板鸭冬瓜汤怎么做？

水鸭汤的家常做法大全汤有各种各样，不同的汤含有的营养成分不同，对人体的帮助也是有很大区别，因此对汤的选择，需要根据自身需求进行，常见的汤中鸡蛋汤、豆腐汤、蔬菜汤是很多人喜爱的，它对蛋白质、维生素和其他矿物质不错非常不错，而且适合各类人群选择，那水鸭汤在营养价值上也是很高，水鸭汤的做法大全中都有什么制作方法呢?水鸭汤的做法大全：火腿扁尖老鸭汤主料：光鸭1只、火腿80克、扁尖200克辅料：枸杞子适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量做法：1. 扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。

2. 将鸭子剁大块(也可不剁整只下锅)焯水，后取出用流水冲尽浮沫。

3. 火腿切大块备用。

4. 将浸泡完并洗净的扁尖焯水(去土腥味)后撕成细长条备用。

5. 汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。

6. 加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

7. 撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。

小贴士1、焯鸭子时要冷水下锅，这样可最大程度地去血除腥。

2、因为火腿是咸的，在炖的过程中，咸味自然进入到汤中，故可以不再放盐。

3、请选用瘦型鸭，如果没有，可以在做之前先去掉肥肉部分。

蘑菇老鸭汤主料：老鸭1只、鲜蘑菇适量辅料：葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、盐少许、醋几滴、水适量做法：1. 买老鸭的时候最好请卖家帮忙剁成块，做之前洗净焯水。

2. 先将焯过水的老鸭放入锅中加入葱姜蒜、花椒、冰糖、料酒、盐、几滴醋，放入水(水可以多放一些，)，放在火上把鸭子煮熟(也可以用高压锅压一下更快)，捞出三分之二拿去做大盘鸭。

3. 将剩下的三分之一鸭肉和汤放入鲜蘑菇煮熟既可享用美味可口的蘑菇老鸭汤了。

以上就是水鸭汤的几种制作方法，对水鸭汤的做法大全中，每种制作水鸭汤的方法都是不一样的，这也是因为食材的搭配有所区别，因此对这样佳肴制作的时候，完全是可以根据自己的喜爱进行，使得在喝的时候非常喜欢喝。

新手学煲汤的方法技巧煲汤的步骤和留意事项常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，如今，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，好像，煲汤也是一种时尚，今日，就来教大家怎样才能煲一锅靓汤。

下面是我整理的新手学煲汤的方法，欢迎大家阅读共享借鉴，盼望大家喜爱，也盼望对大家有所关心。

新手学煲汤的方法1.选料要得当。

用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。

选购时应留意必需鲜味足、异味小、血污少。

这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。

煲汤材料的新奇并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于汲取的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

2.炊具要选择。

传统煲汤多用陈年瓦罐，其通气性、吸附性好，还具有传热匀称、散热缓慢等特点，但是使用不当便易碎易坏。

现代主妇更乐于选择康宁晶彩透亮锅，其以透亮琥珀色系列的煮锅及单柄锅著名，是全世界第一个透亮锅，由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造。

可达500℃的耐热温差，即使在马虎空烧状态也不会有平安的顾忌;而透亮的特性让使用者很简单检视炊具的火候而随时调整，可避开溢出或焦黑。

聚热保温材质的特性很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最正确的炖煮效果。

3.火候要适当。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清亮，又浓醇。

4.健康配水。

水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响。

可采纳矿泉水煲汤，也可采纳自然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源。

讨论发觉，煲汤时原料与水的比例以1：1.5时养分含量最高。

一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中养分物质缓慢溢出，最终到达健康养分效果。

192024-4“食神”孙兆国的臭鱼烂虾饭沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。

江湖多传奇，“食神”孙兆国成为江湖传奇的“捕味者”孙兆国，他的人生并不是大笔一挥开出一张40多万元的菜单然后躺平吃一年。

从我对他的了解来看，他在厨艺上惯于出奇制胜，吸粉多多，虽然要养家糊口，但他的财富观并不同于俗流，他不会单纯地为钱而烧脑、颠勺、摆盘，而铿锵有力地坚持发微信公众号。

那么他为什么而活呢？我告诉你，他要么宅在工作室里孜孜不倦地研发新菜，要么风尘仆仆地奔走在寻找食材的路上。

说出来你会不相信，这位帅哥每月要研发150道菜，一年12个月，加起孙兆国在为客人制作美食臭鱼烂虾饭既不臭也不烂，非常好吃来超过1 000道。

而最终上桌让顾客吃到的菜品不到1/10，这个比例，可能比科学家们研发无人驾驶轿车的成功率还要低。

研发新菜，跟小孩子搭积木不一样，推倒重来是需要成本的。

| 石库门味道 | 品 味 |20Food and Life食品与生活孙兆国的“西郊5号”早就是网红打卡地，没去过的人就不好意思说自己是吃货。

我去过几次，吃过他做的蟹粉豆腐，吃到光盘也不见蟹粉。

蟹粉到哪里啦？打成蟹酱做进豆腐里了，他说：“这才是真正的蟹粉豆腐！”还吃过他做的鹅肝酱，软绵细腻的鹅肝被做成鲜艳欲滴的樱桃，一颗颗挂在树上，摘下来吃比用筷子搛来吃感觉更好。

还吃过他做的脆皮猪婆参，上桌后他叫我先别动，当着我的面用西餐刀划开，让我欣赏参体被割开后藕断丝连的效果。

前不久孙兆国在董家渡外滩金融中心又开了一家店，以他的姓氏命名，但店招小到难以发现，给人的感觉不像饭店，而是像二战期间葡萄牙里斯本老城区的一个情报交换站。

后来我也与几位从外省专程赶来尝鲜的美食家在那里吃到了孙兆国研发的新菜，比如干拌老雄鸡、烧椒黑金鲍、水豆豉大鱼头、蟹粉鱼翅蛋羹、老香黄蜜薯、炭烤澳洲和牛等等。

干拌老雄鸡的印象至今强烈。

一开始我还以为是川味中的夫妻肺片，雪白的细瓷盘上卧着一片红艳艳的荤物，孙总提醒我看清楚：“这是五年的老雄鸡，长在大山深处，白天站在树上眺望远方，夜里宿在树上游走梦乡。

广东人夏至养生吃什么好夏至，是二十四节气中一个重要的节点，标志着炎热的夏天正式来临。

对于广东人来说，夏至不仅是季节的转换，更是养生的关键时期。

在这个时节，通过合理的饮食来调养身体，能够帮助我们适应炎热的气候，保持健康和活力。

那么，广东人在夏至养生时吃什么比较好呢？首先，不得不提的是广东人钟爱的靓汤。

夏至时节，来一碗冬瓜荷叶煲老鸭汤是个不错的选择。

冬瓜清热解暑、利尿消肿，荷叶清香升散、健脾利湿，老鸭性凉滋补。

这三者搭配在一起，既能清热消暑，又能补充营养。

将老鸭洗净切块，冬瓜去皮切块，荷叶洗净剪成小块。

先将老鸭焯水去腥，然后与冬瓜、荷叶一同放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1-2 个小时，最后加入适量的盐调味即可。

这道汤口感鲜美，营养丰富，非常适合夏至时节食用。

除了靓汤，夏至时节的广东人也喜欢吃一些清淡爽口的粥品。

比如，绿豆百合粥就是个很好的选择。

绿豆清热解毒、消暑利水，百合润肺止咳、清心安神。

将绿豆和百合提前浸泡，然后与大米一起煮粥。

煮至绿豆开花、米粒软烂即可。

这道粥能有效缓解夏日的燥热，让人感到清爽舒适。

在蔬菜方面，苦瓜是夏至养生的佳品。

苦瓜虽苦，但具有清热解毒、明目解毒的功效。

广东人常将苦瓜做成苦瓜炒蛋或者凉拌苦瓜。

苦瓜炒蛋做法简单，将苦瓜切片，用盐腌制片刻，挤出苦水。

然后将鸡蛋打散炒熟盛出，再将苦瓜炒熟，最后加入鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

凉拌苦瓜则更加清爽，将苦瓜切片焯水，捞出后过凉水，沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀即可。

说到水果，夏至时节的荔枝和西瓜可不能错过。

荔枝味甘酸、性温，有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。

但荔枝性热，食用要适量，以免上火。

西瓜则是夏季消暑解渴的“神器”，水分充足，富含维生素和矿物质。

不过，西瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

此外，夏至时节，广东人还会食用一些海鲜来补充营养。

比如，鲜虾就是个不错的选择。

鲜虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。

陈皮时间越久越好吗陈皮为什么越陈越好陈皮发霉了是不建议食用的，在存放陈皮的过程中，要注意保持干燥，那么陈皮是时间越久的就越好吗？陈皮为什么越陈越好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

陈皮时间越久越好吗是的。

只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。

三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十个年份之后，开始出现老药味。

二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。

它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。

陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。

陈皮为什么越陈越好陈皮越陈越醇香，然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味，还会形成不同的药理价值，在储藏增值方面的影响也是显著的。

一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。

五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。

十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。

如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。

陈皮的年份怎么区分陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。

年份较短3 年至10 年的陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。

陈化了10 年至15 年的陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈醇厚，略有回甘。

陈皮冬瓜老鸭汤？1、食材：陈皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

2、把老鸭去脏杂、尾部，切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片。

3、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

冬瓜水鸭汤功效与作用冬瓜水鸭汤是一道传统的汤羹，是以鸭肉和冬瓜为主要原材料，加入适量的调料熬制而成。

冬瓜水鸭汤的功效与作用广泛而多样，不仅具有美味可口的口感，还有许多身体健康的好处。

下面将详细介绍冬瓜水鸭汤的功效与作用。

首先，冬瓜水鸭汤具有清热解毒的功效。

冬瓜具有清热解毒的作用，能够帮助清除体内的热毒素，减轻炎症反应，对于疾病的辅助治疗很有效。

而鸭肉也具有清热解毒的作用，能够降火、消炎。

鸭肉中的酸性氨基酸和免疫球蛋白等成分，有助于清除体内的病菌和毒素，提高自身的免疫力。

所以，冬瓜水鸭汤可以帮助人们改善体内的热毒素积聚，预防和辅助治疗一些炎症性疾病。

其次，冬瓜水鸭汤对于利尿消肿也有一定的功效。

冬瓜是一种天然的利尿食材，含有丰富的钾元素，可以有效地促进体内废物的排泄，减少水肿现象。

同时，冬瓜中的多糖物质对肾脏具有保护作用，可以改善肾脏功能，减少肾脏疾病的发生。

而鸭肉中的蛋白质和脂肪含量较低，易于消化吸收，可以减轻对肾脏的负担。

因此，经常饮用冬瓜水鸭汤可以帮助排尿，减少水肿，改善肾脏功能。

再次，冬瓜水鸭汤对身体的防癌抗癌也有一定的作用。

冬瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C和锌等，这些物质有助于提高机体的免疫力，抵御外界的致癌物质。

另外，冬瓜中的维生素B1和维生素B2能够促进人体细胞的新陈代谢，抑制癌细胞的生长。

而鸭肉中的微量元素锌和硒等，具有抗氧化和抗癌的作用，可以帮助身体抵御癌细胞的侵害。

所以，经常食用冬瓜水鸭汤可以预防和辅助治疗一些癌症。

此外，冬瓜水鸭汤还对于降低血压和血脂有一定的功效。

冬瓜水鸭汤中的鸭肉是一种低脂肪、低胆固醇的食材，可以帮助降低人体内的胆固醇含量。

而且，鸭肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，减少动脉硬化的发生。

另外，冬瓜中含有一种植物纤维素，有助于分解和排出体内的脂肪，降低血压，预防心脑血管疾病的发生。

因此，饮用冬瓜水鸭汤有助于保持血管的畅通，预防高血压和高血脂等疾病。

最后，冬瓜水鸭汤还有助于美容养颜。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢上火怎么办四款靓汤效果好
导语：冬季比夏季的天气较为干燥，会使人体水分增发的速度加快，这样我们就会出现皮肤干燥，咽喉肿痛的等情况，这时候我们就需要给身体降火，以下给大家介绍几款即好喝，又可以降火的靓汤。

上火怎么办四款靓汤效果好
一、海带炖老鸭子汤
准备材料包括老鸭子、海带、葱、姜、蒜、醋、花椒、糖。

首先将鸭子的肉切下来，只用鸭架，然后切碎。

海带清洗干净，切成片状。

取干净的汤锅，烧开开水，将鸭架放进去焯一下，捞起来，备用。

锅子放油，烧热之后，加入葱姜蒜，一起爆香，然后将鸭架加入翻炒一下，放料酒和花椒一起炒。

往锅子里加入适量的清水，淹过鸭架，放入海带，加上鸡精和盐，大火煮开之后，转成小火，炖煮到海带变软之后，就可以喝汤了。

二、冬瓜海带瘦肉汤
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

冬瓜水鸭汤的做法
随着天气的逐渐转热，人们更加需要一种能够在气温升高时给人清热解毒的汤品来食用，冬瓜水鸭汤就是一种非常适合天气转热的解毒滋补汤品，并且做法十分的简单，在家庭厨房也比较容易做好。

那么，冬瓜水鸭的做法是什么呢？有没有简单的做法呢？下面就一起来看一看吧。

首先准备材料：老冬瓜1块(约800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

具体做法：
1、将冬瓜连皮切大块，瘦肉切块，鸭洗净。

2、将瘦肉和鸭子焯水。

3、将所有材料加入到免煮锅的内胆，加水，将内胆置于炉上烧开。

4、烧开5分钟后，将内胆离火，连盖子一起放入到免煮锅的外胆里面。

5、再盖上外胆的盖子，扣上锁扣。

6、打开锅盖，颜色变了，汤非常清澈，就如隔水炖汤一样。

这个时候加点盐下锅调味。

做法二：
1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净；
2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。

注意：1、煲的时候冬瓜不要去皮；
2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，因为不好吃；
3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

冬瓜水鸭汤的滋补效果是十分明显的，上班族或者家庭主妇们都可以用这种汤来对自己的身体进行滋补，可以补阴虚，药用价值比较高，水鸭肉质比较细嫩，经过堡制的水鸭肉吃起来非常好吃，没有鸭子的腥味，加入冬瓜的汤品是解暑的最佳食品。

喝汤讲究及禁忌晚上千万不能喝这些汤汤是饮食中不可少的一味，广东人历来爱喝汤，加上现代人对健康越来越渴求,养生汤也成为人们热捧的饮食。

但是养生汤什么时候喝最好？养生汤怎么做才养生? 有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人选择在下班以后的晚餐，用一锅热气腾腾的美味鲜汤犒劳自己,但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤不宜晚上喝.肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。

排骨汤抗衰老骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59 岁这10 年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快, 多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

鸡汤抗感鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状.煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。

鱼汤防哮喘鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效1. 煲汤时间不要过长专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1〜1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳.2. 牛肉汤中放番茄煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。

3. 猪蹄汤不宜常吃由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮. “四性五味”入食物煲出营养健康汤掌握食物四性煲出健康好汤中国传统的养生讲究药食同源,有很多食物就是药物，科学有效的食用可起到治疗的作用。

食物与药物并无明确的分界，中药的“四性五味”理论运用到食物中，人人都能煲出营养好汤，赢得一生健康。

食物的四性俗称四气，即寒、热、温、凉。

辛、甘、酸、苦、咸为食物的五味。

中药理论认为，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾。

肝病忌辛味、肺病忌苦味、心肾病忌咸味、脾胃病忌酸味。

板鸭冬瓜汤怎么做？
大家都知道鸭肉有清肺解热、滋阴补血的功效。

冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水，有助利水祛湿。

在寒冷的冬天，是滋补调理身体的最佳时节，除了保暖以外，还应从饮食方面去改善生活。

下面带大家一起来学板鸭冬瓜汤的做法，一起来补补身体吧。

材料：老鸭半只，冬瓜600克，薏米100克，枸杞20粒，姜、葱、白胡椒、盐、味精各适量。

做法：
1.先将老鸭处理干净，斩块，焯水;冬瓜带皮洗干净，去瓜瓤，切厚块;姜洗净切片，葱洗净切段;薏米先泡20分钟;枸杞洗干净待用;
2.鸭块入煲，加葱、姜、白胡椒，加水，大火煲开，再下入
薏米、枸杞，改用小火煲约1.5小时;
3.下冬瓜，改用大火煲约6分钟，放盐、味精即可。

冬瓜的营养价值：
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者;冬瓜具有保护肾功能的作用;冬瓜同时还具有很好的美容功能，能治愈皮肤炎症，令肤色润泽。

冬瓜本身不含脂肪，热量不高，防止发胖，还可有助于体形健美。

鸭肉的营养价值：
鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量适中且分布较均匀，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

以上就是板鸭冬瓜汤的做法，注意冬瓜煲汤一定不要削掉，洗净即可，它有很好的消水肿和散热毒的功效，而且保持冬瓜的味道，可以让汤的口感略微清甜。

很多人不喜欢板鸭的味道，可以加入胡萝卜，老鸭的味道就会被淡化了。