包装工艺考试范围

包装工艺填空5×2。

判断10×1。

选择12×2。

名词解释5×3。

简答4×5。

论述1×10。

计算1×11绪论包装：为了在流通过程中保护产品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。

也指为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

包装系统：包装是一门新兴的工程学科，在现代包装科学中，把它叫做“包装系统”绿色包装：以资源的高效利用和循环利用为核心，以“低消耗、低排放、低效率”为基本特征，是针对“大量生产、大量消耗、大量废弃”的传统型资源增长模式的根本变革，适应循环经济发展的需要，于是，包装蕴含了全新的定义——绿色包装。

5R方法：5R指Reduce减少包装、Reuse回用包装、Recycle再生包装、Reclaim统一回收、Refuse拒用无环保观念的包装品，同时选用生态包装材料。

生命周期评价法：评价某种包装品时，要考虑其在从开发自然资源，经加工制造为成品供使用，废弃后被回收再生或处理，又回到自然环境中去的整个封闭的循环过程中，总共消耗了多少能量，产生了多少有害物质，并以其对环境的污染作为评估的重点。

第一篇包装工艺理论基础包装的物理防护功能：采用一定的技术方法保护产品在装卸、储存和运输过程的安全流通，使产品顺利地达到目的地。

产品物理特征：化学易损性、物理易损性、强度与易碎性、材料相容性、结构特征、尺寸与质量、可拆卸性、载荷类型、产品成本等。

脆值：又称易损度，指产品不发生物理的或功能的损伤所能承受的最大加速度值，一般用重力及速度的倍数G表示。

（P12表1-1选择题）载荷类型：指产品在包装后所形成的包装产品的载荷分布情况。

常见危险品：（P13表1-2选择）溶化：溶质溶解于水或潮湿空气的水分中，即固体物质溶解成为水溶液的过程。

熔化：指产品受热后从固态转化为液态的过程。

渗漏：主要指气态、液态或粉状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏现象。

渗透：指气体或蒸气直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一个侧表面解吸的过程。

机械性环境条件参数：冲击与非稳态振动，稳态振动，自由跌落，倾斜与滚动，静载荷。

破损分类：从力学角度，结构完整性破坏，机构功能性破坏，产品工艺性破坏。

在缓冲动力学领域，失效或严重破损，失灵或轻微破损，商业性破损。

破损模型：1机械冲击破损模型：a传统脆值理论，b破损边界理论。

2 机械振动破损模型：a振动峰值破坏模型，b振动疲劳破坏模型。

食品化学成分：（不能写书上的）分天然食品和加工食品。

水分，蛋白质和氨基酸，脂质或脂肪，食品中不能消化的纤维素，碳水化合物，维生素产品的化学稳定性：指产品受外界条件作用，在一定范围内不宜发生分解、氧化或其他变化的性质。

大小由化学成分，化学结构及外界条件等因素决定产品的毒性：指某些产品能与有机体莫部分组织相互发生化学作用或物理化学作用，破坏有机体正常的生理功能的性质。

人体吸收致死量在2mg/kg以下的属剧毒品，超过属有毒品。

产品的腐蚀性：指某些产品与生物体接触后能使生物体发生腐蚀性的灼伤，或使其他物质发生破坏性的化学变化。

水解：指产品中的某些组分在一定条件下，遇水而发生分解的现象。

食品氧化的主要现象：产品变质，有些会自燃，甚至会爆炸。

食物氧化表现为如油脂及富脂食品的酸腐、食品褪色、褐变、维生素被破坏等老化：某些以有机高分子集合物为主要成分的包装材料如塑料，橡胶制品及合成纤维织品等，在使用过程中，受热、氧、水、化学介质和微生物的综和作用，其物理、化学性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等，称老化。

老化反应：降解反应（氧化降解&化学降解），交联反应微生物分类：大致分为细胞型（细菌，霉菌，酵母菌）和非细胞型霉菌：一些丝状真菌的统称。

是微生物中真菌的一种，属多细胞生物。

微生物新陈代谢：微生物的生命过程中，不断从环境中获得营养物质，形成生物体本身的化学组成（合成代谢）的同时，又不断的将各种营养物质或细胞物质降解成简单的产物，并向体外排除一些物质（分解代谢）微生物物质代谢及其产物：微生物在进行物质的吸收和排出、分解和合成、放能与吸能等一系列的新陈代谢过程中，所引起微生物机体内外物质的变化，这种物质变化就称~~（碳水化合物，蛋白质，脂肪代谢）代谢产物：抗菌素，毒素，色素，维生素单细胞微生物的曲型生长曲线：以细胞增长数之对数或生长速度为纵坐标，以培养时间为横坐标作图，可以得到该曲线，代表单细胞~从生长到衰老的一般规律。

四个阶段：a延迟期（是细胞接种到新的环境中，需要合成必须的霉、辅酶或某些中间代谢产物，以及适应新的物理环境而出现的调整代谢的时期）b对数期（细胞代谢活跃，生长速率高，群体中的细胞化学组成及形态、生理特征比较一致）c稳定期（培养基内物质不断减少，菌体死亡数目增多，有毒代谢产物的积累、增加造成的）d衰亡期（能生长繁殖的菌体减少，速度缓慢，死亡速度增加，超过繁殖速度，并出现菌体变形、自溶等现象）灭菌：指用物理或化学因子，使存在于物体的多有生活微生物，永久性地丧失其生活能力。

消毒：指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。

防腐：抑菌手段。

利用某些理化因子，是物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又为死亡的状态，是一种防止食物腐败和其他物质霉变的技术措施。

食品包装灭菌方法：a化学（过氧化氢，环氧乙烷）b物理（紫外线，微波炉，辐射）环境因素：气压、臭氧、盐雾、化学变化、灰尘与砂尘等。

盐雾：由于海滩冲击海岸，飞溅的海水成为盐雾而进入空气中形成的氯化物微粒。

第二篇通用包装工艺纸袋类型：按纸袋层数分，单层、双层、多层；按纸袋制作，纯纸袋、纸塑复合纸袋、纸铝塑复合。

按纸袋大小，销售包装、运输包装（纸质大袋：阀式缝合袋，开口缝底袋，阀式粘底袋，开口粘底袋，角部开口的两端缝底袋，两头全开的捆包袋；纸质小袋：尖底袋，角底袋）开口纸袋的封口方法：封合法，粘接法封合法，捆扎法。

裹包工艺：1折叠式：a两端折角式b侧面接缝折角式c两端搭折式d两端多摺式e斜角式；2扭结式：间歇式，连续式纸盒类型：折叠纸盒，固定纸盒产品装入方式：装入式（立式、卧式），包裹式，套入式装箱工艺（单体、集合）纸浆模塑：以纸浆为主要原料，其纤维在可排水的金属模网上，经成型、压实干燥制成的纸浆模塑制品。

塑料包装袋的分类：1按材料成型工艺分，单层、复合塑料薄膜包装袋、塑料编织袋、无纺织物袋。

2安包装袋容积，大袋小袋。

枕型袋垂直包装工艺过程：P108泡罩包装：是将被包物封合在由透明塑料薄片形成的泡罩与衬底之间的一种包装方法。

贴体包装：是将被包物放在能透气的，用纸板、塑料薄膜片制成衬底上，上面覆盖加热软化的塑料薄膜或薄片，然后通过衬底抽真空，是薄膜或薄片紧密地包住物品，并将其四周封合在衬底上的包装方法。

共同点：均为透明包装；都能包装形状复杂的产品；衬底的形状和印刷，能增强宣传与销售效果；可悬挂和陈列；有集合包装功能；与其他包装方法相比，包装费用稍高；人工智能消耗较多，包装效率低。

不同点：1商品的保护性：泡具有防潮、阻隔和防锈性，可真空包装；贴则无阻隔性不能包装液体与粘性体产品。

2包装操作：泡易实现自动化和流水线生产，适用于大批量生产需换模具；贴难于实现自动化或流水线生产，生产效率低，但不需要更换模具，适用于多品种大批量的包装生产。

3包装成本：泡材料设备都比较贵，对大而重且批量少的物品，由于要制作模具，成本更高；贴一般比较便宜，但需要人工比较多，在大批量生产时成本比较高。

4包装效果：泡比较美观，能够提高商品的价值；而贴由于衬垫上有抽真空的小孔，外观略逊一筹。

收缩包装：是利用有热收缩性能的塑料薄膜裹包被包物，然后进行加热处理，包装薄膜即按一定比例自行收缩，紧密贴住被包装物品的一种方法。

拉伸包装：是利用可拉伸的塑料薄膜在常温下对薄膜进行拉伸，对被包物进行包裹的一种方法。

共同点：对规则形状的和异形的物品均适合；都特别适于包装新鲜水果和蔬菜；对于单件、多件物品的销售包装均适合。

不同点：1对产品的适应性：a收不适合冷冻的或怕受热的物品，而拉不受此限制b收可将物品裹包在托盘上，拉指裹包托盘上的物品。

2对流通环境的适应性：a从包装件存放场所来看，收不怕日晒雨淋，存放于仓库或露天均可，因而可节省仓库面积；拉则因薄膜受阳光照射或高温天气影响将发生松弛现象，只能在仓库内存放。

b从运输包装的防潮性和透气性来看，收进行了六面密封，防潮性好、透气性差；拉一般只裹包四周，有时也裹包顶面，总的防潮性稍差，但透气性好c从操作环境来看，收不宜在低温条件下操作，拉则无此限制。

3设备投资和包装成本方面：收需热收缩设备，设备投资和维护费用均较高，能源消耗和材料费用也较多，设备回收也较长；拉因无须加热，设备投资和维护费用均较低，能源消耗少，材料消耗比收缩包装少25%，投资回收期也较短。

4包装应力方面：收不易控制，但比较均匀，拉虽然容易控制，但楞角处应力过大易损。

5堆码适应性：收适应性好，拉堆码性差。

6库存薄膜的要求：收需要有多种厚度的薄膜，拉只要一种厚度的伯母即可用于不同的物品，但幅宽视机型可能有若干种。

塑模热封方法：板条热压封合，辊轮热压，环带热压，加压熔断，高频加压，热板压纹，脉冲加压，电热加压，热板熔融，超声波熔焊金属包装容器分类：金属罐，金属桶，喷雾罐，金属软管喷雾罐工作原理：（P141）是指将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入带有阀门的气密性容器（喷雾罐）中，当开启阀门时，内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来，即可使用。

软管包装工艺过程：（牙膏）填充方法分类：1按物理状态，颗粒填充、粉末填充、块状填充、液体填充。

2按包装容器，装瓶，装罐、装袋、装盒、装箱。

3按计量方法分，容积充填法、称重充填法、计数充填法。

液体灌装方法：根据灌装压力，常压灌装、压力灌装、真空灌装。

按计量方式，定液位灌装，容积灌装。

容积式灌装工作原理：是用一个挠性的起伏隔膜在压力气体的作用下，将液体物料从储液缸抽到灌装室，再注入到包装容器中。

固体物料填充工艺：容积填充法，称重填充法，计数填充法。

辅助包装工艺：封合、捆扎、贴标、打印等辅助包装技术。

黏合剂种类：按黏合剂基料性质分无机、有机，按物理形态分水溶型、溶剂型、热熔型，按操作温度分冷胶、热熔胶。

接触式打印：干式打印，热转印，湿印。

非接触式打印：喷墨式打印，激光打印第三篇专用包装工艺水分活性：引起食品腐坏的最低含水量，亦即微生物生长繁殖所需要的最低含水量。

临界腐蚀温度：一半金属及其制品的表面也容易吸附空气中的水分而形成水膜，水膜达到一定厚度，在适当的相对湿度条件下，就会开始剧烈地腐蚀，这个湿度条件就称为~~常用防伪包装技术：防伪油墨技术，材料防伪技术，防伪印刷技术，防伪包装技术组合防伪技术：（举例）人民币，五粮液白酒包装盒采用金卡纸板、多种印刷工艺、一次性包装结构等组合方式提高该产品的防伪性能。