植酸酶的特性及其在动物生产中的应用

植酸酶在猪、鸡饲料中的详细使用方案植酸酶在猪、鸡饲料中的详细使用方案植酸酶是所有酶制剂中效果最稳定、性能最确实的产品，可以直接替代部分磷酸氢钙使用。

其对成本的降低和对畜禽生产性能的提高表现在如下方面：（1）直接替代磷酸氢钙带来的成本降低。

（2）增加了配方空间使配方成本下降(浓缩料中表现更明显)。

（3）植酸酶提高蛋白质、能量、矿物质的利用率，使畜禽生产性能得到提高。

下面分不同畜种介绍植酸酶的使用方案：磷酸氢钙含钙量以23%计石粉含钙量以38%计一、产蛋鸡（一）全价配合饲料中(1) 每吨饲料添加5000单位植酸酶60克(2) 每吨饲料中减少8.7kg的磷酸氢钙添加量(3) 每吨饲料增加的石粉量（补充磷酸氢钙减少导致的钙含量不足）：8.7kg×23%/38%=5.26kg.(4) 多出的配方空间：8.7kg(磷酸氢钙)－5.26kg(石粉)－0.06(植酸酶)＝3.4kg(5) 添加3.4kg的玉米或麸皮补充配方空间(用沸石粉等低价原料补充亦可)。

（二）产蛋鸡40%浓缩料1、简单用法每吨浓缩饲料中：(1) 添加0.15kg5000单位植酸酶(2) 减少22kg磷酸氢钙添加量(3) 添加石粉13.3kg(4) 补加沸石或玉米或麸皮8.6kg2、产蛋鸡40%浓缩料中充分利用配方空间的计算用法浓缩料配方中添加5000单位的植酸酶0.015%，把配方的可利用磷标准降低0.35%、总钙标准降低0.2%(考虑了植酸酶对钙的潜在营养价值)，借助配方软件重新设计配方，例：原料名称未加植酸酶添加植酸酶豆粕30.731.2棉粕1010菜粕1010花生粕88玉米蛋白粉(50CP)6 5.8啤酒酵母66玉米胚芽粕 1.73玉米胚芽粕 1.73进口鱼粉1石粉21.622.5磷酸氢钙 3.2 1.2盐0.810.845防霉剂0.10.1抗氧化剂0.050.05蛋氨酸0.040.05产蛋鸡1%预混料 2.5 2.55000单位植酸酶0.015合计(%)100%100%配方营养水平（计算值）粗蛋白%32.032.0钙%8.508.30总磷% 1.070.70可利用磷1%0.700.35盐%0.900.90赖氨酸% 1.50 1.50蛋氨酸%0.780.78蛋+胱氨酸% 1.25 1.25禽代谢能kcal/kg170017131配方表中“可利用磷”没有包括植酸酶释放的磷在此例40%产蛋鸡浓缩料配方中，添加5000单位植酸酶重新设计配方，配方性能没有下降，反而因植酸酶的添加使饲料蛋白、能量利用率提高，使养殖效果提高，配方成本有较大幅度降低（可根据自己的原料价格计算）。

植酸酶在水产养殖中的应用研究
1植酸酶在水产养殖中的应用
植酸酶是一种多功能的酶，由不同的植物分泌而成，能够分解植物提取的有机物质，为细菌提供氮源，也能够帮助植物除去内生菌。

因此，植酸酶在水产养殖中有着多种应用。

首先，植酸酶有助于促进水产类动物的健康，有助于加强他们的抵抗力。

植酸酶可以帮助动物消化植物营养素，从而促进他们的生长发育，对于一些以植物为主要食物的动物，尤其有效。

植酸酶还可以抑制有害菌的生长，有助于动物抵御疾病，减少养殖水产动物被疾病侵害的风险。

其次，植酸酶还可以提高水产养殖水体中氨氮含量，这是一种有用的水体负荷去除污染物。

植物毒素大多来自植物细胞壁，通常植酸酶能够抑制它们，其有助于维持水体的化学特性稳定，改善水质状况。

此外，植酸酶还可以用于分解水产类粪便中的有机物质，提高微生物的活性，这有助于消除从水体中排出的生态错误的气味。

综上所述，植酸酶是水产养殖中一种重要的酶，在促进水产养殖动物的健康和水体负荷去除污染物方面有大量应用。

植酸酶在畜禽营养中的应用吴佩【摘要】近年来植酸酶在畜牧业中的应用越来越普遍，其使用效果也得到认同。

本文针对当前植酸酶在畜牧业中的应用情况进行综述，探讨植酸酶应用效果及其影响因素，总结了合理使用植酸酶的原则，为在畜禽饲养管理中合理应用植酸酶提供指导。

【关键词】植酸酶；畜禽植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。

植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质,改善营养成分的吸收和利用。

动物体内植酸酶的来源有四种：①小肠粘膜处产生的植酸酶。

由于酶活太低，降解作用较弱，可以忽略不计；②大肠内微生物产生的植酸酶。

同小肠粘膜处产生的植酸酶酶活差不多，也可忽略不计；③植物性原料本身具有的植酸酶。

其活性受饲料热处理程度的影响，易失去活性；即使用作粉料，这部分酶活对植酸的降解亦并不具有实质性的意义；④外源添加的植酸酶[1]。

1植酸酶对养分利用率及畜禽生产性能的影响植物性饲料原料中大约60%～80%磷以植酸盐形式存在，表1中列出了一些常见饲料原料中植酸磷的含量。

在猪和鸡肠道内平均每摩尔植酸能够结合3～6 mol钙形成不溶性植酸钙，降低钙和磷利用率。

植酸还可络合微量元素使其难以被动物吸收利用，其中络合Zn2+和Cu2+能力最强。

此外，植酸对蛋白质和氨基酸吸收也存在负面作用。

在动物胃肠道内植酸能抑制胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用。

在酸性条件下，植酸的碱性磷酸基团结合赖氨酸、组氨酸和精氨酸等；在中性条件下，一些氨基酸的羧基还可与植酸、或与植酸结合的二价或三价金属离子络合形成植酸-蛋白质或植酸-金属离子-蛋白质复合物，从而降低蛋白质利用率。

原料总磷非植酸磷植酸磷占植酸的百分比玉米 0.28 0.08 71.5大麦 0.36 0.17 52.8麦麸 1.15 0.20 82.5豆粕（CP 44%） 0.65 0.27 58.5豆粕（CP 48%） 0.62 0.22 64.5棉子粕（CP 41%） 0.97 0.22 77.4菜籽粕（CP38%） 1.17 0.30 74.4葵花籽粕（CP 45%） 1.00 0.16 84表1 一些常见原料中植酸磷的含量（%）1.1 对磷钙及微量元素利用率的影响1.1.1 对磷钙利用率的影响董国忠等研究结果表明，添加植酸酶未减少生长期的养分排泄量，但使肥育期猪的粪中磷的排泄量减少34%[２]。

植酸酶的作用及其应用植酸酶（Phytase）是一种催化植物中非生物无机磷酸四酯（植酸）水解为无机磷酸和可溶性低磷酸盐的酶。

在植物界中，植酸是主要的磷酸盐贮存形式，但对于非反刍动物来说，植酸不能被直接利用，因为它们缺乏植酸酶。

植酸酶的作用就是通过水解植酸，释放出可利用的无机磷酸，提高非反刍动物对于植物性饲料中磷的利用效率。

植酸酶的应用非常广泛，主要应用于以下几个领域：1.饲料行业：由于植酸是植物中主要的磷酸盐贮存形式，几乎所有的植物性饲料中都含有大量的植酸，而非反刍动物缺乏植酸酶，无法直接利用植酸中的磷。

因此，将植酸酶添加到饲料中可以降低饲料中植酸的含量，提高磷的利用效果，从而减少磷的排放，降低环境污染。

2. 增强矿物质吸收：植酸酶不仅可以水解植酸中的磷酸盐，还能水解酰胺多磷酸盐（phytate）和亚磷酸盐（insoluble phosphates）中的铁、锌、钙等微量元素。

因此，植酸酶在植物学和食品科学领域被广泛应用于增强矿物元素的吸收效率，改善植物的营养价值。

3.饲料改良和环境保护：饲料中含有大量的植酸，而动物对植酸的利用率较低，通过添加植酸酶可以实现饲料的高效利用，减少对矿物质的补充。

这不仅可以节省饲料成本，还可以减少磷的排放，降低对环境的污染。

除了以上应用以外，植酸酶还可以在食品加工和农业生产中发挥作用。

在食品加工过程中，植酸酶可以降低食品中植酸的含量，进而改善食品的口感和品质。

在农业生产中，植酸酶可以促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。

总之，植酸酶作为一种重要的酶类，在饲料行业和农业生产中有着广泛的应用前景。

通过植酸酶的添加，可以提高植物性饲料中磷和微量元素的利用率，减少对矿物质的依赖，降低环境污染，同时也可以改善饲料的营养品质和动物的生产性能。

随着科学技术的不断进步，相信植酸酶的研究和应用会更加深入和广泛。

植酸酶及其生产应用植酸即肌醇六磷酸，作为磷酸的储存库，广泛存在于植物中。

植物组织中的磷主要是以肌醇六磷酸钠的形式存在，难以被单胃动物吸收。

而且，肌醇六磷酸分子可以螯合金属离子，其作用相当于抗营养因子，抑制了营养的吸收。

没有被充分的利用磷，通过动物排泄进入水体最终导致水体富营养化。

植酸酶是水解植酸及其盐类生成肌醇和磷酸的一类酶的总称，破坏了植酸对矿物元素强烈的亲和力。

因而，在动物饲料中添加微生物植酸酶正在逐渐被推广和应用，可以解决磷的利用问题。

一、植酸酶及其分类植酸酶是对可水解植酸磷释放磷酸基团形成肌醇衍生物的一类酶的总称，属于磷酸单酯水解酶。

广义植酸酶包括三种类型：肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶（3-植酸酶），肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶（6-植酸酶）及非特异性的正磷酸酯磷酸水解酶（酸性磷酸酶），该类酶可将肌醇磷酸脂彻底分解成肌醇和磷酸。

根据植酸酶结构上的差异将植酸酶分为组氨酸酸性磷酸酶、β-螺旋植酸酶和紫色酸性磷酸酶。

同时植酸酶还可根据酶的最适pH可分为酸性植酸酶、中性植酸酶、碱性植酸酶。

二、植酸酶来源植酸酶是一种胞外酶，广泛存在于自然界中，在动物、植物、微生物中均有发现。

在植物组织如谷物、豆类、蔬菜,特别是萌发的种子和花粉中都发现了植酸酶。

此外，自然界中产植酸酶的微生物种类繁多,如细菌、霉菌、真菌等。

1．植物源植酸酶1907年，Suzuki等在米糠内首次发现具有植酸酶活性的磷酸酶。

到目前为止，已经从小麦、大豆、玉米、水稻分离纯化得到植酸酶。

研究表明，当温度在47~62℃时植物源植酸酶酶活较稳定，但当温度达到70℃以上，酶活几乎完全丧失。

而在饲料的加工过程中制粒温度高（80~90℃），显然植物源植酸酶不适合应用到饲料添加剂中。

2．动物源植酸酶动物源植酸酶主要存在于哺乳动物的小肠和脊椎动物的红细胞中，其活性一般较低。

研究表明，鼠、牛、鸡、人肠道黏膜中的植酸酶最适pH分别为7.0、8.2~8.4、7.5~7.8、7.4，且体内或体外条件对动物源植酸酶活性影响较大，可能和碱性磷酸酶是属于同种酶，但对该酶亚基结构了解甚少。

资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载植酸酶的作用及其应用地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容植酸酶的作用及其应用摘要：磷是畜禽营养物质中功能最多的营养素之一。

家畜必须从饲料中得到充足的磷才能维持正常生命和生产活动。

本文简要的介绍了植酸酶的来源、作用，并阐明了植酸酶在不同动物不同生长阶段添加植酸酶对其生产性能、饲料利用率的影响，以及植酸磷影响植酸磷作用的因素关键词：植酸酶生产性能饲料利用率磷是畜禽营养物质中功能最多的营养素之一。

畜禽必须从饲料中得到充足的磷才能维持正常生命和生产活动,单胃动物(猪、鸡)饲料中植物性饲料所占比例很大,虽然饲料中总磷含量较高,但可被单胃动物利用的有效磷却不足。

谷物饲料中磷的主要以植酸和植酸盐的形式存在,绝大多数单胃动物不能充分消化、利用植酸和植酸盐中的磷, 这不仅增加了饲养成本而且,未被动物消化吸收的磷还会对环境造成污染。

此外,植酸盐能络合某些营养物质,降低其在动物体内的消化吸收率, 是一种抗营养因子。

因此，因此就需要在畜禽的饲料中需要添加一种易于被肠道消化的磷饲料。

通常添加无机态的磷酸氢钙。

但是磷酸氢钙是不可再生的矿物资源，并且在市场上的价格很昂贵，最近的研究表明,日粮中添加植酸酶可取代磷酸氢钙，他可分解植酸和植酸盐，促进饲料中植酸和植酸盐的分解，使与磷及磷酸根结合的内源性酶和其他营养素得以释放和利用，减少粪磷对环境的污染，节省无机磷酸盐的添加。

提高植物性饲料中磷的利用率。

[1]1植酸酶1.1植酸酶的来源在自然界中,植酸酶广泛存在于动植物组织和微生物中。

相对于植物和动物来源的植酸酶说，来源于微生物的植酸酶作用范围广和稳定性较好，易规模化生产，畜禽日粮中植酸酶的来源主要有两个途径：1) 有些植物及其加工副产品本身含有较高活性的植酸酶，如小麦和小麦麸本身含有的植酸酶活高达1 193 IU/kg和2 957 IU/kg，且通过发芽或发酵还可进一步提高其活性；2) 在饲料里添加微生物来源的植酸酶。

植酸酶在水产动物中的应用概况摘要植酸酶能够提高无机磷及其他营养元素的利用率，促进动物生长，降低饲料成本，减少环境污染，是一种绿色、环保、无污染的饲料添加剂，目前越来越多地应用于水产养殖中，对提高水产养殖经济效益发挥了重要作用。

文章主要就目前植酸酶在水产动物中的应用作一简述。

关键词植酸酶；水产动物；应用17常规淡水鱼饲料主要由菜粕、棉粕、麦类等植物原料构成，饲料中植物性原料的磷约 2/3 以植酸及其盐形式存在。

植酸含量是与水产动物采食量、生长速度呈负相关 (Vegard Denstadli et al.,2006)，而水产动物对饲料中磷的需要量要高于畜禽，且磷源主要来源于饲料，但水产动物消化系统内缺乏植酸酶，无法利用植酸磷，对鱼粉、骨粉等动物性饲料中的磷利用率也很低 ( 约 15%)，磷随排泄物进入水中，造成水体富营养化(Correll,1999)，污染水环境，进而影响水产动物的生长性能，严重者可引发鱼幽门盲囊损伤等疾病，最终影响养殖效益。

植酸酶是近几年来发展很迅速的饲用酶制剂之一，它是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸 ( 盐 ) 的一类酶的总称，可通过催化降解植酸成无机磷，同时可释放与植酸结合的营养物质，提高饲料的潜在营养价值。

众多研究表明，饲料中添加植酸酶是提高水产动物对磷的利用率和生产性能、降低磷污染的有效途径。

本文简要综述植酸酶在水产动物中的应用，为用户提供参考。

1 水产动物消化道生理水产动物消化道与其他动物有较大区别：消化道较短，食物在消化道停留的时间有限，酶的作用不完全。

从有无胃来划分，鱼分有胃鱼和无胃鱼，消化道内的酸碱度差别也很大。

有胃鱼通常指肉食性的，包括大口鲶、乌鱼、鲑鱼、虹鳟、鳗鱼等，其胃液可分泌盐酸，pH通常在 2 ～ 4 之间，肠道短，不经弯曲直接到肛门，成一条线；无胃鱼包括鲤鱼、鲫鱼和四大家鱼等，不能分泌盐酸，消化道 pH 为 6.8 ～ 7.3，肠道盘绕弯曲通肛门，长度为有胃鱼的 3 ～ 4 倍。

植酸酶在猪饲料中的应用陈晓珍2009082507【摘要】植酸酶是一种新型的可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂。

对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能有重要的意义。

它是一种水解酶，能降解饲料中的抗营养因子植酸并释放出无机磷及与植酸结合的蛋白质、微量元素等，特别是提高了饲料中植酸磷的利用率，减少磷的排放量，降低环境中磷的污染，并能消除植酸的抗营养作用，提高饲料各种营养组分的消化利用率。

本文综述了植酸酶在猪饲料中的有关应用。

【关键词】植酸酶猪饲料应用植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因子，植酸磷大部分难以被猪和禽所利用而随粪便排出体外，污染环境。

约10％左右的植酸磷可被猪利用。

由于单胃动物的消化道内缺乏植酸酶，不能很好地利用植物中的植酸磷，只能以添加无机磷的形式来满足单胃动物的磷需要量。

植酸酶可使植酸磷降解成肌醇和磷酸，从而减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量，另外，研究结果还发现了植酸酶的潜在营养价值：能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率。

植酸酶的应用在一定的程度上能缓解我国磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染。

植酸酶是近年来出现的一种新型酶制剂，可水解植酸释放出可利用磷，从而减少单胃动物饲料中无机磷的使用量，以减少动物粪便中的磷对环境的污染。

在饲料中添加一定量的植酸酶,能促进仔猪生长,提高日增重和饲料转化率,而且能显著提高饲料中粗蛋白、灰分、钙和磷的消化率。

以植酸酶在猪饲料中的应用为例，本文就植酸酶的来源、抗营养特性以及各种在猪饲料中的作用做简要的介绍。

1植酸酶的来源1.1植酸酶的分类自然界的植酸酶来源有3种：动物肠道细胞、植物的种子和组织、微生物，其中微生物是植酸酶的主要来源。

目前分离出的植酸酶主要有两种：3一植酸酶和6一植酸酶前者最先水解的是肌3号碳原子位置的磷酸根。

主要存在于动物和微生物中：后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根。

主要存在于植物组织。

到目前为止，己经从动物、植物和微生物等中分离出多种植酸酶基因。

植酸酶在畜禽饲料中的应用发表时间：2009-7-22 16:38:26访问次数：216植酸盐的化学名称是肌醇六磷酸盐，广泛存在于谷物、豆类和油料作物中。

植酸盐中的磷称为植酸磷，在谷物、豆类和油料作物中含量约为1%~2%，约占总磷的60%~80%。

植酸盐非常稳定，由于单胃动物本身不能分泌分解植酸盐的植酸酶，故植酸磷基本无法被单胃动物利用，造成饲料中磷相对不足，需另外添加无机磷，同时，饲料中大量没有被利用的磷随粪便排出体外，造成环境污染。

植酸酶属于磷酸单酯水解酶，可催化植酸盐的水解，使植酸盐中的磷以磷酸根的形式分离出来从而被动物吸收，提高磷的利用率，降低环境磷污染。

2 植酸酶的种类、特性、作用机理、酶活单位和当量值2.1 植酸酶的种类①.按来源不同可分为微生物植酸酶、植物性植酸酶和动物性植酸酶。

②.按作用方式不同可分为3－植酸酶和6-植酸酶。

3-植酸酶，存在于植物、霉菌和细菌中，需Mg2+参与反应，性质稳定，耐酸、耐高温，在饲料工业中已被广泛使用； 6－植酸酶只存在于植物中，适宜pH范围5.0~5.5，对温度较敏感，在60℃~65℃以上极易被破坏。

③.按加工工艺不同可分为粉状、颗粒状和液体状植酸酶。

粉状植酸酶在高温、高湿环境中易失活；脂肪包被颗粒型植酸酶在高温下脂肪膜易被融化，使植酸酶被释放出来而失活；因植酸酶在饲料中添加量极小，对喷涂精度要求高，故液体状植酸酶在饲料工业中较少使用；经特殊镶嵌成型的颗粒状植酸酶，热稳定性高，储存期长，在动物体内释放速度快，流动性好。

④.按酶促反应的PH有效作用范围可分为酸性植酸酶和中性植酸酶。

适用于畜禽的pH2.5-5.5有效作用范围为酸性植酸酶，适用于鲤科鱼类的pH7.0~7.5有效作用范围为中性植酸酶。

2.2 植酸酶的特性植酸酶属于磷酸单酯水解酶，是一种特殊的酸性磷酸酶，适合的pH值在4~6之间，对温度的适应性要求较高，一般适宜的温度在46℃~57℃之间，当超过60℃时，植酸酶的活性有部分损失，温度达70℃时，则酶活性大部分丧失。

植酸的抗营养特性和植酸酶的应用物机体必需矿物元素，虽然存在于动物性饲料中的磷大部分能被动物体汲取利用，但由于其价格昂贵，限制了在饲料中的使用。

存在于植物性饲料中的磷大部分以植酸或植酸盐的形式存在，而单胃动物体内缺乏分解植酸的植酸酶，造成饲料中磷的利用率仅有1／3或更低，为了补充有效磷的不足，必需在饲料中添加无机磷酸盐，这一方面铺张了昂贵的磷矿资源，而无机磷资源在世界上已处于缺乏状态；另一方面增加了环境中磷的排放量，使日益恶化的环境雪上加霜。

单胃动物饲料中通过添加植酸酶，可以提高饲料中植酸磷的利用率，削减磷的排出对环境的污染。

随着生物技术特殊是采用DNA重组技术后，使植酸酶在生产中的大量应用成为可能。

1植酸及其抗养分特征植酸的化学结构是由一分子肌醇与六分子磷酸结合而成，其化学名称是六磷酸肌醇。

植酸本身毒性很小，但却有与EDTA近似的很强的螯合能力。

植酸及其植酸盐是磷在植物籽实中存在的主要形式，一般谷实类饲料中植酸磷占总磷的比例为50％～80％，其中玉米、豆粕中的植酸磷占总磷的比例分别为71％和58％（NRC，1994人但单胃动物体内缺乏分解植酸的植酸酶，使植物中的磷在单胃动物体内消化率很低，大部分植物饲料中的磷仅有30％能被畜禽利用。

植酸磷不但是植物饲料中磷的主要存在形式，而且因其带有负电荷，具有很强的螯合能力，能与很多阳离子，Ca+2、Mg+2、Zn+2、Fe+2、Mn+2等形成不溶性复合物，从而影响上述金属离子的消化汲取和利用（Cheryan，1983）。

Rao（1999）在饲料中含有相同总磷水平的肉鸡饲养试验中，饲料中含有2g ／kg植酸磷组的肉鸡股骨灰分由对照组（含0．5g／kg植酸磷）的467g／kg降为422g／kg，血清磷的水平也比对照组低41％。

饲粮中植酸磷含量过高时金属矿物元素的生物利用率大大降低，从而需要提高饲料中各种矿物元素的添加量。

植酸还可以与蛋白质发生反应，生成植酸一蛋白质二元复合物（主要在低于蛋白质等电点pH介质下）或以金属阳离子为桥生成植酸一金属阳离子一蛋白质三元复合物（高于蛋白质等电点pH介质下），降低蛋白质的利用率（何欣，1997）。

植酸酶的特性及其在动物生产中的应用吴华东，吴志青（江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌330045）文章编号：1004-2342（2011）05-0005-04中图分类号：S818.9文献标识码：A磷是动物体必须的矿物元素，动物的80%磷存在于骨骼和牙齿中，其余存在于软组织和体液中[1]。

磷参与体内很多重要的生理生化反应，动物如果没有摄食到足够的磷将会出现很多磷的缺乏症，例如佝偻病和骨松症。

目前动物饲料主要由植物性饲料组成，植物性饲料中60%~80%的磷以植酸磷的形式存在。

畜禽等单胃动物消化道内缺乏分解植酸的酶，仅能利用这些植物性饲料中小部分的磷，这不足以满足动物对磷的需要。

因此，必须在饲料中添加无机磷才能满足动物的需要。

这不仅增加饲料的成本，还由于大部分的植酸磷不能被单胃动物利用，排泄到环境中造成危害。

此外，由于植酸的分子结构特点，不仅可以螯合Ca 、Fe 、Mn 等矿物元素，降低矿物元素的利用率，还可以与蛋白质结合成复合物，使单胃动物难以利用，降低饲料中蛋白质的利用率。

通过在饲料中添加植酸酶，可以缓解这些问题。

目前，随着基因工程技术的发展，植酸酶的已经有较大规模的应用。

1植酸和植酸磷1.1植酸植酸的化学名称为环己六醇六磷酸酯，是一种黄褐色粘稠状液体，易溶于水、乙醇、甘油等。

植酸分子本身毒性很小，但由于带负电荷，有很强的络合能力，可以与一些带正电荷的矿物质元素和蛋白质形成化学性质稳定的不溶性化合物，很难被单胃动物利用。

因此植酸具有抗营养作用。

马玺的研究表明，当给动物饲喂含植酸含量较高的日粮时，动物会出现钙、磷、镁、锌等的缺乏症[2]。

李路胜等报道，当pH 值低于蛋白质的等电点时，植酸易与蛋白质形成不溶性复合物；在pH 高于等电点时，植酸可以通过金属离子的作用与蛋白质形成复合物，这些复合物会改变蛋白质的结构，降低其溶解度，从而难以被单胃动物利用[3]。

1.2植酸磷单胃动物饲料中的磷有3个来源：动物性饲料、植物性饲料和添加的无机磷，其中植物性饲料中的磷以植酸磷形式存在为主，约占2/3。

专业文献综述题目: 植酸酶的特性和在动物饲料工业中的作用姓名:学院:专业:班级:学号:指导教师: 职称:2013 年1月4日教务处制植酸酶的特性和在动物饲料工业中的作用）摘要：植酸酶作为一种新型的畜禽饲料添加剂，能有效地将植酸磷降解为肌醇和无机磷，可以提高饲料中磷和其他成分的利用率, 消除植酸的抗营养作用，并减轻环境污染，已经得到越来越多的重视和应用。

本文综述了植酸酶的来源、作用机理、影响酶作用的因素、在畜禽饲料工业中的作用以及目前植酸酶研究的热点。

关键词：植酸酶；动物饲料；因素；应用The characteristics of phytase and the role in the animal feed industryHan Bing(Nanjing Agricultural University College of Veterinary Medicine,Nanjing ,China) Abstract:Phytase as a new livestock feed additives , can effectively phytate degradation to inositol and inorganic phosphorus can be improved feed utilization of the phosphorus and other components , to eliminate the anti - nutritional effects of phytic acid , and reduce environmental pollution has been more and more attention and application . Phytase sources , mechanism of action , factors affecting enzyme in the animal feed industry , and phytase research hotspot .Key words:Phytase ; animal feed; factors ; application植酸或植酸盐主要存在于植物籽实中，是植物中磷的主要储存形式，由于不易被畜禽等单胃动物利用，容易对环境造成磷污染，同时影响钙、锌、铁等矿物元素和某些蛋白质的利用，而植酸酶作为一种新型添加剂则缓解了这些问题。

植酸酶在家禽生产中的应用
家禽植酸酶应用
一、什么是植酸酶
植酸酶(phytase)，也称植物磷酸酶，是从植物或真菌中提取的一种酶，可进行磷的水解作用。

它可以将面粉中的不溶性乳磷脂开裂转化成水溶性磷酸盐，从而提高磷的利用率和比率，同时可以降低面粉中单不饱和脂肪酸的含量。

二、植酸酶的应用
1.用于改变家禽饲料组成
植物性蛋白质中的磷脂酸是家禽不能有效利用的一种非水溶性营养物质，可以利用植酸酶将磷脂酸水解成可被家禽吸收利用的磷酸盐，从而改变家禽饲料的组成，提高饲料的营养价值。

2.增进家禽消化吸收能力
植酸酶可以有效简化家禽饲料的消化过程，并增进家禽对营养物质的消化吸收能力，从而提高家禽饲料利用率，改善其营养水平，减少饲料消耗和废弃。

3.减少饲料污染
由于植酸酶的存在，可以有效削减家禽的食粪量，减少饲料污染，降低环境污染。

三、植酸酶的使用技巧
1.植酸酶的抗热性很弱，所以在使用植酸酶进行料饲配制时，只能将植酸酶加入到原料混合物中，不要超过30℃，尽量使其平均分散，以保证植酸酶的酶反应活性；
2.植酸酶需要一定的PH环境，最佳状态下为PH 3-5，使用时要注意饲料中的有机
酸含量，以保证植酸酶的活性；
3.植酸酶与某些其他蛋白质酶混合使用时，会有冲突，应尽量避免；
4.在饲料中增加植酸酶前，应该测定包括磷、氮含量的饲料参数，以便更准确的设定植酸酶的使用量。

综上所述，植酸酶用于家禽生产能够有效改变饲料的组成、增进家禽对营养物质消化吸收能力，减少饲料污染，起到很大的效果，但使用植酸酶时也要注意一定的使用技巧来保证最佳使用效果。