湖田窑的千年窑火青白瓷又称“影青瓷”、“映青瓷”、“隐青瓷”、“罩青瓷”等，为宋代景德镇所创烧，是我国宋元时期主要瓷器品种。
而景德镇烧制青白瓷最重要的窑址是湖田窑，其烧瓷的全盛时期长达700多年。
在2004年景德镇庆祝建镇千年之际，湖田窑遗址群以一批重要的发现揭开其近千年的烧瓷历程。
考古资料显示，在景德镇所在的昌江及其支流东河和南河流域，晚唐五代及宋时期的窑业遗存十分丰富。
晚唐五代的窑址主要有湖田、杨梅亭、黄泥头、社公庙、十八渡、新厂、湘湖、白虎湾、南市街等地。
至宋代，东河及南河流域的窑址已发现136处(按《陶记》的记载则有300余处)。
规模极其庞大，产量十分丰富。
其中最具代表的遗址有湖田、银坑坞、小屋里、南市街、柳家湾、白虎湾等。
“若夫渐之东西，器尚黄黑，出于湖田之窑者也;江、湖、川、广，器尚青白，出于镇之窑者也。
”蒋祈文中所说的“湖田”，即今之湖田窑遗址。
它位于景德镇市东南约4公里的竟成乡湖田村。
遗址南面环山，北面临水。
南河自东向西，环湖田村而过，在景德镇市区汇入昌江。
遗址坐落在南山山脉缓坡地带及南河南岸一级台地的窄长地带，面积约40万平方米。
遗址内窑包密布，窑渣堆积遍地，各个时期瓷片俯拾皆是。
1982年，国务院将湖田窑址公布为全国重点文物保护单位。
截至2003年底，江西省文物考古研究所等单位先后在湖田窑址进行过16个基建项目的抢救性考古发掘，清理了大量与窑业生产有关的制瓷作坊和窑炉遗迹，获得了陶器、原始青瓷器、青釉器、白釉器、青白釉器、酱釉器、黑釉器、卵白釉器、蓝釉器、青花器等各类文化遗物数十万件，时间涵盖五代、北宋、南宋、元、明各时期共七百余年。
这些珍贵的文化遗迹和遗物，为湖田窑从晚唐五代到明代中晚期的窑业生产、销售;社会经济、文化等方面的研究提供了重要的实物依据。
青白瓷由于瓷胎洁白，釉料在高温下流动的原因，使瓷器釉薄处为白色，积釉处透青，故其总特征介于青白之间，可谓是白中闪青，青中泛白，青白淡雅，色质如玉。
此类瓷器“光致茂美”，有“饶玉”的美称。
景德镇青白瓷一经出现，很快为世人接受并成为十分畅销的商品。
同时，其烧造技术也很快传播到江西境内的十余个县市。
福建、广东、广西、浙江、湖北、湖南、安徽、河南等省区的一些窑场也相继仿烧，形成了一个以景德镇为代表的青白瓷烧造体系，产品风靡大半个中国。
它不仅销往大江南北、漠北草原，还远销日本、高丽、东南亚各国和中东、非洲等地区。
景德镇古称“新平镇”，因其位于昌江之南，又称“昌南镇”。
最新的考古成果显示，早在距今3000多年前的商代中期，景德镇就能烧制原始陶瓷器。
文献记载至迟在东汉时期，景德镇就已开始了成熟的青瓷器制作，“新平冶陶，始于汉季。
”至魏晋南北朝时期景德镇开始引起世人注目。
在陈朝至德元年，皇室命新平镇贡陶础，这是景德镇为朝廷所关注并生产“贡瓷”的最早记载。
唐高祖武德年间，陶瓷名匠“陶玉”将自己制作的瓷器带入关中，并向朝廷进贡，被称为“假玉器”，受到皇室青睐，于是昌南瓷器名扬天下。
宋景德年间，真宗皇帝在景德镇设置御窑，专门为皇室烧制瓷器，并在器底书“景德年制”款。
从此，景德镇的瓷器生产取得了根本性的进步。
元代，朝廷在景德镇设置“浮梁磁局”，专门管理官窑瓷务，烧制宫廷用瓷，同时对民窑实行课税等管理。
这是元朝在全国唯一设置的专门管理陶瓷生产的机构，是景德镇设立官窑的开始。
此时，瓷器的生产(主要是青白瓷)有新的提高和发展，而且创烧了卵白釉瓷、青花瓷、釉里红瓷、青花釉里红和高温蓝釉瓷、绿釉瓷等。
景德镇的瓷器逐渐占据了中国瓷器艺术的中心，也从此由宋代其他五大体系转向到了景德镇，并以此带动了明清景德镇窑场的繁荣。
特别是明洪武二年朝廷在珠山设立御窑厂后，景德镇形成了“工匠来八方，器成天下走”之势。
湖田窑制瓷始于五代。
考古发掘证实，五代时期，湖田窑的窑业活动主要集中在刘家坞、龙头山以及今战备公路两侧的湖田窑中心区域，距现地表深约8米。
采用马蹄形窑烧制白瓷和青瓷器。
马蹄窑为土制，窑炉烧结面较薄，瓷器烧成温度相对较低。
器物种类主要有碗、盘、壶等。
因采用支钉叠烧，只见垫柱，没有使用匣具，故器内底及器足上往往留有椭圆形支钉痕。
青瓷多数胎色灰褐、质地粗松、釉色青灰，除少数葵口及内壁出筋外，没有其他装饰。
窑址内也出土了少量瓷胎致密、白度很高的白瓷或青瓷。
北宋真宗景德二年(1004)建镇后，景德镇瓷业生产获得重大进步。
重要表现就是青白瓷的创烧。
宋初的青白瓷，胎质较粗，色灰白;刷釉稀薄、透明，釉色青灰或米黄。
器物种类较少，主要有碗、盘、罐、折肩钵、注碗、多管器等。
器形普遍敦实、厚重。
装饰较少，仅在碗外壁用利器刻画粗大牡丹或莲瓣纹样，纹饰粗犷古朴;或用梳齿状工具，在碗心画出简单水草。
一些器物上有少量北方瓷器的贴花工艺及仿金属器造型。
还发现一些酱黄釉器及褐彩青白釉器，器型类似青白瓷，有瓜棱罐、四系罐及八棱罐等。
北宋中晚期，湖田窑的青白瓷生产，除继续采用单件仰烧外，开始使用一种造价昂贵的瓷质覆烧匣具，大小不同的多件器物一匣覆烧，故出现了芒口器。
此时的瓷胎细腻、致密、洁白;刷釉加厚，使釉色莹润青翠，青中闪白，白中透青，近似玻璃透明状。
器物种类显著增多，造型趋于挺拔，装饰丰富多彩。
日用品碗、盘、碟、盏类品种多样;盏托、注碗、瓶、炉、香熏、枕等形态各异，造型丰富;联子盒、鸟食罐、俑、动物塑像、围棋、象棋等文娱用品大量涌现。
龙形碗、狮形枕、虎形枕、婴孩枕、仕女枕、荷叶形枕、元玉形枕层出不穷。
早期的粗犷古朴的刻画法被成熟的“半刀泥”刻画所取代;刻画工艺娴熟、流畅，刻画题材广泛;构图集中在碗、盘内底及底壁交界处，早段多对称或单体图案，如植物类团菊、三束莲、折枝牡丹;动物类游鱼、龙凤、三团鸾等，稍晚纹饰布局趋于繁复、细密，如人物类婴儿戏水、婴孩攀枝，植物类缠枝菊花、缠枝牡丹等。
随着宋室南渡，一些北方的优秀技术和窑业工人纷纷南来。
南宋初期，湖田窑窑业生产与北宋晚期相似。
主要表现在碗、盘类器物的造型和装饰与北宋基本一致。
但此时的碗、盘器壁更斜直，圈足更矮，仅毫米高;斗笠碗流行。
特别是定窑组合式支圈覆烧具传入后，窑业生产出现很大变化。
因支圈烧瓷密度加大，水气增多等原因，瓷器的胎质较前期粗松，釉色泛黄，几乎失透，器口普遍“芒口”。
器物组合也发生较大变化。
北宋流行的墩式碗、仰烧盘、注碗等基本消失，饮酒、斗茶之盏托及有座香炉等均明显减少，以至绝迹。
装烧的变化还导致装饰的变化。
北宋流行的刻画风格开始为印花装饰所代替。
早期在碗、盘底心印各类题记，如“宋”、“詹”、“吉”、“酒”、“茶”，还印一些简单的单鱼、双鱼、芦雁、朵梅、折枝梅、荷莲纹等。
此时，吉州窑、建窑的产品流入湖田，湖田窑开始试烧黑釉瓷。
湖田窑的黑釉瓷胎质较粗，色灰黑，结构紧密;釉色漆黑，釉层厚。
器类有高足杯和盏等，无论胎、釉、器型均与吉州窑、建窑产品有别。
晚期的碗、盘印纹开始复杂、繁密。
如狮舞绣球纹、开光盆景纹、凤穿牡丹纹、芦雁穿花纹等，器口沿多印有回纹、如意纹等。
南宋后期，器物组合又有所增多，青白瓷的釉色也较前期要好，釉层较北宋晚期薄，透明度稍逊，呈淡青色。
芒口类碗、盘继续流行，高足杯、梅瓶、各式香炉开始出现，水注、砚滴、印章(盒)大量涌现，还出现了一些仿铜器陈设瓷如琮式瓶、鬲式炉、尊形器等，罐、炉、壶等基本消失。
装饰方面，刻画花、印花、雕花及镂空同时并存。
但仍以印花装饰占主导地位。
荷、莲、菊、石榴、荔枝，凤穿牡丹、喜鹊闹梅、水波游鱼等成为主题。
此时还出现了人物故事题材，构图繁密，层次丰富，对元青花的装饰有一定影响。
元统一全国的前一年，元政府就在景德镇设立的“浮梁磁局”，专管皇室烧瓷。
“浮梁磁局”的设立，促进了景德镇窑业的兴盛，带来了景德镇窑业的技术变革。
由于湖田窑也是“浮梁磁局”的定点窑场，湖田窑先前的窑业秩序必然受到冲击，首先是创烧了“卵白釉”瓷。
“卵白釉”瓷专为元政府枢密院所定烧，所以瓷器内壁常印有“枢府”字样，又称“枢府”瓷。
“卵白釉”瓷胎质灰白，颗粒较大，釉色乳浊失透，具有凝脂般的感觉。
器形有折腰碗、圈足盘、高足杯等，造型与宋代有异。
器物内壁常模印云龙纹、缠枝菊纹、开光八宝纹等，还有鎏金装饰。
在元代中晚期的窑址内还出土了大量的“卵白釉”、“白磁瓦”、玻璃等建筑用瓷。
元统一全国后，因对外交流及赏赐的需要，又在景德镇生产青花瓷器。
最新考古成果显示，至迟在元代中期，湖田窑就开始了青花瓷器的生产，南河南岸就是生产“卵白釉”瓷和青花瓷器的重要场所。
元青花可分为“菲律宾型”和“伊斯坦布尔型”。
前者器物形制小，工艺较简单，器形有高足杯、折腰碗、带座炉、小罐等。
采用国产青料绘制传统的缠枝花卉、回纹、芦雁、龙凤图案，青花发色青翠，主要供国内及东南亚地区使用。
后者以大件器物为主，器形硕大，胎体厚重，器形有盘、罐、瓶等。
采用进口青料绘制青花图案，纹饰层次繁密，青花发色浓艳，人物故事题材丰富，主要供伊朗、土耳其等西亚地区使用。
此外，窑址里还出土了釉里红瓷、蓝釉瓷、高温绿釉瓷等。
釉里红瓷主要见建筑构件，如龙纹瓦当和飞凤纹滴水等，这也是湖田窑在元代为皇宫生产御用瓷的又一重要资料。
与“卵白釉”瓷、青花瓷、蓝釉瓷、绿釉瓷相比，元代湖田窑的青白瓷生产迅速萎缩。
此时，日用粗瓷产量大增。
器类有碗、高足杯、圈足盘等。
饼足碗占多数，这种碗胎粗、釉薄、色灰黄、内涩圈。
品质低下。
芒口薄胎碗与宋代碗相似，但印花更模糊，圈足内刷有一层薄薄的泥浆，泛火石红。
高足杯、折腰碗类似“卵白釉”器，但均胎粗釉薄，远不如宋瓷精致。
明朝建国，于洪武二年就在珠山设立御窑厂，从此，景德镇的制瓷中心逐渐转到市区。
但湖田窑的窑业仍很兴旺。
明代湖田窑的面积约10万平方米。
此时的窑炉，已不是宋元时期的龙窑、瓢形窑，而代之以一种全新的葫芦形窑。
一匣一器垫沙仰烧成为主流。
明初，主要生产青花器，少量青白釉和白釉器。
青花器胎质普遍较粗松，色红褐，釉色暗涩，青花暗黑。
但也有的胎质细腻，釉色清亮。
器形可见碗、盘、高足杯等。
多带元器遗风，折腰碗最具特色。
有一种足径大于7厘米的大碗新近出土，其工艺考究，装烧复杂，青花发色青翠浓艳，釉色青亮，实为碗中精粹。
其碗心绘简笔折枝莲，口沿绘十字锦边饰，有的碗心绘山水人物，外壁绘仰莲及海涛、祥云仙山、仙人乘舟图案，证明后者也是明初湖田窑青花器的主题纹饰。
还常见内心绘“福”、“寿”梵文，外壁绘卷云、菊瓣纹饰的高足杯等。
青白釉折腰碗的造型与元代卵白釉折腰碗近同，唯足径较大，底心乳凸渐失，釉色暗灰。
明代中期，器类主要还是青花瓷，少量青白瓷。
青花器类有碗、盘、高足杯、罐等。
造型规整，不见变形现象。
碗的器形较为轻盈、灵巧，没有了早期的敦实、厚重。
青料普遍青中透蓝，少量有蓝中泛紫的现象。
纹饰构图较繁密，题材也丰富。
内底绘二字宝杵结带纹、“福”字纹、“仙人乘槎”纹、月华纹、人物舞蹈纹、狮舞绣带纹等。
