酒店卫生防疫管理规定

酒店卫生管理规章制度（7篇）酒店卫生管理规章制度（范本7篇）酒店就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。

是出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益，以下是小编准备的酒店卫生管理规章制度范文，欢迎借鉴参考。

酒店卫生管理规章制度篇1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。

管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。

主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4.个人卫生管理标准：(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌握必要的卫生知识。

(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5.食品卫生管理标准参见《_______________》。

6.物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7.卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。

对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核1.物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予_________-_________元的处罚。

2.凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

酒店厨房卫生防疫要求
1根据《餐饮业食品卫生管理办法》食品加工场所应当符合下列要求：厨房：（一）厨房的最小使用面积不得小于8平方米；（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；（三）地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

凉菜间：配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

凉菜间必须每天定时进行空气消毒；蛋糕间：用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

冷藏冰箱内生熟要分开陈列。

洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

食品加工人员的卫生要求：（一）工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；（二）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；（三）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟；（五）服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。

此外还必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

做好从业人员健康检查和培训工作。

保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

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酒店公卫规章制度内容范本第一章总则第一条为了维护酒店公共卫生环境，保障员工和客人的健康，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有公共区域和员工工作场所。

第三条酒店公共卫生主管负责制定、执行和监督本规章制度的实施。

第四条酒店员工必须严格遵守本规章制度，如违反规定，将受到相应的处罚。

第二章卫生管理第五条酒店公共区域每天至少进行一次全面清洁，特别是厕所、走廊、餐厅等易积垃圾的地方。

第六条餐饮服务要保持食品安全，厨房设施和器具要保持清洁，食材要经过严格的检验和处理。

第七条酒店提供的饮用水必须符合国家卫生标准，定期进行水质检测并记录。

第八条酒店员工必须按规定穿着工作服和工作帽，并定期进行健康体检。

第九条各部门负责人要定期检查本部门的卫生情况，如发现问题要及时整改。

第十条酒店要定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

第三章传染病防控第十一条酒店员工发现有传染病症状的客人，应及时通知酒店公共卫生主管，并配合相关部门进行处理。

第十二条酒店公共卫生主管要做好传染病的预防控制工作，加强卫生防护设施的管理和维护。

第十三条酒店要配备必要的传染病防控设备和药品，确保员工和客人的安全。

第十四条酒店要建立传染病防控的信息报告和记录制度，及时向相关部门报告和处置。

第四章废弃物处理第十五条酒店要建立废弃物分类、存放和处理制度，确保废弃物不对环境和健康造成影响。

第十六条酒店要定期清理和处理厨余垃圾和有害垃圾，做好分类回收工作。

第十七条酒店员工必须按规定进行废弃物分类和处理，不得乱丢乱倒。

第十八条酒店要定期对废弃物处理情况进行检查和评估，及时发现问题并加以解决。

第五章紧急事件处理第十九条酒店要建立紧急事件处理预案，明确责任人和处理流程，以确保员工和客人的安全。

第二十条酒店要进行消防设施和器材的定期检查和维护，确保在紧急事件发生时能够快速有效地处置。

第二十一条酒店员工要定期进行消防演练和应急演练，提高员工的应急处理能力。

酒店疫情规章制度表范本第一章总则第一条为了预防和控制疫情，维护广大客人和员工的健康安全，保障酒店运营的正常秩序，根据国家相关法律法规及酒店实际情况，制定本规章制度。

第二条酒店疫情规章制度适用于酒店内所有员工及客人，具体内容包括酒店疫情防控制度、员工健康监测制度、防疫物品配置及使用须知、客人入住须知等。

第三条酒店疫情规章制度由酒店管理层负责制定、监督执行，各部门头等需要对本规章制度的落实负责并定期检查。

第二章酒店疫情防控制度第四条酒店将建立完善的疫情防控体系，包括预防措施、应急响应措施、信息报送及处理措施等。

第五条酒店将定期对员工进行疫情防控知识培训，提高员工的疫情防控意识和能力。

第六条酒店将制定疫情防控应急预案，一旦发现疫情情况，立即启动应急响应措施，迅速隔离患者并采取必要的措施。

第三章员工健康监测制度第七条酒店将建立员工健康监测档案，定期对员工进行体温测量和健康问询，发现异常情况将立即报告酒店管理层。

第八条酒店将要求员工勤洗手、戴口罩、保持人际距离、避免聚集等措施，保障员工的健康安全。

第四章防疫物品配置及使用须知第九条酒店将配备充足的口罩、消毒液、体温计等防疫用品，鼓励员工和客人正确使用。

第十条酒店将定期对公共区域进行消毒，保障员工和客人的健康安全。

第五章客人入住须知第十一条客人在入住过程中需接受体温检测，如发现异常情况将及时隔离并联系卫生部门处理。

第十二条客人需配合酒店的疫情防控措施，自觉戴口罩、保持距离、勤洗手等。

第六章罚则第十三条对违反本规章制度的员工将视情节轻重给予批评、警告、记过、降职甚至辞退等处罚。

第十四条对违反本规章制度的客人将依据酒店相关规定进行处理，如拒绝服从疫情控制措施将被禁止入住。

第七章附则第十五条本规章制度自发布之日起生效，如有修改将另行通知。

第十六条本规章制度解释权属于酒店管理层。

以上为酒店疫情规章制度表范本，欢迎员工和客人遵守，共同维护健康环境。