2021新人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》word学案

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源糖类（2课时）教学目标：1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。

3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。

教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能教学难点：葡萄糖的结构。

教学方法：探究式教学实验准备洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO溶液（2%、稀氨水（2%、葡萄糖溶液（10%、淀粉、碘水、H2SQ溶液（20%、NaOH 溶液（10%）教学过程：［新课导入］“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。

（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天摄取的热能中大约75% 来自糖类。

［常识介绍］含糖食物与含糖量。

用幻灯片展示教材P4表1-1［设问］什么是糖？［教材阅读］学生阅读教材P4资料卡片。

［板书］1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式G(H20)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2、糖的分类：广单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖分类-二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖j多糖：淀粉、纤维素1 mol糖水解生成许多mol单糖一、葡萄糖是怎样供给能量的［小组实验］学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

［板书］1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。

［置疑］实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H O三种元素的质量分数为40% 6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

［板书］葡萄糖分子式为：GHkQ［设问］葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？［回答］可能含—CHO- COOHI —OH等。

［小组实验］实验1-1，葡萄糖的银镜反应。

［结论］葡萄糖分子结构中含-CHO ［讲述］葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质:(1) 1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯(2) 1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇［讨论］葡萄糖具有什么结构？［板书］2、结构简式：CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO［设问］由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？［讨论］具有醇和醛的性质。

生命的基础能源----糖类课题：第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源----糖类(一)授课班级课时教学目的知识与技能1、了解糖类的组成及分类。

2、掌握葡萄糖的还原性以及在人体内的转化和用途。

过程与方法1、通过葡萄糖的银镜反应，介绍葡萄糖的结构，说明葡萄糖的还原反应。

2、通过分析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

情感态度价值观培养学生热爱自然，爱护环境的意识。

重点认识的糖类的组成和结构特点难点葡萄糖的结构与性质知识结构与板书设计第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类大部分通式C n(H2O)m。

一、葡萄糖是怎样供给能量的糖的分类: 单糖低聚糖多糖糖类（carbohydrate）: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.葡萄糖(glucose)的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)教学过程教学方法、手段、教学步骤、内容师生活动[引言]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

新课标人教版选修一第一章第一节生命的基础能源—糖类教课方案课题：第一节生命的基础能源----糖类(第一课时)知识教与技术学过程与目方法感情的态度价值观1、认识糖类的构成。

2、掌握葡萄糖的复原性以及在人体内的转变和用途。

1、经过葡萄糖的银镜反响，介绍葡萄糖的构造，说明葡萄糖的复原反响。

2、经过剖析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

培育学生热爱自然，爱惜环境的意识。

重点认识的糖类的构成和构造特色难点葡萄糖的构造与性质教课过程引入部分：[ 师 ] 今日你们吃糖了吗？[ 生] 没有。

[ 师 ] 今日你们每一个人都吃糖了，假如不相信的话请同学们看书第 4 页。

新课部分：[ 生 ] 看书，自主研究。

[ 师 ]我没说错吧。

下边请一位同学来说一下什么是糖？哪些物质属于糖? 糖类的通式是什么？[ 投影 ]1 、定义：糖类是由C、 H、 O三种元素构成的一类有机物。

葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是糖类，葡萄糖存在于葡萄等水果中，蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，淀粉存在于大米、红薯、玉米等粮食中，纤维素存在于棉花等植物中，可见糖类不必定有甜味，糖不必定都能吃。

2、通式：大多数糖类的通式：Cn(H2O)m[ 师 ] 我们要正确理解这一通式，切合这个通式的其实不必定是糖类，糖类也其实不必定切合这个通式。

[ 板书 ]第一节生命的基础能源——糖类一、糖类：1、定义：2、通式：[ 转 ] 我们每逢感冒发热都会打点滴，你们知道医生给我们打的是什么吗？[ 生 ] 是葡萄糖还有氯化钠。

[ 师 ] 对，葡萄糖是我们最常有的糖之一，下边我们就来要点学习葡萄糖。

[ 板书 ] 二、葡萄糖[ 展现 ]展现葡萄糖样品：[ 小结 ] 小结葡萄糖的物理性质：[ 板书 ] 1 、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。

[ 转 ] 葡萄糖有什么化学性质呢？[ 学生疏组实验] ：在干净的试管里加入 1 mL2% AgNO3溶液，而后一边振荡试管，一边逐滴入 2%稀氨水，到最先产生的积淀恰巧溶解为止( 这时获取的溶液叫做银氨溶液) 。

一般高中课程标准试验教科书—化学选修1[人教版]第二课时[发问]什么是二糖和多糖？举例并总结出二糖的化学性质。

哪么多糖又有什么性质呢？[板书]二、淀粉是怎么被消化的[叙述]淀粉首要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：80%，小麦：70%，马铃薯：20%。

[板书]淀粉是重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物。

[叙述]物理性质:白色、无气味、无滋味、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。

[探求]依据提示规划试验：证明淀粉水解产品。

[沟通·报告]展现优异方案：[板书]酸效果下水解反响：（C6H10O5）n+n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖[考虑]A．怎么证明淀粉没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗B、怎么证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗B、怎么证明淀粉已彻底水解？〖碘水〗[解说]淀粉在人体内的水解进程[板书]淀粉（C6H10O5）n→糊精（C6H10O5）m麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6[实践活动]查验马铃薯中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。

[考虑与沟通]光合效果是指绿色植物经过叶绿体，运用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，而且释放出氧的进程。

[感触]天然界改动的奇特[转机]以上咱们学习的是多糖—淀粉，下面咱们再来了解纤维素有什么功用？[板书]三、纤维素有什么功用[投影]富含纤维素的物质：[叙述]物理性质:白色、无气味、无滋味、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂[解说并板书]水解反响：（C6H10O5）n+n H2O n C6H12O6纤维素葡萄糖[辅导阅览]讲义9页3天然段，协助学生总结归纳纤维素的用处，并投影显现。

[叙述]（1）纤维素的一个最大用处便是造纸。

滤纸简直都是由纯的纤维素组成。

制一般的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明矾及胶等，以避免用墨水写字时，墨迹分散。

(2)在人体消化道内虽不能消化，悉数分泌出来，但一起又是必不可少的，因为它能够协助肠子活动，不然分泌就十分困难。