姓名：岗位：得分一、填空题（每空1分，共30分）1、酒店全称是_____________________，地址是_____________________________。
2、酒店餐厅名称是_______________，电话是____________。
3、每天负责检查服务员的___________，凡达不到标准和要求的不能上岗。
4、监督服务员的__________和____________，发现问题及时_________，保证服务工作符合酒店标准。
5、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的____________，着重检查当班员工____________，检查桌椅的摆放是否_______，菜单、酒具是否______，有无_______，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。
6、开餐后注意观察客人____________，随时满足客人的各种。
7、来电接听程序为：___________、、、。
服务员对客服务中应做到、、、、、。
服务八字方针：、、、。
10、在酒店规章制度中，员工有强烈的主人翁意识，在开源节流方面表现特别突出者，酒店将进行表扬；当班聚众闹事，煽动他人消极怠工，使酒店声誉和经营受损者，酒店将进行处分。
二、选择题（每题2分，共16分）1、负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是()。
A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅主管D、餐厅领班2、预订员在宴会举办的前()，要与客人进行最后一次联系，若宴会如期举行，则立即下达宴会通知书。
A、1～2天B、2～3天C、3～4天D、4～5天3、副主人的席位应安排在主人席位的()。
A、左侧B、右侧C、对面D、无要求4、多桌宴会餐桌之间的距离应不少于()。
A、0．5mB、l mC、1．5mD、无具体要求以下哪项不是服务语言标准化程序上的要求（）A、宾客来店时有欢迎声B、服务不周时有道歉声C、客人呼唤时有感谢声D、宾客离别时有道别声6、问候五声主要包括：欢迎声、_________、致谢声、_________、___________（）A、问候声、道歉声、回应声B、告别声、提醒声、回应声C、问候声、道歉声、告别声D、道歉声、告别声、提醒声7、菜品质量五不端，以下哪些项不属于（）A、量不足不端B、不符合标准不端C、凉菜不凉不端D、色泽不好不端8、巡台五勤服务主要包括：眼勤、______、嘴勤、_______、_______（）A、脚勤、脑勤、耳勤B、腿勤、手勤、脑勤C、腿勤、手勤、耳勤D、脚勤、手勤、耳勤三、中英互译（每空1分，共4分）1、早上好____________________2、欢迎光临3、Pardon____________________4、Happy new year四、简答题（每题5分，共25分）1、作为领班，是餐厅的一线管理人员，因具备哪些素质？2、服务员上菜前如何把关？3、请简述餐饮部领班的岗位职责。
