学案 选修5《糖类》学案 第1课时
编号：2G10HX004
编写： 严志勇
审核： 徐德文
编写时间：2012年3月
班级 姓名
选修5第四章第二节《糖类》学案 第1课时
【目标要求】1.知道糖类的概念及分类。
2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。
一、糖类的组成与分类
1．糖类的组成
从分子结构上看，糖类可定义为________、________和它们的脱水缩合物。
【思考感悟】糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？
2．糖类的分类
根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。
二、葡萄糖和果糖
1．组成和分子结构
分子式 结构简式 官能团 二者关系
葡萄糖
果糖
2.葡萄糖的化学性质
(1)从官能团分析
【思考与交流】根据葡萄糖的结构，试推断葡萄糖有哪些化学性质？
①醛基
【实验4-1】课本80页
银镜反应：
与新制Cu(OH)2反应：
②羟基
(2)生理氧化反应的化学方程式为：
【思考与交流】果糖能发生银镜反应吗？果糖还有其他化学性质吗？
3．用途
葡萄糖用于 、 、 ，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。
【课堂巩固】
知识点1 糖类的组成和分类
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖
2．葡萄糖是单糖的主要原因是( )
A．在糖类物质中含碳原子数最少
B．不能水解成更简单的糖
C．分子中有一个醛基(—CHO)
D．分子结构最简单
3．下列物质不属于糖类的是( )
《羧酸的性质和应用》
1．教材分析
1.1体系构建
作为中学阶段重要的一类有机化合物，教材主要从三个方面构建本节内容的体系：
（1）生活——化学——生活，构建化学学习的价值体系
化学来源于生活，又作用于生活是新课程的重要理念，本节教材在体系构建过程中从食物中常见的有机酸入手，引出与之相关的羧酸性质探究，最后又通过羧酸的酯化反应制取PET，为现实生活创造一类不可或缺的有机高分子材料，从而让学生体会化学学科对人类生活的贡献，进一步促进学生对化学学习的价值认识。
（2）结构——性质——用途，构建化学学习的思维体系
结构决定性质、性质决定用途是化学学习 过程中非常重要的思维体系。尽管乙酸的结构在必修2教材中已经出现，而且学生在必修2的学习过程已经完全掌握了乙酸的相关结构，但是在本节内容中，编者还是不厌其烦的用了一段文字描述乙酸的分子式、结构式、结构简式。其用意就是希望能构建性质与结构之间的思维体系，并且关于甲酸性质的预测就是这一思维的实际应用。
（3）典型——普遍——特殊，构建化学学习的研究体系
分类是化学研究过程中重要的方法。羧酸本身就是研究过程中按照官能团分成的一类物质，但是如何研究羧酸的性质，是每种羧酸都加以研究还是紧扣某一典型从而推出共性，教材尽管没有明确指明，但却从其内容呈现上给出了答案——从典型推知共性，把握共性关注特性这一体系。如，教材一开始就把乙酸呈现出来就是由于其典型、常见，而且能体现一般羧酸具有的性质，接着呈现甲酸，是由于甲酸除了有一般羧酸的性质外，还有其自己独有的醛的特性。
1.2内容选择与呈现形式
（1）体现选择性和拓展性
选择性是本节教材的亮点之一，主要体现在乙酸的结构和性质的呈现处理上。乙酸的结构和性质在必修2教材中都有系统的介绍，但是结构却在本教材做了完整的重复，旨在强调物质的结构和性质关系，利于引导学生后续对甲酸性质的预测。而乙酸的性质教材则只呈现了乙酸的酯化反应，原因在于羧酸的酯化反应是羧酸最主要的用途，这样选择既能精简教学时间又能更大化的体现羧酸的性质和用途这一主题。
葡萄糖和果糖
1、运动员无论是在比赛或者是训练时都是需要大量的体力消耗,需比较快地补充能量,可以饮用葡萄糖水。则葡萄糖在人体内发生的主要反应是( )
A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应
2、葡萄糖的结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO其对应的性质中不正确的是( )
A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应
C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡
3、糖尿病患者的尿样中含有葡萄糖,在与新制的氢氧化铜悬浊液共热时,能产生红色沉淀。说明葡萄糖分子中含有( )
A.苯基 B.甲基 C.羟基 D.醛基
4、下列变化中,不能表示葡萄糖具有还原性的是( )
A.葡萄糖与新制氢氧化铜混合加热,看到砖红色沉淀生成
B.葡萄糖与银氨溶液混合加热,看到有光亮的银镜生成
C.向葡萄糖中滴加浓硫酸,看到有黑色物质生成
D.葡萄糖在氧气中燃烧,看到无固态物质残留
5、科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4）溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法中不正确的是( )
A.葡萄糖不能发生水解反应 B.葡萄糖属于单糖
C.检测时NaAuCl4发生氧化反应 D.葡萄糖可以通过绿色植物光合作用合成
6、要鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液,可选用下列试剂中的( )
A.钠 B.硝酸
C.碘 D.新制的氢氧化铜悬浊液
7、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是( )
A.葡萄糖是人体必需的营养素
B.葡萄糖由,,CHO三种元素组成
C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多
8、下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
第四章 生命中的基础有机化学物质
其次节 糖 类 编号：20
【学习目标】1、熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
2、知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。
3、学会淀粉的检验方法。
第一部分 课前延长案
1．糖类组成：糖类是由
三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式
表示，过去曾称其为
。
2．依据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
(1)单糖：凡是
糖称为单糖，如 、 、 及 等。
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生 单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为 ，重要的二糖有 、
和 等。
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、 等。
3．(1)葡萄糖的结构简式为
，果糖的结构简式为 ，与葡萄糖结构上的共同点为
，不同点：葡萄糖属于 类，果糖属于 类。
(2)从分子结构上看，糖类可定义为 、
和它们的 。
4．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是由于 ，它能将食物中的 。
其次部分 课内探究案
探究点一 葡萄糖与果糖
1．试验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步试验操作得出的结论填在横线上：
(1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其结论是 。
