健康的饮用水习惯

饮用水中的硝酸盐对健康的影响M.MoCasland等　应亮译 硝酸盐是普遍存在于乡村地下水中的一种污染物,在饮用水中需要加以控制的主要原因是过高浓度的硝酸盐会引起高铁血红蛋白血症,或“蓝婴儿”病,虽然会对婴儿造成影响的硝酸盐污染物的浓度不一定直接威胁较大的儿童或成年人,但硝酸盐还能指示其它可能存在的生活或农业的杂质影响,例如细菌或者杀虫剂的影响。在地下水中的硝酸盐主要来自肥料、生化处理系统、肥料储存或施肥。未被植物吸收或挥发的肥料中的氮而以硝酸盐的形式挥发或由地表径流沥滤到地下水。这不但降低了植物对氮的利用率,而且还会升高硝酸盐在地下水中的浓度。使其高于饮用水中可接受的水平,同样人工施肥中的氮可以从田野、谷场或储物仓中流失,生化处理系统也能提高地下水中硝酸盐的浓度,因为他们仅仅去除了废水中一半的氮,留下的一半渗透到地下水。11什么是硝酸盐?硝酸盐是由一份氮原子(N)和三份氮原子(O)组成,化学符号为NO-3亚硝酸盐(NO-2)是通过还原反应由硝酸盐转化成的。正常情况下硝酸盐是不会引起健康问题除非它还原成亚硝酸盐。短期接触含有一定水平硝酸盐的饮用水或高于健康标准即10mg/L硝酸盐—N的饮用水是一种潜在的健康问题,尤其是对婴儿。婴儿要消耗大量的水,这与他们的体重有关,特别是如果水是用在调合浓缩的粉剂时。同样,婴儿不成熟的消化系统比成年人的消化系统要更多地将硝酸盐还原成亚硝酸盐。特别是,存在于新生儿消化系统内的亚硝酸盐更会导致一种叫作高铁血红蛋白血的疾病。21通过婴儿的喂养实践来降低硝酸盐和亚硝酸盐的摄入。1母乳喂养。除非母亲摄入大量的硝酸盐,否则婴儿不会从母乳中得到硝酸盐。同样,在母乳直接喂养的情况下,细菌污染也不是问题。2人工瓶装奶喂养。用经稀释的液体处方或用低—硝酸盐水稀释浓缩的液体或粉剂,同样,调合好的喂养品应该保存在冰箱内并且尽快使用以免细菌作用将硝酸盐还原为亚硝酸盐。3蔬菜喂养。因为许多植物硝酸盐含量高,所以它们的消耗应该受到限制直到婴儿有4-6月大其时他们的消化系统已经成熟。内科医生能帮助你决定什么时候该添加新的食品。应该在蔬菜新鲜时加工而且煮后立刻冷冻以免细菌的作用。31什么是高铁血红蛋白血病?高铁血红蛋白血病是与饮用水中的硝酸盐密切相关的健康问题。血液中包含有一份铁基化合物,称为血红蛋白,是用来传送氧气的。当血液中有亚硝酸盐存在,血红蛋白会被转换为高铁血红蛋白,它是不能输送氧气的。在成年人的血液中,酶可以将高铁血红蛋白再转换回血红蛋白,使得高铁血红蛋白的含量不超过1%。新生儿体内这种酶含量较低,因此他们的高铁血红蛋白的含量通常在1%到2%。任何高于该含量的血液病均被称为是高铁血红蛋白血病。少数有明显症状发生在高铁血红蛋白的含量在1%到10%之间。在含量较高时,通常会有紫绀出现。在这种情况下,婴儿会出现粘膜变蓝以及消化和呼吸系统疾病。当高74净水技术Vol.18No.12000铁血红蛋白的含量高于20%到30%时,最首要的反应是引起血液氧气—传送能力的严重减弱及引起缺氧症。当高铁血红蛋白含量在50%到70%时,大脑将受到损害及引起死亡。一经诊断高铁血红蛋白血病仍可以好转,虽然缺氧症会造成某些永久性的损害。高铁血红蛋白血病可以通过限制硝酸盐和亚硝酸盐的消耗以及减少细菌将食品中的硝酸盐转换为亚硝酸盐来防止。当饮用水中的硝酸盐含量接近饮用水标准,正常情况下不会使过了婴儿期的人体内的高铁血红蛋白含量增加。有一些个别的人,由于暴露在抗氧化类药物以及化学药物下,或其他有可能抑制人体对高铁血红蛋白向血红蛋白转变的情况下,可能增加患高铁血红蛋白血症的敏感性,例如怀孕或某些罕见病。饮用水中的硝酸盐含量开始对一般平民产生影响的范围在100到200mg/L硝酸盐—N,但任何一个人的影响还有赖于许多其它的因素,包括饮食中硝酸盐和亚硝酸盐的其它来源。有些硝酸盐在体内会转换为亚硝酸盐,而亚硝酸盐在合适的条件下与胺作用(蛋白质分子的一部分,通常存在于食品、药物、香烟、腐烂植物、土壤和一些水体内),形成有名的致癌物亚硝胺。迄今为止,唯一将饮用水中的硝酸盐和癌症联系起来研究考虑的硝酸盐含量的要求相当高(达到100-200mg/L硝酸盐—N或更高)。41在人们的食物中什么是硝酸盐是通常的来源?低于硝酸盐含量健康标准的水,提供给成年人硝酸盐的量是可以忽略的。人们摄取的硝酸盐80%到90%来自蔬菜,但这未必会引起健康问题,因为蔬菜中只有很少的硝酸盐转变为亚硝酸盐,在食物中来自肉制品的硝酸盐只占不到10%,但是60%到90%的亚硝酸盐会被吸收。这主要是由于象热狗、腊肉、或火腿等食物中加入了亚硝酸钠。而食物中来自水果、谷类和奶制品几乎没有硝酸盐或亚硝酸盐。51饮用水中的硝酸盐安全标准如何制订?国会在1974年通过了联邦饮用水卫生安全法案。美国环境保护署被授权为各州制订饮用水标准,而各个州负责实施这些标准。在纽约卫生部门为管理公共水资源共有25名或更多职员。因为潜在的健康危险度经常是未知的或无法预见的,所以许多饮水标准根据“未观察到的不良效应”的某一水平来制订。总之,不确定的潜在的健康影响越大,制订标准的安全限度越大。硝酸盐不是一个大的安全因素。1977年国家科学院的一份报告认为:“通过婴儿高铁血红蛋白血症,有可靠的证据逐渐确认,大约10mg/L的硝酸盐(以氮计)为最大的未观察到的不良效应的水平,但在此水平下基本上没有任何安全限度定于该水平。”61对本地当前水源如何降低硝酸盐浓度?最佳的解决方法是找到一个专门用于饮用和食用的水源。另一可能的方法是设法去除或减少硝酸盐污染物的来源,尽管水中硝酸盐浓度的降解不是立即完成的。去除家庭用水中的硝酸盐并没有任何简单的方法。因为硝酸盐并不象氯气一样会挥发,煮沸、冷冻或静置水均不能降低硝酸盐含量。事实上,煮沸水超过10分钟反而会使硝酸盐含量增加。在铝制器内烧水会使硝酸盐转化为亚硝酸盐。家用水处理系统通常是一种最基本的选择。一种适当的蒸馏系统能去除硝酸盐,但是安装和使用的花费相当高而且必需加以适当的调节。反渗透系统是另一种选择,同样安装和使用的花费也相当高。离子交换系统相对花费不多,但是它有严重的缺点即仅在较短一段时间(几个月,这取决于水质的情况)内对水有效果。在系统达到饱和前需要进行再生。不管是何种处理系统,经常性地进行水质检验对于判断该系统是否仍有效是84挑战南极科考站供水难题非常必要的。71从哪里能得到低硝酸盐含量的水?如果你饮用的自备或公共水源有较高的硝酸盐含量,那么购买瓶装水是你的最佳选择之一。即使是瓶装水,硝酸盐含量也有相当的差别。有些州要求瓶装水中对他们的水每年测试硝酸盐含量。只要检测结果低于州标准,公司不必将实际含量报告给当地卫生部门,但他们应自愿将确切的测试结果通知消费者。一般说来,蒸馏水或去矿物水比泉水或矿泉水的硝酸盐含量要低。市政自来水是另一潜在的低硝酸盐水质。城市水源通常来自大的湖泊或水库,而那里大量的水可以稀释任何可能带来硝酸盐的物质。从泉水、湖、或者小溪中取水是危险的,这因为含有未知水平硝酸盐和可能存在的其他污染物,特别是细菌。家用水井也存在有未知水平硝酸盐的危险,但是可以对它进行细菌污染物的检测。采集来的雨水同样存在一定危险。屋脊上贮水槽含有可能被雨水溶解的铅。同样,采集屋脊上的水可能含有来自屋面材料的石棉或其它污染物。选择新的供水应有好的水源,好的采集方法,和储存方式。在选用任何水源之前,应切实弄清该水源的硝酸盐和细菌的含量。细菌污染物是一个双重问题:它既可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐,但更重要的是,它本身会引起疾病。

健康饮水十大注意事项

健康饮水是维持身体健康的重要环节之一、以下是十大注意事项来确保我们的饮水健康。

第一,喝足够的水.成年人每天应该喝八杯到十杯水，确保身体正常运转。喝水还能帮助保持皮肤水分，防止体内器官过度疲劳。

第二,选择优质的饮用水.饮用水的质量直接关系到我们的健康。为了确保饮用水的质量，我们应该选择符合国家标准的饮用水，如纯净水或矿泉水。

第三,避免喝含糖饮料.含糖饮料会增加我们的糖摄入量，导致肥胖和糖尿病等健康问题。相反，选择饮用别果汁或纯净水更为健康。

第四,适量饮用咖啡因含量低的饮料.咖啡因是一种刺激性的物质，会影响我们的睡眠质量。如果选择饮用咖啡因含量低的饮料如茶，可减少睡眠质量的影响。

第五,避免过多饮用含酒精的饮料.酒精会对身体产生负面影响，如肝脏受损和中枢神经系统受到抑制等。减少酒精的摄入有助于保持身体健康。

第六,注意水温.饮用水的温度对身体健康有一定的影响。过热或过冷的水可能会导致胃肠道问题。适宜的水温是温热的水，不会对身体造成伤害。

第七,合理分配饮用水的时间.最好将饮用水分散到一天的不同时间段，而不是在餐后立即饮用大量的水。这样有助于平衡身体内的水分摄入和排泄。 第八,喝足够的水来保持水平衡。身体需要足够的水来保持体内的水分平衡。喝足够的水可以预防脱水，帮助排除体内的废物和毒素。

第十,培养良好的饮水习惯.饮水习惯是长期养成的，我们应该养成良好的饮水习惯，每天按时喝水，保持身体健康。

在保持饮水习惯的同时也应该遵循科学的饮水原则，根据个人的需求和健康状况来合理饮水。以上十大注意事项可以帮助我们保持良好的饮水习惯，对于身体的健康非常重要。

健康饮用水推广的重大意义

一、健康饮用水的概念

水是人体构成中最重要的成份,占人体总质量的70%,是人体必不可少的营养载体。据研究表明，人体一天所需的水量大约为2500毫升，其中1500毫升来自于饮水，水质的好坏与我们的健康息息相关。 “要健康，一天得喝8杯水”的观念早已深入人心。可是， 中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授时却指出：“要健康，一天喝8杯水还是不够的，关键是要喝8杯健康的水。” 李教授说：中国有句古话，叫做‘药补不如食补，食补不如水补，水是百药之王’。所以，选择健康的饮用水至关重要8。

李教授告诉人们，健康水建立在干净水、安全水的基础上，但又是区别于前两者的全新概念。作为健康水的完整概念应有以下7条标准：1.不含对人体有毒、有害及有异味的物质；2.水的硬度适中；3.人体所需的矿物质适中；4.PH值呈中性或微碱性；5.水中溶解氧及二氧化碳适中；6.水分子团小，易于人体细胞吸收、利用；7.水的营养生理功能，如渗透力、溶解力、代谢力较强。

健康水和干净水、安全水比较，关键看3点：第一，是没有污染，指水必须无毒、无害、无异味；第二，是符合人体生理需求，指水含有一定的有益矿物质、PH值呈中性或微碱性等；第三，指水具有生命活力。 只满足第一个条件的水是干净水，纯净水多是这一类；满足第一和第二个条件的水是安全水，矿泉水多是这一类；只有3条兼备，才可称为健康水

二、生活中饮水的误区

目前，饮用水行业存在3种供水方式，即管道分质供水、家用净水器和桶装水。李教授认为，这3种供水方式都能生产出健康水，关键看企业有没有健康意识。

饮用水安全与百姓生活息息相关。目前，由国家标准化管理委员会牵头，建设部和卫生部等参与制定的新的《生活饮用水卫生标准》已经完成论证和审核，不久将颁布实施。而21年后的首次标准修订，将人们的目光又一次集中到饮水安全的话题上来。让我们来看一看自来水中可能的污染吧.自来水是除了水以外，尚有许多肉眼看不到的杂质之综合液体。这里面可能包括好几十种之农药、氯化物、有机致癌物、细菌、滤过性病毒、放射线微粒子、霉菌、杀虫剂、钠盐、钙镁、亚硝酸盐及无机溶解物、石棉纤维、砷、镉、有害重金属等。这些可能就是引起结石症、破坏骨骼、神经、皮肤内脏、乌脚病、畸形儿以及精神错乱、失眠、头昏、头痛、关节痛、消化系统和泌尿系统疾病及癌症之起因，长久饮用不良品质之水必会恶化您的体质。

水的正确饮用方法

水是生命之源，人体中70%的成分都是水，因此我们每天要喝足够的水来维持身体的正常机能。但你是否知道，正确的饮水方法并不是仅仅喝足量的水就可以了，还有一些细节需要注意。今天就让我们来探讨一下水的正确饮用方法。

一、不要一饮而尽

在日常生活中，很多人喜欢一饮而尽，这样做是不科学的。当我们饮用水的速度过快时，不仅会导致胃肠道的不适，而且水分会集中在胃部，使人产生肚子胀的感觉，从而影响饮用效果。因此，我们应该缓慢饮用，每次喝一定量的水，一次饮用不宜过快，最好将一杯水细细啜饮，每次喝口水后用舌头将水在口腔中搅动几下，更能活跃口腔环境，起到洗涤口腔的作用。

二、温水有助于消化和排毒

许多人喜欢饮用冷水，认为冷水可以解暑消热。但实际上，过量饮用冷水会令身体内部机能失调，影响消化吸收，易引起胃肠道问题和食道病变。因此，建议我们在日常生活中多喝温水。温水有助于促进胃肠道的蠕动，促进肠道蠕动，有助于消化。同时，温开水也能促进体内代谢，排出废物和毒素，并有助于改善肾脏的功能。

三、不宜趴着喝水

许多人有一个坏习惯，就是趴在床上那、椅子上等地方饮水。这种情况下，容易引起胃酸的反流、喉咙痛、呼吸困难，甚至引起心脏负担，不利于健康。因此，喝水时最好保持身体直立，帮助水分流向胃底，减少水分集中在食道、胃上端和喉咙，减少水气的逆流，有助于消化和吸收。

四、每天喝够800毫升

水是非常重要的营养素，每天喝够一定量的水对身体健康有着诸多好处。一般来说，每天需要摄入的水量是800毫升。对于每天的饮水量，我们应该根据自身情况进行调整，例如饮食习惯、年龄、性别、身体状况等，需求量都会有所不同。在日常生活中，我们应该注意保持水分的摄入量，多喝白开水，无论是早晨醒来或是到公司、学校之后，要及时喝水，保证全天体内的水分供应，维护身体的正常生理机能。

五、避免在特定的时间饮水

除了饮用水的方法，我们也应该注意一些饮水的时间问题。例如，睡前一小时内应避免饮用水。过喝水可能会导致夜间起夜，影响睡眠质量。同时，饭后一小时内也最好不要马上饮用水，因为这样会稀释胃液，导致消化酶消失，影响正常消化。若在饭后需要饮水，可以选择一些温开水、蜂蜜水、绿茶之类的饮料来代替清水。