人类对细菌和真菌的利用

人类对细菌和真菌的利用》教学设计

1.引入：通过展示一些发酵食品的图片，引导学生思考发酵技术在食品制作中的应用，激发学生的研究兴趣。

2.讲授：介绍发酵技术在食品制作中的应用，如泡菜、酸奶、甜酒等，并讲解细菌和真菌在这些食品制作中的作用。

3.实践：组织学生进行发酵实验，制作泡菜、酸奶、甜酒等食品，并让学生体验到发酵技术的神奇。

4.讨论：引导学生讨论细菌和真菌在食品保存中的作用，并分享一些实用的保存方法。

5.探究：组织学生进行研究，了解细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用，并让学生发现它们的好处和局限性。

6.总结：对本节课的内容进行总结，强调细菌和真菌的两面性，以及它们在人类生产生活中的重要作用。

十二、课堂练

1.请举例说明细菌和真菌在食品制作中的作用。

2.你知道哪些细菌和真菌可以用来制作食品？

3.你知道哪些方法可以控制食品中的细菌和真菌？

4.请举例说明细菌和真菌在疾病防治和环境保护中的作用。

十三、教学反思 本节课通过多种教学方法，让学生了解细菌和真菌的益处，并通过实践和探究活动，提高了学生的实践能力和探究研究的能力。但在实践环节中，需要加强对学生的安全教育和实验操作指导，确保学生的安全。

本节课将从日常生活中的细菌和真菌与人类的关系入手，首先探讨它们与食品制作的关系。生活中，细菌和真菌通过发酵作用帮助我们制作食物，如面包、酸奶等。在观看发酵现象的视频后，我们思考了实验中气球鼓起的气体是什么、如何证明该气体、酵母菌为何会产生这种气体、为何将锥形瓶放入40-42℃的环境中等问题。这些问题引导学生深入思考，探究细菌和真菌在食品制作中的作用。

二）细菌、真菌与食品保存

细菌和真菌不仅在食品制作中有作用，还在食品保存中起着重要的作用。通过研究，我们了解到细菌和真菌在食品保存中的作用，如乳酸菌的作用可以使食品酸化，抑制其他微生物的生长；霉菌可以制造出抗生素，保护食品不被其他微生物污染。同时，我们也了解到一些食品保存的方法，如低温冷藏、高温杀菌等。通过了解细菌和真菌在食品保存中的作用和方法，我们可以更好地保护我们的食品，保障我们的健康。

１ 第五章：细菌和真菌在生物圈中的作用

第 2 课时 2003 年 12月2日

课题：第二节：人类对细菌和真菌的利用

教材分析

教学目标

知识与技能

举例说出发酵技术在食品制作中的应用

说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系

说明细菌在环境保护中的作用

关注转基因技术在医药生产上的应用

过程与方法

尝试制作甜酒，酸奶、酸菜等食品，在制作活动中发展学生的实践能力，体验知识与技术在生产与生活中的作用

通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力

情感态度与价值观

利用所学的知识，为家乡的发展出谋划策，培养热爱家乡的情感。``````

重点和难点

重点

举例说出细菌和真菌在制作食品、食物保存和环保方面的作用，说明细菌和真菌和人类存在密切的关系。

难点

利用发酵技术制作食品的原理

教学准备

教师准备：

自制课件演示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒，臭豆腐、豆豉、自制的酸奶）

学生准备：

观察发酵现象；在家长辅导下制作甜酒；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法和原理；调查俩届本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

教学流程

教学过程

教师修改意见 教师活动 学生活动

复习导入 ２ 前面我们学习了有关细菌和真菌的知识，请同学们思考：“细菌和真菌喜欢省哦在什么样的环境中呢？” 细菌和真菌喜欢生活在湿润、温度适宜、有机物丰富的地方。

这幅图片中的人患了什么病？这是怎样引起的？ 足癣和背癣。四由于寄生于人体表面的真菌引起的。

这些小麦的叶子具有了锈色的斑迹，这是小麦的什么病？是因为感染了哪种菌类所致？ 这是小麦叶锈病，是由于真菌感染引起的。

这种呈球状的是什么菌类？它可以引起人类的哪些疾病呢？ 这是链球菌，它可以引起扁桃体炎、猩红热、丹毒等。

我相信同学们还可以举出很多细菌和真菌引起动植物患病的事例，所以现在人们往往“谈菌色变”，那么是不是所有的细菌和真菌对人类有百害而无一利呢？ 不是

课题名称： 第五单元 生物圈中的其他生物

第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用

课时：1

【教学目标】

1.举例说出人类对细菌和真菌的利用。

2.说出发酵技术在食品制作中的应用。

3.说明食品腐败的原因。

4.尝试制作米酒。

5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。

【教学重、难点】

1.教学重点

人类对细菌和真菌的利用。

2.教学难点

制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。

【教学方法】

课前预习法、看图填空法、练习法；自主探究法、小组合作讨论法。

【教学准备】

教材、多媒体、教辅资料（一本全练）等。

【教学过程】

一、出示课题、学习目标

学法指导：阅读课文P84—87页。

重点内容：细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。

二、先学：学生自学，教师巡视督促

完成《一本全练》课前预习自主预习部分，组内交流答案。（10分钟）

三、后教：合作探究，突破重点和难点（15分钟）

核对课前预习答案，对错题重点讲解。

课件配套讲解重难点知识。如：发酵技术；

酵母菌等的发酵。

四、巩固记忆（10分钟）

1.细菌、真菌与食品的制作：酵母菌可以用来酿酒、制作馒头，面包等；乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等；醋酸菌可以用来制醋。

2.食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖。

3.食品保存的原理：把食品内的细菌或真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。

4.食品保存的方法：脱水法、腌制法、渗透保存法、巴氏消毒法等。

5.有些细菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。

6.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之产生治疗糖尿病的物质——胰岛素。

案例名称 《人类对细菌和真菌的利用》

科目 生物 教学对象 七学生 提供者

一、教材分析

1、课程标准：

《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅速发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用是十分重要。”并且特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识，以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。”在教学过程中坚持教师为主导，学生为主体，师生参与、积极互动的原则，倡导学生动手实践、自主探索和合作交流。利用学生已有的生活常识，激发学生学习的积极性.

2、教材地位与作用

本节是第六单元《生物圈中的微生物》，第一章《细菌和真菌》，第五节《人类对细菌和真菌的利用》，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

3、教学重点、难点

教学重点：

1．利用发酵现象分析发酵原理。

2．通过小组合作，培养学生团结协作的精神。

教学难点：学生在没有接触化学知识的基础上理解发酵原理有一定的困难，所以，通过发酵现象分析发酵原理是本节的一个难点。

二、教学目标

知识与技能 1．列举说出人类的细菌、真菌的利用。

2．了解发酵现象，说出发酵技术在食品制作中的应用。

3．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食物。

4．关注细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环境保护等方面的应用。

过程与方法 1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。

2.通过发酵实验和制作葡萄酒等发酵食品，提高学生的动手能力和实践能力。