食品企业战略管理1.1题目背景及目的1.1.1理论意义虽然我国已经引进了竞争战略，但是竞争战略在我国的发展仍然赶不上国际发展的脚步。
有很大部分企业对竞争战略的认识和理解还有不足之处，企业竞争战略的应用还没有达到一个十分成熟程度，但是竞争战略对企业的竞争有很好的指导作用，为了更好发挥竞争战略在企业发展竞争中的作用，有必要结合我国各行业内企业的实际情况，对竞争战略进行深入、细致具体的研究，以利于竞争战略在我国的丰富和发展。
1.2 国内外研究状况从企业战略管理理论的发展历史及演变过程出发，企业战略管理理论的产生与发展分为早期战略思想、传统战略理论、竞争战略理论及动态竞争战略理论等四个阶段，在早期战略思想阶段，虽没有出现完整的战略理论体系,但已产生了很精彩的战略思想。
在传统战略理论阶段，1965年，安索夫出版了第一本有关战略的著作《企业战略》，成为现代企业战略理论研究的起点。
从此以后，很多学者积极地参与企业战略理论的研究，在这一时期出现了多种不同的理论学派。
竞争战略理论阶段，在企业战略理论的发展过程中，10种战略学派都曾在一定时期内发挥过一定作用。
但随着企业战略理论和企业经营实践的发展，企业战略理论的研究重点逐步转移到企业竞争方面，特别是20世纪80 年代以来，西方经济学界和管理学界一直将企业竞争战略理论置于学术研究的前沿地位，从而有力地推动了企业竞争战略理论的发展。
回顾近20 年来的发展历程,企业竞争战略理论涌现出了三大主要战略学派：行业结构学派、核心能力学派和战略资源学派。
动态竞争战略理论阶段，随着21 世纪的到来,全球众多企业面临的竞争环境更加易于变化和难以预测。
面对竞争环境的快速变化、产业全球化竞争的加剧、竞争者富于侵略性的竞争行为以及竞争者对一系列竞争行为进行反应所带来的挑战，传统战略管理的理论方法无法满足现实商业生活中企业战略管理决策的需要。
于是，近年来一些管理学者提出了新的战略理论,即“动态能力论”和“竞争动力学方法”。
（一）动态能力论该理论的提出主要基于以下的认识:过去的战略理论是由从企业战略的层次上对企业如却论述不多。
动态能力论则主要是针对基于创新的竞争、价格/行为竞争、增加回报以及打破现有的竞争格局等领域的竞争进行的。
它强调了在过去的战略理论中未能受到重视的两个方面：第一，“动态”的概念是指企业重塑竞争力以使其与变化的经营环境保持一致的能力，当市场的时间效应和速度成为关键、技术变化的速度加快、未来竞争和市场的实质难以确定时,就需要企业有特定的、对创新的反应。
第二，“能力”这一概念强调的是战略管理在适当地使用、整合和再造企业内外部的资源和能力以满足环境变化需要。
(二) 竞争动力学方法竞争动力学方法是在竞争力模式理论、企业能力理论和企业资源理论的基础上,通过对企业内、外部影响企业经营绩效的主要因素——企业之间的相互作用，参与竞争的企业质量、企业的竞争速度和灵活性分析，来回答在动态的竞争环境条件下，企业应怎样制定和实施战略管理决策，才能获得超过平均水平的收益和维持的竞争优势。
近年来,竞争动力学的研究和分析在国外受到越来越多的关注，而且有关这方面的研究成果被普遍地应用在战略管理的实践中。
首先，它研究处于竞争状态的企业之间的竞争作用，这种竞争作用产生的原因,以及竞争作用发生的可能性；第二，它研究和分析影响企业竞争或对竞争进行反应的能力要素；第三，它还对不同条件下的竞争结果进行了分析和对比。
这一动态过程理论上称之为战略管理过程。
以战略管理过程理论为依据，进行的动态企业战略管理研究,在国内外开始的时间并不是很长，目前正处于发展阶段。
11.3课题研究方法本文主要采取了文献分析方法。
同时采用了SWOT分析方法及PEST分析、五力模型等分析工具。
对行业所处的宏观环境进行了全面系统的分析，准确地理清了公司在这个行业中所面临的机会和威胁，有助于企业抓住机会迎接挑战略，紧紧跟随着最新环境的变化进行企业竞争战略的调整，保证企业在行业中处于不败的地位。
同时正确认识公司的优势和劣势，积极发挥公司的优势尽量改变公司劣势的方面，擅于利用企业的优势，规避企业的劣势，结全行业所面临的机会，制定能够让企业永葆活力和最强竞争力的战略，保证企业在日益激烈的竞争环境中获得绝对的优势，在行业中处于不败的地位。
1.4论文构成及研究内容本文主要有以下几个模块：第一部分是绪论，主要了解了论文研究的背景及目的，国内外的研究成果以及所使用的研究方法；第二部分是基础理论知识，主要是PEST分析、价值链分析、五力模型分析的基本理论的认识，这些理论在贯穿论文的整个过程，是企业竞争战略分析的依据和重要手段。
第三部分主要是外部环境分析，通过政治环境、经济环境、社会环境、技术环境等四方面且运用了五力模型工具全面分析来了解行业所处的整个宏观环境，从中认识到行业所面临的机会和威胁；第四部分主要是公司内部环境分析，通过价值链分析方法全面了解了企业具有的优势和劣势；第五部分主要是公司的战略选择，通过前面的一系列的分析得出企业实施的竞争战略，及怎样将竞争战略进行有效的实施。
最后部分是结束语和参考文献。
相关理论2.1竞争战略2.1.1含义企业的竞争战略是根据企业所在环境、产业竞争结构及地位来确定企业的长期发展任务及完成这一任务所采取的行动措施。
利用企业珍贵的稀缺性能力和资源，利用难以替代同时也难以仿效的能力和资源，企业可以获得持久的竞争优势。
有价值、稀缺、没有替代品、难以仿效这四个特征正是竞争优势的本质所在。
企业是现代社会经济的细胞，企业竞争战略应该符合该企业的目标和长期经营战略。
竞争特点如下：（1）针对性企业竞争战略的制定的目的就是为了获取竞争优势，战胜竞争对手，因而，它就肯定是针对某一目标市场或竞争对手的一种策略，其制定目的针对性强。
（2）动态性企业的经营过程是一个动态的过程，面临的环境和条件是不断变化的，因而竞争战略也不可避免的具有动态性，是不断发展变化的。
（3）可操作性由于竞争战略是直接针对某一目标战略，所以它必须要能够指导实践，要具备实施的计划和具体方案，便于管理者的操作。
（4）风险性企业的经济活动就是把现在的资源运用于不确定的未来，经济活动的本质就是冒险，因为企业竞争战略具有一定的风险性。
它要迎接来自各方的竞争、压力和困难等挑战。
（5）一致性竞争战略是企业众多经营战略的一种，所以，它必须和企业的整体战略规划以及众多的其他战略相互配合，相互统一。
2.2竞争战略分析方法2.2.1 PEST分析PEST是指政治环境、经济环境、社会环境和科技环境。
大量研究表明：企业经营行为的改变是待业环境因素作用的结果，而行业环境因素的变动又是宏观环境因素驱动的。
对一个行业的宏观驱动因素作良好分析是制定良好战略的前提条件。
如果不能敏锐地洞察待业所处的宏观环境，管理者将无法制定与新环境节节相扣的的战略准备。
当然如果管理者不清楚各个宏观驱动因素的意义和作用，那么，他们所制定的战略就难以对驱动因素及其行业所产生的影响作出积极有效的反应。
所以对宏观环境因素的分析是很重要的，它对战略的制定具有十分重要的价值。
2宏观环境分析的目的或任务主要有两点：一是通过分析，考察和预测与某一行业和企业有重大关系的宏观环境因素将发生怎么样的变化；二是评价这些变化将会给行业及企业带来什么的影响，以便为企业制定战略奠定基础。
2.2.2五力模型分析美国哈佛大学教授迈克·波特（Michel Porter）认为，在一个行业中，有5种基本的竞争力量，即新进入者的威胁，行业中现有企业间的竞争，替代品或服务的，供应商讨价还价的能力，购买者讨价还价的能力。
波特认为，形成竞争的实质就是将一个公司与其环境建立联系。
尽管相关环境复杂，包含政治、经济、社会等因素，但是最关键的公司环境就是公司所涉及业务所在的行业环境。
行业结构强烈地影响着竞争规则的确立以及潜在的可供公司选择的战略。
一个行业的激烈竞争不是事物的巧合，其根源在于行业的经济结构。
在同一行业或跨行业之间，这五种力量并非总是等同的，这五种力量的强度取决于许多因素。
3运用这个方法，有利于人们对组织所处情景进行全面、系统、准确的研究，有助于人们制定发展战略和计划，以及与之相应的发展计划或对策。
SWOT分析实际上是对企业内外部条件各方面内容过行综合和概括，进而分析组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。
其中，优劣势分析主要是着眼于企业自身的实力及其与竞争对手的比较，而机会和威胁分析将注意力放在外部环境的变化及其对企业的可能影响上，但是，外部环境的同一变化给具有不同资源和能力的企业带来的机会与威胁却可能完全不同，因此，两者之间又有紧密的联系。
2.2.3 SWOT分析（战略管理——制定、实施和控制）SWOT是指企业内部的竞争优势和劣势，以及外部环境的机会和威胁。
SWOT分析技术应用广泛，管理者可以通过这种分析方法快速总览企业战略。
该方法基于这样一种假设：有效战略源自企业内部的资源（优势、劣势）和企业外部环境（机会，威胁）的“匹配”。
匹配得好就可以增加企业的优势和机会，同时减少企业的劣势和威胁。
实际上，这个简单的假设对于企业成功战略的设计规划具有重大意义。
公司外部环境分析3.1宏观环境分析3.1.1政治环境分析1、国家政策扶持速冻米面食品行业作为农产品加工主要后续产业和先导产业，能调动农业结构调整，利于农业增效，农民增收。
同时速冻米面食品行业又属于劳动密集型产业，能有效吸纳农村富余劳动力就业，并带动机械制造、包装运输以及第三产业的发展，对推动农业现代化有着举足轻重的作用4。
因此，为鼓励和扶持速冻米面食品加工行业的发展，国家出台了一系列产业政策和推广计划。
如自2005年开始为了发展农村，改善农民生活，政府开始全面推进“万村千乡”工程，在农村建立连锁农家超市，这为速冻食品公司摆放冷柜等冷链设备提供了便利。
2、国家相关法律的颁布1997年我国速冻米面食品进入调整阶段，国家颁布了《速冻面米食品行业标准》对速冻米面食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质限量都制定了严格的规定。
随后，《速冻预包装面米食品卫生标准》和食品质量安全市场准入准则相继实施。
在速冻标准里，除强调加工食品的原料要质量优良、符合卫生要求以外，还要求速冻食品在强冷环境下，使食品的中心温度迅速降到摄氏负18度以下5。
而这些规定自从修订以来也不是一成不变的，根据行业的不断发展需要进而对己修订的标准进行再补充修订，使法律师法规更好的规范企业发展，更好的控制食品质量和安全问题。
在我国，速速冻食品行业属于朝阳企业，对于起步较慢的速冻食品行业制定规范化的行为标准是非常有必要的，国家制定相关的标准在很大程度地提高速冻食品行业的标准化，使我的速冻食品行业更容易走出国门走向国际，同时，也在一定程度上限制了部分的潜在进入者。
