饮食照料专业知识
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饮食照料1.第一篇:饮食照料1.饮食照料第一节老年人营养需求及饮食种类教学目标:1、了解老人饮食的基本要求与特点2、熟悉基本饮食的种类和适应对象3、了解治疗饮食的概念及目的4、熟悉老年人治疗饮食的适应证及特点。
教学重点:基本饮食的种类、老年人治疗饮食的适应证及特点教学难点:基本饮食的种类老年人治疗饮食的适应证及特点教学方法:讲授法、讨论法、多媒体演示法、现场教学法、练习法、角色扮演法、情景模拟法课时安排:6课时教学过程:案例导入,举临床一患有消化道疾病疾病的老年人,家属为其提供的饮食为例,从案例中发现什么问题?一、老人饮食基本要求老人饮食整体要求有三点,即三个平衡:1质量和数量上要平衡2饮食结构上要平衡3饮食结构上要平衡小结:食物和水是维持生命的物质基础,由于老年人的消化功能减退,对食物的消化和吸收功能减退,从而合理平衡饮食结构、控制饮食总热量尤其重要。
二、基本饮食种类、基本特点及结构原则基本饮食种类:1普通饮食:每日供应早、午、晚三餐,均衡营养为原则。
每日的蔬菜不应少于300g。
其中黄绿色蔬菜>50%。
食物烹调应科学合理,尽量减少营养素的流失,应清淡,多样化,注意色、香、味。
要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性;了解患者的食物过敏史2软质饮食特点:软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食,是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食,常作为半流质至普通饭的过渡膳食。
适应证:咀嚼或吞咽不利者的老年人,低热、食欲下降、胃肠功能减弱,手术恢复期。
要求:食每日供应3~5餐。
物加工和烹制要细、软、烂,不选含粗纤维多的蔬菜;清淡、少盐,主食以发酵类面食为主。
长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多,应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。
3半流质饮食特点:一种比较稀软、成半流体状态,易于咀嚼吞咽和消化,介于软饭和流质饮食之间的膳食.适应证:食欲差、咀嚼、吞咽不便者,发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期.要求:每日供给5~6餐,各种食物皆应细、软、碎,易咀嚼,少粗纤维,无刺激性的半固体食物。
标准化护理技能培训之饮食照料篇一、为老年人进食摆放体位步骤 1 工作准备(1)环境准备。
环境整洁,温湿度适宜,无异味。
(2)护理员准备。
服装整洁,洗净双手。
(3)老年人准备。
询问老年人是否需要大小便,根据需求协助排便并洗手。
(4)物品准备。
根据需要准备轮椅或床上支具(靠垫、枕头、支架等)步骤 2 沟通向老年人说明进食时间和本次进餐食物,询问有无特殊要求。
步骤 3 摆放体位根据老年人自理程度及病情采取适宜的进食体位。
(1)轮椅坐位:轮椅与床呈 30 度夹角,固定轮子,检查刹车,抬起脚踏板。
将老年人移向护理员的近侧并穿好鞋子,护理员叮嘱老年人将双手环抱护理员脖颈,双手环抱老年人的腰部或腋下,协助老年人坐起,双腿垂于床下,双脚踏稳地面,再用膝部抵住老年人的膝部,这个时候仍然嘱咐老年人环抱护理员的脖子,护理员环抱老年人的腰部或者抓紧腰带,护理员贴近老年人,重心向下,挺身带动老年人站立并旋转身体,使老年人坐在轮椅中间,后背贴紧椅背,将轮椅上的安全带系在老年人腰间。
(2)床上坐位:将护理床摇起,取老人舒适坐位并靠背垫软枕等,保证坐位稳定舒适,床上放置餐桌。
(3)半卧位:(完全不能自理的老人):将护理床的床头摇起,抬高至与床水平面呈 30---45度夹角。
普通护理床,可使用棉被或靠垫支撑老年人背部使其上身抬起。
采用半卧位时,应在身体两侧及膝下垫软枕以保证体位稳定。
(4)侧卧位:(完全不能自理的老年人):护理员将老年人床头摇起,抬高至与床水平面呈30度角,护理员双手分别扶住老年人的肩部和髋部,使老年人面向护理员侧卧,肩背部垫软枕或三角枕,一般宜采用右侧卧位。
步骤 4 准备进餐护理员为老年人穿戴好围裙或在颌下及胸前垫好毛巾准备进餐。
注意事项1 护理员协助老年人摆放体位前应做好评估2 摆放体位时动作轻稳,保障安全。
3辅助器具使用前,检查其是否处于安全完好的备用状态。
4不能自理老人一定要避免平卧位进食,以免食物反应进入呼吸道引起呛咳、噎食、窒息等意外的发生。
初级养老护理员全套培训教学课件第章-第节-饮食照料 (一)养老护理员在养老院中扮演着重要的角色,一方面要照顾老人的身体健康,另一方面也要关注老人的饮食状况。
在养老护理员全套培训教学课件中,饮食照料是很重要的一部分,本文将从第章-第节-饮食照料三个方面介绍此部分内容。
第一章:基础知识本章主要介绍了与饮食照料有关的基础知识,包括老年人营养需求、常见老年疾病及饮食治疗等方面。
根据老年人的生理特点和养生原则,讲解了合理膳食安排的注意事项,让学员了解餐食的种类、餐制、餐时以及餐饮服务等方面。
第二章:餐食管理本章的教学内容主要是介绍餐食的管理方法和餐食供应的要求。
养老院往往需要满足不同老人的不同饮食习惯和口味,因此学员需要掌握制定餐食计划、清单、原材料采购以及食品安全等方面的管理方法。
同时也讲解了如何调节食品口味好坏、餐饮销售指标、餐食采购清单和食谱调配等方面的内容,以提高养老院服务和管理的水平。
第三章:餐食服务本章教学中,主要涉及餐食服务的评估、补充和跟进,包括客户需求的把握和营销策略的规划等方面的内容。
餐食服务的质量不仅体现在食品的口感和营养成分上,同时也要体现在餐食服务的态度、管理和服务场所上。
学生需要掌握针对各个年龄段的老人饮食需求、营养均衡要求、摄入分量以及烹饪技巧等方面的知识。
此外,他们还需要了解常见老年人饮食问题、食物搭配配比、饮食的规律和注意事项等内容。
餐食服务的质量和环境的短板也是要引起养老院方关注的问题。
总结而言,养老护理员全套培训教学课件的第章-第节-饮食照料是很实用的一个部分,学员在学习的过程中可以不断增长饮食知识和饮食管理技能。
课程设置偏重实践案例和技能培训,在实施中促进专业养老保健服务的多元化和人性化,也提高了养老房的质量和标准化水平。
养老产业在未来的发展中,能够更好地发挥作用,让更多的老年人受益。
老人生活照料护理知识随着社会的发展和人口老龄化的加剧,越来越多的家庭面临着照顾老人的问题。
对于老年人来说,良好的生活照料和护理不仅能够提高他们的生活质量,还能促进他们的身心健康。
那么,如何才能做好老人的生活照料护理呢?下面就为大家详细介绍一些相关的知识。
一、饮食照料1、营养均衡老年人的身体机能逐渐下降,对营养的需求也有所不同。
饮食应多样化,包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等,以保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
同时,要注意控制盐、糖和油的摄入量,避免高盐、高糖、高脂肪的食物。
2、饮食细软由于老年人的咀嚼和消化功能减弱,食物应尽量做得细软、易消化。
可以将食物切成小块、煮烂或做成糊状,如米粥、面条、肉末、豆腐等。
对于吞咽困难的老人,还可以采用流食或半流食。
3、少食多餐老年人的胃容量较小,消化速度较慢,因此宜采用少食多餐的方式,每天可安排 5-6 餐,避免一次进食过多造成消化不良。
4、注意饮食卫生要保证食物的新鲜、干净,避免食用变质、过期的食物。
餐具要经常消毒,饭前便后要洗手,以预防肠道疾病。
二、起居照料1、睡眠环境为老人创造一个安静、舒适、温暖的睡眠环境。
房间要保持通风良好,温度适宜(一般在 18-22℃),床垫和枕头要舒适。
睡前可以用热水泡脚,帮助老人放松身心,促进睡眠。
2、规律作息帮助老人养成规律的作息时间,每天按时起床、睡觉。
白天可以适当安排一些活动,避免午睡时间过长,以免影响晚上的睡眠质量。
3、个人卫生协助老人做好个人卫生,如洗脸、刷牙、洗澡、洗头等。
要注意保暖,避免着凉。
对于行动不便的老人,可以使用辅助器具,如坐便器、轮椅等。
4、衣物选择老人的衣物应选择宽松、舒适、透气的材质,便于穿脱。
根据季节和天气变化及时增减衣物,避免过热或过冷。
三、安全照料1、防跌倒老年人由于身体平衡能力下降,容易跌倒。
家中应保持地面干燥、整洁,无障碍物。
在卫生间、楼梯等容易滑倒的地方安装扶手。