蔬菜生产管理质量标准与生产管理知识操作规范(DOC 185页)

蔬菜生产注意事项和管理蔬菜生产是农业的重要组成部分之一，合理的管理和注意事项能够提高蔬菜的产量和质量。

下面是一些蔬菜生产的注意事项和管理方法。

1.土壤管理：蔬菜对土壤的要求较高，应选择肥沃、排水良好的土壤种植。

在种植前，应进行土壤改良，添加有机肥料和矿物质，保持土壤的肥力和透气性。

2.水分管理：蔬菜对水分的需求较大，要保持土壤湿润，但避免过度浇水。

适时浇水，不仅可以提供蔬菜所需的水分，还能保持土壤湿润，促进蔬菜的生长。

3.施肥管理：蔬菜对养分的需求较高，应合理施肥。

在种植前进行基础施肥，为蔬菜提供充足的养分。

在蔬菜生长期间，可以进行追肥，根据蔬菜的生长情况和养分需求，定期施肥。

4.病虫害防治：蔬菜容易受到各种病虫害的侵袭，因此要加强病虫害防治。

定期巡视蔬菜，及时发现病虫害问题，并采取措施进行防治。

可以使用生物农药、化学农药和防治技术等方法进行病虫害防治。

5.采收管理：蔬菜的采收时间对蔬菜的品质有影响。

采摘蔬菜时应选择适当的时间，避免过早或过晚采收，影响蔬菜的口感和食用价值。

同时，采收时要注意采摘的方式和方法，避免对蔬菜造成伤害。

6.环境管理：蔬菜对环境要求较高，应根据蔬菜的生长需要进行环境管理。

可以建立遮阳棚、温室等设施，提供适宜的气温和光照条件。

另外，冬季蔬菜要做好保温工作，防止冻害。

7.品种选择：蔬菜的品种选择对蔬菜的产量和耐病性有着直接影响。

应选择适合当地气候和土壤条件的蔬菜品种，提高蔬菜的适应性和产量。

8.记录管理：蔬菜生产中，要做好记录工作，包括播种时间、施肥量、病虫害防治措施等。

通过记录，可以及时掌握蔬菜的生长情况和管理措施的效果，调整管理策略。

9.科学种植布局：蔬菜的种植布局要科学合理，合理利用土地资源，提高土地利用率。

可以根据蔬菜的生长特点和需求，确定合理的种植密度和间距。

10.人员管理：蔬菜生产涉及农民的劳动力管理，要合理分配劳动力资源，安排合理的工作任务。

同时，要培训农民相关的蔬菜种植知识，提高他们的技术水平和管理能力。

有机蔬菜生产操作流程和规章制度有机蔬菜生产操作规程目录一、茄科蔬菜操作规程二、葫芦科蔬菜操作规程三、豆科蔬菜操作规程四、百合科蔬菜操作规程五、十字花科蔬菜操作规程六、伞行科蔬菜操作规程七、堆肥的方法八、有机蔬菜病虫害防治措施九、清洁卫生制度十、运输工具清洁制度十一、有机作物贮藏规定十二、机械设备的维修与清扫规程十三员工福利和劳动保护规定一、茄科蔬菜操作规程（本规程适合番茄、茄子、辣椒、红尖椒、青尖椒、圣女果、青椒、辣椒叶、彩椒、朝天椒等蔬菜）按照OFDC有机认证标准，结合品种特性、本地生产条件和往年生产中的经验教训，制定本规程如下：1选地选茬1.1选择生态环境良好，符合有机农业生产条件的地块,习水天气。

首选通过有机认证及完成有机认证转换期的地块；次之选择新开荒的地块；再次选择经三年休闲的地块。

1.2选择土质肥沃、有机质含量高、土壤保肥蓄水能力强、土壤通透性好、排灌方便、土壤PH6.5―7.5的地块。

1.3避免重、迎茬。

1.4前作以有机葱蒜类、豆瓜类、甘蓝类蔬菜为好。

2选择品种2.1按本地区地理环境、积温、生育期的条件，因地制宜选择生育期适宜的品种。

2.2应选用优质、丰产、抗性强、商品性好的品种。

有机农业提倡使用有机种子，因此我们以购买有机种子为宗旨，如果市场上没有，我们选择常规种子，但在本基地进行育苗。

3整地施肥3.1整地3.1.1整地要求：整平耙细，田间无大土块和暗坷拉，每平方米耕层内直径大于5cm的土块应少于5个；无较大的残株、残茬；耕翻20～25cm；耙茬深度12～15cm；深松深度25cm以上。

3.1.2整地时间：能伏、秋翻的地块则伏、秋翻；早春整地应以保墒、不误农时为准，顶浆整地。

3.1.3施足底肥：按照有机生产操作规程，本基地使用符合有机标准的沤制农家肥，每亩在翻地前撒施充分腐熟农肥8―12立方米，还可施入生物菌肥。

4种植要求：4.1育苗：茄科类蔬菜适宜在温室大棚内栽培。

地温稳定通过7℃～8℃时进行播种。

蔬菜种植生产管理规范要求1范围本文件规定了蔬菜种植生产的生产主体、产地环境、生产投入品管理、种植生产管理、包装和贮运、质量管理和生产档案管理的基本要求。

本文件适用于蔬菜的种植生产管理。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农田灌溉水质标准GB/T8321.1~GB∕T8321.10农药合理使用准则GB/T15063复合肥料GB16715.I-GB16715.5瓜菜作物种子GB/T20014.5良好农业规范第五部分水果和蔬菜控制点和符合性规范NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1655蔬菜包装标识通用准则NY/T2118蔬菜育苗基质3生产主体应是诚信守法,近两年内没发生农产品质量安全事故,具有较高农业生产水平和较强带动能力的农民专业合作社、农业企业、具有一定生产规模且口碑良好的家庭农场、农业种植大户等。

4产地环境1.1产地应具备蔬菜生产所必需的条件，交通便利，排灌水方便。

1.2产地应选择生态环境良好，无污染的地区，远离工矿区、公路铁路干线和生活区，避开污染源；应距离公路、铁路、生活区50m以上，距离工矿企业Iknl以上。

1.3种植前应对产地环境进行检测，产地内土壤、空气、水质量应符合NY/T391的要求；定期（一年不少于一次）对产地内土壤、空气和水质指标进行监测评价。

1.4产地不应受外来污染威胁，产地上风向和灌溉水上游不应有排放有毒有害物质的工矿企业，灌溉水源应使用清洁水源，不应使用污水或塘水等被污染的地表水；土壤不应是施用含有毒有害物质的工业废渣改良过土壤。

1.5产品种植区域和常规生产区域之间应设置有效的缓冲带或物理屏障，以防止产地受到污染。

有机蔬菜生产操作规程完整一、土壤准备1.选择适宜的土地，远离工业污染和农药残留，土壤肥沃，排水良好。

2.进行土壤测试，了解土壤的pH值、有机质含量和养分含量。

3.进行深翻，确保土地杂草清除干净，并加入适量的有机肥料。

二、农作物选择1.选择适合当地气候条件的蔬菜品种，耐病虫害、适应性强。

2.避免种植同一蔬菜品种的连作，进行轮作或间作。

3.多样化农作物种植，提高生态系统的稳定性。

三、种子处理与播种1.选择有机认证的种子，并对种子进行无公害消毒处理。

2.进行种子浸泡，提高种子发芽率和抗病能力。

3.按照建议的种植密度和适宜的种植季节进行播种，注意种子深度和覆土厚度的合理掌握。

四、施肥与灌溉1.采用有机肥料，避免使用化学合成肥料。

2.根据土壤测试结果进行合理施肥，保证蔬菜的养分需求。

3.合理控制灌溉量，避免过度灌溉和缺水。

五、病虫害防治1.采用生物防治和物理防治方法，避免化学农药的过度使用。

2.加强田间管理，及时清除杂草，减少病虫害的滋生。

3.定期巡查田间，发现病虫害及时采取控制措施。

六、采收与贮藏1.根据蔬菜品种特点，选择适当的采收时机。

2.使用清洁的容器和工具采收，避免蔬菜受到污染。

3.将蔬菜储存在贮藏温度和湿度适宜的环境中，延长蔬菜的保鲜期。

七、记录与追溯1.建立蔬菜生产记录表，记录种植、施肥、病虫害防治等关键操作。

2.保存种子和农药使用、采收和销售的票据和记录。

3.确保蔬菜的追溯性，方便监管部门进行检查和溯源。

八、有机认证与推广1.申请有机认证，符合有机生产的标准和要求。

2.宣传有机农业的优点和好处，鼓励更多农民参与有机蔬菜的生产。

3.加强与消费者的沟通，提高消费者对有机蔬菜的认知和认可度。

通过以上操作规程，能够保证有机蔬菜的生产质量和健康程度，保证农产品的安全性，同时也能够保护环境，提高农田的生态效益。

这也是推动可持续农业发展的重要举措，对于人们的身体健康和环境保护都具有重要意义。

蔬菜行业安全操作规程为了确保蔬菜行业的安全和卫生，提高生产效率，保护员工和消费者的健康，以下是蔬菜行业的安全操作规程。

1. 员工健康与卫生1.1 员工培训：所有蔬菜行业的工作人员都必须接受健康和卫生方面的培训，了解各类病原体的传播方式以及预防措施。

1.2 员工健康监测：定期对员工进行健康体检，确保员工没有患有任何传染病和健康问题。

1.3 个人卫生要求：员工在工作期间必须穿戴干净的工作服和工作帽，保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、戴手套等。

2. 生产设施与设备2.1 建筑物安全：生产设施的建筑物必须符合安全标准，确保没有结构上的问题。

定期检查和维护建筑物，确保其安全性。

2.2 通风与卫生：生产设施必须有良好的通风系统，以确保空气质量。

保持生产设施的清洁卫生，每天进行清洁和卫生检查，定期消毒。

2.3 操作设备：生产设施应配备安全可靠的设备，操作人员需要受过培训，并且定期检查和维护设备，确保其正常运转。

3. 蔬菜生产与处理3.1 播种与种植：选择健康的种子和苗木，遵守适宜的播种和种植方法，确保蔬菜的生长环境符合标准，减少病虫害的风险。

3.2 施肥与农药使用：合理使用肥料和农药，遵循正确的施肥和农药使用方法，确保蔬菜无化学污染，减少对环境的负荷。

3.3 收获与储存：定期进行蔬菜收获，确保蔬菜在最佳时段采摘，避免过度储存或过度堆放。

储存蔬菜时，要定期检查冷库等设施，确保蔬菜储存条件适宜。

4. 蔬菜运输与销售4.1 运输要求：在蔬菜运输过程中，需要定期清理和消毒运输工具，确保蔬菜的安全和卫生。

运输过程中，应注意蔬菜的包装和固定，防止蔬菜受损或者污染。

4.2 销售场所：销售蔬菜的场所应具备良好的卫生条件，包括清洁和整洁的环境，适当的温度和湿度控制等。

4.3 蔬菜标识：对每份蔬菜进行清晰明了的标识，包括品种、产地、生产日期等信息，为消费者提供透明和可追溯的信息。

5. 废弃物处理5.1 生物废弃物：将废弃植物材料、残渣和过期蔬菜正确处理，可以进行堆肥或者其他有效的处理方法，以减少对环境的影响。

质量管理基础知识培训教材第一章质量管理的基本概念第一节质量常用术语1、质量一组固有特性满足要求的程度。

2、要求明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。

3、顾客接受产品的组织或个人。

顾客可以是组织内部的或外部的。

4、顾客满意顾客对其要求已被满足的程度的感受。

5、体系（系统）相互关联或相互作用的一组要素。

6、管理体系建立方针和目标并实现这些目标的体系。

7、质量管理体系在质量方面指挥和控制组织的管理体系。

8、质量方针由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。

9、质量目标在质量方面所追求的目的。

10、最高管理者在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人。

11、质量管理在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。

在质量方面的指挥和控制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。

12、质量策划质量管理的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。

13、质量控制质量管理的一部分，致力于满足质量要求。

14、质量保证质量管理的一部分，致力于提供质量要求会得到满足的信任。

15、质量改进质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力。

16、持续改进增强满足要求的能力的循环活动。

制定改进目标和寻求改进机会的过程是一个持续过程，该过程使用审核发现和审核结论、数据分析、管理评审或其他方法，其结果通常导致纠正措施或预防措施。

17、组织职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。

18、相关方与组织的业绩或成就有利益关系的个人或团体。

19、产品过程的结果。

有下述四种通用的产品类别：1)服务（如运输）；2)软件（如计算机程序、字典）；3)硬件（如发动机机械零件）；4)流程性材料（如润滑油）。

20、程序为进行某项活动或过程所规定的途径。

21、特性1)物理的（如：机械的、电的、化学的或生物学的特性）；2)感官的（如：嗅觉、触觉、味觉、视觉、听觉）；3)行为的（如：礼貌、诚实、正直）；4)人体工效的（如：生理的特性或有关人身安全的特性）；5)功能的（如：飞机的最高速度）。

有机蔬菜生产操作规程一、基本要求1.1强调生产环境的无污染，农药残留的无害性，这是有机蔬菜生产的首要条件。

1.2严格遵守有机蔬菜的生产标准和相关法规，确保产品的质量和安全。

1.3充分利用有机肥料和生物控制手段，降低对农药的依赖。

二、土壤管理2.1选择合适的土壤，土壤富含有机质，排水良好。

2.2种植前对土壤进行充分的调查和分析，了解土壤的肥力情况。

2.3施加适量的有机肥料，如腐熟堆肥、鸡粪、猪粪等，确保土壤养分的供应。

2.4种植后定期进行土壤的检测和修复，以保持土壤的肥力。

三、种籽管理3.1选用有机的种籽，避免使用转基因种籽。

3.2种植前对种籽进行检测，确保没有病虫害和其他有害物质。

3.3制定种植计划，合理安排种植时间和种植密度。

3.4种植时注意保持种籽的纯度和种姓的一致性。

四、病虫害防治4.1采用生物防治手段，如利用天敌、残根病虫害栽培等。

4.2定期巡视和监测病虫害的发生情况，及时采取防治措施。

4.3尽量避免使用化学农药，如必须使用，选择低毒、低残留的农药，并在规定的安全间隔期后采摘。

五、施肥管理5.1选择有机肥料进行施肥，避免使用化学肥料。

5.2根据土壤的肥力情况和作物的需求，制定科学合理的施肥方案。

5.3注意掌握施肥的时机和方法，避免施肥过量或不足。

5.4确保施肥的均匀性，避免肥料的浪费和环境污染。

六、灌溉管理6.1灌溉水源必须符合环境和卫生要求，避免使用污染的水源。

6.2合理安排灌溉的时间和量，防止水分过量或不足。

6.3使用滴灌、喷灌等节水灌溉技术，减少水资源的浪费。

七、收获和贮存7.1制定适宜的收获时间，确保蔬菜的新鲜度和口感。

7.2采用无菌容器和无菌包装材料进行贮存，延长产品的保质期。

7.3对贮存环境进行定期的测温、除虫和通风等操作，防止蔬菜的腐败和变质。

7.4严格执行产品质量和安全的检测标准，确保有机蔬菜的质量和安全性。

以上是有机蔬菜生产操作规程的简要介绍，希望能对您有所帮助。

蔬菜生产质量安全控制规范1范围本文件规定了蔬菜生产产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施的要求。

本文件适用于蔬菜（含草莓、西甜瓜）生产基地的质量安全管理。

2规范性引用文件略3术语及定义本文件没有需要界定的术语和定义。

4控制要素蔬菜生产质量安全控制涉及产前、产中、产后及通用环节，包括产地环境等18个控制要素，环境要求等39个控制点，见表1。

5控制措施5.1产前环节5.1.1产地环境5.1.1.1基地位置基地周边没有对生产产生影响的污染源。

5.1.1.2环境要求基地的灌溉用水应符合GB5084的相关要求，土壤应符合GB15618的相关要求，空气应符合GB3095二级浓度限值的相关要求。

应定期对基地土壤、灌溉水和空气指标进行监测。

通过绿色、有机认证的基地，其产地环境质量标准应满足NY/T391、GB/T19630的要求。

5.1.2种植计划结合本地区的气候特点和生产条件，基地应制定种植计划，合理轮作。

5.1.3品种管理5.1.3.1品种选择宜选择抗病虫害品种，且适合本地气候及土壤环境。

5.1.3.2种子（种苗）采购种子（种苗）采购应符合以下要求：——种子。

应从具有种子经营许可证的经销部门购买具有包装（不适宜包装的除外）、附有标签（内容应符合GB20464要求）、质量符合GB16715（所有部分）要求的种子。

由外地调运的种子应有种子产地主管部门出具的检疫合格证明。

—种苗。

宜从专业育苗基地购买种苗，所购种苗健壮、无病虫害和机械损伤。

由外地调运的种苗应有种苗产地主管部门出具的检疫合格证明。

5.1.3.3采购记录采购时，宜建立种子（种苗）采购记录，至少包括购买日期、种子（种苗）名称、品种名称、供货商、产地、规格、数量等信息。

5.1.4育苗管理需要育苗的蔬菜品种宜选择质量符合NY/T2118要求的基质进行育苗，强化苗期管理。

对种子的消毒处理方式、育苗阶段的病虫害防控等内容进行记录，至少包括日期、操作内容、投入品名称、用量、防治对象、操作人等信息。

蔬菜产品质量管理制度为提高我公司蔬菜产品的“三化”(质量等级化、重量标准化、包装规格化)程度，提高我公司蔬菜产品的质量，提高我公司产品的市场竞争力，增强我公司的企业信誉，引导和激励大棚管理者按照标准生产和加工蔬菜产品，特制定蔬菜产品质量管理制度。

本制度内容包括:(一)蔬菜产品质量等级规格划标准，(二)蔬菜产品包装规格标准，(三)蔬菜产品质量抽检，(四)蔬菜产品质量在大棚管理者工作中的考核标准。

(一)蔬菜产品质量等级规格划标准依照XXX颁发的农产品分级标准，结合本公司实际，从产品的品种特性、成熟度、形状、色泽、病虫害、机械伤及其他商品要求等指标进行分级，把蔬菜产品分成特级、一级、二级。

特级要求产品应具有品种特有的形状和色泽，不存在会影响产品特有的质地风味的内部缺陷，大小粗细长短一致，在包装内产品排列整齐。

一级品的质量要求大致与特级品形似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，并存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷。

二级品可以有某些外表或内部缺点，该产品只适于就地销售或短距离运输。

三级品就是差品。

菜瓜基本要求:清洁、无杂质，内部形状完好、无柄，基部削平，鲜嫩、色泽正常、无裂口、无腐烂、无变质、无异味，无病虫害导致的严重损伤，无冷冻导致的严重腐烂。

特级:果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，光泽度强，无机械损伤、病虫害损伤冻伤及畸形。

一级:果实大小整齐、均匀，外观一致，瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉经，整体良好，有光泽，无机械损伤、病虫害损伤、冻伤及畸形。

二级:果实大小不整齐，均匀，外观相似，瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉经，整体良好，光泽度较弱，少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形。

三级:果实大小不整齐，不均匀，外观较差，瓜肉不鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现较多木质脉经，整体较差，光泽度差，较多机械损伤、病害损伤、冻伤及畸形。

临沭县玉龙家庭农场有限公司蔬菜标准与技术规程一、绿色食品蔬菜生产的基本要求1. 绿色食品蔬菜生产生态环境评价达标AA级─大气、水质、土壤各项检测数据,不得超过有关标准,生产过程不使用任何有害化学合成物质。

A级─大气、水质、土壤综合污染指数不得超过1。

生产过程允许限量使用限定的化学合成物质。

2.禁止使用的肥料和允许使用的肥AA级─禁止使用化学合成肥料、有害的城市垃圾、污泥、医院粪便垃圾、工业垃圾等。

严禁追施未腐熟的人粪尿。

叶面肥不得含化学合成的生长调节剂,并且叶面肥必须在收获前20d喷施。

微生物肥用于拌种,基肥和追肥,能降低蔬菜产品亚硝酸盐含量,有利改善品质。

A级─有限度地使用部分化学合成肥料,但禁止使用硝态氮肥;化肥必须与有机肥配合施用,有机氮与无机氮之比为1:1。

但最后一次追肥必须在收获前30 d进行。

化肥可与有机肥、微生物肥配合施肥。

生活垃圾必须经无害化处理,达标后方可使用。

AA级、A级使用农家肥料(人粪尿、秸杆、杂草、泥炭等)必须制作堆肥,高温发酵,杀死各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子,除去有害气体和有害有机酸,达到卫生标准后使用。

AA级、A级允许使用的肥料允许使用的基肥：①农家肥─堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、作物秸杆、未经污染的泥肥、并肥。

②商品有机肥─以大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废弃物等为原料,加工制成的商品肥。

③腐植酸类肥料─以草炭、褐煤、风化煤为原料生产的腐植酸类肥料。

④微生物肥料─是特定的微生物菌种生产的活性微生物制剂,无毒无害,不污染环境,通过微生物活动能改善植物的营养或产生植物激素,促进植物生长,根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同,分为五类,使用时根据蔬菜种类不同,加以选用。

微生物复合肥以固氮类细菌、活化钾细菌、活化磷细菌三类有益细菌共生体系,互不拮抗,能提高土壤营养供应水平,成本低、效益高、增产度大,是生产绿色食品和无污染蔬菜理想肥源。

适合任何蔬菜和农作物。

固氮菌肥能在土壤和作物根际固定氮素,为作物提供氮素营养,适宜叶菜类和豆类蔬菜。

无公害蔬菜生产规程和质量标准XXXXX现代农业有限公司无公害青椒(茄子)质量控制措施二〇一〇年八月无公害青椒(茄子)质量控制措施为确保无公害农产品青椒产地具有可持续生产能力和市场竞争力，生产优质、高档、鲜嫩、无公害蔬菜，特制定如下措施:1、组织管理措施1.1宣传教育:公司宗旨以生产优质、高档无公害蔬菜为宗旨。

首先注重提高公司领导、员工及种植农户对无公害食品的认识，尤其是无公害蔬菜的认识，每季度请山西农大、长治农校、长治市蔬菜研究所等院校有关专家举办一次无公害食品知识讲座，并利用农村广播、黑板报和印刷资料大力宣传有关无公害蔬菜的种植、育苗、田间管理、肥料、农药使用原则、包装、踩后贮运等知识。

同时，加强环境保护宣传力度，把生贵大棚公司无公害蔬菜产生的社会效益，逐步让广大农村干部群众认识，把保护产地环境变为广大群众的自觉行动。

1.2公司专门设立无公害蔬菜产地控制办公室，主任由公司总经理担任。

每年公司拿出5万元资金，用于聘请生农大、市、县蔬菜所、农业技术推广中心专家，并配套专职技术人员10人，进行技术培训和产地技术指导。

1.3建立无公害蔬菜技术档案。

对每个村种植情况建立常年技术档案，对不同品种蔬菜施肥情况，病虫害控制方案建立档案。

2、技术措施2.1土壤可持续使用措施。

产地土壤要求肥沃疏松，有机质含量1在20%以上，为满足无公害蔬菜生长需要，规定每5年改良一次，具体办法是每公顷每年用无污染草木土45000公斤，腐蚀鸡粪75000公斤，并深翻35厘米。

另外，生产过程中限定使用有机肥，计划将来有机肥大量引进绿色食品发展中心认可的生物菌肥等一些专用绿色肥料，严禁使用化学合成肥料。

2.2病虫害防治措施。

为确保无公害蔬菜的生产指标，病虫害防治原则以预防为主，综合防治。

2.2.1利用农业措施。

深翻土壤，轮作倒茬，合理密植，间作套种，实施种子温汤处理，防止种子带病，进行无土基质，穴盘育苗，营养钵育苗。

2.2.2利用物理措施。

无公害蔬菜生产技术操作规程第一章：总则第一条：为了加强无公害蔬菜生产技术操作管理，确保蔬菜生产安全和质量，提高农产品的市场竞争力，制定本规程。

第二条：本规程适用于无公害蔬菜生产技术操作的管理和实施。

第三条：无公害蔬菜生产技术操作应遵循科学、安全、环保的原则，健康无公害的要求。

第四条：无公害蔬菜生产技术操作应依据当地的环境特点和农产品的市场需求进行有针对性的管理。

第五条：无公害蔬菜生产技术操作应通过培训和指导等方式，提高农民的技术操作能力，促进农业可持续发展。

第二章：生产基地建设第六条：无公害蔬菜生产基地应远离污染源，选择土壤肥沃、排水良好的地块建立。

第七条：无公害蔬菜生产基地周边应设有围墙或隔离带，杜绝外来物种的入侵和污染。

第八条：无公害蔬菜生产基地应建立喷洒设施和管理系统，保证农药的正确使用和减少漏洞。

第九条：无公害蔬菜生产基地应建立灌溉和施肥系统，合理利用水源和肥料，并对水质进行监测和管理。

第十条：无公害蔬菜生产基地应进行定期的土壤和水质监测，及时调整农业生产方式和施肥量。

第三章：种植管理第十一条：无公害蔬菜种植应选择适宜的品种，并进行无公害的种苗繁育。

第十二条：无公害蔬菜种植应注意农业生长周期，合理安排播种时间和间隔。

第十三条：无公害蔬菜种植应注意病虫害的防控，采用物理和生物控制手段，并减少农药的使用。

第十四条：无公害蔬菜种植应加强田间管理，定期除草、修剪和通风，保持作物生长环境的健康。

第十五条：无公害蔬菜种植应进行定期的巡视和检测，及时发现和解决问题。

第四章：采收和运输第十六条：无公害蔬菜采收应选择适宜的时机，注意保护蔬菜的外观和品质。

第十七条：无公害蔬菜采收应采用合理的方式和工具，避免机械损伤。

第十八条：无公害蔬菜采收应在规定的时间内完成，并及时将采收的蔬菜送至销售地点。

第十九条：无公害蔬菜运输应选择合适的容器和保鲜技术，防止蔬菜在运输过程中受损或腐烂。

第二十条：无公害蔬菜运输应注意规范行车操作，确保蔬菜的安全和质量。

蔬菜类管理制度第一章总则第一条为规范和加强蔬菜类产品的生产、加工、经营管理，促进蔬菜类产品的质量和安全，保障社会公众消费权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全国范围内的各类蔬菜类生产、加工、流通企业及相关单位和个人。

第三条蔬菜类产品应符合国家规定的质量标准和安全要求，不得生产、销售假冒伪劣产品。

第四条各级食品药品监管部门应加强对蔬菜类产品的监督管理，建立健全监督检查机制，加大对违法违规行为的打击力度。

第五条本管理制度自颁布之日起生效。

第二章蔬菜类产品生产管理第六条蔬菜类产品生产企业应具备生产许可证，并按照国家相关法规要求建立健全质量管理体系，确保生产过程的公平、公正、公开。

第七条生产企业应制定施肥、灌溉、种植、采收等生产计划，并按照计划进行生产作业，不得擅自更改。

第八条生产企业应定期检查蔬菜类产品生长情况，做好病虫害防治工作，确保蔬菜产品的质量和安全。

第九条生产企业应建立健全产品追溯体系，确保蔬菜类产品的可溯源性。

第十条生产企业应定期进行产品检测，确保产品符合国家相关标准。

第十一条生产企业应加强员工培训，提高员工的生产技术和产品质量意识。

第十二条生产企业应建立健全危机管理机制，发生危机事件时及时应对，确保产品质量和企业形象。

第三章蔬菜类产品加工管理第十三条蔬菜类产品加工企业应具备加工许可证，并按照国家相关法规要求建立健全生产线管理体系，确保加工过程的卫生、安全。

第十四条加工企业应采用符合国家要求的加工技术和设备，确保产品加工质量。

第十五条加工企业应做好原料入库检查和质量验收工作，不合格原料应及时退货或处理。

第十六条加工企业应建立健全产品检测机制，确保产品符合国家相关标准。

第十七条加工企业应建立健全产品包装和储存制度，确保产品包装完好无损，存放在干燥、通风、阴凉的环境中。

第十八条加工企业应加强员工培训，提高员工的加工技术和产品质量意识。

第十九条加工企业应建立健全危机管理机制，如发生产品质量问题或安全事件应及时应对，确保产品质量和企业形象。

蔬菜生产质量控制技术一、土壤管理与施肥技术在蔬菜生产过程中，土壤管理是至关重要的一环。

合理选择土壤种类，并进行科学施肥，可以有效提高蔬菜的产量和品质。

首先需要对土壤进行充分的检测和分析，了解土壤的酸碱度、养分含量等情况，以便有针对性地进行施肥。

其次，在施肥技术上，应根据蔬菜的生长需求，选择合适的有机肥和无机肥进行搭配施用，避免过量施肥导致废弃物浪费及环境污染。

二、农药使用与防治技术农药的使用是蔬菜生产中不可或缺的一部分。

在使用农药时，应遵循正确的方法和剂量，严格遵守施药周期和安全间隔期，以免对蔬菜品质造成负面影响。

此外，对于一些病害虫害较多的蔬菜品种，可以采用生物防治技术和物理防治技术，减少对化学药剂的依赖，提高蔬菜的产量和安全性。

三、灌溉与排水技术灌溉是蔬菜生产中的重要环节，适量的水分供应对于蔬菜的生长发育至关重要。

在灌溉过程中，应合理选择灌溉方式，控制灌溉量，避免因过量灌溉造成土壤板结、病虫害滋生等问题。

同时，应保证排水系统的顺畅，及时排除积水，避免对庄稼生长造成不利影响。

四、采收和包装技术蔬菜的采收和包装环节直接关系到产品的质量和外观。

在采收时，应注意选择适当的时间和工具，避免损伤蔬菜的表皮及内部结构。

在包装方面，应选用清洁无污染的包装材料，保证蔬菜的新鲜度和卫生性。

此外，还应根据蔬菜的品种和特性，选择合适的包装方式，延长保鲜期，确保产品在运输中不受损失。

五、质量检测和追溯技术为了提高蔬菜产品的质量和安全性，必须进行严格的质量检测和追溯工作。

建立健全的蔬菜质量安全监测系统，建立标准化的质量检测流程，确保蔬菜产品符合国家标准和质量要求。

同时，利用追溯技术，对产品的生产、流通、销售等环节进行全程监控和记录，保证产品来源可溯、质量可控，提升产品的竞争力和信誉度。

六、技术普及与培训为了推动蔬菜生产质量控制技术的发展，需要积极开展技术普及和培训工作。

通过举办种植技术培训班、发布种植技术手册等形式，向广大农民传授相关的蔬菜生产技术知识，提高他们的生产技能和应对突发情况的能力，推动蔬菜生产实现优质、高效、安全的目标。

第1篇第一章总则第一条为加强蔬菜生产、销售和消费环节的管理，确保蔬菜质量安全，维护消费者合法权益，促进蔬菜产业健康发展，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有蔬菜生产、加工、运输、储存、销售和消费环节。

第三条蔬菜管理遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 依法管理，规范行为；3. 依靠科技，提高质量；4. 全民参与，共同监督。

第二章蔬菜生产管理第四条蔬菜生产者应取得农业行政主管部门颁发的《农产品质量安全许可证》。

第五条蔬菜生产过程中，应严格执行国家农业行业标准，使用优质种子、种苗，合理施肥、用药，严禁使用禁用农药和化学肥料。

第六条蔬菜生产者应建立生产记录制度，详细记录生产日期、品种、施肥、用药、病虫害防治等情况。

第七条蔬菜生产者应定期对蔬菜产品进行自检，确保产品质量符合国家标准。

第八条蔬菜生产者应建立健全农产品质量追溯体系，实现产品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

第三章蔬菜加工管理第九条蔬菜加工企业应取得食品生产许可证。

第十条蔬菜加工企业应按照国家相关标准进行生产，确保加工过程卫生、安全。

第十一条蔬菜加工企业应建立原辅材料进货查验记录制度，确保原辅材料符合国家规定。

第十二条蔬菜加工企业应建立生产过程记录制度，详细记录生产日期、产品名称、加工工艺、设备运行等情况。

第十三条蔬菜加工企业应定期对产品进行检验，确保产品质量符合国家标准。

第四章蔬菜运输、储存和销售管理第十四条蔬菜运输车辆应保持清洁、卫生，防止蔬菜污染。

第十五条蔬菜运输过程中，应采取适当措施，防止蔬菜损坏、变质。

第十六条蔬菜储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止蔬菜污染、变质。

第十七条蔬菜销售者应取得食品经营许可证。

第十八条蔬菜销售者应建立健全进货查验记录制度，确保所售蔬菜来源合法、质量安全。

第十九条蔬菜销售者应定期对所售蔬菜进行检验，确保产品质量符合国家标准。

第一章总则第一条为了加强蔬菜厂的生产管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于蔬菜厂所有生产环节，包括原料采购、生产加工、产品检验、包装运输等。

第三条蔬菜厂生产管理应遵循以下原则：1. 安全生产原则：确保生产过程安全可靠，防止事故发生。

2. 质量第一原则：严格把控产品质量，确保产品符合国家标准和客户要求。

3. 节能减排原则：提高能源利用效率，减少污染物排放。

4. 管理规范原则：建立健全管理制度，规范生产流程。

第二章生产计划与调度第四条生产计划由生产部根据市场需求、库存情况和生产周期编制，报厂部批准后执行。

第五条生产计划应包括以下内容：1. 生产品种、数量、规格、质量标准；2. 生产时间安排；3. 原料采购计划；4. 人力资源安排；5. 设备、工具、原料的准备工作。

第六条生产调度由生产部负责，根据生产计划合理安排生产任务，确保生产进度。

第七条生产调度应遵循以下原则：1. 优先生产市场需求量大、利润高的产品；2. 合理安排生产班次，确保员工休息时间；3. 优先保证关键工序和重要产品的生产；4. 确保生产进度与计划相符。

第三章原料采购与管理第八条原料采购由采购部负责，采购人员应具备相关专业知识和采购经验。

第九条原料采购应遵循以下原则：1. 质量原则：采购原料应符合国家标准和产品要求；2. 价格原则：在保证质量的前提下，选择价格合理的供应商；3. 诚信原则：与供应商建立长期合作关系，维护双方利益；4. 环保原则：选择环保、可持续发展的原料供应商。

第十条原料入库前，应由质检部门进行抽样检验，合格后方可入库。

第十一条原料储存应遵循以下要求：1. 分类存放，避免混杂；2. 保持干燥、通风，防止霉变；3. 做好防潮、防虫、防火等措施；4. 定期检查，确保原料质量。

第四章生产加工第十二条生产加工应由生产部负责，生产人员应具备相应的技能和素质。

第十三条生产加工应遵循以下要求：1. 按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量；2. 严格执行操作规程，防止人为因素造成的质量问题；3. 定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行；4. 优化生产流程，提高生产效率。

蔬菜生产操作规程根据农业部455号文有关《无公害食品芥菜类蔬菜》等40项标准,结合本基地的实际情况，本公司制定以下蔬菜生产操作规程1.因地制宜选用抗病品种和优质优产品种。

如无公害叶菜类蔬菜，小白菜选用抗病毒病及抗耐霜霉病品种。

如台湾特白高脚型，香港矮角5号。

大白菜选用阳春大白菜，鲁春大白菜，夏阳白等。

2.做好种子处理和苗床消毒工作，确保种苗健康。

尽量避免连作，实行轮作。

苗地严格消毒及防治病虫害，保证移植时获得无病虫壮苗。

选择壤土栽培，前一茬蔬菜收获后及时翻耕晒畦，清除残株旧叶，保持田园清洁，减少残留病菌及虫、卵。

夏秋季推广遮阳网(凉爽纱)覆盖栽培技术，有利于早生快长，提高抗病能力。

合理安排品种布局，限制病虫害的蔓延和扩散。

大面积种植叶菜的菜场，可适当种植一定数量的棚架作物以分隔。

病毒病流行的秋冬季。

对靠种子、土壤传播的病害，要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。

3.适时播种。

蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。

4.培育壮苗。

采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。

适龄壮苗，带土移栽。

5.实行轮作。

合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作，实行水平轮作或其它轮作方式。

6.加强田间管理，改进栽培方式。

提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病、虫、残株，保持田园清洁。

7.采用设施栽培的方式。

通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金属的含量。

8.无公害蔬菜的病虫防治规程在农药的施用上必需遵循以下原则(1)物理防治。

利用害虫的趋光性，使用电子灭蛾灯对小菜蛾、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾和其它鳞翅目害虫进行诱杀，效果良好。

按每20亩悬挂1台电子灭蛾灯诱杀成虫，据调查，长期使用后，田间成虫密度下降78.73％，对鳞翅目害虫防治的施药次数减少，防治成本减少60％左右，是一种具有重大推广价值的高效绿色环保植保新技术。

(完整版)蔬菜品质标准引言蔬菜作为重要的食物之一，在我们日常的饮食中占据着重要的地位。

为了保障消费者的健康与安全，制定蔬菜品质标准是至关重要的。

本文旨在提供一个全面的、科学的蔬菜品质标准，以便于蔬菜种植者、生产商和消费者参考。

一、外观品质蔬菜的外观品质是消费者首先关注的，它直接影响了蔬菜的可接受性和购买意愿。

主要外观指标包括：1. 外观整齐度：蔬菜应当有良好的整齐度，表面应当平滑、无明显病斑。

2. 色泽：蔬菜应当有鲜明的色泽，表面颜色均匀且光泽度良好。

3. 缺陷：蔬菜上不应有明显的机械损伤、虫蛀痕迹或腐烂现象。

二、口感品质蔬菜的口感品质直接关系到其食用体验，包括了脆度、嫩度、口感细腻度等指标。

1. 脆度：蔬菜应当具有适宜的脆度，手感均匀、清脆，不宜过硬或过软。

2. 嫩度：蔬菜应当具有适宜的嫩度，不应过老或过嫩。

3. 口感细腻度：蔬菜应当具有细腻的口感，不应有明显的纤维感。

三、营养品质蔬菜作为食物，其营养价值对人体健康至关重要。

常见的营养品质指标包括以下几个方面：1. 维生素含量：蔬菜应当富含多种维生素，如维生素C、维生素A等。

2. 矿物质含量：蔬菜应当富含多种矿物质，如钙、铁、锌等。

3. 蛋白质含量：蔬菜中蛋白质的含量应当适宜，食用后能提供一定的蛋白质需求。

四、安全品质蔬菜作为食物，安全性是最重要的考虑因素之一。

常见的安全品质指标包括：1. 农药残留：蔬菜中不应超过国家农药残留标准规定的限量。

2. 重金属含量：蔬菜中重金属的含量应当符合国家标准。

3. 微生物污染：蔬菜中细菌、霉菌等微生物的含量应当符合国家卫生标准。

五、存储与运输品质为了确保蔬菜的品质和新鲜度，在存储和运输过程中也需要遵循一定的标准：1. 温度要求：蔬菜的存储和运输温度应当符合该蔬菜的最佳保存温度要求。

2. 通风要求：蔬菜的存储和运输应当具有良好的通风性，以防止霉菌生长。

3. 包装要求：蔬菜的包装应当符合食品卫生标准，不得对蔬菜造成污染。

蔬菜生产质量安全与管理措施精品管理制度、管理方案、合同、协议、一起学习进步蔬菜生产质量安全与管理措施蔬菜菜产品安全--概念广义：主要有3个方面，即数量安全、质量安全、生产安全。

狭义：强调的是质量安全，主要指生产出来的蔬菜产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响。

具体来说包括两个方面的内容：第一，蔬菜产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二，蔬菜产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染，对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准。

保障蔬菜产品生产质量安全问题的战略性意义：第一，它是保障农产品消费安全和构建和谐社会的必要条件。

第二，是推进农业结构战略性调整和促进农业增效、农民增收的迫切需要。

第三，是与国际接轨和增强我国农产品国际竞争力的必然要求。

一、影响蔬菜生产安全的主要因素农业生产是一个开放的系统。

根据来源不同，影响蔬菜产品质量安全的危害因素主要包括农业种植过程可能产生的危害、产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。

（1）蔬菜种植过程可能产生的危害。

包括因投入品不合格使用或非法使用造成的农药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。

（2）产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害。

包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。

（3）产品自身的生长发育过程中产生的危害，如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。

（4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害。

如外来物种侵入、非法转基因品种等。

二、如何保障蔬菜产品质量安全蔬菜产品质量安全是一个复杂的系统，涉及到从产地到餐桌的多个环节。

根据生产过程先后，产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程控制、产品质量检测、包装储运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。