广西鲜食玉米产业现状和发展前景探讨

广西鲜食玉米产业现状和发展前景探讨

钟昌松; 唐照磊; 黄梅燕; 侯青光; 黄春东; 韦德斌; 劳赏业; 陈辉云; 张述宽

【期刊名称】《《广西农学报》》

【年(卷),期】2019(034)003

【总页数】5页(P63-67)

【关键词】鲜食玉米; 产业发展; 广西

【作 者】钟昌松; 唐照磊; 黄梅燕; 侯青光; 黄春东; 韦德斌; 劳赏业; 陈辉云; 张述宽

【作者单位】广西壮族自治区农业科学院 南宁 53007; 广西壮族自治区农业科学院玉米研究所 南宁 53007; 崇左市农业科学研究所 广西 530215; 河池市农业科学研究所 广西 546306; 玉林市农业科学院 广西 537000; 百色市农业科学研究所

广西 533612; 合浦县农业科学研究所 广西北海 536100; 桂林市农业科学院 广西

541006

【正文语种】中 文

【中图分类】S513

鲜食玉米是指以青嫩果穗或籽粒作食用或加工的玉米,又称菜用玉米、蔬果玉米,包括甜玉米、糯玉米和笋玉米以及甜糯玉米等[1-3]。鲜食玉米具有营养丰富、风味独特、生长周期短和经济效益高等特点。广西是全国鲜食玉米主产区之一,其生产和消费均位居全国前列[4-5]。近年来,随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高,消费市场对鲜食玉米的需求越来越大,同时借助我国农业种植结构调整的机遇,鲜食玉米产业呈现快速发展的态势[6-7]。2016年农业部发布《关于全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》,明确指出“调减籽粒玉米,扩大青贮玉米,适当发展鲜食玉米”,在此基础上,本文研究团队于2017年采取实地走访、填报调查问卷的方式收集产业数据,实地调查走访了21个县市的农户、种子经销商、地方农业局和龙头加工企业,了解广西鲜食玉米产业的生产现状和技术需求、存在问题和优势特点,以为广西鲜食玉米的品种选育、新技术研发提供依据,为广西鲜食玉米的产业发展建言献策。

1 产业现状

1.1 科研育种情况

十三五以来,鲜食玉米产业获得育种家越来越多的重视和关注。据统计,2009～2015年鲜食玉米品种审定数占广西玉米品种审定数的37.9%,而2016～2018年,鲜食玉米品种审定数占到了广西玉米品种审定数的63.6%,且品种类型除甜玉米和糯玉米外,又新增了甜糯玉米和黑糯玉米等类型。可见,广西玉米育种家当前的研究策略和侧重点已发生改变,由过去的侧重普通玉米新品种选育倾向鲜食玉米育种,品种类型也趋多样化。与此同时,玉米育种家的队伍和力量也得到极大扩张,除传统优势育种单位广西农业科学院玉米研究所、广西农业职业技术学院、广西各地级市农科所和广西兆和种业有限公司等外,又涌现出了一批新的民族种业,如广西中苗高科农业有限公司、广西惠泽种业有限公司和广西昊生农业发展有限公司等。其背后深层次原因是,2016年农业部发布《关于全国种植业结构调整规划(2016-2020年)》,明确指出“调减籽粒玉米,扩大青贮玉米,适当发展鲜食玉米”,居民消费升级的需求和政策的改变为鲜食玉米产业发展提供了良好的机遇。

图1 2009～2018年广西鲜食玉米审定情况

1.2 生产情况

1.2.1 品种和需求 广西鲜食玉米生产用品种多,不少于100个。其中甜玉米品种主要有新瑞珍、华珍、华蜜、甜蜜1号、华金甜1号、先甜90和泰系品种等;糯玉米品种主要有桂糯518、绿糯1号、彩糯6号、金卡糯 001、珠糯 808、燕禾金

2000、燕禾金2005、玉美头602、玉美头606和美玉等;甜糯玉米品种有桂甜糯525和桂甜糯218等。农家种则有怀远糯和忻城糯等。

产量、食用品质和商品外观是鲜食玉米品种具备较强竞争力的主要特性。调查中发现,针对品种的农艺性状,广西各地经销商、加工企业和农户将高产、食用品质和外观品质的需求排在前列,结实性、抗倒和抗病性居中,穗型、苞叶厚度和穗长、苞叶颜色等则居于较次地位。在市场化程度较高的南宁市横县地区,种植农户和经销商比较侧重鲜食玉米的食用和外观品质。

1.2.2 种子销售 广西鲜食玉米种子经销商不少于1000家,竞争激烈。其中,玉林、来宾、河池、百色和钦北防等地区经销商数量均达150～180家,每家销售种子30～1000kg。而种植面积最大的横县仅有30家经销商,其中20家为“供种+鲜苞销售”一体化流通商,其合作链为“供种+种植农户+收购商”,以此模式开展的鲜食玉米种植面积占全县总面积的80%,产品销售占全县总销售量的80%。

经销商销售利润差别较大。据测算,横县经销商利润为80元/kg,其它地区为20～40元/kg。一是横县种子销售量大,种业公司直接供货给经销商,省去中间商的环节,进货价略低;二是横县农户购买经销商的种子,生产出的玉米为订单销售,其种子销售价略高于其它地区的非订单销售。

1.2.3 面积和主产区 受益于居民消费升级和鲜食玉米产业经济效益的提高,广西鲜食玉米种植面积近年来处于稳步增加态势。2016年种植面积约5万hm2,比2015年增加1.33万hm2,其中甜玉米面积约为2万hm2。产区主要分布在南宁、桂林、钦州、贵港、来宾和河池等地。其中南宁市横县在当地龙头加工企业和流通商产销一体化模式带动下,一直保持稳定快速的发展,2017年种植面积约1.67万hm2,约占广西鲜食玉米面积的1/3。此外,广西宜州、忻城等地的农户保持了种植农家种的习惯,总面积约2000～3333hm2。

1.2.4 种植方式 主要有连作、轮作和套作三种种植方式。其中连作种植面积约占70%,主要分布在横县、忻城、柳江和钦北防等地区,部分地区一年三熟连作。连作面积大的原因是鲜食玉米经济效益高,连作更易达到生产收益最大化。其余的或与水稻等作物轮作,或与甘蔗、蔬菜瓜果类作物套作。1.2.5 产出效益 据调查,广西各地区鲜食玉米单产情况如下：南宁(横县)为1000kg/667m2,钦北防地区为990kg/667m2,来宾地区约为938kg/667m2,百色地区为880kg/667m2,河池地区为757kg/667m2,玉林地区为746kg/667m2。各地区单产差异较大原因是,南宁(横县)地区农户种植技术成熟先进,产品以外销为主,采用了营养杯育苗移栽、水肥一体化管理等技术,化肥农药投入水平也相对较高,商品率较高,且由于是订单销售,价格比较稳定且较高;而玉林、百色等地区产品以自产自销为主,田间管理粗放,化肥农药等农资投入少,种植管理积极性不高。据估算,2016年横县鲜食玉米利润为1590.3元/667m2,玉林、百色等其它地区为450～1500元/667m2。因横县规模化生产和种植技术成熟,在生产资料一次性投入较多的前提下,减少了劳动力投入,每667m2每季较其它地区少投入5～6个人工。

1.3 产品加工和销售

1.3.1 鲜果穗加工和销售 目前广西大部分鲜食玉米鲜果穗未经加工就直接进入市场销售,约50%直接销往全国各地,47%为广西当地民众自产自销,仅3%用于玉米籽粒加工。据调查,广西现仅有1家果穗加工企业,主要进行甜玉米粒加工,即位于横县的金牌帆船公司,年加工原料规模2万t,可覆盖种植面积1333.33hm2,产品规模0.4万t,实际年加工原料1万t,覆盖种植面积666.67hm2。原料收购价格约1700元/t,产品主要销往国内各地。副产品(苞叶、穗轴、渣)主要作为加工原料销售(0.4万t/年,300元/t)或作为垃圾处理(0.25万t/年)。

1.3.2 秸秆饲料加工和销售 广西鲜食玉米秸秆仍以还田为主。随着广西畜牧养殖业和生态循环农业的需求发展,新兴一批秸秆饲料加工企业,收购玉米秸秆用于青贮饲料加工,根据2016年市场价格,农户出售秸秆可增收300～500元/667m2。目前广西现有秸秆加工饲料企业19家,其中18家均位于横县,1家位于田东县,主要进行青贮饲料加工,按规模可覆盖种植面积1.8万hm2。其中,大西南公司年产能1.5万t/年,实际生产规模1万～1.2万t,仅覆盖种植面积约666.67hm2,原料价格200～250元/t,除原料外的加工经营成本50～65元/t,产品/原料比为85%,产品价格310～360元/t。

2 产业发展的优势

2.1 生态气候优势

广西地处亚热带季风气候区,夏长冬暖,雨量充沛,光照充足,温、光、水条件非常适宜甜、糯玉米的生长发育以及提高土地的复种指数,能满足甜、糯玉米的周年生产供应。鲜食玉米在广西各地均可春、秋种植,其中桂东南及沿海地区冬季的温暖气候条件和大面积冬闲田是广西鲜食玉米冬种生产的有利条件[8]。

2.2 土地优势

广西桂北地区及高寒山区多为单季稻区,随着水稻产量不断提高,目前还有相当的双季稻区改为单季稻,种植水稻前后大部分土地撂荒,可以利用撂荒土地发展鲜食玉米,提高农民收入。

2.3 市场优势

由于广西气候条件,广西鲜食玉米具有错季上市优势,除海南、广东两省外,广西鲜食玉米第一季上市时间早于其它省份,秋冬季上市时间则是其它省份鲜食玉米市场空缺期,因此,广西鲜食玉米具有极其广阔的市场。此外,广西牛羊养殖业近年发展迅猛,已成为当前扶贫的主要产业之一,青贮饲料十分短缺,利用鲜食玉米的副产品秸秆、苞叶等加工而成的青贮饲料可以解决畜牧业发展的饲料问题。

2.4 产业链初具规模和示范效应 广西鲜食玉米产业链已初具规模。南宁市横县现已形成“种植鲜食玉米—鲜食玉米加工企业—秸秆加工企业—奶水牛、肉牛养殖场—牛粪还田种玉米”闭式生态循环农业,已发展成为我国西南地区最大的甜玉米生产和加工基地。横县已发展有甜玉米加工企业,现年加工甜玉米能力2万t,主要产品为甜玉米罐头、速冻甜玉米、甜玉米奶等;秸秆加工企业18家,主要进行青贮饲料加工。横县生产示范基地的建设可为广西其它地区鲜食玉米产业发展起到很好的引导和示范促进作用。

3 产业发展存在问题

3.1 种植区域分散且经营发展能力不足

广西鲜食玉米种植分布零散,大规模连片种植的乡镇少,主要为农户自产自销,缺乏生产技术规范,缺乏农业合作联盟组织,市场开拓能力差。横县鲜食玉米则主要集中在校椅、石塘、陶圩和莲塘四个乡镇。2010年,横县有从事甜玉米生产、经营的农民专业合作组织17家,带动农户5250户,帮助农户实现销售收入3000万元,增加农民纯收入1000万元,而在甜玉米流通领域,还有大批的甜玉米中介组织和经纪人,他们发挥了巨大作用,带动横县大部分甜玉米鲜果穗销售到县外和区外[9]。广西其他区域鲜食玉米生产经营亟待借鉴横县发展经营经验。

3.2 龙头加工企业少且产能不足

鲜果穗和秸秆加工龙头企业少,且集中于南宁市横县,产能偏低;其它地区加工企业匮乏。在鲜食玉米市场发展较成熟的横县地区,龙头加工企业与农户签订收购合同,合同明确生产品种的类型、面积、收购价格、质量标准和风险保障等;企业根据农户家庭情况垫付部分种子及农资投入,农民则要按照企业的质量要求,标准化、无公害化生产栽培。对农户来说,订单生产较传统自产自销方式要少受市场波动影响,风险也小。目前广西鲜食玉米加工产业仍有待加大力度发展,其年加工能力仅占种植面积的极少部分,不能有效带动广西鲜食玉米产业的发展。

3.3 冷链储藏基础设施薄弱