下载文档原格式
抗拉强度感官评分3.53.02.52.01.51.00.50.6 0.8 1.0 1.2 1.4 1.680706050403020100抗拉强度/M P a感官评分/分壳聚糖添加量/%图1 壳聚糖添加量对成膜性的影响图由图1可以看出，壳聚糖添加量在1%～1.4%时，可食性膜的抗拉强度和感官评分同时呈依次上升状态，这是由于随着壳聚糖添加量增多，可食性膜的抗拉强度上升至最大值，而膜的颜色完整性也越来越好；在连续增加到1.6%时，可食性膜的抗拉强度反而下降，可能是因为壳聚糖过多导致的，导致可食性膜弹性变差，膜完整性变差。
因此选择添加量1.2%、1.4%、1.6%这3个水平进行正交试验。
2.1.2 黄原胶添加量对成膜性的影响以0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%和0.6%黄原胶添加量进行试验，研究相同条件下不同浓度的黄原抗拉强度感官评分3.53.02.52.01.51.00.580706050403020100抗拉强度/M P a感官评分/分黄原胶添加量/%0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6图2 黄原胶添加量对成膜性的影响图由图2可以看出，黄原胶添加量在0.2%～0.3%时，可食性膜的抗拉强度和感官评分同时呈上升状态，但是升至最大值之后再继续添加黄原胶直至0.4%时，可食性膜抗拉强度和感官评分都下降。
因此选择0.2%、0.3%、0.4%这3个水平进行正交试验。
2.1.3 淀粉添加量对成膜性的影响以1.5%、2%、2.5%、3.0%、3.5%和4%的淀粉添加量进行试验，研究相同条件下不同淀粉添加量对成膜性能的影响，测定相应性能，根据其性能筛选出最佳淀粉添加量，结果如图3所示。
抗拉强度感官评分3.53.02.52.01.51.00.580706050403020100抗拉强度/M P a 感官评分/分淀粉添加量/%1.52.0 2.53.0 3.54.0图3 淀粉添加量对成膜性的影响图由图3可以看出，淀粉添加至2.5%～3.0%时，可食性膜的抗拉强度和感官评分同时呈上升状态，但上升至最大值再继续增加淀粉添加量直至3.5%时，因淀粉的物理性质导致抗拉强度和感官评价都降低。
可食性明胶-壳聚糖复合膜的制备及性能研究的开题报告
题目：可食性明胶-壳聚糖复合膜的制备及性能研究
1. 研究目的
随着人们生活水平的提高以及环境保护意识的增强，越来越多的人开始关注可持续和环保的包装材料。
因此，研究开发具有生物降解性和可食性的包装材料已成为当前的研究热点。
本研究旨在制备可食性的明胶-壳聚糖复合膜，并研究其物理、化学和力学性能，为生物降解和可食性材料的开发提供参考。
2. 研究内容
（1）制备可食性的明胶-壳聚糖复合膜；
（2）研究复合膜的物理与化学性质，包括膜的厚度、透明度、强度、拉伸率和热稳定性等；
（3）研究复合膜的生物降解性；
（4）评价复合膜的可食性和应用前景。
3. 研究方法
（1）制备明胶-壳聚糖复合溶液；
（2）采用旋涂法制备复合膜；
（3）测试复合膜的物理、化学和力学性质，包括膜的厚度、透明度、强度、拉伸率和热稳定性等；
（4）通过埋土法研究复合膜的生物降解性；
（5）采用人类感官测试并通过外部测评机构评估其可食性。
4. 研究意义
本研究将制备可食性的明胶-壳聚糖复合膜，并探索其物理、化学和力学性质，为可持续和环保的包装材料的研发提供新途径和思路。
同时，本研究还将探讨复合膜的生物降解性和可食性，为可持续发展提供重要技术支持。
5. 预期成果
（1）制备出具有生物降解性和可食性的明胶-壳聚糖复合薄膜；
（2）分析膜的物理、化学和力学性质，并评价其应用前景；（3）研究复合膜的生物降解性，并评估其环保性能；
（4）评价复合膜的可食性和感官口感，并对其未来应用进行探讨。
第60卷 第3期吉林大学学报(理学版)V o l .60 N o .32022年5月J o u r n a l o f J i l i nU n i v e r s i t y (S c i e n c eE d i t i o n )M a y2022d o i :10.13413/j .c n k i .jd x b l x b .2021273复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定刘雨萌1,冷 嵩2,萨仁高娃1(1.珠海科技学院药学与食品科学学院,广东珠海519041;2.珠海科技学院计算机学院,广东珠海519041)摘要:以褐藻为原材料,利用复合酶提取法提取可溶性膳食纤维(S D F ).先通过单因素实验研究不同提取条件对褐藻S D F 提取率的影响,再进行响应面实验分析,从而确定复合酶法提取褐藻S D F 的最佳条件;测定所得褐藻S D F 的理化特性,并测定其抗氧化活性.结果表明:最佳提取条件为m (固)ʒV (液)=1ʒ25,55ħ的酶解温度㊁75m i n 的酶解时间㊁2.2%的酶添加量,该条件下得到褐藻S D F 的最大提取率为38.15%,相对偏差为2.23%;褐藻S D F 的持水力和膨胀力分别为24.6g /g ,53.7m L /g;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(D P P H∙)自由基清除率达75.77%,对2,2ᶄ-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(A B T S ∙)自由基清除率在褐藻S D F 质量比为160μg /g 时与对照组无显著性差异.关键词:褐藻;可溶性膳食纤维;复合酶;理化特性;抗氧化中图分类号:Q 33 文献标志码:A 文章编号:1671-5489(2022)03-0748-08O p t i m i z a t i o no fE x t r a c t i o nP r o c e s s o f S o l u b l eD i e t a r y Fi b e r f r o mB r o w nA l g a e b y C o m p l e xE n z ym eM e t h o d a n d D e t e r m i n a t i o no f I t sA n t i o x i d a n t F u n c t i o nL I U Y u m e n g 1,L E N GS o n g 2,S a r e n ga o w a 1(1.S c h o o l o f P h a r m a c y a n dF o o dS c i e n c e ,Z h u h a i C o l l e g e o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,Z h u h a i 519041,G u a n g d o n g P r o v i n c e ,C h i n a ;2.S c h o o l o f C o m p u t e rS c i e n c e ,Z h u h a i C o l l e g e o f S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y ,Z h u h a i 519041,G u a n g d o n g Pr o v i n c e ,C h i n a )收稿日期:2021-07-22. 网络首发日期:2022-04-24.第一作者简介:刘雨萌(1986 ),女,满族,硕士,实验师,从事功能食品的研究,E -m a i l :269506310@q q .c o m.基金项目:广东省教育厅 创新强校工程 科研项目-青年创新人才项目(批准号:2019K Q N C X 197)㊁珠海科技学院创新能力培育工程项目(批准号:2020X J C Q 018)和珠海科技学院博士提升计划项目.网络首发地址:h t t ps ://k n s .c n k i .n e t /k c m s /d e t a i l /22.1340.o .20220422.1710.001.h t m l .A b s t r a c t :T h es o l u b l ed i e t a r y f i b e r (S D F )w a se x t r a c t e df r o m b r o w na l g a eb y c o m p l e xe n z ym e e x t r a c t i o n .F i r s t l y ,t h e e f f e c t s o f d i f f e r e n t e x t r a c t i o n c o n d i t i o n s o n t h e e x t r a c t i o n r a t e o f b r o w n a l ga e S D Fw e r e s t u d i e db y s i n g l e -f ac t o r e x p e r i m e n t ,a nd t he n t h e r e s p o n s e s u rf a c e a n a l y s i sw a s c a r r i e do u t t o d e t e r m i n e t h e o p t i m a l c o n d i t i o n s f o r e n z y m e e x t r a c t i o n o f b r o w n a lg a e S D F ,a n d th e p h y si c o c h e m i c a l p r o p e r t i e s o f o b t a i n e db r o w n a l g a e S D Fa n d i t s a n t i o x i d a n t a c t i v i t y we r e d e t e r m i n e d .T h e r e s u l t s s h o wt h a t t h e o p t i m a l e x t r a c t i o nc o n d i t i o n s a r e m (s o l i d )ʒV (l i q u i d )=1ʒ25,e n z ym a t i c h y d r o l y s i s t e m p e r a t u r e o f 55ħ,e n z y m a t i c h y d r o l y s i s t i m e o f 75m i n a n d 2.2%e n z ym e a d d i t i o n ,t h e m a x i m u me x t r a c t i o n r a t e o f b r o w na l ga eS D Fi s 38.15%,a n d t h e r e l a t i v ed e v i a t i o n i s2.23%.T h ew a t e rh o l d i n g c a p a c i t y a n ds w e l l i n g c a p a c i t y o fb r o w na l g a e S D F a r e24.6g /g a n d53.7m L /gr e s p e c t i v e l y ,1,1-d i p h e n y l -2-p i c r y l h y d r a z y lr a d i c a l2,2-d i p h e n y l -1-(2,4,6-t r i n i t r o p h e n y l )h y d r a z y l (D P P H∙)r a d i c a l c l e a r a n c e r a t e i s 75.77%,a n d t h e r e i s n o s i gn i f i c a n t d i f f e r e n c e b e t w e e n t h e c o n t r o l g r o u p a n d 2,2ᶄ-a z i n o -b i s (3-e t h y l b e n z o t h i a z o l i n e -6-s u l f o n i c a c i d )(A B T S ∙)r a d i c a l c l e a r a n c e r a t ew h e n b r o w na l g a eS D F m a s s r a t i o i s 160μg /g.K e yw o r d s :b r o w n a l g a e ;s o l u b l e d i e t a r y f i b e r ;c o m p l e x e n z y m e ;p h ys i c o c h e m i c a l p r o p e r t y;a n t i o x i d a t i o n 海藻是一种兼具食用和药用价值的大型藻类,也是我国海水养殖的重要品种之一.研究表明,褐藻糖胶与海藻膳食纤维具有降血脂㊁降血糖㊁抗凝血㊁缓解便秘㊁多种免疫调节功能以及生物活性[1],是一种营养价值极高的功能性食品.目前我国海藻工业的加工提取技术较差,导致海藻的利用率较低.研究表明,我国有超过9%的居民摄入膳食纤维量不足,远低于每日推荐的30%摄入量[2].因此,海藻膳食纤维产品开发将会有巨大的经济价值和社会价值,市场前景广阔.褐藻是我国沿海地区常见的大型海藻之一,目前主要采用乙醇沉淀法[3]和微波辅助提取法[4]进行褐藻可溶性膳食纤维素(S D F )的提取.酶法具有反应条件温和㊁绿色㊁环保㊁高效等优点[5].当产品中有超过10%的S D F 时,其具有较强的生理功能和保健功能.S D F 在多数天然产品中的含量均较低,通常存在不溶性杂质.可使用特定酶将膳食纤维的糖苷键断裂,使大分子变成小分子,进而提高其溶解性,同时会提高S D F 含量,并且得到的S D F 具有更好的理化性质.通过向原材料中加入某些特定的酶如水解淀粉的淀粉酶㊁水解蛋白质的蛋白质酶进行酶法改性,从而提高膳食纤维的纯度;或加入纤维素酶作用于纤维素糖苷键,破坏其大分子长链,以得到更多的小分子,从而提高S D F 的溶解性.复合酶水解膳食纤维素可使S D F 产率更高[6-10],目前用复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维尚未见文献报道.基于我国人群营养状况现状,选取广东地区易得且廉价原料褐藻进行研究,采用复合酶提取褐藻S D F ,并考察其理化性质和抗氧化功能,为褐藻功能性食品研究提供可靠的理论支持.1 材料和方法1.1 材料和仪器褐藻产自广东珠海附近海域海岸沿线,由珠海科技学院药学与食品科学学院申斯乐教授鉴定;纤维素酶(50U /m g ,其中U 为25ħ下,1m i n 内能转化1μm o l 底物的酶量)㊁α-淀粉酶(4U /m g)㊁木瓜蛋白酶(10U /m g )购自上海源叶生物科技有限公司;半纤维素酶(105U /g )购自河北润步生物科技有限公司;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(D P P H∙)自由基和2,2ᶄ-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(A B T S ∙)自由基试剂购自大连美仑生物技术有限公司;盐酸㊁无水乙醇㊁氢氧化钠购自国药集团化学试剂有限公司,分析纯试剂.恒温水浴锅(H -6型,常州澳华仪器有限公司);分析天平(A R 552C N 型,德国赛多利斯科学仪器公司);紫外分光光度计(S P -752型,上海光谱仪器有限公司);冷冻干燥机(A L P H A1-2L D p l u s 型,德国C h r i s t 公司).1.2 方 法1.2.1 褐藻S D F 提取1)工艺流程.褐藻烘干处理ң超微粉碎ң加入复合酶进行酶解ң蛋白酶水解ң加入30倍w =1%碳酸钠溶液ң65ħ水浴2h ңφ=95%乙醇脱水ң冷冻干燥ң海藻S D F 干粉.2)复合酶.用m (纤维素酶)ʒm (半纤维素酶)ʒm (α-淀粉酶)=20ʒ5ʒ1进行褐藻S D F 提取.精准称取5.00g 的褐藻粉样品,将样品置于烧杯中并加入适量蒸馏水,先调节溶液p H=6.5,再加入复合酶,水浴加热过程中用玻璃棒不停搅拌.3)褐藻S D F 提取率的计算公式为947 第3期 刘雨萌,等:复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定提取率S D F=m/Mˑ100%,其中m为可溶性膳食纤维的干质量(g),M为褐藻粉的干质量(g).1.2.2提取条件的单因素实验精准称量5.00g褐藻粉,置于100m L烧杯中,以m(固,g)ʒV(液,m L)=1ʒ20(固液比)㊁60m i n的酶解时间㊁60ħ的酶解温度㊁w=1.5%的复合酶(根据干粉质量计算)为基本条件,依次改变某一条件研究其对褐藻S D F提取率的影响.确定复合酶的酶解时间依次为20,40,60,80, 100m i n;固液比依次为1ʒ10,1ʒ15,1ʒ20,1ʒ25,1ʒ30g/m L;将酶解温度依次调至35,45,55,65, 75ħ;复合酶的添加量(质量分数)依次为0.5%,1.0%,1.5%,2.0%,2.5%.1.2.3提取条件的响应面实验用D e s i g nE x p e r t10.0软件的B o x-B e h n k e n法,将自变量设为A:复合酶添加量;B:复合酶酶解时间;C:(固液比)-1;D:复合酶酶解温度.以褐藻S D F提取率为响应变量,根据单因素提取的实验结果,确定自变量的水平编码,结果列于表1.表1B o x-B e h n k e n方案设计的因素及水平编码T a b l e1F a c t o r s a n dh o r i z o n t a l c o d i n g o fB o x-B e h n k e n s c h e m e d e s i g n因素水平-101A/%1.52.02.5B/m i n306090C/(m L∙g-1)202530D/ħ4555651.2.4褐藻S D F理化性质测定1)持水力的测定.持水力是当没有大气压力和重力的情况下,样品对水分结合的能力.精确称取褐藻膳食纤维1.00g于烧杯中,加入适量水摇匀,室温放置1h.膳食纤维吸水后用滤纸过滤,称取结合水后的褐藻S D F.将S D F吸水前后的质量差除以1.00g,即得膳食纤维持水力(g/g).2)膨胀力的测定.精确称取褐藻膳食纤维1.00g于量筒中,先记录S D F初始体积,再加入适量蒸馏水摇匀,室温静置24h,记录S D F吸水后的体积,吸水前后的体积差为膳食纤维膨胀力(m L/g).1.2.5褐藻S D F的抗氧化能力测定采用D P P H∙自由基清除能力和A B T S∙自由基清除能力两种方法测试褐藻S D F抗氧化作用[11].1)D P P H∙自由基清除能力测试.将冻干褐藻S D F配成质量浓度分别为0.4,0.8,1.2,1.6,2.0m g/m L的溶液.总反应体系为4m L,终质量浓度为配置样品质量浓度的1/4.按文献[12]方法测定褐藻S D F对D P P H∙自由基的清除能力.2)A B T S∙自由基清除能力测试.按文献[12]方法测定褐藻S D F的A B T S∙自由基清除能力.1.3数据处理每组数据取3次实验的平均值.用软件S P S S18.0和g r a p h8.0分别进行单因素方差分析和绘制图表,数据用(平均值ʃ标准差)表示.2结果与分析2.1褐藻S D F单因素实验2.1.1复合酶酶解时间对提取率的影响图1为复合酶酶解时间对提取率的影响.由图1可见:当酶解时间为20~60m i n时,褐藻S D F提取率逐渐增加;酶解60m i n时的提取率最大;继续增加酶解时间,褐藻S D F提取率降低.因此最佳的酶解时间为60m i n.2.1.2酶添加量对褐藻S D F提取率的影响图2为酶添加量对褐藻S D F提取率的影响.由图2可见:当酶添加量为0.5%~2.0%时,褐藻S D F提取率随酶添加量的增加而上升,此时酶和底物充分反应;当酶添加量超过2.0%时,S D F提取057吉林大学学报(理学版)第60卷率开始下降,可能由于过量的酶会作用于可溶性膳食纤维,导致提取率降低.因此最佳的酶添加量为2.0%.图1 复合酶酶解时间对提取率的影响F i g .1 E f f e c t o f e n z y m a t i c h y d r o l ys i s t i m e o f c o m p l e x e n z ym e o n e x t r a c t i o n r a te 图2 酶添加量对褐藻S D F 提取率的影响F i g .2 Ef f e c t o f e n z ym e a d d i t i o no n e x t r a c t i o n r a t e o f b r o w na l ga e S D F 2.1.3 固液比对褐藻S D F 提取率的影响图3为固液比对褐藻S D F 提取率的影响.由图3可见,褐藻S D F 提取率随固液比的减小而升高,之后趋于平稳.综合考虑成本和提取率两方面因素,设置1ʒ25为最佳固液比.2.1.4 酶解温度对褐藻S D F 提取率的影响图4为酶解温度对褐藻S D F 提取率的影响.由图4可见:当酶解温度为35~55ħ时,褐藻S D F 提取率随温度上升而增加;温度为55ħ时的提取率最大,之后提取率逐渐下降.温度对酶活影响较大:适宜温度下酶能达到最高活性;但当温度过高时,酶活下降,甚至失活,进而降低提取效率.因此最佳的酶解温度为55ħ.图3 固液比对褐藻S D F 提取率的影响F i g .3 E f f e c t o f s o l i d -l i qu i d r a t i o o n e x t r a c t i o n r a t e o f b r o w na l ga e S DF 图4 酶解温度对褐藻S D F 提取率的影响F i g .4 E f f e c t o f e n z y m a t i c h y d r o l y s i s t e m pe r a t u r e o n e x t r a c t i o n r a t e of b r o w na l ga e S D F 2.2 褐藻S D F 的响应面优化实验2.2.1 响应面回归模型的建立和方差分析褐藻S D F 酶解提取法的响应面实验设计方案见表1,根据实验方案的工艺条件对褐藻S D F 进行提取,实验结果列于表2.使用D e s i g nE x pe r t 10.0对实验数据进行拟合,得到二次多项式回归方程为Y (%)=37.71+2A +3.45B +0.042C -1.93D -0.17A B -0.22A C +0.37A D +0.24B C -0.67B D +0.54C D -2.77A 2-3.80B 2-0.75C 2-5.93D 2. 表3为回归模型与方差分析结果.由表3可见,该回归模型极其显著(P <0.001).不失拟P >0.05模型的R 2=0.9699,模型模拟良好,该模型解释了96.99%响应变化;R 2A d j =0.9399,表明响应值变化93.99%来自选取的变量.提取率Y 的C V=3.37%<10%,表明实验具有较好的重复性,根据F B >F A >F D >F C 可知,在4个提取因素中,对提取率影响因素的大小顺序依次为酶解时间B >加酶量A >酶解温度D >(固液比)-1C .一次项中的A ,B ,D 和二次项中的A 2,B 2,D 2影响极显著157 第3期 刘雨萌,等:复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定257吉林大学学报(理学版)第60卷(P<0.001);其他因素影响不显著(P>0.05).表2响应面实验结果T a b l e2E x p e r i m e n t a l r e s u l t s o f r e s p o n s e s u r f a c e实验编号A/%B/m i n C/(m L∙g-1)D/ħS D F提取率/%12.090256529.5122.560256528.1832.060255537.9242.090305536.9552.560205535.2662.060255537.8772.030254525.7681.560305531.6392.530255528.87102.030205529.92112.030305529.08121.560256524.78132.060255537.28142.060255537.86152.060304532.84162.090205536.83172.090254532.85182.560254532.58192.060206527.45202.030256525.12212.060255537.63222.560305537.07231.530255525.12241.560205531.53252.060306529.48262.060204532.95272.590255536.13281.560254530.65291.590255533.04 2.2.2响应面分析三维响应面是回归方程的图形表现形式,可预测和检验变量和响应值与各变量水平间的相互作用关系.图5为响应值对应各实验因素(A,B,C,D)分别对褐藻S D F提取率的影响.利用D e s i g n-E x p e r t 软件进行拟合的回归方程计算,预测酶解法对褐藻S D F提取的最佳工艺条件是:73.88m i n的酶解时间,2.17%的加酶量,1ʒ24.95的固液比,53.22ħ的酶解温度.在最佳条件下,最大S D F提取率为39.02%.考虑实际情况,将工艺参数调整为:1ʒ25的固液比,2.2%的加酶量,75m i n的酶解时间, 55ħ的酶解温度.该实验条件下进行3组平行实验,得到褐藻S D F提取率为38.15%ʃ0.24%,相对误差为2.23%.预测值与实验值无显著性差异(P>0.05),表明模型预测结果正确,能准确反映提取中各影响因素对褐藻S D F提取率的影响情况.2.3褐藻S D F的理化性质S D F的质量可通过持水性和膨胀性等理化性质进行评估.在最佳的提取条件下得到褐藻S D F,其膨胀力和持水力分别为(53.7ʃ0.4)m L/g和(24.6ʃ0.3)g/g,可见复合酶提取后的褐藻S D F具有良好的持水力和膨胀力.高持水性可增加粪便质量,高膨胀力可增加粪便体积,从而刺激肠道达到促进排便的功效[13-14].表3 回归模型与方差分析结果T a b l e 3 R e g r e s s i o nm o d e l a n d r e s u l t s o f v a r i a n c e a n a l y s i s 因素平方和自由度平均方差F 值P 值模型532.5501438.04032.260<0.0001A 47.800147.80040.530<0.0001B 143.1101143.110121.350<0.0001C 0.02110.0210.0180.8962D 44.510144.51037.740<0.0001A B 0.11010.1100.0920.7657A C 0.20010.2000.1700.6849A D 0.54010.5400.4600.5095B C 0.23010.2300.2000.6652B D 1.82011.8201.5500.2342C D 1.14011.1400.9700.3412A 249.630149.63042.080<0.0001B 293.650193.65079.420<0.0001C23.62013.6203.0700.1015D2227.9801227.980193.320<0.0001残差16.510141.180失拟项16.230101.62022.9000.0042纯误差0.28040.071总离差549.0602图5 响应值对应各实验因素对褐藻S D F 提取率的影响F i g .5 E f f e c t o f r e s p o n s e v a l u e s c o r r e s p o n d i n g t o v a r i o u s e x p e r i m e n t a l f a c t o r s o n e x t r a c t i o n r a t e o f b r o w na l ga e S D F 2.4 褐藻S D F 抗氧化测定结果2.4.1 D P P H∙自由基清除能力实验结果不同质量浓度褐藻S D F 与对照药维生素C (V C )的D P P H∙自由基清除率如图6所示.由图6可见,当质量浓度为0.5m g/m L 时,S D F 的D P P H∙自由基清除率可达75.77%,表明高质量浓度S D F 357 第3期 刘雨萌,等:复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定对D P P H∙自由基有较强的清除能力.2.4.2 A B T S∙自由基清除能力实验结果A B T S∙自由基的清除能力是一种重要的抗氧化能力评价标准,当存在抗氧化物时,其溶液颜色变浅,734n m处的吸光值降低,吸光值越小样品的抗氧化能力越强.不同质量浓度褐藻S D F与对照药2,6-二叔丁基对甲酚(B H T)的A B T S∙自由基清除率如图7所示.由图7可见,褐藻S D F质量浓度越大,A B T S∙自由基清除能力越强[15],且二者呈正相关,当质量浓度为160μg/m L时,与对照药B H T无显著性差异.***P<0.01差异极显著;**P<0.05差异显著.图6褐藻S D F对D P P H∙自由基清除率的测定F i g.6D e t e r m i n a t i o no fD P P H∙c l e a r a n c er a t e b y b r o w na l g a e S DF ***P<0.01差异极显著;**P<0.05差异显著;*P>0.05无显著差异.图7褐藻S D F对A B T S∙自由基清除率的测定F i g.7D e t e r m i n a t i o no fA B T S∙c l e a r a n c er a t e b y b r o w na l g a e S D F对A B T S∙与D P P H∙自由基的清除能力是评价样品抗氧化能力的常用方法.抗氧化能力与细胞衰老和炎症有关[16],表明褐藻S D F在抗衰老和抗炎方面具有潜在的应用价值.综上所述,本文使用复合酶提取褐藻S D F,其最佳条件为75m i n的酶解时间,2.2%的加酶量, 55ħ的酶解温度,1ʒ25的固液比.该条件下褐藻S D F提取率最大为38.15%,持水力和膨胀力分别为(24.6ʃ0.3)g/g和(53.7ʃ0.4)m L/g.当褐藻S D F质量浓度为0.5m g/m L时,D P P H∙自由基清除率为75.77%;当褐藻S D F质量浓度为160μg/m L时,与对照药B H T对A B T S∙自由基的清除率已无显著性差异.可见,通过复合酶提取褐藻S D F,其提取率较高,具有良好的持水力㊁膨胀力和抗氧化活性.参考文献[1]虞燕华,夏恺徽,吴家沁,等.藻类膳食纤维制备及功能进展[J].粮食与食品工业,2021,28(1):28-32.(Y U Y H,X I A K H,WUJQ,e t a l.A d v a n c e d i nP r e p a r a t i o na n dF u n c t i o no fA l g a eD i e t a r y F i b e r[J].C e r e a la n dF o o d I n d u s t r y,2021,28(1):28-32.)[2]吴文倩,丁钢强,章荣华,等.浙江省城乡居民膳食纤维摄入情况调查[J].中国公共卫生,2011,27(7):868-870.(WU W Q,D I N G G Q,Z HA N G R H,e t a l.D i e t a r y F i b e r I n t a k eo fU r b a na n dR u r a lR e s i d e n t s i n Z h e j i a n g P r o v i n c e[J].C h i n e s e J o u r n a l o fP u b l i cH e a l t h,2011,27(7):868-870.)[3] C R A I GSA,HO L D E N JF,K HA L E D M Y.D e t e r m i n a t i o no fP o l y d e x t r o s ea sD i e t a r y F i b e r i nF o o d s[J].J o u r n a l o fA O A CI n t e r n a t i o n a l,2021,83(4):1006-1012.[4] G HO S HA LG,D H I MA N P.E x t r a c t i o no fI n s o l u b l eD i e t a r y F i b r ef r o m D a t e(P h o e n i xd a c t y l i f e r a)a n dI t sC h a r a c t e r i z a t i o n[J].J o u r n a l o f S c i e n t i f i c&I n d u s t r i a lR e s e a r c h,2021,79(7):586-589.[5]张建利.不同提取方法对马铃薯膳食纤维特性影响及其应用研究[D].杨凌:西北农林科技大学,2018.(Z HA N GJL.S t u d y o nP r o p e r t i e s a n dA p p l i c a t i o no f P o t a t oD i e t a r y F i b e rE x t r a c t i e db y D i f f e r e n tM e t h o d s[D].Y a n g l i n g:N o r t h w e s tA g r i c u l t u r e a n dF o r e s t r y T e c h n o l o g y U n i v e r s i t y,2018.)[6]梁文康,苏平,魏丹.复合酶法提取黄秋葵可溶性膳食纤维的工艺优化及其理化特性㊁结构表征[J].食品工业科技,2020,41(17):199-205.(L I A N G W K,S U P,W E ID.O p t i m i z a t i o nT e c h n i q u e s f o r t h eE x t r a c t i o no f 457吉林大学学报(理学版)第60卷S o l u b l eD i e t a r y F i b e rf r o m O k r a w i t h C o m p l e x E n z y m e sa n dI t s P h y s i c o c h e m i c a l P r o pe r t i e sa n d S t r u c t u r e C h a r a c t e r i z a t i o n [J ].S c i e n c e a n dT e c h n o l o g y o fF o o d I n d u s t r y,2020,41(17):199-205.)[7] 李艳,张海芳,韩育梅,等.复合酶法提高马铃薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究[J ].食品科技,2018,43(12):206-212.(L IY ,Z HA N G H F ,HA N Y M ,e t a l .I m p r o v i n g t h eC o n t e n to fS o l u b l eD i e t a r y F i b e r i n P o t a t oD r e g sb y C o m p o u n dE n z y m a t i cM e t h o d [J ].F o o dS c i e n c e a n dT e c h n o l o g y,2018,43(12):206-212.)[8] 王心竹,韦月平.复合酶法提取鹰嘴豆膳食纤维的工艺研究[J ].安徽农业科学,2016,44(18):93-94.(WA N G XZ ,W E IY P .I n v e s t i g a t i o no n E x t r a c t i o n T e c h n o l o g y o fD i e t a r y F i b e rf r o m C h i c k p e ab y E n z y m i c M e t h o d [J ].J o u r n a l o fA n h u iA gr i c u l t u r a l S c i e n c e s ,2016,44(18):93-94.)[9] 田洪芸,冯炜,任雪梅,等.复合酶法提取褐藻酸钠的工艺研究[J ].世界科技研究与发展,2016,38(2):312-316.(T I A N H Y ,F E N G W ,R E N X M ,e ta l .S t u d y o n E x t r a c t i o nP r o c e s so fo fS o d i u m A l g i n a t eb y C o m p o s i t eE n z y m eM e t h o d [J ].W o r l dS c i -T e c hR&D ,2016,38(2):312-316.)[10] C U I J ,G U X ,Z HA N G Q H ,e t a l .P r o d u c t i o na n dA n t i -d i a b e t i cA c t i v i t y o f S o l u b l eD i e t a r y F i b e r f r o m A p r i c o t P u l p b y Tr i c h o d e r m a v i r i d e F e r m e n t a t i o n [J ].F o o d &F u n c t i o n ,2015,6(5):1635-1642.[11] S A U R A -C A L I X T OF .A n t i o x i d a n tD i e t a r y F i b e rP r o d u c t :A N e w C o n c e p t a n daP o t e n t i a lF o o d I n g r e d i e n t [J ].J o u r n a l o fA g r i c u l t u r a l a n dF o o dC h e m i s t r y,1998,46(10):4303-4306.[12] Q I A OZ A ,HA N L ,L I U X S ,e ta l .E x t r a c t i o n ,R a d i c a lS c a v e n g i n g A c t i v i t i e s ,a n d C h e m i c a lC o m po s i t i o n I d e n t i f i c a t i o no fF l a v o n o i d s f r o m S u n f l o w e r (H e l i a n t h u s a n n u u s L .)R e c e pt a c l e s [J ].M o l e c u l e s ,2021,26(2):43-1-43-18.[13] 余拓,王娟,杨公明,等.香蕉可溶性膳食纤维的特性及通便功能研究[J ].食品研究与开发,2017,38(20):178-182.(Y U T ,WA N G J ,Y A N G G M ,e ta l .P r o p e r t i e so fS o l u b l e D i e t a r y F i b e rf r o m B a n a n a sa n dI t s L a x a t i v eE f f e c t s [J ].F o o dR e s e a r c ha n dD e v e l o pm e n t ,2017,38(20):178-182.)[14] MOH D A L Y A A ,S M E T A N S K A I ,R AMA D A N M F ,e ta l .A n t i o x i d a n tP o t e n t i a lo fS e s a m e (S e s a m u mi n d i c u m )C a k eE x t r a c t i nS t a b i l i z a t i o no f S u n f l o w e r a n dS o y b e a nO i l s [J ].I n d u s t r i a lC r o ps a n dP r o d u c t s ,2011,34:952-959.[15] L IM ,X U T C ,Z H E N G W H ,e ta l .T r i a c y l g l y c e r o l s C o m po s i t i o n s ,S o l u b l ea n d B o u n d P h e n o l i c so fR e d S o r g h u m s ,a n dT h e i rR a d i c a l S c a v e n g i n g a n dA n t i -i n f l a mm a t o r y A c t i v i t i e s [J ].F o o dC h e m i s t r y ,2021,340(10):128123-1-128123-10.[16] 周翔宇,樊桂灵,邓扬龙,等.复合酶法提取蛹虫草类胡萝卜素工艺优化及其抗氧化能力测定[J ].西华大学学报(自然科学版),2021,40(4):80-89.(Z HO U XY ,F A N GL ,D E N G YL ,e t a l .E x t r a c t i o n a n dA n t i -o x i d a n t A c t i v i t y o fC a r o t e n o i d sf r o m C o r d y c e p s M i l i t a r i sb y M u l t i -e n z y m e M e t h o d [J ].J o u r n a lo f X i h u a U n i v e r s i t y (N a t u r a l S c i e n c eE d i t i o n ),2021,40(4):80-89.)(责任编辑:单 凝)557 第3期 刘雨萌,等:复合酶法提取褐藻可溶性膳食纤维的工艺优化及其抗氧化功能测定。
明胶-壳聚糖可食膜的制备及性能表征
王丽媛;李红艳;刘天红;李晓;孙元芹;王颖
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2016(0)5
【摘要】以明胶和壳聚糖为成膜材料,以水蒸气透过率、抗拉强度和断裂伸长率为考察指标,研究可食膜制备的最佳工艺条件,同时采用红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜和热稳定性分析对可食膜进行了性能表征研究。
结果表明,最佳成膜工艺条件为:明胶与壳聚糖共混比例4∶6,明胶浓度1.5%,甘油浓度0.3%,吐温-80浓度0.1%,该工艺条件下制得的可食性共混膜较单一成分的膜具有较低的水蒸气透过率,且抗拉强度和断裂伸长率较高。
对复合膜的性能表征研究结果表明,明胶与壳聚糖之间相容性较好,相互作用强烈。
【总页数】7页(P10-16)
【关键词】明胶;壳聚糖;可食膜;制备;性能
【作者】王丽媛;李红艳;刘天红;李晓;孙元芹;王颖
【作者单位】山东省海洋生物研究院
【正文语种】中文
【中图分类】TS206.4
【相关文献】
1.明胶固定化改性壳聚糖膜的制备与性能表征 [J], 郭丽;王迎军;任力;冷云霞;高前应;葛坚
2.响应面法优化斑点叉尾鮰鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺 [J], 徐萌;包建强;黄雯;王金梅
3.静电纺明胶/壳聚糖可食用纳米纤维膜的制备、表征及其抑菌特性研究 [J], 刘旖旎;许晓曦;刘芳;孙芝兰;吴海虹
4.半纤维素/壳聚糖/明胶绿色抗菌包装膜的制备与表征 [J], 郭浩麒;罗文翰;肖乃玉;张雪琴
5.响应面法优化秘鲁鱿鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺 [J], 刘俊豪;杨文鸽;黄珊
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
壳聚糖复合膜的制备及其对草莓的保鲜效果
壳聚糖复合膜是一种新型的食品包装材料，具有良好的生物降解性、生物相容性和生物活性，对食品的保鲜效果非常好。
下面是壳聚糖复合膜的制备方法及其对草莓的保鲜效果。
制备方法：
1. 准备壳聚糖和明胶，按照一定比例混合。
2. 将混合后的壳聚糖和明胶溶解在适量的醋酸中。
3. 在搅拌的同时，将适量的甘油加入溶液中，以增加膜的柔韧性。
4. 将溶液倒入平底培养皿中，并在室温下静置一段时间，使其凝固成膜。
5. 将凝固后的膜取出，用清水洗净，并晾干备用。
保鲜效果：
将制备好的壳聚糖复合膜包装在草莓上，与未包装的草莓进行对比，结果表明，壳聚糖复合膜能够显著延长草莓的保鲜期，有效地减少草莓的腐烂和水分流失。
同时，壳聚糖复合膜还能够抑制草莓上的微生物生长，保持草莓的新鲜度和口感。
因此，壳聚糖复合膜是一种非常有效的食品包装材料，可以广泛应用于各种食品的保鲜和贮存中。
壳聚糖-纳米TiO2-玉米淀粉可食膜的制备及性能研究壳聚糖/纳米TiO2/玉米淀粉可食膜的制备及性能研究近年来，人们对环境友好型、可降解包装材料的需求不断增加。
传统塑料包装不仅对环境造成了严重的污染，还会产生大量的垃圾。
因此，研究和开发一种替代传统塑料包装的可食膜材料显得尤为重要。
壳聚糖是一种常见的多糖类材料，具有天然、可再生、生物降解等优点，被广泛应用于食品包装领域。
然而，壳聚糖薄膜在力学性能、透明度和阻隔性能方面存在一定的不足。
为了改善这些性能，研究人员将纳米颗粒添加到壳聚糖矩阵中，以提高可食膜的性能。
本研究以玉米淀粉为基质，将壳聚糖和纳米TiO2纳入淀粉矩阵中，通过溶液浇铸法制备了壳聚糖/纳米TiO2/玉米淀粉可食膜。
首先，将壳聚糖和纳米TiO2分别加入溶剂中，并在搅拌条件下充分混合。
然后，将玉米淀粉溶解于热水中，并将壳聚糖/纳米TiO2混合溶剂缓慢滴加到淀粉溶液中，并继续搅拌至均匀。
最后，将混合溶液倒入平底玻璃皿中，使其自然干燥形成可食膜。
制备的壳聚糖/纳米TiO2/玉米淀粉可食膜经过一系列的测试以评估其性能。
首先进行了热稳定性测试，结果显示可食膜在150℃下具有良好的热稳定性，适合一些高温杀菌处理的应用。
其次，通过扫描电子显微镜观察了可食膜的表面形貌，结果显示添加了纳米TiO2的可食膜表面更加光滑均匀。
接下来，使用X射线衍射仪研究了可食膜的结晶性，结果表明纳米TiO2的添加有助于提高可食膜的结晶性能。
最后，通过气体渗透性实验测试可食膜的气体阻隔性能，结果显示添加了纳米TiO2的可食膜在阻隔氧气和水蒸气方面表现出更好的性能。
综上所述，通过添加纳米TiO2，壳聚糖/纳米TiO2/玉米淀粉可食膜的制备方法具有一定的合理性。
在实际应用中，这种可食膜具有优越的热稳定性、结晶性和气体阻隔性能。
未来，我们将继续改进制备工艺和优化可食膜的性能，以满足不同需求，推动这种环境友好型的可降解包装材料的应用综上所述，本研究成功制备了壳聚糖/纳米TiO2/玉米淀粉可食膜，并对其性能进行了评估。
壳聚糖膜的制备方法及其对食品保鲜的应用效果研究概述随着食品行业的发展，食品保鲜技术也得到了进一步的研究和应用。
壳聚糖膜作为一种新型食品保鲜包装材料，具有良好的生物相容性、生物降解性和优异的机械性能，被广泛应用于食品保鲜领域。
本文将探讨壳聚糖膜的制备方法以及其对食品保鲜的应用效果的研究。
壳聚糖膜的制备方法壳聚糖膜的制备方法多种多样，包括溶液法、浸渍法、溶液浸渍法和喷涂法等。
其中，溶液法是制备壳聚糖膜的主要方法之一。
溶液法制备壳聚糖膜的流程如下：1. 壳聚糖的提取：壳聚糖可以从海洋生物、甲壳类动物和菇类等多种来源中提取得到。
提取壳聚糖的方法主要包括酸碱消解法、酶解法和微生物发酵法等。
2. 壳聚糖的净化：提取得到的壳聚糖需要经过净化处理，以去除其中的杂质。
净化的方法包括离心沉淀、过滤和冷沉淀等。
3. 壳聚糖的溶解：净化后的壳聚糖需要溶解在适当的溶剂中，常用的溶剂包括醋酸、乙醇和水等。
4. 壳聚糖膜的制备：将溶解好的壳聚糖溶液均匀涂敷在平整的基材上，形成薄膜，然后放置在适当的环境中进行干燥，最后得到壳聚糖膜。
壳聚糖膜对食品保鲜的应用效果研究壳聚糖膜作为食品保鲜材料具有多种优点，如对氧气和水蒸气的透过性较低，可以有效阻隔食品中的氧气和水分，从而延长食品的保鲜期。
此外，壳聚糖膜具有良好的微生物抑制性能，可以抑制食品中常见的腐败菌和致病菌的生长，防止食品变质。
研究表明，壳聚糖膜对果蔬类食品具有良好的保鲜效果。
例如，使用壳聚糖膜包装的草莓能够延缓其腐败过程，保持果实的新鲜度和口感。
另外，壳聚糖膜还对肉类食品的保鲜起到了积极的作用。
在牛肉的保存过程中，壳聚糖膜能够有效减缓氧化反应的发生，维持牛肉的颜色、质地和营养价值。
此外，壳聚糖膜还可用于海产品的保鲜。
以鱼为例，使用壳聚糖膜包装后，可以有效减少鱼体的快速硬化和水分流失，延长鱼体的保质期和货架期。
类似地，壳聚糖膜在贝类和虾类等海产品的保鲜中也有着广泛的应用，有效地保持了产品的新鲜度和口感。
专利名称：一种壳聚糖基褐藻多酚可食膜流延成型装置专利类型：实用新型专利
发明人：刘楠,孙永,周德庆,赵峰,王珊珊
申请号：CN201922252777.8
申请日：20191216
公开号：CN211363171U
公开日：
20200828
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本实用新型公开了一种壳聚糖基褐藻多酚可食膜流延成型装置，包括底座，底座的下端设有设有四组支撑柱，支撑柱的一侧且位于底座的下端设有支撑块，底座的内部开设有内框，内框的下端设有聚乙烯薄膜，底座的两侧均设有水平仪，底座的下端且位于两组支撑柱之间设有两组调节装置，内框由有机玻璃条制成，并且，其与底座之间通过胶水粘接而成，调节装置包括固定架一及固定架二，固定架一及固定架二的上端分别设有连接块一及连接块二，并且，连接块一及连接块二之间穿插设有活动轴，连接块一及连接块二的一侧分别设有活动杆一及活动杆二，活动杆一及活动杆二之间设有顶杆，并且，顶杆与底座的上端接触，连接块一的一侧且位于活动轴上套设有蜗轮。
申请人：中国水产科学研究院黄海水产研究所
地址：266071 山东省青岛市市南区南京路106号
国籍：CN
代理机构：北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙)
代理人：刘帅帅
更多信息请下载全文后查看。
壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺优化作者：史建如孙永刘楠赵峰周德庆来源：《南方农业学报》2018年第05期摘要：【目的】优化壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺，为可食性包装膜的开发和应用提供参考依据。
【方法】以壳聚糖和羧甲基纤维素钠（CMC）为成膜基础材料，采用流延法制备可食膜，以抗拉强度、断裂伸长率和水蒸气透过率为考察指标，通过多指标综合评分结合正交试验的方法确定壳聚糖基褐藻多酚可食膜的最佳制备工艺，并对可食膜进行性能表征。
【结果】各因素对壳聚糖基褐藻多酚可食膜物理性能的影响排序为壳聚糖浓度>甘油浓度>CMC浓度>褐藻多酚浓度，其中壳聚糖浓度和甘油浓度对可食膜的物理性能影响显著（P 关键词：壳聚糖；褐藻多酚；羧甲基纤维素钠；制备工艺；成膜性能中图分类号： S968.42；TS206.4 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2018）05-0979-07Abstract：【Objective】The preparation technology of chitosan based phlorotannins edible films was optimized， in order to provide theoretical references for the development and application of edible films. 【Method】Using sodium carboxymethyl cellulose（CMC） and chitosan as film materials，the edible films were prepared by tape casting method. With tensile strength， elongation at break and water vapor permeability as evaluation indexes， the optimal preparation conditions of edible films of chitosan based phlorotannins were determined by multi-index comprehensive scoring combined with orthogonal test， and the properties of the edible films were characterized. 【Result】The effects of each factor on physical properties of the edible films was ranked as follows： chitosan concentration>glycerol concentration>CMC concentration>polyacylphenol concentration， in which the chitosan concentration and glycerol concentration had significant effects on the physical properties of edible films（PKey words： chitosan； phlorotannins； sodium carboxymethyl cellulose； preparation technology； film-forming pro-perty0 引言【研究意义】壳聚糖是甲壳素部分脱乙酰后的产物，是少数存在于自然界中的天然碱性多糖，具有无毒、来源广泛、可降解及成膜性好等特点（闫岩等，2012）。
相关研究表明，壳聚糖薄膜能抑制被包装食品表面微生物的生长和繁殖（王亚珍，2015；Wang et al.，2016），但单一壳聚糖膜在阻隔性能和抑菌性能上存在一定缺陷（Xu et al.，2005）。
羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素的衍生物之一，成膜性好，透明度高，机械性能好，但易吸湿（王卉等，2016；Jahit et al.，2016）。
褐藻多酚属褐藻类的次生代谢产物，具有抑菌、抗氧化及降血脂等生物活性功能（林超等，2006；许亚如，2014）。
采用流延法制备具有抑菌和抗氧化性能的壳聚糖基褐藻多酚可食膜，并优化其制备工艺，对新型可食包装材料的研究和应用具有重要意义。
【前人研究进展】以壳聚糖为成膜材料，制备性能各异的改性复合膜已成为食品包装与保鲜领域的研究热点。
吴晓霞等（2008）制备了壳聚糖/CMC复合膜，发现其能明显改善壳聚糖膜的机械性能和阻隔性能。
Sindhu和Temilia（2008）制备了壳聚糖/淀粉复合膜，适量淀粉的添加可增加复合膜的拉伸强度和断裂伸长率。
王丽岩（2013）对制备的壳聚糖/茶多酚复合膜和壳聚糖/金银花提取物复合膜进行性能表征，发现茶多酚和金银花提取物对壳聚糖膜的抗氧化活性有协同增效作用。
Bonilla和Sobral（2016）研究了添加肉桂、瓜拉纳和迭迭香等提取物的壳聚糖/明胶复合膜的理化性质及抑菌和抗氧化性能，结果表明，添加一定比例的壳聚糖能增加膜的柔韧性，降低水蒸气透过率，复合膜表现出良好的理化性质和抗氧化活性，且对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长有较强的抑制能力。
陈红等（2017）采用流延法制备了壳聚糖/微晶甾醇可食性复合膜，甾醇添加量为9%的复合膜综合性能较好，抑菌能力随着甾醇添加量的增加而明显增强。
匡衡峰等（2017）研制了纳米ZnO/壳聚糖复合膜，发现其作為包装衬垫对冷藏猪肉的鲜度控制有显著效果。
【本研究切入点】油脂氧化是食品腐败的重要原因之一，目前已有关于抗氧化可食膜制备的研究（彭勇等，2013；李鹏等，2014；Sadykova，2017），得出茶多酚、牛至精油等含有酚类化合物的天然提取物能提高可食膜的抗氧化性能。
褐藻多酚具有较强的自由基清除活性，是一种天然的抗氧化剂（许亚如，2014），但至今未见将褐藻多酚应用于可食性包装膜的研究报道。
【拟解决的关键问题】采用流延法制备壳聚糖基褐藻多酚可食膜，通过单因素试验和正交试验考察壳聚糖浓度、甘油浓度、褐藻多酚浓度和CMC浓度等因素对可食膜的物理性能影响，优化制膜工艺，并对可食膜进行性能表征，为可食性包装膜的开发和应用提供参考依据。
1 材料与方法1. 1 试验材料褐藻多酚（纯度90%）由陕西斯诺特生物技术有限公司提供，壳聚糖（脱乙酰度94%）和CMC（黏度300～800 mPa·s）购自国药集团化学试剂有限公司，甘油和乳酸均为国产分析纯，试验用水为去离子水；有机玻璃[聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）]板由青岛维亚克塑胶有限公司订制。
主要仪器设备：IKAMAG-RT5 power加热恒温磁力搅拌器（德国IKA公司）、数显恒温水浴锅（北京长风仪器仪表有限公司）、SB25-12DTD型数控超声波清洗机（宁波新芝生物科技股份有限公司）、XT5118L-OV50电热恒温鼓风干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）、TA.XT.Plus型物性测试仪（英国Stable Micro Systems公司）、JSM-840型扫描电子显微镜（日本东京电子公司）。
1. 2 可食膜制备壳聚糖膜液：称取一定量壳聚糖和褐藻多酚，溶于100 mL 2%（v/v）乳酸水溶液中，磁力搅拌至完全溶解，加入一定量甘油继续搅拌，超声波处理脱气，静置备用。
CMC膜液：称取一定量CMC，溶于100 mL去离子水中，60 ℃水浴下不断搅拌至完全溶解，超声波处理脱气，静置备用。
采用流延法将24 g CMC膜液均匀涂布于自制PMMA模具（12.0 cm×16.0 cm×0.6 cm）中，将24 g壳聚糖膜液涂布于CMC湿膜上层，制备双层复合膜；50 ℃干燥约5 h成膜，将其冷却后小心揭下，置于相对湿度50%的干燥器平衡48 h，备用。
1. 3 可食膜制备工艺优化1. 3. 1 单因素试验以拉伸强度（Tensile strength，TS）、断裂伸长率（Elongation at break，EAB）和水蒸氣透过率（Water vapor permeability，WVP）为考察指标，对壳聚糖浓度、甘油浓度、褐藻多酚浓度和CMC浓度4个因素进行单因素试验。
壳聚糖浓度分别设为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%和2.5%，甘油浓度分别设为0、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%，褐藻多酚浓度分别设为0、0.2%、0.4%、0.6%和0.8%，CMC浓度分别设为1.0%、1.5%、2.0%、2.5%和3.0%。
1. 3. 2 正交试验以拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过率为考察指标，依据单因素试验结果进行 L9（34）正交试验，采用加权综合评分法考察壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备工艺。
结合该工艺的特点及相关文献（刘莉莉，2014；吴琼，2014；万露等，2015），权衡各指标对可食膜的综合性能影响，设定拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过率的权重系数分别为0.4、0.4和0.2，对正交试验数据进行综合分析，综合评分=100×0.4×XTS/XTSmax+100×0.4×XEAB/XEABmax-100×0.2×XWVP/XWVPmax。
正交试验因素与水平见表1。
1. 4 成膜性能考察采用TA.XT.Plus型物性测试仪测定拉伸强度和断裂伸长率，样品裁成3 cm×10 cm，初始间距60 mm，拉伸速度60 mm/min，测试前先在温度25 ℃、相对湿度50%的条件下平衡72 h，试验重复5次以保证重现性（王亚珍，2015；王丽媛等，2016）；拟杯子法测定水蒸气透过率（Fabra et al.，2010）；采用JSM-840型扫描电子显微镜在不同放大倍数下观察膜样品的表面和断面微观结构。
1. 5 统计分析试验数据采用Excel 2003、正交设计助手Ⅱ3.1和SPSS 17.0进行统计分析。
2 结果与分析2. 1 单因素试验结果分析2. 1. 1 壳聚糖浓度对成膜性能的影响在甘油浓度1.0%、褐藻多酚浓度0.2%、CMC浓度2.0%的条件下，考察不同壳聚糖浓度对成膜性能的影响。
由图1可知，壳聚糖浓度对壳聚糖基褐藻多酚可食膜的拉伸强度和断裂伸长率影响显著（P2. 1. 2 甘油浓度对成膜性能的影响在壳聚糖浓度1.5%、褐藻多酚浓度0.2%、CMC浓度2.0%的条件下，考察不同甘油浓度对成膜性能的影响。
由图3和图4可知，在低浓度范围（0～1.5%）内，随着甘油浓度的增加，可食膜的拉伸强度减小，断裂伸长率增大，水蒸气透过率先减小后逐渐增大；甘油浓度2.0%制备的可食膜水蒸气透过率显著高于不添加及其他浓度甘油制备的可食膜。
