保健粥的做法大全

材料：大米、香菇、虾、盐、油做法：1.米淘洗干净，用少许盐和色拉油腌制一小时；2.把米粒下入开水中，煮开后小火熬一小时；3.香菇洗净前去根部后切成薄片加入粥肉；5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾，用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟;6.起锅前加自己熬制的虾油，根据口味加盐。

冬天就要来了吧。

对于怕冷的人来说，此时可是应该要储存一些能量了。

为自己煲一锅香糯浓滑滋补的粥吧，它会为你带来无限温暖。

秋季食谱黑米滋补粥推荐养生食谱粥：鲜莲子银耳绿豆粥营养红薯粥营养滋补粥大全材料：黑米50克，糯米25克，莲子、红枣、桂圆各十余颗做法：1.将黑米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上；莲子与糯米洗净浸泡2个小时左右；红枣与桂圆洗净待用；2.砂锅中加入约1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此时可一起加入），烧开后下入浸泡好的黑米、糯米、莲子，再用勺子轻轻搅拌几下，盖上锅盖用小火煮约30分钟；3.加入红枣与桂圆，用勺子朝一个方向将其搅拌几下后盖上锅盖，用小火再煮约30分钟后即可。

食谱经验分享：1.黑米事先经过浸泡后比较容易煮软一些，如没有提前浸泡那么在煮的时候要将黑米先煮一会儿再下其它的食材；2.先将水烧开后再下入米粒，可以防止米粒粘在锅底；3.煮粥的时候可滴入几滴油，这样煮出来的粥会比较稠滑并且可防止粥溢锅；4.粥煮好之后好用勺子朝一个方向搅拌几下，这样可以使粥更加浓稠，记住一定是要朝一个方向搅拌。

有美丽的曲线身材是所有女人的梦想，所以丰胸阵营中的女人也不比减肥的少，有的时候会认为减肥和丰胸是冲突的，其实不然，很多的食物是既能减肥又能丰胸的佳品。

下面我就介绍一下食物中既减肥又能丰胸的丰胸佳品。

酒酿蛋:酒酿（甜酒）加入煮好的蛋中,加入一点糖,月经来前早晚吃一碗,据说养颜又丰胸.主要是甜酒酿含有醣化酵素,是天然的荷尔蒙,而营养完全的蛋也是热量来源.木瓜牛奶:木瓜,牛奶都有助于胸部发育,木瓜加牛奶,丰胸效果更加倍.另外,青木瓜,地瓜叶和各种莴苣,还有西红柿也都是效果不错的丰胸蔬果.种子,坚果类食物:含卵磷脂的黄豆,花生等,含丰富蛋白质的杏仁,核桃,芝麻,都是良好丰胸食物.植物种子的衣膜部分有促进性腺发育的作用.而玉米更被营养专家定为最佳丰胸食品.维他命A食物:如花椰菜,甘蓝菜,葵花子油等,有利于激素分泌,帮助乳房发育.维他命B群食物:粗粮,豆类,牛奶,猪肝,牛肉等,有助于激素的合成.富有胶质的食物:如海参,猪蹄,蹄筋，木耳，银耳等,也是丰胸圣品.食补药膳:在发育期如气血不足,可服食中药“归脾汤”加“加味四物汤”调补气血.也可以食用当归。

12道滋阴润肺粥，喝碗养生粥，益气滋阴润肺化痰对于很多气候干燥又频发雾霾的地区来说，润肺很有必要。

早上喝碗养生粥，可以配合人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、冬虫夏草等益气滋阴、润肺化痰的保健中药，帮你赶走这些困扰。

一、紫薯银耳粥食材银耳、红枣、糯米、紫薯。

做法1、银耳冲洗干净，掰小朵入电饭煲。

2、糯米红枣洗净放入。

3、紫薯去皮切小块放入。

4、一次性加足适量的水。

5、静等美味两小时，一锅颜值爆棚的粥美美呈现。

二、绿豆薏米粥食材绿豆100克、红米100克、薏米100克、冰糖适量。

做法1、红米比较利口，如果没有可以换其他的谷物。

2、淘洗干净。

3、锅中尽量一次性的加好水，把米倒入锅中。

4、开锅后转小火煮约一个小时，煮的过程中要搅拌几次哦，最后几分钟加入适量的冰糖。

5、煮好的粥可以待完全晾凉后放入冰箱冷藏下。

三、止咳川贝雪梨粥食材川贝5克、雪梨1个、糯米60克、冰糖适量。

做法1、糯米和川贝用冷水浸泡一个小时后沥干水备用。

2、粥锅内加清水，用大火煮开，加入川贝及糯米转小火煮开后继续煮40分钟。

3、加入切块的雪梨再煮20分钟。

4、最后用冰糖调味即可。

四、蔓越莓银耳梨粥食材大米70克、干银耳10克、蔓越莓干数粒、梨2个。

做法1、梨去皮挖球。

2、砂锅加水，放入银耳，开火。

3、水开后放入米。

4、搅拌几下，防止米粒糊底，大火煮开后改小火煮。

5、煮至米粒成熟，放入梨球继续煮。

6、煮至银耳软糯，汤汁黏稠，放入蔓越莓干即可关火。

7、搅拌均匀，盛入碗中。

五、红枣银耳百合粥食材粳米100g、银耳1朵、红枣8颗、百合15g、冰糖适量。

做法1、粳米淘洗干净放入砂锅中，加适量水大火煮开转小火慢煮15分钟。

2、干百合加冷水浸泡备用。

3、银耳泡发后撕成小块，大枣洗净，泡软的百合捞出沥干水份备用。

4、待米汤浓稠时加入之前准备好的食材，继续煮十分钟。

5、加入适量冰糖调味，盖上盖子用砂锅的余温焖几分钟即可。

六、蔓越莓银耳粥食材大米一杯、银耳两朵、冰糖一块、蔓越莓50g。

各类粥制作大全-营养粥谱各类粥制作大全 - 营养粥谱1、黑米大枣粥补气养血，保胎安胎。

有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。

黑米最好先泡上一天。

1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。

2、咪子粥材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。

做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！3、黑米红枣花生什锦粥材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。

做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。

就这么简单。

4、绿豆稀饭绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖 15--20 颗，放入电炖煲（就是电瓦撑那种类型），加入适量水，高火煮100分钟。

（吃的时候如果嫌烫，加入一些菊花茶，很清香。

）5、翠花绿豆粥配料: 西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克，冰糖2大匙。

特色：此汤最适合在夏季食用，有清血、解热、排毒的功效，能有效改善血浊引发的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点，并能消除青春痘。

不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。

操作:（1）、西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用。

（2）、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮1-2分钟即可。

6、红枣粳米粥功效：治疗体弱，病后身虚气血两亏，营养不良，脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。

食疗养生食谱粥谱1. 陈皮大枣粥食材：陈皮5克、大枣10颗、粳米100克制作方法：1）将陈皮用清水泡软，刮去白色部分，切成细丝备用。

2）大枣洗净去核切片。

3）锅中加水烧开，放入大枣煮5分钟，将煮熟的大枣捞出备用。

4）用同一锅烧水，将陈皮丝放入锅中煮5分钟。

5）将粳米洗净，加入煮陈皮丝的锅中煮粥。

6）煮粥时加入大枣片，继续煮至米烂粥稠，最后加入适量的红糖调味即可。

2. 苦瓜粥食材：苦瓜1条、山药50克、粳米100克制作方法：1）苦瓜去皮切片，山药洗净切片备用。

2）将苦瓜片和山药片放入锅中，加水煮开后煮10分钟。

3）将粳米洗净，加入煮苦瓜山药的锅中继续煮粥。

4）煮粥时加入适量的盐调味即可。

3. 莲子红豆粥食材：莲子50克、红豆50克、糯米100克制作方法：1）将莲子用清水泡软备用。

2）将红豆洗净，与莲子一同放入锅中，加水煮开后煮5分钟。

3）将糯米洗净，加入煮莲子红豆的锅中继续煮粥。

4）煮粥时慢慢熬煮，直至米饭烂软，最后加入适量的冰糖调味即可。

4. 紫薯山药粥食材：紫薯1个、山药50克、糯米100克制作方法：1）紫薯去皮切块，山药洗净切片备用。

2）将紫薯块和山药片放入锅中，加水煮开后煮10分钟。

3）将糯米洗净，加入煮紫薯山药的锅中继续煮粥。

4）煮粥时加入适量的白糖调味，待米酥烂熟即可享用。

5. 薏米红枣粥食材：薏米50克、红枣10颗、糯米100克制作方法：1）将薏米浸泡30分钟，红枣洗净备用。

2）锅中加水烧开，将红枣放入锅中煮10分钟。

3）将糯米洗净，加入煮红枣的锅中继续煮粥。

4）煮粥时加入薏米，慢慢熬煮至米饭烂糯，最后加入适量的冰糖调味即可。

营养粥类早餐食谱大全冬季气候干燥，能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机，喝粥是最佳方式之一。

以下是店铺为你整理的营养粥类早餐食谱大全，希望能帮到你。

1、山药枸杞粥原料：白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯做法：(1)白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

(2)锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

功效：补血明目，增强抵抗力;促进食欲、有效消除疲劳。

体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

2、糯米山药粥原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙，白砂糖1/2杯做法：(1)糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

(2)山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

(3)最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

3、状元及第粥原料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。

姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

做法：(1)猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

(2)取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

(3)大米加水烧开后，改用小火慢煲。

放入盐及其余材料(油条除外)煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

功效：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。

可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。

4、皮蛋瘦肉米粥原料：大米2杯，皮蛋2个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐1茶匙，酱油、淀粉各少许做法：(1)大米洗净，加水8杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

(2)加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

5、海米菠菜粥原料：海米15克、粳米(白米)100克、菠菜1棵，盐适量做法：(1)粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

十种营养粥的做法，老少皆宜每天都不重样一、红枣小米粥：小米：具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

红枣：维生素含量高、具有滋阴补阳，补血之功效。

方法：1.先准备几颗红枣清洗干净，再准备一些小米清洗之后备用，再将大枣的核去掉；2.给小米加入足够的水烧开，稀稠根据个人而定；3.然后改成小火放入事先准备好的红枣慢慢熬；4.中途适当地搅拌一下，以免粘锅；5.待粥粘稠之后，就可以关火了。

二、皮蛋瘦肉粥大米：含有丰富的B族维生素、有利于人们减肥。

皮蛋：常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。

方法：1.准备适量的大米清洗干净，一两个皮蛋（根据人口而定）、瘦肉洗干净2.大米洗干净放入水中泡30分钟左右，然后将大米淘干净加入适量的水，盖上锅盖开始煮3.将瘦肉切成肉丝，用料酒、盐、鸡精腌制十分钟左右4.皮蛋剥皮切成小丁5.在煮粥过程中不停的要搅拌粥，然后用另外一个过倒入肉丝煮熟，捞出用温水清洗、沥干水分6.粥煮得米熟透然后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

三、青菜粥青菜：含有膳食纤维，能活血化瘀、散血消肿方法：1、将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用；2、将大米洗净，用水泡30分钟左右，放入锅中煮熟，煮的过程中记得不停的搅拌；3.在关火之前加入精盐及切碎的青菜，再煮10分钟即可。

四、香蕉粥香蕉：有清热、润肠、解毒、养阴润燥和生津止渴的功效方法：1.将香蕉去皮，切成小块2.锅中烧开水，加入清洗干净的大米3.在煮米的期间，勺子不停的搅拌以免粘锅4.等到大米差不多煮的粘稠的时候，就可以放入香蕉煮三分钟就可以出锅了五、虾仁粥虾仁：清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受人们欢迎。

方法：1.虾仁买回来清洗干净，去壳去虾线，然后用刀将虾仁切碎，放点姜末去味2.将大米清洗干净加入水，盖过大米，然后开火煮20分钟左右，边煮边搅拌，直到粘稠3.将虾仁末倒入大米中，搅拌均匀，煮两三分钟，等虾仁变色就可以放入点葱花跟盐搅拌均匀即可六、银耳粥银耳：可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。

二十种营养粥技术配方根据您的要求，我将为您介绍二十种营养粥技术配方。

每种配方都选择了不同的食材，以确保每一种粥都具有不同的营养价值和口感。

以下是二十种营养粥技术配方：1.全麦粥：将全麦米煮熟，增加了纤维素，有助于消化和排便。

2.核桃粥：将核桃碎末和糯米一起煮熟，富含蛋白质和维生素E。

3.南瓜粥：将南瓜切块加入砂锅中，煮熟后捣成泥状，富含维生素A和纤维素。

4.红豆粥：将红豆和糯米一起煮熟，富含蛋白质和铁。

5.葡萄粥：将葡萄去皮搅拌成泥，与糯米混合煮熟，富含维生素C和抗氧化剂。

6.绿豆粥：将绿豆和糯米一起煮熟，富含蛋白质和维生素B。

7.紫米粥：将紫米和糯米一起煮熟，富含蛋白质和糖类。

8.黑米粥：将黑米和糯米一起煮熟，富含蛋白质和抗氧化剂。

9.银耳粥：将银耳泡软后与糯米一起煮熟，富含胶原蛋白和维生素D。

10.枸杞粥：将枸杞和糯米一起煮熟，富含维生素C和抗氧化剂。

11.莲子粥：将莲子和糯米一起煮熟，富含维生素B和矿物质。

12.果蔬粥：将新鲜水果和蔬菜切碎加入糯米中煮熟，富含多种维生素和矿物质。

13.银杏粥：将银杏和糯米一起煮熟，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。

14.红枣粥：将红枣去核切碎，与糯米一起煮熟，富含维生素C和纤维素。

15.枇杷粥：将枇杷去皮切碎，与糯米一起煮熟，富含维生素A和抗氧化剂。

16.桂圆粥：将桂圆去核切碎，与糯米一起煮熟，富含维生素C和铁。

17.百合粥：将百合煮熟，与糯米一起煮熟，富含维生素E和抗氧化剂。

18.花生粥：将花生煮熟，与糯米一起煮熟，富含蛋白质和维生素B。

19.杏仁粥：将杏仁泡软后与糯米一起煮熟，富含单不饱和脂肪酸和维生素E。

20.山药粥：将山药切片煮熟，与糯米一起煮熟，富含膳食纤维和矿物质。

这是二十种不同食材制作的营养粥技术配方，您可以根据个人口味选择适合的食材和比例进行烹饪。

希望您能享受到这些美味又营养的粥品。

药膳粥养生食谱1. 黑米红枣粥材料：黑米50克，红枣10颗，糖适量做法：将黑米淘洗干净后，放入砂锅中加水煮沸，改为小火煮熟至米粒变软糯。

红枣洗净后去核，加入砂锅中煮熟。

最后，根据个人口味加适量的糖即可。

2. 莲子百合粥材料：莲子50克，百合30克，糯米100克，冰糖适量做法：将莲子和百合分别洗净后，放入砂锅中加入适量水煮沸。

将糯米洗净后加入砂锅中，改为小火煮熟至米粒烂糯。

最后，根据个人口味加适量冰糖搅拌均匀即可食用。

3. 银耳莲子粥材料：银耳20克，莲子50克，糯米100克，冰糖适量做法：将银耳用温水浸泡至发软，撕成小片备用。

莲子洗净后放入砂锅中加入适量水煮沸。

将糯米洗净后加入砂锅中，改为小火煮熟至米粒烂糯。

最后，加入银耳片和适量冰糖搅拌均匀即可。

4. 养颜美容粥材料：红豆30克，黑豆30克，花生30克，糯米100克，冰糖适量做法：将红豆、黑豆、花生淘洗干净后，分别放入砂锅中加适量水煮沸，煮至豆类变烂。

将糯米洗净后加入砂锅中，改为小火煮熟至米粒烂糯。

最后，加入适量冰糖搅拌均匀即可食用。

5. 枸杞山药粥材料：枸杞10克，山药50克，糯米100克，冰糖适量做法：将枸杞洗净后备用。

山药去皮切块，放入砂锅中加适量水煮沸至变熟。

将糯米洗净后加入砂锅中，改为小火煮熟至米粒烂糯。

最后，加入枸杞和适量冰糖搅拌均匀即可食用。

6. 菊花桂圆粥材料：菊花10克，桂圆10颗，糯米100克，冰糖适量做法：将菊花、桂圆洗净备用。

将糯米洗净后加入砂锅中，加适量水煮沸。

改为小火煮熟至米粒烂糯后，加入菊花和桂圆，继续煮约5分钟。

最后，加入适量冰糖搅拌均匀即可食用。

7. 薏米粥材料：薏米50克，糯米100克，冰糖适量做法：将薏米淘洗干净后放入砂锅中加适量水煮沸。

将糯米洗净后加入砂锅中，改为小火煮熟至米粒烂糯。

最后，加入适量冰糖搅拌均匀即可食用。

8. 面膜黄豆粥材料：面膜黄豆50克，糯米100克，冰糖适量做法：将面膜黄豆淘洗干净后放入砂锅中加适量水煮沸。

夏天煲粥养生食谱大全夏季煲粥养生食谱大全1. 荷叶粥材料：糯米、荷叶、冰糖、蜜枣制作方法：将糯米洗净，加入适量清水煮至七成熟，然后放入洗净的荷叶中，继续煮至糯米熟烂，加入冰糖和蜜枣煮溶即可。

2. 桂圆山药粥材料：糯米、山药、桂圆肉、冰糖制作方法：将糯米洗净，山药去皮切块，桂圆肉洗净备用。

将糯米和山药一起放入锅中，加适量的清水煮至米烂成粥，加入桂圆肉和冰糖搅拌均匀，再煮片刻即可。

3. 绿豆薏仁粥材料：绿豆、薏仁、冰糖制作方法：将绿豆和薏仁混合洗净，加入适量清水浸泡30分钟，然后煮开，转小火煮至绿豆和薏仁烂熟，加入冰糖调味即可。

4. 莲子红豆粥材料：糯米、莲子、红豆、冰糖制作方法：将糯米、莲子和红豆洗净，加入适量清水浸泡30分钟，然后煮开转小火煮至米和豆烂熟，加入冰糖搅拌均匀即可食用。

5. 红薯粥材料：糯米、红薯、冰糖制作方法：将糯米洗净后，加入适量清水煮至七成熟，将红薯削皮切块，加入煮熟的糯米中，继续煮至红薯熟烂，加入冰糖调味即可。

6. 红枣山药粥材料：糯米、山药、红枣、冰糖制作方法：将糯米洗净，山药去皮切块，红枣洗净备用。

将糯米和山药一起放入锅中，加适量清水煮至米烂成粥，加入红枣和冰糖搅拌均匀，再煮片刻即可食用。

7. 枸杞玉米粥材料：糯米、玉米、枸杞、红枣、冰糖制作方法：将糯米洗净后，加入适量清水煮至七成熟，将玉米切下粒，枸杞、红枣洗净备用。

将糯米粥和玉米一起放入锅中，继续煮至糯米和玉米煮熟，加入枸杞、红枣和冰糖调味即可享用。

8. 黑豆红豆粥材料：糯米、黑豆、红豆、冰糖制作方法：将糯米、黑豆和红豆洗净，加入适量清水浸泡30分钟，然后煮开转小火煮至米和豆子烂熟，加入冰糖搅拌均匀即可食用。

这些夏季煲粥的养生食谱可根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜爱加入水果、坚果等多样化食材，满足每个人不同的口味。

同时，煲粥的过程中注意火候和清洗材料的卫生，确保食材的新鲜与安全。

享受这些美味又养生的煲粥，让夏季的饮食更加健康。

二十种营养粥技术配方一、莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，温热食用。

[作用]补心脾，益气血。

适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。

伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

二、皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋，则健康些，二则石灰味没那么大）,姜1块，水足量，油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。