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56生化与医药化工之友2007.NO.09艺对番茄红素的氧化降解和异构化都有一定的影响番茄浆料在浓缩过程中番茄红素受到的影响最大破碎对番茄红素的影响不大番茄浆料在喷雾干燥时,物料受热的影响不是很大,番茄红素以异构化为主番茄粉贮藏时,温度对番茄红素的降解具有促进作用[8]2番茄红素稳定性的研究应用现状就目前关于番茄红素的研究来看,番茄红素的稳定性研究的文献较多,文献量占基础研究文献量的三分之一,为番茄红素的应用打下了良好的基础,但研究的内容还停留在浅层面上从番茄红素的研究文献状况来看,涉及番茄红素产品的研究相对较少,而番茄红素的稳定性及其在产品中的稳定性是番茄红素产品开发的一个技术关键番茄红素具有广阔的市场前景,国内外均十分重视其开发和利用,以色列日本俄罗斯等国家以及罗氏巴斯夫等跨国公司在此方面占有领先地位,中国目前也不断加大开发力度,相信不久以后,番茄红素很快会商品化产业化规模化参考文献[1]宋世理,王全坤,席国喜.微乳体系中番茄红素稳定性的研究.化学研究与应用,2005,17(1):129~130.[2]张连富.溶解状态下番茄红素稳定性研究[J].食品与机械,2003(5):13-15.[3]马柏林,梁淑芳食用调和油中番茄红素的稳定性研究[J]中国油脂,2000,25(6):132133[4]邱伟芬,王娟,徐文蕴番茄红素在油脂氧化时的稳定性初探[J]食品科学,2003,24(1):3942[5]张连富.固态(膏状)番茄红素产品稳定性研究[J].食品与发酵工业,2003,29(9):6-8.[6]赵晓燕,冯作山,陈复生.番茄红素微胶囊的稳定性研究[J].食品与发酵工业,2005,31(10):4547.[7]朱蕾,陈敏,李赫等.番茄饮料中番茄红素的检测及稳定性研究[J].食品与发酵工业,2006,32(4):118121.[8]罗昌荣,许时婴.番茄粉在加工和贮藏过程中番茄红素的稳定性研究[J].食品科学,2002,23(8):3337.离子液体顾名思义是指完全由离子组成的液体,又称为低温熔融盐,与挥发性有机溶剂相比其有着独一无二的理化性质:(1)在常温下它们大多以液态存在且液态温度稳定范围极宽(2)几乎没蒸汽压不挥发不易燃(3)较好的化学的稳定性较宽的电化学稳定电位窗口(4)通过阴阳离子的设计可调节其对无机物水有机物及聚合物的溶解性,能和许多溶剂形成两相体系(5)通过调节阴阳离子,可以调节其酸性,有时其酸度甚至可调至超强酸(6)无毒无污染,常被称为绿色溶剂有关离子液体的性质和应用方面的旱期评述可参见有关综述[1]本文从以下几个方面来对离子液体的应用进行综述1合成反应1.1还原反应硼氢化钠还原反应是经典的有机合成反应,Howarth[2]等首次报道了醛酮在离子液体1-丁基-3-甲基咪唑六氟磷酸盐([BMIM]PF6)中的硼氢化钠还原反应他们将一些酮用固载的baker'syeast生物还原,在[BMIM]PF6离子液体/水(10/1)混合物中进行还原,产生的醇与baker'syeast在其与在他介质相比中具有相当的对映选择性这个方法结合了全细胞生物试剂(wholecellbioreagents)和离子液体的优点,并且它们具有可循环性质1.2氧化反应Howarth[3]等首次报道了芳香醛在离子液体([BMIM]PF6)中用乙酰内酮镍()[Ni(acac)2]作催化剂和氧气作氧化剂在常压下的氧化反应研究结果表明([BMIM]PF6)/[Ni(acac)2]体系可以循环使用而不需滤出催化剂,而且产物的产率不变这是这种离子液体溶剂有望应用于工业氧化反应的重要例子[1]1.3Friedel-Crafts反应Friedel-Crafts反应是经典的有机合成中对芳环进行衍生化的重要反应Adama[4]报道了取代苯萘蒽等芳香化合物在离子液体[EMIM]Cl-AlCl3(x=0.67,x为AlCl3的摩尔分数)中与乙酰氯的Friedel-Crafts酰化反应产率较有机溶剂好,产物定位控制也很好Salunkhe[5]研究组报道了1-丁基-3-甲基咪唑氯铝酸盐([BMIM]Cl-AlCl3)(x=0.67)离子液体作为不寻常的反应介质和Lewis酸催化剂进行苯及取代苯用4-甲基苯磺酰氯的Friedel-Crafts磺酰化反应在离子液体作为溶剂的条件下,底物呈现高的反应活性[2]咪唑鎓离子液体应用研究综述李潭清西南大学化学化工学院重庆400715摘要:综述了近年来咪唑鎓离子液体的应用关键词:咪唑鎓离子液体中图分类号TQ15文献标识码A文章编号1004-0862(2007)05(a)-0056-03