小苏打的功效开花馒头的做法

小苏打蒸馒头的方法有哪些会做点心的朋友一定知道，在蒸馒头和面包的时候一定少补了小苏打，那么你知道小苏打蒸馒头的方法是怎么样的吗，蒸馒头的时候要放小苏打是什么原理了，其实呀小苏打又叫碳酸氢钠，在馒头里面加入小苏打是为了是馒头的口感蓬松甘甜。

那么今天就给大家分享下小苏打蒸馒头的方法有哪些。

一、蒸馒头是如何用小苏打发面小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。

不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

将一斤面粉倒入盆内，放入三两小苏打，倒入一两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸三十分钟即熟。

二、怎样发面发酵粉用温水泡，水温最好在三十五度左右，用泡发酵粉的温水和面，一定要揉十五分钟。

然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。

发酵时间绝对不能少于一个半小时，最好两小时。

发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行两次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。

这样的发面才能暄腾。

夏天一般至少二小时，冬天发四小时。

怎样发面两快速发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办？有个办法可以试一试：按五百克面粉加五十毫升醋、三百五十毫升温水的比例，把面和好，饧十分钟，再加五克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。

三、如何使用小苏打发面小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。

另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。

开花馒头的做法和配方
材料:
- 250克面粉
- 140毫升温水
- 5克酵母
- 10克白糖
- 适量食用油
步骤:
1. 将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟，待酵母
活跃起泡。

2. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水。

用筷子搅拌，并逐渐将面粉与水混合在一起，直到形成面团。

3. 将面团转移到桌面上，揉搓约10分钟，直到面团柔软有弹性。

4. 把面团放回碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团的体积翻倍。

5. 面团发酵后，取出在桌面上排气，再揉搓一会儿。

6. 将面团分成小块，每块约30-40克，搓成圆形面团。

7. 每个面团用手压扁，然后沾上少量食用油，将两边对折，再卷成长条状。

8. 将长条面团从中间对半折叠，交叉捏紧两端，使面团中间有两个花瓣状。

9. 将花状馒头放在蒸屉上，盖上盖子，发酵20-30分钟。

10. 水开后，将蒸屉放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，直到
馒头变得松软蓬松。

11. 关火后稍等片刻，再打开盖子，取出热蒸馒头，放凉即可享用。

注意事项:
- 面团发酵时，选择温暖的地方，可以加快发酵的速度。

- 在揉搓面团时，可以适量加入一些油，使面团更加柔软。

- 蒸馒头时，不要立即打开蒸锅盖子，以免导致馒头塌陷。

小苏打制作馒头的方法
首先，我们需要准备好以下食材，普通面粉500克，小苏打5克，温水250毫升。

接下来，我们开始制作馒头。

首先将面粉倒入大碗中，然后加入小苏打，用手指轻轻搅拌均匀。

接着慢慢加入温水，一边加水一边用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

然后将揉好的面团盖上湿布，静置发酵30分钟，待面团膨胀两倍大后，再次揉面，排气，揉成圆形。

接着将揉好的面团分成大小相同的剂子，然后将每个剂子搓成圆形，再用手掌压扁，擀成直径约8厘米的圆片。

接下来将擀好的圆片对折，再对折，成为一个三角形。

然后将三角形的宽端卷起来，卷成馒头形状。

最后将卷好的馒头码放在蒸笼上，大火蒸15分钟即可。

小苏打制作的馒头口感鲜美，营养丰富，制作过程也不复杂，非常适合家庭制作。

希望大家尝试制作，享受美味的馒头吧！。

开花馒头，又名白银如意。

色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的'传统面食品种。

其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。

由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

主料：小麦面粉400克酵母粉10克苏打粉(碱面)4
调料：水(温)适白糖40克
开花馒头的做法：
1.面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。

面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2.碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3.将面团搓成长条
4.一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
5.面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
特点
色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。

注意事项
开花馒头，还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。

小苏打做馒头正确的使用方法
小苏打做馒头是一种传统的食材搭配方法，可以使馒头的口感更加松软。

在使用小苏打做馒头时，需要注意以下几点：
1. 小苏打要与面粉一起混合搅拌均匀，避免直接加入面团中，以免出现局部碱味。

2. 在和面的时候，可以先将小苏打加入水中搅拌溶解，再和入面粉中，均匀搅拌。

3. 和好的面团可以放置一段时间，再进行擀面和包馅的步骤，这样可以使小苏打充分发挥作用，馒头更松软。

4. 在蒸馒头的时候，可以适量加一些小苏打水在锅底，这样可以增加馒头的蓬松度。

总之，小苏打做馒头时需要注意搅拌均匀，避免直接加入面团中，并且掌握好使用量，才能做出口感松软的馒头。

纯碱手工开花馒头的做法
做菜在很多人眼中是那么的简单，但是真要自己做了，却是半点头绪都没有，简直无从下手。

要想做好一道菜，方法是关键。

下面，就来给大家说说关于纯碱手工开花馒头的具体做法。

1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味
2.1再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟
3.2把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止
4.1揪成小剂子
5.2将面团搓成长条
6.用手揉成馒头
7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙
8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿
9.大火蒸20分即可
好了，纯碱手工开花馒头就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!。

小苏打做馒头正确的使用方法
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学等。

在家庭中食用小苏打常用于发面。

食用小苏打做馒头的步骤如下：
1、准备材料：面粉500克、水310克、小苏打5克、白糖20克、盐2克，首先用温水把小苏打融化；
2、面粉里放入盐和糖，慢慢倒入酵母水，混合成絮状；
3、在揉成光滑的面团，盖严，放温暖处饧发；
4、等待面团发酵两倍大；
5、取出面团排气揉光；
6、取一半的面团的分成小剂子，饼搓圆，每个大约40克；
7、用食指火找一个小工具把每个小剂子戳一个圆孔；
8、放入蒸锅饧发20分钟，在开火蒸15分钟左右，蒸好后焖3分钟左右在开锅即可。

小苏打的其他应用：
1、小苏打可以去除食物之中残留的农药。

小苏打又叫做碳酸氢钠，是一种非常常见的碱性物质，它能够与农药之中的氯中和，从而能够有效的减少农药的残留。

2、小苏打还可以有效的去除茶垢。

很多人在喝浓茶之后，会在杯子中形成茶垢，这非常的难以去去除。

在出现这种状况之后，我们可以使用小苏打进行清洗，这样可以快速的去除茶垢。

3、小苏打可以中和胃酸。

小苏打与胃中的胃酸发生化学反应，从而起到中和胃酸的效果，这样可以有效的抑制胃酸的分泌，对于治疗患者消化不良，胃痛等症状有非常大的帮助。

蒸馒头放小苏打的作用馒头放了酵母还要放小苏打吗最近早餐想吃馒头了，打算自己动手做些馒头来吃，但看了美食教程，说是要在馒头里放些小苏打，这是为什么呢？蒸馒头放小苏打有什么作用呢？一、蒸馒头放小苏打的作用中和酸味并发酵。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是碱性物质，属于化学品添加原料，本身并不具备发酵馒头的作用，但添加到面粉里做馒头，可以使馒头蓬松，因为小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让馒头产生的小气孔，变得松软好吃从而使馒头蓬松，一般制作馒头的时候加入小苏打是为了中和馒头的酸味，并使面团发酵，让馒头变得蓬松。

二、500克面粉放多少小苏打5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

三、小苏打做馒头的步骤材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

四、馒头放了酵母还要放小苏打吗不需要。

酵母本身就是一种天然的发酵剂，而且营养丰富，安全健康，比用小苏打发酵更放心，只是在发酵面团的时候，会受到温度等影响，发酵时间也相对慢一些，不过做出来的馒头更好吃，如用酵母发酵馒头的话可参考以下方法步骤：食材：面粉800g、酵母粉8g、白糖8g、温水375ml。

方法1、用35-40度左右的温水（温度太低，不能让酵母最大程度的发挥作用。

太高又会将酵母烫死，面团发不起来），把白糖和发酵粉化开。

加白糖是为了加速面团发酵。

2、边倒酵母水，边用筷子搅拌面粉，待其呈梭梭状时，用手揉成外面光滑、软硬适中的面团。

3、将和好的面团放到温度适中的地方进行发酵，如果是冬天，可以将面团放入加有温水的蒸锅中，隔水进行发酵。

开花馒头的做法
开花馒头的做法如下：
1.准备所有食材，将高筋面粉、糖、纯牛奶、鸡蛋、玉米油、耐糖酵母粉放入面包机中，面团搅拌成面
絮，揉成光滑的面团。

2.将面团分成10个均匀的小剂子，取出一个面团，揉成三角形，折起成圆形。

3.将面团放入蒸锅中，放在温暖处，发酵至两倍大。

4.电饼铛预热，放入发酵好的馒头生胚，花型朝下，用手转动馒头，煎至花型底部上色（2分钟左右）。

5.取出煎好的馒头，放入蒸锅中，花型朝上。

6.热水上锅，出汽后蒸20分钟，再虚蒸5分钟后出锅即可。

以上步骤完成后，美味的开花馒头就做好了。

请注意，在制作过程中要掌握好发酵的时间和温度，以免影响馒头的口感和品质。

同时，可以根据个人口味和习惯适当调整食材的比例和烹饪时间。