相对密度的测定

重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排
课外任务
参考资料
实验报告
课堂考勤
《食品理化检测技术》
47
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.3.16 比体积测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 2 量筒、烧杯等
能力（技能）目标
教学目标
知识目标
1.能正确测定橘子、鸡 1.掌握比体积的定义； 蛋、小面包的比体积； 2.熟悉比体积的测定过程及计算 2.能根据比体积大小判 公式。 断所测食品质量。 根据比体积能判定食品质量 比体积的测定 讲解、实践操作 点名：5min；讲解、操作演示：10min，学生操作： 75min。
水浴锅、分析天 平等 知识目标
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.4.19 酸奶总酸度和外表酸度 的测定（实训） 能力（技能）目标
授课班级 授课时数 教具
营养1431 4
电子天平、酸度 计等 知识目标
教学目标
1.能正确使用电子天平 进行称量； 1.掌握酸度计的测定原理； 2.能对氢氧化钠溶液浓 2.掌握牛乳酸度的表示方法。 度进行滴定； 3.能使用酸度计。
酸度计的使用 酸度计的使用 讲解、实践操作 点名：5min；讲解：25min，学生操作：150min。 实验报告 课堂考勤 《食品理化检测技术》 46
重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排 课外任务 参考资料
重点 难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排
课外任务
参考资料
实验报告
课堂考勤
《食品理化检测技术》
47
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.4.6 黄豆中脂肪测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 4
教学目标
重点
难点 能力训练方式方法 教学环节时间安排 课外任务 参考资料
能力（技能）目标 1.能正确使用分析天平 称量； 2.能用酸水解法测定脂 1.掌握酸水解法测定原理； 肪； 2.掌握各试剂的特点； 3.能正确使用乙醚、石 3.了解不同食品的脂肪测定方法。 油醚等试剂。 4.能进行样品的预处理。 酸水解法测定脂肪原理 脂肪测定的操作步骤 讲解、实践操作 点名：5min；讲解：20min，学生操作：155min。 实验报告 课堂考勤 《食品理化检测技术》 46
课程名称 授课时间 本次内容
食品理化检测技术 2016.3.14 相对密度的测定（实训）
授课班级 授课时数 教具
营养1431 2 实验器材
能力（技能）目标
教学目标
知识目标
来自百度文库
1.能正确使用密度瓶测 1.掌握相对密度概念； 定相对密度。 2.掌握密度瓶测定的原理、实验 2.能正确使用分析天平。 步骤。 3.能正确配制溶液。 密度瓶的使用 密度瓶的测定原理 实践操作 点名：5min；讲解、操作演示：10min，学生操作： 75min。