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厨房检查表

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餐厅安全检查登记表
日 期 1月15日 时 间 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 检 查 项 目 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 备 注 ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 员 工 值班经理
餐厅安全检查登记表
日 期 1月1日 时 间 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 检 查 项 目 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 备 注 ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) 员 工 值班经理
1月16日
1月17日
1月1
1月23日
1月24日
1月25日
1月26日
1月27日
1月28日
餐厅安全检查登记表
日 期 1月29日 时 间 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( 电源( ) ) ) ) ) ) ) ) ) 检 查 项 目 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 煤气( ) 水源( 备 注 ) ) ) ) ) ) ) ) ) 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( 卫生( ) ) ) ) ) ) ) ) ) 员 工 值班经理
1月30日
1月31日
备注：1、检查合格在括号内打（√） 2、检查情况值班经理必须认真检查并作好登记 3、运营管理部将对各分店餐厅安全情况进行不定时检查，如有发现登记不到位及没 有按时检查，将列入月底考核
运营管理部

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厨房检查表(最新版)

厨房检查表(最新版)

厨房检查表
检查门店：检查人：检查时间：
区域检查事项分值（10）扣分说明
1.不按公司要求穿着工装，不佩带工号牌2分
2.佩带不允许的饰物(手串、夸张的饰品) 1分
3.女性：发型散乱，服装不洁1分
4.男性：未剃须，头发过长，服装不洁1分
5.遇到顾客及上级不主动问好，不使用礼貌用语2分
6.进入工作场所，手机未调成震动或静音，把玩手机1分
7.工作时间扎堆聊天2分
8.未经许可在经营及加工场所吸烟3分
9.在经营及加工场所吃东西、口香糖1分
10.经营场所勾肩搭背1分
11.员工进餐时，浪费饭菜（包括倒饭）2分
12.未经批准接待私人朋友或带领其参观加工场所3分
区域检查事项分值（10）扣分说明
切配间1.出菜台台面、四壁墙面、地面干净，无杂物、无污垢3分
2.私人物品（衣服，围裙，水杯）不放置在指定位置1分
3.制冰机内外干净无污垢1分
4.大型冰柜内外卫生干净，无污垢。

定期除霜。

3分
5.肉片机载肉台及刀片干净，无碎肉，无污垢杂物1分
6.生、熟墩分开，标牌清晰无脱落，墩子定期消毒，无
异味，墩面平整不起渣
2分7.操作台内外、层架干净无油污，抹布清洁无异味。

2分。

厨房安全检查表

厨房安全检查表


厨房人员是否仪表整洁、身体健康,持证上岗。 备注：如实排查，是或否在“”打√。
是 否 是 否
是 否 是 否
食品
各种原料是否摆放整齐,分类明确。 原材料加工合理。加工后干净、无异味。
是 否 是 否 是 否 是 否
食品的色泽是否一致、太小均匀、符台要求。
是 否 是 否

其他
是否按标准进行验收储存,严禁霉变、有害有毒物品入库。 是 否
各种物品是否标识完好,食品出入库记录详细。
是 否
是 否 是 否
厨房安全检查表
第周
时 间：
检查人：
分类
检查内容
检查结果
是否整改
整改时间 负责人 备注
设施 设备
厨房煤气灶正常使用、无故障等问题 厨房设备设施完好、安全、温度、湿度达标 冰柜食品按要求保管、摆放有序，冰柜正常运行。
是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否
按要求验收购进物品数量，质量新鲜，准备充足。
厨房检查表

厨房检查表

合格不合格参考标准
冰箱/冰柜要求物品生、熟隔离，保证食品用保鲜膜封好，摆放整齐
内外地面、墙面、下水道必须干净整洁、无杂物、污渍下水道必须定期清除污垢
灶台、荷台台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；
调料盒外面光洁、无调位汁及油渍；物品摆放整齐
配菜台台面物品摆放整齐，菜墩清洁竖放
配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀
案板案板清洁无面垢、灰垢，所有工具
符合卫生要求
洗碗间要求水池池内干净、清洁；碗架干
净、餐具摆放整齐有序；无杂物、
蒸笼蒸笼内外无污渍、油渍、无异味操作台台面干净无杂物
油烟机必须干净整洁、无杂物、污渍柱子必须干净整洁、无杂物、污渍消防器材必须配备相关设施、设备。

厨房清洁完毕检查表

厨房清洁完毕检查表

厨房清洁完毕检查表
一、概述
本检查表用于确认厨房清洁工作的完成情况。

通过对以下项目进行检查，确保厨房在卫生和安全方面符合标准。

二、检查项目
请按照以下检查项目逐一进行确认：
1. 垃圾处理
- [ ] 厨房内垃圾桶清空并垃圾袋更换
- [ ] 垃圾封闭并放置在指定区域等待清运
2. 橱柜
- [ ] 橱柜表面擦拭干净
- [ ] 确认橱柜内食品和用具有序摆放
- [ ] 检查橱柜门把手和拉手是否清洁
3. 台面和炉灶
- [ ] 台面和炉灶擦拭干净，无污渍和油渍
- [ ] 检查炉灶上的煤气阀门是否紧闭
4. 洗涤区域
- [ ] 洗涤盆和水龙头擦拭干净
- [ ] 检查洗碗机和其它设备是否清洁
5. 冰箱和冷冻柜
- [ ] 清理冰箱和冷冻柜内的过期食物
- [ ] 擦拭冰箱和冷冻柜表面
6. 地板和墙壁
- [ ] 地板和墙壁清扫干净，无污渍和油渍
7. 厨具和餐具
- [ ] 确保厨具和餐具归位整齐且清洁
三、总结
完成上述检查项目后，请确保将清洁完毕的厨房保持良好状态，以确保卫生和安全。

如有问题或不达标的地方，请及时进行整改。

以上是厨房清洁完毕检查表的内容，请事先考虑一下还需要添加什么内容，我会随时为您进行修改。