酒店西餐厅实习总结

西餐厅厨师实习报告5篇西餐厅厨师实习报告1透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。

进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。

一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。

对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路。

实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。

实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。

让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。

让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。

同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。

在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。

实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。

实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。

我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。

不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。

刚开始实习，我的情绪个性激动。

心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。

当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。

也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。

之后酒店给我们做了一系列安排：就餐。

填写职位申请表。

领工卡。

名牌和制服。

部门培训。

上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。

酒店西餐厅实习总结范文_西餐厅自助餐总结在酒店西餐厅实习的这段时间里，我学到了很多关于西餐厅运营和管理的知识，也积累了丰富的实际经验。

在这篇总结中，我将结合实习期间的经历和学习成果，分享一些关于西餐厅自助餐的总结。

一、实习环境我所实习的酒店西餐厅位于市中心繁华地段，环境优雅，装修豪华，是当地知名的高档西餐厅之一。

在这里，我有幸接触到了许多专业的厨师和服务人员，他们对待工作认真负责，有着丰富的工作经验和专业技能，让我受益匪浅。

餐厅的管理团队也非常注重员工的培训和成长，他们给予了我很多机会，让我能够在实践中学习，不断提升自己的能力。

二、自助餐的准备工作自助餐是酒店西餐厅的一个重要经营项目，也是我实习期间主要参与的工作内容之一。

在自助餐开放之前，有许多准备工作需要做。

首先是食材的采购和储备，需要根据客人的预定情况和流量预测，合理安排食材的采购计划，确保能够满足客人的需求。

其次是食材的处理和加工，需要进行清洗、切片、调味等工作，保证食材的新鲜和口感。

还需要对餐厅的服务区域和餐具进行清洁和整理，确保客人用餐时的环境整洁和舒适。

三、客户服务客户服务是酒店西餐厅的核心竞争力之一，也是我实习期间重点学习的内容。

在自助餐期间，我主要负责接待客人、引导客人就餐、为客人服务等工作。

在这个过程中，我学会了如何与客人进行有效的沟通，提高了自己的服务意识和服务技巧。

我发现，客人在就餐时最在意的不仅是食物的味道，更在意的是服务的质量。

餐厅的服务团队需要时刻保持笑容，主动询问客人的需求，提供贴心的服务，让客人感受到家的温暖和舒适。

四、卫生和安全卫生和安全是餐厅经营的重要环节，也是自助餐准备和运营中需要特别关注的方面。

在我实习的餐厅中，卫生和安全工作非常重视，经常进行卫生检查和安全演练。

对于食材的保存和加工，餐厅严格按照操作规程进行管理，确保食品的安全和卫生。

对于餐厅的环境和设施，餐厅保洁人员每天都进行全面清洁和消毒，保证了餐厅的卫生和整洁。

酒店实习生个人工作总结模板总结, 就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总讨论, 分析成绩、不足、阅历等。

下面是给大家整理的酒店实习生个人工作总结模板, 希望大家喜欢!酒店实习生个人工作总结模板1对于酒店等服务行业来讲, 服务质量无疑是其核心竞争力之一, 是它的生命线。

高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象, 为其再次光临打下基础, 而且能够使顾客倍感尊荣, 为酒店树立良好的品牌和形象。

通过酒店的学习和平时的强化练习, 锻炼了我的服务意识, 养成了面对客人保持微笑的好习惯, 也学会了用标准的礼仪礼貌待客。

通过这次实习, 我比较全面地了解了酒店的组织构架和业务经营, 接触了形形色色的客人, 同时还结识了很多很好的同事和朋友, 他们让我更深刻地了解社会, 他们拓宽了我的视野, 也教会了我如何去适应社会融入社会。

在实习中, 我对酒店的客房, 餐饮, 娱乐都有了了解, 对大酒店的规章制度, 管理模式也有了感性认识, 我从一个实习员工的角度来看大酒店的资本优势。

(一)永远做创新者, 做领头羊在大力推行创新的年代, 无论做什么行会什么工作, 创新始终是灵魂。

酒店工作更要作好创新工作, 不能一味的学习别人, 仿照别人, 要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势, 这样才能立于不败之地。

(二)始终如一坚持客人永远是对的的方针客人是酒店业的灵魂, 没客人那么酒店就不会存在了。

“客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要求呢?简单的说, 就是作为服务人员应该记住, 不要说客人“不对”。

即使事实上客人是不对的, 你也不要说客人“不对”。

客人是来“花钱买享受”的, 是来接受服务的, 而不是来接受批评的。

如果服务人员批评客人, 说客人“不对”, 客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以服务人员不应该批评客人, 说客人“不对”。

(三)员工的服务意识强酒店员工是直接提给客人提供服务的, 员工每天会接触不同档次, 不同籍贯的人, 针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本。

西餐厅实习心得体会（精选8篇）西餐厅篇1在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。

因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。

没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活第二部分:实践篇下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。

假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。

后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。

不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。

进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。

当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。

7月19日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好日子，干一天据说是40元钱，我毅然放弃了名额选择了尊品。

和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫陈水，一个叫李容榕。

培训我们的是店领班董岚，她讲了尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品更为向往。

员工守则概括为六个字：“美真准，优高快”，即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐，优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。

尊品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信任，认同鼓励┄┄岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台塑小牛排”，“顶级菲力”，“特质牛排套餐”，“意大利肉酱面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能马上尝遍所有的菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。

西餐实习报告8篇西餐实习报告篇1一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。

当客人来到时，以诚挚与亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。

根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。

下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况与台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备与表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品与设备方面的问题。

酒店西餐厅实习报告5篇酒店西餐厅实习报告1从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

餐厅服务员工作心得要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

温德姆度假村酒店西餐厅服务员实习报告一、实习背景与目的作为一名行业专家，我有幸在温德姆度假村酒店的西餐厅进行了为期一个月的实习。

这次实习的目的是为了更好地了解西餐厅的服务流程，提高自己的服务意识和技能，同时也为将来从事餐饮行业打下坚实的基础。

二、实习内容与过程1.1 熟悉环境与工作职责刚进入实习岗位时，我首先需要熟悉酒店的环境和西餐厅的基本情况。

在导师的带领下，我参观了整个酒店，了解了各个部门的功能和位置。

接着，我参加了新员工的入职培训，学习了酒店的服务标准、礼仪规范以及西餐厅的特色菜品等。

我领取了自己的工作证和制服，正式开始了实习生活。

在实习期间，我的主要工作职责包括：接待客人、为客人提供菜单推荐、协助客人点餐、上菜、结账等。

我还需要保持餐厅的整洁卫生，确保餐具和食材的新鲜度。

1.2 提高服务意识与技能为了提高自己的服务水平，我在实习过程中不断学习和总结。

我学会了如何与客人进行有效的沟通，了解他们的需求和喜好。

在与客人交流时，我会注意自己的语言表达和肢体语言，尽量让客人感受到热情和尊重。

我还学会了如何根据客人的需求为他们推荐合适的菜品，以及如何在短时间内高效地完成上菜、结账等任务。

在实际操作中，我发现自己在服务过程中还存在一些不足之处。

例如，在高峰时段，我可能会因为紧张而出现失误，导致客人等待时间过长。

为了改进这些问题，我主动向导师请教，并在日常工作中不断练习和调整。

2.1 团队协作与配合在西餐厅工作的过程中，我深刻体会到了团队协作的重要性。

每个服务员都需要与其他岗位的人员密切配合，共同为客人提供优质的服务。

在这个过程中，我学会了如何与其他服务员进行有效的沟通和协作，确保各项工作的顺利进行。

例如，在上菜环节，我需要与其他传菜员保持紧密联系，确保菜品能够及时送达客人桌前。

当有特殊需求的客人提出要求时，我也需要及时与其他部门的人员沟通，确保能够满足客人的需求。

2.2 应对突发情况与解决问题在实习过程中，我也遇到过一些突发情况，如客人突然生病、菜品出现问题等。

西餐厅服务员实习报告6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店西餐厅实习报告在酒店西餐厅为期X个月的实习已经结束，这段经历让我收获颇丰，不仅对酒店餐饮行业有了更深入的了解，还在实践中锻炼了自己的专业技能和人际交往能力。

以下是我对这段实习经历的详细报告。

一、实习单位及岗位介绍我实习的酒店是一家位于市中心的五星级豪华酒店，拥有一流的设施和服务。

西餐厅则以其丰富多样的菜品和优雅的环境吸引着众多宾客。

我的岗位是西餐厅服务员，主要负责为客人提供优质的餐饮服务，包括迎接客人、引导就座、点单、上菜、结账等一系列工作。

二、实习内容及经历1、岗前培训在正式上岗之前，酒店为我们安排了为期一周的岗前培训。

培训内容包括酒店的企业文化、服务理念、西餐礼仪、菜品知识以及基本的服务技能等。

通过这次培训，我对酒店行业有了初步的认识，也为后续的工作打下了坚实的基础。

2、迎接客人每天上班的第一件事就是以饱满的热情迎接客人的到来。

微笑、问候、眼神交流，每一个细节都要做到位，让客人感受到我们的真诚和热情。

在引导客人就座时，要根据客人的人数和需求，合理安排座位，并为客人拉开椅子，摆放好餐具。

3、点单服务点单是一项需要耐心和细心的工作。

要熟悉菜单上的每一道菜品，包括菜品的原料、口味、烹饪方法以及搭配的酒水等。

在客人点单时，要认真倾听客人的需求，为客人提供专业的建议，并及时回答客人的疑问。

同时，还要注意记录客人的特殊要求，如忌口、饮食偏好等。

4、上菜服务上菜时要严格按照西餐的上菜顺序和规范进行操作。

先上开胃菜，再上汤、主菜、甜品等。

上菜时要轻拿轻放，注意菜品的摆放和搭配，确保客人能够享受到美观又美味的菜肴。

同时，还要及时为客人更换餐具，保持餐桌的整洁。

5、结账服务当客人用餐结束后，要及时为客人结账。

要仔细核对客人的点单明细，确保账单准确无误。

在结账过程中，要为客人提供多种支付方式，并耐心解答客人关于账单的疑问。

6、突发事件处理在实习过程中，难免会遇到一些突发事件，如客人投诉、菜品质量问题等。

面对这些情况，要保持冷静，积极倾听客人的意见和诉求，并及时与上级沟通，寻求解决方案。

专科生酒店实习总结为期四个月的实习，于____年____月____号正式结束。

我的实习主要是在北京国际艺苑皇冠假日饭店完成。

经过了严格的体检，我被分派到了餐饮部下的西餐厅做起了一名小小的服务员。

还记得刚来到这里时，内心兴奋而又紧张，毕竟第一次在五的饭店里做服务员，我们面临的是与平常不一样的服务对象，还是有点小忐忑，生怕出什么乱子。

就这样从刚开始怀着这样一份心情，到四个月后的我熟练操作着自己的工作流程表明我已经完全融合在了这个环境中。

四个月，不长不短的时间，乐趣颇多，感受颇多，受益匪浅。

虽然在此期间我们以实习生的身份入驻酒店，但酒店还是对我们认真进行了正规员工的系统培训，培训工作大致可分为三块：第一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大致的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，教会我们如何使用灭火器，并让我们进行现场模拟，使我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能的培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人为我们进行不间断的技能指导，这一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们工作的西餐厅相对中餐厅来说是比较轻松的，可毕竟实习生不太熟悉工作岗位，所以酒店并没有立即给我制定具体的岗位职责和工作描述，这也导致了我在刚刚走进工作岗位的前几天就像无头苍蝇一样，完全不能熟练操作工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。

庆幸的是基本所有的老员工都挺友好的，不管是哪个部门，他们并没有因为我是实习生而对我冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个简单的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人，而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还是会对没有做好工作的下属发发脾气。