边鱼的营养价值吃边鱼的好处

板鱼的功效与作用板鱼的营养价值
板鱼，又称为比目鱼、鲽鱼，体形扁平，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。

它的双眼同在身体朝上的一侧，身体表面有极细密的鳞片。

肉质细腻、鲜美，营养丰富。

一、增强记忆
板鱼属于高蛋白质食物，其中还含有丰富的DHA，这是一种对人体十分重要的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，食用有利于提高记忆力、思考能力。

二、美容养颜
板鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂，这些成分不仅有利于增强记忆，还可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、有弹性，另外，板鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。

经常适当食用具有一定美容养颜的作用。

三、提升免疫力
板鱼中含有不少蛋白质，是一种优质的蛋白质来源，而它可以在人体中分解成氨基酸，为人体合成抗体提供足够的原料，提高机体的免疫力，同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此，经常适当吃些板鱼，可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

四、预防心血管疾病
综上文所述，板鱼中含有不少富脂溶性维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，这些成分有益于神经、血管、大脑，能够清理和软化血管，预防血脂氧化沉降，增强血管壁弹性，预防血栓、增强血管壁对高血压的耐受性，因此，吃板鱼可以一定程度上预防心血管疾病。

包头鱼的功效与作用包头鱼，又名鲞鱼、膏腴鱼、团头鱼、圆香鱼等，是一种以商代表性高十分著名的淡水鱼类，主要产于湖南、湖北、江西、四川等地，其肉质鲜嫩，营养丰富，有着独特的风味。

包头鱼除了被人类作为美味的食物进行食用外，其实也拥有很多的功效与作用，下面将为大家详细介绍。

首先，包头鱼富含多种营养物质。

包头鱼肉中富含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

在包头鱼肉中，蛋白质的含量较高，可提供身体所需的氨基酸，促进新陈代谢和修复组织。

脂肪含量适中，并且富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对人体具有很多好处，如降低血液中的胆固醇、预防心血管疾病等。

此外，包头鱼肉中还富含维生素B2、维生素B6、维生素B12等，这些维生素能够调节神经系统功能、促进红细胞的形成和提高免疫力，对于人体健康至关重要。

矿物质方面，包头鱼富含钙、磷、铁等，对于骨骼的生长和维护、血液代谢和身体能量的供给起着重要作用。

其次，包头鱼具有益智健脑的功效。

研究发现，包头鱼中富含的欧米伽-3脂肪酸对脑部神经系统发育和功能起着重要作用。

欧米伽-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，不仅可以增强神经细胞之间的连接，促进大脑发育；还可以提高大脑的记忆力和学习能力，并减少老年痴呆症的发病率。

此外，包头鱼中还含有丰富的磷脂，磷脂是构成大脑神经细胞的重要成分，可增强脑力、改善记忆力。

再次，包头鱼具有滋肾补精的功效。

包头鱼被认为是一种有助于滋补肾脏和补充精气的食材。

根据中医理论，肾脏是人体的重要器官之一，主要负责生殖、生长、发育等功能。

包头鱼中的营养物质可以滋养肾脏，促进性激素的分泌，提高性功能。

此外，包头鱼还富含亮氨酸和精氨酸等对男性生殖系统具有调节作用的氨基酸，可以提高精子质量和数量，改善男性不育症的症状。

此外，包头鱼还具有降血压的功效。

包头鱼特别是鱼腥草中富含的附鱼草素，是一种具有抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性的物质。

ACE是一种对血压调节具有重要作用的酶，在体内可以将血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，后者是血管收缩的强力因子。

讲述老渔村的故事作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第20期文墨菲2019年9月21日，位于湖南省株洲市天元区滨江北路的老渔村餐厅盛大开业了，诸多湖南餐饮界的行业协会领导、餐饮精英前来祝贺。

中国烹饪协会副会长、湘菜泰斗许菊云大师在致辞中表示，他对于老渔村寄予了厚爱与期待。

如今湘菜可谓是一枝独秀，风靡全国。

湘菜大师们不拘一格，既继承了湘菜传统，又吸取了其它菜系精华，不断开拓进取，不断推出新湘菜样式，从而造就了湘菜餐饮蓬勃发展的局面。

他希望湘菜可以冲出国门，走得更久远。

据品牌创始人胡康乐先生介绍，老渔村是一家以“传承渔村文化情怀，打造一流湖鲜味道”为宗旨的野生河鱼馆。

餐厅以瀑布、小桥流水、竹木亭阁、荷花池为景观基调，打造株洲首家渔村生态园林，为就餐者提供绿色、舒适、悠闲、宜人的就餐环境。

渔村人信守“同饮一江水，万众聚一心”的服务理念，努力寻找精良食材，挖掘、创新农家菜精髓，匠心厨艺，追求细节，为顾客带来愉悦的心灵体验与高品位享受。

记者发现，坐落在株洲湘江边上的老渔村，是一个以渔村为主题的餐厅，这里远离城市中心的喧嚷，一派绿意盎然，生机勃勃，夕阳下，小桥流水，食客们悠然自得。

餐厅的氛围很有民俗个性和渔村特点，渔网、渔灯、木船、漂流瓶、竹篓灯、游泳圈，无处不体现渔村的主题。

翠绿的大树下，青青的芳草径边，用被丢弃的破旧木船和船木拼造出形状各异的桌椅，挂着的渔具和渔网......每一个角落，都弥漫着古老的气息，流淌着段段往事，你不需多语，只要静静地发个呆，也许会有渔家小调萦绕心头。

用餐后坐在包房通往荷塘的小露台上，品着茶，望着满池塘的荷叶和浮萍，听着潺潺的流水声，还有荷塘对岸灯火下佐酒闲聊的人们，一片祥和的景象。

不远处的灯塔台，给人以穿越时空的感觉，仿佛回到了远古的楚国，又仿佛在江边给过往渔船指引航向，眼前浮现出在晚霞辉映下渔人载歌而归的动人画面。

这里不仅是用餐的地方，更是一个赋予了情感的地方，这正是老渔村，这座小院想传递的温暖——淳朴的老渔民，坐落湘江之旁，享纯洞庭湖野生鱼之鲜，三五好友成群，把酒言欢，共度一段美好时光。

鱼身上4部位千万别吃含毒致命人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。

然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。

比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。

它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。

体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。

所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。

为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。

实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。

测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。

随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。

350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

汞含量最高部位排名：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。

以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。

不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

鱼子加热后，汞含量降低。

对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。

但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。

因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。

这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。

如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。