玛咖(Lepidium meyenii)有效成分分析及生物活性研究

玛咖主要水溶性抗疲劳功能成分研究玛咖(Lepidium meyenii Walp.)为十字花科(Brassicaceae)独行菜属(Lepidium)一年或两年生草本植物,原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山脉。

传统上人们认为玛咖具有抗疲劳、增强生育力、改善性功能、缓解更年期综合症等功效。

自2002年引入中国以来,玛咖俨然成为功能性食品市场的主角,低水平重复性商品充斥市场,商家多以水提前后质量比即“浓缩倍数”来标榜产品功能,而对于玛咖中标志性成分、功能性成分的种类及含量,加工前后变化,最低有作用剂量等基础科学问题,尚缺乏准确描述。

本文以云南丽江产新鲜黄玛咖根茎为研究对象,主要对其水溶性抗疲劳活性成分苄基芥子油苷的定量方法、加工过程中的变化、单独或与玛咖多糖一起发挥抗疲劳作用效果等进行了研究。

1.苄基芥子油苷的定量方法和提取工艺研究。

新鲜玛咖经灭酶、干燥、磨粉后通过70%甲醇提取、酸性氧化铝柱层析、半制备液相分离纯化后得到了苄基芥子油苷(Benzylglucosinolate,BG),经LC-MS和NMR检验确定其化学结构,纯度达到98.3%,后续研究中以此为标准品。

利用胆固醇分析柱建立了提取物中BG定量分析的HPLC法,确定的液相色谱检测条件为色谱柱:Cosmosil胆固醇分析柱(4.6 mm×250 mm);流动相:水:甲醇(90:10,v:v);流速:1 mL/min;进样量:20μL;检测波长:235 nm。

通过验证性试验,该方法的线性范围为0.04~0.2μmol/mL,线性相关系数R~2=0.99906,检测限为0.003μmol/mL,定量限0.012μmol/m L,精密度1.28%,准确度(回收率)98.52%,确认该方法的线性关系良好,且灵敏度、精密度、准确度较高,适用于玛咖中BG 的定量分析。

利用单因素和正交试验优化了BG的提取工艺,其最佳提取条件为甲醇浓度70%、提取温度75℃、提取时间60 min、料液比1:40,提取次数2次。

玛咖的化学成分及药理作用研究进展【摘要】玛咖是原产于南美的十字花科草本植物，由于其含有丰富的维生素、蛋白质、纤维、脂肪酸及矿物质等营养成分，因此具有很高的食用价值，玛咖中还含有玛咖酰胺、生物碱、玛咖烯、甾醇、芥子油苷等多种生物活性成分，这些活性成分具有提高免疫力、抗氧化、抗疲劳、改善性功能、调节内分泌等多重作用，因此具有很高的保健功效。

近年来，玛咖被广泛应用于保健食品和医药领域，本文现就玛咖的安全性、化学成分、药理作用及应用前景进行综述，为临床合理开发应用玛咖提供参考。

【关键词】玛咖；化学成分；药理作用；进展玛咖块根在南美作为药食通用的植物具有悠久的历史，从玛咖中分离出的强心苷、挥发油、黄酮、三萜、脂肪油等成分，说明玛咖块根具有一定的医药保健功效，因此南美历史上一直将其作为食物和药物使用[1]。

现代药理学研究显示，玛咖中含有的活性成分具有改善性功能、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力等多重功效，这些功效使玛咖成为保健品领域的宠儿，被广泛应用于保健食品中，我国云南与南美秘鲁产地的地理气候条件相似，以此成为我国最早引种玛咖的地方[2]。

虽然玛咖进入我国时间较短，2011年我国才将玛咖列入新资源目录中，但其在我国种植范围、应用领域不断扩大，随之而来的行业乱象也扰乱了整体市场，拉低了整体行业水平，究其根本在于我们对玛咖的药理作用研究不够深入，对于玛咖所含化学成分与药理作用之间无关联评价，只有不断加大可信基础数据的研究，才能理清玛咖产业的发展思路[3]，为此本文就玛咖化学成分、安全性、药理作用及应用前景做一简要综述。

1玛咖的化学成分玛咖中不仅含有氨基酸、果糖、蛋白质等初生代谢产物，而且含有玛咖酰胺、生物碱、玛咖烯等次生代谢产物，这也是玛咖既具有较高的营养价值，又具有较高保健功效的物质基础，早期对玛咖的研究主要集中在初生代谢产物上，随着科学技术发展，人们对玛咖次生代谢产物的研究也在不断深入[4-5]。

1.1玛咖中的营养成分玛咖作为营养价值较高的食物，与其含有丰富的蛋白质、氨基酸、果糖等密不可分，周意等人[6]研究显示，玛咖中总氨基酸含量高达30%以上，且氨基酸种类分布较广，主要包括苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、撷氨酸等，这些氨基酸均为人体必需氨基酸。

玛咖活性成分及抗疲劳功能研究玛咖(Lepidium meyenii, maca)为十字花科独行菜属草本植物,主要原产地海拔3500-4500米的秘鲁安第斯山区,作为药食两用植物长期食用。

我国在云南丽江等地引种驯化,2008年试种成功,2011年被卫生部批准为新资源食品。

玛咖的种植规模日益扩大,但云南与原产国秘鲁玛咖的生长环境有所不同,在成分富集上可能存在差异,因此迫切需要相关技术以解决不同产地玛咖品质差异鉴别并解决玛咖多种功能成分集成高效提取、玛咖功效充分利用及安全性与有效性评价等问题。

为解决上述问题,本论文对云南产玛咖与秘鲁产玛咖的成分进行了分析比较；对玛咖生物碱与多糖的同步提取进行了研究；并对玛咖多糖的分级制备及其抗氧化性能进行了研究；通过动物实验研究了玛咖及其与中药复合物抗疲劳功效与安全性。

取得的主要研究结果如下：(1)云南产玛咖与秘鲁产玛咖成分的比较对云南种植玛咖营养成分、次生代谢产物、矿物质、微量元素以及重金属等指标进行全面分析,并与秘鲁原产地玛咖成分进行比对。

结果表明：云南产玛咖与秘鲁产玛咖相比,营养成分如蛋白质(16.32%,12.49%)、腺苷(214.88μg/g,25.49μg/g)、氨基酸(14.68%,11.46%)含量比秘鲁玛咖更高,尤其在与增强生育力及抗疲劳功能相关的成分精氨酸(1.71%,1.17%)、多糖(9.51%,9.42%)、生物碱(0.126%,0.083%)以及玛咖酰胺(0.06%,0.05%)含量上高于秘鲁玛咖,由此可见,云南玛咖在主要功能上有可能优于秘鲁玛咖,可以进行功能研究和深度开发。

另外,首次发现玛咖中腺苷含量随时间变化的增长趋势。

(2)玛咖生物碱与多糖的同步提取及工业化制备以生物碱和多糖为指标,采用正交试验法研究pH、液固比、提取时间对提取率的影响。

各因素对提取结果的影响顺序为：pH>液固比>提取时间,最佳提取工艺条件为提取90min,提取2次,盐酸调pH 4.5,液固比为10：1;在此条件下,生物碱和多糖的提取率分别达82.91%和85.73%。

深入了解玛咖的生物活性成分(华宝通玛咖文库)Maca的生物活性成分1．生物碱（alkaloids）生物碱是生物体内一类含氮的有机化合物，这类化合物多有特殊而显著的生理作用。

生物碱存在于许多天然植物中。

玛咖酰胺和玛咖烯为玛咖独有的成分，在玛咖提取物中的含量达到0.6%。

药理研究发现这类物质对性功能和生育力的提高有显著效果。

2．芥子油苷及其挥发油（essential oil）成分芥子油苷（glucosinolates）在十字花科植物中存在较为广泛，国外研究发现很多十字花科植物中的芥子油苷具有抗肠癌和甲状腺癌的作用，而且美国已经有抗癌作用的花椰菜保健产品得到FDA认证。

因此，控制好芥子油苷的食用量及其选择合适的含该类物质的食物，对人体的健康还是十分有利的。

Johns等最早在玛咖中发现了芥子油苷和具有挥发性的异硫氰酸酯类物质，并声称芳香族的芥子油苷与玛咖提高人的生育力有着某种关联。

3．甾醇（sterols）植物甾醇是植物中的一种活性成分，广泛存在于各种植物油、坚果、和植物种子等植物性食物和蔬菜水果中，大量的实验室研究证明显示，植物性甾醇可以有效的控制各种慢性病（如各种慢性心脏疾病、癌症、慢性前列腺病症）的发生率。

2000年9月，美国食品与药品管理局（FDA）通过了对植物甾醇的健康声明，含有植物甾醇的人造奶油和色拉酱被列入功能食品，在许多西方国家已被广泛用于人群慢性病的预防。

4．氨基酸（amino acid）氨基酸的分子结构中同时带有氨基（-ＮＨ２）羧基（-ＣＯＯＨ），具有两性性质，是天然产物中独特的一类。

在生物体类可以是游离形式存在，也可以是以肽键连接成的多肽和蛋白质形式存在。

玛咖中含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和多种支链氨基酸，是玛咖具有高营养、抗疲劳、增强运动能力、增加生育力等重要生理活性的物质基础之一。

5．其他活性物质在玛咖根中还有一些微量的次生代谢物质，例如牛磺酸、植物多酚、皂角苷、类黄酮(flavonoid)、香豆素（conmarins）、脂肪族伯胺(secondary aliphatic amines)、叔胺（tertiary amines）、花色素胺（anthocyamines,引起玛咖根颜色的不同）等，它们在玛咖中的含量没有上面提到的天然活性成分高，但是玛咖的多种传统功效很可能与其中的一些成分有关，因为虽然这些活性成分含量比较低，但它们很多可以在低含量状态下就起到较好的生理作用，而且随着对这些具有极大研究开发潜力的活性成分的深入了解，我们对玛咖将会有更新更全面的认识。

瑪卡植物(Maca)的營養成份與功效之探討李淑玲、傅正思中州技術學院摘 要瑪卡(Maca)學名Lepidium meyenii，又稱為秘魯人蔘(Peruvian ginseng)，是秘魯安地斯山脈上高冷十字花科植物，為近年來國際上矚目的天然保健食品。

瑪卡為純天然的藥用植物，具有多種對人體有益的重要生理活性成分，近年來，學者們逐漸證實瑪卡植物在調整內分泌系統、提高抗氧化能力與抗疲勞之功效、提高生育力、改善性功能、治療更年期綜合症、舒緩焦慮、增強記憶力及注意力等作用上有所成效。

瑪卡植物已先後被美國太空總署、國際登山組織聯盟、2002韓日世界盃等單位作為指定保健產品，本篇將針對瑪卡植物之成份、藥理功效、食用安全性等進行探討，提供給運動教練與運動員們新的資訊。

關鍵詞：瑪卡、祕魯植物、荷爾蒙、抗氧化。

ㄧ、前言近幾年來，各國的傳統草藥的應用逐漸受到重視，寄望將中草藥的功效運用在運動選手上，使選手在體能高度訓練的情況下，能藉助補給使身體到達最優秀的狀態，因此，許多草藥被用來提高運動成績(耐力和力量)、促進運動後恢復、保持高強度訓練下身體的健康、強壯肌肉及減肥等作用，傳統中草藥作為合法的營養增補劑之相關研究，已成為運動醫學與運動營養研究的熱點課題。

瑪卡(Maca)為純天然的藥用植物，是近年來國際上矚目的保健食品之ㄧ，是秘魯安地斯山區唯一的十字花科種植物，具有多種對人體有益的重要生理活性成分，瑪卡在南美的食用歷史已經有5800多年，傳統上用於強壯身體、提高生育力、改善性功能、抗抑鬱、抗貧血等徵狀；近幾年來，學者在瑪卡的化學成分鑒定及活性成分分離等進行科學探討，而其藥理作用陸續在動物模式以及人體實驗模式中被證明。

近年來在媒體報導中指出，瑪卡植物已先後被美國太空總署、國際登山組織聯盟、2002韓日世界盃作為指定保健產品、在2003年祕魯足球隊因全體服用瑪卡而改變了祕魯足球史，登上南美洲盃足球冠軍等，由上列報導中不難發現，瑪卡已漸漸於運動相關的活動中使用，然而，為加強對此新興營養品之了解，本篇將針對瑪卡植物之成份、藥理功效、食用安全性等進行探討。

药用植物玛咖研究新进展玛咖作为国际保健品市场的明星产品之一，具广泛应用价值，且可向全球推广种植，但目前玛咖的基础研究尚不深入，缺乏系统化学成分及明确药效活性研究，市场产品多围绕其壮阳功效予以夸大宣传，极大影响了对该植物进行更为系统深入的研究探索。

该文对近几年药用植物玛咖的资源现状、生长栽培、植物化学成分、药理药效等方面进行了阐述，旨在为合理开发利用玛咖提供参考。

标签：玛咖；玛咖酰胺；芥子油苷；研究进展玛咖Lepdium meyenii（Maca）是南美十字花科Cruciferae独行菜属Lepidium L.一年生或两年生草本植物，又名“秘鲁人参”[1]。

原产于秘鲁安第斯山脉4 000～4 500 m海拔处。

现已从独行菜属植物中分离得到了异硫氰酸和硫苷类成分，以及强心苷、黄酮、三萜、甾醇、鞣质、挥发油、脂肪油、氨基酸等成分[2]。

在安第斯山区玛咖块根作为药食兼用的植物已有悠久的历史，该植物根据下胚轴不同的颜色有不同的品种[3]，有黑、紫、黄、白玛咖等品种。

传统上作为食物和草药，用于强壮身体，提高免疫力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。

这些保健作用也日益受到国际社会关注，玛咖根干粉、提取物及复方在国际保健品市场上方兴未艾[4]。

目前，我国已在云南、新疆和西藏等地区引种栽培成功，属新资源食品。

现阶段对于玛咖化学及药效研究尚不深入，缺乏功能与成分结合的关联性评价，其用于提高性欲，抗癌，治疗更年期综合征，预防前列腺增生，缓解疲劳等方面的活性物质基础尚不明确[5]。

总体来说，玛咖的市场资源需求量较大，但现状混乱，行业整体水平低，缺少可信的基础研究数据，所以本文将对玛咖在我国的资源现状、生长栽培、植物化学成分、药理药效等方面进行了阐述，旨在正本清源，理清玛咖产业发展脉络。

1玛咖资源现状和生长栽培玛咖原产地主要分布在秘鲁中部的Puna生态区和秘鲁东南部城市4 000～4 500 m海拔处，多倍体是适应高海拔的重要因素[67]，所以玛咖种植的低纬度、高海拔地理位置是影响下胚轴代谢物的主要决定因素[8]。

响应面优化玛咖叶总黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究一、概述玛咖（Lepidium meyenii Walp.），又称秘鲁人参，是一种原产于南美洲安第斯山脉的十字花科植物。

玛咖叶作为玛咖的副产品，含有丰富的生物活性成分，其中总黄酮类化合物是玛咖叶中的主要活性成分之一。

近年来，越来越多的研究表明，玛咖叶总黄酮具有显著的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，因此在食品、医药和化妆品等领域具有广泛的应用前景。

玛咖叶总黄酮的提取工艺是影响其生物活性的关键因素之一。

目前，常见的玛咖叶总黄酮提取方法有溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。

这些提取方法存在一定的局限性，如提取效率低、提取成本高、对环境造成污染等问题。

寻找一种高效、环保、经济的玛咖叶总黄酮提取工艺具有重要意义。

响应面优化是一种基于数学模型和实验设计的方法，通过优化实验条件，以达到最佳的工艺参数。

本研究采用响应面优化法，以玛咖叶总黄酮提取率为响应值，考察了不同提取条件对玛咖叶总黄酮提取效果的影响，并优化了提取工艺参数。

同时，本研究还考察了玛咖叶总黄酮提取物的抗氧化活性，以期为玛咖叶总黄酮的开发利用提供理论依据。

1. 玛咖叶的背景介绍玛咖叶，作为南美洲秘鲁安第斯山区的特有植物玛咖的重要组成部分，近年来引起了广泛的关注和研究。

玛咖，这一被誉为“秘鲁人参”的神奇植物，在2000多年的时光里一直是印加人的主要食物来源，其丰富的营养价值和药用功效使其在当地乃至全球范围内都享有盛誉。

玛咖叶，作为植物的一部分，同样蕴含着丰富的活性成分。

这些成分包括但不限于玛咖烯、玛咖酰胺、玛咖生物碱、芥子油苷等，每一种成分都具备独特的生物活性，对人体健康具有显著的促进作用。

玛咖叶在抗氧化、抗疲劳、提高性功能、促进生长以及缓解更年期综合症等方面都表现出显著的疗效，其在保健食品、药品及化妆品等领域具有广阔的应用前景。

尽管玛咖叶具有如此多的优点，但其活性成分的提取工艺却是一个复杂而精细的过程。

分类号学号M********* 学校代码10487密级硕士学位论文玛咖（Lepidium meyenii）提取物抗抑郁和改善睡眠作用及机理研究学位申请人：艾中学科专业：生物化学与分子生物学指导教师：金文闻讲师答辩日期：2013年1月28日A dissertation submitted in Partial Fulfillment of the Requirements forthe Degree of Master of ScienceStudy on the antidepressant and sleep-improving effect and mechanism of Maca (Lepidium meyenii) extractCandidate：Z hong AiMajor：Biochemistry and molecular biologySupervisor：W enwen JinHuazhong University of Science and TechnologyWuhan 430074，P.R. ChinaJanuary, 2013独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。

尽我所知，除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。

对本文的研究做出贡献的个人或者集体，均已在文中以明确方式标明。

本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。

学位论文作者签名：日期： 年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。

本人授权华中科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。

本论文属于（请在以上方框内打“√”）学位论文作者签名： 指导教师签名：日期： 年 月 日 日期： 年保密□，在 年解密后适用本授权书。

国内外学者关于maca（玛咖）的研究1、肖培根院士（我国药用植物专家）1999年，美国华裔植物学家利用先进的分析技术，取得重要发现：玛咖含有两种独一无二的植物活性成分----玛咖酰胺额玛咖烯，这是玛咖提高性功能的物质基础。

发现这两种新的植物化学成分以及其他生物活性物质，可与1858年美国科学家从人参中分解出的人参甙相媲美。

MACA是近年来从传统经验中挖掘出的具有很好作用的保健食品，初步研究表明，它对人体有适应原样作用。

对亚健康状态人群恢复健康有很好的调节作用。

在改善性功能和内分泌方面有良好的前景。

目前，在很多国家对玛咖的临床观察正在大规模进行中，多项实验表明，玛咖有减轻压力和增强性功能作用。

（摘自：MACA全球瞩目的保健食品，国外医药.植物药分册，2001年第6期）2、余龙江教授（华中科技大学生命科学与技术学院MACA研究专家）中国国内“玛卡Maca研究第一人”是余龙江教授摘自：MACA-全球瞩目的保健食品，国外医药•植物药分册，2001年第6期MACA得到人们的普遍重视是在20世纪90年代初，研究者在寻找"伟哥"替代品时发现了这种植物在提高性功能上的显著功效，从而使MACA一举成为国际保健品和药品中的一颗新星…玛咖在南美的食用历史已经有5800多年，传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。

3、Gloria Chacon 博士（国际MACA药理研究权威专家）动物实验显示了MACA在抗疲劳和减轻压力上的神奇功效，同时在MACA中分离到的四类生物碱成分通过作用于内分泌系统，调节人体机能的平衡。

摘自：Estudio fitoquimico de Lepidium meyenii Walp [Thesis]. Universidad Nacional. Mayor de San Marcos. Lima, Peru. 1962.4、Carlos F. Quirós 教授（美国加利福尼亚大学植物学专家）MACA马卡增强生殖的特性应归因于生物活性物质异硫氰酸酯的存在，尤其应归因于异硫氰酸苄酯和茴香醚异硫氰酸酯... MACA马卡作为能增强性欲和生育力的药品和保健品在药店出售。

玛咖酰胺及其衍生物制备、活性测定和玛咖姜黄保健酒研发玛咖酰胺及其衍生物制备、活性测定和玛咖姜黄保健酒研发一、玛咖酰胺及其衍生物制备玛咖（Lepidium meyenii）是一种生长在高海拔干旱地区的十字花科植物，被称为“秘鲁人参”。

玛咖具有多种生理活性成分，其中包括多种生物碱、苯乙醇型衍生物等。

为了挖掘玛咖的功能性成分，人们将其中的生物碱与酰化试剂反应，制备出玛咖酰胺及其衍生物。

制备玛咖酰胺的方法主要有两种，一种是直接在玛咖中加入酰化试剂（如二氧化硫三甲酯、乙酰氯等），进行反应后提取玛咖酰胺；另一种是将玛咖水提液经过去除杂质等预处理后，再加入酰化试剂进行反应。

二、玛咖酰胺及其衍生物的活性测定玛咖酰胺及其衍生物具有多种生理活性，如抗疲劳、抗氧化、抗氧化应激、降血糖、改善性功能障碍等。

这些生理活性对人体健康具有重要意义。

抗疲劳是玛咖酰胺及其衍生物的主要作用之一，其机制是通过改善机体能量代谢过程，提高肌肉负荷能力，减轻运动疲劳。

抗氧化和抗氧化应激是玛咖酰胺及其衍生物的另一重要作用，其机制是通过清除自由基，减少氧化应激对机体的损伤。

降血糖是玛咖酰胺及其衍生物的另一作用，其机制是通过增加胰岛素敏感性，促进糖代谢。

改善性功能障碍是玛咖酰胺及其衍生物的另一作用，其机制是通过促进氮一氧化物的合成，增加血流量，进而改善性功能。

三、玛咖姜黄保健酒的研发为了更好地发挥玛咖酰胺及其衍生物的生理功能，人们将其与其他保健食材进行配伍加工，推出了不同种类的保健品。

其中，玛咖姜黄保健酒是一种受欢迎的保健品。

玛咖姜黄保健酒主要由玛咖酰胺、姜黄和蜂蜜等原料制成。

其中，姜黄具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等功效，可以与玛咖酰胺及其衍生物共同发挥作用。

蜂蜜则可以增加口感和营养价值。

玛咖姜黄保健酒的制作方法如下：首先，将玛咖酰胺及其衍生物、姜黄和水混合，煮沸后过滤得到浓缩液；然后，将蜂蜜加入浓缩液中，混合均匀即可。

玛咖姜黄保健酒的功效是提高机体免疫力、促进血液循环、改善体力等。

新资源食品和保健食品玛咖简介与其功效成分谱尼测试集团股份有限公司随着人们生活水平的提高，对绿色环保的天然食用、药用植物越来越来青睐。

国内外对包括中草药在内的天然药物日益重视，天然药物的市场正迅速扩大。

近10多年来，一种原产于南美洲的安第斯高原，被称为“秘鲁国宝”或“秘鲁人参”的天然植物，那里低温、强风，生态条件恶劣，造就它高营养、无污染的食用价值，其在增强精力和耐力的功效与人参媲美，愈来愈受到人们的广泛关注，它就是玛咖“Maca”（Lepidium meyenii Walp.）。

由于国内外对玛咖的接触时间依然较短，玛咖在其化学成分、功效机理、毒理等方面的研究还相对滞后。

本文简述了玛咖植物的产地、种植、营养成分和功效成分。

产地：玛咖为十字花科独行菜属一年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500-4500m 安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。

Maca是植物Lepidium meyenii 的英文俗称。

玛咖种子种下后7～9 个月，玛咖植株长到12～20 cm 长的时候，可以得到膨大的玛咖根，数月后又可开花，开花后一个半月就可以得到果实。

当玛咖根长到直径约 5 cm，受限于原始栽培地的雨水量和寒冷的天气，人们将它挖起，晒干，贮藏一段时间，等条件合适时再栽种到土里萌发，栽培后4～6 个月可以收获种子。

成熟的玛咖根为膨大的类似芜箐甘蓝的根，直径2～8 cm 不等，是玛咖的主要食用部分。

玛咖根有黄色、白色、微黄色、紫色、灰白、黑紫色和红色等颜色不等。

玛咖根带有淡淡的甜味和辛辣滋味，同时散发一种特殊的芳香气味。

玛咖具有短且匍匐的茎，地下的茎很短。

玛咖叶为长叶柄，表面光滑，长度可达到6～12 cm 甚至更长，玛咖叶呈莲座状排列，羽状深裂，新的叶片不断从中心长出，长成的叶子像垫子一样铺在地面上。

在植物生长周期阶段叶子不断增多，在生殖周期阶段叶子则由外到内逐渐萎。

种植：据考证几千年来，当地土著人一直把它作为重要食物来源之一，其具有丰富的营养价值和药用功效，尤其是在增强精力和生育力等方面的功能效果显著。

去年到今年的一段时间在实验室做过的实验，所在的实验室的研究课题是天然产物，以玛卡为主。

图1图2图3以上分别是：1.各产地各品种（包括新疆、秘鲁、丽江等地）研发的玛卡酒；2和3.经过规定粒度研磨而成的各产地各品种的玛卡粉.那么以下是今天我从几篇文献中得到的结果：一.玛咖是什么？玛咖，俗称“秘鲁人参”、“秘鲁国宝”，原产于秘鲁海拔3500m以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。

“Maca”是拉丁文Lepidium meyenii的英文俗称，“玛咖”则是其中文的音译，除此之外还有“玛卡”或“马卡”。

玛咖于2011 年在我国获批为新资源食品，并已有大量引种。

玛咖历史悠久，数千年以来被当地土著居民当做重要的食物来源之一，16-17世纪，玛咖在南美的种植面积还比较大。

但由于玛咖在生长中吸取了大量的土壤营养，采收后还需要休耕数年才能再次种植，在加上因为躲避战争使得掌握玛咖种植技术的印加人向海边迁移等原因，至20世纪早期，玛咖的种植日渐减少，一度几乎濒临灭绝，在国际上被列为濒危植物。

直到20世纪80年代，在FAO （联合国粮农组织）和IPGRI（国际植物遗传资源研究所）等国际组织的努力下，先后向各国推荐种植和食用玛咖，并指出玛咖是一种营养丰富的安全食物，能解决多种因营养不良所引起的健康问题玛咖才得以推广。

二.玛咖的功效与应用首先，玛咖是一种食物，可采用炒食、鲜食、榨汁、晒干兑水、泡酒等食用方法。

其中，中等大小的黄色、紫色玛咖最受秘鲁当地人的喜爱，因为其纤维含量低，更脆更甜，营养也更充分。

除此之外，传统上认为，玛咖也是一种“壮阳剂”，既能增强性功能，也能增强生育能力。

历史上，西班牙殖民者在占领南美时，遇到了马在高原上不能生育的难题。

在当地人的见一下，他们开始采用玛咖来喂食这些马，解决了这个难题。

早期的秘鲁科研工作者对玛咖的营养成分和功效作用进行过研究，初步验证了玛咖在提高哺乳动物生育力、抗疲劳、抗抑郁等方面具有一定的作用。

玛咖化学成分的研究作者：梁文娟许洪波杨彩艳耿长安张雪梅陈纪军来源：《中国中药杂志》2015年第23期[摘要] 对十字花科 Brassicaceae 植物马卡独行菜Lepidium meyenii的干燥根茎玛咖进行化学成分研究，马卡独行菜的干燥根茎用70% 提取，依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取，对各萃取部分采用各种柱色谱进行分离纯化，通过波谱数据分析（1HNMR， 13CNMR，HRESIMS）进行结构鉴定。

从各萃取部分共分离鉴定出18个化合物，包括7个生物碱，4个脂肪酸类化合物以及7个其他类化合物；分别鉴定为3羟苄基氨基甲酸[（3hydroxybenzyl）carbamic acid，1）]，phenylmethanamine（2），N苄基甲醛（Nbenzylformamide，3），N苄基甲酰胺（Nbenzylacetamide，4），pyridin4ylmethanamine（5），n（4methoxybenzyl） aniline （6），尿嘧啶（uracil，7），琥珀酸（succininc acid，8），癸二酸（decanedioic acid，9），nhexadecanoic acid methyl ester（10），庚酸（heptanoic acid，11），solerole（12），糠酸甲酯（pyromucic acid methyl ester，13），5hydroxymethyl2furancarboxadehyde（14），5（methoxymsethyl）1Hpyrrole2 carbaldehyde（15），1，7二羟基2，3，4三甲氧基酮（1，7dihydroxy2，3，4trimethoxyxanthone，16），1，7二羟基3，4二甲氧基酮（1，7dihydroxy3，4dimethoxyxanthone，17），（+）松脂醇[（+）pinoresinol，18]。