领班岗位职责
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领班岗位职责
岗位职责
1、执行并密切配合前厅经理的工作,具体落实在工作上。
2、带领全体员工按照餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待服务,清洁卫生和各种菜肴,就是的介绍和推销。
3、掌握,了解每天的预定桌数,要求和标准,做好预先准备。
4、检查所有员工的仪容仪表是否规范,并督促员工做好开餐前准备工作。
5、主动引领客人入座,督促服务人员按序走菜,避免漏菜和重要错误。
6、主动了解客人口味,风俗习惯以及就餐意见等,搞好优质服务,对于临时性的任务,要积极组织人员按时完成。
7、及时处理客人的投诉和批评,及时向前厅经理汇报。
8、协助前厅经理对员工进行培训,提高员工的服务技能。
9、负责好交接班工作,认真填写当天工作报告单。
10、要以身作则,树立良好的榜样,平时加强自身业务学习和处修养,充分起到表率作用并各级关心员工的生活和思想情况。
质量标准
1、值班领班需做好当日的工作安排,主持早、晚班前会和点名,检查员工的仪容仪表。
2、督促并检查管墨守成规区是否按标准做好卫生工作。
物品餐具是否合理摆放等。
3、组织班前会宣布当日菜单,了解当日订台情况。
4、检查菜品质量,并督促服务员按服务规范服务。
5、用餐中每20分钟巡视所负责区域了解客人就餐情况,处理客人投诉如不能解决,10分钟之内各经理汇的。
6、每检查餐厅设备,保证营业期间设备百分之百完好,落实物品赔偿责任。
7、每周协助经理对员工进行培训和考核,根据工作表现有权进行批语表扬。
8、客人就餐完毕,要督导订台员亲自为客人买单,防止跑单,漏单,主动征询客人意见并做好记录。
9、客人离开,送至大门,礼貌道谢并督导员工及时收拾台面,以备翻台。
10、营业结束、带领员工做好卫生,20分钟恢复酒店完好状态。
11、培训员工掌握本酒店的菜品及酒水知识,不断提高业务水平与管理能力。
12、每周与每人交流感情,了解员工思想动态,并给予帮助指导做好承上启下的工作。