苜蓿青贮添加剂及其应用进展

畜牧与饲料科学　Ａ　ｎｉｍａｌ　Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ　ａｎｄ　Ｆｅｅｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　２０１３，３４（１０）：３２—３４　

苜蓿青贮添加剂及其应用进展　

李光耀　，一。张力君　（１内蒙古农业大学农学院，内蒙古呼和浩特０１００１９；２．包头轻工职业技术学院，内蒙古包头０１４０３５）　

摘要：青贮苜蓿作为一种良好的饲料来源在我国尤其是北方地区对缓解饲料短缺、调剂青绿饲料的丰歉有　着十分重要的意义。但是，由于苜蓿具有缓冲能较高、可溶性碳水化合物含量低的特点。直接用其调制青贮　饲料很难获得良好的品质。因此。国内外的很多研究都集中于使用添加剂调制来获得优质的苜蓿青贮饲料　就近年来国内外苜蓿青贮添加剂的相关研究和应用现状进行了总结，并对今后的研究趋势进行了展望。　关键词：苜蓿；青贮；添加剂；应用进展　中图分类号：Ｓ８１６．７　文献标识码：Ａ　文章顺序编号：１６７２—５１９０（２０１３）１０—００３２—０３　

Ａｌｆａｌｆａ　Ｓｉｌａｇｅ　Ａｄｄｉｔｉｖｅｓ　ａｎｄ　Ｔｈｅｉｒ　Ａｐｐｌｙｉｎｇ　Ｐｒｏｇｒｅｓｓ　

ＬＩ　Ｇｕａｎｇ—ｙａｏ１．ｒ．ＺＨＡＮＧ　Ｌｉ－ｉａｎ　（１．Ａｇｒｉｃｕｈｕｒａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｉｎｎｅｒ　Ｍｏｎｇｏｌｉａ　Ａｇｒｉｅｕｈｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｏｈｈｏｔ　０１００１９，Ｃｈｉｎａ；２．Ｂａｏｔｏｕ　Ｌｉｇｈｔ　Ｉｎｄｕｓｔｒｙ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂａｏｔｏｕ　０１４０３５，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｌｆａｌｆａ　ｉｓ　ａ　ｋｉｎｄ　ｏｆ　ｐｅｒｅｎｎｉａｌ　ｈｅｒｂ，ａｎｄ　ａｓ　ａ　ｆａｖｏｒａｂｌｅ　ｆｏｄｄｅｒ　ｒｅｓｏｕｒｃｅ，ｔｈｅ　ｅｎｓｉｌｅｄ　ａｌｆａｌｆａ　ｐｌａｙｓ　ａｎ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｒｏｌｅ　ｉｎ　ｅａｓｉｎｇ　ｕｐ　ｔｈｅ　ｓｈｏ￣ａｇｅ　ｏｆ　ｆｏｄｄｅｒ　ａｎｄ　ｒｅｇｕｌａｔｉｎｇ　ｔｈｅ　ｓｕｐｐｌｙ　ａｎｄ　ｄｅｍａｎｄ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｇｒｅｅｎ　ｆｅｅｄｉｎｇ　ｓｔｕｆｆ．Ｂｕｔ　ｂｅｃａｕｓｅ　ｏｆ　ｉｔｓ　ｈｉｇｈ　ｂｕｆｆｅｒ　ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　ｌｏｗ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅ，ｉｔ　Ｓ　ｄｉｆｆｉｃｕｌｔ　ｔｏ　ｇｅｔ　ｔｈｅ　ｇｏｏｄ　ｅｆｆｅｃｔ　ｂｙ　ｍｉｘｉｎｇ　ａｌｆａｌｆａ　ｄｉｒｅｃｔｌｙ．Ａｔ　ｐｒｅｓｅｎｔ，ｍａｎｙ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ｈａｖｅ　ｆｏｃｕｓｅｄ　ｏｎ　ｕｓｉｎｇ　ａｄｄｉｔｉｖｅ　ｔｏ　ｏｂｔａｉｎ　ｇｏｏｄ　ｅｎｓｉｌｅｄ　ａｌｆａｌｆａ　ｆｏｄｄｅｒ．Ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ　ａｎｄ　ａｐｐｌｙｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ａｌｆａｌｆａ　ｓｉｌａｇｅ　ａｄｄｉｔｉｖｅｓ　ａｔ　ｈｏｍｅ　ａｎｄ　ａｂｒｏａｄ　ｉｎ　ｒｅｃｅｎｔ　ｙｅａｒｓ　ｗｅｒｅ　ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｔｒｅｎｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｕｔｕｒｅ　ｗａｓ　ｌｏｏｋｅｄ　ｆｏｒｗａｒｄ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｌｆａｌｆａ；ｓｉｌａｇｅ；ａｄｄｉｔｉｖｅｓ；ａｐｐｌｙｉｎｇ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　

苜蓿（Ｍｅｄｉｃａｇｏ　ｓａｔｉｖａ）是世界上分布最广的牧　

草，属多年生草本植物，其粗蛋白含量高，营养价值　

高，素有“牧草之王”的美称＿１］。近年来，随着畜牧业的　发展和农业产业结构的调整。苜蓿产业在我国蓬勃发　

展。传统苜蓿产业的主要产品是干草，但在我国许多　

地方由于季节和气候的影响．干草在调制过程中因雨　

淋和落叶而导致的营养损失率一般在３０％左右。而将　

收稿日期：２０１３—０９—０３　项目来源：包头轻工职业技术学院校级科研基金项目　（ＱＹ１３一ｌ一０６）。　作者简介：李光耀（１９７９一），男，讲师，硕士，主要研究方向为　青贮饲料研究。　通讯作者：张力君（１９５７一），男，教授，硕士生导师，主要从事　牧草生理生态研究工作。　

［９］　

［１０］　

［１２］　

［１３］　

［１４］　苜蓿采用青贮的方式贮存不仅可以减少叶蛋白等养　分的流失，还可以保持青绿饲料的营养特性。此外，苜　

蓿青贮后柔软多汁、气味芳香，牲畜的适口性好、消化　

率高皿］，还可以长期保存。青贮苜蓿作为一种良好的饲　

料来源在我国尤其是北方地区对缓解饲料短缺、调剂　

青绿饲料的丰歉有着十分重要的意义，对畜牧业的稳　

定发展也具有深远的意义。但是，由于苜蓿具有缓冲　

能较高、可溶性碳水化合物含量低的特点，直接用其　

调制青贮饲料很难获得良好的品质。因此，国内外的　

很多研究都集中于使用添加剂调制来获得优质的苜　

蓿青贮饲料。　

１苜蓿青贮添加剂的种类及作用　

青贮是在密闭环境下通过厌氧发酵使作物中的　

李大刚，王宏，李杰．反刍动物脲酶抑制剂的研究与应　

用现状［Ｊ］．饲料研究，２０ｏ５（８）：３３．　于炎湖，詹志春，胡昌彬，等．脲酶抑制剂在反刍动物　饲养中的应用［Ｊ］．饲料工业．２００３，２４（７）：４—５．　齐德生，于炎湖，詹志春，等．脲酶抑制剂对脲酶活性　

的抑制试验ｆＪ］．粮食与饲料工业，２０ｏ３（９）：３３—３４．　张永根．单安山。包军．脲酶抑制剂对绵羊瘤胃发酵特　

性的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００２，３８（６）：１３－１５．　张永根，单安山．谢晓来，等．脲酶抑制剂氢醌对纤维　类物质瘤胃降解率的影响［Ｊ］．黑龙江畜牧兽医，２００３　

（２）：５－７．　李杰．葛蔚．脲酶抑制剂对饲料中维生素Ａ的影响以　［１５］　

［１６］　

［１７］　

［１８］　及自身在饲料中损失的研究［Ｊ］．饲料工业，２００３，２４　

（１）：３５—３７．　王敏．糊化淀粉尿素——膨化加工技术的研究与实践　［Ｊ］．饲料工业，２００５（３）：９—１０．　陈喜斌，冯仰廉．糊化淀粉对尿素的缓释效果的研究　［Ｊ］．饲料博览，１９９５（３）：５—７．　高民，卢德勋，冯宗慈，等．糊化淀粉和缓释尿素产品对　营养物质消化部位的影响［Ｊ］．动物营养学报，１９９５，７　

（１）：１５－２１．　顾炳龙，王福泉，卫龙兴，等．糊化淀粉尿素对山羊饲喂　效果的研究［Ｊ］．畜牧与兽医，１９９６，２８（５）：２０３—２０５．　（责任编辑：慕宗杰）

　第１Ｏ期　李光耀等：苜蓿青贮添加剂及其应用进展　３３　

糖类转化为乳酸，产生酸性环境抑制和杀死各种有害　

微生物的繁殖而达到保存新鲜饲料及青绿牧草营养　

成分的一种技术［３］。添加剂青贮通常是通过增加原料　

中有益菌种、降解植物细胞壁增加发酵底物或降低青　

贮ＤＨ值等方式来促进青贮的发酵过程。添加剂青贮　

可以提高青贮饲料的发酵和营养品质。　

苜蓿青贮添加剂的种类较多，目前常用的青贮添　

加剂按作用效果可分为３类，即发酵促进剂、发酵抑　

制剂和营养性添加剂。　

１．１发酵促进剂　发酵促进剂通过增强乳酸菌活动　

的方式来产生更多的乳酸，从而使青贮饲料的ｐＨ值　

迅速下降，加速发酵进程。该类添加剂主要包括乳酸　

菌制剂、酶制剂和含碳水化合物丰富的物质等。　

１．１．１乳酸菌制剂：乳酸菌是附着在饲草作物表面的　

有利于青贮发酵的主要微生物种群，且当其数量至少　

达到青贮原料鲜重的１０　ｃｆｕ／ｇ时，青贮饲料才能保存　

完好…。添￣１１－％酸菌制剂是人工扩大青贮原料中乳酸　

菌群体的方法。当原料表面附着的乳酸菌数量少时，　添加乳酸菌制剂对保证青贮初期发酵所需的乳酸菌　

数量．并使其尽快、尽早地进入乳酸发酵优势是非常　

有效的。进入乳酸发酵阶段后，ｐＨ值迅速下降，蛋白　

水解作用受到抑制，导致青贮饲料中ＮＨ　一Ｎ浓度减　

少，乙酸和丁酸浓度降低，乳酸浓度增加。此外，一些　

研究结果还表明，乳酸菌能减少酵母菌和霉菌的产　

生，有效抑制肠球菌和肺炎克雷伯菌等有害细菌及其　

他微生物的生长，并能有效提高青贮需氧稳定性　］。　

１．１．２酶制剂：青贮用的酶制剂包括纤维素酶、半纤　维素酶、淀粉酶等，苜蓿的实际含糖量通常在３．７２％　

左右，苜蓿的缓冲度为５．５８％，由此可以推断，苜蓿发　

酵的最低含糖量为９．５０％，青贮的糖差为一５．７８％。纤　

维素酶能降解青贮原料的结构性碳水化合物为单糖　

或双糖．可以为乳酸发酵提供更多可利用的底物。可　

溶性糖类的增加在青贮早期可加速乳酸菌的繁殖，使　青贮饲料的ｐＨ值快速降低。这样不仅可抑制酵母菌、　

梭菌等有害菌的生长．还可抑制青贮原料中植物酶的　活性。减少青贮早期植物呼吸作用对糖的氧化和对蛋　

白质的水解，保存更多的可溶性碳水化合物，并减少　

青贮期间蛋白质的降解。　

１．１．３碳水化合物：添加碳水化合物可增加乳酸菌发　

酵的底物，有利于乳酸的生成。并可促进乳酸发酵。可　

作为发酵促进剂的碳水化合物种类很多，包括葡萄　

糖、蔗糖、糖蜜、麦麸和玉米粉等。Ｊｏｎｅｓ等研究显示，　

葡萄糖的添加能显著改善苜蓿青贮的发酵品质．降低　

氨态氮的含量，提高粗蛋白、乳酸和可溶性碳水化合　

物的含量＿６］。Ｂａｙｔｏｋ等研究结果也表明，在青贮中添加　

３％糖蜜能够有效防止水溶性碳水化合物和干物质的　

降解，显著降低青贮饲料ｐＨ值与氨氮含量，同时提　高青贮饲料的适口性。有效改善和提高青贮饲料的品　

质［　。　

１．１．４绿汁发酵液：绿汁发酵液是将苜蓿人工刈割　

后．立即带回实验室内切碎，并用苜蓿鲜重２～３倍的　

蒸馏水打浆，浸泡０．５　ｈ，２层粗纱布过滤，再以滤液量　

的２％添加蔗糖，混匀后装入玻璃瓶中密封、避光，　

３０℃发酵４８　ｈ制成。绿汁发酵液一般采用喷雾器按　

照青贮原料质量的２％添加。制作良好的绿汁发酵液　

中含有适合于发酵原材料发酵所需的乳酸菌菌种。添　

加绿汁发酵液不仅能增加原料中的乳酸菌含量，还可　

弥补苜蓿中可溶性碳水化合物含量低的不足，对提　

高青贮饲料发酵品质和营养品质有良好的效果。许庆　

芳等研究表明，添加２％绿汁发酵液后的处理组青贮　

后其ｐＨ值、氨态氮、有机酸等发酵品质指标显著低于　

对照组．其中乳酸含量为６．６３％，显著高于对照组的　

０．２４％（Ｐ＜０．０５）Ｅｓｌ　ｏ　

１．２发酵抑制剂　

１．２．１甲酸：甲酸又称蚁酸，是国外普遍使用的一种　

抑制性添加剂．尤其适用于可溶性碳水化合物含量低　

的牧草青贮。甲酸不仅可以在短时间内降低青贮饲料　

的ｐＨ值。还可显著提高乳酸浓度．有效抑制不良微生　

物的繁殖与生长。此外，甲酸处理还可有效降低青贮　

蛋白质的降解率。研究表明．添加０．２％～０．６％的甲酸　

处理组青贮后其氨态氮含量不到对照组的１／４，干物　

质与粗蛋白含量显著高于对照组，中性洗涤纤维　

（ＮＤＦ）与酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）含量也显著低于对照组　

（Ｐ＜０．０５）［９１。此外，在青贮中添加甲酸不仅能提高干物　

质保存率，还能显著降低青贮硝酸盐含量，有效改善　

青贮的发酵品质　。　

１．２．２乙酸和丙酸：乙酸作为一种抑制性添加剂不仅　

可以抑制不良微生物的生长。有效增加青贮的需氧稳　

定性．还能够改善青贮饲料的发酵品质。丙酸比甲酸　

及其他无机酸的酸性弱，但仍是一种有效的抗真菌　

剂．在抑制青贮饲料好氧性腐败方面具有良好的效　

果．并且丙酸可以显著提高青贮的需氧稳定性ｌＪ　。郭　

艳萍等研究表明，添加丙酸对增加青贮乳酸含量、降　

低青贮ｐＨ值和氨态氮浓度的效果均优于乙酸。一般　

情况下，当丙酸的添加量为青贮原料的０．５％～０．６％