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第３０卷第４期。
２０８。
２００９年ｌ２月国外医学医学地理分册ＦＯＲＥＩＧＮＮ【ＥＤＩＣＡＬＳＣＩＥＮＣＥＳＥＣＴｌ０ＮＯＦＭ匣ＤＧＥｏＧＲＡＰＨＹＶ０１．３０Ｎｏ．４Ｄｅｃ．２００９婴幼儿营养不良现况及Ｚ值评价方法参考标准的研究进展邢远（综述），颜虹，党少农（审校）（西安交通大学医学院公共卫生系流行病与卫生统计教研室，陕西西安７１００６１）摘要：儿童是处于快速生长发育的特殊人群，儿童体格发育是评价儿童营养状况的一个重要指标。
目前国际上通用Ｚ值法来评价儿童体格发育测量指标。
应用Ｚ值法既能通过界值点的判断关注那些受影响较大的儿童，还能了解儿童群体的整体营养水平。
现对使用该方法对婴幼儿营养不良现况做出的评价结果及其参考标准研究进展作一综述。
以期为评价婴幼儿营养发育状况开阔思路。
关键词：营养不良；Ｚ值法中图分类号：Ｒ５４１．８文献标志码：Ａ文章编号：１００１—８８８３（２００９）０４—０２０８－０４ＭａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎｓｔａｔｕｓｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎａｎｄｉｔｓｅｖａｌｕａｔｉｏｎｂｙＺ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄＸＩＮＧＹｕａｎ，ＹＡＮＨｏｎｇ，ＤＡＮＧＳｈａｏ－ｎｏｎｇ（ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｕｂｌｉｃＨｅａｌｔｈ，ＭｅｄｉｃａｌＳｃｈｏｏｌｏｆＸｉ‟ａｌｌＪｉａｏｔｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉ‟ａｎ７１００６１，Ｃｈｉｎａ）ＡＩＳＩＲＡｃｒ．Ｃｈｉｌｄｒｅｎａｒｅｓｐｅｃｉａｌｐｏｌ：＊．１ｌａｔｉｏｎｓｗｉｔｈ删ｇｒｏｗｔｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｗｈｏｓｅｐｈｙｓｉｃａｌｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｓａｌｌｉｍ—ｐｏｒｔａｎｔｉｎｄｉｃｔｏｒｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｉｒｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔａｔｕｓ．Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，Ｚ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄｉｓｃｏｍｍｏｎｌｙａｄｏｐｔｅｄｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅＯａｙｓｉ－ｅａｌｇｒｏｗｔｈｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎ．ＵｓｉｎｇＺ－ｓｃｏｒｅｒａｅｔｈｏｄ，ｗｅｃａｎｄｅｆｉｎｅｎｏｔｏｎｌｙｔｈｅｈｉｇｈ－ｍｋｃｈｉｌｄｒｅｎ，ｂｕｔａｌｓｏｔｈｅｏｖｅｒａｌｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎｓｔａｔｕｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｒｏｕｐｓ．ＴｈｉｓｔｅｘｔｒｅｖｉｅｗｓｔｈｅＺ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄａｓａｎｅｗｒｅｆｅｒｅｎｃｅＯｉｌｔｈｅｓｔａｔｕｓｏｆｃｈｉｌｄｒｅｎ‟ｓｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ａｉｌ位１１９ｔｏｐｒｏｖｉｄｅｎｅｗｉｄｅａｓｆｏｒｅｖａｌｕａｔｉｎｇｔｈｅｃｈｉｌｄｒｅｎ‟Ｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｓｔａｔｕｓ．１硬＝ＹＷｏ］ＲＤＳ：ｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；Ｚ－ｓｃｏｒｅｍｅｔｈｏｄ儿童是处于快速生长发育的特殊人群，儿童体格发育是评价儿童营养状况的一个重要指标，也是反映社会发展、经济和文化状况、营养和卫生保健水平的一项重要卫生指标。
小麦籽粒锌营养研究进展【摘要】小麦籽粒作为人们主要的食用植物之一，其锌含量对人体健康具有重要意义。
本文首先介绍了小麦籽粒中锌的含量及其重要性，然后探讨了小麦籽粒锌的生物可利用性研究以及与人体健康关系的研究。
接着讨论了小麦籽粒锌营养增强技术研究和相关方法和指标。
结合以上研究，总结了小麦籽粒锌营养研究的意义，并提出了未来研究方向。
通过这些探讨，我们可以更好地认识小麦籽粒中锌的重要性，为提高人们的健康水平提供参考依据。
【关键词】小麦籽粒、锌、营养研究、生物利用性、人体健康、营养增强、方法、指标、意义、未来研究方向、结语1. 引言1.1 研究背景小麦是世界上最重要的粮食作物之一，而小麦籽粒中的营养成分对人体健康至关重要。
在这些营养成分中，锌是一种必需的微量元素，对人体的生长发育、免疫功能、生殖能力等方面起着重要作用。
全球范围内有许多人口因为饮食结构单一或贫困等原因导致锌摄入不足，进而引发一系列健康问题。
对小麦籽粒中锌的含量及其生物可利用性进行研究，可以为人们提供更多关于锌的摄入来源和合理摄入量的科学依据。
探究小麦籽粒中锌与人体健康之间的关系，对于改善人们的饮食结构、预防健康问题具有重要意义。
研究小麦籽粒锌的营养增强技术和方法，有助于提高小麦籽粒中锌的利用率，从而提高人们对锌的摄入量，保障人体健康。
小麦籽粒锌营养研究具有重要的科学意义和应用价值，对于提高人们的健康水平具有积极的促进作用。
1.2 研究目的小麦籽粒中锌的含量及重要性已经得到广泛关注，而小麦籽粒锌的生物可利用性、与人体健康关系、营养增强技术及研究方法和指标也吸引了研究者的兴趣。
本文旨在全面总结小麦籽粒锌营养研究的进展，明确研究的目的是为了探讨小麦籽粒中锌的重要性、提高其生物利用率、深入了解其与健康的关系、探索锌营养增强技术，同时建立科学的研究方法和指标。
通过对小麦籽粒锌营养研究的全面分析，可以为人们提供科学的营养规划，保障人体对锌的需求，并促进人体健康水平的提升。
膳食评价指数的研究进展胡健翔;何宇纳【摘要】膳食质量评价是营养状况评价的重要组成部分,最常用的方法是膳食评价指数,其目的是评估和计算难以精确量化的膳食习惯和行为.本文综述主要膳食评价指数的研究进展及其应用.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2016(022)007【总页数】5页(P81-85)【关键词】膳食评价;膳食评价指数;膳食质量【作者】胡健翔;何宇纳【作者单位】中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室,北京100050;中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室,北京100050【正文语种】中文正确、科学、合理地评价居民膳食质量可为居民营养健康状况的改善提供必要、可靠的参考依据。
在膳食评价方法中，最为常用的方法是指数法。
传统的膳食评价方法基于单一营养素指标，这只能反映膳食某一方面的状况和问题，不足以说明各营养素之间复杂的交互作用。
为了克服局限性，国内外研究人员从不同角度出发，建立了多种复合指标膳食评价指数[1]。
膳食评价指数旨在对那些难以精确计算及量化的膳食行为、条件和态度进行评估和计算，这些指数不仅能够评价膳食质量，还可用于分析膳食习惯与某些健康结局之间的关系。
本文将对主要膳食评价指数的研究进展进行综述。
1.1 各版本HEI健康饮食指数(Health Eating Index，HEI)是美国农业部(USDA)基于美国膳食指南发布、用来评估美国居民膳食质量是否符合膳食指南的工具[2]。
原始版本的HEI基于1995年版膳食指南于1995年发布，由10种元素构成，总分为100分，每个元素的分值为0～10分，分数越高表示越接近推荐的摄入量，越低表示越远离推荐的摄入量。
此后USDA多次对HEI进行了细微的修订。
随着2005年版美国膳食指南的发布，USDA修订并发布了2005年版HEI[3]。
与原始版本的HEI相比，HEI-2005基于能量密度的方式评价膳食质量，并引入了新的评分项目以及3个食物亚组，同时重新设置了食物多样性的评分方法。
甘薯营养品质评价的研究进展作者：李星赵海刘国强靳艳玲来源：《农业与技术》2020年第19期摘要：甘薯作为我国重要的粮食作物，含有极其丰富的营养物质。
随着人们生活水平的提高，食品结构趋于多元化、保健化，食用甘薯市场日趋看好，而对甘薯营养品质的提升已经成为重要的研究领域。
本文将从甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素2个方面对甘薯营养品质的研究进展进行小结，为评估和提高甘薯营养品质提供理论参考。
关键词：甘薯;营养品质;评价方法;影响因素中图分类号：S531 文献标识码：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015003甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam.）旋花科甘薯属，俗名地瓜、番薯等[1]。
甘薯含有极其丰富的对人体有益的营养物质，同时甘薯具有提高人体免疫力、抗衰老等保健功能。
随着研究的深入，人们对甘薯的益处了解得越来越多，其作为食物的比例也越高，因此，人们对甘薯营养品质的要求也随着需求的上升而逐渐上升。
对甘薯的营养品质进行衡量，了解甘薯所具备的营养成分并对其进行分析评价，并结合对甘薯营养品质产生影响的各类因素，对提升甘薯的营养价值十分有意义，因此，大量相关的研究相继开展，并且获得了一定成果。
本文主要对甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素进行综述。
1 甘薯营养品质评价的主要研究内容甘薯营养品质的评价是对甘薯所具有营养成分的含量和品质进行评价，甘薯所含有的营养成分主要包括淀粉、可溶性糖、蛋白质、膳食纤维、矿质元素等，通过对甘薯的营养成分进行化学分析以及对甘薯的感官可接受性进行评价，从而对甘薯营养品质做出评价[2]。
甘薯的营养成分受众多因素的影响，不同的因素对甘薯的营养品质影响也有所不同，本文从甘薯品种、肥料、生育期、气象条件、贮藏条件几种因素对甘薯营养品质的影响进行综述。
2 甘薯营养品质的评价2.1 甘薯与其它作物营养成分的比较甘薯作为重要的粮食作物，含有极其丰富的营养成分。
危重症患者营养评估方法的研究进展王金宁，邱昌翠,朱晓萍，刘菲，于晓丽(同济大学附属第十人民医院，上海,200072)［关键词］危重症患者；营养风险；评估；综述［中图分类号］R47［文献标识码］A［文章编号］1671-8283(2020)03-0070-06［DOI］10.3969/j.issn.1671-8283.2020.03.012Methods for assessing nutrition for critically ill patientsWang Jinning,Qiu Changcui,Zhu Xiaoping,Liu fei,Yu Xiaoli//Modem Clinical Nursing,—2020,19(3):70.(Tongji University Tenth People's Hospital,Shanghai,200072,China)［Key words］critically ill patients;nutritional risk;assessment;reviewICU患者由于长期禁食导致营养不良的发生率比一般住院患者高40%~80%［1］,而营养不良能明显延长患者在ICU的滞留时间，增加患者感染和并发症的发生率与死亡率⑵。
早期营养支持有助于改善危重患者的临床结局，减轻患者病情，提高患者的生存率，降低致残率，缩短ICU滞留天数，对患者的治疗和预后具有重要意义⑶。
及时、准确地评估患者的营养风险是提供营养支持的前提，然而目前临床上仍有部分存在营养风险的患者未被发现⑷。
本文综述了不同类型的营养风险评估方法在危重症患者中的应用，旨在为医护工作者对ICU患者进行营养评估提供参考。
1单一测量指标1.1实验室评价指标实验室评价指标包括血红蛋白(hemoglobin, Hb)、白蛋白(albumin,ALB)、前白蛋白(prealbu-min,PA)、血尿素、血清肌酹、淋巴细胞总数等。
食品饮料的营养成分分析与评价研究摘要：食品饮料的营养成分分析与评价是在食品科学领域中的关键研究方向。
通过对食品饮料中的营养成分进行分析和评价，可以了解其对人体健康的影响以及在饮食结构中的作用。
本文旨在综述食品饮料的营养成分分析与评价的研究进展，并提供相应的结论和展望。
关键词：食品饮料、营养成分、分析、评价、健康引言食品饮料作为人类日常饮食的重要组成部分，其营养成分对人体健康至关重要。
随着人们对健康的关注不断增加，对食品饮料的营养成分分析与评价的研究也日益重要。
通过对食品饮料中的营养成分进行分析和评价，可以为人们提供科学的饮食建议，指导他们健康的饮食选择。
因此，食品饮料的营养成分分析与评价研究对于促进人类健康和预防疾病具有重要意义。
1食品饮料的营养成分及其作用食品饮料的营养成分及其作用1.1 主要营养成分的分类和作用：主要营养成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
它们在食品饮料中的比例和组合对人体健康和正常生理功能发挥着重要的作用。
碳水化合物：作为人体主要的能量来源，为肌肉和脑力活动提供燃料。
常见的碳水化合物包括淀粉、蔗糖和果糖等。
脂肪：提供能量和脂溶性维生素，维护皮肤健康和正常生理功能。
不同类型的脂肪包括饱和脂肪、不饱和脂肪和转脂肪。
蛋白质：构建和修复身体组织，参与酶和激素的合成。
蛋白质由氨基酸组成，可以来自动物和植物来源。
维生素：在少量情况下，维生素对人体的正常功能至关重要。
常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素D等，它们在维持免疫系统、视力、骨骼健康等方面发挥重要作用。
矿物质：身体需要的微量元素，如铁、钙和锌等，对骨骼、血红蛋白和神经系统的发育和功能发挥着重要作用。
水：维持体液平衡，促进新陈代谢，帮助消化和吸收等。
抗氧化剂：包括维生素C、维生素E、花青素等，可以帮助对抗自由基的损害，减少慢性疾病的风险。
纤维素：有助于消化道健康，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。
益生菌：如乳酸菌和双歧杆菌等，有助于维持肠道菌群平衡，增强免疫功能，改善消化系统健康。
