葡萄中调控果皮颜色相关基因的研究进展

葡萄着色机理及技术措施解析1、葡萄着色的机理葡萄从浆果开始着色到完全成熟为止，一般为20~30天。

此时浆果停止增大，变得柔软而有光泽。

有色品种在皮层积累色素，白色品种叶绿色大量分解，呈黄白色且透明，并出现果粉，种皮也逐渐变色。

浆果含糖量迅速增加，含酸量及单宁量降低。

植物生长调节剂对果实着色调控的研究认为，内源ABA水平是启动葡萄果实进入始熟期的信号，而果实内IAA水平降低是浆果着色的根本原因。

果实发育后期ABA水平的提高与IAA水平的降低均能刺激植物体产生乙烯，从而增强苯丙氨酸解氨酶（PAL）的活性以及细胞膜的透性，促进糖向细胞内运转，对花色苷的合成和积累可能起到直接效应。

在果实发育早期使用植物生长调节剂GA、CTK均可调节其发育后期内源ABA、IAA水平，从而控制着色。

在后期施用外尖GA和CTK则可抑制果实中叶绿素降解，对花色苷合成能起到延迟作用。

研究进一步发现，ABA、乙烯可增强葡萄果皮中花色苷生物合成的控制点－－类黄酮3，5－糖苷转化酶（UFGT）的基因表达作用，并增加CHLASE1mPNA的含量和叶绿素酶的合成。

此外，糖作为花色苷（花青素）合成的一种原料，其代谢和积累受IAA、ABA、GA、CTK的调控。

因此植物生长调节剂也可能直接通过刺激果实内源激素来完成对糖的调控，进而影响着色。

但不同内源激素对果实生长后期糖分积累似乎具有选择性，而糖与内源激素之间更多是通过相互的信号机制作用的，并且不同种类糖分对花色苷合成的作用也不同，有关于这方面的作用机理仍需进一步研究。

2、技术措施（1）赤霉素除前面介绍的应用赤霉素促进葡萄无核化，可提早着色、促进成熟外，无核葡萄花前用GA3处理花序，也可加快着色，并且对果实着色度有增加趋势，对于藤稔葡萄也有相似的结果。

但采前3个月喷施10mg/LGA3可明显抑制着色过程。

另外生长旺盛的巨峰葡萄用GA4和GA7处理，可增加果实可溶性固形物2%和提前上色10天。

（2）乙烯利在葡萄果实开始上色时用300~700mg/L乙烯利喷布或浸蘸果穗，可使葡萄提前成熟4~11天。

白葡萄果实的颜色与色素组成研究引言：葡萄作为一种重要的水果，具有丰富的营养价值和广泛的应用。

葡萄的颜色和色素组成是决定其品质和风味的关键因素之一。

其中，白葡萄果实的颜色是研究的重点之一。

本文旨在深入探讨白葡萄果实颜色的形成原因以及其色素成分的组成，并分析其对果实质量和营养价值的影响。

一、白葡萄果实颜色的形成原因白葡萄果实之所以呈现出白色或浅黄色的颜色，是由于果实内部缺少白葡萄色素的原因。

而白葡萄色素形成不足的主要原因有以下几点：1. 酶活性：白葡萄果实中酶活性较高，这会导致酶的氧化反应增加，进而导致色素的降解和合成不平衡。

2. 光照：白葡萄果实受光照影响较大，光照不足或光照不均会降低果实中色素的合成能力。

3. 营养元素：果实中缺乏一些必需的营养元素，如氮、磷、钾等，将直接影响果实中色素的合成。

二、白葡萄果实的色素组成尽管白葡萄果实的颜色相对较浅，但仍含有多种色素成分。

其中，主要包括：花青素、黄酮类化合物、类黄酮苷和单宁等。

1. 花青素：花青素是葡萄果实中最常见的色素成分之一。

虽然花青素在大多数白葡萄中数量较少，但也是影响白葡萄果实颜色的主要色素之一。

花青素的颜色主要分布在果皮和果肉中，具有一定的抗氧化作用。

2. 黄酮类化合物：黄酮类化合物是白葡萄果实中的主要色素成分之一。

它们具有较浅的黄色或白色，对提供白葡萄果实的颜色有重要影响。

黄酮类化合物具有强大的抗氧化功能，对人体健康具有积极影响。

3. 类黄酮苷：类黄酮苷是白葡萄果实中的重要色素成分，它们以轻微的黄色或细微的紫色存在。

类黄酮苷具有良好的保健功能，包括抗癌、抗炎、抗衰老等。

4. 单宁：单宁是白葡萄中其中一种重要的色素成分，它们具有凝聚果汁的作用，使果汁呈现浑浊的外观。

此外，单宁还具有抗氧化、抗炎和抗菌等多种保健功能。

三、白葡萄果实颜色对果实质量和营养价值的影响白葡萄果实的颜色是评估其质量和营养价值的重要指标之一。

影响果实颜色的色素成分也直接影响果实的口感、风味和营养价值。

植物转录因子MYB基因家族的研究进展一、本文概述植物转录因子在植物生长发育和响应环境胁迫等过程中起着至关重要的作用。

其中，MYB基因家族作为植物转录因子中最大的家族之一，其成员数量众多，功能多样，研究价值极高。

本文旨在全面综述近年来植物MYB基因家族的研究进展，从MYB基因的结构特点、分类、功能及其在植物抗逆、次生代谢、生长发育等过程中的应用进行阐述，以期为进一步深入研究MYB基因家族在植物中的功能和应用提供有益的参考。

本文将对MYB基因家族的结构特点进行概述，包括其DNA结合域的结构、保守性及其与DNA结合的机制等。

我们将对MYB基因家族进行分类，包括R2R3-MYB、3R-MYB、4R-MYB和单R-MYB等亚族，并简要介绍各亚族的特点和代表性成员。

在此基础上，我们将重点综述MYB基因在植物抗逆、次生代谢、生长发育等方面的功能和应用，包括其在响应干旱、盐碱、低温等逆境胁迫中的作用，以及在调节植物次生代谢、控制植物形态建成和生长发育过程中的作用等。

我们将对MYB基因家族的研究前景进行展望，以期为植物生物学和农业科学研究提供新的思路和方法。

二、MYB基因家族概述MYB基因家族是植物中最大且最复杂的一类转录因子家族，它们在植物的生长、发育以及应对生物和非生物胁迫等多个生物学过程中发挥着关键作用。

MYB转录因子的命名源于其特有的DNA结合域——MYB结构域，该结构域由一系列不完全重复的R（repeat）单元构成，每个R单元约包含51-53个氨基酸，通过形成螺旋-转角-螺旋（helix-turn-helix）结构来特异性地识别并结合DNA序列。

根据MYB结构域的数量和序列特征，植物MYB基因家族通常被分为四大类：R1/2-MYB、R3-MYB、MYB-related和4R-MYB。

其中，R1/2-MYB 和R3-MYB分别含有一个和三个MYB结构域，而MYB-related类则仅包含不完整的MYB结构域。

遗传工程葡萄的生长调控及抗逆性研究葡萄作为一种重要的经济作物，在全球范围内占有重要的地位。

在过去的几十年里，随着科学技术的不断进步以及遗传工程的逐渐成熟，越来越多的学者和研究者开始探索遗传工程葡萄的生长调控及抗逆性，以期为葡萄产业的发展进步做出更为贡献的同时，也能为人类和社会做出更大的贡献。

本文将围绕这一议题展开探讨和分析。

一、遗传工程葡萄的生长调控1.1 基因编辑技术在葡萄生长调控中的应用基因编辑技术是近年来发展迅速的一种遗传工程技术，其通过定向修改葡萄基因来调节葡萄生长、发育和产量等性状，从而为葡萄生态环境的改善和提高葡萄品质做出贡献。

举个例子，科学家们尝试使用基因编辑技术来调控葡萄的生长期。

他们发现，通过在葡萄基因中定点编辑产生一种新发掘的生长调节基因，可以延长葡萄的生长期，从而使葡萄在不同季节内产生评分较高的优质果实。

这为葡萄种植业带来了新的机遇和挑战。

1.2 基因表达调控在葡萄生长中的应用除了基因编辑技术，基因表达调控也是近年来被广泛探究的遗传工程技术之一。

通过调控葡萄基因的表达水平，可以精准地调节葡萄生长的各个环节，从而提高葡萄生长的质量和效率。

举个例子，科学家们尝试通过调控葡萄基因的表达水平来提高葡萄产量。

他们发现，使用一种名为CRISPR-Cas9的基因编辑技术来编辑葡萄基因表达的途径，可以显著提高葡萄的产量和品质。

二、遗传工程葡萄的抗逆性研究2.1 葡萄的生态环境不断恶化随着环境污染、气候变化等因素的不断加剧，葡萄种植业所依赖的生态环境也日益恶化。

这就对葡萄的生长和产量带来了很大的挑战，需要研究者采取相应的措施来提高葡萄的抗逆性，从而抵御外界环境的不断影响。

2.2 遗传技术在葡萄抗逆性研究中的应用为提高葡萄的抗逆性，许多研究者开始尝试运用遗传技术。

他们通过编辑葡萄基因，使其对环境的逆境因素有更强的适应能力，如增强葡萄对干旱、寒冷和病虫害等各种逆境的抵御能力。

举个例子，科学家们使用遗传技术编辑葡萄基因，提高葡萄对气候变化和病害的适应能力。

木纳格葡萄的果实颜色与色素代谢研究木纳格葡萄（Vitis vinifera L.）是一种重要的葡萄品种，其果实颜色是评价品质的重要指标之一。

果实颜色的形成与色素代谢密切相关，因此对木纳格葡萄果实颜色与色素代谢进行研究具有重要意义。

本文将详细探讨木纳格葡萄果实颜色与色素代谢相关的研究进展，并深入分析其中的机制和调控因素。

首先，我们来了解木纳格葡萄果实颜色的特性。

木纳格葡萄的果实通常呈现为紫黑色或深紫色，这种颜色是由果实中的花青素和类黄酮类物质所贡献的。

花青素是一类水溶性色素，可以使果实呈现紫色到蓝色的颜色变化，而类黄酮类物质则会使果实呈现黄色到橙色的变化。

果实颜色是由两者相互作用所决定的。

了解了木纳格葡萄果实颜色的特性后，我们需要深入研究果实颜色的形成机制。

果实颜色的形成主要与色素代谢相关。

色素代谢是指植物细胞内色素的合成、分解和转运等过程，其中涉及到一系列的酶和基因的调控。

对于木纳格葡萄而言，其中两个关键的调控因子是酪胺酸酶（PAL）和花青素合成酶（F3H）。

酪胺酸酶是色素合成途径的起始酶，可以催化酪氨酸转变为苯丙氨酸。

苯丙氨酸是合成花青素的前体物质，因此酪胺酸酶的活性对果实颜色的形成起着重要作用。

研究发现，木纳格葡萄果实中酪胺酸酶活性的高低与果实的颜色变化密切相关。

酪胺酸酶活性的增加能够促进苯丙氨酸的合成，从而增加了花青素的含量，使果实呈现出更深的颜色。

与酪胺酸酶不同，花青素合成酶是色素合成途径中的关键酶之一，其主要功能是将苯丙氨酸转化成染色体，进一步合成花青素。

木纳格葡萄果实中花青素合成酶的活性也与果实的颜色变化密切相关。

研究表明，花青素合成酶活性的增加会促进花青素的合成，进而影响果实的颜色。

因此，调控花青素合成酶的活性成为控制木纳格葡萄果实颜色的重要因素之一。

除了酶的调控外，基因也是控制木纳格葡萄果实颜色的重要因素。

在果实发育过程中，一系列与色素代谢相关的基因会发生表达变化，进而影响果实颜色的生成。

葡萄山欧杂交后代果皮颜色的RAPD标记
王军;葛玉香;贺普超
【期刊名称】《东北林业大学学报》
【年(卷),期】2003(031)005
【摘要】以葡萄种间BC1杂交组合79-33、83-15[(山葡萄×红亚历山大)×白香蕉]子代为试材,运用RAPD技术进行葡萄山欧杂交后代果皮颜色的分子标记研究发现,OPY02的扩增片段OPY02-750与白色果皮性状有一定的连锁关系,以OPY02扩增亲本、F1、BC1、F2及2个栽培葡萄品种发现,所有的白色果皮单株都扩增出OPY02-750,但在6个BC1、F2黑色果皮单株中也具有该片段.
【总页数】4页(P48-51)
【作者】王军;葛玉香;贺普超
【作者单位】东北林业大学,哈尔滨,150040;东北林业大学,哈尔滨,150040;西北农林科技大学
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1
【相关文献】
1.百合杂交后代的苗期形态及RAPD分子标记鉴定 [J], 程千钉;杨利平;李蕊
2.RAPD分子标记在鉴定狼尾草属杂交后代上的应用 [J], 杨清辉;Smith,RL;等
3.RAPD 标记鉴定银白杨×新疆杨杂交后代 [J], 张玉平;鲁绍伟;李少宁;陈波;潘青华
4.RAPD标记与波尔山羊杂交后代肉用性能的相关性研究 [J], 巩元芳;李祥龙;刘铮
铸;王峰;牛红岩
5.基于SSR分子标记的73份山葡萄及杂交后代的遗传
多样性分析 [J], 王衍莉;杨义明;范书田;赵滢;许培磊;路文鹏;李昌禹
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广东石油化工学院Guangdong University of Petrochemical Technology文献综述题目：葡萄果皮花色素提取的研究进程姓名：余荣春班别:食品11-3学号：11114050333摘要花色素是一种广泛存在于植物中的天然产物，具有清除自由基、抗氧化、抑制酶活性、保护血管、抗炎症和抑制肿瘤等多种功能，在食品、保健品、化妆品和药品中具有广泛应用价值。

本文就葡萄果皮花色素的提取、纯化方法及应用存在的问题进行介绍。

关键词花色素价值葡萄提取应用AbstractProanthocyanidins ( PCs) , which is widely distributed in plants, is a kind o f valuable natural products. It has been revealed that the PCs has multiple biological activities, such as anti-oxidation, scavenging of free radicals, inhibiting of enzymes, protecting of blood vessel, anti-inflammation and repressing of tumors, and can be extensively utilized in food, cosmetic, health product and medicine industries. This paper mainly talks about several kinds of extracting methods of the natural pigments of grapes and problems in applications. Keywords PCs value grape extraction application1 前言花色素是天然色素的一种, 存在于植物的花、果实、叶、茎、种子等器官和组织中, 具有一定的营养、保健和药理作用, 现已进行了开发、利用及商品化生产; 但是花色素化学性质不稳定, 受pH值、温度、光照、金属离子等影响容易变色, 极大限制了其开发利用[1-2]。

不同栽培措施对葡萄果实着色的影响研究进展目录1.内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.1 研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 1.2 研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3 国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42.葡萄果实着色原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52.1 果实着色过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.2 影响着色的关键因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73.不同栽培措施对葡萄果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93.1 温度对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10 3.1.1 温度对花青素合成的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11 3.1.2 温度对果实成熟的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12 3.2 光照对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 3.2.1 光照强度对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14 3.2.2 光周期对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16 3.3 水分管理对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16 3.3.1 水分供应对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17 3.3.2 排水措施对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19 3.4 肥料施用对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．203.4.1 氮肥对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．213.4.2 磷肥和钾肥对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．223.5 栽培架式对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．233.5.1 栽培架式对光照分布的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．243.5.2 栽培架式对果实成熟的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．253.6 病虫害防治对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．273.6.1 病虫害防治对果实品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．283.6.2 病虫害防治对果实着色的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．294.葡萄果实着色调控策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．304.1 温度调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．314.2 光照调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．324.3 水分管理调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．344.4 肥料施用调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．354.5 栽培架式调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．364.6 病虫害防治调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．375.研究展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．395.1 研究方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．395.2 发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．411. 内容描述1.内容描述：本文档旨在综述不同栽培措施对葡萄果实着色的影响研究进展。

山葡萄转色期果皮转录因子MYB基因的克隆与分析杨天天;王晓平;杨成君;尉建平;李波;王军【期刊名称】《江苏农业学报》【年(卷),期】2013(029)005【摘要】以山葡萄转色期果皮为供试材料,从构建的山葡萄转色期果皮cDNA文库中选取与花色苷生物合成相关的调节基因进行cDNA全长克隆和生物信息学分析.结果表明,转录因子MYBA3基因的cDNA全长序列为764 bp,编码250个氨基酸.与其他物种相关基因的氨基酸序列的多重比较结果表明,它与欧亚种葡萄(Vitis vinifera L.)相似性达到97％.由该基因推导的蛋白质不具有信号肽结构,具有一定的亲水性,二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为蛋白质最大量的结构元件.这为阐明该基因在山葡萄花色苷生物合成及调控中的作用提供了依据.【总页数】7页(P1136-1142)【作者】杨天天;王晓平;杨成君;尉建平;李波;王军【作者单位】东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;中国农业大学食品学院,北京1000085;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;东北林业大学林学院,黑龙江哈尔滨150040;中国农业大学食品学院,北京1000085【正文语种】中文【中图分类】S663.1【相关文献】1.山葡萄VaCBF1转录因子基因的克隆与表达分析 [J], 王法微;刘洋;吴学彦;李晓薇;李海燕2.山葡萄转录因子CBF1基因的克隆及序列分析 [J], 刘洋;孙佳帝3.影响葡萄果皮颜色的MYB类转录因子的研究进展 [J], 江楠;张雷;李春霞;任晨琛;周步海4.月季MYB转录因子基因RcWER-like的克隆及表达分析 [J], 包颖;李泽卿;魏琳燕;陈超5.山葡萄(双丰)转色期果皮cDNA文库构建和分析 [J], 李波;杨成君;刘海峰;李凤;段长青;王军因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

ABA对葡萄花色苷合成相关基因表达的影响摘要：以京优葡萄为试材，研究果实成熟过程中果皮花色苷含量及其生物合成相关酶基因和转录因子转录水平的变化，同时研究不同浓度ABA处理对花色苷含量和相关基因转录水平的影响。

结果表明，葡萄果实发育进入着色期，CHSs、CHIs基因家族中的CHS3、CHI2和UFGT、MybA1、MybA1-2随花色苷合成而大量表达，其转录水平与花色苷合成紧密相关；ABA处理增加果皮花色苷含量的同时能够提高花色苷合成相关基因的转录水平，并使其表达时期前移，ABA 对CHS3和UFGT表达的促进作用最为明显。

相关性分析表明，花色苷含量与一些花色苷合成相关的结构基因（CHS3、CHI2、F3H2和UFGT），转录因子（MybA1）的转录水平呈显著或极显著正相关，与CHS1、CHS2、CHI1、F3H1、DFR、F3'H、LDOX和OMT的转录水平相关性均不显著。

关键词：葡萄；ABA；花色苷；基因表达中图分类号：Ｓ６６3．1 文献标志码：Ａ文章编号：１００９－９９８０?穴２０12?雪０1－0029－０7Effects of ABA on expression of genes related to anthocyanin biosynthesis in grapevineYU Miao1，3，LIU Hai-feng4，WANG Jun1，2*（1College of Forestry，Northeast Forestry University，Harbin，Heilongjiang 150040 China；2Center for Viticulture and Enology，College of Food Science and Nutritional Engineering，China Agricultural University，Beijing 100083 China；3Testing and analysis Center for Agricultural Product，Heilongjiang Academy of Land Reclamation Sciences，Jiamusi，Heilongjiang 154007 China；4Agricultural college of Yanbian University，Yanji，Jilin 133000 China）Abstract: The Jingyou grape cultivars was used to study changes of anthocyanin contents，the transcription of anthocyanin biosynthesis enzyme genes and transcription factors during the fruit coloring period as well as the influence by ABA treatments of different concentrations. The results showed that the transcription of CHS3，CHI2，UFGT，MybA1 and MybA2 genes was closely related to the anthocyanin synthesis during the fruit coloring period and their expression increased as anthocyanin synthesis.Anthocyanin contents increased by the ABA treatment. Meanwhile，the transcription levels and expression time of anthocyanin biosynthesis relevant genes were also improved. The expression of CHS3 and UFGT was significantly improved by ABA. Correlation analysis showed that anthocyanin contents was significantly positively correlated with the expression of some structural genes （CHS3，CHI2，F3H2 and UFGT）and transcription factors （MybA1），while there was no significant correlation between anthocyanin contentsand the expression of CHS1，CHS2，CHI1，F3H1，DFR，F3'H，LDOX and OMT.Key words: Vitis ssp.；ABA；Anthocyanin；Gene expression葡萄果皮的着色程度是影响葡萄营养价值、食用质量和加工性质的重要因素[1]。

葡萄皮色素研究进展关键词：葡萄皮色素、提取工艺、稳定性、开发前景摘要：葡萄花色素作为天然色素可作为食品着色剂，还具有其他许多生理功能，葡萄花色苷应用于食品，不仅具有优越的色泽而且增加了产品的附加值。

其最佳提取方法是超声波法提取法，pH值、温度、酸度、氧化剂、金属离子都对其稳定性有一定影响。

随着生活水平的不断提高, 人们对食品的安全性越来越关注, 更倾向于食用无毒无害的绿色食品。

色素是一种重要的添加剂, 广泛应用于食品、日用化工产品、化妆品、医药卫生以及印染工业等领域。

随着人类对合成色素毒性作用认识的深入, 开发应用天然色素, 回归大自然是大势所趋。

我国葡萄资源丰富, 年产葡萄140多万t，目前产量还在逐年递增。

其中80%用于酿酒, 因此, 每年将产出数以万吨计的葡萄皮渣。

从葡萄皮渣中提取的葡萄皮红色素, 其色泽鲜艳, 安全, 染色优良, 还具有改善肝脏、防御身体过氧化、防止动脉硬化以及提高视力等生理功能, 它还具有抗氧化和清除自由基的作用,有一定的药用与保健价值，是一种非常重要的天然食用色素和理想的食品添加剂，可以作为食品及化妆品等的着色剂。

葡萄皮色素异名又叫葡萄皮红色素，从紫色葡萄皮中提取而得，属花色苷类化合物。

色素苷是花色素和糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到蓝等不同的颜色，属于类黄酮——以黄酮核为基础的一类物质中并能呈现红色的一族化合物。

葡萄花色素苷分布于果皮、果肉、葡萄籽、芽鳞片等部位，主要是果皮，是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质，对葡萄酒质量有着重要的影响。

葡萄花色素苷赋予葡萄果实红色，可以吸引动物取食，从而利于葡萄种群扩散。

葡萄花色素苷还具有吸收紫外线、作为抗氧化剂、作为结构分子以及信号转导等作用，对果实色泽、风味、口感和营养价值等都具有重要的作用。

葡萄皮色素苷作为天然色素，除可作为食品着色剂如葡萄皮红色素应用于许多食品中，还可作为保健药品具有抗炎症、毛细管强化、抗眼科领域疾患等药理功能。

葡萄果实着色影响因素及改进措施色泽是评价葡萄浆果品质的重要指标，也是葡萄商品果的主要卖点，因此，一直受到葡萄生产者、经营者和消费者的高度重视。

决定果色的主要色素是花色素，在果实中以糖苷的形式存在于细胞的液泡中，因此又称花色苷；另外，类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中起辅助作用。

花色素作为一种天然的水溶性可食用色素，具有非常重要的营养和药理作用，如抗氧化、预防心血管疾病、抗突变、提高视力等，因此愈加受到人们的重视。

花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内，葡萄果皮中花色素不但含量高，而且种类多，其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素，直接影响果实的外观品质，影响商品性状和消费者的购买欲，进而影响商品售价。

葡萄花色素的合成途径已经较为清楚，属于类黄酮类化合物代谢途径的一个分支，起源于苯丙氨酸代谢；葡萄花色素合成的主要场所在果皮表皮细胞的细胞质，合成后运输到细胞液泡中积累。

花色素的合成受结构基因和调节基因两套基因所控制，具有特定的时空调节机制；影响花色素形成的因素很多，除品种、栽培技术等因素外，光照、温度、激素、果实中养分的积累等都能影响花色素的合成，因此在生产上要及时采取改善光照条件和果园温度、加强园区水肥管理、改善果实和树体养分积累、合理使用激素类产品等措施，来促进花色素的形成，以利于生产色泽均匀、饱满的优质商品果。

一影响葡萄果实着色的因素1、品种及苗木因素葡萄果实着色难易与品种特性有关，由遗传基因决定。

多数品种在正常栽培条件下能够正常着色，但易受外界因素的影响。

大多数葡萄品种在散射光的条件下即可充分着色，有些品种需要直射光才能充分着色（如红地球、红巴拉多）等。

王凤寅等认为，影响葡萄上色不良的原因与品种退化、病毒感染有关，克服葡萄上色不良的途径之一是选用无毒苗木，确保植株健壮生长，果实着色良好。

2、光照在花色素的合成过程中，光照的影响最为重要，因为光是花色素合成的诱导因子，其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。

葡萄果皮花色苷构成特点、遗传规律及其在果实成熟过程中的变化葡萄果皮花色苷是葡萄中最重要的一类植物类黄酮，这类物质的含量和花色直接关系到果实的质量和外观。

研究表明，葡萄果皮中花色苷的主要类型是木犀草苷（MVA）和木草苷（MV），MVA与MV在水溶性和稳定性方面有许多不同，它们分别含有C13和C15这两种碳链。

遗传分析表明，专一性果实中花色苷含量也是遗传控制的。

贵州西瓜花色苷含量主要受四个基因控制，如Prt（新苹果酸准分泌转录因子基因）和phenylalanyl-tRNAsynthetase基因组成。

花色苷的合成主要是由五种酶的调节和协同作用决定的，它们会影响到花色苷的积累和分布情况。

葡萄果实成熟过程中，花色苷在生理功能和品质上发挥重要作用。

研究发现，随着果实的变化，花色苷的含量也可以从萎缩期开始逐渐增加。

在萎缩期，花色苷的合成差异较小，但随着成熟，花色苷的合成逐渐增加，含量也大幅增加。

同时，花色苷的种类也会随着颜色和口感的改变而发生变化。

MV因子会随着颜色和口感的改变而增加，而MVA因子会减少。

在完全成熟的果实中，MV和MVA总体含量比较稳定，这代表着果实色泽和口感已达到最佳状态。

总之，葡萄果皮花色苷是果实品质的重要指标，对于对种子处理、种质分析和调查果园有重要意义。

葡萄果实生产、质量控制和成熟都与花色苷有着重要的联系。

葡萄果皮花色苷的构成特征、遗传规律及其在果实成熟过程中的变化的研究，不仅有助于进一步了解果实可溶性物质的组成特征，而且对种子处理、种质分析和调查果园等具有重要的意义。

此外，研究花色苷的生物合成和代谢途径，也将促进葡萄品质的改良，提高高档葡萄产品的竞争力。

果树资源学报 2023,4(5):56-58影响葡萄着色的原因及改进措施杨亚蒙,韦静波,郭红娜,任宏伟,周子发,姬延伟*(洛阳市农林科学院,河南洛阳471000)收稿日期:2023-04-25第一作者简介:杨亚蒙(1994-),女,助理工程师,主要从事果树栽培育种工作㊂电话:152********;E -m a i l :2582250845@q q.c o m *通信作者:姬延伟(1976-),男,高级工程师,主要从事果树栽培育种工作㊂E -m a i l :j i ya n w e i 5555@163.c o m 摘 要:葡萄果实色泽是衡量其商业价值的重要指标之一,决定果实色泽的主要物质是花色苷,其种类和含量决定了葡萄果实的着色程度㊂葡萄果实色泽除了与基因型㊁内源激素含量㊁果实糖积累水平等内在因素有关,也与外界环境因素(光照㊁温度㊁土肥水㊁栽培管理措施)以及植物生长调节剂等密切相关㊂通过栽培手段和生长调节剂的应用,可以有效的改善果皮着色,提高果品质量㊂本文对影响葡萄上色的原因和促进葡萄着色的技术要点进行概括,为促进葡萄着色提供技术参考㊂关键词:葡萄;着色;影响因素;技术要点文章编号:2096-8108(2023)05-0056-03 中图分类号:S 663.1 文献标识码:AT h e R e a s o n s A f f e c t i n g G r a p e C o l o r i n g a n d I m p r o v i n g Me a s u r e s Y A N G Y a m e n g ,W E I J i n g b o ,G U O H o n g n a ,R E N H o n gw e i ,Z H O U Z i f a ,J I Y a n w e i *(L u o y a n g A c a d e m y o f A g r i c u l t u r e a n d F o r e s t r y S c i e n c e s ,L u o y a n g,H e n a n 471000,C h i n a ) A b s t r a c t :T h e c o l o r o f g r a p e b e r r y i s o n e o f t h e i m po r t a n t i n d i c a t o r s t o m e a s u r e i t s c o m m e r c i a l v a l u e .T h e m a i n s u b s t a n c e t h a t d e t e r m i n e s t h e c o l o r o f g r a p e b e r r y i s a n t h o c y a n i n s ,a n d t h e i r t y p e a n d c o n t e n t d e t e r m i n e t h e d e g r e e o f c o l o r i n g o f g r a pe b e r r y .T h e c o l o r ofg r a p e b e r r y i s n o t o n l y r e l a t e d t o i n t e r n a l f a c t o r s s u ch a s g e n o t y p e ,e n d o ge n o u s h o r m o n e c o n t e n t ,a n df r u i t s ug a r a c c u m u l a t i o n l e v e l ,b u t a l s o c l o s e l y r e l a t e d t o e x t e r n a l e n v i r o n m e n t a l f a c t o r s s u ch a s li g h t ,t e m pe r a t u r e ,s o i l a n d w a t e r ,c u l t i v a t i o n m a n a g e m e n t m e a s u r e s ,a n d p l a n t g r o w t h r e g u l a t o r s .T h e a p p l i c a t i o n of c u l t i v a t i o n m e t h o d s a n dg r o w th r e gu l a t o r s c a n e f f e c t i v e l y i m p r o v e f r u i t s k i n c o l o r i n g a n d i m p r o v e f r u i t q u a l i t y .T h i s a r t i c l e s u m m a r i z e s t h e r e a s o n s t h a t a f f e c t g r a pe c o l o -r i n g a n d t h e k e y t e c h n i c a l p o i n t s t o p r o m o t e g r a p e c o l o r i n g ,p r o v i d i n g t e c h n i c a l r ef e r e n c e s f o r p r o m o t i ng g r a p e c o l o r i n g.K e yw o r d s :g r a p e s ;c o l o r i n g ;i n f l u e n c i n g f a c t o r s ;t e c h n i c a l p o i n t s 葡萄果皮色泽是衡量其商业价值的重要指标之一,决定果皮色泽的主要物质是花色苷,其种类和含量决定了葡萄果实的着色程度㊂同时,花色苷也具有抗氧化㊁减少肿瘤和心血管疾病的发生等作用㊂葡萄果实属于非呼吸跃变型㊂其生长发育动态具有双 S 型曲线的特点,有3个发育时期,即第一生长期s t a g e I ㊁生长停滞期s t a ge I I 和第二生长期s t a g e I I I ㊂其中,s t a g e I 和s t a g e I I I 细胞快速分裂㊁膨大,s t a g e I I 为生长停滞期,从s t a ge I I 过渡到s t a ge I I I 的这一时期,叫做转色期,转色期持续时间较短,但是这一时期花色苷开始在果皮积累,果实生长变化剧烈,糖增加,酸和单宁降低,也意味着葡萄开始成熟㊂葡萄果皮中花色苷从转色期开始积累,并且迅速达到了最大值,随后基本上保持不变[1]㊂生产上一些葡萄品种经常存在着着色不良等问题,如 红地球 巨玫瑰 等㊂近年来,如 浪漫红颜妮娜皇后 等比较有前景的葡萄品种也存在着上色困难的问题㊂葡萄果皮色泽除了与基因型㊁内源激素含量㊁果实糖积累水平等内在因素有关,也与外界环境因素(光照㊁温度㊁土肥水㊁栽培管理措施)以及植物生长调节剂等密切相关㊂本文对影响葡萄上色的原因和促进葡萄着色的技术要点进行概括,为促进葡萄着色提供参考㊂1 影响葡萄上色的原因1.1 基因型葡萄果皮的主要呈色物质是花色苷㊂花色苷是一种黄酮类化合物,有关花色苷合成代谢途径已有报道[2],葡萄花色苷合成调控的分子机理国内外也有大量研究,已知转录因子和结构基因共同参与葡65萄花色苷的合成㊂不同的葡萄品种都有特定的花色苷组分,环境往往可影响花色苷的浓度但不影响花色苷的组成[3]㊂1.2果实内源激素水平植物体内天然存在的对其自身生长发育具有调节作用的化学物质,称为植物激素㊂植物的生长发育全部过程都离不开植物激素的参与㊂已知A B A 和乙烯利在葡萄的着色过程中有显著的促进作用,而不同的葡萄品种内源激素水平不一致[4],导致了不同的品种上色情况不一㊂1.3果实糖积累水平通常情况下,葡萄中花色苷的含量与含糖量呈正相关[5]㊂这是因为在花色苷的合成过程中需糖基化等修饰才可形成稳定的花色苷㊂钟海霞[6]通过对夏黑㊁火焰无核等18个葡萄品种各糖类物质进行主成分分析,结果表明,不同葡萄品种的糖组分及含量差异较大,达到显著或极显著水平㊂因此,不同葡萄品种糖积累水平的差异也是造成着色情况不一的内在因素㊂1.4外界环境条件基因型㊁内源激素含量㊁果实糖积累水平是葡萄上色情况的内在因素,而其生长发育过程中的外界环境因素(光照㊁温度㊁土肥水㊁栽培管理措施)以及植物生长调节剂等也能影响葡萄果皮中花色苷的含量㊂已知,适当的增加光照㊁控温㊁及时的补充磷钾等营养物质㊁疏花疏果㊁应用A B A㊁乙烯利等植物生长调节剂等均能够促进葡萄中花色苷的合成㊂2促进葡萄着色的管理措施2.1增加光照光照作为植物生长发育的主要环境因素,不仅影响植株的光合能力,也参与调控各种生理过程㊂葡萄为喜光树种,对光照强弱的响应较为敏感㊂光照条件较好有利于增加葡萄的光合作用,促进类黄酮生物合成㊁淀粉和蔗糖代谢相关基因的表达进而提高葡萄果实着色及品质㊂研究表明,随着光照强度的增加,葡萄着色程度加强㊂果粒转色初期是反光膜铺设最佳时间,过早过迟都达不到预期效果[7],生产上可以在葡萄转色期来临前(或者成熟前30d左右)铺反光膜进行补光,同时,改善果园通风透光条件,增加光照,促进葡萄果实着色㊂2.2改善果实营养条件研究表明,施用钾肥可以促进葡萄果皮中花色苷的合成,改善果皮着色[8]㊂T o p a l o v i c A[9]发现,叶面施磷钾肥,加速了 绯红 葡萄的糖类和花色苷的积累㊂在果实进入转色期后,施肥以磷㊁钾肥为主,配施少量氮肥,根据树势强弱,也可以不施氮肥㊂磷㊁钾肥也可以通过叶面进行喷施,喷施800~1000倍的磷酸二氢钾㊂同时还要注意微量元素平衡补充㊂2.3合理控产李超[10]等的研究表明,葡萄果实低负载量能够增加果实的着色程度和含糖量㊂刘璐璐和张晋盼[11]等的研究也发现,疏粒可以使喜乐葡萄的果实着色更好,含糖量更高㊂郑兰[12]等通过探究低负载花色苷合成相关基因的表达水平,结果表明,疏花疏果可以显著上调花色苷合成调节基因V v m y b A1和结构基因V v U F G T的表达水平,促进果实花色苷的含量增加,提高了果实着色指数㊂因此,合理控产能够改善果实营养条件,提高果实含糖量,促进果实着色㊂生产上,要根据树势,适当的采用疏花疏果的技术措施,合理的控制产量㊂此外,还要合理修剪,增大叶果比,改善果园通风透光条件,树势弱的情况下,每枝留一穗果,保证果实品质㊂2.4土壤和水分管理2.4.1土壤管理在葡萄转色前,要充足灌水,覆盖地膜,有利于土壤保墒㊂此外,还要及时进行割草,帮助土壤吸收更多的水分㊂2.4.2水分管理转色期至浆果成熟期,要严格控制灌水,灌水过多会导致着色缓慢,还影响糖分的积累,遇到大雨也要及时排水,防止果园积水,影响根系对营养物质的吸收,造成着色困难㊂2.5植物生长调节剂的应用果实着色初期,适当的使用植物生长调节剂,可以有效的促进果实着色㊂但要尽可能的控制好使用的浓度和方法,降低调节剂的副作用㊂2.5.1脱落酸(A B A)脱落酸喷施果穗,可以有效的提高果皮花色苷的含量,同时增加果实的含糖量㊁提高果实的品质㊂在浆果转色期用脱落酸150~200m g/L脱落酸喷施果穗可以达到促进着色的目的,生产上,要根据不同的品种特性,适当的调节脱落酸的浓度㊂2.5.2乙烯利乙烯利通过影响果实色素含量㊁调节果实内源75杨亚蒙,等:影响葡萄着色的原因及改进措施乙烯利的含量从而促进着色,但其促进着色与造成落叶落果的使用浓度较为接近,生产上适宜的用量还需进一步研究[13]㊂2.5.3茉莉酸丙酯(P D J)茉莉酸丙酯属于茉莉酸类生长调节物质,其化学稳定性好,可以促进花色苷的积累,在生产上已经被广泛的应用㊂葡萄着色初期使用50m g/L喷施叶片,可促进葡萄着色㊂2.5.4烯效唑烯效唑也有促进葡萄着色的作用㊂生产上使用50~100m g/L喷施果穗,可促进果皮花色苷的形成,使可溶性性糖的含量增加,有机酸的含量下降㊂2.5.5油菜素内酯(B R)油菜素内酯又被称作芸薹素,是一种新型植物生长调节物质,在葡萄上也有广泛的应用,转色期使用油菜素内酯可以促进葡萄着色,增加可溶性固形物的含量,提高果实品质㊂总的来说,葡萄的上色与果实内在因素(基因型㊁内源激素含量㊁果实糖积累水平)有关,也与其生长发育过程中的外界环境因素(光照㊁温度㊁土肥水㊁栽培管理措施)以及植物生长调节剂等密切相关㊂外部因素通过影响内部因素来起作用㊂为了促进葡萄果皮花色苷的积累,促进果皮着色,提高果品质量,生产上要加强果园土肥水管理,采用科学的栽培管理技术,合理的使用植物生长调节剂,以生产出色泽均匀㊁品质优良的商品果㊂参考文献[1]B R A R H S,S I N G H Z,S W I N N Y E.D y n a m i c s o f a n-t h o c y a n i n a n d f l a v o n o l p r o f i l e s i n t h e C r i m s o n S e e d-l e s s g r a p e b e r r y s k i n d u r i n g d e v e l o p m e n t a n d r i p e-n i n g.S c i e n t i a H o r t i c u l t u r a e.2008,117(4):349-356.[2] A Z U M A A,K O B A Y A S H I S,M I T A N I N,e t a l.G e-n o m i c a n d g e n e t i c a n a l y s i s o f M y b-r e l a t e d g e n e s t h a t r e g u l a t e a n t h o c y a n i n b i o s y n t h e s i s i n g r a p e b e r r y s k i n[J].T h e o r e t i c a l a n d A p p l i e d G e n e t i c s,2008,117(6): 1009-1019.[3]谢沙.欧亚种染色(红肉)葡萄品种烟73花色苷的合成及分子调控机制解析[D].西北农林科技大学, 2020.[4]王芸芸.葡萄倍性差异引起的激素变化研究[D].山西农业大学,2019.[5]王博.根域限制促进鲜食葡萄果皮花色苷合成的机制研究[D].上海交通大学,2013.[6]钟海霞.葡萄果实糖分积累机制及关键基因挖掘[D].新疆农业大学,2021.[7]曾洪挺.反光膜对山区夏黑葡萄栽培的品质影响[J].中国南方果树,2018,47(5):151-154.[8]卢精林,张红菊,刘志芳.增施钾肥对日光温室葡萄产量和品质的影响[J].土壤通报,2015,46(3):694-697.[9] T O P A L O V I C A,S L A T N A R A,S T A M P A R F,e ta l.I n f l u e n c e o f f o l i a r f e r t i l i z a t i o n w i t h P a n d K o n c h e m i c a l c o n s t i t u e n t s o f g r a p e c v. C a r d i n a l [J]. J o u r n a l o f A g r i c u t u r a l F o o d C h e m i s t r y,2011,59(18): 10303-10310.[10]李超,郑贺云,白世践,等.疏果对新郁葡萄果实品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2015(4):17-19.[11]刘璐璐,张晋盼.不同时期疏粒对 喜乐 葡萄果实性状的影响[J].中国南方果树,2012,41(3):100-102.[12]郑兰,韩朝霞,朱明涛.疏花对美人指葡萄花色苷含量及其品质的影响[J].农业科技通讯,2022(5):211-214.[13]李芳菲,马文瑶,程大伟,等.植物生长调节物质对葡萄着色影响的研究进展[J].果树学报,2019,36(7):928-938.85果树资源学报2023,4(5)。

一个调控葡萄花和果实色素形成的基因家族——MYB相关基因家族张传义;曹秋芬;孟玉平;周慧【期刊名称】《分子植物育种》【年(卷),期】2007(5)F11【摘要】葡萄浆果的颜色是由花色素苷的量来决定的,UFGT控制花色素苷的合成,Myb相关基因通过时空表达调节UFGT,从而使花色素苷在葡萄发育的不同阶段和不同部位表达。

不同葡萄品种调节花色素苷的合成的强度和模式的差异造成了有色葡萄品种的果皮有多种颜色,白色葡萄品种果皮是由于没有花色素苷的合成。

Myb相关基因家族主要有八个成员,其中MybA的三个种类VlmybA1-1,VlmybA1-2和VlmybA2以及MybB的两个种类VlmybB1-1和VlmybB1-2得到了较深入的研究。

【总页数】4页(P85-88)【关键词】葡萄;花色素苷;Myb;UFGT;色素形成【作者】张传义;曹秋芬;孟玉平;周慧【作者单位】山西省农业生物技术研究中心【正文语种】中文【中图分类】S511;TS262.6【相关文献】1.葡萄MYB基因家族及其对花器官性别分化调控的分析 [J], 焦晓博;罗尧幸;赵伟;刘榕晨;李雪雪;纪薇2.葡萄全基因组DELLA蛋白基因家族鉴定及其应答外源赤霉素调控葡萄果实发育的特征 [J], 张文颖;王晨;朱旭东;马超;王文然;冷翔鹏;郑婷;房经贵3.光敏色素的基因家族与表达调控 [J], 彭业芳4.甜瓜果实成熟相关基因家族的全基因组鉴定及分析 [J], 郭呈宇;柳俊;李园磊;安睿;李星岩;哈斯阿古拉5.桃SPL基因家族成员鉴定及其基因表达与果实发育的相关性分析 [J], 汪先菊;张绍宇;徐泽;石佩;康同洋;李琴;赵彩平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

研究进展：基因编辑技术在葡萄病虫害防护中的应用基因编辑技术是一种能够精确修改生物基因组的革命性技术，它已经在许多领域展示了巨大的应用潜力。

其中，在葡萄病虫害防护中，基因编辑技术的应用引起了广泛关注。

本文将介绍基因编辑技术在葡萄病虫害防护中的最新研究进展。

近年来，葡萄种植业受到了许多病虫害的威胁，如葡萄黑腐病、葡萄粉真菌病、葡萄红火蚜等。

这些病虫害不仅对葡萄产量和品质产生了严重影响，还会导致农药的大量使用，对环境和人类健康造成潜在风险。

传统的病虫害控制方法往往依赖于农药的使用，然而，由于病虫害的适应性和抗药性增强，以及人们对农药残留的担忧，对新的、环境友好型的防控方法的需求日益迫切。

基因编辑技术通过直接改变目标基因的DNA序列，可以实现对生物性状的精确调控。

通过基因编辑技术可以实现多种功能，如抵御病害的基因强化、抑制隐藏的病毒、改变葡萄果粒的成分和形态、提高葡萄的抗逆能力等。

最近的研究发现，将防御基因如针对真菌病害的PR基因和针对昆虫害的BT基因等引入葡萄基因组中，能够大大提高葡萄植株对病虫害的抵抗力。

针对葡萄黑腐病这一常见病害，科学家们利用基因编辑技术成功地揭示了葡萄黑腐病的致病机制，进而筛选出了一些关键基因，如TgDBH和TgERP1等。

通过靶向编辑这些基因，科学家们成功地提高了葡萄对黑腐病的抗性，并且丝瓜和山楂等其它植物基因表达型状况分析也验证这些基因的可行性。

这一研究为葡萄黑腐病的防治提供了新的思路和方法。

此外，基因编辑技术在葡萄病虫害防护中的应用还包括抵抗葡萄红火蚜、葡萄粉真菌病的研究等。

科学家们利用基因编辑技术快速筛选出对这些病虫害具有抗性的基因，并通过基因编辑技术将这些基因导入到葡萄基因组中，成功提高了葡萄植株的抵抗能力。

总的来说，基因编辑技术在葡萄病虫害防护中的应用取得了令人瞩目的进展。

这一技术为改良葡萄品种、提高抗病性、减少农药使用提供了新的思路和方法。

然而，基因编辑技术仍面临一些挑战，如技术安全性、法律法规和伦理问题等。