小学科学12《发面的秘密》(教案)

《发面的奥秘》导学案第一课时一、导学目标：1. 了解发面技巧及步骤；2. 精通制作发面的注意事项；3. 熟识发面调配的比例和配方；4. 能够通过实践操作制作出口感好的发面。

二、导学内容：1. 发面的定义及原理；2. 发面的基本配方；3. 制作发面的步骤；4. 发面的保存及注意事项；5. 发面的应用及延伸。

三、导学过程：1. 导入：通过展示一些以发面为主料制作的美食图片，引导同砚谈论“什么是发面？为什么发面在烹饪中如此重要？”让同砚对发面有了初步熟识。

2. 进修核心观点：介绍发面的定义及原理，诠释为什么发面在食物制作中具有如此重要的作用。

同时，向同砚介绍制作发面的基本配方，如面粉、水和酵母的比例。

3. 进修技能：详尽讲解制作发面的步骤，包括搅拌、发酵、揉面等操作。

在教室上进行示范操作，让同砚亲自体验制作发面的过程，培育他们的实践能力。

4. 拓展延伸：通过谈论发面的保存及注意事项，让同砚了解如何正确保存发面，防止发生变质等问题。

同时，介绍发面在不同美食中的应用，如馒头、面包等，激发同砚对发面的爱好。

5. 检查反馈：设计一些操作题和谈论题，检查同砚对发面制作的理解及精通水平。

并依据同砚的表现赐予针对性的指导和反馈，援助他们进一步提高。

四、作业安置：要求同砚回家自行制作一批发面，并在下节课上带来分享阅历和效果。

同时，要求同砚写一份发面制作笔记，总结制作过程中的注意事项及心得体会。

五、教学评判：通过作业及教室表现评判同砚的发面制作能力及理解水平，综合思量同砚的参与水平、表现乐观性等因素，对同砚进行综合评判和反馈，增进其进一步进修和提高。

第二课时【导学目标】1. 理解文章《发面的奥秘》中的故事情节和主题。

2. 精通文章中重要词汇和短语的意思及用法。

3. 提高阅读理解能力，能够对文章进行深度分析和评判。

4. 培育同砚的创设力和思辨能力，引导他们沉思人生的意义和价值。

【导学内容】1. 文章主要叙述了小男孩小明在无意的机缘下发现了发面的制作奥秘，以及他从中所体会到的人生启迪和成长经历。

《发面的秘密》作业设计方案第一课时一、教学目标：1. 了解发面的基本原理和制作过程；2. 提高学生的实践动手能力；3. 培养学生的耐心和细致性；二、教学内容：1. 什么是发面？2. 发面的作用；3. 发面的制作原理；4. 发面的制作过程；5. 发面的保存方法；三、教学过程：第一课时：介绍发面的基本概念和作用1. 引入话题：让学生观察发面的外观和质地，寻找发面的特点；2. 介绍发面的定义和作用，引导学生思考为什么发面在烹饪中如此重要；3. 演示发面在不同食物中的应用，激发学生学习的兴趣；第二课时：讲解发面的制作原理1. 简要介绍发面的基本原理，包括酵母发酵的过程和气泡产生的原因；2. 手把手教学生如何制作发面，让学生亲自动手尝试；3. 分组讨论发面的制作过程中可能遇到的问题及解决方法；第三课时：实践操作1. 学生根据老师的示范和指导，自行制作发面；2. 学生在制作过程中积极互动，相互交流经验，共同解决问题；3. 老师在一旁指导学生注意事项和技巧，确保发面的质量；第四课时：总结与展示1. 学生展示他们制作的发面成品，分享制作心得和体会；2. 老师总结学生在实践过程中的表现，并对成绩进行评定；3. 鼓励学生在日常生活中多加练习，培养他们的手工制作能力和创造力；四、课后作业：1. 撰写发面制作实验报告，介绍发面的原理、制作过程及自己的体会；2. 制作一份包含发面食谱的小册子，分享给家人或朋友；3. 在家里尝试制作不同种类的发面食物，并记录制作过程和口感感受；五、评价方式：1. 课堂表现：包括学生在课堂上的积极参与、动手能力和团队合作精神；2. 作业质量：包括实验报告的内容和结构、小册子的创意和设计、家庭制作的发面食物的材料和口感；六、教学资源：1. 发面制作教学视频；2. 发面制作实验器材和原材料；3. 发面制作实验报告模板；4. 发面制作食谱参考书籍；七、教学反思：通过本次发面制作实践活动，学生不仅学会了如何制作发面，还培养了实践动手能力和团队合作精神。

面条发酵科学教案设计教案标题：探索面条发酵的科学教案设计教案目标：1. 了解发酵的基本原理和过程；2. 掌握面条发酵的步骤和条件；3. 培养学生的观察和实验设计能力；4. 培养学生的团队合作和沟通能力。

教案步骤：引入活动（5分钟）：1. 引导学生思考：你们有没有吃过发酵的食物？发酵是什么过程？知识讲解（10分钟）：2. 介绍发酵的定义和基本原理，解释微生物在发酵过程中的作用；3. 解释面条发酵的步骤和条件，如添加酵母、温度、湿度等；4. 引导学生思考：为什么面条在发酵过程中会变得松软？实验设计（15分钟）：5. 分成小组，每组3-4人，设计一个实验来观察面条发酵的过程；6. 学生讨论并确定实验所需材料和步骤；7. 每个小组向全班汇报他们的实验设计。

实验进行（20分钟）：8. 学生按照实验设计的步骤进行实验；9. 引导学生观察面条在发酵过程中的变化，并记录实验结果。

实验分析（10分钟）：10. 学生小组讨论并分析实验结果；11. 引导学生思考：为什么面条在发酵过程中会变得松软？与发酵条件有关吗？总结与展示（10分钟）：12. 学生展示实验结果，并总结面条发酵的科学原理；13. 引导学生思考：除了面条，还有哪些食物是通过发酵制作的？作业（5分钟）：14. 布置作业：请学生写一篇关于面条发酵的实验报告，包括实验目的、步骤、结果和结论。

教案评估：15. 观察学生在实验中的表现和参与度；16. 评估学生对发酵原理的理解和运用能力；17. 评估学生在实验报告中的表达和总结能力。

教案扩展：1. 邀请面条制作专家来学校进行面条制作示范和讲解；2. 组织学生参观面条制作工厂，了解大规模面条制作过程；3. 鼓励学生自主设计更复杂的发酵实验，如探究不同条件对面条发酵的影响。

教案注意事项：1. 确保实验材料的安全性和易获取性；2. 指导学生正确使用实验器材和遵守实验室规则；3. 鼓励学生积极参与讨论和实验，并尊重不同的观点；4. 提醒学生保持实验环境的整洁和安全。

《发面的秘密》基于标准的教学设计教材来源：国家教材委员会专家委员会审核通过2019内容来源：小学科学六年级上册第一单元主题：发面的秘密课时：共一课时授课对象：六年级学生目标确定的依据：1.课程标准相关要求本单元主要知道学生初步认识细菌、霉菌、病毒等微生物，知道生物由细胞组成，了解微生物与人类的密切关系。

本单元各课设计时，采用了活动体验，资料引导得模式，通过采集水样，引入对微生物的认识；通过做酸奶的活动，引入对细菌的认识；通过观察馒头或苹果发霉现象，引入对霉菌的认识，在活动中渗透了对学生探究能力的培养。

2.教材分析《发面的学问》是《科学》五年级下册“微观生命世界”单元的第五课。

从学生较为熟悉的发面食品入手，在亲自动手发面的实践活动中，引导学生发现面团发酵是酵母菌在起作用。

课文通过图文资料介绍了酵母菌的形态和特点，同时也介绍了其他常见的微生物，如蘑菇、木耳等真菌，此外还介绍了细菌和病毒，丰富学生对微生物的了解。

本课由两个活动组成。

活动1“发面团”，引导学生尝试发面团，并比较加了干酵母粉和没加干酵母粉的面团有什么不同；活动“发酵的秘密”，引导学生探究发酵的过程有气体生成，帮助学生了解酵母菌在发酵过程中的作用，并认识到酵母菌是一种微生物，与蘑菇、木耳等同属于真菌。

3.学情分析发面是一种常见的食品制作工艺，学生对此应有所了解。

但学生往往并不了解用面粉揉成的面团，为什么会“发”起来，更不会知道这是微生物在起作用。

因此，本课在前面几课使用显微镜观察生物细胞的基础上，引导学生经历发面团的过程，了解微生物在面团发酵过程中所起的作用。

教学目标：1.科学观念：认识酵母菌，以及看得见的真菌---蘑菇和木耳。

2.科学思维：通过显微镜观察知道酵母粉里有酵母菌，并用图示或文字描述酵母菌，并知道酵母菌是一种真菌。

3.探究实践：通过发面的对比实验,验证酵母菌在发面过程中的作用，并学会用照片和语言文字整理实验结果，交流酵母菌发面的原理。

1.2《发面的秘密》教学设计【教学分析】本课以酵母菌为例引导学生探究微生物中的真菌。

教材以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境引人,引导学生提出问题:蒸出来的馒头又松又软，酵母粉里有什么神奇的东西吗在教师的引导下学生在显微镜下观察酵母粉，并用图示或文字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息，进一步了解酵母菌。

然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。

在处理信息环节引导学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识揭开酵母菌发面的原理:“酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。

二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。

”最后通过补充阅读认识生活中看得见的一些真菌--蘑菇和木耳。

本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。

【教学目标】科学知识：认识酵母菌，知道真菌是生态系统中的主要分解者，知道酵母菌、木耳、蘑菇都属于真菌。

科学思维：通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。

科学探究：通过对比实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。

科学意识：培养学生用微观的眼光观察自然的意识。

【教学重点】通过对比实验，验证酵母粉在发面过程中的作用，了解酵母菌发面的原理。

【教学难点】通过使用显微镜观察酵母粉，了解酵母菌的形状、颜色，并能用绘图或文字描述看到的现象。

【教学准备】培养皿、酵母粉、温水、白糖、玻璃棒、显微镜【教学过程】一、提出问题，导入新课1.提问：妈妈在和面时，总会往里面加一些酵母粉，过一二个小时，面团就变大了，蒸出来的馒头又松又软，这是怎么回事呢？2.学生提出自己的猜想。

3.谈话：同学们的猜想对不对呢？这节课我们就来学习这方面的知识。

板书课题：蒸馒头的秘密二、观察：酵母粉里有什么1.谈话：酵母粉里有什么神奇的东西呢？让我们用显微镜来观察一下吧！2.学生阅读书本第7面，了解制作装片的方法和观察要求。

《发面的秘密》导学案第一课时导言：本次导学案将围绕《发面的秘密》展开学习。

通过本次学习，学生将了解到发面的制作过程以及其中的科学原理，培养学生动手操作、实践探究的能力，激发学生对科学的兴趣。

一、活动目标：1. 了解发面的制作过程及其中的科学原理；2. 培养学生的观察、实验和动手操作能力；3. 提高学生的探究精神和科学思维能力；4. 激发学生对科学的兴趣和热爱。

二、活动准备：1. 研究《发面的秘密》的相关资料；2. 准备酵母、面粉、糖、水等制作发面的材料；3. 实验工具：容器、称量器、温度计等。

三、活动过程：1. 导入：通过展示发面制作视频或图片，引出本次学习主题，激发学生的好奇心。

2. 实验操作：步骤一：准备材料。

将适量的面粉、糖、水和酵母准备好。

步骤二：混合面团。

将面粉、糖和酵母混合，并逐渐加入水，揉成面团。

步骤三：发酵。

将揉好的面团放置在温暖处，等待发酵。

步骤四：观察结果。

观察面团发酵后的变化，包括体积的变化、气泡的产生等。

步骤五：烘烤。

将发酵好的面团放入烤箱烘烤，观察面团变成面包的过程。

3. 实验分析：1. 酵母是发酵的关键。

酵母可以分解面团中的淀粉和糖，产生二氧化碳而使面团膨胀。

2. 发酵过程中，面团中的气泡随着二氧化碳的产生而增多，使面团体积变大。

3. 烘烤时，面团中的气泡膨胀，使面包体蓬松。

四、活动总结：通过本次实验，学生了解了发面的制作过程及其中的科学原理，培养了学生的实践能力和探究精神。

同时，学生也感受到了科学的奇妙和乐趣，激发了对科学的兴趣和热爱。

希望本次学习能够让学生在动手实践中学到更多知识，为将来的学习和生活打下坚实的基础。

第二课时一、导学目标：1.了解发面的基本原理和制作方法；2.掌握发面的发酵过程和调理技巧；3.培养学生对面食文化的兴趣和创新意识。

二、导学重点和难点：1.掌握发面所需的基本材料和工具；2.理解发面的发酵原理和调理技巧；3.学会如何制作出口感细腻、口感酥软的面食。

《发面的秘密》导学案导学目标：1. 了解发面的制作过程和原理；2. 掌握发面的正确应用方法；3. 学会根据发面的特性选择适合的护发产品；4. 培养正确的护发认识，保持头发健康。

导学内容：一、发面的制作过程和原理1. 发面是由含有丰富蛋白质和维生素的原料制成的，如鸡蛋、牛奶、酸奶等；2. 发面经过混合、搅拌、发酵等步骤，形成一种能够滋润和修护头发的面膜；3. 发面中的蛋白质可以修复受损的发质，维生素能够滋养头发，使头发更加柔顺亮泽。

二、发面的正确应用方法1. 将适量发面均匀涂抹在洗净的头发上，轻轻按摩头皮和发梢；2. 等待15-20分钟让发面充分渗透头发，然后用清水彻底清洗干净；3. 每周应用1-2次发面，可根据头发状况适当增减频率。

三、选择适合的护发产品1. 根据头发的干油水平选择不同类型的发面，如干发面适合干燥头发，油性发面适合油性头发；2. 选择含有天然成分和少化学添加的发面，避免对头发造成伤害；3. 注意发面的质地和成分，避免过于油腻或过于干燥的产品。

四、培养正确的护发认识1. 定期修剪头发，保持发梢健康；2. 避免应用过热的吹风机和烫发器，减少对头发的毁伤；3. 均衡饮食，多摄入含有维生素和蛋白质的食物，有助于头发的发展和健康。

导学任务：1. 阅读相关资料，了解发面的制作原理和应用方法；2. 自行制作一份发面，尝试在家应用发面护发；3. 分享自己的护发经验和心得，与同砚交流讨论；4. 撰写一篇护发心得体会，总结正确的护发方法和认识。

导学评判：1. 完成导学任务并分享经验，展示对护发知识的理解和应用能力；2. 主动参与讨论，积极与同砚交流，形成良好的进修氛围；3. 书面表达清晰流畅，总结护发心得并提出改进建议。

《发面的秘密》导学案
导学目标：通过本节课的进修，学生将能够了解发面的制作过程和技巧，掌握发面的基本知识，提高对发面的认识和理解。

一、导入
1. 引入话题：你们知道发面是什么吗？你们喜欢吃发面吗？发面对我们的身体有什么好处？
2. 激发学生兴趣：通过展示一些发面的图片或视频，让学生对发面产生兴趣。

二、进修内容
1. 发面的定义：发面是指经过发酵的面团，在制作面食时常用到。

2. 发面的好处：发面能够增加食物的口感和营养价值，同时也更容易消化吸收。

3. 发面的制作过程：主要包括配料准备、揉面、发酵和烘烤等步骤。

4. 发面的技巧：揉面时要注意力度和时间，发酵时要选择合适的温度和时间。

三、进修方法
1. 观看视频：观看相关发面制作视频，了解发面的制作过程和技巧。

2. 实践操作：老师示范制作发面，学生跟随操作，体验发面制作的乐趣。

四、检测与反馈
1. 小测验：请学生回答几个关于发面的问题，检测他们对发面知识的掌握水平。

2. 反馈讨论：根据学生的表现，及时给予反馈和指导，帮助他们更好地理解发面的知识。

五、拓展延伸
1. 制作发面食品：让学生尝试制作不同种类的发面食品，如发面包、发面饼等。

2. 调查钻研：让学生自主选择一个与发面相关的话题进行调查钻研，展示他们的发现和效果。

六、总结
通过本节课的进修，我们对发面有了更深入的了解，掌握了发面的制作过程和技巧，希望大家能够在平时生活中多吃一些发面食品，保持健康均衡的饮食习惯。

《发面的秘密》作业设计方案一、设计背景《发面的秘密》是一本描写中华传统面食文化的图书，通过对各种面食制作方法、历史渊源和文化内涵的介绍，展现了中国传统面食之美。

本次作业设计旨在通过学生对这本书的阅读和分析，让他们更深入地了解中国传统面食文化，培养其对传统文化的热爱和传承认识。

二、设计目标1. 了解中国传统面食文化的历史渊源和发展过程；2. 掌握一些常见传统面食的制作方法；3. 提高学生对传统文化的认知和传承认识；4. 培养学生的阅读理解能力和批判思维能力。

三、设计内容1. 阅读任务：要求学生阅读《发面的秘密》全书，并做好阅读笔记；2. 制作任务：要求学生选择一种传统面食，如饺子、面条等，并按照书中介绍的方法亲手制作一次；3. 分析任务：要求学生结合书中内容，分析该传统面食的历史渊源和文化内涵，并撰写一篇分析文章；4. 思考任务：要求学生就传统面食文化的传承问题进行思考，提出自己的看法和建议。

四、作业要求1. 阅读任务：完成阅读《发面的秘密》全书，并撰写阅读笔记，包括对书中内容的理解和感想；2. 制作任务：选择一种传统面食，按照书中介绍的方法制作，并拍摄制作过程的照片或视频；3. 分析任务：撰写一篇分析文章，分析所选传统面食的历史渊源和文化内涵，字数不少于800字；4. 思考任务：就传统面食文化的传承问题进行思考，撰写一篇短文，提出自己的看法和建议，字数不少于500字。

五、评分标准1. 阅读任务：阅读笔记内容完备，理解准确，表达清晰，得分范围0-10分；2. 制作任务：制作过程规范，成品质量好，得分范围0-10分；3. 分析任务：分析文章内容深入，观点独到，逻辑清晰，得分范围0-20分；4. 思考任务：思考文章观点明确，论据充分，表达流畅，得分范围0-10分。

六、总结通过本次作业设计，学生能够通过阅读《发面的秘密》这本书，深入了解中国传统面食文化的魅力，掌握一些传统面食的制作方法，培养对传统文化的热爱和传承认识。

《发面的秘密》发酵让面食更美味在我们的日常生活中，面食是餐桌上常见的美食，无论是松软的馒头、香甜的面包，还是美味的包子、酥脆的饼，都离不开发面这个关键的步骤。

发面，就像是一场神奇的魔法，能让原本平凡的面粉变得蓬松、柔软，口感更加丰富。

那么，发面背后到底隐藏着怎样的秘密呢？要了解发面，首先得从面粉说起。

面粉主要由蛋白质和淀粉组成，而发面的过程，其实就是让面粉中的淀粉在微生物的作用下发生一系列变化。

在发面中，起到关键作用的是酵母。

酵母是一种单细胞真菌，它在适宜的温度、湿度和营养条件下，会迅速生长繁殖，并产生二氧化碳气体。

这些二氧化碳气体被包裹在面团中，形成无数的小气泡，从而使面团膨胀起来。

除了酵母，老面也是一种传统的发面方法。

老面是上一次发面留下的一小部分面团，里面含有天然的酵母和乳酸菌等微生物。

用老面发面，虽然需要更长的时间，但能赋予面食独特的风味。

温度和湿度对于发面来说至关重要。

一般来说，酵母在25℃至35℃之间活性最强，所以在发面时，我们要尽量将环境温度控制在这个范围内。

如果温度过低，酵母的活性会受到抑制，发面的速度就会变得很慢；而温度过高，则可能会导致酵母死亡，影响发面效果。

湿度也是一个重要的因素，过于干燥的环境会使面团表面过快地失水，从而影响面团的发酵。

在发面时，水的用量和水质也会对发面效果产生影响。

通常情况下，面粉和水的比例在 2:1 左右，但具体的比例还需要根据面粉的吸水性进行调整。

水质方面，使用软水比硬水更有利于发面，因为硬水中的矿物质可能会影响酵母的活性。

当我们把面粉、酵母、水等材料混合在一起揉成面团后，就进入了发酵的阶段。

在这个过程中，面团会逐渐膨胀，体积大约会增大一倍。

此时，我们可以用手指蘸点面粉，在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，说明面团发酵好了。

如果洞回缩，说明发酵还不够，需要继续等待。

发酵好的面团需要经过揉面排气这一步骤。

这是因为在发酵过程中产生的二氧化碳气体分布不均匀，如果不排气，做出来的面食可能会有大小不一的气孔，影响口感和外观。

《发面的秘密》作业设计方案一、教学目标：1. 了解面粉在发酵过程中的作用和原理；2. 掌握制作面团的基本步骤和技巧；3. 提高学生的动手能力和观察能力；4. 培养学生的团队合作认识和沟通能力。

二、教学内容：1. 面粉的种类和特点；2. 酵母的作用和发酵过程；3. 制作面团的步骤和技巧；4. 面团的发酵和膨胀过程；5. 面包的烘焙和成品展示。

三、教学过程：1. 导入环节：通过展示面粉、酵母和其他材料，引导学生思考面团发酵的原理；2. 理论进修：讲解面粉的种类和特点，酵母的作用和发酵过程；3. 实践操作：分组进行面团制作实验，学生亲自动手，体验面团发酵的过程；4. 观察记录：学生观察面团的发酵和膨胀过程，记录观察结果；5. 烘焙展示：将学生制作的面包进行烘焙，展示成品并品尝。

四、教学评判：1. 实验报告：要求学生撰写面团制作实验报告，包括实验目标、步骤、结果和结论；2. 观察记录：评判学生对面团发酵过程的观察记录和分析能力；3. 作品展示：评选最佳面包作品，并评判学生的制作技巧和创意。

五、拓展延伸：1. 面包文化：介绍不同国家的面包文化和传统面包制作方法；2. 面包营养：讲解面包的营养价值和健康功效；3. 面包创意：引导学生发挥想象力，尝试制作不同口味和形状的面包。

六、教学资源：1. 面粉、酵母、糖、盐等制作面团的材料；2. 烤箱、面包机等烘焙设备；3. 实验报告模板、观察记录表等教学辅助材料；4. 有关面包制作的书籍、视频资料等教学参考资源。

七、教学效果：通过本次作业设计方案的实施，学生将能够深入了解面粉的发酵过程的秘密，掌握制作面团的技巧，培养团队合作认识和创造力，提高动手能力和观察能力，从而达到全面发展的教学目标。

同时，通过实践操作和烘焙展示，激发学生对面包制作的兴趣，增进学生的综合素质提升。

2.发面的秘密【教材分析】《发面的秘密》是本单元第二课，继续探究显微镜下的微观世界。

教材以妈妈用酵母菌.发面，蒸出的馒头又松又软的情境导入，引导学生使用显微镜观察面粉里的酵母菌。

通过资料，知道酵母菌是一种真菌，在适宜的温度下具有发酵作用。

然后引导学生设计比照实验来验证资料信息，揭开酵母菌能发面的原理。

在阅读局部，大局部真菌需要在显微镜下才能观察到，但蘑菇和木耳是肉眼能看得见的真菌。

【教学目标】［科学观念］(1)知道酵母菌能发面的原理。

(2)蘑菇和木耳是看得见的真菌。

.［科学思维］在比照实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。

［科学实践］(1)通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象。

(2)设计发面比照实验，验证并交流酵母菌发面的原理。

(3)通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。

［责任态度］培养观察、比拟、描述的能力及乐于合作的团队精神。

【教学重点】能正确使用显微镜观察酵母菌，并描述其特征。

【教学难点】设计比照实验，验证酵母菌的发面原理。

【教学过程】［导入新课］1、妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末，你知道这是什么吗？(展示图片)2、用酵母粉和好的面团，过--两个小时，会发生怎样的变化？(展示图片)3、妈妈用酵母粉发的面，蒸出的馒头又松又软，真好吃。

你想知道这是为什么吗？［讲授新课］一、观察酵母粉里有什么.酵母粉里有什么神奇的东西?让我们用显微镜来观察一下吧！1、思考显微镜下能直接观察酵母粉吗？2、材料超市培养皿、玻璃棒、酵母粉、温水、白糖、显微镜等。

3、实验操作①在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。

②加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。

③过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。

④绘图或用文字描述我们看到的现象。

4、显微镜下，观察到了什么？点拨:它们也是一种生物一一酵母菌。

二、认识酵母菌酵母菌是一种什么样的生物?它生活在怎样的环境中？有哪些用途？资料：酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。