第2章脂类物质

第2章 脂 质

一、教学大纲基本要求

脂质的结构和功能:1．三脂酰甘油， 脂肪酸，三脂酰甘油的理化性质;2．磷脂，甘油磷脂，鞘磷脂;3结合脂，糖脂，脂蛋白;4固醇类化合物，萜类，类固醇，前列腺素。

二、本章知识要点

(一) 脂质( lipid) :

脂质（也译脂类），是一类不溶于（或低溶于）水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。

按化学组成不同,脂质可分为单纯脂质（simplelipid）、复合脂质（compound lipid）、衍生脂质（derivedlipid）和其它脂质等三大类．

按是否可被皂化,脂质分为可皂化脂质（saponifiable lipid）和不可皂化脂质（unsaponifiable

lipid）两大类.

按脂质在水中和水界面上的行为不同，可分为非极性脂质（nonplar）和极性脂质（polar）两大类。

（二）甘油三脂

1．脂肪酸（fatty acid FA）

脂肪酸是具有长碳氢链（“尾”）和一个羧基末端（“头”）的有机化合物的总称。根据碳氢链的饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种，不同脂肪酸之间的主要区别在于烃链的长度（碳原子数目）、双键数目和位置及构型，以及其它取代基团数目和位置。脂肪酸及由其衍生的脂质的性质与脂肪酸的链长和不饱和程度有密切关系. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸具有不同的构象. 必需脂肪酸（essential fatty acid）是指一类 维持生命活动所必需的、体内不能合成或合成速度不能满足需要而必须从外界摄取的脂肪酸.必需脂肪酸不仅是多种生物膜的重要成分，而且也是合成一类生理活性脂质－前列腺素，凝血噁烷和白三烯等类二十碳烷化合物的前体.

2．甘油三脂

又称为三脂酰甘油，由３分子脂肪酸和１分子甘油组成，是脂类中含量最丰富的一类。 由两种或三种不同的脂肪酸组成的，称为混合甘油脂；由同一种脂肪酸组成的称为简单甘油脂。天然甘油三脂大多数是混合甘油脂。混合甘油脂具有两种不同的构型（Ｌ－和Ｄ－构型）。天然甘油三脂都是Ｌ－构型的。通过测定皂化价、酸价、碘价和乙酰化价,可以确定某种油脂的特性.

商洛职业技术学院教案教案首页

课程名称 生物化学 序次 13 专业班级 2009级护理

授课教师 王文玉 职称 副教授 类型 理论 学时 2

授课题目

(章,节) 第六章 脂类代谢

第二节 甘油三酯的代谢（二）

第三节 磷脂的代谢

第四节 胆固醇代谢

教学目的

与要求 1. 掌握脂酸合成的原料、部位、产物及关键酶，α-磷酸甘油的生成。

2. 熟悉甘油三酯的合成。

3. 了解磷脂的生理功能和甘油磷脂的代谢。

4. 掌握胆固醇合成的部位、原料、关键酶及胆固醇在体内的转变。

教学重点 1. 脂酸合成的原料、部位、产物及关键酶。

2. α-磷酸甘油的生成。

3. 胆固醇合成的部位、原料、关键酶及胆固醇在体内的转变。

教学难点 1. 脂酸合成时乙酰辅酶A的转运机制。

2. 甘油磷脂的代谢、胆固醇在体内的生成。

教学方法和手段 课堂讲述和多媒体教学相结合

复习内容 脂肪分解代谢过程、酮体的生成和利用。（5分钟）

使用教材 全国医药类高职高专“十二五”规划教材《生物化学》邱烈 王文玉主编，第四军医大学卫生出版社， 2010年1月第1版。实验指导为本校自编《生物化学实验指导》。 教 案 续 页

基 本 内 容 辅助手段和时间分配

第二节 甘油三酯的代谢

二、甘油三酯的合成代谢

（一）脂肪酸的合成

1.合成部位 脂酸合成酶系存在于肝、肾、脑、肺、乳腺及脂肪等组织细胞的胞液中。肝是合成脂酸的主要场所，其合成能力比脂肪组织大8～9倍。

2.合成原料 合成脂酸的主要原料为乙酰CoA，主要由糖代谢提供。乙酰CoA是在线粒体内生成的，而脂酸合成酶系存在于胞液。乙酰CoA必须由线粒体转运至胞液才能参与脂酸合成。由于乙酰CoA不能自由透过线粒体内膜，则需通过柠檬酸-丙酮酸循环将其由线粒体转运到胞浆。

3.脂酸的合成过程 由乙酰CoA合成脂酸的过程并不是β-氧化的逆过程，是由不同的酶催化，按不同的途径进行的，其终产物为软脂酸。

第二章 脂类 Lipids

重点：磷脂、糖脂

一、 脂类的概念

不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。脂类包括油脂（甘油三脂）和类脂（磷脂、蜡、萜类、甾类）。

二、 分类

（1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯，甘油酯、鞘脂、蜡

（2）复合脂：甘油磷脂、鞘磷脂。

（3）萜类和甾类及其衍生物：不含脂肪酸，都是异戊二烯的衍生物。

（4）衍生脂：上述脂类的水解产物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。

（5）结合脂类：糖脂、脂蛋白

三、 脂类的生物学功能

脂类的生物学功能也多种多样：

①生物膜的结构组分(甘油磷脂和鞘磷脂，胆固醇、糖脂)；②能量贮存形式(动物、油料种子的甘油三酯)；③激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)；④生长因子；⑤抗氧化剂；⑥ 化学信号(如 )；⑦参与信号识别和免疫（糖脂）；⑧动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。

第一节 脂肪酸及其衍生物

一、 脂肪酸

绝大多数的脂肪酸含有偶数个碳原子，形成长而不分支的链(也有分支的或含环的脂肪酸)。

不饱和脂肪酸有顺式和反式两种异物体。但生物体内大多数是顺式结构。

不饱和脂肪酸中，反式双键会造成脂肪酸链弯曲，分子间没有饱和脂肪酸链那样结合紧密。因此，不饱和脂肪酸的熔点低。

脂肪酸(主要是豆蔻酸与棕榈酸)可以与蛋白质共价相连，形成脂酰蛋白(acyloted protein)，脂酰基团能促进膜蛋白与疏水环境间的相互作用。

1、必需脂肪酸 essential fatty acids

植物和细菌可以利用乙酰CoA合成所需的全部脂肪酸。

哺乳动物既可以从食物中获得大部分脂肪酸，也可以合成饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。

但是，哺乳动物不能合成多不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），称为必需脂肪酸。

亚油酸和亚麻酸必须从植物中获取。花生四烯酸可由亚油酸在体内合成。

P52 表2—3某些油脂的脂肪酸组成

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授课教师 王文玉 职称 副教授 类型 理论 学时 2

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(章,节) 第六章 脂类代谢

第二节 甘油三酯的代谢（二）

第三节 磷脂的代谢

第四节 胆固醇代谢

教学目的

与要求 1. 掌握脂酸合成的原料、部位、产物及关键酶，α-磷酸甘油的生成。

2. 熟悉甘油三酯的合成。

3. 了解磷脂的生理功能和甘油磷脂的代谢。

4. 掌握胆固醇合成的部位、原料、关键酶及胆固醇在体内的转变。

教学重点 1. 脂酸合成的原料、部位、产物及关键酶。

2. α-磷酸甘油的生成。

3. 胆固醇合成的部位、原料、关键酶及胆固醇在体内的转变。

教学难点 1. 脂酸合成时乙酰辅酶A的转运机制。

2. 甘油磷脂的代谢、胆固醇在体内的生成。

教学方法和手段 课堂讲述和多媒体教学相结合

复习内容 脂肪分解代谢过程、酮体的生成和利用。（5分钟）

使用教材 全国医药类高职高专“十二五”规划教材《生物化学》邱烈 王文玉主编，第四军医大学卫生出版社， 2010年1月第1版。实验指导为本校自编《生物化学实验指导》。 教 案 续 页

基 本 内 容 辅助手段和时间分配

第二节 甘油三酯的代谢

二、甘油三酯的合成代谢

（一）脂肪酸的合成

1.合成部位 脂酸合成酶系存在于肝、肾、脑、肺、乳腺及脂肪等组织细胞的胞液中。肝是合成脂酸的主要场所，其合成能力比脂肪组织大8～9倍。

2.合成原料 合成脂酸的主要原料为乙酰CoA，主要由糖代谢提供。乙酰CoA是在线粒体内生成的，而脂酸合成酶系存在于胞液。乙酰CoA必须由线粒体转运至胞液才能参与脂酸合成。由于乙酰CoA不能自由透过线粒体内膜，则需通过柠檬酸-丙酮酸循环将其由线粒体转运到胞浆。

3.脂酸的合成过程 由乙酰CoA合成脂酸的过程并不是β-氧化的逆过程，是由不同的酶催化，按不同的途径进行的，其终产物为软脂酸。