塑造大理白族特色饮食文化品牌促进旅游业发展

163引言随着生活水平的提高和人们消费观念的转变，体验消费的需求越来越高，而旅游业作为集文化、休闲和体验于一体的产业，受到人们的青睐。

我国旅游人次逐年攀升，尤其我国丰富的民族文化旅游资源，使近年来民族文化旅游成为重要的旅游类型。

值得注意的是，在民族文化旅游快速发展的同时，旅游发展与民族文化的冲突凸显，矛盾加剧。

旅游业飞速发展，许多外来的游客来到旅游目的地，会对本地的饮食有需求，如果当地饮食文化与游客的需求不吻合，就会造成为了应对游客对饮食的需求而改变当的饮食结构的现象，从而一定程度上损害了当地居民的饮食结构。

长此以往，旅游景区的民族文化就会受到外来文化的冲击，可能会存在着本土文化消失的难题和困境。

文化冲突指的是不同文化性质特征和功能以及力量释放过程中因为差异而引起的相互冲撞和对抗的状态。

大理居住的白族人拥有特殊的饮食文化，在衣食住行等各个方面形成了一套完整的生活体系。

本土文化与旅游发展的冲突会造成本土旅游业的不可持续发展。

旅游业发展与当地民族文化生存的矛盾一直都是亟待解决的难题。

其中，旅游业发展造成的饮食文化冲突比较明显。

外来的游客来到旅游目的地，会对本地的饮食有需求，如果当地饮食文化与游客的需求不吻合，就会产生为了应对游客饮食的需求而改变当的饮食结构的现象，从而一定程度上损害了当地居民的饮食结构。

长此以往，少数民族的饮食文化就会受到外来文化的冲击，可能会存在着本土文化消失的难题和困境。

为了探讨这个问题，论文选取了比较有代表性的大理作为研究对象，围绕大理白族的饮食文化，来分析大理旅游业的发展与当地民族文化之间的冲突。

一、旅游业发展与白族饮食文化的冲突（一）改变了大理白族居民饮食结构随着我国旅游业的发展，大理成为一个旅游胜地，民间旅游餐饮业得到了迅速发展，然而在大理的饮食和休闲消费需求增加的同时，新增的餐饮不仅是白族传统餐饮，还设立了西餐厅、咖啡厅、酒吧等，而白族的传统餐饮却发展缓慢。

大理的特色佳肴主要以酸辣冷为主。

探析白族民俗文化旅游资源深层次开发【摘要】白族民俗文化旅游资源是一种重要的文化遗产，对于地方经济和文化的促进具有重要意义。

本文以探析白族民俗文化旅游资源深层次开发为主题，从挖掘和传承白族传统节日和习俗、保护和开发白族建筑文化、传统手工艺的创新、结合自然风光的旅游路线规划以及市场营销策略等方面进行探讨。

深层次开发白族民俗文化旅游资源对于地方经济和文化的促进作用不可小觑，未来应该继续加强研究，推动白族民俗文化旅游资源的持续发展和传承。

【关键词】白族民俗文化旅游资源、深层次开发、传统节日、习俗、建筑文化、手工艺、旅游路线、市场营销、促进、研究方向。

1. 引言1.1 白族民俗文化旅游资源的重要性白族民俗文化是中华民族珍贵的文化遗产之一，具有悠久的历史和丰富的内涵。

白族民俗文化旅游资源的重要性不言而喻，它不仅是连接历史与现实的纽带，更是弘扬中华民族传统文化的重要途径。

白族民俗文化融合了宗教信仰、风俗习惯、传统技艺等多种元素，展现出独特的魅力和价值。

通过深度挖掘和开发白族民俗文化旅游资源，可以促进当地经济发展，增加就业机会，提升地区形象，推动文化传承和创新。

白族民俗文化旅游资源还可以丰富人们的文化生活，加深人们对传统文化的理解和认知，促进不同地域间的文化交流与融合。

进一步开发白族民俗文化旅游资源，保护和传承白族传统文化，具有重要的意义和价值。

1.2 研究目的和意义白族民俗文化旅游资源的深层次开发是为了更好地传承和发扬白族丰富多彩的传统文化，促进地方经济的发展，推动文化旅游产业的蓬勃发展。

通过对白族传统节日和习俗、建筑文化、手工艺等方面的深入挖掘和传承，可以为游客提供更加丰富多彩的旅游体验，吸引更多游客的到访，从而促进当地旅游业的繁荣。

通过深层次开发白族民俗文化旅游资源，可以为地方经济带来新的增长点，创造更多就业机会，提升当地居民的生活水平。

深入挖掘和研究白族民俗文化的意义在于传承和弘扬优秀传统文化，增强民族文化自信，推动民族文化的繁荣和发展。

文化建设·7·随着旅游业的不断发展，民俗文化旅游已经渐渐发展成为一种独具特色的形态，同时也成为大理州经济发展的支柱产业，经济发展的一个新的起点。

随着人类文明的进步和发展，人们开始从一味追求多彩的物质需求渐渐过渡到具有独特性、文化性和神秘性的精神追求。

民俗文化旅游就是因为满足人们求新、求异、求知的心理而被越来越多的人青睐。

但是面对丰富多彩的外界，民族文化在旅游产业中也出现被淡化、同化等负面影响，同时民族文化在旅游产业的发展中存在着不少问题。

一、云南大理旅游业发展现状及认知近年来，大理市紧紧围绕打造全域旅游示范区、建设世界一流旅游目的地的总目标，充分发挥旅游业的主导作用，做足、做好“旅游+”，推动旅游产业从高速增长向高质量发展转型。

大理地方文化灿烂，民族风情浓郁。

作为数百年云南政治、经济、文化中心，作为滇西大城的地位，文人名流汇集，史籍文献甚丰。

加之，在当地占主要地位的白族人民，文化素养历来较高。

白族人民从服饰、住居、婚嫁、信仰、习俗以及庆典节日，都充满着独特的民族情趣，这些浓郁的民族风情，增添了古城的历史文化气氛，亦更加增添了大理历史文化名城的迷人色彩。

这些独具特色的民族文化不断促进着当地旅游业的不断发展，为其旅游业增添了独特的风采。

问卷调查结果显示，24.88%的接受问卷的人对于少数民族文化了解不深，而且其中51.22%的人只是略有了解，对少数民族文化在非常了解的人仅占23.9%。

相较于民族服饰、建筑、艺术和节庆活动，人们对民族饮食更感兴趣。

87.8%的人选择购买民族饮食，64.88%的人选择民族服饰，61.95%的人选择民居建筑，部分人对民间艺术和民族节气活动也是很感兴趣的。

受地区气候和文化的影响，许多民族都有自己独特的美食，在用料、制作和吃法上都很有特色，这种民族美食吸引着许多中外游客。

在开发区域旅游时，除地区自然景观外，当地少数民族文化是重要的开发资源，对外地游客有很强的吸引力。

大理的旅游形象如何塑造大理，这座位于云南省中西部的城市，宛如一颗璀璨的明珠，吸引着无数游客的目光。

其独特的自然风光、丰富的历史文化和浓郁的民族风情，共同构成了大理独特的旅游魅力。

然而，要想在竞争激烈的旅游市场中脱颖而出，大理还需要精心塑造其旅游形象，以吸引更多游客，提升游客的满意度和忠诚度。

一、明确旅游形象定位大理的旅游形象定位应当突出其核心特色。

首先，大理是“风花雪月”之地，苍山、洱海、上关花、下关风，赋予了大理浪漫而迷人的气质。

其次，大理有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，南诏国、大理国的遗迹见证了其曾经的辉煌。

再者，大理还是多民族聚居的地区，白族等少数民族的传统文化为其增添了绚丽多彩的风情。

基于以上特点，大理的旅游形象可以定位为“浪漫风情、历史文化、民族融合的世外桃源”。

这个定位既突出了大理的自然风光之美，又强调了其文化和民族特色，能够吸引不同类型的游客。

二、打造独特的旅游产品为了支撑旅游形象，大理需要打造一系列独特的旅游产品。

在自然风光方面，加强对苍山洱海的保护和开发。

开发更多的徒步线路、骑行路线，让游客能够更亲近自然，感受大理的山水之美。

同时，建设高品质的观景平台和休息设施，提升游客的体验。

在历史文化方面，加大对古城、古镇的保护和修复力度，恢复其历史风貌。

开发历史文化体验项目，如南诏国、大理国历史文化展，让游客深入了解大理的历史。

此外，举办传统文化活动，如白族的火把节、三月街等，让游客参与其中，感受浓郁的民族文化氛围。

在民族风情方面，打造民族风情村，展示白族等少数民族的传统建筑、服饰、手工艺品等。

开展民族特色的美食体验活动，让游客品尝到地道的白族美食。

同时，鼓励当地居民参与旅游服务，为游客提供原汁原味的民族风情体验。

三、加强旅游基础设施建设良好的旅游基础设施是塑造旅游形象的重要保障。

首先，改善交通条件。

加强与周边城市的交通连接，增加航班、高铁车次，提高交通的便利性。

同时，完善市内的交通网络，优化公交线路，提供便捷的租车服务，方便游客出行。

大理州文化和旅游融合发展现状与发展策略分析江文超近些年，大理州文化与旅游不断深化融合发展，旅游产业和文化产业都得到了健康快速发展。

大理州充分依托大理特有的文化资源优势，积极挖掘、利用其文化内涵，提升旅游产品的内涵和品质，以此满足国内外游客的高层次旅游需求，借助旅游市场助推文化产业发展，以旅游独特的宣传方式传播大理文化。

一、云南文化与旅游融合的可行性和必要性1、大理州民族文化资源丰富独特大理州地处云南省中部偏西，是全国唯一的白族自治州。

这片土地已经孕育了五千多年的人类文明，是“蜀身毒道”和“茶马古道”的驿站，南诏、大理国时期一度成为中国古代西南乃至更大范围的政治、经济、文化中心，拥有丰厚的历史文化、独特的民族文化和现代文化资源（如表1所示）。

资源融合是产业融合的基础和前提，资源融合是资源整合的一种重要表现形式，是一种有明确方向的资源优化配置，也是一个复杂的动态过程，不仅为产业融合发展提供创新产品或服务来源，而且也是提高产业融合度和持久发展力的重要根基。

当然，资源融合程度越高，产业融合的价值及意义也就越大。

丰富独特的文化资源为大理州文化与旅游融合发展提供了丰富的内容，奠定了良好的基础。

2、文化是大理州旅游“二次创业”的核心进入新世纪，我国社会经济快速发展和人民收入水平不断提高，大众旅游消费快速增长，全国旅游业蓬勃兴起，国内外旅游市场竞争激烈。

伴随着西部大开发的深入进行，西部地区各省区纷纷重视旅游发展，云南与西部众多省区存在着资源的高度相似性以及产品同质化，形成对云南旅游业的潜在巨大压力和挑战，云南旅游产业面临着“不进则退、慢进也退”的严峻形势。

2005年云南省委、省政府提出旅游“二次创业”，并多举措推动云南从旅游大省向旅游强省跨越。

伴随云南旅游“二次创业”的发展，周边丽江、香格里拉、腾冲等地迅速崛起，对大理州旅游业产生了巨大冲击。

大理州随即也瞄准“优化结构，转型升级，提质增效”做好旅游“二次创业”，努力从“旅游大州”向“旅游强州”发展。

大理周城白族文化产业发展与产业结构优化研究摘要：周城作为大理市白族文化特色村，以扎染业为主导，以旅游业、服装加工业等为联动的白族文化产业群发展迅速，正在成为大理市农村经济的增长点，对白族地区经济发展产生了巨大的带动作用。

对周城白族文化产业的产业模式、产业结构、优化调整现状及存在问题的深入研究，对于总结“周城产业模式”，促进周城及大理白族地区文化产业健康持续的发展，完善白族地区民族文化产业发展的理论体系，具有重要的指导意义。

关键词：周城；白族文化产业；产业结构优化；周城产业模式中图分类号：f127 文献标识码：a 文章编号：1674-1723（2013）02-0131-02一、白族文化产业成为周城经济增长点的必然性当今全球，文化产业正在成为各个国家和地区的主导产业及经济增长点。

它在满足人民的精神需求，强化国家和民族意识、弘扬民族精神，以及优化产业结构，促进就业，加速国家和地区经济的快速发展上的作用强大。

其中文化产业对促进地区产业结构优化有着独特的优势，主要体现在产业替代和联动效应上。

产业结构的优化过程体现在产业结构的合理化和高度化。

只有一个地区的产业要素在现有的资源和技术条件下获得了合理配置，才能实现产业的良性发展和综合生产率的提高，也才能推动地方经济快速发展。

大理是滇西重要的白族文化旅游区。

白族历史悠久，文化深厚，民俗资源丰富多彩，具有巨大的经济发展潜力。

单纯依靠第一、二产业难以实现地区经济的快速发展，依托白族文化资源，借助地域优势和旅游平台，走民俗文化旅游的道路成为产业首选。

周城是全国最大的白族自然村，人口1万多，99%是白族。

西靠苍山，东临洱海，自然条件好，交通优势明显，有“白族民俗活化石”的美称，是中国著名的“扎染之乡”，村民经济意识强，具有良好的经济、产业和广泛地群众参与基础。

另外，在旅游业和扎染业的带动下，旅游餐饮、白族服装加工业等产业发展迅速。

作为大理白族文化产业试点村，大理州市政府给予了更多的政策和经济支持。

大理白族自治州人民政府办公室关于印发大理州促进消费恢复发展若干政策措施的通知文章属性•【制定机关】大理白族自治州政府•【公布日期】2022.08.12•【字号】大政办发〔2022〕29号•【施行日期】2022.08.12•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】经济运行正文大理白族自治州人民政府办公室关于印发大理州促进消费恢复发展若干政策措施的通知各县、市人民政府，大理经开区管委会，州直各委、办、局：《大理州促进消费恢复发展若干政策措施》已经州人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。

2022年8月12日大理州促进消费恢复发展若干政策措施为充分发挥消费对经济循环的牵引带动作用，进一步提振消费信心、释放消费潜力，促进全州消费加快恢复发展，结合《云南省促进消费恢复发展若干政策措施》，制定以下政策措施。

一、加快促进消费有序恢复（一）高效统筹疫情防控和经济社会发展。

坚持“外防输入、内防反弹”总策略和“动态清零”总方针不动摇，落细落实“严防外传”要求，落细落实“四个精准”防疫措施和“五个不得”、“九不准”防疫要求，确保做到“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”。

对入州游客提供暑期免费核酸混检服务，设不低于38个核酸釆样点为入州游客提供免费核酸混检服务。

坚持在疫情防控常态化条件下稳定和扩大消费，防止简单化、“一刀切”、“层层加码”式防控。

（州商务局、州文化和旅游局、州卫生健康委，各县市人民政府、大理经开区管委会按照职责分工负责）（二）推动助企纾困政策落实落地。

推动助企纾困政策快速落地。

加强餐饮、零售企业纾困扶持措施，各县市和大理经开区按疫情防控要求将餐饮、零售企业员工纳入重点人群组织开展定期核酸检测。

加强餐饮、零售企业金融支持力度，试行餐饮、零售企业名单制管理，对应急保供、重点培育、便民生活圈建设等企业，加大信贷支持，使用好银行帮扶中小微企业信用贷款。

（州发展改革委、州财政局、州人力资源社会保障局、州交通运输局、州商务局、州文化和旅游局、州国资委、州税务局、人民银行大理中心支行、大理银保监分局、大理机场，各县市人民政府、大理经开区管委会按照职责分工负责）（三）做好基本消费品保供稳价工作。