第一章
*花粉的化学组成和作用：1、花粉外壁：果胶纤维素、角质和孢粉素；孢粉素---坚固、保护（抗酸、抗微生物分解）、吸水性；外壁含有来自孢子体细胞---绒毡层的蛋白，如糖蛋白---识别作用；内壁蛋白：分解酶2、花粉粒中的色素：胡萝卜素和类黄酮；传粉防止紫外线的破坏，有些植物与自交授粉不亲和有关；3、花粉中可溶性糖的种类和含量与花粉的生活力有关；4、花粉中的游离氨基酸和酰胺参加蛋白合成，为花粉萌发提供能源，调节PH值，提供花粉抗性；5、正常可育花粉脯氨酸含量高，不育含量低；6、花粉中含有大量的酶类，作为催化剂。其中同工酶和酯酶具有物种特点，可用于亲缘关系的鉴定7、花粉中含有各种内源激素调节花粉生长。
*花粉管进入胚囊的方式有几种：①经珠孔端②沿子房壁内表面经合点端③沿子房壁内表面经胚珠中部。
*合子分裂前的变化：1、细胞壁合成（受精前卵细胞合点端的壁不完全，一旦受精完成，再生新壁，合子被完全的壁包围）2、体积变化（不同植物不同表现）3、极性加强和细胞质中各细胞器增加和重新分布4、决定合子的第一分裂产生两个功能不同的子细胞。
胚的发育：从合子分裂开始，经过原胚和胚的发育和分化阶段最后达到成熟。原胚时期特点：体积小，具浓厚的细胞质，细胞器丰富。继承了卵细胞大部分的细胞质，核糖体的密度比合子时期显著增加。
*双子叶植物的胚胎发育：表型为球形变为心形（子叶原基形成）到鱼雷形（子叶及下胚轴生长）。①八分体时期：合点端的四个细胞产生茎尖和子叶，珠孔端的四个细胞形成胚轴②心形胚：形成子叶原基，此时胚表现出结构和化学成分的差异③合点端的细胞起到胚根原的作用。下端是根皮层，上端是根冠和根表皮。胚柄的作用：1、将胚体推进到胚囊中央（营养优势位）2、具传递细胞的特征，吸收母体养分供给胚体3、产生激素，调控胚体早期发育。
根据胚乳发育的特点，可分为3类：①核型胚乳：初生胚乳核分裂初期不伴随细胞壁的形成，因此形成大量游离核分散在胚囊内周边胞质中，胚乳维持游离核状态的时期长短因植物而异。从珠孔端胚体周围向合点端，从胚囊周边向里面自由推进。游离核分裂次数不等。②细胞型胚乳：胚乳发育过程中，每次有丝分裂后，随即进行细胞质的分裂，同时产生细胞壁，形成胚乳细胞，没有游离核时期。③沼生目型：胚乳核第一次分裂后，伴随细胞质分裂，形成大小不等的两个细胞，珠孔端一个较大，按核型方式发育成胚乳，合点端一个较小，保持不分裂或少数几次分裂，合点是吸收珠心营养的吸器。
*多胚现象：一个胚珠中产生两个或两个以上的胚，根据它在同一个胚囊里产生或是在多个胚囊中产生，将多胚分成1、简单多胚（真多胚）：在同一个胚囊中发生几个胚的现象为真多胚现象。形成方式有①裂生多胚：有胚囊中的合子通过各种分裂方式而形成；无论是由合子或胚柄产生复数胚都是二倍体②额外卵产生：一个来源于受精卵（二倍体），一个来源于类卵细胞（单倍体）③助细胞产生：以助细胞为主助细胞变为卵状经受精或不受精发育而成④反足细胞产生⑤不定胚：由胚囊外的珠心或珠被形成，胚囊发育正常。2、复多胚（假多胚）：从同一胚珠中的不同胚囊所产生的多胚。原因：①两个或多个胚珠（每个胚珠一个胚囊）在发育过程中由于空间限制，珠被融合②一个珠心发育两个或多个囊，由一个大孢子母细胞产生或珠心细胞无性生殖产生。
*种子完全成熟应具备以下特点：①颜色的变化：植株由绿变黄,种子呈现本品
种固有的色泽,同时种皮坚韧,种子变硬②含水量下降：种子发育阶段含水量高达60—80%,成熟期含水量明显下降,玉米为25—40%,高梁、麦类和大豆等降至20—30%③种子干重最大：营养物质向种子中输送和积累停止,种子干重不再增加,千粒重达最高值④发芽率与活力最高：休眠的种子以破除休眠后的发芽率为依据。种子的成熟过程：从胚珠发育成种子及营养物质在种子中累积和变化的过程。种子成熟期间的主要生物化学变化是合成作用。
植株后期的同化作用是决定产量和种子品质的关键。
脂肪由糖分转化而来
*种子成熟过程中脂肪性质的变化：①游离脂肪酸减少而酸价降低，利于贮藏②碘价增加，因不饱和脂肪酸增加，脂肪酸从低级到高级，分子量从小到大。
酸价：中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数
碘价：与100g脂肪结合所需的碘的克数
种子油分储存在油脂体，它来源于内质网。
蛋白质的合成方式：1、直接合成：由茎叶流入种子中的氨基酸直接合成；2、间接合成：氨基酸进入种子后，分解出氨和酮酸，氨再与其他酮酸结合，形成新的氨基酸，再合成蛋白质。
生长素：①产生部位主要有幼嫩的芽、叶和发育中的种子②分布在生长旺盛的部位③主动运输，从形态学上端到形态学下端。
*种子内源激素在种子成熟过程中的变化规律：成熟过程中一般在胚珠受精以后的一定时期开始出现，随着种子发育，其浓度不断增高，此后又逐渐下降，直到成熟，仅存少量。
*种子内源激素在种子成熟过程中的作用：①种子的生长发育，包括种子成熟前的生长停滞②贮藏营养物质的累积③种子外部组织的生长发育④萌发后期和幼苗早期的生长发育⑤对发育中的果实紧密相连的组织和器官所发生的生理效应。种子重量的变化：随种子水分的增减和干物质累积发生明显变化。鲜重在成熟后期达到最高，后逐渐降低；干重随成熟度增加，到完熟期为最高。
种子成熟过程中的脱水作用：种子对低含水量或脱水的忍耐程度，即植物种子在脱水后的活力或发芽力的变化的情况，其反面称为顽拗性或脱水敏感性。
种子脱水干燥的生理效应：1、酶类钝化①底物减少，酶与底物隔离②氧化增加③酸度增加④离子浓度增加；2、RNA水解酶类增加；3、复合体的形成①核糖核蛋白：大量mRNA破坏消失②酶原
环境条件对种子成熟期的影响：（1）湿度：空气RH较低，对种子成熟有利；在干旱情况下，种子成熟期会显著提早，形成瘦小皱缩的种子；在盐碱地，由于土壤溶液浓度很大，也提早成熟，种子瘦小（2）温度：较高的温度可促进缩短成熟期，并对于干物质的积累也有明显的影响；如果成熟过程中遇到低温，就要延迟成熟期，并往往形成秕粒或种子不饱满；过高温度影响种子的饱满度；早中稻品质较差，晚稻品质较好，适当的低温有利于种子品质的提高（3）营养条件：施用磷肥或进行根外追施磷肥，对促进有机物质的运转以及提早成熟，增加粒重，提高产量均有作用；成熟期间施用氮素肥料过多，会促进营养生长，因而延迟成熟；氮少，种子瘦小成熟期缩短。
第二章
种子外部形态性状评价：种子的长度和宽度一般比较稳定，厚度和千粒重受生长环境和栽培条件影响较大。
