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上海市餐饮服务许可核查标准附件一上海市餐饮服务许可核查标准一、为落实餐饮服务许可分类管理制度，规范餐饮服务许可，根据《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》制定本要求。
二、本要求是餐饮单位领取餐饮服务许可证的条件之一，本要求中未涉及的其他条件，按《餐饮服务许可审查规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及本办法第二章的有关规定执行。
三、餐饮服务许可审查按照以下类别分别进行：第一类：特大型饭店，大型饭店，中型饭店，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂；第二类：快餐店，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂；第三类：小型饭店，小吃店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂；第四类：饮品店（含甜品站）；第五类：建筑工地食堂；第六类：学校食堂、托幼机构食堂；第七类：集体用餐配送单位；第八类：船舶供餐第九类：中央厨房四、现场核查结果按照以下判定原则执行：餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项(***表示)、重点项(**表示)和一般项(*表示)。
现场核查结果实行综合判定。
关键项是对食品安全有重大影响的项目,必须全部合格；重点项是对食品安全有较大影响的项目；其余项目为一般项。
项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。
符合下表的，可判定为现场核查基本符合：五、说明（一）各加工经营场所的定义1、加工经营场所：指与餐饮业经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
2、食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房（包括鲜活水产品储存区）、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域。
3、就餐场所：指供消费者就餐的场所，但不包括供就餐者专用的厕所、门厅、大堂休息厅、菜肴展示台（区域）、歌舞台等辅助就餐的场所。
4、非食品处理区：指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。
（二）其他说明1、所有场所面积均为实际室内使用面积。
餐饮服务许可审查规范一、引言随着社会的发展和人们对饮食需求的不断增加，餐饮服务行业变得日益繁荣。
为了保障消费者的饮食安全和权益，各地政府机构逐渐加强了对餐饮服务许可的审查力度。
本文将透过对餐饮服务许可审查规范的探讨，为读者们提供相关的知识和指导。
二、餐饮服务许可审查的目的餐饮服务许可审查的目的在于确保餐饮服务提供者在从事餐饮业务前能够达到特定标准，并满足消费者对食品安全的合理期望。
该审查过程主要关注以下几个方面：1. 餐饮从业者的资质：审查机构会仔细评估餐饮从业者的专业知识和技能，确保其具备相应的经验和背景，以确保食品的品质和卫生安全。
2. 餐厅设施和卫生条件：审查机构会对餐厅的设施、设备和卫生条件进行严格检查，包括食品储存区域、厨房设备、清洁消毒措施等，以确保食品的安全和卫生。
3. 食品供应链：审查机构会追踪餐饮服务商的食品供应链，包括食材采购、储存和配送等环节，以确保供应的食品符合规定的标准和要求。
三、餐饮服务许可审查的程序餐饮服务许可审查通常包括以下程序：1. 提交申请：餐饮服务提供者需要向相关部门提交申请，并提供必要的证明材料，包括个人资质证书、营业执照、服务计划等。
2. 现场检查：审查机构会安排专业人员对申请者的餐厅设施、设备和卫生条件进行实地检查，以确保其符合相关标准和要求。
3. 行政审批：通过现场检查后，审查机构会对申请进行评估，并作出是否审批的决定。
如果达到要求，审查机构将颁发餐饮服务许可证书。
四、餐饮服务许可审查的重要性餐饮服务许可审查对于保障消费者的饮食安全和权益具有重要意义。
以下是该审查制度的几个重要方面：1. 保障食品安全：餐饮服务许可审查能够确保餐饮从业者具备相关的卫生知识和技能，以及妥善的食品处理和储存条件，从而保障消费者用餐的食品安全。
2. 提升行业形象：通过严格审查和规范要求，餐饮服务许可制度能够提升整个行业的形象和信誉，进一步吸引消费者的信赖和选择。
3. 规范竞争环境：餐饮服务许可审查能够降低餐饮市场的准入门槛，使得那些无法达到规范要求的非法营运者无法进入市场，从而规范竞争环境，保护合法经营者的权益。
中央厨房(第六类餐饮服务)许可审查规范第一条为规范中央厨房许可，根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2 011〕3号），以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求，制定本规范。
第二条中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
第三条中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。
开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。
第四条中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。
第五条由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。
申请许可的中央厨房应当具备《餐饮服务许可管理办法》第九条规定的基本条件。
第六条中央厨房应当设置专职食品安全管理人员。
申请人申请餐饮服务许可时，应提交餐饮服务单位食品安全管理人员培训合格证明。
第七条申请人提交的保证食品安全的规章制度应当包括：（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度；（二）专职食品安全管理人员岗位职责规定；（三）食品供应商遴选制度；（四）加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；（五）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等；（六）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；（七）食品添加剂使用管理制度；（八）食品检验制度；（九）问题食品召回和处理方案；（十）食品安全突发事件应急处置方案；（十一）食品药品监督管理部门规定的其他制度。
第八条中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。
禁止配送的高风险食品目录由各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门确定。
黑龙江省食品经营许可（餐饮类）审查细则（试行）第一章总则第一条为规范食品经营许可（餐饮服务类）审查行为，根《中华人民共和国食品安全法》、据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》，《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则（试行）》等法律法规和规章的规定，结合我省实际，制定本细则。
第二条本细则适用于黑龙江省行政区域内食品药品监督管理部门对餐饮服务食品经营许可申请的审查。
第三条食品药品监督管理部门按照主体业态、餐饮服务食品经营项目，并考虑风险高低对餐饮服务食品经营许可申请进行分类审查。
第四条主体业态包括餐饮服务经营者、单位食堂。
如申请通过网络经营的，应当在主体业态后以括号标注。
餐饮服务经营者的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位。
单位食堂的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：学校食堂、托幼机构食堂、机关企事业单位食堂、工地食堂、养老机构食堂、其他食堂。
供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应在主体业态后以括号进行标注。
第五条餐饮服务食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含或不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（含或不含现榨果蔬汁、自酿酒）、其他类食品制售。
第六条申请通过网络经营的，除满足相应经营项目许可条件外，还应当向许可机关提供具有可现场登录的申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。
无实体门店经营的互联网食品经营者不得申请所有食品制售项目。
第七条餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。
现场检查时，核查人员不少于2人。
检查人员应当填写《食品经营许可（餐饮类）现场核查表》，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。
申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明拒签情况。
现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。
河北省食品经营许可审查细则（试行）(餐饮服务类）第一章总则第一条为规范食品经营许可（餐饮服务类），根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）、食品药品监管总局《关于印发食品经营许可审查通则（试行）的通知》（食药监食监二〔2015〕228号）等法律法规规章的规定，结合我省实际，制定本细则。
第二条本细则适用于食品药品监督管理部门对餐饮服务食品经营许可申请的审查。
餐饮服务类食品经营许可申请的受理、资料提交、资料审核、审核决定、许可证编码、二维码生成、打印等，按照河北省食品药品监督管理局统一开发的“食品经营许可审批系统”要求执行。
本细则重点对食品经营许可的主体业态、食品经营项目分类和现场核查标准进行规范。
食品摊贩不适用本细则。
第三条食品药品监督管理部门按照主体业态、餐饮服务食品经营项目，并考虑风险高低对餐饮服务食品经营许可申请进行分类审查。
第四条主体业态包括餐饮服务经营者、单位食堂。
如申请通过网络经营、内设中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。
餐饮服务经营者按经营场所面积分为三类，具体包括：大型餐饮服务经营者、中型餐饮服务经营者及小型餐饮服务经营者。
单位食堂分为学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂及其他单位食堂三类。
第五条餐饮服务食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售。
第六条申请热食类食品制售的应当符合第二章通用要求。
申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售的，除符合第二章通用要求外，还应当符合第三章第一节至第三节的相应要求。
申请从事集体用餐配送的，除符合第二章通用要求和第三章第一节至第三节相应要求外，还应当符合第三章第四节要求。
申请中央厨房的，除符合第二章通用要求和第三章第一节至第三节相应要求外，还应当符合第三章第五节要求。
申请通过网络经营的，除满足相应经营项目许可条件外，还应当向许可机关提供具有可现场登录的申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。
江苏省食品经营许可(餐饮服务类）审查细则（试行）（征求意见稿）第一章总则第一条为规范食品经营许可（餐饮服务类），根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第17号）、食品药品监管总局《关于印发食品经营许可审查通则（试行）的通知》（食药监食监二〔2015〕228号）等法律法规规章的规定，结合我省实际，制定本细则。
第二条本细则适用于食品药品监督管理部门对餐饮服务食品经营许可申请的审查。
第三条食品药品监督管理部门按照主体业态、餐饮服务食品经营项目，并考虑风险高低对餐饮服务食品经营许可申请进行分类审查。
第四条主体业态包括餐饮服务经营者、单位食堂。
如申请通过网络经营的，应当在主体业态后以括号标注。
餐饮服务经营者的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、微型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房。
单位食堂的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、工地食堂、其他食堂。
供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应在经营类别后进行标注。
第五条餐饮服务食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品、不含自酿白酒）、其他类食品制售。
第六条申请热食类食品制售的应当符合第二章通用要求。
申请冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品、不含自酿白酒）的，除符合第二章通用要求外，还应当符合第三章第一节至第三节的相应要求。
申请从事集体用餐配送的，除符合第二章通用要求和第三章第一节至第三节相应要求外，还应当符合第三章第四节要求。
申请中央厨房的，除符合第二章通用要求和第三章第一节至第三节相应要求外，还应当符合第三章第五节要求。
餐饮服务许可各项规章制度一、餐饮服务许可的申请条件1. 餐饮企业须具备独立法人资格或者相关经营资质。
2. 餐饮企业的经营场所必须符合卫生标准，须具备合格的设施设备。
3. 餐饮企业的主要负责人和从业人员必须持有健康证明，且具备相关专业技能和敬业精神。
4. 餐饮企业必须按要求购买食品原料，遵守食品安全法规。
5. 餐饮企业必须按规定缴纳相关税费，保持良好的信誉。
二、餐饮服务许可的申请流程1. 餐饮企业提交申请资料，包括《餐饮服务许可证申请表》、法人身份证明、经营场所证明、主要负责人和从业人员健康证明等。
2. 相关部门对餐饮企业进行初审，核实其申请资料和经营条件。
3. 对符合条件的餐饮企业进行现场检查，检查内容包括经营场所、设施设备、食品安全制度等。
4. 相关部门组织专家评议，对餐饮企业进行评定。
5. 餐饮企业支付相关费用，领取餐饮服务许可证。
三、餐饮服务许可的管理制度1. 餐饮服务许可是一种有限期的行政许可，有效期限为1-3年。
2. 餐饮企业必须按照许可证上的经营范围和规定的经营条件从事经营活动。
3. 餐饮企业必须遵守相关法规和卫生标准，保持经营场所的清洁卫生。
4. 餐饮企业必须定期进行自查和整改，确保食品安全。
5. 相关部门对餐饮企业进行定期检查，监督其经营活动。
四、餐饮服务许可的监督和执法1. 相关部门对餐饮企业进行日常监督和管理，对不符合要求的餐饮企业进行警告、罚款、停业等处理。
2. 餐饮企业必须配合相关部门的检查和调查，提供真实有效的证据和资料。
3. 餐饮企业可以通过法律途径对监督和执法行为提出异议和申诉。
综上所述，餐饮服务许可是保障消费者权益和维护餐饮市场秩序的重要制度。
餐饮企业应认真遵守相关规定，加强自律管理，提升服务质量和信誉度。
相信通过我们的不懈努力，餐饮服务业定能蓬勃发展，为社会经济发展做出更大的贡献。
感谢您的阅读！。
安徽省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）第一章总则第一条为规范餐饮服务食品经营许可，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等法律法规规章的规定，结合我省实际，制定本细则。
第二条本细则适用于食品药品监督管理部门对餐饮服务食品经营许可申请的审查。
第三条食品药品监督管理部门按照主体业态、餐饮服务食品经营项目，并考虑风险高低对餐饮服务食品经营许可申请进行分类审查。
第四条主体业态包括餐饮服务经营者、单位食堂。
如申请通过网络订餐等经营的，应当在主体业态后以括号标注。
餐饮服务经营者的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：特大型餐饮、大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房。
单位食堂的经营类别，应当在主体业态后以括号标注。
具体包括：学校（含托幼机构）食堂、机关企事业单位食堂、养老机构食堂、工地食堂、其他食堂。
供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应在经营类别后进行标注。
第五条餐饮服务食品经营项目分为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕，不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品、不含自酿白酒）、其他类食品制售。
第二章许可审查基本要求第六条食品经营者应当配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。
取得国家或行业认定的食品安全相关资质的，可以免于考核。
中央厨房、集体用餐配送单位、特大型餐饮、学校食堂、托幼机构食堂应当配备专职食品安全管理人员。
第七条食品经营企业、单位食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，食品安全管理员制度，食品安全自检自查制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，进货查验和记录制度，废弃物处置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案等。
餐饮服务企业、单位食堂还应当制定食品添加剂使用和自制饮料、自制糕点、自制调味料、自制火锅底料的公示制度。
