专 论5中国果菜2008年第5期 MONOGRAPH*撰文/牛竹梅 摘要:中国不仅是果品生产大国，同时也是果树资源大国。
中国果品的生产总量、栽培面积、资源种类均居世界首位。
作为世界果树的原生中心，中国选育出的优良树种和品种被引种到世界各国，极大的促进了世界果树生产发展和品种改良，对世界果业发展做出了巨大贡献。
然而，由于目前中国果树栽培的主流品种依靠引进，原生资源流失严重，未发挥中国果树资源丰富的优势与发展潜力，致使中国缺乏特色产品、品种，难以形成自主创新产品，国际竞争力差。
本文在对中国果树资源开发利用现状分析的基础上，从果品市场需求和技术进步等方面作了研究探讨，认为我中国果树资源开发利用有很大潜力，果品产业发展有巨大空间。
中国应发挥果树资源丰富优势，加强果品生产与加工的合理布局，加快生物技术进步，提高果树资源利用，建立新型现代果业，以促进中国农业的高效可持续发展。
关键词:果树资源 开发利用 发展潜力 改革开放后，中国的果品产业得到了较快的发展。
特别是近年来，中国果品产业一直保持稳定速度增长，已成为世界果品生产第一大国。
中国果品的生产总量、栽培面积、资源种类均居世界首位。
但是，目前我国果品生产未能发挥现有的果树资源优势，这与中国悠久的栽培历史、丰富的果树资源极不相称。
本文对我国果树资源利用的现状、发展潜力进行探讨研究。
1、中国是世界果树的原生中心，对世界果业发展做出了巨大贡献中国果树栽培历史悠久，已有4000多年的历史，是果树起源最早、种类最多的国家之一。
目前全世界果树资源2792种, 其中主要栽培的有三百多种。
而我国拥有世界总量3/5果树种质资源，计396种3500多品种 。
目前主要栽培的有170多种，其中分布广、栽培多、价值高的有苹果、梨、桃、栗、柿、枣、山楂、杏、梅、李、樱桃、柑、橘、甜橙、柚、柠檬、枇杷、香蕉、猕猴桃、龙眼、荔枝、橄榄、椰子、草莓等24种。
中国丰富的果树资源对世界果品产业的发展做出了巨大的贡献。
首先是促进了世界果树品种改良。
中国选育出的优良树种和品种被引种到世界各国，极大的促进了世界果树生产发展和品种改良。
世界上许多著名的栽培品种如白梨、花红、海棠果、桃、李、杏、梅、中国樱桃、山楂、板栗、枣、柿子、银杏、香榧、猕猴桃、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅等许多树种原产于中国。
而原产中国的果树，经过长期的栽培选择，已形成了众多的生态类型和地方品种，如柿品种有800多个，而梨的栽培品种估计约在3000个以上，枣的品种则有500多个。
其次，中国的许多树种具有很强的抗疫病能力和抗逆性，在世界果树品种的留存和抗性强品种的选育中发挥了重要作用。
1904年北美板栗正是利用中国板栗的高度抗病力度过了危机。
1904年北美板栗正是利用中国板栗的高度抗病力才度过了危机。
中国的山荆子传入欧美后普遍栽培，并与西洋苹果杂交，培育出许多抗寒、抗火疫病的小苹果品种。
秋子梨在前苏联种植并培育出抗寒的冬梨品种。
再次，中国是世界观赏果树的发源地，极大地推动了世界观赏果树的发展。
如世界观赏海棠的祖先资源都来自于中国、越南。
中国将海棠作为观赏花木培育，原产的湖北海棠、锡金海棠、山西的武乡海棠、山东的崂山奈子和三叶海棠等作为矮化砧木比之从英国引进具有适应性强、管理容易的特点。
另外，中国传统的栽培技术与方式为果树资源更好的保存提供了保证。
中国多年来封闭性的栽培，果树异花授粉、实生繁殖的栽培传统，使得许多优良的果树品种得以更好的保存，成就了中国和世界果树资源的多样性，如砀山酥梨、泰安肥城桃、沾化冬枣、宜昌柚子等。
这些长期培育出的适应中国自中国果树资源利用现状与发展潜力分析5万吨3个果汁加工项目，全市果蔬食品加工企业达到29家，年消化果蔬能力达180万吨以上，年生产浓缩果汁、果浆、果酒、果奶等系列产品40万吨，其中浓缩果汁24万吨，产品远销欧美市场。
2007年全市果品加工业销售收入达15.2亿元，出口创汇1.86亿美元，实现利税1.2亿元。
苹果产业的发展，带动了贮藏业、包装业、运输业、市场业、食用菌产业、农资供应等相关产业的蓬勃发展，灵宝阿姆斯果汁有限公司被确定为全国重点农业龙头企业，灵宝荣获“全国果菜加工十强县（市）”称号。
五、加大培训力度，壮大农民技术队伍 聘请全国果树知名专家为顾问，为灵宝果业把脉护航。
组织农民技术比武大赛、开展百村培训工程、选拔农民讲师团、在电视报纸开设专栏等形式，多渠道、多层次对果农实施培训，整体提高果农生产技术水平。
目前，全市持有绿色技术证书的果农达1万多人，基本实现了乡有技术站、村有技术专业队、组有技术员、户有明白人，为全市果品生产提供强有力的技术支撑。
积极发展合作社、果业协会等农村经济合作组织，发挥其上联市场，下联农户的纽带作用，提高农民进入国内国际市场的组织化程度。
(本刊记者：王跃秋张彦军)专 论MONOGRAPH然条件的地方品种极大丰富了果树资源，成为世界果树资源宝库的重要组成部分。
2、目前中国果树栽培的主流品种依靠引进，原生资源流失严重2.1主流品种依靠引进 建国以来我国科技工作者在培育新品种方面已做了大量的工作，选育出许多独具特色的优良品种。
随着我国果品产业结构与产品结构在改革开放后20多年来作出的调整，引进品种已逐渐成为我国果树主栽品种，自育品种为从美国、日本、意大利等40多个国家和地区引进的1000多种果树品种所代替。
例如先后引进开发的红富士、新红星、乔纳金苹果已占苹果总面积的75%以上，有些苹果生产区引进品种比例高达90%以上，而原有的国光、元帅、红星、鸡冠等老品种面积锐减，有些地区甚至很难见到。
再如引进的幸水、丰水、新水及金二十世纪等梨品种广为推广，柑橘和香蕉生产中引进品种均已成为我国主要栽培品种。
在引进品种逐渐成为主栽品种的同时，果品生产结构则显现出不合理，过于单一的倾向。
主要表现：首先，栽培树种过于集中。
仅苹果、梨和柑桔三个树种栽植面积过大，而其他树种如桃、葡萄、杏、李、石榴、树莓、醋栗等虽有不同程度发展，栽种所占比例仍较小。
其次，成熟期搭配不合理、过于集中。
目前，苹果、梨生产中早熟品种比例过低，晚熟品种所占比例过大。
其中，梨中、晚熟品种占到70-80%，而且以一些老、劣品种，如酥梨、鸭梨、雪花梨、苹果梨为主。
再次，鲜食与加工品种比例不协调，表现为主栽引进品种为鲜食品种，而无加工品种。
作者认为，栽培树种过于集中最不利于中国丰富果树资源的利用和高产优质高效生态产业目标的实现。
①不能很好的发挥我国果树资源丰富、种类繁多、种质优良的自然有利优势和果树栽培历史悠久所积累的丰富经验与技术等社会优势。
②不能满足消费者多样化的需求，难以实现果品生产的供求平衡。
生产结构的不合理、过于单一，决定了果品供给结构的单一。
消费者可选择的种类、品种较少，必然带来果品供给结构与需求结构不相适应，难以满足消费者多样化的需求。
同时鲜食品种所占比例过大，导致了果品加工企业缺乏稳定的优质原料，产品的质量难以保证。
③造成果品资源的浪费和生产成本的提高。
栽培树种和品种成熟期过于集中，随之而来的是果品采摘、运输、清洗、包装、加工、贮藏等的环节用工、设备的集中使用，导致相关人力、物力资源紧缺，成本上升。
同时，成熟期的过于集中，也造成了果品上市过于集中，短期市场销售压力过大，价格偏低、腐烂损失等现象。
中国每年因采摘、运输、贮藏不及时造成的损失高达果品产量的1/4左右。
④加大了自然灾害和病虫害的风险。
在引进果树新品种成为主栽品种的同时，由于缺乏对引进品种的有效管理，致使品种结构不尽合理，如苹果晚熟品种以富士一枝独秀，也加大了自然灾害和病虫害的风险。
⑤产品缺乏国际竞争力。
由于主栽品种均从国外引进，缺乏独具特色的自主培育品种和品牌，在国际市场竞争中竞争力差。
⑥不能利用中国丰富的野生资源优势。
中国是世界上最大的果树起源中心之一，野生果树资源，极为丰富，分布广泛，并且具有营养丰富、口味独特、功能多样、适应性广、抗逆性强、纯天然、无污染等多种特点和生物特性。
野生果树既可直接提供绿色鲜食果品和果品加工原料；也通过对其繁殖、驯化与改良，选育出适应性广、抗逆性好、品质优、产量高、生态效益好、经济效益高的优良品种。
引进品种为主栽，忽视了中国丰富野生果树资源的开发利用。
2.2原生资源流失严重 果树种质资源的流失是一个世界性问题，在中国表现尤为严重。
主要表现为两个方面：一是中国原有果树品种和培育的新品种流失严重甚至绝迹。
如苹果，中国在20世纪70年代以前有栽培品种有30个以上，而80年代为20个左右，以国光、元帅系、青香蕉、金冠、红玉等为主栽品种，共占总栽种面积60%以上。
苹果新品种辽伏、甜黄魁等早熟品种在长江流域广为栽培，秦冠成为西北产区主要栽培品种之一，金帅品种具有高产、好管理诸多优点。
但近20多年来，传统的国光、元帅系、青香蕉、金冠、红玉等品种逐步退出主导地位，而红富士、新红星、乔纳金、嘎拉等引进品种发展迅速，占到总栽培面积的80％甚至90% 以上。
二是野生果树资源遭受破坏甚至毁灭。
20世纪50年代开始，中国开展了全国性的果树种质的调查、收集和利用工作，发掘了大量过去未受注意但却具有某些优良特性的珍贵材料，如新疆库尔勒香梨，喀什的黄肉蟠桃，新疆阿克苏及陕西扶风的隔年核桃，太白的串子核桃，陕西紫阳的三季栗等等。
而中国丰富的野生果树资源，如新疆伊犁河、巩乃斯河沿岸的野生苹果林，是中国也是世界的宝贵财富。
但长期以来，由于中国相关制度不健全以及果农对法规的理解局限，在开垦荒地、滥伐林木、建筑水库、建设工厂、扩展铁路和公路等活动中，没有对果树种质的保护，导致这丰富的资源急剧减少。
总体来说，果树种质资源的流失，野生果树资源的破坏，自育品种逐渐淘汰，必然影响我国果品产业的发展。
这不仅中断了我国多年延续的品种选育，也使科研投入方向更侧重于品种的引进，不利于形成具有知识产权的创新品种。
同时，在世界各国保护生物资源多样性重视程度不断增强的背景下，这些局限必将严重挑战我国果树资源的多样性保护，非常不利于我国果品产业的发展。
3、中国果树资源开发利用的优势与潜力3.1果业发展在农村经济发展和新农村建设中的地位和作用，决定了其具有巨大的发展空间和广阔的前景 2005年中国果树面积1034.5万公顷，占世界总面积的20.6%；年产量8245.6万吨，占世界总产量17.1%。
年产值2500亿元，占国内生产总值的0.4%。
果品产业成为位于粮食生产、蔬菜生产之后的第三大农业产业，对农民增收，提升人民生活质量，改善膳食结构，出口创汇、农民素质提高以及新农村建设起着十分重要作用。
果品生产的发展还可以带动储藏、包装、运输、营销等相关产业发展，推动农村农业产业化发展和农村服务业体系建设。
农民收入问题是当前“三农”问题的核心，是社会主义新农村建设的基本出发点和归宿。
