川农《食品质量管理学(本科)》16秋作业考核

《食品质量控制与管理》复习题一名词解释食品食品安全质量食品质量食品卫生质量控制D值二填空1食品是指各种供人食用或引用的原材料或成品,以及按照传统解释食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2食品安全要求食品无毒、无害，符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3)食品质量特性包括明确特性和隐含特性两方面。

4食品卫生是指为防止食品在生产、收获、加工、贮藏、销售等环节被有害物质污染，使得食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措施。

5对于产品、生产过程或系统进行控制时，首先要了解质量波动。

质量波动包括一般波动和特殊波动。

6确定检验数量的方法有：全检和抽样检验。

7质量控制技术包括两大类:抽样检验和过程质量控制。

8 质量控制的最关键有两点: 质量控制系统的设计和质量控制技术的选用。

9 GMP的具体内容包括人员、设计与设施、原料与成品的贮存和运输、生产过程、品质管理、卫生管理 .10 4M1E指的是原料、厂房和机械设备、人员、方法、环境 .11食品检验包括原料检验、过程检验、成品检验。

12 对照度有特殊要求的生产部位可设置局部照明。

厂房应有应急照明设施。

13 进入洁净区的空气必须净化，并根据生产工艺要求划分空气洁净级别。

14洁净区内的空气的微生物数和尘粒数应定期检测，结果应记录存档.15 洁净区的窗户、天棚及进入室内的管道、风口灯具与墙壁、天棚的连接部位均应密封。

16 洁净区的温度和相对湿度与食品生产工艺要求相适应.无特殊要求时，温度应控制在 18—26 ℃，相对湿度应控制在 45—65 %.17洁净区内安装的水池、地漏不得对食品生产污染。

18不同洁净级别的洁净区之间的人员及物料出入，应有防止交叉污染的措施。

19为了控制粉尘飞扬，厂房必要时应有防尘和捕尘设施。

20与食品直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应经净化处理,符合生产要求。

21仓储区要保持清洁和干燥，照明和通风等设施应符合储存要求。

《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)
1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.蓝色荧光
B.绿色荧光
C.红色荧光
D.紫色荧光
答案:D
2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体
B.绿色胶体
C.红色胶体
D.白色胶体
答案:C
3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸
B.硝酸
C.盐酸
D.冰醋酸
答案:C
4.瘦肉精的学名为（）
A.盐酸萘乙二胺
B.盐酸羟胺
C.盐酸克伦特罗
D.乙二胺四乙酸二钠
答案:C
5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂
B.氧化剂
C.显色剂
D.催化剂
答案:B
6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平。

川农《生物技术概论（本科）》16秋作业考核奥鹏17春川农《生物技术概论(本科)》16秋作业考核一、单选题（共20道试题，共40分。

）1.生物酶制剂对生物反应的高效率、特异功能就是通过其共同组成成分的细致精心安排和（）的精妙相匹配去同时实现的。

a.空间结构b.平面结构c.一级结构d.基本结构恰当答案：2.涉及单克隆抗体中的抗原的本质是（）。

a.免疫球蛋白b.金属微量元素c.致病物d.血清正确答案：3.农经作物的抗虫基因工程上，目前使用的目的基因主要就是（）的泌毒蛋白基因。

a.酵母菌b.苏云金杆菌c.大肠杆菌d.t2噬菌体恰当答案：4.在构成人类需要的20种氨基酸中，有（）种是不能由人体合成，必须由饮食供应的。

a.5b.6c.7d.8恰当答案：5.生物酶制剂包括单酶和结合酶两类，单酶的分子组成为（）。

a.含蛋白质和金属元素b.仅含蛋白质c.含蛋白质和非蛋白质成分d.含蛋白质和维生素恰当答案：6.基因工程中将目的基因导入受体细胞中，需要对摄入目的基因的受体细胞进行检测，方法有多种。

如果用一种探针分菌落检测出含有目的基因菌落的方法称为（）。

a.遗传学方法b.原位杂交方法c.免疫学方法d.基因组学法恰当答案：7.鲜味剂中的l-谷氨酸钠（味精）从前主要用天然蛋白质水解获得，而今则普遍采用（）作原料通过发酵法生产，其产量成倍增加。

a.脂肪b.纤维素c.糖类d.蛋白质正确答案：8.性别鉴别在动物圈养上具备关键性的社会和经济效益，利用生物技术方法，人们在动物的（）时期展开较为精确鉴别，增加了饲料的浪费。

a.配子构成b.配子融合c.胚胎d.胚胎器官形成正确答案：9.生物中少数限制性内乌酶剖开的dna双链的切口不具有几个单核苷酸，这样的末端称作（）。

a.单链末端b.粘性末端c.平末端d.双链末端恰当答案：10.在农经作物的抗逆基因工程中，下列中的（）基因工程是目前最为成功的。

a.抗除草剂b.抗真菌病害c.抗细菌病害d.抗病毒病害正确答案：11.在基因工程中，必须将一个目的基因引入受体生物中，常须要（）做为媒介去同时实现。

东农16秋《质量管理学》在线作业东北农业16秋《质量管理学》⼀、单选（共20 道，共50 分。

）1. 质量管理七⼯具中反映信息最多的是（）。

A. 直⽅图B. 控制图C. 检查表D. 分层法标准解：2. 现场审核的基本⽅法是（）。

A. 顺向B. 逆向C. 抽样D. 全数标准解：3. （）是衡量产品质量的重要指标。

A. 顾客满意度B. 实体C. OC曲线D. PMI指数标准解：4. （）即从已经形成的结果追溯到影响因素的控制。

A. 顺向审查B. 逆向审查C. 抽样审查D. 全数审查标准解：5. （）是调整型抽样⽅案设计体系的主要依据，是消费者和⽣产者双⽅都认为可以接受的最⼤过程平均不合格品率，是可接收的连续交验批的平均不合格率上限值。

A. SQCB. TQCC. QFD6. 质量管理在⽇本得到⼴泛的推进，( )起了很⼤作⽤。

A. 菲根堡姆B. 戴明C. 朱兰标准解：7. （）是指不能连续取值，或者说只能⽤查数的⽅法取得的数据。

A. 计量数据B. 计数数据C. 意见数据D. 可观测数据标准解：8. 以下（）OC曲线最合理。

A. （2000，50，4）B. （2000，50，2）C. （2000，50，0）D. （2000，300，2）标准解：9. 发现“少数关键，多数次要”规律的是（）。

A. 朱兰B. 戴明C. 巴雷特D. 道奇标准解：10. （）是指控制不⼒⽽导致不合格品的出现⽽发⽣的损失。

A. 控制成本B. 显见成本C. 故障成本D. 隐含成本标准解：11. （）属于内部质量审核，通过企业内部的审核，可以建⽴和评价企业⾃⾝的质量体系，因此它覆盖了所有的产品和部门。

A. 第⼀⽅审核B. 第⼆⽅审核C. 第三⽅审核12. 排列图对数据分类的⽅法有（）。

A. 按⼯艺过程B. 按分布范围C. 按影响程度D. 按尺⼨标准解：13. SQC是指（）。

A. 质量功能展开B. 产品质量控制C. 统计质量控制D. 全⾯质量控制14. “在次品上发⽣的成本等于⼀座⾦矿，可以对它进⾏有利地开采。

食品质量管理题库食品质量管理试题库《食品质量管理》试题A 一、单项挑选题（共10小题，每题1分，共计10分） 1．全面质量管理的英文缩写为（）。

A．QC B．TQM C．PDCA D．QS 2．企业在举行市场调研时，首先应提出调研方案的是（）部门。

A．营销 B．生产 C．质量管理D．技术 3．以提高产品质量、降低消耗为目的，通过分析诊断，制订改进的目标，确定达到这些目标的详细措施和办法，这是PDCA循环的（）。

A．Plan阶段B．Do阶段 C．Check阶段 D．Action阶段4．质量管理的核心是建立（）并使之运转。

A．质量检验方案 B．质量改进方案 C．质量体系 D．质量方针5．将消费者需求转化为设计语言的综合策划技术是（）。

A．田口办法 B．FMEA C．QFD D．稳健设计 6．我国GB/T19000系列标准（）采纳ISO9000族标准。

A．等同采纳 B．参照采纳 C．部分采纳 D．修改采纳 7．某段时光不合格人员上岗，设备不正常时的直方图外形是（）。

A．平顶型B．孤岛型 C．锯齿型 D．双峰型 8．食品中存在致病菌属于质量特性的（）。

A．A级关键缺陷B．B级重要缺陷 C．C级普通缺陷 D．D级轻微缺陷 9．按照控制图判定工序正常，这时（）。

A．只可能犯第一类错误（弃真） B．只可能犯其次类错误（取伪） C．第一类和其次类错误都可能犯 D．不会错判 10．工序能力指数表示为：Cp=T/B，其中T表示（）。

A．标准偏差 B．工序能力 C．不合格品率 D．产品的公差范围二、填空题（共10小题，每题1分，共计10分） 1．组织是指职责、权限和互相关系得到支配的一组及设施。

2．适当增强成本，使内、外损失成本大幅度降低，是以最经济的手段生产出用户最惬意的产品的需要。

3．寻觅可控因素的一组水平组合，使不行控因素不要太敏感，把外部变量设计效果的影响减至最小，称为设计技术。

4．合格质量水平AQL是指抽样检验中供需双方认定的合格批的上限，即p，凡是p≤AQL的检验批应以不低于1-α的高概率接受。

精选文档《食质量量管理学》复习题一、填空题1、依据产品的种类，质量特征可分为、、、四类。

2、产质量量颠簸分为、两类。

3、质量管理中质量控制常用的传通通计方法有、、、、、。

4、有形产质量量特征包含、、、、、等6个方面。

5、实行全面质量管理的五步法是、、、和。

6、在标准分类中，按标准的性质可分为、和标准；按标准的约束性可分为、标准。

7、标准的贯彻实行大概上能够分为、、、、五个程序。

8、数据采集的方法主要有、、、4种。

9、按标准级其他分类原则，标准可分为、、、和。

10、戴明质量圆环把关系产质量量的活动分为、、、四个环节。

11、2000 版 lSO9000 族由、、、四个核心标准组成。

12、食品产品标准的拟订程序有、、、四个阶段13、“FAO”表示，“ WHO”表示，“GB／T”表示。

“ GMP”表示。

SSOP表示。

14、内部审察步骤往常包含：、、、。

二、判断题1、食品产品标准的拟订一般分为准备阶段、草拟阶段、审察阶段和报批阶段，2、质量是反应实体知足明确和隐含需要的能力的特征之总和。

3、产质量量的提升和发展过程是一个周而复始的过程。

在整个过程中有十三个环节组成一轮循环，每经过一轮周而复始，产质量量就提升一步。

这类螺旋上涨的过程叫做“朱兰质量螺旋” 。

4、绘制摆列图的目的在于从诸多的问题中找寻次要问题并以图的方法表示出来。

5、戴明质量圆环把关系产质量量的活动分为检查、设计、制造、销售 4 个环节， 4 个环节组成 1 个圆环，无始无终。

6、质量特征是指产品所拥有的知足用户特定 ( 明确和隐含的 ) 需要的，能表现产品使用价值的，有助于划分和辨别产品的，能够描绘或能够胸怀的基本属性。

7、食品优秀操作规范 (GMP)、危害剖析重点控制点 (HACCP)系统和 IS09000标准系列都是卓有成效的食品卫生与安全质量控制的保证制度和保证系统。

8、质量目标是由组织的最高管理者正式公布的组织总的质量方向。

拟订质量目标时，能够以八项质量管理原则为基础，表现组织在质量管理方面的远景规划和发展宏图，是组织追乞降努力的方向。

食品化学一、单项选择题(共 50 题，分 )1、当水分活度低于（）时，绝大多半微生物就没法生长。

标准答案： A2、对于淀粉老化性质中，以下哪一种说法是不正确的（）淀粉的老化是因为糊化后的淀粉分子在低温下又自动摆列成序，相邻分子间的氢键又逐渐恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘由。

淀粉老化作用最适合温度为2~4℃。

0℃防备淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在 80℃以上的高温快速除掉水分或冷至以下快速脱水。

一般支链淀粉较直链淀粉易于老化。

标准答案： D3、以下哪一种色素不属于类胡萝卜素）番茄红素（玉米黄素柑橘黄素儿茶素标准答案： D4、以下相关食品的味道和呈味物质，哪一种说法是不正确的（）糖精别名邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐，是当前使用最多的合成甜味剂。

甜味素别名阿斯巴甜，其甜味清冷纯正，但稳固性不高，易分解而失掉甜味。

在 pH 值同样时，无机酸比有机酸的酸味强度大。

存在于食品的苦味剂，根源于植物的主要有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽。

标准答案： C5、对于酶促褐变控制方法中，以下哪一种说法是不正确的（）肉桂酸及阿魏酸等酚酸能够有效控制苹果汁的酶促褐变。

酚酶在 pH 值低于 30.时已无活性。

二氧化硫及亚硫酸盐在微碱性的条件下对酚酶克制的成效最好。

加热办理的重点是在最短时间内达到钝化酶的要求。

标准答案： C6、乳糖的构成成分是（）。

葡萄糖葡萄糖 +甘露糖葡萄糖 +半乳糖葡萄糖 +果糖标准答案： C7、相关蛋白质的面团形成特征中，以下哪一种说法是不正确的（）面筋蛋白的分子构造特色是含有大批的谷氨酰胺和羟基氨基酸。

麦谷蛋白决定面团的弹性、黏合性和强度。

麦醇溶蛋白分子量大，含有大批的二硫键。

面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白构成。

标准答案： C8、对于油脂酯互换机理中，以下哪一种说法是不正确的（）化学酯互换一般采纳甲醇钠做催化剂化学酯互换分为随机酯互换和定向酯互换。

用脂氧合酶做催化剂的酯互换称为酶促酯互换。

酯互换能够改变脂肪酸的散布模式，改变油脂的物理性质，进而适应特定的需要。

食品质量管理学考试题及答案1、[单选题] 出口食品加工企业实验室应开展的工作A、食品接触表面的卫生监测B、成品检验C、 HACCP计划和体系的验证D、以上都包括答案：D2、 [单选题] 下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害A、水分活度B、苯甲酸钠C、蛋白质含量D、柠檬酸含量答案：A3、[单选题] 食品生产企业生产的食品中不得添加A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D4、[单选题] 下面四个产品不是食品的是A、水果罐头B、火腿肠C、人参D、山楂答案：C5、[单选题] 关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是A、生产车间外墙有绿化遮阴B、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔答案：A6、[单选题] 食品企业通用卫生规范明确要求，生产用水必须符合以下哪项规定A、 GB5749B、 GB14881C、 GB13271D、 GB16330答案：A7、[单选题] 一般情况，作为CCP监控的人员比较合适的应为A、设备维修人员B、流水线上的人员C、监督员D、质量保证人员答案：B8、[单选题] 建立HACCP验证程序的目的A、验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行B、确认HACCP计划对安全危害的控制确实有效C、验证HACCP体系是否正确运行D、以上都是答案：D9、[单选题] 下列哪些食品可以依法进行生产A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B10、[单选题] 水产品的贮存容器材料一般采用A、木质材料B、竹制材料C、镀锌材料D、不锈钢材料答案：D11、[单选题] 食品加工企业制定SSOP计划，首先要考虑哪个元素A、食品接触表面的卫生要求B、水或冰的卫生要求C、员工健康D、交叉污染的防止答案：B12、[单选题] 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在几年内不得再次申请食品生产许可A、 1B、 2C、 3D、 5答案：A13、[单选题] HACCP计划可不包括A、 HACCP计划所要控制的危害B、已确定危害将得到被控制的关键控制点C、关键限制D、负责执行每个监测程序的人员的培训内容答案：D14、 [单选题] 引起水俣病的毒性物质是A、元素汞B、氯化汞C、甲基汞D、硫酸汞答案：C15、[单选题] 统计质量管理阶段，由谁承担质量管理工作A、操作者本人B、工长C、专职检验人员D、工程师和技术人员答案：D16、[单选题] 食品加工用水的水质应符合A、生活饮用水要求B、锅炉水用水要求C、清洁用水要求D、间接冷却水要求答案：A17、[单选题] 洗手液的余氯浓度一般应控制在A、 100ppmB、 50ppmC、 200ppmD、 400ppm答案：B18、[单选题] HACCP是指A、食品卫生控制体系B、食品良好操作规范C、食品清洁消毒程序D、危害分析与关键控制点体系答案：D19、[单选题] 以下哪项是操作性前提方案是指为控制食品安全危害，所制定的前提方案A、引入的可能性B、在产品中污染或扩散的可能性C、或加工环境中污染或扩散的可能性D、以上都是答案：D20、[单选题] 引起毒素型食物中毒，不包括下面哪一细菌A、沙门氏菌B、韦氏梭菌C、蜡样芽孢杆菌D、肉毒梭菌答案：A21、[单选题] 全面质量管理要求以什么为中心A、产量B、利润C、质量D、效益答案：C22、[单选题] 质量管理工作的关键在于A、领导B、工会C、质量管理办公室D、质量检验答案：A23、[单选题] HACCP记录至少应包括A、 CCP监控记录、卫生监控记录、验证记录B、 CCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录C、 CCP监控记录、验证记录、纠偏记录D、纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录答案：C24、[单选题] 食品安全标准是A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C25、[单选题] 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是A、原料验收B、漂洗C、冷却D、包装答案：A26、[单选题] GMP对以下哪项未特别指出要制定清洁规程A、浴室、厕所B、厂房C、设备D. 容器答案：A27、[单选题] 以下哪项操作是正确的A、加工前要洗手消毒，离开车间可不用B、皮肤病患者穿好工作服可以正常工作C、车间中的冷凝水无可避免只能减少D、内外包装材料应该要分开存放答案：D28、[单选题] 关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施C、原料等贮存物品应贴墙放置D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识答案：C29、[单选题] 以下易引起交叉污染的做法有A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施B、生产设备按工艺流程有序排列C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管D、食品原料、包装材料等码放在一起答案：D30、[单选题] 以下哪项材料不属于避免食品接触材料A、竹木材料B、塑料C、铸铁材料D、黄铜答案：B31、[单选题] 根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D32、[单选题] 关于GMP，不正确的说法A、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验B、是一种起源于药品生产的标准化管理C、是指对于生产环节实行重点控制D、是提供了一种新的终产品检验方法答案：A33、[单选题] 下列物质中，目前公认是属于致癌物的包括A、三聚氰胺B、亚硝胺C、苏丹红D、黄曲霉毒素答案：B34、[单选题] 关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是A、食品添加剂的贮藏应有专人管理B、可根据经验按需添加C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂答案：B35、[单选题] 程序文件是质量手册的（）文件A、核心B、重要C、主要D、支持性答案：D36、[单选题] 关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是A、进入作业区域不应佩戴饰物、手表B、进入作业区域不应染指甲、喷香水但可以化浓妆C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：B37、[单选题] CCP的监控方法包括A、温度监测、计时、测定蒸汽压力等B、测定输送带速度，检查产地证明、营养成分分析等C、 pH值监测、细菌检验、水活度检测等D、水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等答案：A38、[单选题] 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。

()A.错误B.正确2.失败模式和效果分析简称()A.FEMAB.FMEAC.FAMED.FAEM3.供方是提供产品的组织或个人。

()A.错误B.正确4.为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织()A.设计评审B.设计检查C.质量检验D.专家验收5.()是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法A.抽样检验B.抽样方法C.统计检验D.验收方法6.()是用测量工具可以连续测取的数据A.计量值数据B.计数值数据C.统计数据D.原始数据7.戴明博士最早提出PDCA的概念。

()A.正确B.错误8.PDCA循环包括以下那些环节()A.计划B.执行C.检查D.处理9.质量是一组固有特性满足要求的程度。

()A.正确B.错误10.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为()A.关键质量特性B.重要质量特性C.次要质量特性D.部分质量特性11.质量是一组固有特性满足要求的程度。

()A.错误B.正确12.外在质量特性包括生产系统特性。

()A.错误B.正确13.外在质量特性包括生产系统特性。

()A.正确B.错误14.内在质量特性包括感官品质和货架期。

()A.正确B.错误15.内在质量特性包括食品安全性和健康性。

()A.正确B.错误第2卷一.综合考核(共15题)1.完整的产品质量标准包括()两个方面A.技术标准B.管理标准C.工作标准D.服务标准2.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即()A.质量计划B.质量控制C.质量改进D.质量措施3.内在质量特性包括食品安全性和健康性。

()A.错误B.正确4.质量功能展开缩写是()A.QFDB.DFQC.QDFD.FDQ5.戴明博士最早提出PDCA的概念。

《食品微生物学(本科)》21年6月作业考核本文档仅包含选择题细菌直接摄取外界游离的DNA片段发生变异称为（）。

选项A：转导选项B：转化选项C：接合选项D：转换正确选项：B1969年魏塔科（Whittaker）提出的五界系统，不包括（）。

选项A：真核生物界选项B：原核生物界选项C：动物界选项D：植物界正确选项：B不属于人工主动免疫的是（）。

选项A：白喉类毒素选项B：破伤风抗毒素选项C：卡介苗选项D：脊髓灰质炎疫苗正确选项：B下列没有参与酱油酿造的微生物为（）。

选项A：酵母菌选项B：米曲霉正确选项：C儿童计划免疫用疫苗不包括哪种（）。

选项A：卡介苗选项B：百白破三联疫苗选项C：麻疹活疫苗选项D：DNA活疫苗正确选项：D引起牛疯牛病（BSE）的病原是（）。

选项A：类病毒（viroid）选项B：拟病毒（virusoids）选项C：朊病毒（prion）选项D：噬菌体（phage）正确选项：C在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（）。

选项A：有2个选项B：有1个选项C：找不到选项D：有多个正确选项：C在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。

选项A：球状选项B：杆状选项C：螺旋状在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（）。

选项A：延滞期选项B：指数期选项C：稳定期选项D：衰亡期正确选项：A在制作酸菜或青贮饲料时，一般并不人工接种乳酸菌，这是人们利用了植物的（）。

选项A：寄生于植物的微生物选项B：根际微生物选项C：与植物共生的根瘤菌选项D：叶面附生微生物正确选项：D我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

选项A：肉制品选项B：鱼制品选项C：自制发酵食品选项D：罐头食品正确选项：C证明基因突变的自发性和不对应性的三个经典实验是（）。

选项A：变量实验，涂布试验，噬菌体感染实验选项B：变量实验，涂布试验，平板影印培养实验选项C：转化实验，涂布试验，平板影印培养实验选项D：涂布实验，平板影印培养实验，植物病毒重建实验温和噬菌体在宿主细胞中的生存可视为微生物之间的（）。