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鱼腥草的价值及开发利用1鱼腥草的形态特征鱼腥草（Houttuynia cordata Thunb），三白草科植物蕺菜的带根全草，为多年生腥臭草本。
鱼腥草高60cm，茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛。
叶互生，薄纸质，有腺点。
叶柄长1-4cm，托叶膜质，条形，长约2.5cm，下部与叶柄合生为叶鞘，基部扩大，略抱茎。
叶片卵形或阔卵形，长4-10cm，宽3-6cm，先端短渐尖，基部心形，全缘，上面绿色，下面常呈紫红色，两面脉上被柔毛。
穗状花序生于茎顶，长约2cm，宽约5mm，与叶对生。
总苞片4枚，长圆形或倒卵形，长1-1.5cm，宽约0.6cm，白色。
花小而密，无花被。
雄蕊3，花丝长为花药的3倍，下部与子房合生。
雌蕊1，由3心皮组成，子房上位，花柱3，分离。
蒴果卵圆形，长2-3cm，先端开裂，具宿存花柱。
种子多数，卵形。
花期5-6月，果期7-10月。
2鱼腥草的生长环境及分布区域鱼腥草在我国分布广泛，在西北、华北、华中及长江以南等地均有分布。
鱼腥草喜温暖湿润气候，多野生于田埂、沟边及背阳山地草丛中，亦有蔓生。
生长适温为15－25℃，较耐寒，地下根茎气温低至－15℃仍能安全越冬。
喜肥沃、疏松、水分充足的土壤条件，但也耐荫、耐瘠薄，适宜西北、华北、华中及长江以南各地栽种。
3鱼腥草的蕴藏量鱼腥草在我国蕴藏量很丰富，年产量10万公斤以上。
药材主产于浙江、江苏、湖北。
在地方上，鱼腥草不仅用于药用，食用更为普遍。
仅贵州盘县鱼腥草年产量就达万吨以上。
4鱼腥草的利用价值4.1营养价值鱼腥草营养价值很高，符合山野菜的特点，即维生素含量高，矿物质盐类含量高，膳食纤维含量丰富。
每100克鱼腥草的营养成分含量如下：碳水化合物0.3克，膳食纤维0.3克，维生素A575微克，胡萝卜素3450微克，维生素C70毫克，钙123毫克，磷38毫克，钾718毫克，钠2.6毫克，镁71毫克，铁9.8毫克，锌0.99毫克，铜0.55毫克，锰1.71毫克。
北京林业大学山野菜开发与技术论文荠菜的综述学校:学院:班级:姓名:学号:指导教师:摘要:荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。
其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
本文围绕蒲公英的各方面特点展开论述，并初步对荠菜的开发利用作出分析并提出意见。
一.荠菜的形态特征荠菜，英文名为Shepherdspurse Herb，拉丁名为Capsella bursapastoris(L.) Medic.，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。
荠菜属十字花科一年或两年生草本植物，高20-50cm。
冬季茎短不明显，叶片平铺地上，至第二年抽茎，茎直立，绿色，分枝，具白色单一或分枝的细柔毛。
基生叶丛生，有柄。
叶片羽状分裂，两侧之裂片有不规则的短齿状。
茎生叶成宽披针形，边缘有不规则的缺刻或锯齿。
春末夏初开小白花。
生短角果，为倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，种子二列，淡褐色。
二.荠菜的生长环境及分布区域芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，种子发芽适温为20-25℃,生长适温为12-22℃,幼苗或萌动的种子，在2-5℃下经10-20天使可通过春化阶段。
荠菜对光照要求不严，但在冷凉短日照条件下，营养生长好。
对土壤要求不严格，但以肥沃疏松粘质壤土最好。
荠菜原产我国，东西南北各省、平原丘陵均有分布，好生于田边、路旁、庭园周围等地。
三.荠菜的蕴含量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算。
据不完全统计，全国在不同季节，不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨。
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
四.荠菜的利用价值【药用价值】荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。
关于农家野菜资源的调查与研究一、活动背景：三、四月份，正是踏春的好时节。
在一个风和日丽的周末，我们一家人来到了长潭水库去游玩。
当我们游玩了一个上午之后，来到了长潭水库中间的桃花岛吃午饭。
在点菜的时候，服务员说，我们这里有许多的农家野菜，你们要吃点什么？这时，我想到了我们以前在课文中了解到有一种野菜叫荠菜，我也想吃吃它到底是什么味道，我就问有没有荠菜？结果说有，就这样我们点了好几样的野菜。
过了一会儿，上菜了，我迫不及待地把筷子伸到了荠菜那里，然后把它放在嘴里慢慢的品尝起来，不吃不知道，一吃味道还是比较好。
回家几天后，我要我妈帮我去买一些野菜，可是我妈却空手而归。
我问我妈，为什么没有买来野菜？我妈说，野菜卖的人很少的，很难碰到的，我的运气没有这么好，所以就没有买到了。
我想，我们城市里的人平时吃惯了平时的菜、肉，偶尔吃吃这些野菜也不是挺好的吗？那在我们生活的周围有哪些农家野菜？有什么办法能让这些农家野菜摆上我们的饭桌？我们在吃野菜对我们有什么好处以及我们应该要注意什么？面对这一系列的问题，我觉得开展一次关于农家野菜的相关调查研究！【本文农家野菜界定】我这里指的农家野菜包括两个方面：一个方面是农家菜，是农民在种植时的附属产品，就是指以前不拿来吃的一些植物，就像农民们说这些东西以前是拿来喂猪的一些番薯的茎、南瓜的叶、芋头地上的茎、花草等；另一方面指的是完全野生的菜。
二、设计活动方案：为了能够使我们的活动取得成果，我们制定了活动计划。
首先是先到各个菜场了解现在卖农家野菜的情况，然后去乡下了解我们这里有哪些农家野菜。
通过调查访问，知道我们平时在食用野菜的方面的有哪些好处以及要注意的地方？最后根据调查研究得出的结论提出有关合适的合理利用和开发野菜的建交。
三、活动过程（一）、调查了解当地的农家野菜资源。
（有些野菜的名称我们说不出学名，就用方言）要想对农家野草进行深入的调查研究，我们首先要了解当地的一些农家野菜资源。
山野菜开发技术结课论文——马齿苋的开发与利用学校：北京林业大学学院：材料科学与技术学院班级：林工15-3班*名：***学号： *************: ***马齿苋的开发利用与加工摘要：马齿苋，又名马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜。
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，该种为药食两用植物。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
近年来随着对其开发利用价值的深入研究，特别是对其医疗保健功能的发现，使对其的开发具有巨大的经济价值。
自十八提出“绿色中国”的概念以来，其绿色纯天然植物型可食可药的特点更是备受推崇。
当前，我国的野生马齿苋资源具有分布范围广泛、蕴藏量巨大的特点。
基于此，本文将通过探寻马齿苋的形态特征、生长环境、分布区域、利用价值等方面，进一步探究出其巨大的开发价值及市场发展潜力。
关键词：马齿苋、五行草、形态特征、生长环境及分布区域、食用价值、药用价值、商业价值及产品开发正文：中文学名马齿苋（蜀本草）拉丁学名Portulaca oleracea L.别称马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜1.形态特征：一年生草本，全株无毛。
茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。
茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
花无梗，直径4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2-6，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3-5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4-6裂，线形。
蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。
山野菜开发技术论文之荠菜山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。
本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
荠菜又名护生草、菱角菜。
以嫩叶供食。
原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 【英Shepherdspurse Herb】的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。
确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
其根白色。
茎直立，单一或基部分枝。
基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
花小，白色，两性。
萼片4个，长圆形，十字花冠。
短角果扁平。
呈倒三角形，含多数种子。
二.荠菜的生长环境及分布荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为20～25摄氏度。
生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。
在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜生长于田野、路边及庭园。
全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。
从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
随着种植技术的发展和经济水平的提高，人们对于食物的需求呈现出多元化的特点，以山野菜为代表的纯天然食品不断地出现在人们的餐桌上。
山野菜在我国的分布区域较广，在多生长于林区，其具有生长快速、天然的特点，受到了人们的喜爱。
因此，对于山野菜资源的开发具有巨大的价值，充分发挥山野菜在林区的经济效益成为亟待解决的问题，文章对于山野菜的特性和种类进行了阐述，结合目前开发情况，对于其开发利用提出一些参考和经验。
山野菜指的是生长于林区，能够供人们食用的植物。
山野菜在口感上风味独特，其纯天然的生长环境，使得山野菜受到的污染较少，营养丰富，因此被称为“林中珍品”，深受广大群众的青睐。
对于山野菜进行开发，一方面可以满足人们对于蔬菜种类的需求，丰富群众的“菜篮子”；另一方面也能够为山区的群众带来一条致富的新路子。
然而，就目前的开发情况来看，山野菜的商业化和开发利用过程中，还存在着一些问题亟待解决。
一、开发利用现状山野菜由于其自然生长的特性，导致其具有积极性，如果未能在合理时间内安排采摘出售或者进行加工则会纤维化或者木质化，影响口感，食用价值大打折扣。
但是山野菜在贮藏和加工方面技术发展缓慢，销售渠道不通畅，缺乏统一的品牌营销，因此在目前的开发中，方式相对来说比较原始，大部分山野菜是通过自采自食的方式或者小范围内自采自销等来实现开发利用，大量的山野菜资源仍然被忽视，自然生长着，不能变成财富的种子。
现有的开发利用方式可分为以下三种：一是自采自食。
这部分群体通常采摘山野菜的种类较多，多为家庭内部的鲜食，也对采用晒干、腌制以及冷冻储藏的方式来对山野菜的保存期限进行延长。
二是自采自销。
这种方式下，人们通常会有针对性地选取部分种类的山野菜，采摘对象为销路较好、售卖价格较高的山野菜种类，采摘鲜菜到附近的交易场所进行售卖，也有部分采摘者为饭店、旅游特产店等供货，或者被简单加工后销往外地。
第三是专业采摘。
在这种方式下，采摘者为加工厂供货，只选取供应紧俏的山野菜种类，通常不愁销路，能够获得较高的收入。
太行山地区山野菜资源的开发和利用河北太行山区野菜资源的开发与利用摘要：随着经济的发展，社会的进步，科技文化的普及和人民生活水平的提高，人们对食品的选择也有了新的标准和要求。
高维生素、高蛋白质、高纤维素、低热能、低胆固醇的食品成为国内外食品消费的新时尚。
从营养、保健的角度挖掘、开发新的食品是发展的大趋势和主旋律。
野菜生于山野河川，未施化肥、农药，远离工业污染区，保持着自然的纯净，加之所具有的与家常蔬菜不同的形、色、香、味和极为丰富的营养成分及各种医疗保健作用，正日益受到重视。
本文从太行山区所存有的各种野生蔬菜出发，了解其开发利用的现状，借鉴其他各省市利用成果及各种科研成果，对我省的野菜开发给予前景分析。
关键字：太行山野菜开发利用早在1998年的国际山区资源开发与生态保护研讨会上，就有专家曾经预言：山野菜将成为下个世纪餐桌上的绿色食品。
如今，野菜越来越贴近人们生活，并逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。
然而,在野菜的开发利用中，还应注意野菜资源与生态环境的保护，加强野菜人工栽培与开发利用，建立相关产业体系，注重其营养价值及药用价值等方面的研究。
河北太行山区位于河北西部。
该区地处温带落叶阔叶林带，属暖温带半湿润大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季高温多雨，秋季凉爽，冬季干旱，季节性降水量普遍低于700mm。
太行山整个山系地形复杂!峭壁林立!独特的地理条件和复杂的气候变化! 形成了太行山丰富的野生植物资源。
太行山区有着丰富的野菜资源,进行野菜资源的开发利用,对增加蔬菜的花色品种,改善人民的食物结构,特别对增加山区农民的经济收入,具有十分重要的意义。
一、太行山地区野菜资源现状分析太行山地区是我国植物种类较多的区域，野菜资源极为丰富。
但是对于此地区野菜资源家底，尤其是开发利用的途径与技术，以及资源保护与持续利用的措施，未见有人进行过专题研究。
对于野菜的利用，仅限于少数种类。
比如，一些山区旅游资源的开发中，将山野菜作为特色菜供游客享用，或者是特色农家菜馆有对野菜进行烹饪使用。
山野菜的开发与利用探讨【摘要】山野菜是一种纯天然、无污染的绿色食品，近年来日益受到人们的青睐，野生蔬菜的开发利用将成为今后蔬菜发展的主打。
山野菜作为有机蔬菜的一种，天然无公害的绿色食品将越来越受到人们的喜爱，市场开发潜力巨大，发展前景广阔。
【关键词】山野菜；开发利用；资源1.山野菜山野菜是指至今仍自然生长在山野荒坡，林边灌丛、田边地角、沟溪草地等，未被人工栽培或未被广泛栽培的可供人们食用的草本植物和禾本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称。
如马齿苋、荠菜、水芹菜、香椿、柴胡、黄花菜、刺嫩芽、车前草、蕨菜等。
野生蔬菜主要包括三类：一是目前还在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如荠菜、、鱼腥草、马齿苋。
三是一般情况下，它们并不做“菜”用，而是药用、观赏、薪材或其他用途等，如栽培的药用柴胡、黄花菜、桔梗、香椿。
野生食用菌、野生藻类等也属于野生蔬菜的范围。
1.1山野菜资源1.1.1资源现状瓮安县地处贵州高原中部，属亚热带季风气候，气候温暖湿润，适合多种山野菜生长。
常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、鱼腥草、蕨菜、香菜、蒲公英、水芹菜、柴胡、黄花菜、刺嫩芽、车前草和野生菌等。
1.1.2生产加工现状全县蔬菜加工企业不上5个，并且规模较小，没有一个上规模的山野菜加工企业，致使丰富多样的山野菜静待闺中无人窥。
1.2山野菜发展制约因素（1）由于野菜生长的分散性，较强的季节性及部分品种较差的耐贮性，在采集、贮运过程中也会造成较大的损耗浪费。
（2）山野菜的耐贮性差,导致资源利用率低由于野生菜分布和种类的多样化,山野菜生长的特性及部分品种的耐贮性较差,使其育种、管理、采收、贮运、包装、保鲜及系列食品加工未形成规范化,许多宝贵资源得不到利用,降低了利用率。
（3）加工技术落后，产品缺乏市场竞争力，蔬菜加工生产规模小，水平低，能力差，设备陈旧，加工技术和管理水平落后，产品包装粗糙，保藏性差。
北京林业大学山野菜开发与技术论文论文题目：荠菜的综述学院：经济管理学院专业：班级：学号：姓名：指导教师：陈玉珍老师荠菜的综述摘要荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。
其营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
关键字：荠菜利用价值开发前景加工产品工艺流程正文一荠菜的形态特征1【中文学名】荠菜别名：荠、靡草、花花菜、护生草、净肠草、上菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草等。
来源：据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。
本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
【拉丁学名】Capsella bursa-pastoris【英文学名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse2【分类】界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：十字花目科：十字花科属：荠菜属种：荠菜3【形态特征】一年或二年生草本，高20-50cm。
茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。
基生叶丛生，呈莲座状，具长叶柄，达5-40mm；叶片大头羽状分裂，长可达12cm，宽可达2.5cm，顶生裂片较大，卵形至长卵形，长5-30mm，侧生者宽2-20mm，裂片3-8对，较小，狭长，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿；茎生叶狭被外形，长1-2cm，宽2-15mm，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿，两面有细毛或无毛。
总状花序项生或腋生，果期延长达20cm；萼片长圆形；花瓣白色，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。
短均果倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm，扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。
种子2行，呈椭圆形，浅褐色。
花、果期4-6月。
二荠菜的生长环境及分布区域1 【生长环境】荠菜对土壤的要求不严，但以肥沃疏松的土壤栽培为佳，荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候，种子发芽适温为20~25摄氏度，生长发育适温为12~20摄氏度，气温低于10度，高于22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠菜耐寒性较强，气温低于零下5度对植株生长不受损害，可忍受零下7.5度的短期低温，在2~5摄氏度的低温条件下，荠菜10~20天可通过春化阶段即抽芽开花。
2 【分布区域】荠菜生长于田野，路边和庭院，原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。
全国均有分布，江苏，安徽及上海郊区有栽培。
从十九世纪末二十世纪初上海开始种植，至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里.而且荠菜善变，种在不同地里的荠菜各不相同。
三荠菜的蕴藏量及其营养成分1【蕴藏量】荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算。
据不完全统计，全国在不同季节，不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主。
我国地域辽阔，蕴藏量大，开发前景广阔。
2【营养成分】荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
四荠菜的利用价值1【药用价值】荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
2【食用价值】2.1 鲜食将采挖的荠菜经除杂和漂洗干净后，蘸大酱，可直接食用。
2.2 煮食将漂洗后的荠菜在开水中焯一下，捞出在冷水中浸泡，取出握除水分，再加入少许碎洋葱、盐、胡椒粉等调料，做成荠菜汤，味道鲜美。
也可将焯好的荠菜做拌凉菜之用，效果也很好。
2.3 油焖在锅中放入适量植物油，将焯好的荠菜放入锅中，加以酱油、花椒、盐、葱、醋等油焖荠菜，形似没焖菠菜。
2.4 做馅将焯好的荠菜握除水分，剁成饺馅状，再拦以各种调料，配以一半左右的肉泥混合均匀，包饺子或做成馅饼，有如国外盛行的汉堡包。
此外，荠菜还有许多食用的方法，各有独特之处，也可象菠菜一样次冻贮存，待到冬季食用。
五荠菜的引种栽培及繁殖方法1栽培季节长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。
华北地区可行二季栽培，利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。
2选地整地荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。
土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以利排灌。
3播种荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。
荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。
播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。
每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～1．5公斤。
荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因末脱离休眠期，播后不易出苗。
4田间管理在正常气候下，春播的5～7天能齐苗;夏秋播种的3天能齐苗。
出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。
出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。
雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。
秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。
春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。
秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。
5采收春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。
秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。
采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。
留下中、小苗继续生长。
同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。
采后及时浇水，以利余株继续生长。
每公顷产37500～45000千克。
6病虫害防治荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季节，空气潮湿时易发生。
发生初期可喷75%百菌清600倍液防治。
荠菜的主要虫害是蚜虫。
应及时用40%乐果1500倍液;或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治。
7留种荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排水良好、肥力适中的地块。
长江流域于9月底至10月上旬播种，每公顷播量22.5千克左右。
播种出苗后，结合间苗，淘汰病、弱、残苗。
翌春进行一次株选，将细弱、劣株和不具本品种特征特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。
选苗采种方法是，在冬季或早春，可到田野里挑选种苗，将三种类型荠菜分挖、分放，也可根据选种目的，挑选其中一种类型。
然后将种苗定植在经过施肥和精细整地的零星熟土菜地上（注意不同类型之间需进行隔离），成活后注意浇水施肥，防治蚜虫，使植株正常开花结荚。
在种荚发黄，种子八成熟时收割，以免过熟后"炸荚"使种子散落。
将收回的种荚摊于薄膜上晾干搓揉，取出干种子精细保管待用。
人工栽培养菜进行选留种，能迅速增加养菜种子数量，扩大种植面积，而且建立留种田能省却从野生地采种的诸多麻烦。
六荠菜的开发利用建议，市场前景分析【开发利用建议】1 天然无污染方面荠菜是一种山野菜，是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培的影响和干扰，特别是没有农药化肥，工业三废和城市污水，致病微生物的污染，没有公害，是天然的有机食品。
2 营养方面荠菜蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡，其含量高于谷物，萝卜，土豆等根茎菜三倍以上，高于大白菜，甘蓝，油菜等叶菜四倍以上，高于茄子辣椒等果菜四倍以上。
维生素含量，矿物质含量，纤维素含量都很高3医疗保健方面中医药学家认为衣食同源，药食同源，荠菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对一些疾病有很好的疗效，能预防多种疾病。
4食用方面清新，鲜美，自然风味浓郁，【有广阔的开发前景】1 在蕴藏量大的山林基地选址建厂，主要以小型加工，深度处理，结合发酵，人工晾晒，食品添加剂泡制，药理干燥入药等技术性作坊为主。
2技术开发利用问题，要设置研究新型加工技术部门，科研与生产结合，才能最大限度的拓宽市场前景，使荠菜成为多形态，深加工，多销路的绿色食品产业。
七投资建厂的可行性分析1我国荠菜资源较为丰富，但目前利用率还很低，即使有部分深加工，但绝大部分还处于零散的状态，经济效益不高，使得一些荠菜储量大的地区资源优势无法很好的转变为经济优势。
建设绿色加工项目，增加产品的科技含量，也有利于充分发掘市场基地区域的市场潜力，发挥区域优势，带动地区食品加工工业的快速发展。
2随着市场经济的不断发展，人们物质生活水平不断提高，膳食结构也发生着改变，对食品的营养价值转为对营养，滋补，保健，纯天然等多方面追求，并且看重其风味和安全性。
荠菜的开发和深加工正可以迎合如今现代人这一消费理念，投资建厂收益前景广阔。
八厂区规划设计1 厂址选择选择建厂地区，须符合行业布局，国土开发整治规划外，还有资源，区域地质，交通，环境保护等四要素。
① 自然条件：冷凉晴朗的温带地区，水质要好，清洁无污染，避开污染区域。
② 基础设施：紧邻主要交通干线，交通便利，利于产品销售，水电通讯设施完善，能满足生产企业的需求。
③ 社会经济条件：工厂尽量靠近荠菜的主产区，可培育和引进高产优质的荠菜新品种，扩大种植面积，提高单产和总产，满足厂家对原材料的要求。
④ 其他因素：选择在地质条件好的地区，远离断层和地址带，以及台风多发区。
厂址的选择对以后收益有很大影响，必须全方位考察分析，进行地质地貌比较，占用土地情况比较，拆迁情况比较，占用土地情况比较。
2 厂区与车间的布置原料库冷库 加工车间 供水及其他动力设施库 包装材料成品库 女更衣室洗手间卫生通道办公化验 出口消毒间男更衣室原料预处理 预 煮 杀菌或包装 人员入口 原料进口晾晒、脱水粉碎 加 工 通风、回热 消毒3生产工艺：隔离式人工种植-人工收割-清洗粉碎-热处理-烘干-紫外线消毒-通风回热-包装储存4主要设备选型：4.1 设备选择坚持高起点，一步到位的原则，在充分对国内，国际市场调查的基础上进行选择，货比三家，要求最高性价比。
、4.2 设备的选型关键是保证生产工艺的要求，保证产品达到质量标准和生产纲领的实现，并力求做到流程短，能耗低，操作方便，技术成熟，先进可靠。
4.3为保证本产品质量，超高温瞬时灭菌机及无菌灌装系统拟选用进口设备，其他设备采用国内专业生产厂家生产的先进设备。
