第二章 农业生态系统与食品原料安全

农村生态农业生产与农产品质量安全随着人们对健康的认识提高，越来越多的人开始关注农产品的质量安全问题。

而在农村，农业生产是农民们维持生计的主要方式之一。

如何在农村实施生态农业，确保农产品的质量安全，成为了一个亟待解决的问题。

本文将从不同角度分析这个问题，并提出相应的建议。

一、农村生态农业的定义与重要性生态农业是指在自然生态系统和农业生产之间建立起一种和谐的关系，通过生态手段保护和促进农田生态系统的健康发展，实现农业可持续发展。

生态农业的实施对于保护生态环境、提高农产品质量、增加农民收入等方面都具有重要意义。

二、农村生态农业的基本原则1. 循环利用原则：推行有机肥、无农药的生产方式，减少农业废弃物的排放，实现资源的高效利用。

2. 多样化种植原则：发展多种农作物、养殖业和林果业，实现农田生态系统的多样性。

3. 生态平衡原则：提倡生物多样性和农田生态系统平衡，防止病虫害等造成农产品质量下降。

三、农村生态农业的生产方式1. 有机农业：采用有机肥、无农药的方式，保持土壤生态平衡，提高农产品质量。

2. 绿色农业：选择绿色农药和可再生农产品，减少农残和污染物的含量。

3. 循环农业：通过循环利用废弃物和农业副产物，降低资源浪费，并加强土壤养分。

四、农村生态农业对农产品质量的影响1. 提高营养价值：生态农业生产方式可使农产品中的营养成分得以完整保留，使人们获得更健康的饮食。

2. 减少污染物：生态农业减少了农药和化肥的使用，有效降低了污染物残留量，保障了人们的健康。

3. 增强食品安全感：生态农业的生产方式也会增加消费者对农产品的信任感，提高了食品安全的保障。

五、农产品质量安全管理制度的建立1. 健全监管机制：建立健全农产品质量安全监督体系，加强农产品质量检测，确保农产品质量。

2. 提高农民意识：加强对农民的培训和教育，提高他们的安全意识和技术水平。

3. 加强宣传：通过农村广播、电视以及宣传册等方式，向农民普及农产品质量安全知识。

农业生态保护与农产品质量安全农业生态保护与农产品质量安全是当今社会关注的重要问题。

随着人口的增长和经济的发展，农业面临着越来越大的挑战。

为了满足人们对食品的需求，同时也要保护环境和人们的健康，农业生态保护与农产品质量安全成为了一个重要的课题。

一、农业生态保护的重要性农业生态保护是指保护农业生产环境，维护农田的生态平衡。

农田是农产品生产的基础，良好的生态环境可以促进农作物的生长和发育，提高农产品的产量和质量。

同时，农业生态保护还可以保护农业生态系统的完整性，维护生态平衡，促进农业可持续发展。

农业生态保护的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保护土壤资源。

土壤是农业生产的重要要素之一，土壤质量的好坏直接影响农作物的产量和质量。

农业生态保护可以通过合理利用有机肥料、防止土壤侵蚀等措施，保护土壤的肥力和结构，确保农作物能够充分吸收养分。

2. 保护水资源。

水是农业生产的重要要素之一，保护水资源对于维持农业生产的正常进行至关重要。

农产品的灌溉水源、农药和化肥的施用等都与水资源的保护密切相关。

农业生态保护可以通过减少农药和化肥的使用、合理利用水资源等措施，减少对水环境的污染，保护水质的安全。

3. 保护生物多样性。

农作物的种植和养殖活动对生物多样性产生了不可忽视的影响。

农业生态保护可以通过生态恢复、生态建设等措施，促进生物多样性的保护和恢复，维护农业生态系统的完整性。

二、农产品质量安全的保障农产品质量安全是指农产品在生产、加工、储存和流通过程中不受污染，确保符合消费者的卫生要求和质量标准。

农产品质量安全直接关系到人们的健康和生活质量，是农业发展的基础。

农产品质量安全的保障包括以下几个方面：1. 生产环节的监管。

加强对农药、化肥等农药农药和饲料的使用管理，确保农产品的农药残留和兽药残留在安全范围内。

此外，加强农作物品种的选择和培育，提高农作物的抗病能力，减少农药的使用。

2. 加强农产品加工质量控制。

农产品加工是农产品从原料到成品的过程，加强农产品加工环节的质量控制至关重要。

第二章农业生态系统与食品原料安全作业1、为了进一步进化居民的餐桌，把“三绿工程”推向深入，国家将建设的六大安全保障体系都有哪些？答：⑴加强标准体系建设⑵加强检验检测体系建设⑶加强管理体系建设⑷加强认证体系建设⑸加强信息服务体系建设⑹加强食品安全设施体系建设2、生态标志型农产品有什么特点？答：绿色食品、有机食品、生物动力学农产品等。

3、生态农业环境管理要注意哪些问题？答：⑴合理开发和利用农业生态资源，提高环境保护意识⑵珍惜土地，切实保护耕地⑶合理利用和保护水资源⑷推广各种生态农业适用技术⑸加大科技投入，推进农业产业化4、扬州（江苏）生态农业情况调查。

答：1、扬州市星河农业生态园园区占地总面积2650亩，由江苏泰成集团公司投资8000万元建设，以现代高效农业、立体农业、生态农业和旅游农业为建设目标，目前园区主要建有全国最大连片的千亩芍药园、新优苗木展示区、垂钓乐水区、水上游乐区等游览休闲区域，并配套建有半岛酒家、会所等接待设施。

2、扬州市生态农业发展有限公司，地处优美的仪征市陈集镇，占地面积3000多亩，龙虾养殖1200余亩，塔山水库占地1800余亩，风景优美，交通便利。

作为国家级生态示范区，出产的龙虾个大、体亮、黄鲜、肉嫩。

我基地另外还开辟了虾苗技术的研发与培养，以及常年向全国各地客户供应优质的虾苗。

3、云海生态园是一种综合性的农业区其中有葡萄长廊、西瓜园，另外还放养了土鸡、鸭等各类家禽，游客到此不仅可以观光旅游还可以采果、钓鱼、捕虾、等让您体验到一种清新宁静的农家生活。

4、江都现代花木产业园创建于2001年10月，位于江都城区东郊，南至宁通一级公路，西至京沪高速，北至328国道，东邻宜陵镇，园区规划面积1.8万亩，计划分三期投资1亿元，已完成一、二期工程，流转土地8000亩，由江苏省林科院、南京林业大学、扬州市林业站、扬州雅典娜园艺科技开发有限公司、香港建得公司等20多个单位和本地大户承包栽植花木。

精品范文-生态农业与食品安全问题研究分析研究分析生态农业食品安全1 生态农业的概念生态农业的概念是生物之间的互相生存供养，由此而形成的某种规律。

这是人和生物还有环境，这三者之间，利用现在的科学技术，进行的能量互相交换，以及因地制宜，由而建立不同的农业结构来进行发展，这是有着较高效率的，没有危害作用的，能量互相转换的模式。

生态农业同时也是将各种各样的生物的生存互相联系起来，由此而做到生物与生物直接的能量互换或者互补。

生物和环境是相辅相成的，缺一不可。

环境能够作用于生物，同时生物又能回馈于环境。

生物与环境这两者之间，即使互利互助的关系，又是互相制约的关系。

生物与环境这两者的关系，就充分表现了生态农业这一概念。

生态农业是一个庞大的综合体，它是有机农业与无机农业的集合体，是农业生产体系，是人工生态系统。

我国的生态农业包含了很多的成分，层次和部门，由生态经济系统原理为指导，由此而形成了复合农业系统。

在上世纪年代，生态农业主要就是实行粮，混种牧草，混合放牧和机械的投入等等，而进行的。

生态农业是综合性的一种生产体系。

2 发展生态农业的必要性和重要性发展高效生态农业，开发安全食品是关系到农业整体质量提高和人民身体健康的头等大事，也是加强农业生态环境保护，实施可持续发展的重要措施之一，是推进农村工业化进程，走新型工业化道路的必然结果。

生态农业有很多的功能，并且生态农业是我国，目前为止，有效的保证我国的食品安全的手段之一。

生态农业能够安全有效的生产出食品，而不是含有危险物质或者某种物质严重超标的食品。

因此，发展生态农业具有积极重要的意义：一是有利于增加农民收人，发展高效生态农业，开发安全食品，农民将得到更大的收益，收入持续增长。

农民收入的增加，又可调动农民发展农业生产、种植粮食作物的积极性，从而为维护粮食与食品安全提供保障。

二是有利于实现可持续发展，现在的农业都是对原有的农业生态系统有着严重的危害，由于使用大量的农药和化肥，使得对现在的农业生态环境造成严重的威胁，让农业生产力造成下降。

绿色农业：生态农业与食品安全一、引言随着人口的增长和环境问题的日益突出，绿色农业越来越受到人们的关注。

生态农业和食品安全是绿色农业的两个重要方面，其关系紧密、相辅相成。

本文将探讨绿色农业的概念、特点，生态农业和食品安全的关系，以及绿色农业的发展现状和未来趋势。

二、绿色农业的概念和特点绿色农业是指在保护生态环境、提高农产品质量的基础上，实现农业可持续发展的一种农业生产方式。

其核心理念是尊重自然、保护环境、提高生产效率，通过合理利用资源，减少对环境的负面影响，实现生态、经济和社会的可持续发展。

绿色农业的特点包括：一是以生态系统为基础，强调生态平衡和生物多样性保护；二是以资源综合利用为主，循环利用农业废弃物和能源；三是以降低农业生产过程中的化学农药和化肥使用量为目标，提倡生态农业、有机农业等新型生产方式。

三、生态农业与食品安全的关系生态农业是绿色农业的重要组成部分，它强调在农业生产过程中保护和恢复生态系统的功能，提高生物多样性，降低对环境的污染。

生态农业不仅有利于农业生产的可持续发展，还能保障食品的安全和质量，减少化学残留，降低食品污染的风险。

食品安全是人们日常生活中最为关注的问题之一。

传统农业生产中过度使用化学农药、化肥等对食品安全造成了严重威胁。

而生态农业强调自然农法、有机农业等方式，减少对环境的污染，提高食品的品质和安全性，从根本上保障人们的饮食安全。

四、绿色农业发展现状和未来趋势目前，全球各国对绿色农业的重视程度不断增加，生态农业、有机农业等新型农业生产方式逐渐成为发展趋势。

政府、科研机构、农民等各方力量积极参与绿色农业的推广和实践，取得了一系列积极成果。

未来，绿色农业将继续向更加可持续、环保、健康的方向发展。

科技创新将推动绿色农业的进步，生态农业、有机农业的生产规模将进一步扩大。

同时，食品安全将成为绿色农业发展的重要保障，各种监管措施将进一步加强，确保人们能够享用安全、健康的绿色食品。

五、结论绿色农业是推动农业可持续发展的重要路径之一。

绿色生态农业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强绿色生态农业食品安全管理，保障人民群众食品安全，促进绿色生态农业发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农业法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称绿色生态农业食品安全，是指在绿色生态农业生产过程中，从田间到餐桌的各个环节，食品无污染、无公害、安全可靠。

第三条绿色生态农业食品安全管理坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条各级人民政府应当将绿色生态农业食品安全工作纳入国民经济和社会发展规划，加大政策扶持力度，推动绿色生态农业食品安全体系建设。

第二章绿色生态农业生产基地管理第五条绿色生态农业生产基地应当符合下列条件：（一）地理位置、土壤、气候等自然条件适宜，有利于绿色生态农业生产；（二）农业生产方式绿色、低碳、循环，符合生态环境保护要求；（三）有完善的农业投入品管理制度，严格控制化肥、农药等化学物质的使用；（四）有健全的质量安全管理体系，确保农产品质量安全。

第六条绿色生态农业生产基地应当实行产地标识制度，做到生产过程可追溯、质量安全可保证。

第七条绿色生态农业生产基地应当定期进行土壤、水、空气等环境质量检测，确保生产基地环境符合绿色生态农业要求。

第三章绿色生态农业产品加工管理第八条绿色生态农业产品加工企业应当具备下列条件：（一）加工设施和工艺符合绿色生态农业产品要求；（二）有完善的质量安全管理体系，确保产品加工过程安全可靠；（三）有严格的原料进货查验制度，确保原料来源安全；（四）有健全的产品出厂检验制度，确保产品符合质量安全标准。

第九条绿色生态农业产品加工企业应当实施危害分析与关键控制点（HACCP）体系，预防食品安全风险。

第四章绿色生态农业产品销售管理第十条绿色生态农业产品销售企业应当具备下列条件：（一）销售设施和环境符合绿色生态农业产品要求；（二）有完善的质量安全管理体系，确保产品销售过程安全可靠；（三）有严格的进货查验制度，确保产品来源安全；（四）有健全的产品质量追溯制度，确保产品可追溯。

农村工作中的生态农业与农产品安全生产近年来，在人们对食品安全的日益关注下，农产品安全生产成为农村工作的重要议题。

为了保证农产品的安全性，生态农业不断被推崇和倡导。

本文将分析农村工作中生态农业与农产品安全生产的关系，并探讨如何在实践中促进农村工作的可持续发展。

一、农村工作中的生态农业生态农业强调保护生态系统，避免使用化学农药和化肥。

它注重农业的可持续性发展，并致力于促进农业与环境的和谐共处。

农村工作中的生态农业体现了绿色农业的理念，强调生态系统的健康和农作物的品质。

通过种植有机农作物和推广生物防治技术，生态农业可以改善土壤质量，提高农产品的营养价值。

二、农产品安全生产的重要性农产品安全生产是保障人民身体健康的基础，也是农村工作的责任所在。

在农村工作中，农产品的安全性直接关系到人们的生活质量和健康状况。

因此，农产品安全生产必须得到高度重视。

良好的农产品安全生产水平不仅可以增加农民的收入，还可以推动农村经济的发展。

三、生态农业对农产品安全的贡献生态农业相对于传统农业更加注重农产品的质量和安全性。

通过避免使用化学农药和化肥，生态农业保证了农产品的无污染性。

同时，推广生物防治技术可以有效控制有害生物，减少对农作物的破坏。

通过优化农业生产过程，生态农业可以最大程度地提高农产品的品质和营养价值。

四、生态农业与生态环境的关系生态农业与生态环境密切相关，相互影响。

生态农业注重保护生态系统，降低对环境的负面影响。

通过科学合理地利用土地、水资源，生态农业可以减少土地和水的污染，促进生态环境的改善。

而良好的生态环境则为生态农业的实施提供了有利条件，推动农产品的安全生产。

五、农村工作中的生态农业示范基地为了推动生态农业的发展，农村工作中设立了生态农业示范基地。

这些基地提供了科学种植技术和管理经验的示范，引导农民走上生态农业的道路。

通过示范基地的建设，农村工作可以更好地宣传和推广生态农业的理念，鼓励农民参与到农产品安全生产中来。

从农业生态系统辅助能谈食品安全【摘要】食品安全是关系国计民生的大事，该文先对目前食品安全现状做了简要介绍，并从农业生态系统辅助能的各个方面对食品安全的影响做出分析，最后提出建设现代农业的对策措施。

【关键词】食品安全农业生态系统辅助能对策民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

但是近些年全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故，如：工业用酒精兑制假酒事件、苏丹红一号事件、三聚氰胺毒奶粉事件等等却引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。

农业生态系统辅助能与食品安全有着密不可分的关系。

生态系统辅助能，即除太阳能外，通过自然补加或人工投入方式，对生态系统输入的其他形式能量，这些能量对生态系统的生物生长繁衍乃至食物链能量转化与传递起辅助作用，包括自然辅助能和人工辅助能（生物辅助能、工业辅助能）。

造成食品污染或食源性疾病发生率增加的原因是多方面的。

工业化生产和新技术、新原料、新产品的应用，导致食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，直接影响农产品和食品原料的卫生并引发一系列严重的食品污染事故。

由于部分食品生产经营条件落后、操作人员卫生意识差和卫生管理水平低，致使食品受到交叉污染而引发事物中毒。

更有甚者，部分不法食品生产经营者出于赢利的目的，在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂，给食品安全带来隐患，对消费者的健康造成直接的威胁。

（一）自然辅助能对食品安全的影响近些年来气候变化对农产品、污染和生物多样性的影响越来越受到重视，这,意味着气候变化等自然因素对食品安全的影响已成为广泛关注和研究的焦点。

潮汐能、风能、降雨能、蒸发作用和水力能、地热等自然辅助能，对于养分搬运、环境调节、生物调节会产生重要影响，从而影响能量流动。

主要围绕气候变化对种植业和畜牧业的影响,分析气候变化对食品安全的各种影响.一般认为,种植业是农业和养殖业中对气候变化反映最为敏感的环节,气候参数如：温度、干旱、降雨、风和CO2 水平的变化,将改变农业化肥、农药投入,引起土壤退化,加重作物害虫、昆虫和病害受灾程度。

第一章绪论一原料安全生产学的研究内容及对象（一）1化肥及农药的残留2抗生素激素和有害物质3生物污染4动植物体内的的毒素和过敏源（有些物质）不含有毒物质5转基因食品原料（二）内容1生物污染2天然毒素或有害物质3控制环境污染4人为控制加生物链的物质二控制原料安全的基本措施1完整的合理的方法2建立完整的业务管理机制3食源性疾病进行全过程控制4采用绿色技术或可持续的生产技术5建立和健全食品的检验检验制度第二讲农业生态系统与食品原料安全一农业生态系统的概述：应用科学的发展与进步，应用化肥和农药，生长素大大促进农产品及以农产品为原料的产品发展，却也带来了负面影响。

使生态环境日益恶化，导致土壤板结，以至盐绩化，使农产品失去原有的营养成分和风味，甚至影响其安全性，有致癌物质产生，可导致先天残疾，基因突变等表现：1水土流失2大量的良田丧失，土壤沙漠化3工业三废照成水资源土壤资源的严重破坏4工业城市的发展侵占了农田二生态农业1概述：根据生态系统内的物质循环和能量转换规律建立起来的综合农业生态系统，运用生态学原理和系统科学方法，以科学技术为依据各种高薪技术优化，组合而形成一种生态合理良性循环的农业生态系统。

生态学：各物种平衡原理：高效优质的特点：1投资消耗能低生态环境破坏小2强调生态学原理论指导农业生产3生态农业吸取有机农业精华和工业农业对现代科技技术合理利用的结果，同时又避免传统农业生产效率低，工业化农业生产效率高污染的缺陷4再生产结构基础上种植业养殖业和以农产品加工协调发展的立体式农业生产结构5重视先进的科学技术，特别是生物技术先进的农业技术与传统农业技术的结合6生态农业优化的农业系统目标是农业的生态效益经济效益社会效益统一起来2先进的农业技术有哪些？A生态工程技术立体养殖种植利用生物界的食物链B能源环境工程技术（风水太阳能接种朝沼气）C自然环境治理技术深翻D综合防治技术，物理化学生物技术结合起来植物妨害技术（防病虫草害）三中国生态农业1特点：A综合性：农业出发点按整体协调循环再生为原则，进行全面优化B多样性：各地区因环境不同使其土壤不同C高效性：物质循环能量转换吧废弃的东西重新利用起来降低闹听成本提高效益D持续性四中国生态农业建设出现的问题1理论基础不完善2技术体系不完备3策略不完善4农业生产水平不够高五生态标志型农产品（一）无公害产品1条件：A生产基地良好B生成包装和运输要符合无公害产品的标准C无公害产品要符合地方标准，国家标准和行业标准。

生态农业知识：生态农业与食品安全生态农业是指在尊重自然和生态环境的基础上，依据农业生态学和生态制度理论，采用生态工程和生态技术，实现对土地、水源、空气、气候和生物多样性的保护，并维持农业生产永续发展、人与自然和谐共生的一种先进的农业生产模式。

而食品安全则是指人们能够安全地食用食品，不受任何有害物质的侵害，并且保证了生物的健康和生命。

作为生产食物的重要手段，农业对于食品安全有着重要的影响。

食品安全的保障与生态农业息息相关，这也是生态农业与传统农业最大的区别所在。

生态农业不仅注重增产，更注重增加农产品的质量和口感，并且保证了食品安全问题。

在传统农业中，农民通常采用农药、化肥等化学物质来保护和促进植物生长，这使得一些有害物质如重金属、农药残留和非法添加物质等滋生于食品中，给人们的健康造成了很大的威胁。

而生态农业则采用更为科学的方式，通过生态系统内部物质循环，包含有机肥、绿色木材，以及使用生态农业的种植方式等途径来提高农作物的品质和产量，从而保证了食品的安全性。

生态农业不仅在栽培过程中保障了食品安全，也在种植理念和土地资源的保护上发挥了重要作用。

生态农业采用生态系统思维，经常与自然环境保持良好的联系，使土壤不断得到有机物质的更新，从而保证了土地的肥力、土壤微生物和植物微生物群的平衡，进而保障了植物的繁茂生长。

同时，生态农业也注重保护生物多样性，给生态保护增色不少。

这些生物相互作用还有助于土壤水分保持平衡，保证各种元素的从根部到营养物质的循环完美运作，为植物生长提供了良好的生长环境。

此外，生态农业更加注重土地资源的节约和保护，保证了土地的长期利用。

如今，随着灌溉技术的先进，种植流程的自动化程度的提高，生态农业已经成为了推进可持续农业发展的一条重要途径，给农业发展开拓了新的道路，并且让人们更加放心地享受到农产品的美味和营养。

总之，生态农业的产生反映了人们对食品安全的关注，同时更适应了现代人对健康、安全、营养的需求。

农业生态化与农产品质量安全随着人们对食品安全和环境保护意识的提高，农业生态化成为了当前社会关注的焦点话题之一。

农业生态化是指通过科学的农业生产方式，实现农业生产的高效、环保和可持续发展，同时确保农产品的质量安全。

本文将探讨农业生态化对农产品质量安全的影响，并介绍一些相关的实践案例。

一、农业生态化促进农产品质量安全农业生态化在农产品质量安全方面起到了积极的促进作用。

首先，农业生态化注重生态系统的平衡，通过合理利用资源和科学管理土壤、水源等，减少了农业生产对环境的污染。

这种环保的生产方式使得农产品无农药残留、无重金属污染等问题，从而保证了农产品的质量安全。

其次，农业生态化注重物种多样性和生态链的建立，通过生态补偿和自然控制方式来防治农业病虫害。

相比传统的农药防治方法，农业生态化有效降低了农产品的农药残留风险，对于提高农产品质量具有明显的积极影响。

另外，农业生态化注重土壤的有机肥养分供应，提高土壤肥力和农作物的抗病虫能力，从而减少了对化肥和农药的依赖。

这不仅对环境友好，也能够提高农产品的品质和安全性。

二、基于农业生态化的实践案例以中国为例，近年来在农业生态化方面的实践取得了显著成效。

农业生态化生产模式的建立成为了改善农产品质量安全的重要途径。

以下是两个实践案例的介绍：1. 有机农业示范基地有机农业示范基地是推广有机农业生产的重要途径之一。

在示范基地中，可以采用有机农业生产技术和管理方式，培育天敌生物，建立生态农田等，实现农业与环境的和谐发展。

这些基地不仅为农民提供了可行的有机农业模式，也为消费者提供了安全、健康的农产品选择。

通过示范基地的推广，农业生态化不断得到普及，农产品质量安全问题得到了有效解决。

2. 绿色食品认证体系绿色食品认证体系通过标准化和有效的监管措施，确保农产品生产过程中不使用有害物质，并对农产品进行质量安全检测，为消费者提供绿色且安全的食品选择。

该体系不仅对农产品质量进行把关，也促进了农业的可持续发展。

生态农业与食品安全第44卷第6期2007年11月土壤ACTAPEDOLOGICASINICAV o1.44,No.6Nov.,2007生态农业与食品安全*赵其国黄国勤2卡钱海燕3(1中国科学院南京土壤研究所,南京210008)(2江西农业大学生态科学研究中心,南昌330045)(3江西省山江湖开发治理委员会办公室遥感中心,南昌330046)摘要食品安全已引起国内外的广泛关注.我国食品安全与提高人民生活质量,保证人民健康,维护社会稳定,建设和谐社会等密切相关.维护食品安全,就是维护生态安全,维护经济安全,维护国家安全.目前,我国食品安全面临的主要问题,一是食品数量不足,合格率不高;二是食品中有毒有害物质残留量高,食物中毒事件增多;三是资源,生态,环境问题突出,食品可持续生产能力面临潜在威胁;四是食品安全的法律,法规尚不健全,执法与管理力度不够.生态农业是当今社会农业发展的重要方向,具有显着的增产,增收,增效和环境保护功能,对改善和优化农业生态环境,生产健康优质的安全食品具有重大意义.生态农业在解决当前及今后我国面临的食品数量,质量安全及食品可持续生产能力等方面,将发挥着重要与不可替代的作用.为保障新世纪我国的食品安全,必须大力发展生态农业.主要措施包括:提高对生态农业的认识;大力普及生态农业知识;全面应用与推广生态农业技术;加强生态农业的科学研究;重视实行生态农业的产业化.关键词食品安全;生态农业;和谐社会;可持续发展;中国中图分类号R155.5文献标识码A蔬菜专家不敢吃蔬菜,畜牧专家不敢吃肉,水产专家不敢吃鱼.目前,食品安全已经成为一个全世界不能回避的问题.俗话说,"民以食为天,食以安为先".食品安全和质量是食品生产最基本的要求,是关系到人类健康的首要问题,然而近年来在世界范围内却出现了食品安全危机,相继发生了几起重大食品污染事件,给人类健康造成了直接的威胁,引起了人们对食品安全的强烈关注.如肆虐欧洲的二嚼英污染动物饲料,比利时可口可乐污染,法国的李斯特菌污染熟肉罐头,日本"0—157"风波以及横扫欧洲许多国家的疯牛病,等等_lj.国家之间贸易的迅速发展,让我们不能安全地站在隔岸观察"邻居家"的"火情",何况,我国食品安全问题也同样不容乐观.近一段时间,我国出口到美国的食品屡遭美国食品与药物管理局(FDA)扣留或退货,主要问题是含杂质或农药残留,食品添加剂等卫生指标不符合标准;同时我国出口到日本和欧盟一些国家的食品因卫生问题也有被进口国扣留或退货,这些形成了一次次强烈的食品安全冲击波.它不仅会伤害广大消费者的健康,也使商家蒙受巨大的经济损失,使我国的出口食品丧失良好的信誉,国际竞争力大打折扣.我国因致病微生物污染引发的食源性中毒事件逐年上升,中毒和死亡人数逐年增加,蔬菜,粮食,肉类食品的农药和兽药残留,环境污染和毒素的污染较为突出.这些问题如不及时加以解决,将严重影响我国的现代化进程,影响我国经济,社会的全面,协调和可持续发展.本文拟在分析我国食品安全的意义及其面临的主要问题的基础上,探讨生态农业在解决我国食品安全问题中所起的作用,并提出发展生态农业,确保我国食品安全的若干对策和措施,供有关方面参考.1确保我国食品安全的重大战略意义食品安全问题是指利用相应的生产加工技术生产出的食品在消费者食用或饮用后对身体健康所表现出的显性或隐性的危害.按食品污染的性质来分,有微生物性污染,化学性污染,放射性污染,寄生虫污染;按食品污染的来源划分有原料污染,加工过*国家科技部重大科技专项"粮食丰产科技工程"子课题(2004BA520A14--C14)和江西省科技厅项目(2004IB0207000)共同资助十通讯作者:黄国勤(1962一),教授,博士生导师, hgqjxauhgq@sina作者简介:赵其国(1930一),男,湖北武汉人,中国科学院院士,中国科学院农业研究委员会主任,中国科学院南京土壤研究所研究员,博士生导师,着名土壤学家,农学家,生态学家收稿日期:2006—06—20;收到修改稿日期:2006—12—051128土壤44卷程污染,包装污染,运输和贮存污染,销售污染;按食品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染.食品安全问题是涉及人类生存与发展的重大问题,它影响着社会的政治稳定和国家的经济发展.可以说,确保我国食品安全具有生活意义,经济意义,生态意义,社会意义和政治意义.1.1生活意义食用安全食品,食用营养丰富,健康优质的食品,才能谈得上过上了"好日子",提高了生活质量.相反,食用不安全食品,食用有毒,有害的食品,不仅不利于人民健康,长寿,反而有可能危及人民生命安全.1.2经济意义食品安全在经济方面的意义体现在,如能维护食品安全,不断提升食品品质,则有利于产品出口,有利于扩大食品出口数量,提高食品贸易额,有利于促进国际贸易的发展,从而可显着增加国家,企业和农户的经济收入.1.3生态意义首先,农田尽可能少施用化肥,农药,除草剂等化学制品,不仅可减少对农产品的污染,还可减少对大气,水体,土壤的污染,对保护生物多样性具有重要作用;其次,为确保食品安全,在产前～产中～产后等各个"生产"环节或"非生产"环节,均实行"清洁生产", 走"循环经济"之路,这本身就是对生态环境的保护; 第三,保护生态环境,就是保护食品可持续生产能力.1.4社会意义广大群众只有"吃得饱"(食品数量安全),"吃得好"(食品质量安全)和"吃得健康"(食品可持续生产能力安全),才能安居乐业,安心生产,社会才平安,稳定,天下才太平.1.5政治意义从国际方面来讲,我国是拥有13亿人口的发展中农业大国,确保食品安全,是在国际上维护国家主权和安全,使中国不受制于他国的"政治需要".从国内方面来说,只有在食品的数量,质量及可持续生产能力方面均有"安全保障",才有利于国家的长治久安.2中国食品安全面临的严峻挑战进入新世纪,新阶段,我国食品安全面临着多方面的严峻挑战.2.1食品数量不足我国农业人均耕作面积小,规模效益低.日本人均耕种面积为1.8hd,德国为36hm2,英国为68.4hd,美国为68.4hm2,而中国仅为0.24hE3];另外,中国大陆地区的土地单产量为4800kghm～,远远不及韩国的6500kghm～,也赶不上台湾地区的5800 kghm_3J.中国粮食产量在1998年达到5.12亿t的高峰后,已经发生了连续5年的减产,到2003年,粮食产量已下降至4.31亿t;从2000年开始,每年国内的粮食产量都不能满足当年的粮食需求,当年的产量与消费需求之间的缺1:3大约在3000万t_4J. 2000年以来,政府大力倡导和支持农业结构调整,同时为了改变日趋恶化的农村生态环境(水土流失,森林被过渡砍伐,草场退化,沙漠化等),组织了大规模的退耕还林还草项目以及非农建设占用地等,粮食播种面积不断下降,导致粮食连续减产,2003年降到了20世纪90年代的最低点,粮食供应短缺的问题越来越严重.据美国食品和农业政策研究所预测,到2013 年～2014年销售年度之前,中国的玉米净进口量将达到每年370万t【1).未来几十年中国粮食需求量为: 2010年人1:3接近14亿,按人均占有390kg计算,总需求量达到5.5亿t;2030年人口达到16亿峰值,按人均占有400kg计算,总需求量达到6.4亿t左右【2),而按照农业发展规划,我国的粮食生产即使经过努力到本世纪末达第二个台阶,即5亿t的水平,那么,2010年在我国粮食消费构成不发生重大变化的情况下,将出现5000万t的缺口,而在2030年粮食间接消费比重有所提高的需求格局下,将出现1.4亿t的缺口Es].2.2食品污染问题严重兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染问题严重.有人对取自广州肉品市场的200例食用猪肝进行病理学分析,68%猪肝存在着各种各样的病变,病变种类多达25种,不仅有肝细胞的萎缩和各种变性,水肿,囊肿,出血,坏死和钙化等,还发现恶性肿瘤_6J.23%的猪肉和猪肝中检出有"瘦肉精",18%的禽肉及水产品中检出有激素,10%～20%的不同奶粉中检出硝酸盐类物质[73.另外,食品中有毒有害物质残留量高.据对海南省的茶叶,乳猪,菠萝罐头,蔬菜,水产品等21种食品中BHC,DDT残留分析,有机氯农药检出率为40%,最高值为0.1692mgkg_8J.有关部门监督监测结果显示,目前北京市(1)中国粮食需求蕴藏大商机, :// .ct~library/upload/zjyb-04—40.Pdf.2005—08—25(2)未来中国的粮食消费需求.人民日报.200505.256期赵其国等:生态农业与食品安全l129场上有51.2%的蔬菜农药残留量超标,其中生产基地,批发市场及农贸市场的蔬菜农药残留量超标率分别为22.2%,56.3%和65.6%,其中有些蔬菜甚至检出了国家禁止使用的剧毒致畸,致癌性的农药L9J.2.3食物中毒事件增多,严重危及社会稳定我国每年食物中毒报告例数约为2～4万人,专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10,也就是说我国每年食物中毒例数至少在20～40万人【1).1996年6月27日至7月21日,云南曲靖地区会泽县发生利用甲醇制售有毒假酒致死人命特大恶性案件,有192人中毒,其中35人死亡,6人致残;1998年2月,山西省朔州,忻州,大同等地又连续发生多起重大制售假酒中毒事件,有200多人中毒,共夺去了27人的生命(1).根据卫生部公布的数据,1998年至2005年,我国共发生食物中毒事件2152起,中毒人数82555人,造成死亡人数1489人,相当于平均每年发生中毒事件269起,中毒10319人,死亡186人llO3('(详见表1).表1我国近年来发生的食物中毒事件(1998年至2005年) Table1Statisticsoffoodpoisoningaccidentsinthepastfew years(1998—2005)2.4资源,生态,环境问题突出,食品可持续生产能力面临潜在威胁目前,我国面临的资源,生态,环境问题非常突出,对21世纪中国食品可持续生产能力构成潜在威胁.1)耕地资源锐减.目前,我国耕地数量不足,2004年全国耕地面积总计1.30亿hm2,人均仅有0.10hm2耕地[11].10多年来,我国共减少优质耕地累计近466.7万hm2,折算损失粮食综合生产能力约4000多万t,占我国目前粮食总产量的10%左右).耕地资源减少,不仅是数量,更重要的是随着经济社会的发展以及自然等多种因素的影响,大量高质量耕地被占用,加之耕地普遍存在重用轻养,片面强调数量的"占补平衡"以及环境恶化等,耕地总体质量下降,耕地质量问题可能更加突出.2)水土流失加剧.我国是世界上水土流失最为严重的国家之一.目前,全国水土流失面积达到367万km2,占国土面积的38.2%,且还以10000km2a的速度流失ll.严重的水土流失使我国每年流失地表土壤50亿t,并带走大量的氮,磷,钾营养元素,从而导致土地的贫瘠化现象十分严重,再加上我国人口多,耕地少,土地后备资源相对匮乏,每年的净增人口数大,而耕地却以每年数以百万亩(1亩=667m2)的速度锐减[133,今后耕地供需矛盾更加尖锐.年复一年的水土流失加速了本来就十分珍贵的土地资源的丧失.3)土壤污染问题严重.我国的土壤污染问题严重,但是目前对土壤污染的问题还没有像对大气污染和水污染那样重视.土壤污染直接或间接影响了食物链的平衡,形成有毒有害的物质积累,最终影响人的健康.据报道,目前我国受镉,砷,铬,铅等重金属污染的耕地面积近2000万hm2,约占总耕地面积的1/5;其中工业"三废"污染耕地1000万hm2,污水灌溉的农田面积已达330多万hm2;另一方面,我国有1300～1600万hm2耕地受到农药的污染Ll引.我国耕地中重金属及其他有害元素的污染相当普遍,少数地方比较严重,对我国多数大中城市如南京,沈阳,保定,南昌等地的调查结果显示,主要的蔬菜都不同程度地受到重金属及氟元素的污染[7,9,15,16].全国每年就因重金属污染而减少粮食1000多万t,另外被重金属污染的粮食每年也多达1200万tlJ.4)生物多样性降低.近几十年在全世界范围内,物种及其栖息地,生态系统和基因(如生物多样性)的下降甚至是消失速度都在增加.生物多样性的下降会影响到与粮食有关的生物体以及与育种有关的亲缘植物,并因此对粮食安全造成直接影响.(1)我国每年食物中毒超过20万人.中国经济时报.2001.10—08(2)卫生部新闻办公室,卫生部通报2005年全国食物中毒事件报告情况.2006—03.20(3)藏粮于地——春天的新话题.《人民日报》第l4版.2005—02—26ll3O土壤44卷此外,集约化农业包括现代育种系统,会大幅减少适应当地具体情况的特有品种以及传统品种.目前,已收集保存了35.5万份农用植物遗传资源,仍有约l5万份亟待原位或收集保存;中国在农业生产上大约种植了600种栽培植物,但随着人口增加,良种推广,生产朝着集约化方向发展,形成栽培植物的多样性急剧减少,其结果形成栽培植物种类较少,作物品种单一和遗传基础狭窄,由此已数次使生产造成巨大损失_1.生物多样性具有保持水循环,稳定水文功能,维护集水区的植被调节和防止水分流失及促进土壤生成和保护,减少土壤肥力的损失,减少水土流失等多种经济价值.生物多样性降低会使其经济价值降低.生物多样性丧失造成的经济损失是一种链式作用.以水库,湖泊为例,由于上游的水源涵养林,植被受到破坏,使水土流失增加,河流中的泥沙含量增加,从而造成下游水库,湖泊中泥沙淤积,使水库灌溉能力下降,将造成农田产量下降,又由于农田产量下降将使人们生活质量下降,或者造成饲料减少,使畜牧业受到影响而带来经济损失,同时也在一定程度上加大了干旱,洪涝等自然灾害的发生机会,所以当生物多样性在降低的同时,其造成的经济损失也在逐渐加大u.5)自然灾害频繁,且呈不断加剧趋势.我国是世界上自然灾害最严重的国家之一.2004年全国各种自然灾害共造成2250人死亡,155万间房屋倒塌,3711万hm2农作物受灾,436万hm2农作物绝收, 因灾直接经济损失1602亿元_2...可见,自然灾害无论是直接还是间接都对我国今后食品可持续生产能力构成不利影响.2.5食品安全标准体系建设存在许多问题我国现已制定和发布包括食品污染物和药物残留限量标准,食品卫生操作规范在内的食品卫生及其检验方法,食品质量及其检验方法,食品添加剂,食品包装,食品贮运,食品标签等方面的国家标准近1000项,行业标准1000余项,约有23%采用国际标准,目前已经初步形成一套安全标准体系_2¨.但是,与国际水平和我国加入世界贸易组织后新形势的要求相比,我国食品安全标准体系建设存在许多问题.首先,标准总体水平偏低.如我国粮食类食品的黄曲霉素指标要求为10～20gkg～,而国际上一般要求2～5gkgI1;又如1997年发布的GB10770—1997((婴幼儿断奶期补充食品》规定,蛋白质不低于5.0%,较同类产品的CAC标准(CODEX STAN74—1981((以谷物为主的婴幼儿食品》)低l0个百分点.其次,重要标准短缺,部分产品无标可依.发达国家一般都制定有比较完善的农药残留限量标准和检验方法.同时,采用国际标准和国外先进标准的比例偏低.食品法典(CAC)是国际公认的食品安全基本标准,目前发达国家已普遍采用,而且基本垄断了CAC标准的制修订工作,但这一标准在我国还处于起步阶段.目前国家标准的总体采标率为43.5%,实际上真正采标(等同国际标准)的只有24%,如应采用的国际制酪业联合会(IDF)标准共41项,我国只采用2项,仅占4.9%;应采用的国际公职分析化学家协会标准共148项,我国只有行业标准采用1项_2.另外,我国食品安全标准研究薄弱,缺少科学依据和监测网络与实验室分析手段,中小型食品企业普遍存在着人员素质低,食品安全控制技术水平落后,设备设施老化等问题,导致无法真正按照相关标准的要求进行食品生产和流通.3生态农业在解决食品安全问题方面的重要作用随着化学农药,化学肥料和食品生产过程中合.成添加剂,防腐剂,人工色素等的普遍使用,食品污染和品质下降问题越来越受到人们的普遍关注.具有显着的增产,增收,增效作用的生态农业是新世纪世界农业发展的重要方向和主导模式之一,在解决当前及今后我国面临韵食品安全问题中将发挥重要的和不可替代的作用.3.1生态农业的增产作用由于生态农业具有绿色覆盖率高,光能利用率高,资源转化率高的"三高"特点,这就决定了其具有显着的增产作用,因而对解决我国食品"数量安全问题"具有十分重要的作用.大量科学研究和生产实践表明,推广生态农业模式,一般可较当地的"常规农业模式"增产8%～12%,高的可增产l5%～20%,尤其是推广现代高效生态农业模式,其增产幅度可达25%以上_226J.3.2生态农业的增收作用增加农民收入是农村全面建设小康社会的重点和难点,是破解"三农"的瓶颈.突破这个瓶颈,涉及到党和政府对农民的多给予,少收取,扩大农民自主贸易权等政策的方方面面,在求得政策等方面倾斜的同时,应高度重视发展生态农业.发展生态农业, 有利于增加农产品种类,提高农产品质量,降低生产成本,有利于合理利用农业资源,尤其是充分利用各6期赵其国等:生态农业与食品安全1131种废弃物,做到"变废为宝",从而增加农民收入.农民收入的增加,又可调动农民发展农业生产,种植粮食作物的积极性,从而为维护粮食与食品安全提供保障..通过发展生态农业,农民可从以下几个方面间接和直接地实现收入的增加.第一,发展生态农业, 是推进农村工业化进程,走新型工业化道路的必然结果.由于农民由体力型向技术型转变,对种田以外韵新型工业的生产技术的掌握有一个通过培训学习掌握技术的问题,因此,让农民发展生态农业,成为技术型的农民,就为农民提供了学习科学技术的机会,从目前我国的科技兴农,科技扶贫角度来看, 农民接受这种科学技术的培训一般是免费的,免费接受科学技术的培训学习,实际上是收入的隐形增加,从而为步入小康奠定基础.第二,在农村,过去由于农民为提高土地地力,农药,化肥使用的投入较多,而粗放经济和农产品原料的附加值较低,农民增收只能是一种期盼.生态农业减少了物质和人工的投入.在发展生态农业过程中,农民参加绿色农副产品的产前,产中,产后利润的分配成为现实.这种利润的分配,与过去提供农产品原料相比,农民的收入往往是成倍地增长.目前,农民对农产品的上游的农业,中游的食品加工业,下游的食品营销业的利润增加值的认识有了一个质的飞跃.第三,生态农业增加了物质产出.推广生态农业模式,一般可比传统种植模式增产10%一20%左右.浙江省温州市苍南县龙港乡奶牛场采用以沼气建设为纽带,通过"牛一沼一菜"生态模式,达到农业废弃物的减量化,资源化,无害化,生态化的要求,最终实现了农民增收的目标【0.3.3生态农业技术的环境保护作用保护农村良好的生态环境既是农民生存和物质文明与精神文明的需要,又是农业高产丰收的基础, 也是开发绿色食品的可靠保证,更是治理我国生态环境恶化的一项基础性工作.绿色食品是指以保护环境,维护生态的有机农业,生态农业的源泉为基础,以高科技为先导,集生产与生态环境保护于一体,生产无污染,无公害,安全,优质,营养类食品的种养,加工,科技一条龙的产业链.这条产业链要求产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准.首先,发展生态农业,推广生态农业技术,可最大限度地减少"废物"的排放,实现废物"减量化";其次,发展生态农业,推广生态农业技术,可最大限度地对"废物"进行再次利用,多次利用和循环利用,做到"废物不废,资源再生",真正实现废物"资源化"和"无害化",从而有利于农村保护良好的生态环境. 3.4生态农业产品的优质性和安全性目前,西方发达国家对食品污染指标控制日益严格,日本等国已经明文规定对进口大米等农产品中各类污染物含量进行严格限制.可以说,未来的市场将是"无污染"的市场.发展生态农业,就是要在生产实践中推广应用生态种植技术,生态养殖技术,生态加工技术,生态减灾技术,生态恢复技术等一整套"清洁生产技术",其最终成果是生产出无公害食品,绿色食品和有机食品,这正是保障食品"质量安全"之要求.20世纪90年代兴起的绿色食品, 在近几年得到了长足的发展,并以其高质量而获得了良好的声誉.因为绿色食品强调无污染,安全,优质,营养,既要求食品的品质好,更要求食品的安全性高,强调生产过程要遵循可持续发展的原则,也就是要求物质生产的可持续和生态环境的改善与持续,所以大力发展生态农业,已成为多数地方经济增长,农民增收,产业结构调整,产品质量提高,生态环境改善的重要举措,能大大增强我国在国际市场上的竞争力.3.5推广生态农业模式和技术是确保食品安全的最有效措施生态农业具有增产,增收,增效,环保的功能,能够生产出安全,健康的优质食品,这是目前为止确保我国食品安全的最有效措施之一,值得在全国广大地区进一步推广.中国的生态农业借鉴了国外各种替代农业形式,强调在发展农村经济的同时保护生态环境,注意农业发展中资源,产品,效率,结构,环境的协调与统一,在引进国外替代农业持久发展的先进思想与技术的同时,因地制宜地发展了具有自己特色的生态农业模式及技术.如通过以农产品加工为纽带,实行产加销一体化的产业链,将产品优势转化为产业优势和经济优势,利用公司+农户的现。