)195.(27.8克)196.(27.8克)197.(27.6克)198.大蒜（白皮）(27.6克)199.(27.4克)200.(27.1克)201.(26.9克)202.仁（炒）(26.7克)203.味精(26.5克)204.花生仁（炸）(26.2克)205.米饭(蒸)(25.9克)206.花生仁（炒）(25.7克)207.(25.7克)208.(25.5克)209.(25.3克)210.山楂(25.1克)211.参薯(24.9克)212.榛子(干)(24.3克)213.黑芝麻(24克)214.杏仁(23.9克)215.甜杏仁(23.9克)216.老抽(23.8克)217.花生（炒）(23.8克)218.掐不齐(23.6克)219.(23.5克)220.酸黄瓜(22.8克)221.玉米（鲜）(22.8克)222.(22.7克)223.腐竹(22.3克)224.香蕉(22克)225.(21.9克)226.花生仁（生）(21.7克)227.(21.4克)228.松子（炒）(21.4克)229.(21.3克)230.豌豆(21.2克)231.（干）(20.1克)232.(19.9克)233.(19.6克)234.蚕豆(19.5克)235.(19.2克)236.核桃(19.1克)237.葵花子（生）(19.1克)238.石榴(18.7克)239.(18.6克)240.黑醋(18.5克)241.柿子(18.5克)242.(干)(18.2克)243.芋头(18.1克)244.(18克)245.歪头菜(17.9克)246.陈醋(17.9克)247.土豆（）(17.8克)248.(17.8克)249.葵花子（炒）(17.3克)250.冰淇淋(17.3克)251.豆瓣(17.1克)252.豆瓣酱(17.1克)253.番茄酱(16.9克)254.葵花子仁(16.7克)255.荔枝(16.6克)256.桂圆(16.6克)257.莲藕(16.4克)258.(16克)259.(16克)260.(15.8克)261.蒜苔(15.4克)262.海带(鲜)(15.3克)263.甘薯(15.3克)264.腊肠(15.3克)265.橄榄(15.1克)266.鸭皮(15.1克)267.(15克)268.（白）(14.9克)269.(14.6克)270.猕猴桃(14.5克)271.（炒）(14.2克)272.(14.2克)273.章鱼(14克)274.(13.8克)275.鲍鱼干(13.7克)276.金橘(13.7克)277.(13.7克)278.(13.7克)279.京白梨(13.7克)280.香梨(13.6克)281.苹果(13.5克)282.八宝菜(13.4克)283.(13.3克)284.梨(13.3克)285.花生(13克)286.(13克)287.桑葚（紫、红）(12.9克)288.豆瓣辣酱(12.9克)289.（炒）(12.9克)290.(12.9克)291.鱼丸(12.7克)292.(12.5克)293.鸭血(白鸭)(12.4克)294.山药(12.4克)295.(12.3克)296.桃(12.2克)297.(12.2克)298.(12.1克)299.橘子(11.9克)300.柑橘(11.9克)301.(11.8克)302.(11.5克)303.鸡蛋粉(11.3克)304.香肠(11.2克)305.(11.1克)306.橙子(11.1克)307.(11克)308.(10.9克)309.(10.9克)310.(10.9克)311.菠萝(10.8克)312.(10.6克)313.毛豆(10.5克)314.蜜橘(10.3克)315.姜(10.3克)316.柑（）(10.3克)317.(10.3克)318.葡萄(10.3克)319.樱桃(10.2克)320.(10.2克)321.白酱油(10.1克)322.(10.1克)323.酱油(10.1克)324.香螺(10.1克)325.香油辣酱(9.8克)326.蜜桃(9.8克)327.杏仁（炒）(9.6克)328.柚子(9.5克)329.(9.5克)330.牛肉辣瓣酱(9.4克)331.(9.3克)332.酸奶(9.3克)333.(9.3克)334.腌(9.3克)335.(9.3克)336.(9.3克)337.(9.1克)338.杏(9.1克)339.洋葱（白皮）(9克)340.番薯叶(9克)341.蒌蒿(9克)342.(9克)343.(8.9克)344.凉粉(8.9克)345.辣椒(红、尖)(8.9克)346.胡萝卜(8.8克)347.火腿肠(8.8克)348.李子(8.7克)349.西瓜子仁(8.6克)350.李子杏(8.6克)351.罐头(8.5克)352.芒果(8.3克)353.(8.3克)354.(鲜)(8.2克)355.(8.2克)356.(8.2克)357.腐乳（红）(8.2克)358.杏仁露(8.1克)359.(8克)360.哈密瓜(7.9克)361.(7.8克)362.鱿鱼(干)(7.8克)363.韭苔(7.8克)364.(7.7克)365.(7.6克)366.海螺(7.6克)367.羊肝(7.4克)368.(7.4克)369.乳黄瓜(7.4克)370.芥菜头(7.4克)371.人乳(7.4克)372.芸豆(7.4克)373.油(7.2克)374.(7.2克)375.猪油（板油）(7.2克)376.草莓(7.1克)377.(7克)378.蒲公英(7克)379.(7克)380.木瓜(7克)381.(6.9克)382.青萝卜(6.8克)383.金针菇(罐装)(6.7克)384.杨梅(6.7克)385.茄子(圆)(6.7克)386.(6.7克)387.(6.7克)388.鲍鱼(6.6克)389.野鸡(6.6克)390.螺(6.6克)391.火鸡腿(6.6克)392.薄荷(6.6克)393.葱白(6.5克)394.榨菜(6.5克)395.(6.5克)396.鸭翅(6.3克)397.咸鸭蛋(6.3克)398.梅子(6.2克)399.(6.2克)400.(6.2克)401.甜瓜(6.2克)402.香菜(6.2克)403.柠檬(6.2克)404.(6.2克)405.(6.2克)406.烤鸭(6克)407.金针菇(6克)408.泥蚶(6克)409.木耳(水发)(6克)410.(6克)411.(5.9克)412.(5.9克)413.(5.9克)414.(5.9克)415.(紫)(5.9克)416.芹菜叶(5.9克)417.母鸡(5.8克)418.辣椒(青、尖)(5.8克)419.大葱(5.8克)420.(5.8克)421.西瓜(5.8克)422.竹叶菜(5.7克)423.(5.7克)424.鸡翅(5.5克)425.(5.5克)426.干豆腐(5.5克)427.(5.5克)428.柠檬汁(5.5克)429.青椒(5.4克)430.羊奶(5.4克)431.茄子(紫皮、长)(5.4克)432.腌雪里蕻(5.4克)433.南瓜(5.3克)434.(5.3克)435.鸡蛋黄粉(5.3克)436.香菇（鲜）(5.2克)437.茄子(绿皮)(5.2克)438.青葱(5.1克)439.叶(5.1克)440.(5.1克)441.(5.1克)442.香干(5.1克)443.(5.1克)444.白萝卜(5克)445.萝卜(5克)446.蛇肉(5克)447.苋菜(绿)(5克)448.南瓜子仁(4.9克)449.(4.9克)450.茄子(4.9克)451.(4.9克)452.（罐装）(4.9克)453.(4.9克)454.心萝卜(4.9克)455.(4.9克)456.醋(4.9克)457.(4.9克)458.苦瓜(4.9克)459.小葱(4.9克)460.(4.8克)461.腐乳(白)(4.8克)462.羊舌(4.8克)463.西芹(4.8克)464.素火腿(4.8克)465.海蟹(4.7克)466.(4.7克)467.芥菜(4.7克)468.(4.7克)469.海虹(4.7克)470.(4.6克)471.红萝卜(4.6克)472.菜花(4.6克)473.马兰(4.6克)474.(4.6克)475.圆白菜(4.6克)476.(4.6克)477.(4.5克)478.(4.5克)479.（鸭蛋）(4.5克)480.菠菜(4.5克)481.海参（干）(4.5克)482.韭菜(4.5克)483.麦瓶草(4.4克)484.(4.3克)485.(4.3克)486.(4.2克)487.乌菜(4.2克)488.(4.2克)489.丝瓜(4.2克)490.茴香(4.2克)491.(4.2克)492.蘑菇(鲜蘑)(4.1克)493.鸡血(4.1克)494.白菜薹(4克)495.(4克)496.鸭胸脯肉(4克)497.(4克)498.(4克)499.叶(4克)500.(3.9克)501.豆腐(南)(3.9克)502.(3.9克)503.(3.9克)504.(3.9克)505.腐乳(臭)(3.9克)506.(3.9克)507.芹菜(3.9克)508.(3.9克)509.(3.9克)510.蒜黄(3.8克)511.(3.8克)512.(3.8克)513.(3.8克)514.(3.8克)515.油菜心(3.8克)516.油菜(3.8克)517.(3.8克)518.(3.8克)519.子姜(3.7克)520.大白菜(白梗)(3.7克)521.竹笋(3.6克)522.芥菜(小叶)(3.6克)523.田螺(3.6克)524.奶酪(3.5克)525.(3.5克)526.葫芦(3.5克)527.(3.4克)528.鸡蛋黄(3.4克)529.(3.4克)530.牛奶(3.4克)531.墨鱼(3.4克)532.(3.4克)533.番茄(3.3克)534.午餐肉(3.3克)535.平菇(3.2克)536.瓢儿白(3.2克)537.白菜(3.2克)538.牛腱子肉(3.2克)539.泥肠(3.2克)540.(3.2克)541.辣椒酱(3.2克)542.(3.1克)543.(3.1克)544.火鸡肝(3.1克)545.啤酒(3.1克)546.鸡蛋清(3.1克)547.带鱼(3.1克)548.(3.1克)549.鸭蛋(3.1克)550.牛心(3.1克)551.豆腐(北)(3克)552.油菜薹(3克)553.(3克)554.大白菜(青口)(3克)555.腊肉(生)(2.9克)556.鸭心(2.9克)557.黄瓜(2.9克)558.牛肉(前腿)(2.9克)559.(2.8克)560.大白菜(小白口)(2.8克)561.(2.8克)562.鸡肝(2.8克)563.腌(2.8克)564.(2.8克)565.(2.8克)566.火鸡胸脯肉(2.8克)567.鹅蛋(2.8克)568.鸡蛋(2.8克)569.紫菜薹(2.7克)570.(2.7克)571.小白菜(2.7克)572.鸡爪(2.7克)573.粗盐(2.7克)574.荞菜(2.7克)575.(鲜)(2.6克)576.牛腰子(2.6克)577.(2.6克)578.(2.6克)579.(2.6克)580.腊肉（烟肉）(2.6克)581.(2.5克)582.鸡胸脯肉(2.5克)583.羊肺(2.5克)584.虾皮(2.5克)585.(2.5克)586.海参(2.5克)587.(2.5克)588.(2.4克)589.(2.4克)590.猪肉(肥瘦)(2.4克)591.牛排(2.4克)592.冬瓜(2.4克)593.(干)(2.3克)594.螃蟹(2.3克)595.河鳗(2.3克)596.河虾(2.2克)597.(2.2克)598.猪肚(2.2克)599.生菜（团叶）(2.1克)600.(2.1克)601.(2.1克)602.(2.1克)603.墨鱼(干)(2.1克)604.(2.1克)605.(2.1克)606.(2.1克)607.(2克)608.牛舌(2克)609.牛肉(肥瘦)(2克)610.芥菜(大叶)(2克)611.(1.9克)612.筋(泡发)(1.9克)613.(1.9克)614.猪肝(1.8克)615.（水浸）(1.8克)616.(1.8克)617.狗肉(1.8克)618.牛油(1.8克)619.羊肚(1.8克)620.火腿(1.7克)621.猪小肠(1.7克)622.(1.7克)623.青蟹(1.7克)624.猪排骨(大排)(1.7克)625.泥鳅(1.7克)626.(1.7克)627.羊里脊(1.6克)628.海虾(1.5克)629.猪肉(瘦)(1.5克)630.牛肺(1.5克)631.豆瓣菜(1.5克)632.(1.3克)633.公鸡(1.3克)634.鸡(1.3克)635.童子鸡(1.3克)636.鸡肉(1.3克)637.鳝鱼(1.2克)638.牛肉（瘦）(1.2克)639.(1.2克)640.绿鳍马面豚(1.2克)641.(1.1克)642.蟹肉(1.1克)643.猪心(1.1克)644.鸽蛋(1.1克)645.牛肉(后腿)(1.1克)646.(1.1克)647.豆浆(1.1克)648.龙虾(1克)649.鸭胰(1克)650.羊腰子(1克)651.奶油(0.9克)652.兔肉(0.9克)653.猪血(0.9克)654.(0.8克)655.猪腿肉(0.8克)656.大黄鱼(0.8克)657.猪里脊肉(0.7克)658.猪小排（猪肋排）(0.7克)659.鲮鱼(0.7克)660.(0.7克)661.鲫鱼(0.7克)662.鸡心(0.6克)663.猪腰子(0.6克)664.(0.5克)665.(0.5克)666.(0.5克)667.鲤鱼(0.5克)668.猪蹄筋(0.5克)669.鲽(0.5克)670.草鱼(0.5克)671.鸭肠(0.4克)672.驴肉(0.4克)673.鸭舌(0.4克)674.(0.3克)675.(0.3克)676.(0.3克)677.鹿肉(0.3克)678.(0.3克)679.(0.3克)680.鸭(0.2克)681.(尖叶)(0.2克)682.牛蹄筋(泡发)(0.2克)683.鸭肉(0.2克)684.(0.2克)685.鹌鹑肉(0.2克)686.羊肉(瘦)(0.2克)687.香油(0.2克)688.(0.2克)689.猪油（炼制）(0.2克)690.小黄鱼(0.1克)691.(0.1克)692.羊脑(0.1克)693.(0.1克)694.马肉(0.1克)695.猪肺(0.1克)。

木薯淀粉营养成分表木薯淀粉是从木薯根茎中提取的一种淀粉，是许多亚洲和南美洲国家的主要食物之一。

它的使用越来越普遍，因为它不含麸质且不会导致蛋白质过敏。

下面我们将来一步步了解木薯淀粉的营养成分表。

第一步，我们来看看木薯淀粉的热量含量。

每100克的木薯淀粉热量大约是344卡路里，这一点与其他淀粉来源相似，如米饭和玉米淀粉。

这意味着，每吃一份50克的木薯淀粉，我们大约会摄入172卡路里的热量。

第二步，我们来看看木薯淀粉的碳水化合物含量。

每100克的木薯淀粉中，有大约87克的碳水化合物。

在这87克的碳水化合物中，大约有2克的纤维素和3.7克的糖分。

这意味着，如果我们以50克的份量食用木薯淀粉，我们将摄入大约43.5克的碳水化合物。

第三步，接下来，我们来看看木薯淀粉中的脂肪含量。

每100克的木薯淀粉中，只含有约0.19克的脂肪。

这表明，木薯淀粉是一个低脂肪的碳水化合物来源。

第四步，我们再来看看木薯淀粉的微量元素含量。

每100克的木薯淀粉中，对维生素B6和钾有着特别丰富的含量。

大约有0.28毫克的维生素B6和271毫克的钾。

木薯淀粉中也含有一些钙、磷、镁和铁等微量元素，虽然相对较少。

第五步，最后我们来看看木薯淀粉的其他营养含量。

木薯淀粉是一个不含麸质的食物，因此适合许多人食用，特别是过敏麸质的人。

而且，它在食用后会很快转化成血糖，可以为身体提供快速的能量来源。

综上所述，木薯淀粉虽然不含麸质，但是它的营养成分表中都有着丰富的热量、碳水化合物、维生素B6和钾等营养成分，适量食用对人体来说是有益的。

然而，我们仍然需要注意其热量含量，谨慎摄入，以免超标导致身体发胖或者其他不适。

血糖超标，脂肪超标，都逼着我们要减少淀粉的摄入量。

但如何选择合适的淀粉食物，你会吗？各种粮食，包括大米、面粉、小米、玉米等，淀粉含量其实大同小异，也就差几个百分点而已，大多数在70%~80%之间。

因为大家的水分含量基本一样，都很干，脂肪含量也都很低，一般来说，蛋白质和膳食纤维的含量略高点，淀粉就略少点。

比如小麦（面粉）和荞麦的蛋白质含量高于大米两三个百分点，它们的淀粉含量就比大米低两三个百分点。

红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆之类等杂豆，和大米白面相比，不仅血糖指数低，淀粉含量也低一些。

大米白面玉米是75%~80%的淀粉，杂豆只有50%~60%的淀粉。

淀粉少了，什么多了呢？是蛋白质多了。

大米只含7%的蛋白质，而各种杂豆含有20%左右的蛋白质。

不过呢，你会发现一个重要的事实：豆子特别顶饿。

吃2两大米煮的饭，如果吃菜不多，那么会饿得比较快；但吃2两红小豆煮的豆饭，吃起来更觉得饱，而且饿得明显比较慢。

所以，在节食减肥的时候，在主食里加点杂豆是非常明智的，能做到减热量而不减饱腹感。

马铃薯、甘薯、芋头、山药之类薯类食物含16%~24%的淀粉。

但是不要忘记，它可是含有很多水分的！直接用它们和大米白面比，就太不公平了。

如果按干重来算，土豆粉和大米的淀粉含量基本上一样；但是如果按照鲜土豆、鲜红薯等来折算，平均大概4斤鲜薯才相当于１斤大米的淀粉含量。

按东北大米来算，日常1斤大米能蒸出2.3斤的米饭，熟米饭的淀粉含量大约为34%，而土豆、甘薯的淀粉含量只有20%左右，所以即便用1碗蒸好的白米饭和重量相同的一碗蒸土豆来比，还是米饭的淀粉多。

因此就必须提醒大家了，吃蒸红薯、炒土豆丝、芋头炖鸡和拔丝山药之类食物的时候，一定要扣减米饭馒头之类主食，否则两项加在一起，淀粉就吃得太多啦。

但是，如果用蒸土豆来替换米饭的话，吃同样多的重量，那还是比较有利于减肥的。

而且，薯类的膳食纤维更丰富，如果不加油盐的话，按同样热量值来算，无盐无油的蒸土豆，饱腹感会比米饭更强一些。

大米中每毫升的淀粉含量有多少？一、淀粉的定义与作用淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，在植物体中起着能量储存和结构支持的关键作用。

淀粉主要存在于各种植物的种子和块茎等部位，并且在我们的日常饮食中，大米就是一种富含淀粉的主要食物之一。

二、每毫升大米中的淀粉含量根据研究数据显示，大米中每毫升的淀粉含量约为5-10毫克。

这一含量相对较低，但由于大米的摄入量较大，其总淀粉含量在饮食中起着重要的营养供给作用。

三、与淀粉相关的营养价值1. 提供能量：淀粉是人体获取能量的重要来源之一。

它在体内能够被分解为葡萄糖，并通过代谢过程提供能量给身体各个组织和器官。

2. 糖尿病管理：淀粉摄入与糖尿病管理息息相关。

由于大米中淀粉含量相对较高，糖尿病患者在饮食中的淀粉摄入需要经过合理控制，以维持血糖水平的稳定。

3. 膳食纤维补充：淀粉中的约10-15%是膳食纤维。

膳食纤维对于正常肠道功能以及预防便秘等问题至关重要。

四、如何控制淀粉摄入量1. 合理计量：在日常饮食中，应根据个体情况合理计量大米的摄入量。

尤其是对于糖尿病患者和减肥者来说，需要特别注意淀粉摄入的数量控制。

2. 选择整粒大米：与白米饭相比，选择带有外壳的糙米或者未经精加工的红米等整粒大米，可以提供更多的纤维素和其他营养物质。

3. 搭配其他食物：在进食大米的同时，可以搭配其他蔬菜、蛋白质和脂肪食物，以平衡饮食中的各项营养物质的摄入。

总结：大米中每毫升的淀粉含量约为5-10毫克。

淀粉作为一种重要的营养物质，不仅为人体提供能量，还有助于膳食纤维的补充。

在日常饮食中，我们可以通过合理计量、选择整粒大米以及搭配其他食物等方式来控制淀粉的摄入量，以达到健康饮食的目标。

小麦中的淀粉含量有多少呢？小麦是人们吃的比较多的一类食物，人们会把小麦做成各种各样的美食来吃，小麦里面含有丰富的淀粉，但并不是所有的小麦的含淀粉量都一样，含淀粉量的多少与生长环境等多种因素有关。

一、小麦中的淀粉含量由于生长环境以及其他外界因素影响，水稻和小麦的淀粉含量是不固定的.小麦种子含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％.脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等.麦胚含植物凝集素.二、从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离.但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替.马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团.搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离.若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结.如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值.面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗.洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料.三、小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作.国外曾报道过连续式制法，工序基本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产.阿耳塞廷法近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法.该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同.制作方法将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%.其它操作方法与玉米加工相同.得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。

玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。

淀粉来源是非题：淀粉是指让你发胖的白色食品，因为它们毫无营养价值。

如果你回答“是”，那么你就落入了时下最普遍的营养神话的圈套。

下面是关于淀粉的真相：首先：淀粉是复合碳水化合物的一种形式，存在于不同颜色的各类食物内。

淀粉含量高的食品包括面包、谷物、面食、米饭、马铃薯、豌豆、玉米及豆类 – 换言之，就是谷类食品、豆类和部分蔬菜。

其次：淀粉类食品通常脂肪含量低或者不含脂肪，并且钠含量也很低（加工食品除外）。

最后：淀粉类食品提供的不止是热量！许多淀粉类食物还含有丰富的维生素和矿物质。

马铃薯就是营养“淀粉”的一个很好的实例。

马铃薯连皮食用的话，可以提供重要的膳食纤维，而且富含维生素C和钾。

常食马铃薯有助于心脏健康。

实际上，美国农业部确认了以下健康声明，“含有丰富的钾、低量的钠的食品可以减少高血压和中风的危险，马铃薯就是其中之一。

”但是，并非所有的淀粉类食物都能具有同样的健康益处。

下表是部分热门淀粉类食品的营养介绍：食物热量（卡）膳食纤维（克）主要维生素1,2主要矿物质1,2带皮的马铃薯（中等大小，5.3盎司（约150克））维生素C**维生素B6*钾**豆类（烘烤、罐装、1/3杯）磷*玉米（1穗）维生素C*钾*豌豆（1/2杯）维生素A*维生素C**叶酸*意式细面（煮熟的、营养强化的，1/2杯）叶酸*硒**大米（长谷、煮熟的、营养强化的，1/2杯）叶酸***极佳来源*良好来源为了能了解淀粉类食品在膳食中的作用，应当先了解一些有关复合碳水化合物的知识。

复合碳水化合物是一些“复合的”大分子，因为他们是由较小的糖分子链构成的。

碳水化合物不仅是人体的主要能量来源，它也是植物的主要能量来源。

人体将碳水化合物以肝糖的形式储存在体内；植物将碳水化合物以淀粉的形式储存在体内。

因此淀粉类食品含有淀粉。

人体需要均衡膳食中的各类食物。

但是在选择淀粉类食物的时候，应当运用一些营养常识。

所选的淀粉类食物最好含有膳食纤维、接近它们的天然形式（未经过度加工的）、以及含有丰富的主要营养元素。

哪些食物含有淀粉？笼统的说蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）像一些菌类也不含淀粉，瘦肉也不含．奶类制品也不含，可放心食用鸡蛋、猪肉、海鲜等动物性食物不含淀粉，因为淀粉是植物以光合作用为基础合成的，菌类不能进行光合作用所以蘑菇、木耳、灵芝等应该也不会含有淀粉。

哪些食物含糖分高？1、膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐藏糖”藏匿者。

比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，因为含油脂少，被不少商家抓住这一点大打健康牌，很多家长也喜欢买给孩子吃。

它们吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。

核桃粉和芝麻糊也是如此，稍有生活经验的人都知道，它们即使磨成粉，加入沸水后也不能搅成糊，厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。

这两种食物中的淀粉进入体内，升高血糖的速度比糖还要快。

与此类似的还有土豆、芋头等高淀粉蔬菜。

这些食物中的淀粉食入后会迅速转化为葡萄糖，它和吃白糖没什么分别。

2、水果很多人以为吃起来甜的水果含糖就多，很容易就陷入无糖误区。

比如西瓜吃起来甜，其含糖量仅为4.2%，猕猴桃吃起来较酸，含糖量却是10%。

含糖量在9%～13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等，而柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等水果，含糖量超过了14%。

3、面包、话梅、酸奶和调味酱一般的白面包100克中含有10～20克左右的白糖，这还不算其本身的淀粉含量。

话梅等零食为了防止变质，会加入大量的糖抑制细菌生长。

酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里，每百克大概有15克左右的糖。

哪怕是市面上广为流行的“无糖食品”，其中添加的木糖醇对血糖的影响虽然小于白糖，但研究表明，每克也会产生2.4千卡的能量，比葡萄糖每克产生4千卡的能量只低一点。

小麦淀粉成分含量引言小麦淀粉是一种重要的食品原料，在食品加工和烹饪中起着重要的作用。

了解小麦淀粉的成分含量对于食品行业和消费者来说都具有重要意义。

本文将探讨小麦淀粉的成分含量以及其对食品质量和健康的影响。

小麦淀粉的定义和结构小麦淀粉是由小麦籽粒中提取出来的一种多糖物质。

它是由葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键连接而成的线性链状结构，同时也存在着少量的α-1,6-葡萄糖苷键，形成支链结构。

小麦淀粉的主要成分小麦淀粉主要由两种多糖组成：直链淀粉（amylose）和支链淀粉（amylopectin）。

直链淀粉占小麦淀粉总量的15%至30%，它是一种相对较长且没有支链结构的线性多糖；而支链淀粉占剩余的70%至85%，它具有分支结构，导致淀粉颗粒的形状更加复杂。

小麦淀粉的营养价值小麦淀粉是人体能量的重要来源之一。

每克小麦淀粉提供约4千卡的能量，是碳水化合物中最主要的能量供应者之一。

此外，小麦淀粉也含有一定量的维生素B和微量元素，对于维持身体健康发挥着重要作用。

小麦淀粉在食品加工中的应用小麦淀粉在食品加工中具有多种功能。

首先，它可以增加食品的黏性和稠度，改善食品质地。

其次，小麦淀粉可以作为乳化剂和稳定剂，提高食品的稳定性和质感。

另外，小麦淀粉还可以起到吸湿保水、增加食物保质期等作用。

影响小麦淀粉成分含量的因素小麦淀粉成分含量受多种因素影响。

首先是小麦品种的不同。

不同品种的小麦在淀粉成分含量上存在差异，有些品种的淀粉含量较高，而有些品种则较低。

其次是种植环境的因素。

土壤类型、气候条件等都会对小麦淀粉成分产生影响。

此外，种植和收割的管理措施也会对小麦淀粉成分产生一定影响。

小麦淀粉成分含量的检测方法目前，常用的检测小麦淀粉成分含量的方法主要有化学法和物理法。

化学法包括碘滴定法、氨基酸色谱法等；物理法包括差示扫描量热法、红外光谱法等。

这些方法可以准确地测定小麦淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量。

小麦淀粉与健康适量摄入小麦淀粉对于维持身体健康非常重要。