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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4、掌握野菜正确的食用方法。 吃野菜有益健康，这时人所共知的。但野菜的吃法也是有讲究的，不掌握正确的食用方法会适得其反， 对身体形成不良反应。 首先，野菜可以炒食、凉拌、做馅，亦可煮粥，烧汤，关键在于根据不同野菜的特点选择不同的食用方 法。
例如有些野菜适宜生食，例如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱、生拌食用； 有些野菜如水芹菜、荠菜、马齿菜则宜水焯后凉拌食； 有些野菜如柳蒿芽、竹叶菜等掺上玉米面后正处味道清香的、独具风味的菜饽饽；而绝大多数野菜可以水焯后剁碎调以 肉馅包饺子、包子食用。 这里尤其要注意有些野菜不适于生食，生食可能会过敏体质的人造成不良影响。如野苋菜可富集硝酸盐，食用前应洗后 并用水焯后，用清水侵泡20分钟左右后再食用；生食灰菜在强烈阳光下照射，可能引起过敏性日光性皮炎等。而艾蒿、 马齿苋等一些野菜有含有对人体有害的生物碱，食用前药用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除用害物质。
对那些过敏体质的人来说，不宜食用野菜。平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野 菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到 医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。
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一般野菜的鉴别原则
一般野菜的鉴别原则： (1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可 能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物；
长寿。
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中。韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有 天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用 野菜，还有减肥和美容的功效呢！
