中级公共营养师基础知识试题及答案(二)
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中级公共营养师基础知识试题及答案（二）
一.单选题（每题1分，共60分)
1.下列不属于肌肉功能的是（） [单选题] *
A.支撑身体(正确答案)
B.稳定关节
C.保持身体姿势
D.产生活动
2.肩关节属于关节（） [单选题] *
A.枢纽
B.球窝(正确答案)
C.车轴
D.鞍状
3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动密切相关的（）。 [单选题] *
A.道德情操
B.道德品质
C.道德准则和规范的总和
D.以上都是(正确答案)
4.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。 [单选题] *
A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C.职业道德可以离开阶级道德单独存在(正确答案)
D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征
5.办事公道其涵义主要指（）。 [单选题] *
A.在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板
B.坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事(正确答案)
C.按领导的意图办事
D.按与个人关系好的人的意见办事
6.乳清蛋白的特点不包括（） [单选题] *
A.高蛋白含量.低脂肪.低胆固醇
B.合理的氨基酸组成
C.消化.吸收率高
D.含有大豆异黄酮(正确答案)
7.乳清蛋白占乳蛋白的（） [单选题] *
A.20%(正确答案)
B.30%
C.70%
D.80%
8.以下不是BCAA的组成成分的氨基酸是（） [单选题] *
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.精氨酸(正确答案)
9.以下描述大豆蛋白错误的是（） [单选题] * A.优质的植物蛋白
B.含大豆异黄酮
C.蛋白质生物价值最高(正确答案)
D.不含胆固醇
10.（）的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。 [单选题] *
A.低聚异麦芽糖
B.低聚麦芽糖(正确答案)
C.葡萄糖
D.果糖
11.一般情况下，基础代谢率占人体能量消耗的（） [单选题]
*
A.85%-95%
B.60%-75%(正确答案)
C.15%-30%
D.0.1
12.减脂期间的运动对身体的好处不包括（） [单选题] *
A.增加消耗
B.提高代谢
C.减小围度
D.降低胰岛素敏感性(正确答案)
13.下列GI值较低的是（） [单选题] *
A.米饭
B.馒头
C.巧克力(正确答案) D.麦芽糖
14.能够节约蛋白质的营养素是（） [单选题] *
A.脂肪
B.碳水化合物(正确答案)
C.维生素
D.矿物质
15.脂溶性维生素有维生素A.（）.维生素E和维生素K [单选题] *
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D(正确答案)
16.以下哪个产热物质的食物热效应最高（） [单选题] *
A.脂肪
B.蛋白质(正确答案)
C.糖
D.酒精
17.以下哪些不属于七大营养素（） [单选题] *
A.蛋白质
B.水
C.矿物质
D.酒精(正确答案)
18.铁可以和（）一起补充，吸收效果更好 [单选题] *
A.锌 B.膳食纤维
C.维生素C(正确答案)
D.牛奶
19.以下不属于蛋白棒的优点的是 （） [单选题] *
A.富含优质蛋白
B.体积小，方便携带
C.可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸
D.含有大量简单糖(正确答案)
20.下列最符合蛋白质互补原则的为（） [单选题] *
A.大豆和谷类(正确答案)
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉
21.蛋白质主要是由哪4种元素组成的（） [单选题] *
A.钾.钠.钙.镁
B.铁.铜.锌.钙
C.硫.磷.镁.钾
D.碳.氢.氧.氮(正确答案)
22.促进非血红素铁吸收的膳食因素有（） [单选题] *
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子(正确答案)
23.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（） [单选题] *
A.铁
B.钙
C.锌
D.钠(正确答案)
24.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（） [单选题] *
A.2个月
B.3个月(正确答案)
C.4个月
D.5个月
25.人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（） [单选题]
*
A.4 kcal/g.9 kcal/g.9 kcal/g
B.4 kcal/g.9 kcal/g.4Kcal/g(正确答案)
C.9 kcal/g.4 kcal/g.4 kcal/g
D.4 kcal/g.4 kcal/g.4 kcal/g
26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（） [单选题] *
A.促进机体利用蛋白质
B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响(正确答案)
C.促进微量营养素吸收
D.防止胎儿低血糖症
27.下列不属于职业道德的特点的是（） [单选题] *
A.阶段性(正确答案)
