乐旁松露介绍

松露的生长条件和环境要求松露是一种珍贵且极为昂贵的地下菌类，其生长条件十分特殊，需要特定的环境和要求。

了解松露的生长条件和环境要求，对于培育松露和合理利用松露资源非常重要。

以下是关于松露的生长条件和环境要求的详细介绍。

一、温度要求松露对温度有一定的要求，一般生长温度在12-18摄氏度之间，其中最适宜的温度为15-16摄氏度。

当温度过高或过低时，松露的生长速度会受到影响，甚至停止生长。

1. 高温对松露的生长影响较大。

当温度超过20摄氏度时，松露的菌丝生长速度会明显减慢，产量也会降低。

如果长时间处于高温环境下，松露甚至可能无法生长。

2. 低温对松露的生长同样不利。

当温度低于5摄氏度时，松露生长的速度也会受到限制，产量也会大幅度下降。

在极寒的地区，松露可能根本无法生长。

综上所述，松露的生长温度较为窄范围，需要在适宜的温度范围内保持稳定，才能够高效地生长和发育。

二、土壤要求土壤是松露生长的基础，对于土壤的选择和管理至关重要。

以下是对松露土壤要求的详细介绍：1. pH值：松露对土壤的pH值要求较高，一般在7-8之间。

pH值过高或过低都会导致松露生长不良或绝育。

因此，在进行松露培育的同时，需要检测和调节土壤的pH值，以保持适宜的生长条件。

2. 水分条件：松露对土壤的湿度有一定的要求。

土壤过湿或过干都不利于松露的生长。

一般来说，松露喜欢湿润的环境，但也需要适当的通气性。

此外，由于松露生长较深，很少会主动吸收来自土壤水分，主要是通过树根等植物吸收的水分来生长。

因此，保持树木周围土壤的湿度也是松露生长的关键。

3. 富含有机质：松露喜欢富含有机质的土壤。

有机质可以提供充足的养分和水分，为松露生长和发育提供条件。

因此，在进行松露培育时，应在土壤中添加适量的有机质，以促进松露的生长。

4. 透气性：松露需要良好的土壤透气性。

土壤透气性好，可以保证菌丝充足的氧气供应。

如果土壤透气性差，会导致松露生长不良，产量下降。

因此，在进行松露培育时，应注意调节土壤结构和通气性。

神奇的天山松露(块菌)在新疆东西狭长300多公里的天山北坡天然林区，由于独特的自然气候和生态环境，生长着多种珍稀食用菌。

笔者从事天山野生菌研究开发工作，多次深入东天山林区进行资源调查和标本采集，常听当地群众讲有一种长在林地松树下的如马铃薯般的块状菌，采挖时会发出咝咝的响声，在阳光下还能看到一股白色的烟雾。

笔者刚开始不相信，便带领考察组的同志到现场亲自采挖观察，确实验证了此事。

发现刚出土的松露，被风一吹，上面的表皮便很快破裂，露出乳白色的大理石状的菌脉和脑状髓层，并在阳光下可以看到从子囊果表面开口处散发出一股带有独特清香味的薄薄的雾气。

当地人感到非常神奇，把这种菌称为“猴脑子”，不敢食用。

笔者就此情况，请教于新疆农业大学赵震宇教授，赵教授解释说：“已长成熟的松露刚出土同外界空气和阳光接触，就会开裂，发出轻微的咝咝声，并释放出聚集已久的孢子气体，这就是人们看到的神秘雾气。

尚未成熟的幼嫩子囊果，还未形成孢子和表层皮，采挖时便不会发出响声和散发雾气。

”通过专家破解,才真正揭开了松露的神秘面纱。

据调查，东天山林区共发现有4种松露，从颜色上看，有黑褐色、深咖啡色、黄褐色、乳白色。

从外部形态看，呈不规则的球形和椭圆形，表面有明显的如桑葚状的突疣，子囊球直径2-10厘米。

幼嫩的子囊果呈乳白色或红褐色，成熟后变为黑色或深褐色。

夏秋季多生于海拔1500-2000米的天山雪岭云杉树北侧树下松针叶土和石灰质土壤中，与树根共生。

经测试，土壤PH值都在7.5-8。

有时也在树下树根上形成群生状，挖出大的，下边还有许多小的乳白色的幼嫩小松露。

有的鲜食时清香可口，具有一股强烈而独特的瓜果芳香味；有的则带有酸臭味，口感很差，不宜食用；乳白色的小松露脆嫩但没有香味。

当地采菇人介绍，早在十多年前，林场工人和放牧者就已发现在白松云杉树下野，鹿和牲畜常走的林间小道上，可以发现马铃薯大小的松露，有许多都被野猪、鹿、松鼠、鸟践踏、啄食。

后来人们渐渐发现，凡是被动物和鸟拱翻的松针土中，都可找到松露。

松露摘要松露是一种蕈类的总称，是一种生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌。

分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。

松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。

松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。

关键词分布传播固氮保护TrufflesJiajun HuApplied Biological Sciences, second class, Jilin Agricultural University,Abstrac t mushroom truffle is a general term, is a growth in pine, oak trees, oaks under the annual natural fungi. Classified as Ascomycota Western Division Western truffle truffle genus (scientific name: Tuber), there are about 10 different varieties. Most truffles roots in broadleaf kinetochore growth trees scattered bottom radius of 120 to 150 cm, blocky body hidden in the underground 5 to 40 cm. Truffles on the growth of extremely demanding environment, resulting in a rare and expensive it is. With foie gras, caviar, collectively known as "the world's three gourmet treasures."Keywords distribution spread nitrogenase protection一中国松露研究概况有关我国松露属种类的科学报道是新近的工作,以1985年刘波描述太原松露(T.taiyuanenseB.Liu)新种为标志,随后很快又发现了多种松露属的种类,如王云从辽宁报道了7个种,陶恺在其硕士论文中收录3个种,张斌成的博士论文记载了8个种。

世界上最稀有和最昂贵的真菌——松露松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。

大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。

分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。

在众多种类中，法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。

可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。

有些奶酪中也添加了松露。

黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。

过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

什么是松露？首先，第一件事：这里讨论的松露是真菌。

是的，有同名的美味黄油巧克力点心，但绰号是它们除了块状外的其他共同点。

真正的松露是地下块茎，不同于它们的相似但截然不同的亲戚，蘑菇发芽于地上。

与松散地散开孢子的蘑菇不同，松露“更喜欢在黑暗中发生性关系”，这意味着现有的植物依靠动物来挖掘孢子的囊，并通过它们将孢子散布到整个周围地区。

出于这个原因，这项任务有充分的理由：松露中含有雄甾烯醇，这是一种性激素，可对动物起到催情作用，将其直接吸引到气味的来源。

野猪自然会被松露吸引，因为芳香化合物类似于猪的性信息素，因此它们喜欢将它们挖出来吃掉。

”然而，这些年来，猎人大多已从使用野猪过渡到雇用狗挖松露。

原因？实用!最初，使用猪是因为它们并不需要真正的训练-他们知道去哪儿。

法国松露制作方法
法国松露是一种高档菜品，常被用于奢华晚宴或其他宴会上。

制作法国松露需要特殊的技巧和材料。

下面介绍法国松露制作方法的步骤：
1. 准备材料：法国松露主要由松露、黄油和白蘑菇等材料制成。

松露是最重要的成分，应该选择新鲜、有香味且表皮光滑的松露。

2. 准备切片机：将松露、白蘑菇和黄油放入切片机中，进行切碎。

如果没有切片机，可以用刀子将松露和蘑菇切碎。

3. 混合材料：将切碎的松露、蘑菇和黄油混合在一起，搅拌均匀。

4. 制作松露球：用勺子将混合材料取出，制成小球状，然后放入冰箱中冷藏一段时间。

5. 装饰松露球：将松露球取出，表面涂上一层黄油和白蘑菇，然后再次放入冰箱中冷藏。

6. 烹饪松露球：将松露球放入烤箱中烤制一段时间，直到表面变成金黄色。

7. 享用法国松露：将烤好的松露球拿出来，装饰在盘子里，即可享用。

以上是制作法国松露的步骤，需要注意的是，制作法国松露需要一定的技巧和经验，初学者应该多加练习。

同时，选择好的松露和其他材料也是成功制作法国松露的关键。

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幽香飘逸话松露作者：范凡来源：《现代工商》2013年第02期在中国，鲍鱼、燕窝与鱼翅被饕客们称为三大美食；而在法国，鹅肝、鱼子酱与松露，则由于天然、健康、美味被称为三大美味，是欧美上流社会的宴请的重要食材。

其中的松露，更被誉为食品中的“黑钻石”。

自古以来，法国的一句谚语一直流传至今：假如战争来了，带着你的太太，带着你的松露赶快跑！松露的身价和地位可见一斑。

在法国，松露是一种主要生长在橡树根部底下，一年生的天然蕈菇，种类约有三十多种，其中以白松露、黑松露最为珍贵。

通常外观均是不规则球状，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光，水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有并且价格不菲的缘故。

松露是一种很害羞的菌类，躲在地下几十公分深的地方，光从看地表完全无法辨别地下有没有松露生长。

因此采松露的工作便由松露猎人牵着天生也迷恋松露的母猪去橡树林寻找。

但母猪也爱吃松露，往往找到后就一口吃下去。

由于野生的松露越来越少，市面上的松露90%都是人工种植，价格十分昂贵。

黑松露是法国三种最贵的食材之一，目前一公斤要价约六千法朗。

在法国，黑松露的最大产区是普罗旺斯，产量占法国的80%。

但法国老餮更推崇佩里戈尔松露。

这个地区的石灰岩台地上到处长满了短毛橡树和绿橡树，是一个绝佳的黑松露生长地。

19世纪末，佩里戈尔取代普罗旺斯的地位。

此处所出的黑松露也成为了上等黑松露的代名词。

黑松露的生长周期只有1年，因此黑松露的大小和年龄完全没有关系。

每年5月时，菌丝就会变大进行有性生殖，长成松露。

8月雨季时才会开始快速成长。

等到冬季寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味。

次年1月最美味的品尝季节就来到了。

在法国，一到松露季，那股独特的似麝非麝似蜜非蜜的幽香就会萦绕在空间中袅袅不散，那穿透力极强的销魂香气，瞬间会定格在你的记忆中，接受它，是享受松露的最高境界。

正因为此，没有黑松露菜式现身的法国高级餐厅立马会被一众食客鄙视。

高级享受意大利黑松露高级享受：意大利黑松露意大利黑松露，作为一种珍贵的食材，一直以来都备受美食家和厨师的宠爱。

其特殊的口感和独特的香气，使其成为高级餐饮的代表之一。

本文将为您介绍意大利黑松露的起源、特点和使用方法，为您带来一场高尚而奢华的味觉享受。

一、起源及特点意大利黑松露是一种地下生长的真菌，常见于意大利中北部地区的阿尔卑斯山脉。

它的生长环境要求特殊，通常需要与橡树或柏树的根系共生。

因此，取得这种珍贵食材并非易事，从而使其价格居高不下。

意大利黑松露的特点在于其深沉而浓郁的香气。

它散发出的香味类似于腐植质和土壤的气息，具有浓厚的森林香气。

这种独特的芳香使其成为高级美食的首选食材。

二、使用方法意大利黑松露的用途广泛而多样。

在烹饪领域，它常被用作调味品或配料，以增添食物的香气和口感。

以下是几种常见的使用方法：1. 刨片刨片是最常见的使用方式之一。

将意大利黑松露用特制的刨片器刨成薄片，然后撒在各种食物上，如意大利面、薯条和烤肉等。

刨片的方式可以最大程度地展现黑松露的香气和口感。

2. 煮炖意大利黑松露也可以用于煮炖菜品。

将其与牛肉、鸡肉或鱼类一起煮炖，可以使食物的口感更加醇厚，香气更加浓郁。

在炖菜过程中，黑松露的香味会渗透到每一片食材中，为菜品增添独特的风味。

3. 调味将意大利黑松露制成调味酱或酱油，可以用于调味各类食物。

例如，可以将黑松露与橄榄油混合制成黑松露橄榄油，用于烹饪或作为沙拉的调味品。

这种调味酱可以更好地保留黑松露的香味和营养成分。

三、配搭建议意大利黑松露的香气和口感非常独特，因此在搭配食材时需要注意一些技巧。

以下是几种常见的配搭建议：1. 鸡蛋鸡蛋与黑松露的搭配是经典的组合之一。

将黑松露刨片撒在煮熟的鸡蛋上，或使用黑松露酱炒鸡蛋，可以使鸡蛋的味道更加丰富和奢华。

2. 奶酪意大利黑松露与各类奶酪的搭配也非常美味。

将黑松露刨片撒在乳酪上，或者将黑松露酱与奶酪一同融化在面包或披萨上，都能带来独特的风味享受。

松露的功效与作用及食用方法2篇松露，是一种高档食材，其深受各地食客的喜爱。

松露富含维生素和氨基酸，有助于提高免疫力和增强身体抵抗力。

接下来，我们将会为大家详细介绍松露的功效、作用及食用方法。

一、松露的功效与作用1. 增强免疫力松露富含多种维生素和氨基酸，这些成分对人体免疫力的提高具有很大的帮助作用。

食用适量的松露，可以大大提高人体的免疫力，帮助人们更好地抵御外界的病菌和病毒侵害。

2. 改善骨骼健康松露中的高钾和维生素D等成分，具有改善人体骨骼健康的功效，常吃松露还有助于预防骨质疏松症的发生。

3. 促进消化松露含有丰富的纤维素，可以促进人体的肠胃蠕动，帮助人体更好地消化食物。

同时松露中的氨基酸还可以刺激人体内胃液的分泌，起到促进消化的作用。

4. 祛湿松露富含的维生素和矿物质，对于人体的祛湿也有很大的帮助作用。

常吃松露有助于改善人体湿热病症，减轻风寒症状。

二、松露的食用方法1. 松露切片沙拉松露切片沙拉是一道爽口的佳肴，适合在晚餐时食用。

松露片配以蕃茄、黄瓜、生菜等蔬菜，口感清爽，既能满足人们的美食口感，又有很好的健康效果。

2. 松露意大利面将松露碎片混合在意大利面中，将会让整道意大利面更加丰富。

松露意大利面在口味上十分独特，不同于普通的意大利面，常见于高档餐厅。

3. 松露汉堡松露汉堡是一种创意十足的汉堡，将肉饼搭配上松露、番茄、芝士等组合材料，口感浓郁、极富美味。

松露汉堡是适合提升生活质量和日常饮食的一道佳肴。

总之，松露是一种健康美味的食材，常食松露有很多的好处，人们可以根据自己的口味，选择不同的食用方法。

当然，需要注意的是，松露并不要过度食用，适量食用才能起到最好的健康效果。

松露的功效与作用及食用方法松露是一种珍贵的食材，被誉为“黑钻石”、“地下的黄金”，因其珍贵稀有而备受瞩目。

除了被用作美食之外，松露还具有许多功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

本文将从松露的功效与作用以及食用方法进行详细介绍。

一、松露的功效与作用。

1. 营养丰富。

松露富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，尤其是蛋白质含量较高，对于人体的生长发育和维持正常生理功能有着重要作用。

2. 提高免疫力。

松露中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，能够帮助人体清除自由基，增强免疫力，预防疾病。

3. 有助于调节血糖。

研究表明，松露中的一些成分对于调节血糖有一定的作用，能够帮助糖尿病患者控制血糖水平，减少并发症的发生。

4. 促进消化。

松露中含有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，有助于改善便秘问题。

5. 提高性欲。

传统认为，松露具有壮阳补肾的作用，能够提高性欲，增强性功能。

二、松露的食用方法。

1. 生吃。

松露可以生吃，直接切片或刨成薄片，搭配一些调味料，如橄榄油、盐、黑胡椒等，即可食用。

生吃松露能够最大程度地保留其原汁原味，体验到其独特的香味和口感。

2. 煮食。

松露也可以用来烹饪，例如可以将松露切成小块，加入到炖菜、汤品中，增加食物的香味和口感。

此外，松露还可以用来制作调味料，如松露酱、松露油等，用来调味意大利面、披萨等食物。

3. 制作松露食品。

松露还可以用来制作各种松露食品，如松露巧克力、松露冰淇淋、松露酒等，将松露的香味和营养融入到食品中，提升食品的品质和口感。

4. 配餐。

松露也可以作为一道菜品的配料，如用刨成薄片的松露点缀在沙拉、意面、烤肉等食物上，增加食物的美感和味道。

三、松露的食用注意事项。

1. 适量食用。

尽管松露具有许多功效与作用，但是由于其味道浓郁，营养成分较高，因此在食用时需要适量，避免摄入过多的脂肪和热量。

2. 注意保存。

松露是一种易变质的食材，需要妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境，最好在冰箱中保存，并在短时间内食用完毕。

松露是蘑菇中的莫扎特，音乐家们对食物的迷恋远远超乎你的想象“吃、爱、唱歌和消化，这四幕的组成了生活这出喜歌剧”如果不做音乐家，罗西尼一定会成为19世纪最伟大的美食家之一。

据说，罗西尼曾声称他自己一生只哭过三次：一次是因为他的第一部歌剧惨败，一次是他听到了帕格尼尼拉小提琴，而还有一次，是他某次午餐时，塞满松露的火鸡从船上掉了下去。

他是“被音乐天才耽误的美食家”的最好例子。

无独有偶，除了罗西尼，很多音乐家对食物都有独特的品位，可以说是挑剔。

《快给大忙人让路》，选自《塞维利亚的理发师》退休后的美食家罗西尼作为一个天才音乐家，罗西尼在他37岁的时候突然退休了。

那时他已经赚得盆满钵满，在巴黎郊外的一座豪华别墅里定居下来，一边过着办晚宴派对的富足生活，一边对音乐和食物进行哲学思考:没有比吃更令人钦佩的事了，我说的是真正的饮食。

食欲之于胃就像爱之于心。

胃是指挥,他是我们激情的大交响乐团的指挥，并激发它们行动起来。

空腹时的胃，就像巴松管或短笛，发出不满的抱怨和刺耳的渴望。

而另一方面，饱餐后的胃，又像是让三角铁或者定音鼓奏出的享受而愉悦的声音。

至于爱情，她就像是最优秀的首席女歌手，对着大脑歌唱的女神，令人陶醉，令人心旷神怡。

吃、爱、唱歌和消化，这四幕组成了生活这出喜歌剧，它们就像香槟的气泡，在它消失前没品尝过它的人，都是十足的傻瓜。

他以食物命名写了不少钢琴曲，集合成册命名为“开胃小菜”（萝卜，黄瓜，凤尾鱼，黄油）和“四种干果甜点”（无花果，葡萄干，杏仁，榛子），甚至还有蛋糕。

他还有一个著名的比喻：松露是蘑菇中的莫扎特。

罗西尼对松露的挚爱，从开头他说的话就能看出来，失去松露的悲伤程度与自己的歌剧惨败齐平，犹如听到帕格尼尼的琴声。

著名的罗西尼牛排（Tournedos Rossini）中，也少不了它的存在。

这道菜的发明已经成为一个传奇。

据说这一事件发生在巴黎的Café Anglais，很多人认为最初为他制作的大厨是Marie-Antoine Carême，但也有其他的说法。

松露（块菌）介绍松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber），大约有10种不同的品种。

松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米。

松露对生长环境的要求极其苛刻，造成了它的珍稀昂贵。

详细介绍黑松露（左）与白松露（右）松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌。

其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露（シヨウロ），又称“地菌”、“块菰”、“块菌”。

因其是被猪从地下拱出，国人称“猪拱菌”、“拱菌”，亦称“无根藤果”。

法国名“perigord truffe”，英国名“truffle”，属真菌门、子囊菌纲、块菌目、块菌属食用真菌。

松露与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”，年消费量为草菇的两倍。

松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。

幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大脑状纹理。

多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。

常共生在树根上形成菌根（mycorrhiza）。

子囊具1～4枚孢子，形大。

法国植物学家图尔纳福尔于1701年首次观察到松露的子囊孢子。

子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。

闻起来像天然气，味道像大蒜。

松露的种类迄今发现约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。

到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

世界顶级松露大赏松露，是全世界公认的美食届奢华极品，和鹅肝、鱼子酱一起被称为“世界三大珍馐”。

每年秋冬，西餐忠实爱好者们都会急于在餐桌上找寻松露的身影。

这种貌不惊人却散发着微妙的、让人无法抗拒的香气的块菌，竟让人类着迷了上千年，法国著名美食家布里亚·萨瓦兰在其著作《味觉生理学》中便盛赞松露为“厨房的钻石”。

松露的历史，就是世界史有关松露的记载最早可至约公元前20世纪，出现在乌尔王朝对其敌人亚摩利人饮食习惯的记载中。

之后，人们开始探索松露的起源，古希腊哲学家泰奥弗拉斯托斯称它是奥林匹亚山上的朱庇特神用雷电击打土壤创造的；希腊历史家普鲁塔克认为它是闪电、温暖的环境和土壤中的水分共同催生的产物；希腊医生迪奥斯科利奇则认为松露是一种没有茎和叶的直根；罗马作者普利纽斯更在他的《自然史》中认为热、雨水和雷电引起土地生病长茧故而长出了奇形怪状的松露；还有人说是雄鹿的精液在热的作用下让自然的生物受孕长出了松露……令人啧啧称奇的是，当松露开始进入成熟期时，和松露共生的植物周围会出现烧焦现象，松露周围的草全部枯萎，仿若被闪电击中一样。

过去，这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪欧洲被视为恶魔的化身，长达千年人们避之惟恐不及。

直到14世纪，法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。

文艺复兴时期，松露在欧洲重新流行,它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。

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17世纪，欧洲人放弃重口味的东方香料，重新发现天然食品的价值，特别是法国人，他们全年从松露产区进口各种各样的松露，以至于有这么一句话：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。

”19世纪开始，松露进入极盛期，其产量到了最大，整个欧洲可达超过2000吨的产量，当时几乎所有的正式餐宴上至少都有一道以松露为主的菜肴。

直到现在，松露依然在世界美食中占据重要地位，接受着无数食客和厨师的膜拜。

松露是个大家族松露是一种蕈类的总称，在全世界都有出产。

“世界三大珍肴”松露是什么？价格多少钱一斤？生长在什么地方？一、松露是什么？二、松露生长在什么地方？三、松露价格多少钱一斤？四、松露和松茸的区别五、松露的功效与作用六、松露怎么吃？目录松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王，那松露到底是什么？价格多少钱一斤？生长在什么地方？一、松露是什么？1、松露简介松露是数种可食用子囊菌门物种的合称，因其外形呈块状，故也被称为块菌，和蘑菇、灵芝一样都是真菌，其中有多种属于西洋松露属，大约有10种不同的品种，松露子实体如块状，幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

2、松露产地松露主要产于意大利、克罗地亚、皮埃蒙特、法国普罗旺斯、萨尔拉、中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族、金沙江流域也有产出。

3、松露种类松露有一种特殊的香气，能激发很多食材特有的香气，松露中比较著名的种类有意大利白松露、法国黑冬松露和黑夏松露。

其中意大利白松露产于每年的10月到12月，是松露中最为名贵的一种，被称为“白色黄金”，价格昂贵，通常生食，切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食；法国黑冬松露，也叫佩里戈尔松露，产于每年12月到次年3月，被称为“黑色钻石”；黑夏松露，产于每年5月到9月，与其他大多数松露不同的地方就是生长和采摘季节在夏季或者秋季，味道比其他松露淡一些，更适合生食或者略微加热食用。

二、松露生长在什么地方？松露多数在阔叶树的根部着丝生长，一般在松树、栎树、橡树下生长，散布于树底120～150公分方圆，块状主体藏于地下5～40公分，松露是菌根真菌，因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。

三、松露价格多少钱一斤？来自昆明、大理、曲靖、怒江、保山等产地的云南松露格在300-500元/公斤，法国野生松露售价5000—7000人民币。

四、松露和松茸的区别许多人分不清松茸和松露，二者之间确实有许多相同之处，也有不少不同的地方。

松露的形态特征，松露的生长习性松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。

因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”.下面我们就来看看松露的形态特征，松露的生长习性吧。

松露的形态特征：松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。

幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷；其肉（产孢子组织）初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。

松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。

松露生长周期只有一年。

它的大小和年龄完全无关。

只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。

一般的，黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月。

过熟的松露就会腐烂解体。

松露的生长习性：松露生长在土里，是一种附着于松树根下的茎块菌类，含大量水分和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。

它不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。

松露偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。

松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。

松露在成长过程中也受不了任何细微的环境变动，它对环境的挑剔着实令人咋舌。

它是世界上为数不多不能进行有序人工种植的美味之一，必须借助和树根之间的共生关系获取养分。

只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子将无法生长。

但目前西方国家已实现了半人工生长。

松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。

如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等，也是松露在二十世纪大量减产的主因。