食堂原辅料采购流程及验收标准

食堂原材料采购流程及验收标准1．食品采购应根据食堂实际需要，有计划地采购食品，在采购前与仓管员、炊事员商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

2．采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，采购的食品必须新鲜，卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质，酸败、霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3．肉类食品采购必须有检验检疫合格证明，禁止采购无检验检疫合格证明的肉类食品。

4．采购定型包装食品，食品包装上必须标明食品名称、厂名、厂址、生产日期、保持期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

5．采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内。

6．食品及原材料的采购应实行索证索票登记制度，采购时应查验销售者的食品卫生许可证和检验（检疫）合格证明，索取销售发票（或小票），做好采购登记台账，并定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受师生和家长的监督。

7．食品验收要定人、定责、定位、定岗，凡进入食堂的食品，验收人都必须认真检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。

应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。

每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

8．食品验收人有权拒收“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进或者不进半成品菜肴。

一小食堂原料采购、验收、领用制度模版一、采购制度模板：1. 采购流程：(1) 食堂管理员根据食谱需求确定采购物品清单。

(2) 食堂管理员向指定供应商发送采购清单，并要求提供报价。

(3) 根据供应商提供的报价，食堂管理员选择最合适的供应商，并与其进行商议和确认订单。

(4) 食堂管理员填写采购申请单，申请食堂管理部门审批。

(5) 食堂管理部门审批通过后，食堂管理员发送订单给供应商，要求在约定日期之前交货。

(6) 食堂管理员及时跟踪采购进度，并确保物品按约定时间送达食堂。

(7) 物品到达后，食堂管理员与供应商进行验收，并填写验收报告。

(8) 验收合格后，食堂管理员将物品送入库房，并进行存储管理。

2. 采购流程责任人：(1) 食堂管理员：负责确定采购清单，联系供应商，填写采购申请单，跟踪采购进度及与供应商进行验收。

(2) 食堂管理部门：负责审批食堂管理员的采购申请单。

(3) 供应商：负责提供报价、交付物品，并配合食堂管理员进行验收。

3. 采购申请单内容：(1) 申请部门：填写食堂管理部门。

(2) 申请时间：填写申请采购的日期。

(3) 采购物品清单：清楚列出采购的物品名称、规格、数量等。

(4) 物品用途：说明采购的物品用于什么用途。

(5) 预算金额：填写采购物品的预算金额。

(6) 申请人签名：填写申请人姓名，申请人签字确认。

4. 采购验收报告：(1) 验收部门：填写食堂管理部门。

(2) 验收时间：填写验收物品的日期。

(3) 验收人员：填写参与验收的人员姓名。

(4) 验收物品清单：清楚列出验收的物品名称、规格、数量等。

(5) 验收结果：填写验收物品是否合格。

二、领用制度模板：1. 领用流程：(1) 食堂员工填写物品领用单，详细列出领用物品的名称、规格、数量等。

(2) 食堂管理部门核实物品领用单，并核对库存数据。

(3) 食堂员工凭物品领用单到食堂库房领取物品。

(4) 食堂员工完成领用后，填写归还单，将未使用完的物品归还库房，库房管理员进行核对。

学校食堂采购验收制度第一章绪论1.1 编制目的与依据学校食堂作为提供给师生员工用餐的场所，食品的采购验收工作显得尤为重要，关系到师生员工的饮食安全。

为了规范学校食堂的采购验收工作，保证食品的质量与安全，特制订本制度。

1.2 适用范围本制度适用于学校食堂的食品采购验收工作，包括对食材、调味品、加工食品等的采购验收工作。

第二章采购验收流程2.1 采购准备2.1.1 食堂负责人根据食堂的餐饮计划，制定食品采购清单。

2.1.2 食堂负责人根据食品采购清单，编制采购合同，并与供货商签订合同。

2.1.3 食堂负责人通知相关人员准备验收工作。

2.2 验收准备2.2.1 验收人员需提前了解食品采购清单，并熟悉相关验收标准。

2.2.2 验收人员准备好验收工具，如温度计、称重器等。

2.2.3 验收人员保持清醒的头脑，并保持专注的状态。

2.3 采购验收2.3.1 验收人员按照食堂负责人制定的食品采购清单，对食品进行验收。

2.3.2 验收人员按照验收标准，对食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期、存储条件等进行检查。

2.3.3 对于需要检测的食品，验收人员将取样送食品质检部门进行检测。

2.3.4 对于不符合验收标准的食品，验收人员将予以退货或拒收。

2.4 验收记录2.4.1 验收人员在验收过程中，填写食品采购验收单，记录验收情况。

2.4.2 验收单应包括以下内容：采购日期、供货商信息、食品信息、检测结果等。

2.4.3 验收单需由验收人员与供货商共同签字确认，作为食品采购的凭证。

第三章采购验收标准3.1 外观检查3.1.1 食品外观应符合其产品特点，如颜色、形状、大小等。

3.1.2 食品包装应完好无损，无泄漏、变形、变色等情况。

3.2 标签检查3.2.1 食品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、配料表等信息。

3.2.2 食品标签应清晰可读，无模糊、褪色等情况。

3.3 检测要求3.3.1 食品质检部门将根据食品的特点，制定相应的检测要求。

食堂原材料采购流程及验收标准一、前言食堂原材料采购是食堂管理中非常重要的一个环节，它关乎到食堂菜品的质量和食品安全。

为了确保食品的质量和安全，食堂原材料的采购流程必须清晰明确，验收标准也必须严格执行。

下面就来详细介绍一下食堂原材料采购流程及验收标准。

二、原材料采购流程1.制定采购计划食堂在每周、每月初，应该由食堂管理员根据食堂的菜单和用量情况，制定相应的原材料采购计划。

采购计划应该明确规定每种原材料的品种、数量、质量标准、采购时间等内容，并严格执行《食品安全法》，确保采购的原材料符合国家标准。

2.寻找供应商根据采购计划，食堂管理员应该及时寻找符合要求、信誉良好的供应商。

在选择供应商的过程中，应该注重供应商的信誉和质量，并与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。

3.询价与比较在确定供应商之后，食堂管理员应该向多家供应商询价，并进行价格比较和筛选。

在筛选供应商的过程中，不仅要注重价格，还要注重质量和服务。

4.签订合同在确定供应商和产品之后，食堂管理员应该与供应商签订采购合同，明确双方的商品名称、规格、数量、单价、交货期限、付款方式、验收标准等内容，确保双方权益。

5.采购下单根据合同内容，食堂管理员应该及时下单采购原材料，并根据供应商的要求进行付款或付款担保。

6.送货验收在原材料送达食堂后，食堂管理员应该组织验收人员对原材料进行验收。

验收时应该根据采购合同的内容，对原材料的数量、质量、包装等进行检查和验收。

7.入库管理验收合格的原材料应该及时入库，并进行合理管理，确保原材料的质量和安全。

8.记录与管理对每批次的原材料采购和验收情况，食堂管理员应该进行详细的记录和管理，包括采购合同、送货单、验收单、质量检验报告等，确保原材料的来源可追溯。

三、验收标准1.外观验收原材料的外观应该整洁、无异物、无霉变、无腐烂、无变质等情况。

包装应该完整，无破损、无漏包等现象。

2.数量验收验收人员应该按照采购合同的数量要求，核对每批原材料的数量，确保不少不多。

学校食堂采购验收制度范文是指在学校食堂进行采购时，对所购买的食材、餐具和其他相关物品进行验收和检查的一套标准和流程。

以下是一个常见的学校食堂采购验收制度的流程：1. 采购员与供应商协商并确认所要采购的物品种类、数量、质量标准等细节，并与供应商签订采购合同或订购单。

2. 采购员和供应商一同到达学校食堂，并将所购物品交给验收员。

3. 验收员按照事先确定的验收标准和流程，对所购物品进行检查和验收。

这些标准和流程可能包括以下方面：- 食材的新鲜度、原产地、保质期等；- 餐具的质量、卫生状况等；- 其他相关物品的完整性、数量等。

4. 验收员将验收结果记录在验收表格或记录本上，并与采购员和供应商共同签字确认。

5. 如果发现所购物品存在质量问题或不符合标准的情况，采购员和供应商应及时协商解决，并采取相应措施，如退货、更换等。

6. 验收完成后，采购员将物品送至相应存放位置，并做好记录和物品分类管理。

学校食堂采购验收制度的目的是确保所采购的物品符合质量标准、卫生要求和法律法规，保障学生和师生的饮食安全和健康。

同时，也可以对采购过程进行监督和管理，提高采购效率和管理水平。

学校食堂采购验收制度范文（2）为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有开样二、非定性包装食物的验收1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、手感受有无异样；4、蔬菜是否新鲜。

学校食堂采购验收制度范文（3）第一章总则第一条为了规范学校食堂的采购验收程序，保证食品采购的质量和安全，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有食品采购程序及验收流程。

食堂采购管理规定一、采购宗旨为加强对医院食堂食品原料、辅料等物资采购管理，合理控制食堂物料费用支出，降低采购运行成本，同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故，进而保障管理方利益。

二、采购原则1、遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务，追求质优价廉。

2、透明采购信息，严格按照三公制度，即公平、公正、公开。

3、食堂将所需物料需求提交采购人员，由采购人员负责联系供应商，所有供应商只接受公司采购人员的采购指令，食堂不能自行联系供应商。

如出现公司采购人员不知情的自采行为，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销。

三、采购类别1、蔬菜类，包括时令蔬菜、豆制品、瓜果等；2、肉类，包括畜禽肉、水产、海鲜等；3、粮油类，包括大米、面粉、杂粮、食用油等；4、调味品干货类，包括调料、干制品等；5、应急型易耗品物资，如口罩、手套等；四、采购标准1、蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主，优先选择当地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。

2、肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。

3、粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质；食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物。

4、调味品干货标准料品有包装且包装细致、相关产品具有QS等相关标志、有检验合格证或报告。

五、报销方式1、食堂供应商：结算方式为月结，每月25日将送货单交公司财务对账（遇节假日顺延）并完善报销手续，经公司领导签字审批后，由财务直接把货款汇入供应商指定的银行账号。

2、现金采购：食堂接待餐原料由厨师提出采购需求，由公司采购人员按实际需要进行联系购买，经验收合格后交厨房使用，采取备用金支付相关票据报销机制。

六、食堂验收管理规定1、为确保验收工作的公正性，验收成员由采购人员、食堂双方人员组成。

食堂原辅料采购流程及验收标准（五篇范例）第一篇：食堂原辅料采购流程及验收标准食堂原材料采购流程及验收标准一、目的为规范食堂作业区原材料采购、验收标准，使食堂原材料采购、验收达到安全、卫生、节约的目的以及为员工提供安全、营养的工作餐，特制定本标准。

二、适用范围适用于食堂原材料采购工作及食堂相关人员工作规范。

三、原材料分类3.1 蔬菜类：主要包括叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食用菌类等。

3.2 冷冻品：主要包括新鲜或冷冻的鱼、虾、虾仁及各种冻鸡鸭配件3.3 肉产品类：主要包括新鲜或冷冻的猪肉、牛肉、羊肉、及其相关附属品。

3.4 家禽类：主要包括现宰鸡鸭及其附属品 3.5 米、面类：主要包括大米、面粉、玉米面等。

3.6 食用油类：主要包括花生油、花生调和油等。

3.7 调味品类：主要包括白糖、味精、豆腐乳、盐、酱油、食用醋等。

3.8 豆制品类：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。

3.9 干货类：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。

四、流程图/ 4五、过程描述 5.1 编制菜品计划单厨师长依据统就餐人数并结合当周菜谱、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、辅料、物品等，并拟定《菜品计划单》，将其提交至采购人员处（厨师长备份留档）。

请购物资均以最小单位（斤、包、袋、件）填写，保证采购量的精确性。

5.2 菜品供应商开发及年度合作确定5.2.1供应商资质要求：企业合法三证；有合法经营资格许可证；食品卫生安全许可证；不同类别食品其他必要许可证等（出具全部资质证明）5.2.2资格要求：产品质量合格；产品来源正规；满足我公司对于供货时间以及供货量的需求；能按时开具全额发票（出具全部相关证明）5.2.3通过公司供应商考核评价并签订供应商合作协议。

5.3 采购5.3.1比价定价：每月底组织三家或三家以上满足以上资质资格要求的不同原材料（常用）供货商对下月度原材料进行询比价并出具《比价议价表》（特殊情况需提交情况说明），内容须包含不同原材料下月预估数量及单价，并根据报价结果确定采购顺序优先级。

食堂食品采购与验收管理制度流程一、食品采购管理制度1、采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准和质量要求。

2、采购食品时必须向供应单位索取检验合格证或化验单，对于肉制品必须是经兽医检验合格的。

3、所采购的食品原则上必须做到随进货、随发货、随验收，不得进无照商贩的货，不得进腐败变质的货。

4、采购的食品原料在使用过程中有异常发现时，应立即停止使用，及时查明原因，作无害处理或销毁。

5、采购人员应认真执行有关卫生要求，所购货物必须符合卫生标准。

6、对于固定供货单位一时采购不到的货物，不得随意更改货物产地或更换供货单位，以免影响质量。

7、严禁采购以下食品及原材料：搀杂、搀假、带毒、带致病细菌、农药残留超过国家规定标准的；腐败、虫蛀、鼠咬、霉变、质量不合格的；货值超过价格规定的；国家禁用的添加剂。

8、建立食物中毒应急处理机制：学校一经发现食物中毒必须在第一时间内向上级主管部门报告，同时向当地卫生部门报告，并保护好现场，对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

积极协助卫生机构救治病人，并立即对可疑食物通过流行病学调查制定事故处理措施，并将该事故的调查和处理情况及时报上级主管部门。

9、建立食品安全预警制度：定期对学校所提供的食物进行样品采集和抽检，送上级有关部门进行检验以求证是否符合国家规定的安全标准。

如发现超标及国家规定禁用的添加剂名录的现象将按规定给予处罚并勒令其改正直至取消供货合同，情节严重构成犯罪的报有关部门依法追究责任。

二、食品验收管理制度1、严格把好验收关是确保饮食安全的重要环节，未经验收合格的主副食品一律不准入库和发送。

2、食品验收必须坚持做到“一看二闻三手感四过磅五留样”的原则，即看：产品的色泽、形状有无异常；闻：产品的气味是否正常；手感：产品的质感有无异常；过磅：产品的重量是否与重量表相符；留样：对疑似异常的产品留样封存。

3、验收人员在验收前应认真检查购进的食品是否符合订货要求，确定外包装无破损，食品感官正常，标识无异常后再逐项按规定实施验收程序。

学校校园餐厅食堂货物验收管理制度一、引言学校校园餐厅食堂作为师生日常饮食的重要场所，其货物验收管理制度的完善与否直接关系到食品安全与师生健康。

为了确保食堂进货质量，保障师生饮食安全，特制定本货物验收管理制度，以规范验收流程，明确验收标准，确保食堂进货的合法性与安全性。

二、验收人员与职责1.验收人员应由食堂管理部门指定，具备相关的专业知识和实践经验，能够准确判断货物的质量与安全。

2.验收人员应严格遵守验收制度，按照规定的流程和标准进行验收，确保进货的合法性与安全性。

3.验收人员应对验收结果负责，对不合格的货物应及时处理，并向管理部门报告。

三、验收流程与标准1.验收流程（1）货物到达食堂后，验收人员应首先核对货物的数量、规格、生产厂家等信息是否与采购订单一致。

（2）验收人员应对货物的外观、包装、标签等进行检查，确保无破损、无污染、无过期等情况。

（3）对于需要检测的食品原料，验收人员应取样送往实验室进行检测，确保符合相关食品安全标准。

（4）验收合格的货物应填写验收单，记录货物的详细信息，并签字确认。

2.验收标准（1）货物应符合国家相关法规和标准的要求，具有合法的生产许可证和检验报告。

（2）食品原料应新鲜、无异味、无霉变、无虫蛀，符合食品安全标准。

（3）货物的包装应完整、清洁、无污染，标签清晰、准确。

（4）对于有特殊要求的货物，如进口食品、有机食品等，应提供相应的证明材料。

四、不合格货物的处理1.对于数量、规格、生产厂家等信息与采购订单不符的货物，验收人员应拒绝接收，并及时通知采购部门处理。

2.对于外观、包装、标签等不符合要求的货物，验收人员应要求供应商进行整改或更换，直至符合标准为止。

3.对于检测不合格的食品原料，验收人员应予以退货或销毁，并记录相关信息，以备后续追溯。

五、记录与档案管理1.验收人员应妥善保管验收单及相关证明材料，确保信息的真实性和完整性。

2.食堂管理部门应建立货物验收档案，对每次验收的货物进行记录，方便后续追溯和查询。

食堂食品原料采购索证验收制度1. 引言为了保障食堂食品采购的合法性和安全性，制定食堂食品原料采购索证验收制度。

本制度旨在规范食堂采购流程，确保食品原材料的质量安全，形成健全的监管机制。

2. 采购流程2.1 采购计划编制食堂每月根据饮食方案编制采购计划，计划中包括所需采购的食材品种、数量、标准等，并将相关采购计划提交给采购部门。

2.2 采购报价询价采购部门据采购计划，按照采购政策和规则向多个供应商发出采购询价，以获取合理的采购报价。

2.3 供应商管理采购部门按照规定，对供应商的信誉、资质和食材原产地进行核实，并建立供应商黑名单和白名单。

2.4 合同签订采购部门按照成交供应商提供的价格和承诺，签订采购合同，并约定货物运输和交付日期。

2.5 货物验收到货后，检查货物的数量、质量、规格、生产日期等信息是否符合合同约定和国家标准。

采购员需对到货的食品原材料进行检验，包括视觉外观、气味、口感等方面，如发现任何质量问题应当及时记录并通知供应商或上级部门策划退货或处理。

2.6 采购记录保存采购信息和供应商收据等資料应当按照规定进行保存。

3. 采购索证验收3.1 采购索证要求食堂在采购原材料时，应向供应商索要以下证件：-《食品原材料购货单》-《食品原材料供货单》-《供货业者营业执照》-《供货业者生产许可证》-《供货业者卫生许可证》-《供货业者进货许可证》3.2 验收标准采购验收标准按照以下要求进行：•外观：食品原材料无明显色差、异味、霉变、虫眼、霉斑等现象。

•气味：食品原材料无异味、有明显食材香味。

•口感：食品原材料口感新鲜，无发霉、变质或酸败现象。

•标签：食品原材料标签清晰、齐全、正确，且保质期内。

3.3 索证验收不合格处理如果食品原材料验收不合格，采购员应当及时通知供应商，要求换货或退货。

对于索证不合格的供应商，应加入黑名单并停止合作关系。

4. 安全信息公示采购部门应当及时公布所有采购过程的具体信息，以便于食堂员工、消费者或其他单位监督，保证采购流程与验收标准合法、透明，有效防范采购中的权钱交易等不合法行为。

餐饮企业原辅料采购流程及验收标准一、引言本文旨在介绍餐饮企业原辅料采购的流程和验收标准。

合理的采购流程和严格的验收标准是确保餐饮企业采购原辅料质量和食品安全的重要保障。

二、采购流程餐饮企业原辅料采购流程分为以下几个环节：1.需求确认：餐饮企业需确定所需原辅料的种类、数量和质量要求，并进行内部审批。

2.供应商选择：根据需求确定合适的供应商，并通过合作协议明确双方权责。

3.询价和比价：与供应商进行价格谈判，选择性价比最高的供应商进行采购。

4.合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任。

5.采购执行：按合同约定的时间和方式进行采购，并留存相关采购记录。

6.运输和配送：确保原辅料从供应商到达餐饮企业的过程中不受损坏或污染。

7.入库和验收：对收到的原辅料进行验收，检查其质量和数量是否符合合同要求，入库操作并留存相关记录。

三、验收标准对原辅料的验收标准应包括以下几个方面：1.外观质量：原辅料应符合合同要求的外观特征，如颜色、形状、纹理等。

2.包装完整性：原辅料包装应完整无损，无泄漏、变形、破损等现象。

3.规格和数量：原辅料的规格和数量应与合同一致。

4.温度要求：根据不同原辅料的特性，验收时应检查温度是否符合要求。

5.储存条件：验收时应检查原辅料的储存条件是否符合要求。

6.检验报告：对一些特殊原辅料，需要供应商提供第三方机构出具的检验报告。

四、总结餐饮企业原辅料采购流程及验收标准是确保食品质量和安全的关键环节。

严格按照采购流程进行操作，并根据验收标准对原辅料进行检查，可以降低食品安全风险，保障消费者的健康和权益。

员工食堂原材料采购和验收指引员工食堂的原材料采购和验收是确保食品安全和食堂运营顺利进行的重要环节。

以下是员工食堂原材料采购和验收的指引：一、原材料采购：1.选择可靠的供应商：了解供应商的信誉度、生产资质和质量管理体系，选择具备资质和合规的供应商。

2.与供应商进行合作协议：与供应商签订合作协议，明确供应商的责任和义务，确保供应商愿意承担产品质量问题的责任。

3.编制采购计划：根据食堂实际需要，合理编制原材料采购计划，确保食堂正常运营所需的原材料充足。

4.严控采购预算：控制原材料采购成本，根据市场行情进行合理议价，确保采购预算在可承受范围内。

5.采购样品检测：采购到原材料样品后，进行抽样检测，确保符合产品标准和食品安全要求。

6.监督供应商质量管控：定期对供应商的质量管控措施进行检查和评估，确保供应商能够按照协议要求进行生产和供货。

二、原材料验收：1.检查交货单和送货日期：从供应商收到货物后，先检查交货单和送货日期，确保交货单与实际货物一致，并及时核对送货日期是否符合要求。

2.外观检查：对每一项原材料进行外观检查，包括颜色、外观、异味等，确保没有异常现象发生。

3.检查质量标准和配置：检查原材料的质量标准和配置是否符合要求，例如检查食品是否达到国家食品安全标准、鲜蔬果的新鲜程度等。

4.环境卫生检查：检查原材料的运输和存储环境是否符合卫生标准，例如检查温度、湿度、灭菌情况等。

5.抽样检测：根据要求，对一定数量的原材料进行抽样检测，确保检测结果符合食品安全要求。

6.检查货品数量和准确性：核对货物数量是否与交货单一致，并仔细检查原材料的准确性和完整性。

7.验收记录和签字：对通过验收的原材料进行记录，并由接收人员进行签字确认，确保验收过程完整可追溯。

三、异常情况处理：2.如有需要，可以委托相关机构对问题原材料进行检测和鉴定，确保食品安全。

3.对于发现的问题原材料，应及时下发通知，禁止使用，并进行相应的处理，例如退货、索赔等。

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、采购管理1. 采购原则：学校食堂食材采购应遵循安全、健康、营养、经济、公平、公正的原则。

2. 采购流程：（1）采购计划：食堂管理人员根据学校食堂食谱及库存情况，制定采购计划，报学校食堂管理部门审批。

（2）供应商选择：选择具有合法经营资格、信誉良好、质量稳定的供应商。

（3）签订合同：与供应商签订食品安全责任书，明确双方权利义务。

（4）采购验收：采购人员按照采购计划，对食材进行验收，确保食材质量符合要求。

三、验收管理1. 验收人员：学校食堂设立专职验收人员，负责食材验收工作。

2. 验收标准：（1）感官检验：检查食材的颜色、气味、质地等是否符合要求。

（2）标签标识：检查食材的标签标识是否完整、清晰，生产日期、保质期等信息是否准确。

（3）质量证明：检查食材的质量证明文件，如检验报告、卫生许可证等。

（4）包装完好：检查食材包装是否完好，无破损、污染等现象。

3. 验收流程：（1）验收人员对采购的食材进行逐项验收，并做好验收记录。

（2）验收人员对不符合要求的食材进行拒收，并通知采购人员处理。

（3）验收人员对验收合格的食材进行入库登记，并报食堂管理部门备案。

四、储存管理1. 储存条件：学校食堂应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食材在储存过程中的质量安全。

2. 储存要求：（1）分类存放：按照食材种类、用途等进行分类存放，避免交叉污染。

（2）温湿度控制：保持储存环境的适宜温湿度，防止食材变质。

（3）定期检查：定期检查储存食材的质量，发现问题及时处理。

五、监督管理1. 学校食堂管理部门负责对食堂采购、验收、储存、加工等环节进行监督管理。

2. 食堂管理人员应定期对食堂食品安全进行自查，发现问题及时整改。

3. 学校食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速、有效地进行处理。

食堂原料采购验收制度及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!食堂原料采购验收制度及流程是确保食堂食品安全的关键环节。

小学食堂原料采购、验收、领用制度范文1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。

每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。

2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。

3.劳保用品、卫生用品的采购。

学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。

4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。

5.验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。

6.供货方的验收应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况，财务科如果发现进货价高于市场，可向总务处反应，待总务处重新核定价格后再入账。

7.学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节国重严肃处理责任人。

8.原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报总务处批准后，保管员才可以将原料出库。

9.采购、验收、领料三小组人员名单。

采购小组：____验收小组：____领料小组：____10.物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。

小学食堂原料采购、验收、领用制度范文（2）第一章：总则第一条：为了保证小学食堂在食品安全、原料采购、验收和领用方面的规范，提高食堂管理工作的质量和水平，制定本制度。

第二条：适用范围，本制度适用于小学食堂原料的采购、验收和领用工作。

第三条：本制度的执行，由小学食堂管理部门负责组织实施，相关人员必须遵守执行。

第四条：小学食堂要按照国家相关法律法规和食品卫生安全标准的要求，做好原料采购、验收和领用工作，确保食品的安全和质量。

第二章：原料采购第五条：小学食堂原料的采购工作，需遵循以下原则：1. 采购工作必须遵循公开、公平、公正的原则，不得涉及利益输送和受贿等行为。

一小食堂原料采购、验收、领用制度1、采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。

每周至少进行一次市场调研，将调研结果报膳食科、财务科和行政处。

2、大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品、调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。

3、劳保用品、卫生用品的采购。

学期开学前，膳食科提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。

4、餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交膳食科、行政处审批，然后由采购人员集体购买。

5、验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。

6、供货方的验收单应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况。

财务科如果发现进货价格高于市场，可向行政处反应，待行政处重新核定价格后再入账。

7、学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节轻重严肃处理责任人。

8、原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报膳食科批准后，保管员才可以将原料出库。

9、采购、验收、领料三小组人员名单。

采购小组：____验收小组：____领料小组：____10、物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。

一小食堂原料采购、验收、领用制度（2）一、采购制度1. 采购原料的负责人小食堂的采购工作由指定的负责人负责，该负责人应具备一定的采购经验和相关知识。

2. 原料采购目标小食堂的原料采购目标是确保原料的质量、数量和价格符合预期，并满足小食堂的运营需求。

在确定采购目标时，应充分考虑小食堂的菜品和供应需求，以及经营预算。

3. 供应商选择采购负责人应根据小食堂的需求，选择合适的供应商。

选择供应商时，应综合考虑供应商的信誉度、价格、质量控制能力、发货速度等因素。

4. 询价和比价采购负责人在选择供应商之前，应先进行询价和比价工作。

一小食堂原料采购、验收、领用制度一、原料采购制度：1.确定食堂所需原料的种类和数量，编制采购清单。

2.制定供货商选择标准，评估供货商的价格、质量、配送能力等。

3.与供货商签订合同，明确双方责任和权益。

4.采购部门负责与供货商进行谈判和采购工作，确保原料的供应。

5.采购部门与财务部门进行结算，确认付款事项。

6.采购部门定期进行原料库存的盘点和整理，及时了解库存情况，避免原料过期或积压。

二、原料验收制度：1.采购部门与供货商约定送货时间和地点。

2.食堂验收员按照采购清单，比对送货单与货物是否一致。

3.验收员负责检查原料的包装完好性、标签是否齐全，外观是否正常。

4.验收员根据食堂的要求，对原料进行抽样检验。

5.验收员对未通过抽样检验的原料，及时与供货商联系，协商解决方案。

6.验收员将验收情况记录在验收表格中，签字确认。

三、原料领用制度：1.食堂设立领料点，由专人负责领取和发放原料。

2.领料人员根据食堂的菜单和生产计划，按照采购清单领取所需的原料。

3.领料人员负责核对领取的原料种类和数量，并在领料记录中登记。

4.领料人员按照食堂的管理要求，对领取的原料进行妥善保管，防止损失和浪费。

5.领料人员定期进行原料库存的盘点，并及时上报食堂管理部门。

以上是一小食堂原料采购、验收和领用的制度，目的是确保食堂原料的质量和数量符合要求，有效管理食堂的原料供应和库存。

一小食堂原料采购、验收、领用制度（2）一般包括以下内容：1. 采购程序：- 制定采购计划，明确所需原料种类和数量；- 寻找供应商，获取报价和样品；- 建立采购合同或订单，明确交货日期和支付方式；- 下单采购，将订单发送给供应商；2. 验收程序：- 原料送达时，进行验收；- 检查原料的数量、质量和规格是否与订单一致；- 对于易腐烂的食材，要仔细检查是否有异味或变质迹象；- 对于需要检测的原料，进行合格检验，如米、面、肉等；- 填写验收记录，包括验收日期、数量、质量等信息；- 如有问题，及时与供应商联系处理。