鲜枣的储藏方法

红枣如何贮藏红枣科学贮藏方法
红枣在贮藏期间，除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都会危害红枣。

因此，还应该注意防鼠。

那么红枣如何贮藏呢？下面火爆农资招商网就为大家介绍一下红枣科学贮藏方法。

红枣如何贮藏
稻谷壳灰贮藏法将稻谷壳烧成黑灰，冷却后，倒入盆里和大枣一起拌匀，再倒入木箱里压平，盖好箱盖贮藏。

白酒贮藏法大枣上匀喷白酒，然后将大枣放入洁净容器内加盖密封。

此法贮藏的大枣即是人们喜食的酒枣。

焙干贮藏法将大枣劈开，去核后置于高温（不超过60℃）焙房内，焙至肉部颜色变深变黄、闻之发香、嚼之发脆时取出，装入洁净的容器中。

食盐贮藏法在缸或罐容器底部放一层食盐，再放一层大枣，大枣上面再撒上食盐，层层交替，放满为止，然后密封贮于阴凉干燥处。

一般每公斤大枣用食盐0.1公斤，食盐以细为宜，可反复多次使用。

混合砂贮藏法在洁净干燥的细河沙内均匀掺入5%～10%的干燥石灰粉，备用。

在缸、罐或木箱等容器底部铺一层厚约1厘米的上述混合砂，然后均匀放一层大枣，大枣上再铺一层混合砂，依次交替铺放，放满为止，封盖贮于阴凉干燥处。

红枣怎么保存方法
红枣的保存方法如下：
1. 干燥保存：将红枣放在通风干燥的地方晾干，然后放入干燥、阴凉的容器中密封保存。

确保红枣完全干燥，以防止霉菌生长。

2. 冷藏保存：将红枣放入塑料袋或密封容器中，放置在冰箱冷藏室中保存。

这样可以延长红枣的保鲜期，但注意避免与其他食物产生异味。

3. 冷冻保存：将红枣放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。

这种方法可以延长红枣的保鲜期，但解冻后的红枣质地可能会变软。

不论使用哪种保存方法，都应注意以下几点：
- 红枣保存前应该清洗干净，并将表面的沙尘、杂质去除干净。

- 尽量避免红枣受潮，以免发霉。

- 在保存期间定期检查红枣的状态，如发现变质、有霉迹等情况，应及时处理。

枣果贮藏方法一、适时采收枣果成熟度是影响鲜枣贮藏保鲜效果的重要因素之一。

许多研究都表明，枣果成熟度与贮藏性能呈负相关，成熟度愈低愈耐贮藏，其耐藏性随枣果成熟度而下降，白熟果好于初红果，初红果好于半红果，全红枣果耐藏性明显下降。

1985年山西农科院果树所不同采收期贮藏性能显示，同一树上采的不同成熟度的尖枣，在0℃±1℃冷库贮藏90天调查，半红果好果率高达90%以上，全红果好果率只有43.87%，差异非常明显。

枣果贮藏保鲜，大部品种宜在枣果着色50%左右的半红期采收为宜，采收偏早，品质不好，采收偏晚，如鲁北冬枣，白熟期糖份已超过20%，口感已很好，可适当提早采收。

二、贮藏条件温度温度是影响鲜枣贮藏效果最重要的因素，在一定的范围内，温度愈低贮藏效果愈好，但不能低于冰点，否则易发生冻害。

有关研究得知，不同品种、不同成熟度枣果冰点不同，据测定，半红期郎枣的冰点为-2.4～3.8℃，有些品种如临猗梨枣长期在0℃～-2℃条件下贮藏，枣果表面易出现凹陷斑的冷害症状。

在贮藏期间，要注意温度的观察、大部品种鲜枣贮藏温度控制在-0.5℃～1℃之间，使枣果呼吸处于非常微弱的休眠状态。

湿度鲜枣是一种易失水的果品，据试验枣果采收后在室内常温下单层存放24小时失水达5%以上。

口感已不新鲜。

据等测试，在库温6～10℃，相对湿度70%～80%的条件下，存放14天的郎枣、苹果和山楂的失水率分别为22.2%、1.2%和11.2%，由此可知，温度对鲜枣贮藏的影响是很大的。

研究得知，鲜枣贮藏，相对湿度应控制在90%～95%之间，用0.03～0.06mm的无毒聚乙烯打孔塑料袋包装保湿效果良好。

气体成分不同品种对气体成分反应不同，许多研究表明，鲜枣对CO2比较敏感，CO2高于2%会加速果内软化褐变。

大部品种鲜枣贮藏适宜的气体成分为O23%～5%，CO2低于2%。

三、贮藏方法枣果采收后，装入专用果箱，运输过程切记轻拿轻放，轻装轻卸，防止磕碰损伤。

鲜枣的保鲜技术一、鲜枣贮藏基本原则1.选择最佳成熟度。

枣果根据果面转红的程度一般分为初红（着色25%以下）、半红（着色50%）和全红（着色100%）3种成熟度。

枣的成熟度低，耐贮性就越好。

因此，用于贮藏的鲜枣应选择初红或半红的枣果，以初红果最耐贮藏。

2.选择耐贮藏的品种。

鲜枣的耐贮性因品种不同差异较大，一般晚熟品种比早熟品种耐贮藏，干鲜兼用的品种比鲜食品种耐贮藏，抗裂品种比不抗裂品种耐贮藏，小果型比大果型品种耐贮藏。

3.选择适当包装。

湿度是保证枣鲜脆的关键因素之一。

贮藏鲜枣，一方面要有一定的低温密闭条件，以减少水分散失并适当降低呼吸强度；另一方面还要保持适当的透气性，以防止乙醇积蓄。

有孔塑料袋能有效地提高贮藏环境的湿度，保证果实的新鲜状态，但由于装果后密闭会引起无氧呼吸，所以，采用变孔贮藏可防止无氧呼吸造成乙醇积蓄过大而引起果实酥软变质。

变孔贮藏即换袋变孔，如原来16孔袋改用32孔袋包装。

二、鲜枣常用贮藏方法1.冷藏。

将选出的半红的鲜枣，放在2%的氯化钙溶液中浸泡半小时，然后捞出。

在7～8℃条件下预冷1～2天，在枣温降至7～8℃后，装入容量为0.5～1kg，袋侧打直径3～4mm的小孔各2～3个的塑料袋中，移到冷库中（0±1℃），在相对湿度为60%的条件下贮藏。

2.小包装贮藏。

用0.7mm厚的聚乙稀薄膜，热合制成60cm×50cm装果量为5kg的贮藏袋，袋上投一个抽气孔。

密封后。

抽出袋内空气，在通常条件下（7～8月库温最高27℃，相对湿度70%～90%）贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽风味均正常。

3.自发气调贮藏。

选用0.07mm的聚乙稀薄膜，制成70cm×50cm的塑料袋，每袋装精选的鲜枣15kg，装枣时注意轻拿轻放，不要碰破枣果，装好后随即封口，以熨斗热合密闭包装贮藏效果最好。

装袋后的鲜枣贮放在阴凉的凉棚内，枣袋逐袋放在离地面60～70cm高的搁板上，每隔1～5袋，留出通风人行道。

2023-11-08contents •鲜食枣贮藏保鲜技术•鲜食枣贮藏保鲜期影响因素•鲜食枣贮藏保鲜期延长方法•鲜食枣贮藏保鲜期检测与评估•鲜食枣贮藏保鲜期延长技术展望目录01鲜食枣贮藏保鲜技术鲜食枣在秋季成熟，适宜在晴朗的早晨或傍晚采收，避免烈日暴晒。

采收与处理采收时间采摘时需用剪刀从枣树上剪下，避免损伤果实。

采收方法采收后需进行挑选、分级和清洗，去除病虫害、损伤的果实和杂质。

处理方法预冷与包装包装材料使用透气性良好的纸箱或塑料筐进行包装，以保持果实的新鲜度和防止机械损伤。

包装方法将鲜食枣放入包装盒内，加入适量的保鲜剂和湿棉布，以保持果实的湿度和防止病害。

预冷方式将鲜食枣放入冷库或冰箱中，在0-4℃的条件下进行预冷，以降低果实的呼吸强度和防止病原菌繁殖。

03低温贮藏将鲜食枣存放在低温条件下，如冷库、冰箱等，可以降低果实的呼吸强度和代谢速率，延长贮藏时间。

贮藏方法选择01常温贮藏将鲜食枣存放在阴凉、通风、干燥的室内或冷库中，贮藏时间较短。

02气调贮藏通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，抑制果实的呼吸作用和病原菌的生长繁殖，延长贮藏时间。

02鲜食枣贮藏保鲜期影响因素低温可以延长鲜食枣的贮藏保鲜期。

低温可以减缓果实的呼吸作用，减少营养物质的消耗，同时抑制微生物的生长繁殖，从而延长果实的贮藏保鲜期。

适宜的冷藏温度为0℃~2℃，可采用机械冷藏或简易冷藏。

湿度也是影响鲜食枣贮藏保鲜期的一个重要因素。

果实表面水分散失会导致果实萎缩、皱皮、色泽暗淡，从而影响果实的品质和保鲜效果。

保持较高的湿度可以防止果实失水，一般采用塑料袋包装或湿度控制设备来保持湿度。

VS气体成分气体成分也会影响鲜食枣的贮藏保鲜期。

高浓度的氧气和低浓度的二氧化碳可以抑制果实的呼吸作用，从而延长果实的贮藏保鲜期。

可采用气调贮藏或塑料袋包装来调节气体成分。

微生物微生物是导致鲜食枣腐烂变质的主要因素之一。

微生物在果实表面繁殖，会破坏果实的组织结构，同时产生有害物质，缩短果实的贮藏保鲜期。

红枣保存的好方法
1、自然保存：先将红枣放在一个干净的纸箱中，再将纸箱放置在干燥通风处，且每隔一段时间去翻动一下箱内的红枣，如有发现被虫吃过的则及时清除即可。

2、晒干保存：先把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，为防止红枣在晒的过程中变黑，可以在枣子上遮一层布，晾干后放入缸子内，加上木盖，或拌一些草木灰，放入桶内盖好即可。

3、冷冻保存：先将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，在袋里留少量的空气即可，封口之后放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏，需注意的是，一定要密封好，不要让冰箱内的水汽渗透进去，否则会大大降低保存时间，在用塑料袋封存时，建议用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。

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鲜枣保存方法1.选用耐藏性品种我国栽培的鲜食枣品种极多，贮藏性因品种不同而有差异。

早中熟品种耐贮性差，不适宜进行长期贮存，宜随采随销，避免损失。

而对一些晚熟品种，如冬枣、雪枣等可以通过贮存，延长市场销售时间和抓市场空档销售，提高售价，增加收入。

一般晚熟品种，常温自然条件下可贮存5～7天。

提高科学管理、低温等条件下，有的品种(如薛城冬枣、沾化冬枣)保鲜期可达九月以上。

2.采前管理(1)减少农药污染：严格控制农药的施用量，在有效浓度范围内，尽量用低浓度进行防治病虫害，一般对有限制农药每年只能使用一次，在采果前20天应停止使用，以保证果品中无农药残留，或虽有少量残留但不超标。

(2)抑制乙烯代谢：枣果实乙烯的产生有蛋氨酸途径参与。

枣果随果实的成熟，果内乙烯浓度和呼吸强度均有一小峰出现，果实在白熟期对乙烯比较敏感，在着色成熟后对乙烯不敏感。

因此，适时利用乙烯生物合成抑制剂AOA(氨氧乙酸)、AVG(氨氧乙烯基甘氨酸)，有利于增强鲜枣果的耐贮性。

(3)增加果实硬度：钙质可与枣果体细胞中胶层的果胶酸形成果胶酸钙，对维持果实硬度、调节组织呼吸及推迟衰老有着重要作用。

因此采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，可增强枣果的钙素含量，果实耐贮性也显着提高。

3.成熟与采摘(1)鲜食枣果的成熟度与果皮蜡质膜、角质膜增厚，透气性减弱幅度密切相关，从而导致呼吸商增高形成无氧呼吸造成乙醇发酵使枣果成熟衰老。

因此，一般要求进行贮藏的鲜枣，应于微红期采收。

(2)采收时保留果柄，是提高鲜枣耐贮性的重要措施。

据对冬枣的保鲜试验证明，不带果柄的冬枣失水萎蔫快，梗洼处易霉烂，耐贮性大为降低。

因此，需要进行贮藏的鲜枣，强调带果柄采摘。

4.贮前预冷鲜枣果保鲜链的前置环节是预冷处理，这是保证枣果鲜活品质的前提，目的是快速散去大量的田间热，减少入贮的冷负荷。

另外，预冷处理，还可避免因立即进入冷贮状态而容易出现的冷害现象。

枣果采收后短期内预冷至3～5℃，可适当抑制枣果的生理活动，是防治果肉褐变和软化的有效方法。

鲜枣的贮藏方法鲜枣采后在自然条件下存放，仅有几天的鲜脆期，果肉会很快软化变褐，失去商品价值，今天就为大家介绍一下鲜枣的贮藏方法。

鲜枣的贮藏方法：通过控制适宜的贮藏环境，可使鲜枣贮藏期在60天以上，有的品种在贮藏90天以上时，脆果率仍超过70%。

1.采收时间和外观采收成熟度对贮藏寿命影响显著，成熟度越低越耐贮，但果实失水率要快于成熟度高的果实。

全红果(100%着色)、半红果(约50 %着色)、初红果(着色25%以下)三种成熟期的果实，以初红果最耐贮，全红果最不耐贮，所以贮藏鲜枣应以初红果为主。

2.贮藏温度温度是影响鲜枣贮藏寿命最主要的环境因素，在一定温度范围内温度越低贮藏效果越好，但低于冰点温度时会产生冻伤。

一般半红期鲜枣的冰点低于-2.3℃，全红期鲜枣的冰点低于-4.8℃，所以贮藏全红期的鲜枣应适当降低温度，不能和半红期、初红期的鲜枣在同一环境内贮藏。

3.贮藏湿度湿度是影响鲜枣鲜脆状态的重要因素，而鲜枣又是极易失水的果实，在库温0℃、湿度低于85%的条件下，15天以内鲜枣会产生失水软化。

相同条件下鲜枣失水率比山楂、苹果等水果要严重得多，在冷藏条件下，适合鲜枣贮藏的湿度为90%～95%。

4.O2含量鲜枣是高呼吸强度的果实，在缺氧条件下会迅速转入无氧呼吸，促进果实变质。

在贮藏温度适宜的环境中，O2的含量应在3%以上。

只要控制好其它指标，O2含量在3%～15%范围内，贮藏效果非常接近。

5.CO2含量鲜枣对CO2非常敏感，不适合用全密封保鲜袋贮藏，高于5 %的CO2含量会加速鲜枣的软化褐变。

最适宜鲜枣贮藏的气体组成为O23%～5 %，CO2<2%。

鲜枣的耐贮性因其品种、栽培地域、成熟期不同而有较大差异，但对上述贮藏条件的要求有共性。

只要拥有机械制冷系统的冷冻库，再加上配套的测控技术，达到鲜枣贮藏的条件并不困难，特别是有些晚熟的枣品种，如蒙阴大雪枣等，在11月中旬前后成熟。

入库后时间不长，自然界夜间低温就降到0℃以下，可通过冷凉库的通风系统利用夜间低温降温，这样可大幅度降低贮藏成本。

大枣怎么保鲜大枣怎么保鲜大枣，维生素含量较高，有“天然维生素丸”的美誉，那么大枣怎么保鲜呢，一起来看看吧大枣怎么保鲜鲜枣的贮前处理1、成熟与采收：采收成熟度是影响枣果贮藏的一个主要因素。

枣果成熟可分为两个阶段，一为脆熟期，即果面由绿转白、着色之前的阶段;另一为完熟期，即果皮转红、果面开始皱缩阶段。

在完熟期阶段，又可分为初红(着色25%以下)、半红(着色约50%)和全红(着色100%)三种情况。

枣果成熟度低，耐藏性好。

试验证明，用于贮藏的枣果，应选用初红的果实，或在脆熟后期至初红与半红之间采收，完熟后期采收的一般用于枣的干制。

2、采前措施：为提高鲜枣的耐贮性，采前15天对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，或喷洒150倍液的高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。

3、包装处理：鲜枣的贮藏，在保证低温的.条件下，也应保持湿度。

使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环境的湿度，保持枣果的新鲜状态。

一般用0.06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15×22厘米的袋上两侧各打8个孔，贮藏几天后可换有32孔的袋子，以免引起无氧呼吸造成腐烂。

鲜枣贮藏保鲜1、砂藏：选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣(一个枣的厚度)，再铺一层砂，然后放第二层枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。

为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。

此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

2.冷藏：选用25%-50%着色的鲜枣，放在容量为1公斤的塑料袋中，袋的两侧各打直径3-4毫米的小孔3-4个。

将选好的果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在7-8℃下预冷1-2天，然后移入0±1℃的冷库中，在相对湿度60%条件下贮藏，此时塑料袋内的相对湿度保持在90%以上。

3-5天后检查一次，以后每7-10天检查一次即可。

枣的贮藏（鲜枣）枣原产我国，栽培历史悠久，有许多良种。

枣的果实外观美、味道好、营养丰富,尤其富含维生素C。

100克鲜枣的维生素C达0.3-0.6克，比苹果高70-100倍，比柑橘高7-10倍，比猕猴桃高4-6倍。

更重要的是，枣子中含有一种名叫环磷酸腺苷的物质，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。

据报导，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，疯长恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还有可能转变为正常细胞。

在一般条件下，鲜枣采后只有几天处于新鲜状态，不久就变质腐败，故长期以来多用于加工。

鲜枣一旦失去新鲜状态，维生素C便大量被破坏。

（一）鲜枣的贮藏与保鲜1.枣果的成熟期与采收时期枣的成熟可分为两个阶段：果面绿色减褪，转为白绿色，要着色之前，是脆熟期。

此时果实水分多，味甜而质脆。

此后，果实水分渐减，果皮转红，果肉糖分提高，果肉绵软，果面出现皱缩，这时是完熟期，也叫糖化软熟期。

还有依据果面转红的程度分成全红（着色100%）、半红（着色约50%）和初红（着色25%以下）三种成熟度。

枣因开花期长，所以枣果结得有迟早，采收要分批进行，以求每次采枣在成熟度上一致。

用于生食的枣，应在脆熟期采收。

枣的成熟度低，耐贮性就好。

用于贮藏的枣子应选用半红的枣果，但初红果最耐贮藏。

采收成熟度对不耐贮品种贮藏寿命的影响比较明显。

2.采前措施枣属于非高峰型果实。

为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍高脂膜、1000倍的托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。

由于手工采摘费时费工，可在采前5-6天喷施0.02-0.03%乙烯利，经5-6天后枣果大量自行脱落。

对一些果皮薄、早熟的生食脆枣，不宜施用乙烯利，以免枣果变绵，风味改变。

3.包装湿度是保证脆枣鲜脆的又一个关键因素。

枣的贮藏，一方面要有一定的低温密闭条件，以减少水分散失并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性，以防止乙醇积累。

鲜枣保鲜二法
1.筒易贮藏法。

适于枣果成熟季节气温较低的北方地区.选用耐藏的迟熟品种,果实以处于果皮半红的脆熟期为佳。

成熟度不足时,果皮保护组织发育不健全,易失水失重。

而完全红熟时,果实抗性差,亦不耐贮藏。

为减少水分蒸发,要先用0.04～0.07毫米厚的聚乙烯簿膜封扎袋口,存放在阴凉棚中的分层贮藏架上。

2.冷藏法。

采用机械制冷的冷藏库.贮藏效果较好,可使鲜枣保藏2个月以上.枣果采收后,尽快精选,装袋后放人冷藏库贮藏.果实精选和装袋方法与上法相同.如贮藏量较大,要采取喷水降温或浸水降温等办法预冷,再进人冷藏库。

可使枣果呼吸减弱,有利于延长贮藏期.在贮藏期间,必须使库内温度稳定维持在0±l℃,相对湿度维持在90%～95%。

枣不能忍受5%的二氧化碳,因此,塑料袋扎口要松些或采用有适当数量小孔的塑料袋贮存,库内还应适时通风换气。

鲜枣的贮藏与保鲜技术保鲜技术, 贮藏一、贮前准备1．选择耐贮品种：枣的耐贮性因品种的不同而差异很大，一般晚熟品种较早熟品种耐贮、干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮、抗裂果品种比较耐贮、大果型品种比较耐贮。

2．采收：用于生食的枣必须在脆熟期采收。

脆熟期的标准为：果面绿色减褪，转为白绿色，此时果实水分多，味甜而质脆。

由于枣的花期长，结实时间不一致，故采收要分批进行。

一般在9月下旬至10月下旬采收。

用于贮藏保鲜的枣果，不宜施用乙烯利催熟，以免枣果变绵软，改变风味。

3．采前措施：枣属于非高峰型果实。

为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月应对树冠及枣果喷洒0．2％氯化钙溶液，还可喷洒1000倍的甲基托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。

4．贮藏条件：适宜的贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度为60％，贮期需要适当通气。

二、贮藏方法1．自发气调贮藏：选用0．007m厚的聚乙烯薄膜，制成70cm--50cm的塑料袋，每袋装精选鲜枣15kg。

装枣时注意轻倒轻放，不要碰破枣皮，袋装进枣后随即封口。

封口可用绳子扎紧，也可用熨斗热合，以热合密闭包装的贮藏效果最好。

袋封口后，贮放在室内阴凉处，逐袋立放在离地60--70cm高的搁板上。

每隔4--5袋，留一通风道。

贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，防止鲜枣高温发酵。

贮藏过程中要防止鼠害和枣果腐败。

2．小包装贮藏：选用0．007mm厚的聚乙烯薄膜，制成60cm--50cm的塑料袋，每袋装精选的鲜枣5kg，袋上设抽气孔1个，密封后抽出袋内空气，在通常条件(库温27℃，相对湿度70％--90％)下，贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。

3．冷库贮藏；选50％着色的鲜枣，放在容量为0．5--1kg的塑料袋中，袋侧打直径3--4mm的小孔2--3个。

先将选出的好果在2％氯化钙溶液中浸泡30min(分钟)，然后装入塑料袋中，移到温度为0℃、相对湿度为60％左右冷库内贮藏。

4．鲜枣冷冻保鲜贮藏：将鲜枣装入塑料袋内，每袋装1--2kg，包装后封口，包装时不要弄破内包装。

鲜枣贮藏保鲜操作规程中国是枣的原产地，在我国分布广泛。

河北、山西、山东、河南和新疆维吾尔自治区是枣的主产区。

一、鲜枣贮藏特性1 .品种及其耐贮性鲜枣品种多且耐贮性差异大，冬枣、团枣、圆枣、运城相枣、灵宝大枣等较耐贮藏，坠子枣、婆婆枣、赞皇大枣、金丝小枣次之，骏枣、梨枣、板枣等不耐贮藏。

2 .贮藏过程中易出现的问题枣果实贮藏过程中极易发酵软化，引起果肉褐变甚至腐烂，应注意控制环境温度和气体条件；易发生微生物侵染，进而腐烂变质，采收后应及时剔除裂果，并注意轻拿轻放减少机械损伤。

3 .贮藏病害及其防控鲜枣贮藏过程中的主要侵染性病害是由链格泡菌引起的褐斑病。

生理性病害是低氧和高二氧化碳伤害。

良好的果园管理、适时采收、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前贮藏场所消毒、微孔袋包装、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。

二、适宜贮藏条件温度：-3C-2C。

相对湿度：90%-95%o气体成分：026%—8%,C021%（冬枣贮藏参考指标三、贮藏设施和方式选择鲜枣多采用微孔膜袋包装加高温库近冰点贮藏，四、鲜枣贮藏技术要点(一)贮藏工艺流程贮藏前准备f采收f分级f包装f预冷f贮藏f出库。

(一)贮藏前准备1.清洁、消毒。

常用消毒杀菌方式有：消毒烟雾剂进行熏蒸：4%漂臼粉溶液进行喷洒消毒或用0∙5%-0.7%过氯乙酸溶液进行喷洒消毒：臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10亳升/升左右。

清洁、消毒后，应打开库门通风。

2.提前降温。

果实入库前2天开启制冷机组，将库温逐步降至-43(三)采收可通过果实硬度、颜色和可溶性固形物含量等多个指标综合判定采收期。

拟贮藏的鲜枣应在8成熟时采收，鲜枣果实尽量带柄，采收过程要精细。

(四)分级根据果实大小对鲜枣进行分级，分级标准可参照《鲜枣质量等级(GBT22345)》或采购商的具体要求，分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。

(五)包装鲜枣贮藏最好采用微孔保鲜袋，起到保水透气作用。

鲜枣的储藏保鲜方法
嘿，你们知道吗？我觉得鲜枣可好吃啦！甜甜的，脆脆的。

不过呢，鲜枣要是不好好保存，就会坏掉哦。

今天我就来给大家讲讲鲜枣的储藏保鲜方法。

首先呢，可以把鲜枣放在冰箱里。

就像我们把好吃的冰淇淋放在冰箱里一样，鲜枣在冰箱里也能保持新鲜。

把鲜枣装在袋子里，或者放在盒子里，然后放进冰箱的冷藏室。

这样鲜枣就能放一段时间不会坏啦。

要是没有冰箱怎么办呢？别着急，还有办法哦。

可以把鲜枣放在阴凉通风的地方。

就像我们在凉快的树下玩耍一样，鲜枣在阴凉通风的地方也会很舒服。

找一个干燥的地方，把鲜枣摊开，不要堆在一起，这样空气就能流通，鲜枣就不容易坏了。

还有哦，可以把鲜枣用保鲜膜包起来。

就像我们把自己喜欢的玩具用布包起来一样，鲜枣用保鲜膜包起来也能保护好它。

把鲜枣一个一个地用保鲜膜包好，这样能防止水分流失，鲜枣就能保持新鲜啦。

要是有很多鲜枣，可以把它们做成枣干。

就像我们把苹果做成苹果干一样，鲜枣也可以做成枣干。

把鲜枣放在太阳下晒一晒，或者用烘干
机烘干，等鲜枣变成干干的枣干，就可以放很长时间啦。

而且枣干也很好吃哦，可以当零食吃。

嘿，现在你们知道鲜枣的储藏保鲜方法了吧？只要好好保存鲜枣，我们就能随时吃到甜甜的鲜枣啦！。

红枣的存放是怎样的？家庭常用的这2个方法原来这么简单红枣又叫大枣，它的颜色鲜艳，在人群之中你可能一眼就能看到，它的吃法有很多，可以做甜食，做菜，煲汤，做粥等等。

红枣不仅是一种高营养价值的水果，更具有养生保健的功效。

有研究发现，吃红枣可以那么，吃不完的红枣要怎么存放呢？不知道的一起来看看吧。

一、红枣的存放1.冷藏法这个冷藏法是比较好的，但是要注意储藏的温度调控，而且因为温度对于红枣的储存寿命是最主要的环境因素。

具体操作大家可以在贮藏前对红枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2℃，预冷时保持库温内温度0℃，同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒，红枣预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。

红枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0℃，库房温度为-1℃为宜。

在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0℃以下，枣的呼吸强度是20℃下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。

然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。

2.传统法一般传统的保存方法就是把新鲜的红枣晒干或者制成醉枣和蜜枣等加工品，如此可以使得保存时间延长，并有另一种风味。

不过红枣虽然含糖量高且耐贮运，但维生素C含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的维生素C含量的5%以下，蜜枣的维生素C含量虽然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣供应期短严重影响了蜜枣的产量。

3.气调法水果和我们人体一样都是需要呼吸的，此方法就是利用调节红枣储藏环境中的气体成分，调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的。

目前，气体成分对于红枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致，所以还是得根据不同的情况采取不同的保存方式。

二、家庭红枣存放方法1.室内自然保存把我们购买回来带包装的红枣去掉包装塑料袋，然后装在布袋或存放在纸盒里，并经常翻动，能够有利于防虫害。

大枣的储存方法家庭
1. 选择新鲜的大枣，确保没有变质或损坏的果实。

2. 将大枣放在通风干燥的地方，避免阳光直射。

3. 可以将大枣储存在干燥通风的储物柜内，以确保它们不受潮。

4. 如果需要长时间储存，可以将大枣放在密封容器内，并放置在阴凉干燥的地方，避免潮气和细菌的侵害。

5. 对于新鲜的大枣，最好在储存前清洗干净并晾干水分，然后用纸巾包裹好后再放置储存容器中。

6. 储存大枣时，可以隔一段时间检查一次，确保果实没有变质或发霉。

如遇发霉的果实，应立即取出处理，以避免影响其他果实。

以上是家庭储存大枣的方法，可以帮助延长大枣的保鲜期。

新鲜青枣的保存方法
以下是新鲜青枣的保存方法：
1. 存放温度：新鲜青枣最好保存在10-15摄氏度的环境中，避免存放在过热或过冷的地方。

2. 通风透气：青枣容易受潮和变质，所以存放的地方应该保持通风良好，以避免霉菌滋生。

3. 勿洗涤：青枣在保存之前不要洗涤，以避免水分进入果实中。

4. 包装储存：可以将青枣放入透明的塑料袋或容器中，以防止果实受到外界污染。

5. 采购新鲜：尽量购买新鲜的青枣，避免有任何破损或腐烂的果实。

6. 快速食用：新鲜青枣的储存时间较短，最好在购买后尽快食用，以保持其新鲜和美味。

请注意，以上是一些常见的保存方法，但具体情况可能因地区和环境而异，建议根据实际情况进行适当调整。

家庭红枣怎么保存方法
家庭红枣保存方法如下：
1. 置于阴凉通风处：红枣散发的气味较大，同时容易受到阳光的直接照射，因此应该放置在阴凉、通风的地方。

2. 密封保存：若是红枣已经开封了，应该立刻将其装入密封袋中，或者将其放在密闭容器中。

3. 带皮保存：家庭红枣最好不要剥皮，因为皮中含有丰富的花青素和多种维生素，有助于养护心血管，增强免疫力。

4. 采取低温保存：红枣含有大量的碳水化合物和糖类物质，如果遇到高温、潮湿的环境，就容易滋生细菌并失去养分。

因此，在低温环境下存放红枣可以有效地保持其品质。

5. 定期检查：在切割红枣后，若发现质量有问题，要及时处理，避免影响其他红枣的质量。

另外，也要定期检查红枣的状态，如有变质迹象立即清理。