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我国GMP的发展现状及趋势和展望⽂献综述我国GMP的发展现状及趋势和展望摘要：本⽂主要从我国GMP发展的现状出发，全⾯介绍了GMP的概念、意义、发展概况和发展现状，从⽽提出⼀些GMP的发展趋势。
关键词：GMP；发展概况；发展现状；发展趋势1引⾔随着近年来中国经济的迅猛发展，越来越多的⾷品和药物不断的投⼊市场，在这种情况下，⾷品的安全问题也⽇益凸显出来，加之最近⼏年我国在药品⽣产过程中出现的⼏次重⼤事件更是催促GMP在我国的⼴泛推⾏。
GMP是为保障⾷品安全、质量⽽制定的贯穿⾷品⽣产全过程的⼀系列措施、⽅法和技术要求，主要内容是制定企业标准的⽣产过程、设定⽣产设备的良好标准、规定正确的⽣产知识和严格的操作规范以及完善质量控制和产品管理,⽤以防⽌出现质量低劣的产品,保证产品质量。
GMP 与“良好农业规范”、“良好⽣产规模”、“良好卫⽣规范”等共同形成HACCP(危害分析与关键控制点)体系的基础。
2GMP简介2.1 GMP的概念GMP是英⽂Good Manufacturing Practice的缩写，中⽂的意思是[良好作业规范]，或是[优良制造标准]，是⼀种特别注重制造过层中产品质量与卫⽣安全的⾃主性管理制度。
它是⼀套适⽤于制药、⾷品等⾏业的强制性标准，要求企业从原料、⼈员、设施设备、⽣产过程、包装运输、质量控制等⽅⾯按国家有关法规达到卫⽣质量要求，形成⼀套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫⽣环境，及时发现⽣产过程中存在的问题，加以改善。
2.2 GMP的性质是药品⽣产和质量管理的基本准则；所执⾏的GMP必须是现⾏的（⼜称CGMP）；GMP是对药品⽣产和质量管理过程的最低要求；GMP是原则和规定，不是具体⽅法和措施。
2.3 GMP实施的⽬的把影响药品质量的⼈为差错减少到最低程序；防⽌⼀切对药品污染现象的发⽣以保证药品质量；建⽴健全完善的⽣产质量管理体系。
2.4 GMP的基本要求①所有的⼯艺过程都⼀清⼆楚，根据经验进⾏有条不紊的检查，说明⽣产⼚有能⼒前后⼀致地⽣产符合质量要求的药品；②⽣产⼯艺的关键⼯序和⼯艺的重⼤变化都能得到验证；③具有必要的条件和设施，包括：资历合格并受过培训的⼈员，具有⾜够的⼚房和空间，合适的设备和维修设施，合格的物料、容器和标签，经批准的程序和指令，合适的贮存和运输设备；④相关设施应有适当的书⾯操作指南和程序，指南和程序要⽤清楚准确⽽不是模棱两可的语⾔写成；⑤操作⼈员经过培训，能正确地按程序操作⑥⽣产要有记录，产品的数量和质量都要符合预期要求，出现的任何重⼤偏差都应完整记录下来并进⾏调查；⑦有关⽣产和销售记录都应妥善保存，⽅便查阅，以便对每⼀批产品的历史都有案可查；⑧产品应妥善储存、销售，把影响产品质量的危险降到最低程序；⑨建⽴⼀套完整的体制，可从销售和供货渠道收回任何⼀批产品；⑩分析上市产品的⽤户投诉，调查质量缺陷原因，提出改进缺陷的措施和防⽌再⽣产缺陷的预防措施。
一、深刻认识实施科技创新驱动发展战略的重大意义党的十八大作出了实施创新驱动发展战略的重大部署，强调科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑，必须摆在国家发展全局的核心位置。
这是党中央综合分析国内外大势、立足我国发展全局作出的重大战略选择。
习近平同志指出：“科技是国家强盛之基，创新是民族进步之魂。
”“创新始终是推动一个国家、一个民族向前发展的重要力量。
”这深刻阐述了科技创新在实现国家强盛、推进民族进步中的重要作用，指出了我国实施创新驱动发展战略的重要性和紧迫性。
从农产品加工业发展实际来看，加快转变发展方式，增强发展动力和活力，必须实施创新驱动。
当前，我国农产品加工业正从快速增长阶段向质量提升和平稳发展阶段转变。
虽然受国际金融危机和国际国内经济大环境影响，增幅有所下降，但仍保持稳定增长态势。
今年1～8月，规模以上农产品加工业增加值同比增长8.4%。
实现主营业务收入11.7万亿元，同比增长9.4%，增速高于规模以上工业1.1个百分点。
但总体上看，特别是与发达国家相比，我国农产品加工业自主创新能力仍然不足，具体表现在具有自主知识产权的产品少、核心技术对外依存度高，精深加工装备主要还依赖进口。
实施农产品加工业创新驱动发展战略，既是实施国家创新驱动发展战略的必然要求，也是立足农产品加工业发展实际，加快提实施创新驱动发展战略努力推动我国农产品加工业转型升级发展农业部农产品加工局局长宗锦耀讲话高自主创新能力、推进结构调整和破解资源约束的必然选择，对实现农产品加工业转型升级和持续健康发展具有重要的现实意义和深远的历史意义。
——实施创新驱动，是增强产业竞争力的决定力量。
目前，我国农产品加工业依然大而不强，加工转化能力薄弱，如粮食的深加工率仅占8%，苹果为4.7%，柑桔为5%，肉禽类为4%，远远低于发达国家70%以上的水平；初加工水平低，储藏、保鲜、烘干等初加工设施简陋、方法原始、工艺落后，产后损失率居高不下；企业技术装备水平落后，高素质的专业技术人才缺乏。
河北科技师范学院食品科技学院结课论文课程名称: 食品企业管理论文名称：现代食品企业管理与发展战略作者名称：学号:班级：２０１２年 10 月 1４日现代食品企业管理与发展战略摘要：企业管理即是指人们为达到一定的共同目的，经由分工和合作以及不同层次的权力和责任制度相互制约而构成的,促成企业全体职工通力协作的一种责、权、利互动的结构形式。
目前我国食品企业管理中存在一些突出的问题,需要以危机管理的意识、方法和手段加以规范和实施。
关键词：现代食品企业,管理,发展，战略前言近十年来，我国食品工业作为新兴产业发生了极其深刻的变化，随着食品加工的发展和社会分工的深化,它已从农业中分离出来，并形成了规模庞大的、品种繁多、门类齐全的独立食品工业体系,其产值居工业总产值的第一位，随着中国经济的稳定发展,随着人们闲暇时间的增加和消费方式的变化,休闲食品已成为食品市场的新宠和都市生活不可缺少的伴侣。
据统计，目前中国休闲食品销量在20０～３00亿元左右，未来几年估计每年增幅在15 % 左右。
我国食品工业在国际上有较大的市场竞争力，在国内已经成为国民经济的重要支柱产业.１．食品企业食品安全管理体系存在的问题1。
1客户的反馈信息不集中没有客户反馈信息汇总部门，职责不清信息的最初接收部门,有部分是谁接收到谁处理,有部分是由质检部处理,因此,外部反馈回的重要的质量信息,没有较好地汇总,没有进行有效改正,或者有了改正,但没有得到有效的监督,体系文件也没有得到相应的修改．1。
2工艺和标准的管理不到位食品企业产品生产工艺比较简单,有的直接采用外来客户的工艺及标准，加工工艺更多的是在生产中进行不断的改进与修改，这样就需要有关部门持续跟进.而当前部分企业相关部门的职责不清楚,业务部门只管下发工艺和标准,不管后期的跟进;质量管理部和生产部只是被动接受与执行.部门职责不清导致的结果是都管了，但都没有真正管起来,有了问题大家推,谁也不想负责．1。
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载国际食品行业发展现状分析地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容国际食品行业发展现状分析第一节国际食品行业现状分析一、国际食品行业发展特点发达国家食品行业的一个显著发展特点是高加工率、高附加值。
发达国家的食品原料加工率一般都在70％以上，有的高达92％，而我国和其他发展中国家仅为20％－30％。
由此可见，我国和其他发展中国家的人民基本是以吃“原料”为主，而发达国家的人民是以吃“成品”为主，发达国家把这么多原料加工成即食方便、品种齐全、质量优良和数量充足的食品，是靠科技优势，靠先进的加工工艺和优良的机械设备武装的强大的食品工业。
发达国家有很高的食品工业产值，食品工业产值在工业总产值中所占的比例也很高，一般在10％以上，最高的接近18％。
食品工业是发达国家的主要工业支柱产业之一。
这些发达国家食品工业产值与农业总产值之比很高，一般是1.6：1－2.4：1，这说明他们把农业产值翻了一番到二番。
食品机械产品品种齐全，多达3000多种。
食品工业加工设备的机械化、自动化程度很高，产值相当可观，由于不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高。
在发达国家，为食品工业提供装备的食品机械行业已经发展成为一个完整的工业体系，成为机械工业的一个重要组成部分。
食品机械产品品种齐全，多达3000多种。
食品工业加工设备的机械化、自动化程度很高，产值相当可观，由于不断运用新原理、新技术、新工艺、新材料，促进了食品机械工业的发展，产品质量可靠、稳定、标准化、通用化、系列化程度都较高。
发达国家生产的食品机械，一般具有动力、燃料及水消耗少的优点，如生产1吨奶粉耗煤、耗电及耗水分别为0.8吨、400－800kWH、1.5吨，燃料及动力消耗的费用为乳品整个加工费用的7.5％。
2016年中国食品行业未来发展趋势分析中国经济步入新常态,中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业提出了新的挑战，也带来了新的机遇。
如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的重大课题。
随着中国经济由外需向内需驱动的转换,经济增长质量和可持续性也将得到提升.总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似,即由过去的数量驱动，逐渐转化为价值驱动，由吃得多向吃得好转换。
相关报告：智研咨询发布的《2016-2022年中国食品市场深度调查及发展趋势研究报告》显示：据国家统计局数据资料，2014年1-12月,全国规模以上食品工业企业（含烟草)累计完成主营业务收入108，933.0亿元，同比增长8。
0％；实现利润总额7,581.4亿元，同比增长1.2％;税金总额9241。
5亿元，同比增长7.2%。
2008-2014年我国食品行业销售收入情况一、食品产业需求增长预期放缓,未来发展更加依赖价值驱动随着中国经济由外需向内需驱动的转换,经济增长质量和可持续性也将得到提升.总体来看,未来的食品、农产品需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动逐渐转化为价值驱动,由吃得多向吃得好转换.从整个食品行业来看，未来一段时间，随着经济下行的压力,食品行业发展增速和盈利水平将出现回落。
以中国A股市场食品饮料行业73家上市公司为例，分析3年多来食品企业经营数据的变化，发现食品行业的营业收入和净利润同比增长都呈现出回落态势.2014年A股73家上市企业营收3731亿元，同比增1%，净利润为487亿元,同比降8%.相比较于前几年，行业发展速度出现比较明显的放缓。
2014年我国食品工业发展简况（家,亿元）从细分领域来看，新常态对食品和农产品带来一些结构性的变化：1、谷物和油籽消费稻谷和小麦整体持平,玉米和大豆继续增长,但增速放缓。
2010-2014年谷物产量情况(单位：亿吨) 2011-2015年中国三大谷物产量与消费量对比2011-2015粮食品种消费结构占比2、肉类消费猪肉的人均消费量已经达到较高水平，其增长已基本饱和；未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉,其中禽类的消费量可能由于相对较低的价格水平得到较大增长。
2009-2010年中国食品加工行业运行态势及发展前景分析《2009-2010年中国食品加工行业运行态势及发展前景分析》2005年，中国食品加工行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得中国食品加工行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，食品加工行业版块加速整合。
食糖市场高开高走，饮料市场风起云涌，乳品市场结构调整，调味品市场新品不断，罐头市场品牌培育，糖果市场多元变化。
2006年1-12月，中国食品加工行业实现累计工业总产值475,105,851千元，比2005年同期增长了25.74%；实现累计产品销售收入457,068,636千元，比2005年同期增长了25.46%；实现累计利润总额26,855,029千元，比2005年同期增长了27.76%。
2007年1-12月，中国食品加工行业实现累计工业总产值609,156,779千元，比2006年同期增长了29.84%；2008年1-10月，中国食品加工行业实现累计工业总产值631,915,844千元，比2007年同期增长了31.42%。
2008年食品加工业成为当年制造业应对全球金融危机中绽放出的一朵“奇葩”。
2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品加工业的突出表现表明，我国的食品加工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。
2009年，食品加工业仍延续了之前的发展态势，各项经济指标均正常，显示了我国食品加工业的良好发展势头。
当前中国食品加工业还是以农副食品加工原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。
食品加工行业为完全竞争行业，集中度较低，中小企业比例高，技术水平低，同质化严重，价格竞争激烈，利润空间狭小，随着行业整合及行业成熟度的提高，行业利润向大企业迅速集中，行业龙头企业将担当起行业资源整合的重任。
农业是食品加工业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品加工业的规模和竞争力。
▄前言行业研究是开展一切咨询业务的基石，通过对特定行业的长期跟踪监测，分析行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。
行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。
一般来说，行业（市场）分析报告研究的核心内容包括以下三方面：一是研究行业的生存背景、产业政策、产业布局、产业生命周期、该行业在整体宏观产业结构中的地位以及各自的发展演变方向与成长背景；二是研究各个行业市场内的特征、竞争态势、市场进入与退出的难度以及市场的成长性；三是研究各个行业在不同条件下及成长阶段中的竞争策略和市场行为模式，给企业提供一些具有操作性的建议。
常规行业研究报告对于企业的价值主要体现在两方面：第一是，身为企业的经营者、管理者，平时工作的忙碌没有时间来对整个行业脉络进行一次系统的梳理，一份研究报告会对整个市场的脉络更为清晰，从而保证重大市场决策的正确性；第二是如果您希望进入这个行业投资，阅读一份高质量的研究报告是您系统快速了解一个行业最快最好的方法，让您更加丰富翔实的掌握整个行业的发展动态、趋势以及相关信息数据，使得您的投资决策更为科学，避免投资失误造成的巨大损失。
因此，行业研究的意义不在于教导如何进行具体的营销操作，而在于为企业提供若干方向性的思路和选择依据，从而避免发生“方向性”的错误。
▄报告信息•【出版日期】2016年7月•【交付方式】Email电子版/特快专递•【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元•【文章来源】/▄报告目录第一章国际食品行业发展分析第一节、全球食品行业发展综述一、世界食品价格走势二、世界粮食供给威胁三、全球食品浪费严重四、全球食品行业趋势第二节、美国一、食品行业并购动态二、食品价格指数走势三、食品企业注册新规四、食品安全体系分析第三节、法国一、法国饮食文化简介二、法国肉制品贸易三、绿色食品消费增长四、法国生态食品发展第四节、英国一、英国对华食品出口规模二、英国有机食品市场情况三、英国食品操作新规发布四、英国加强食品饮料出口五、英国食品浪费现象严重第五节、俄罗斯一、俄罗斯食品供给情况二、俄罗斯食品价格失控三、俄罗斯家庭食品消费四、扩大欧洲食品进口禁令五、俄罗斯食品准入标准第六节、世界其他国家及地区一、部分地区食品进口政策二、日本照护食品市场规模三、泰国食品出口形势向好四、国际企业争夺非洲市场第二章中国食品行业发展环境第一节、政策（Political）环境一、食品药品监督管理总局成立二、食品安全法修订三、加大粮食生产补贴力度四、食品安全国家标准整合五、推动婴幼儿奶粉企业整合第二节、经济（Economic）环境一、国内生产总值二、农业产品产量三、工业运行情况四、固定资产投资第三节、社会（Social）环境一、人口数量及就业人口二、城乡居民收入三、居民消费价格变动四、居民恩格尔系数第四节、技术（Technological）环境一、生物技术的应用二、萃取技术的应用三、小分子技术的应用四、其他高新技术的应用第三章2014-2016年中国食品行业发展分析第一节、中国食品行业发展概况一、中国食品工业发展回顾二、中国食品工业发展特点三、中国食品工业发展优势第二节、2014-2016年中国食品工业运行分析一、行业发展规模二、主要产品产量三、区域发展格局四、行业投资规模第三节、中国食品行业运营模式分析一、规模发展型二、价值引领型三、外力助推型第四节、中国食品行业发展面临的挑战及发展策略一、食品行业产业化程度低二、运用高新技术三、培养专业人才四、创新产品生产五、转变经营模式六、建立现代化商业制度第四章2014-2016年中国食品市场发展分析第一节、2014-2016年中国食品市场价格走势一、食品价格走势分析二、重点城市食品价格三、食品价格上涨成因四、食品价格维稳建议第二节、2014-2016年中国食品贸易分析一、食品进出口规模二、食品进出口格局三、进口食品质量安全四、食品进出口现状特征五、部分国家食品贸易壁垒六、食品贸易壁垒应对措施第三节、2014-2016年国内进口食品市场分析一、进口食品市场表现二、进口食品发展特征三、相关企业发展建议四、进口食品市场前景第四节、中国食品市场未来新热点一、新科技促进功能食品发展二、儿童食品市场发展潜力三、营养保健品市场发展空间第五章中国食品行业主要产品产量数据分析第一节、2014-2016年全国鲜、冷藏肉产量分析一、2014-2016年全国鲜、冷藏肉产量趋势二、2014年全国鲜、冷藏肉产量情况三、2015年全国鲜、冷藏肉产量情况四、2016年全国鲜、冷藏肉产量情况五、2016年鲜、冷藏肉产量分布情况第二节、2014-2016年全国乳制品产量分析一、2014-2016年全国乳制品产量趋势二、2014年全国乳制品产量情况三、2015年全国乳制品产量情况四、2016年全国乳制品产量情况五、2016年乳制品产量分布情况第三节、2014-2016年全国精制食用植物油产量分析一、2014-2016年全国精制食用植物油产量趋势二、2014年全国精制食用植物油产量情况三、2015年全国精制食用植物油产量情况四、2016年全国精制食用植物油产量情况五、2016年精制食用植物油产量分布情况第四节、2014-2016年全国方便面产量分析一、2014-2016年全国方便面产量趋势二、2014年全国方便面产量情况三、2015年全国方便面产量情况四、2016年全国方便面产量情况五、2016年方便面产量分布情况第五节、2014-2016年全国软饮料产量分析一、2014-2016年全国软饮料产量趋势二、2014年全国软饮料产量情况三、2015年全国软饮料产量情况四、2016年全国软饮料产量情况五、2016年软饮料产量分布情况第六章中国食品制造行业财务状况分析第一节、中国食品制造行业经济规模一、2011-2015年食品制造业销售规模二、2011-2015年食品制造业利润规模三、2011-2015年食品制造业资产规模第二节、中国食品制造行业盈利能力指标分析一、2011-2015年食品制造业亏损面二、2011-2015年食品制造业销售毛利率三、2011-2015年食品制造业成本费用利润率四、2011-2015年食品制造业销售利润率第三节、中国食品制造行业营运能力指标分析一、2011-2015年食品制造业应收账款周转率二、2011-2015年食品制造业流动资产周转率三、2011-2015年食品制造业总资产周转率第四节、中国食品制造行业偿债能力指标分析一、2011-2015年食品制造业资产负债率二、2011-2015年食品制造业利息保障倍数第五节、中国食品制造行业财务状况综合评价一、食品制造业财务状况综合评价二、影响食品制造业财务状况的经济因素分析第七章2014-2016年中国食品行业细分市场分析第一节、肉制品一、肉制品生产结构二、居民消费及结构三、价格走势分析四、肉制品进出口规模第二节、乳制品一、乳品行业发展态势二、乳品行业运行分析三、乳制品价格动态四、乳企海外投资动态五、行业竞争格局分析六、乳品进出口规模七、重点细分市场分析第三节、食用油一、全球市场产销情况二、中国市场供需分析三、市场价格走势分析四、市场竞争格局分析五、行业未来发展趋势第四节、调味品一、行业运行分析二、市场消费规模三、市场竞争格局四、市场集中度分析第五节、方便食品一、行业运行分析二、速冻食品产量规模三、方便面市场格局分析四、罐头食品产能分布五、饮料行业市场格局第六节、绿色食品一、绿色食品标准体系二、绿色食品认证情况三、绿色食品营销渠道分析四、我国绿色食品SWOT分析五、中国有机食品市场规模第八章2014-2016年中国食品电商行业发展分析第一节、2014-2016年食品电商市场分析一、食品网购市场交易二、食品电商消费群体三、食品电商商业模式四、食品电商参与主体第二节、2014-2016年中国生鲜食品电商发展分析一、生鲜电商发展历程二、生鲜电商交易规模三、生鲜电商企业格局四、生鲜电商投资方向五、生鲜电商发展方式第三节、食品电商重点运营平台分析一、一号店二、顺丰优选三、中粮我买网四、沱沱工社五、本来生活第四节、食品电商行业困境解析及发展前景一、产品质量难保证二、食品电商监管困难三、加强食品电商监管对策四、行业未来热点解析第九章2014-2016年中国食品行业产业链分析第一节、食品机械一、行业发展综述二、行业发展成就三、行业发展目标四、信息化发展方向五、产品发展方向六、未来发展趋势第二节、食品物流一、食品行业物流成本分析二、食品冷链物流发展现状三、食品冷链物流相关政策四、我国食品物流存在的问题五、食品物流发展应对措施第三节、食品添加剂一、全球食品添加剂市场简述二、食品添加剂行业运行情况三、食品添加剂使用法规四、行业未来重点发展产品第四节、餐饮行业一、行业收入规模二、区域市场分析三、行业运营模式四、行业前景预测五、行业转型方向第十章2014-2016食品行业重点上市公司分析第一节、中粮屯河股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第二节、河南双汇投资发展股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第三节、内蒙古伊利实业集团股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第四节、三全食品股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第五节、上市公司财务比较分析一、盈利能力分析二、成长能力分析三、营运能力分析四、偿债能力分析第十一章2016-2020年中国食品行业前景预测第一节、中国食品行业发展趋势分析一、行业“价值驱动”趋势二、食品消费出现分化三、电商重构食品行业四、行业面临全面转型五、细分领域存在整合机遇第二节、中国食品市场未来新热点一、饮料行业求新求变二、乳品市场高端市场发力三、休闲食品行业前景四、进口食品市场前景良好五、新科技促进功能食品发展六、儿童食品市场发展空间第三节、食品工业“十三五”发展展望一、“十三五”发展预测二、“十三五”发展方向三、“十三五”发展目标第四节、2016-2020年中国食品制造行业预测分析一、中国食品制造行业发展趋势分析二、2016-2020年中国食品制造行业销售收入预测三、2016-2020年中国食品制造行业利润总额预测▄公司简介中宏经略是一家专业的产业经济研究与产业战略咨询机构。
（发展战略）我国食品工业发展方向及预测
我国食品工业发展趋势及预测
“民以食为天”，食品和食品工业和人民的日常生活密切相关。
人类社会已迈入新千年，现代食品工业有了长足的发展，市场日新月异，产品琳琅满目，工艺技术日趋完善。
透过我国食品工业现状，分析、探讨和把握我国食品工业的发展趋势，对于促进我国食品工业更好地和国际接轨，使我国食品工业在国际市场立于不败之地和加快其发展速度等方面无疑具有重要意义。
食品安全是我国食品工业发展的紧迫任务
客观地说，食品的卫生安全性差是我国食品最普遍和最严重的问题。
随着人民生活水平的提高，人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售和消费的国际化、理性化，必将进壹步促进我国食品工业企业注重提高食品生产的安全性。
近年来西方国家的疯牛病事件，我国的有毒食用油、致癌大米、有毒奶粉和有毒香肠、金华火腿、乡巴佬违规生产等等事件，均造成恶劣影响，祸害无穷，触目惊心，已敲响了提高食品卫生安全性的警钟。
要提高食品的卫生安全性，食品工业企业必须注意：①优质原料的选择。
控制有毒有害原料的购入和保持原料的新鲜状态，尽可能选用非疫区、无公害、绿色食物原料；②加强生产过程的质量控制。
规范加工工艺流程，制定且执行相关的生产标准，保持环境卫生，杜绝食品交叉污染，严防有毒有害成份的混人，规范食品添加剂的使用；③强化销售过程的管理。
注重对食品运输、贮存条件的完善及跟踪配套管理的控制，防止变质、过期食品流入市场。
我国质检、卫生执法部门正在加强和完善食品的安全生产监
测工作，随着国家对食品市场准入制实施的不断推进，生产条件差的作坊式食品企业将会很快淘汰出局。
重点强调对食品添加剂的认识和使用。
说到食品添加剂，人们往往谈虎色变，嗤之以鼻，这其实是种误解。
事实上，几乎所有的食品生产都不同程度地使用食品添加剂。
所谓食品添加剂是指能促进食品加工过程缩短和产品保存，能改善食品品质和营养价值的化学或天然添加物。
能够说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
只要按规定的种类、剂量和范围使用食品添加剂，是国家食品卫生要求所允许的。
但置食品卫生法于不顾，超剂量、超范围和超种类地滥用食品添加剂，特别是见利忘义地盲目投放工业用的化学品，这样生产出来的食品无异于毒品，既害了消费者，又害了自己。
食品营养化是我国食品工业发展的根本趋势
长期以来，我国国民过分注重食品的“色香味形”，讲究“吃饱喝足”。
从营养学的观点见，这是壹种不良的饮食文化，事实上色香味形只是表象、形式和外因，营养价值是实质、内容和内因，是食品的根本所在。
生产营养成份丰富和各营养成份比例合理的营养平衡食品是食品工业企业的根本目的，只有这样，才能使消费者“吃好”，才能增强国民体质，保持健康状态。
要实现此目标，首先要求食品加工企业采用先进的生产设备和合理的工艺流程，最大程度地保持食物原料应有的营养成份不被流失、破坏和分解；其次，要求食品加工企业的工艺技术人员
掌握现代营养学知识，根据不同食物的营养特点，通过不同食物原料的有机组合，研制出营养基本平衡的组合食品。
食品方便化是现代食品消费的发展趋势
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，人们期望从繁杂、琐碎的家庭厨房劳作中解脱出来，以便有更多的时间进行休闲、娱乐和工作、学习。
为提高生活质量，这就要求食物具有方便烹调和便于享用的特性。
因此，食品方便化趋势将进壹步明朗，半成品食品、调理食品和方便食品的产量将会大幅度提高。
对于肉制品生产，要在传统散装熟食加工的基础上，进壹步利用现代保鲜技术，重点开发方便卫生有特色的袋装、罐装方便食品、休闲食品。
例如地方特产：扬州风鹅、高邮咸鸭蛋、南京盐水鸭、风鸡等畜禽熟食品，这些产品通过真空包装、灭菌保鲜，便于储藏流通，易于开拓异地市场，既能满足更多的消费者需求，又能扩大企业的生产运营规模。
食品功能化是社会发展进步的必然要求
随着人们保健意识的增强和对自身健康状况的关注，人们期望食品不仅具有良好的营养价值，而且希望食品具有特定的保健功能，以预防、延迟疾病的发生，减轻疾病的症状和痛苦，以及促进疾病的康复。
人们生活水平的提高导致的文明病、富贵病（糖尿病、心脑血管疾病、肥胖症等）高发已成为损害人们健康状况的壹大顽症，这在客观上也促进了保健食品的发展。
开发保健食品是壹个十分复杂的
过程，它必须建立在对特定人群保健需求的医学调查和统计，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，载体食品的选择和工艺技术的研究，样品的功能性试验和配方调整等基础之上。
同时要理性认识保健食品的功效，那种认为保健食品是能治病的食品，是含药的食品，是包医百病的灵丹妙药的观点是不科学的。
食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择
提高食品生产机械化和自动化程度，是生产卫生安全性好和营养价值高食品的前提和基本要求，也是实现食品加工企业规模化生产和发挥规模效益的必要条件。
食品工业企业应该从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，投入资金完善软、硬条件，提高生产的机械化、自动化程度。
(二)食品的种类成千上万，每个食品工业企业的产品不可能包罗万象，食品加工企业应该走专业化生产之路，切忌贪大求全，无所不产，做到“有所为，有所不为”。
(三)要突出资源优势和产品特色，加大科技攻关，加快培植产业化龙头企业，形成品牌效应，力争做大做强市场。
食品生物技术化是现代食品工业未来的发展趋势
现代生物技术主要是指基因工程技术、酶工程技术和发酵技术。
基因工程技术的发展，使按照人的意愿创造新物种和改造现有物种成为现实可能。
西方国家的转基因牛肉和转基因番茄就是例子。
就水产品加工业而言，基因工程技术壹方面能够选育出能快速生长和抗污能力强的鱼种，为水产品加工提供廉价原料；另壹方
面，能够在现有鱼种的基础上，通过蛋白质工程技术（定点诱变），能够得到凝胶能力强、氨基酸比例更趋合理和组织结构更为细嫩的鱼体蛋白，为鱼制品加工提供优质原料；酶工程技术的发展为合理利用加工下脚料提供了技术可能性；现代发酵技术的发展为开发新型鱼制品奠定坚实的技术基础。
立足当前QS认证，探讨我国中小食品企业运营创新思路
中小食品企业壹直是我国食品安全生产管理的重点和难点，规范其健康发展利国利民。
在此，重点探讨中小食品企业的运营创新思路。
随着当前我国食品行业QS认证的不断推进，中小食品企业面临着前所未有的重大挑战，已处在生存和灭亡的关键时期。
每个企业主都在仔细掂量：继续做下去，企业必须通过QS认证,就意味着要为庞大的厂房、设备优化费用买单，要为严格的食品卫生标准和行业标准买单，要为新的包装、推广费用买单。
反之,则意味着非法生产，很快将被淘汰出局。
面对企业运营成本的加大，市场竞争的规范，无不要求中小食品企业必须创新科学的运营发展思路。
树立思维革命、不做羊群的理念
羊群思维其实就是惰性思维，不主动去吸收新知，了解新环境，洞察新需求，创造新产品，不做调查，不做研究，不做分析，不明目的，不知所以，壹味埋头蛮干，只抓生产，不懂市场；只抓产品，不管品牌；只抓价格，不求品质；产品老化，不求创新。
殊不知危机已经潜伏，在你仍未醒悟时，危机突然降临，截断生
路。
而当前大多数的中小食品企业都存在这样的羊群思维，害人又害己，不仅搞乱市场，同时令自己身受其害，将自己亲手推进利润微薄、品质低劣的恶性竞争边缘。
QS认证已经用壹个定性的要求催促中小企业快速成长，逆水行舟，不进则退，壹旦选择继续做，我们首先要去做的不是别的，就是改变自己的意识和思维。
最大的变革应该来自企业主的头脑变革，从今天开始，不心存侥幸，不急功近利，不盲目跟随，不失去诚信，不放弃信心。
制定善用资本、巧妙借势的运营策略
中小食品企业主大多数是从产品生产、销售、管理实践中成长起来的，他们的实际操作经验非常丰富。
但由于企业不是很大，作为私营企业主往往事事亲力亲为，没有更多的时间关注消费者、市场趋势、竞争对手，在产品定位和营销决策时，多以自己的主观经验和判断为主。
结果是不懂市场却决定了产品的定位，不懂消费心理却决定了产品的推广模式，有意无意间很少借助营销专家、智库的平台。
而在今时今日的市场，要想成为销售赢家，比拼的不仅仅是产品，不仅仅是品质，更是品牌包装，品牌规划，品牌运作的思路，因此找到壹个适合自己的品牌管家和营销顾问就好比找到壹个绝佳的市场拍档，就能为企业的发展助壹臂之力。
建立小有小做、资源整合的运行机制
每壹个行业的领导品牌和强势品牌在多年前都是出自中小企业，最后才发展形成大企业。
当你企业小的时候，最重要的是要增强自信，不要壹味地羡慕大企业、大X公司的做派。
小有小的好处，你能够更灵活，你能够更有创新意识，你能够
尝试更多大企业不敢尝试的创业手法。
中小企业没有大的资本投入，但不能够没有差异化的产品概念，独特的产品卖点，出色的品牌设计，品牌包装，品牌愿景，品牌个性，品牌风格，品牌口号。
有了这壹切，产品除了自己组织生产，也可委托给那些高品质、高标准的大企业去生产，发挥有限资源的最大效益。
增强企业品牌驱动力和消费原动力
只有帮助企业商品成为行业中的明星，让消费者追捧中小食品企业的品牌，才能真正地从根本上帮助中小食品企业度过难关以致发展壮大。
任何时候都是梦想开始的时候，当前QS认证就是起点，今天就是起点，让我们携手共进，赢在起跑线。
