高中生物专题--蛋白质

高中生物蛋白质小专题（精选.）1．教材中和蛋白质有关的知识点归纳：2．自然界常见蛋白质的成分(1)大部分酶：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。

(2)部分激素：如胰岛素、生长激素，其成分为蛋白质。

(3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分为蛋白质。

(4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。

主要分布于血清中，也分布于组织液等细胞外液中。

(5)抗毒素：属于抗体，成分为蛋白质。

一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的能特异性中和外毒素毒性的成分。

(6)凝集素：属于抗体，成分为蛋白质。

指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细菌发生特异性凝集的成分。

另外，人体红细胞膜上存在不同的凝集原，血清中则含有相应种类的凝集素。

(7)部分抗原：引起机体产生抗体的物质叫抗原，某些抗原成分是蛋白质。

如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳，其成分都是蛋白质。

(8)神经递质的受体：突触后膜上存在的一些特殊蛋白质，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后膜神经元产生神经冲动或发生抑制。

(9)朊病毒：近年来发现的，其成分为蛋白质，可导致疯牛病等。

(10)糖被：位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。

(11)单细胞蛋白：指通过发酵获得的大量微生物菌体。

可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等。

(12)丙种球蛋白：属于被动免疫生物制品。

(13)细胞色素C：是动、植物细胞线粒体中普遍存在的一种呼吸色素，由一条大约含有110个氨基酸的多肽链组成。

(14)血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原：均为蛋白质。

在凝血酶原激活物的作用下，凝血酶原转变成凝血酶，在凝血酶的作用下纤维蛋白原转变成不溶性纤维蛋白，起到止血和凝血作用。

(15)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质。

生物必修一蛋白质的知识点生物必修一蛋白质的学问点在我们平凡无奇的同学时代，大家最不生疏的就是学问点吧！学问点就是学习的重点。

哪些学问点能够真正帮忙到我们呢？以下是我整理的生物必修一蛋白质的学问点，仅供参考，大家一起来看看吧。

一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位(或单体)。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

氨基酸的种类由R基(侧链基团)打算。

二、蛋白质的结构氨基酸、二肽、三肽、多肽、多肽链、一条或若干条多肽链盘曲折叠、蛋白质氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。

连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键三、蛋白质的功能1、构成细胞和生物体结构的重要物质(肌肉毛发)2、催化细胞内的生理生化反应)3、运输载体(血红蛋白)4、传递信息，调整机体的生命活动(胰岛素)5、免疫功能(抗体)四蛋白质分子多样性的缘由构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列挨次，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。

蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

规律方法1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：NH2-C-COOH依据R基的不同分为不同的氨基酸。

H氨基酸分子中，至少含有一个-NH2和一个-COOH位于同一个C原子上，由此可以推断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键，至少存在m个-NH2和m个-COOH，形成的蛋白质的分子量为n?氨基酸的平均分子量-18(n-m)3、氨基酸数=肽键数+肽链数4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量生物的起源和进化古生物学：它是讨论地质历史时期生物的发生、进展、分类、演化、分布等规律的科学，它的讨论对象是保存在地层中的古代生物的遗体、遗迹或遗物——化石。

《高中生物蛋白质知识点详解》蛋白质是生命活动的主要承担者，在高中生物中占据着重要的地位。

深入理解蛋白质的相关知识，对于掌握生命活动的本质具有关键意义。

一、蛋白质的组成元素蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫、磷等元素。

其中，氮元素是蛋白质的特征元素，可用于蛋白质的定量分析。

二、蛋白质的基本单位——氨基酸1. 氨基酸的结构特点氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其结构通式为：NH₂—CHR—COOH。

每个氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都连接在同一个碳原子上。

此外，不同的氨基酸具有不同的 R 基团，R 基团的不同决定了氨基酸的种类、性质和功能。

2. 氨基酸的种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有 20 种，根据人体能否自身合成，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

必需氨基酸是人体不能合成或合成速度远不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸，共有 8 种；非必需氨基酸是人体能够自身合成的氨基酸。

三、蛋白质的结构1. 氨基酸的脱水缩合多个氨基酸分子通过脱水缩合形成多肽。

在脱水缩合过程中，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子水，形成肽键（—NH—CO—）。

2. 多肽的结构多肽是由多个氨基酸通过肽键连接而成的链状结构。

多肽通常没有生物活性，需要经过进一步的加工和折叠才能形成具有生物活性的蛋白质。

3. 蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构是指蛋白质分子在三维空间中的折叠方式。

蛋白质的空间结构决定了其功能，主要包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

（1）一级结构：蛋白质的一级结构是指多肽链中氨基酸的排列顺序。

氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的特异性和生物活性。

（2）二级结构：蛋白质的二级结构是指多肽链局部的空间结构，主要有α-螺旋和β-折叠两种形式。

二级结构主要是由氢键维持的。

（3）三级结构：蛋白质的三级结构是指整条多肽链的空间结构，是在二级结构的基础上，进一步折叠、盘曲形成的。

蛋白质高中生物知识点蛋白质是生物体内非常重要的一类有机化合物，也是高中生物课程中的重要知识点。

它在细胞内扮演着多种不可取代的角色，起着结构支持、催化反应、调节信号传导等多种功能。

首先，蛋白质的组成单位是氨基酸。

氨基酸是一种有机化合物，由氨基基团（NH2）、羧基基团（COOH）和一个侧链基团组成。

通过连接成链状，氨基酸可以形成蛋白质的结构。

蛋白质的结构分为四个层次：一级、二级、三级和四级结构。

一级结构指的是蛋白质中氨基酸的线性排列顺序。

二级结构是指在一级结构基础上，氨基酸通过氢键形成α-螺旋和β-折叠的稳定结构。

三级结构是指蛋白质进一步通过各种相互作用形成的三维空间结构。

四级结构是指由两个或更多蛋白质亚基相互组装形成的复合物结构。

蛋白质的功能多种多样。

首先，它可以提供细胞和组织的结构支持，例如胶原蛋白是皮肤、骨骼等的主要组成物质。

其次，蛋白质还可以催化生物体内的化学反应，如酶就是一种特殊的蛋白质，能够加速生化反应的进行。

此外，蛋白质还参与信号传导和调节细胞活动，例如激素就是一类能够调节生理活动的蛋白质。

蛋白质的合成过程称为蛋白质合成。

在细胞内，蛋白质的合成是由核糖体进行的。

它包括转录和翻译两个阶段。

转录过程中，DNA的信息通过RNA的复制转录成为mRNA（信使RNA）。

翻译过程中，mRNA被核糖体识别，通过tRNA（转运RNA）带来的氨基酸依次连接成链状，形成蛋白质的一级结构。

总结起来，蛋白质是生物体内重要的有机化合物，具有多种功能，包括结构支持、催化反应和调节信号传导等。

它由氨基酸组成，通过一级、二级、三级和四级结构形成。

蛋白质的合成是由核糖体通过转录和翻译两个阶段完成的。

了解蛋白质的基本知识，对于理解生物体的结构和功能具有重要意义。

2021年生物高考一轮复习专题1.3 生命活动的承担者——蛋白质A组基础巩固练1．(2020年高考预测)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，含有8个肽键B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D．变性蛋白质或多肽不能与双缩脲试剂发生反应1【答案】A【解析】肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质也可仅含有一条肽链，B错误；蛋白质变性是空间结构被破坏，氨基酸之间形成的肽键并没有断裂，C错误；变性蛋白质只是空间结构发生改变，仍能与双缩脲试剂产生紫色反应，D错误。

2．如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。

下列叙述正确的是()A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时分子量减少了3 582D．该蛋白质中至少含有3个—NH22【答案】C【解析】由题图看出该蛋白质有两条肽链并且2条肽链由1个肽键连接，链内肽键198个，链间肽键1个，共199个肽键，A错误；因链间的肽键是R基上的氨基和羧基形成的，所以200个氨基酸中至少有201个氨基，B错误；缩合成该蛋白质时脱去水分子199个，相对分子质量减少了199×18＝3 582，C正确；该蛋白质有两条肽链，至少含有2个—NH2，D错误。

3．(2020年高考预测)植物A被害虫咬伤后，受伤部位分泌的多肽S能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因，增加蛋白酶抑制剂的合成，从而抑制害虫消化道中蛋白酶的活性。

据此分析正确的是() A．多肽S和双缩脲试剂可发生反应，产生砖红色沉淀B．多肽S在植物A细胞间的信息交流中发挥作用C．多肽S基因是在害虫的攻击、诱导下植物A突变产生的D．多肽S作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系3【答案】B【解析】多肽S含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色反应，A错误；根据题干信息“受伤部位分泌的多肽S 能激活相邻细胞内蛋白酶抑制剂基因”，说明多肽S是植物A细胞释放的、能使相邻细胞代谢改变的信号分子，在植物A细胞间的信息交流中发挥作用，B正确；植物A细胞本身具有多肽S基因，多肽S是在害虫的攻击、诱导下，植物A细胞的多肽S基因选择性表达产生的，C错误；多肽S是植物体内细胞间信息交流的信号分子，不是生态系统中的化学信息，因此不能作为化学信息调节植物A与害虫的种间关系，D 错误。

高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识点总结蛋白质是细胞最基本的生物大分子之一，具有重要的生物学功能。

高中生物必修一涵盖了蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的知识点。

本文将从这些方面系统地总结高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点。

一、蛋白质的基本概念1. 蛋白质是由氨基酸聚合而成的生物大分子。

2. 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。

3. 氨基酸是由羧基、氨基、侧链等部分组成的有机化合物。

4. 每种氨基酸的侧链结构不同，这也决定了蛋白质的空间构型和生物学功能。

二、蛋白质的结构特性1. 蛋白质的四级结构：一级结构是由氨基酸序列构成的线性多肽链；二级结构是通过氢键等力作用形成的局部结构，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是整个蛋白质分子的空间结构；四级结构是由多个蛋白质分子组合而成的复合物。

2. 蛋白质的空间构型：蛋白质的空间构型决定了其生物学功能。

3. 蛋白质的透明度：蛋白质的透明度是由其吸收或散射光的性质决定的，常用于测定蛋白质的浓度。

三、蛋白质的生物学功能1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的细胞骨架、肌肉、头发、指甲等组织的主要构成成分，具有支撑和保护作用。

2. 功能性蛋白：各种酶、抗体、激素、储存蛋白、传递蛋白等都是具有特殊功能的蛋白质。

3. 转运功能：运输游离氧、维生素、荷尔蒙等，红血球中的血红蛋白是氧的载体，细胞膜中的通道和受体等均含有蛋白质。

四、蛋白质的合成调控1. 转录：将DNA上的基因序列转录成RNA，其中包括mRNA、tRNA和rRNA。

2. 翻译：mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，按照氨基酸序列合成多肽链。

3. 合成调控：包括转录的调控、翻译的调控和后修饰等。

本文总结了高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点，包括蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的内容。

对于理解和掌握蛋白质这一生命科学学科的基本知识具有重要的参考价值。

新版高中生物蛋白质教案
主题：蛋白质的结构和功能
目标：
1. 了解蛋白质的基本结构和特点；
2. 掌握蛋白质在细胞中的重要功能；
3. 能够理解蛋白质与生物体健康的关系。

教学内容：
1. 蛋白质的结构：氨基酸是蛋白质的基本组成单元，通过肽键连接成多肽链，进而形成蛋
白质的空间结构；
2. 蛋白质的功能：蛋白质在细胞中具有多种功能，包括酶的催化作用、结构支撑、运输、
信号传导等；
3. 蛋白质与生物体健康：蛋白质是生物体中重要的营养物质，对维持生命活动具有重要作用，不同种类的蛋白质在生物体中扮演不同的角色。

教学活动：
1. 通过视频、图片等多媒体资料，向学生介绍蛋白质的基本结构和特点；
2. 组织学生进行小组讨论，探讨蛋白质在细胞中的功能，并结合案例分析；
3. 设计实验，让学生亲自体验蛋白质在酶的催化作用中的重要性；
4. 鼓励学生展开研究，了解不同种类蛋白质在生物体中的作用，并向同学们做简短的报告。

评估方法：
1. 完成课堂作业，对蛋白质的结构和功能进行填空和选择题的答题练习；
2. 参与小组讨论并提交结论总结，评价学生对蛋白质在细胞中功能的理解；
3. 实验报告的撰写和展示，考核学生对蛋白质在酶的催化作用中的理解和实验技能。

延伸活动：
1. 组织学生实地参观生物实验室，了解蛋白质的提取和纯化过程；
2. 鼓励学生自主选择研究课题，展开蛋白质功能与生物体健康的探讨并撰写论文；
3. 邀请相关专家来校做专题讲座，深入探讨蛋白质的研究现状和发展趋势。

蛋白质合成过程的中的相关计算一．蛋白质中肽键个数或形成蛋白质时失去的水分子数1．肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨基酸总数—肽链的条数2．若为环状蛋白，则为：肽键数=失去的水分子数＝蛋白质中氨基酸个数注：若题中没有表明，则按非环状蛋白处理。

例1：结晶牛胰岛素由α、β两条多肽链构成，α链含21个氨基酸、β链含30个氨基酸，其失去的水分子数及形成的肽键数目分别是 ( )A．51和5l B. 50和50 C．50和49 D．49和49变式练习1：人体血红蛋白分子中的一条多肽链有145个肽键，则形成这条多肽链的氨基酸分子数和它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 ( )A．145和145 B．145和144 C．145和146 D．146和145二．蛋白质的平均分子量的计算蛋白质的平均分子量＝蛋白质中氨基酸总数×20种氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×18（若有二硫键，则应再减去二硫键的个数×2）补充：二硫键的形成。

－SH ＋HS－＝－S－S－＋2H例2.一种蛋白质是由两条肽链构成的，共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质最平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是 ( )A．12 000 B． 10 236 C ．10 218 D． 13 764变式练习2：某蛋白质分子的相对分子质量为10 412，20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子总质量为1 620，则该蛋白质分子的肽链数为( ) A．一条B．两条C．三条D．四条三．蛋白质中氨基数或羧基数(1) 蛋白质中氨基数或羧基数（共）有多少个①氨基数＝肽链数十R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数一肽键数②羧基数＝肽链数十R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数一肽键数例3:现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和I D．799、11和9(2) 蛋白质中氨基数或至少．．有多少个至少．．有羧基（数）＝肽链数．．有氨基（数）＝至少例4．人体免疫球蛋中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是 ( )A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4变式训练3．某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少个 ( )A．105，105，105 B．110，110，110 C．4，4，113 D. 1，1，113 注：若为环状蛋白呢？(3)环状肽中Aa l，Aa 2，…，Aa 6表示6种氨基酸，它们相互缩合形成的环状肽如图所示：由图示可知：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数，环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目。

高中生物蛋白质知识点
高中生物蛋白质知识点如下：
一、化学元素组成
蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成。

很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

二、相对分子质量
蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量从几千到100万以上不等。

三、基本组成单位——氨基酸
蛋白质的基本组成单位是氨基酸。

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上。

R基不同导致种类不同，组成蛋白质的氨基酸约20种。

四、分子结构的形成
多个氨基酸分子经过脱水缩合形成含多个肽键的化合物，
多肽呈链状。

氨基酸种类、数目、排列顺序的各不相同以及肽链空间结构的千差万别决定了蛋白质分子结构的多样性。

五、功能多样性
蛋白质分子结构的多样性，决定了功能的多样性。

六、有关蛋白质的计算
1、蛋白质形成过程中肽健、水分子的计算
由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数=失去的水分子数。

2、形成的蛋白质分子的相对分子质量
蛋白质分子的相对分子质量=氨基酸相对分子质量的总和-失去水分子的相对分子质量的总和。

高中生物必修一蛋白质知识点蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞的结构和功能中扮演着关键角色。

以下是高中生物必修一中关于蛋白质的一些重要知识点：1. 蛋白质的组成：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是蛋白质的基本单位。

每个氨基酸分子由一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）和一个特定的侧链（R基）组成。

2. 氨基酸的种类：自然界中存在的氨基酸有20种，每种氨基酸的侧链不同，这决定了它们在蛋白质中的不同功能。

3. 蛋白质的合成：蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。

在转录过程中，DNA上的遗传信息被转录成mRNA。

在翻译过程中，mRNA上的遗传密码被翻译成特定的氨基酸序列。

4. 蛋白质的结构层次：蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是氨基酸的线性排列；二级结构是由氢键形成的α-螺旋和β-折叠；三级结构是蛋白质分子的整体折叠形态；四级结构是指由多个亚基组成的蛋白质复合体。

5. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中承担多种功能，包括催化生化反应（酶）、传递信号（激素）、运输分子（载体蛋白）、提供结构支持（结构蛋白）等。

6. 蛋白质的变性：蛋白质的变性是指蛋白质分子结构的改变，导致其功能丧失。

变性可以由多种因素引起，如高温、pH值变化、有机溶剂等。

7. 蛋白质的消化和吸收：在人体消化系统中，蛋白质首先被胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶分解成多肽，然后进一步被肠肽酶分解成氨基酸，最后被吸收进入血液。

8. 蛋白质的合成调控：细胞通过多种机制调控蛋白质的合成，包括转录调控、翻译调控和翻译后修饰等。

9. 蛋白质的疾病关联：许多疾病与蛋白质异常有关，如遗传性疾病、神经退行性疾病和某些类型的癌症。

10. 蛋白质工程：通过基因工程技术，科学家可以改变蛋白质的结构，以提高其功能或创造新的功能。

了解这些蛋白质的基本知识对于理解生物体的复杂性和生物技术的应用至关重要。

在高中生物课程中，这些知识点将帮助学生构建对生命科学的基础理解。

高中生物：生命活动的主要承担者—蛋白质知识点知识点1 蛋白质的结构层次及其多样性1.蛋白质的结构层次(1)多肽无空间结构，而蛋白质具有一定的空间结构。

(2)在核糖体中形成的产物为多肽，尚不具备空间结构——蛋白质空间结构形成于内质网，而具活性的较成熟的蛋白质则形成于高尔基体。

2.蛋白质形成过程分析(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2,而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基,而不是R基中的氨基和羧基。

【高考警示】(1)导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质的分子结构就不同。

(2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。

(3)在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质,多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

【技法提炼】判断有机酸是否为构成蛋白质的氨基酸的两个要素知识点2 蛋白质合成过程相关计算1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系2．相关计算(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。

(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。

(3)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数。

(4)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。

(5)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。

(6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：(7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。

3. 蛋白质分子水解(1)彻底水解，产物为氨基酸计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数＝氨基酸数－肽链数。

高中生物蛋白质知识点总结蛋白质是生物体内最重要的大分子有机化合物之一，是生命活动的基础。

下面是关于蛋白质的一些重要的知识点总结：1. 蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的长链多肽，每个氨基酸分子由一个羧基和一个氨基组成。

氨基酸可以分为20种不同的种类。

蛋白质的氨基酸序列决定了它的结构和功能。

2. 蛋白质的结构蛋白质的结构可以分为四个不同的层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

- 一级结构：指的是氨基酸的线性序列，即蛋白质的氨基酸顺序。

- 二级结构：指的是氨基酸链形成的局部结构，包括α-螺旋和β-折叠。

- 三级结构：指的是蛋白质的整体折叠形态，由多个二级结构单元组成。

- 四级结构：指的是多个蛋白质链相互组合而成的复合物，如多聚体。

3. 蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要的功能：- 结构功能：蛋白质可以构成细胞骨架和组织结构，保持细胞的形状和稳定性。

- 酶功能：蛋白质可以作为酶催化生物体内的化学反应。

- 运输功能：蛋白质可以通过绑定其他分子来运输物质，如运输氧分子的血红蛋白。

- 免疫功能：蛋白质可以作为抗体参与免疫反应，保护机体免受细菌和病毒的侵害。

- 调节功能：蛋白质可以参与调节细胞内物质的浓度和活动，如激素分子的结合和信号传递。

- 运动功能：蛋白质可以参与肌肉收缩和运动过程。

4. 蛋白质的合成蛋白质的合成发生在细胞质的核糖体中，包括转录和翻译两个过程。

- 转录：DNA的信息被转录成mRNA，mRNA带着DNA的信息到达核糖体。

- 翻译：mRNA上的三个碱基的密码子被tRNA识别，tRNA带着对应的氨基酸到达核糖体，将氨基酸连接成多肽链。

5. 蛋白质的变性蛋白质的结构和功能可以通过一些外界条件的改变而被破坏，称为变性。

- 高温：高温会使蛋白质的二、三级结构发生改变，失去活性。

- 酸碱：酸碱性环境改变会使蛋白质的氢键断裂，造成蛋白质结构变性。

- 强氧化剂：强氧化剂会引起蛋白质的硫键断裂，使蛋白质变性。

高中生物蛋白质知识点总结高中生物蛋白质知识点总结:1. 蛋白质是由氨基酸组成的生物分子。

氨基酸是蛋白质的基本组成单元，共有20种常见的氨基酸。

它们通过肽键连接成一条肽链，进而形成蛋白质。

2. 蛋白质具有多种生物功能。

它们可以作为酶催化化学反应、作为结构蛋白维持细胞的形状和稳定性、作为运输蛋白负责物质的运输、作为激素调控生物体的生理过程、作为抗体抵抗外界病原体的侵袭等。

3. 蛋白质的结构多样性。

蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是指氨基酸的线性排列方式，二级结构是指氨基酸间的局部空间排列，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠，三级结构是指蛋白质立体空间结构的整体排列方式，四级结构是指不同多肽链之间的相互作用或组装。

4. 蛋白质的合成与折叠。

蛋白质的合成发生在细胞中的核糖体上。

合成后的蛋白质需要经历折叠过程才能成为具有生物活性的功能蛋白质。

蛋白质的折叠过程由分子伴侣蛋白质辅助进行，并受到细胞内环境的影响。

5. 蛋白质的表达调控。

蛋白质的表达调控是指细胞如何根据外界和内部信号来合成和调控蛋白质的数量和种类。

主要的调控方式包括转录调控、转运调控、翻译调控和后转录调控等。

6. 蛋白质缺陷与疾病。

蛋白质缺陷与疾病之间存在密切的关联。

许多遗传性疾病和神经退行性疾病都与蛋白质的异常合成、折叠和降解有关，如先天性代谢性疾病、癌症、阿尔茨海默氏病等。

7. 蛋白质的检测与分离。

蛋白质的检测和分离是研究蛋白质功能和性质的基础。

常用的方法包括SDS-PAGE凝胶电泳、西方印迹、质谱等。

8. 蛋白质的应用。

蛋白质在生物科学和医学领域有广泛的应用。

例如，蛋白质药物可以作为治疗疾病的药物；蛋白质工程可以用于改良农作物品质和生物制造等。

9. 蛋白质与基因。

蛋白质的结构和功能是由基因编码决定的。

基因是DNA的特定片段，包含了编码蛋白质的信息。

通过基因的转录和翻译，基因信息可以转化为蛋白质。

总结: 蛋白质是生物体中重要的分子，具有多种生物功能。

高中生物人教版必修一基础知识蛋白质是生命活动的主要承担者知识点0 蛋白质概述（1）蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。

（2）蛋白质需要被消化为氨基酸后才能被吸收。

（3）富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。

知识点1 蛋白质的功能【巧记】 “狗（结构蛋白）催（催化作用）运（运输作用）面（免疫作用）条（调节作用）” 综上所述，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

【归纳】蛋白质是生命活动的主要承担者核酸是遗传信息的携带者 生物大分子糖类是细胞中主要的能源物质脂肪是细胞内主要的储能物质知识点2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．氨基酸的种类和元素组成（1）种类：自然界中氨基酸已发现有300多种，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。

（2）分类：【巧记】必须吃的氨基酸：“甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)”（4）构成元素：大部分氨基酸只含有C 、H 、O 、N 四种元素，还有几种氨基酸含S 或Se(硒)等。

2．氨基酸的分子结构(1)结构通式①每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH 2)和一个羧基(—COOH)。

每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R 表示。

各种氨基酸的区别在于R 基的不同。

②图示：③书写： 或项目功能 举例 结构蛋白构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质 调节功能对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用、信息传递作用 胰岛素、生长激素等 催化功能催化细胞内的各种化学反应 绝大多数酶是蛋白质，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等 运输功能有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白运输氧、细胞膜上的载体蛋白协助细胞进行物质交换等 免疫功能 能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 抗体等③书写：或【氨基、羧基、R基的书写】正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。

高一蛋白质知识点总结归纳图蛋白质是构成生物体质量的基本组成部分，对维持生命和促进生物体正常发育、生长、修复组织起着重要作用。

在高中生物课程中，蛋白质是一个重要的知识点。

本文将对高一生物课程中的蛋白质知识点进行总结归纳，并以图表形式展示，以帮助读者更好地理解和记忆相关知识。

1. 蛋白质的组成蛋白质由氨基酸组成。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，共有20种，其中9种为人体所必需的氨基酸。

氨基酸通过肽键连接形成多肽链，多肽链又可进一步折叠成特定结构的蛋白质。

2. 蛋白质的结构蛋白质的结构分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

- 一级结构：指蛋白质中氨基酸的线性排列顺序，由肽键连接。

- 二级结构：指蛋白质中氨基酸的局部空间排列方式，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。

- 三级结构：指蛋白质整体的立体空间结构，由多个二级结构之间的相互作用形成。

- 四级结构：指由多个蛋白质分子相互组合而成的大分子复合物。

3. 蛋白质的功能蛋白质具有多种功能，包括结构功能、调节功能、催化功能和运输功能等。

- 结构功能：蛋白质能够构建细胞的骨架和细胞器的形态。

- 调节功能：蛋白质能够参与生物体内的信号传导和调节功能，调控基因表达等生命过程。

- 催化功能：蛋白质中的酶能够加速化学反应的速率，参与细胞代谢等反应过程。

- 运输功能：蛋白质能够结合小分子物质，参与物质的运输和传递。

4. 蛋白质的合成蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程。

转录是指DNA转录为mRNA的过程，发生在细胞核内；翻译是指mRNA通过核糖体转化为氨基酸序列的过程，发生在细胞质中。

5. 蛋白质的获取蛋白质是通过食物摄入获取的，食物中的蛋白质会在胃酸和胃蛋白酶等消化酶的作用下被分解为氨基酸，再通过肠道吸收进入血液循环。

6. 蛋白质的缺乏和过量蛋白质的缺乏会导致营养不良和生长发育障碍，严重的情况下可引发蛋白质能量营养不良症。

而蛋白质的过量摄入则可能增加肾脏负担，引发相关疾病。

高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识11.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。

蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。

蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。

2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n 个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。

分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸6信使RNA中的核苷酸3蛋白质中氨基酸13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。

(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。

蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。

蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。

(1)水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。

蛋白质水解时，应找准结构中键的“断裂点”，水解时肽键部分或全部断裂。