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进口泰国香米纯度鉴定方法的研究_荣德福

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进口泰国香米纯度鉴定方法的研究荣德福，黄海泉，徐亚飞，杨仙萍（北仑出入境检验检疫局，浙江宁波315800）摘要：采用水煮法对进口泰国香米的纯度进行了鉴定，并和感官检测香米纯度的方法进行了比较研究。

结果表明：17min是最为合适的香米糊化时间，水煮法精密度高于感官检验方法。

水煮法是符合口岸快速通关要求和准确鉴定香米纯度的合适方法，适合对感官检测不合格的香米进行纯度复验，可减少进口商的损失，保证进口泰国香米的质量，值得在检验检疫系统内推广。

关键词：泰国香米；纯度鉴定；水煮法；感官检测中图分类号：S511文献标识码：A文章编号：1006-060X（2012）01-0099-02Study on the Methods for Identifying the Purity of Imported Thai Jasmine Rice RONG De-fu,HUANG Hai-quan,XU Ya-fei,YANG Xian-ping(Beilun Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Zhejiang315800,PRC)Abstract:Using water boiling method to identify the purity of imported Thai jasmine rice,and a comparative study was conducted between boiling method and sensory test method.The results showed that17min is the optimum time for gelatinization of Thai jasmine rice;the precision of water boiling method is higher than that of sensory test method. Therefore,the water boiling method is a suitable method for quick customs clearance and precise identification of the purity of Thai jasmine rice,and it suit to reinspection of the purity of Thai jasmine rice that not pass the sensory test.So, the water boiling method deserved to be popularized in system of inspection and quarantine because it can reduce the loss of importer and guarantee the quality of imported Thai jasmine rice.Key words:Thai jasmine rice;purity identification;water boiling method;sensory test泰国香米种植悠久，其色泽晶莹，香味浓郁，口感良好，备受消费者的青睐。

我国是泰国香米的最大进口国，年进口量达到20多万t。

由于香米的价格普遍高于其他大米，在泰国香米中掺混白大米的现象日趋严重，因此，对于进口香米纯度检验的问题就愈加显得重要。

目前，对于口岸香米纯度检测的主要方法是感官检测，感官检测法具有较大的主观性，而香米作为一种农产品，颗粒特征不完全一致。

随着现代生物化学与分子生物学技术的发展，许多分子生物学技术被引入种子纯度鉴定中，如DNA检测[1]、蛋白质电泳法检测等[2]，虽然其准确度非常可靠，但是不符合口岸快速通关的要求，所以寻找一种既快速又准确的方法就显得尤为重要。

水煮法是目前较为合适的方法，笔者对水煮法进行了详细研究，并和感官检测进行了对照，以期为口岸香米的查验提供更为科学的手段，保护消费者利益，提高我国大米质量和安全的监管水平。

1材料和方法1.1材料1.1.1供试材料香米样品为北仑口岸入境泰国香米。

1.1.2试验器材定时器，温度计，电热锅，透明玻璃板，照相机，玻璃烧杯，煮米吊篮，玻璃搅拌棒，镊子及其他器具。

1.2方法1.2.1感官检测法按照SN/T0800.1[3]的规定抽样制样。

采用FYD.18型电动分样器从平均样品中分取50g，然后用四分法分取10g试样。

根据香米的气味、香泽、精度和粒形等来判断是否为泰国香米。

1.2.2水煮法随机数取100粒米置入不锈钢网篮，将盛有米样的不锈钢网篮放入电热锅已煮沸的水中，可摇晃网篮以保证米粒间不相互粘连。

煮一定时间后取出不锈钢网篮并立即浸入冷水3～5收稿日期：2011-09-16基金项目：宁波出入境检验检疫局基金资助（甬F05-2009）作者简介：荣德福（1961-），男，山东梁山县人，高级工程师，主要从事粮食检验工作。

通讯作者：黄海泉湖南农业科学2012，（01）：99~100Hunan Agricultural Sciences表3进口泰国香米纯度检验结果统计123456789平均值标准偏差样品质量（g）10.56211.08610.42811.51412.034 11.817 10.457 10.95310.78111.070处理其他米粒质量（g）0.0940.1130.0290.0160.0450.0160.035未糊化米粒颗数（粒）4455445444纯度结果（%）95.1595.0294.7495.0096.0095.8795.0095.6195.8695.360.4456感官结果（%）93.2094.6094.2091.7093.1094.7093.2092.6094.2093.500.9440表2水煮法与感官检验法对比处理1234567平均值标准偏差水煮法（%）9594949595969594.90.6901感官检验法（%）92.392.195.194.695.792.395.493.91.4957表1不同水煮时间糊化结果比较处理123456789水煮粒数（粒）100100100100100100100100100未糊化粒数（粒）889565544纯度（%）92929195949595969691.794.795.7水煮时间（min）161718min，使米样充分冷却。

之后将煮熟的米粒分散摆放在两片玻璃上，分别用另一片玻璃将米粒尽力压扁，然后将两片玻璃稍微散开。

根据压成扁平状米粒糊化状况，来判断是否是泰国香米。

2结果与分析2.1水煮时间对糊化结果影响从表1可以看出，不同的水煮时间对香米的纯度检验结果有明显影响。

水煮时间短时，糊化不完全，使得结果偏低；水煮时间长时，难以判断与区分糊化程度，并使结果偏高。

在选取的3个时间中，17min是最为合适的香米糊化时间。

2.2水煮法与感官检验法比较选取不同批次的进口泰国香米（国外检测纯度为95%）进行水煮法与感官检验法对比，结果如表2所示，水煮法纯度检测结果更接近国外检测数据，数据离散性小。

2.3水煮法实际检验应用香米纯度以百分数C计，数值以％表示，按公式C（%）=（100-M2）（1-M1）计算。

式中C为香米纯度百分数，M为样品质量（g），M1为其他米粒质量（g），M2为未糊化米粒颗数，对进口泰国香米纯度进行检测，结果如表3所示，水煮实验精密度高于感官检验方法。

3讨论目前检验检疫系统内部对进口香米的品种纯度检测一直沿用感官检验方法，但该方法人为因素较大，其误差在±5%左右。

近期发布的SN/T2643-2010泰国香米品种鉴定及纯度检验方法[4]中规定，香米纯度检测的水煮时间为16min，但是研究表明16min糊化并不完全，对纯度判断有影响，多数时纯度会偏低。

因此，笔者选择16、17、18min3个时间来对香米糊化的最佳时间进行研究，发现17min最为合适。

另外，在水煮前应挑出感官可以识别的非香米，如糯米等，避免可以完全糊化的糯米等造成试验结果偏高。

相比蛋白质电泳法、DNA检验法等其他检测方法，目前水煮法是符合口岸快速通关要求和准确鉴定香米纯度的合适方法，特别适合在对感官检测不合格的香米进行纯度的复验，能给进口商提供更为准确的结果，减少进口商的损失，同时能保证口岸进口香米的质量，值得在检验检疫系统内积极推广。

参考文献：[1]徐颖，郑炜，吴薇，等.RAPD技术在泰国香米品种纯度检测中的应用[J].安徽农业科学，2011，39（4）：1939-1941，1946.[2]荣德福，徐颖，何阳，等.SDS-PAGE电泳法鉴定进口香米纯度方法的研究[J].华北农学报，2007，22（增刊）：81-84.[3]SN/T0800.1-1999.进出口粮油、饲料检验抽样和制样方法[S].[4]SN/T2643-2010.泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法[S].（责任编辑：石君）第01期湖南农业科学100。

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辨别真假泰国香米的方法

辨别真假泰国香米的方法

辨别真假泰国香米的方法辨别真假泰国香米的方法1、看产地聚之粮品的泰国香米，原产地为泰国东北部的那空帕农。

如果一款大米声称产地不是泰国的东北部或北部，基本不是正宗的泰国香米。

2、看外形聚之粮品的泰国香米细长，胚芽没有白点，米色纯白，呈半透明，米粒平均长于7mm，平均宽于3mm。

对比即知是否正宗。

3、闻香味聚之粮品正宗泰国香米有着独特的潘丹叶香味，这是伪泰国香米所没有的香味。

4、品口感籼米颗粒细长，外形与泰国香米极为相似。

但口感却有所差距，聚之粮品泰国香米口感及其软滑，口感不够软，不够滑，非正宗也。

泰国香米的特点1.胚芽没有白点，整体呈半透明;2.粒形整齐，米粒细长，平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米;3.米色如茉莉花般纯白，晶莹剔透，并含有独特的潘丹叶香味;4.水分含量不超过14%，保质期可达2年，这决定了泰国香米不易变质和易于储存的特性;5.直链淀粉含量较高，煮出来的米饭颗粒分明，爽口不粘，适合做炒饭和煲仔饭等。

假泰国香米的特点价格异常低廉：假冒泰国香米通常以非常低的价格出售，低于市场上正品泰国香米的价格，诱使消费者购买。

外观和颜色：假泰国香米的外观和颜色可能与正品泰国香米相似，但在仔细观察后，您可能会发现假冒产品的颗粒不饱满、色泽暗淡，甚至有碎米和杂质。

缺乏香气：正品泰国香米的香气浓郁，而劣质或假冒的泰国香米往往缺乏这种香气，甚至可能散发出一股异味。

如何避免购买假泰国香米选择信誉良好的商家：购买泰国香米时，尽量选择信誉良好、有正规渠道的商家或超市，以降低购买劣质或假冒产品的风险。

谨慎对待低价优惠：当发现泰国香米价格异常低廉时，应保持警惕。

劣质或假冒产品往往以低价诱导消费者，因此不要贪图便宜而忽视产品质量。

注重产品标识：购买泰国香米时，务必关注产品的标识和认证，了解产品的产地、生产日期等信息，确保购买到正品泰国香米。

学会辨别真伪：掌握识别泰国香米真伪的方法，如观察包装、颜色和外观、闻香气等，有助于提高您在购买过程中的鉴别能力。

孟乍隆泰国香米的真假辨认方法

孟乍隆泰国香米的真假辨认方法

孟乍隆泰国香米的真假辨认方法目前市场上的泰国香米品种繁多，价格差别也很大。

它们都是真正的泰国香米吗？据出入境检验检疫局有关人士透露，并非所有泰国产的米都叫泰国香米，只有产自泰国的茉莉香米才是真正的泰国香米，因其有茉莉花清香而得名。

但由于受到土壤、气候、水源等因素的影响，在泰国可种植香米的地方极少，而且一年只能种植一季，这些都限制了泰国香米的产量。

每年泰国香米的产量也只有300万吨左右，而这其中，只有约30万吨出口到中国，占总产量的1/10。

市场上很多所谓的泰国香米实际并非真正的泰国香米。

据了解，目前市场上的伪泰国香米有些是用泰国白米冒充，有些是用中国香米冒充，还有一些是在泰国香米里掺入其他大米来以次充好。

那么消费者怎样做到慧眼识真呢？记者从出入境检验检疫局了解到，要识别原装泰国香米，首先要看外包装：一是看“885”条形码。

以“885”开头的条形码是泰国原产地包装，而国内包装条形码是“69”开头，这也是最简单的鉴别方法。

二是看认证标志。

泰国政府为茉莉香米制定了严格的质量标准，实行认证制度，中国消费者在选购泰国茉莉香米时，要认准包装袋上的认证标志。

泰国茉莉香米的认证标志是一个绿色的圆形图标，图标内有三枝金黄色的稻穗，并印着茉莉香米的英文“HomMali”字样。

三是看纯度标识。

市场上不存在100％纯度的泰国香米，因为稻田里不可避免的会滋生出别的种类的米，所以泰国香米采收的第一道程序中就会有杂米混入，而在后续加工程序中，一些与泰国香米外观酷似的米则很难被分离出来。

泰国政府规定，香米纯度达到92%的标准才被允许出口，所以，原装泰国香米纯度在92%到100%之间。

另外，也可从米粒外观上进行辨认。

真正的泰国香米米粒为细长型，略带弯曲，一端尖，另一端扁圆。

整米粒的平均长度不少于7毫米，宽度不少于3毫米，色泽为半透明。

此外，价格也是区分真假泰国香米的一个重要标志。

目前，真正的泰国香米离岸价约为7.5元/公斤，市场价一般为10元/公斤，如果低于这个价格，一般都是假的。

浅析中泰大米标准指标比对

浅析中泰大米标准指标比对

浅析中泰大米标准指标比对■ 姚继红1 秦嘉鑫2 李文洁1（1.内蒙古自治区标准化院；2.内蒙古自治区石油化工监督检验研究院）摘 要：大米是世界上重要的粮食作物，中国与泰国是大米的种植和消费大国，中国与泰国贸易发展保持着良好关系。

本文开展我国与泰国大米质量指标、加工精度、卫生方面标准指标比对研究，为深化中泰两国大米产业合作发展提供参考。

关键字：大米，标准指标，比对DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2020.09.036Analysis on the Comparison of Standard Indicators of Rice betweenChina and ThailandYAO Ji-hong1 QIN Jia-xin2 LI Wen-jie1（1. Inner Mongolia Institute of Standardization;2. Inner Mongolia Autonomous Region Petrochemical Supervision and Inspection Institute）Abstract: Rice is a major crop in the world. China and Thailand are major countries for rice production and consumption with good relationship on the development of rice trade. This paper comparatively studies the quality indicator, processing precision and health indicator of rice between China and Thailand, so as to provide reference for deepening the cooperation and development of rice industry between China and Thailand.Keywords: rice, standard indicators, comparison标准比对1 引 言大米，又称“稻米”。

泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法(二)

泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法(二)

泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法（二）4.5.1 样品制备按四分法将原始样本分出实验样本、复检样本和保留样本。

进一步按四分法将实验样本缩分至约25g。

从缩分的实验样本中随机选择42粒完整的米粒，从每个米粒中提取DNA。

4.5.2 样品DNA 提取将米粒粉碎，放入微量离心管中，加入600 uL裂解液，65℃ 2h，期间时常振荡混匀；12000g离心5 min，转移上清液于洁净离心管中，加等体积酚，混匀；12000g离心5 min，转移上清液(300uL)于洁净离心管中，加等体积＋(24+1)，混匀；12000g离心5 min，取上清液(150uL)；加2.5倍体积冷乙醇，-20℃沉淀过夜：12000g离心5min，弃上清液；70％乙醇洗涤一次，晾干；加入100 uL水，溶解沉淀。

也可用等效DNA提取试剂盒提取模板DNA。

4.5.3DNA浓度和纯度的测定取5uL DNA 溶液加ddH2O稀释至1 mL，用法核酸蛋白分析仪或紫外分光光度计分离检测260 nm和280 nm处的吸光值。

当A260/A280比值在1.7～1.9之间时，相宜于PCR扩增。

4.5.4 RAPD扩增按表1配制RI2反应体系。

表1 RI2反应体系反应程序：94℃预变性5 min，94℃变性1 min, 37℃退火1 min, 72℃延长2 min, 45个循环。

72℃延长5 min。

4℃保存。

检测过程中设置巴吞米阳性对比、KDML 105阴性对比和空白对比。

4.5.5 一般PCR扩增按表2配制RI5反应体系。

表2 RI5反应体系反应程序：94℃预变性5 min, 94℃变性45s，55℃退火45 s，72℃延长45 s，35个循环。

72℃延长5 min。

4℃保存。

检测过程中设置除泰国香米和巴吞米以外的大米品种阳性对比、KDML 105阴性对比和空白对比。

4.5.6 PCR扩增产物电泳检测取1.5 g琼脂糖，于100 mL电泳缓冲液中加热，充分熔化，加入储藏液至终浓度为0.5 ug/mL，制胶。