厨房美食菜谱：可可海绵蛋糕的做法

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
食材
主料：
低筋面粉100克
牛奶
鸡蛋4个
糖
黄油40克
步骤
1.将黄油加热煮沸
2.黄油煮沸后，熄火倒入低筋面粉，把面粉拌匀。

3.把4个鸡蛋做蛋白分离，蛋清备用。

剩下的蛋黄和一个全蛋打发开后，加入牛奶和糖后搅拌均匀。

4.把蛋液倒入面团中拌匀备用。

5.把蛋清打发开，糖在打发过程中分3次加入。

蛋清要打发成粘稠状，如图。

6.把三分之一的打发好的蛋清放入蛋液面浆中拌匀。

7.把拌好的面浆倒入剩下打发好的蛋清中再拌均匀。

8.把拌好的面浆倒入铺好油纸的烤盘中。

9.烤箱先175度预热5分钟后，放入烤盘175度烤20分钟。

之后调150度再烤45分钟就可以了。

10.在烤制的过程中最好在烤盘下放上一盘水，这样可以保持湿度，蛋糕就不会太干。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
女儿的最爱：海绵蛋糕，因为它口感象海绵一样细腻松软，所以叫这个名吧
每次蛋糕做好后，按一下，还可以慢慢地弹回来哦，太有意思了~
女儿是超级喜欢。

做起来也是很简单的，快来试试吧~ 食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
油50g
细砂糖70g
步骤
1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。

2.鸡蛋打入盆里，把砂糖倒入进行打发。

3.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

4.在搅拌好的蛋糕糊里倒入油，继续翻拌均匀。

5.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具中。

端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。

6.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

7.取出蛋糕，倒扣在晒架上，放凉后脱模。

8.用搅拌刮刀帮助脱模。

手一定要轻柔。

9.蛋糕成功脱模。

10.切块装盘，就可以吃喽！！！
小贴士：1.海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。

2.搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

厨房美食菜谱：可可海绵蛋糕的做法
买的可可粉好长时间都没用了，赶紧解决掉吧。

做了这款海绵蛋糕。

非常绵软，很好吃吖。

食材
主料：
低筋粉100克
可可粉
糖粉80克
玉米油
牛奶
鸡蛋4个
步骤
1.准备好所需材料。

2.玻璃碗内加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。

3.加入可可粉。

4.搅拌均匀。

备用。

5.干净的盆里打入鸡蛋。

搅打均匀。

6.打发至起泡，加入糖粉。

继续搅拌。

7.分三次加入糖粉打发，直到蛋糊浓稠，滴落的花纹能
保持15秒不消失就可以了。

8.分两次筛入低筋粉。

重下往上的方式翻拌均匀。

9.注意不要过度翻拌，以免消泡。

10.将三分之一的蛋糊倒入可可糊里，
11.搅拌均匀。

12.然后将搅拌好的面糊倒入蛋液面糊中，翻拌均匀。

13.翻拌均匀的面糊倒入模具，在桌面上轻轻磕三下，振出面糊的气泡。

14.烤箱预热，160度，烤27分钟。

15.出炉后放凉，切块。

就可以享用啦。

小贴士：烤箱温度根据自家烤箱调节。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
心情故事
做蛋糕的时候总是不够松软，我知道应该是鸡蛋打发的缘故，可是总是不会打发的很好，后来看了好多亲的方子才知道刚从冰箱拿出来的鸡蛋就是不容易打发的，所以这次温过之后的鸡蛋打发的就很好了，第一次做的如此成功，真的是很开心呢，鸡蛋是家养的鸡蛋，所以看起来黄灿灿的，吃起来也特别的美味哦。

食材
主料：
低筋面粉100g
鸡蛋
牛奶40ml
白砂糖
黄油26g
步骤
1.砂糖称好
2.黄油也称好
3.鸡蛋打入碗内隔水加热
4.放入白砂糖
5.隔着热水打发鸡蛋
6.打至放入牙签，牙签不倒
7.筛好低筋面粉
8.放入打发好的鸡蛋（步骤6）中
9.搅拌一下
10.隔水融化后的黄油和牛奶（没有拍照）分三次加入并搅拌
11.搅拌好的面包液放入6寸模具中
12.预热的烤箱170度烤35分钟
13.烤好的蛋糕
小贴士：搅拌上要注意细节，这样搅拌不容易消泡的
冰箱中的鸡蛋必须隔水加温至40度左右容易打发。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
喜欢尝试，虽然做蛋糕还是以烤箱为主，但看到朋友们用电饭锅做蛋糕，我也是忍不住去尝试，上次做了一个大理石的戚风蛋糕，感觉还是比较成功的，今天做一款海绵蛋糕，还算是可以，但没有上次做的戚风效果好。

食材
主料：
鸡蛋6个
低筋粉
橄榄油40g
白糖40g
步骤
1.鸡蛋打到无油无水的盆中，白糖加入，下面放一个盛温水的盆，水温40度左右，隔水打发。

如果气温在25度以上就不必隔水了。

2.蛋打发的过程是先起大泡，之后是变成细腻的小泡。

3.然后是形成纹路。

4.最后是划个纹路也不再消失，这才是真正把鸡蛋打发了。

海绵蛋糕全蛋液的打发很关键。

5.低筋粉提前过筛两遍，然后再筛入打发的蛋液。

6.从下往上翻拌，不要花圈，拌均匀。

7.橄榄油取需要的量。

8.拌好的面糊取一点和橄榄油一起翻拌均匀。

9.然后再倒入蛋糊中，继续翻拌的方式拌均匀。

这一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是这个方法不易消泡，更适合新手。

10.把蛋糕糊倒入电饭锅中，表层撒上黑芝麻。

11.开启蛋糕档，让其自动完成即可。

12.完成后倒扣晾凉。

13.做好的蛋糕，切块即可。

因电饭锅做的蛋糕上层是不上色的，所以表面最好是装饰一下。

看看成品图我反面拍的，倒是更像烤的蛋糕的样子，呵呵。

小贴士：我的电饭锅是不粘的，所以不用垫油纸，如果不是不粘锅芯，则需要在底部垫油纸。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。

因为其结构类似于多孔的海绵而得名。

国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
白糖100g
水
色拉油
油适量
盐适量
步骤
1.水跟油称好，装在同个容器里；
2.容器放在电子称上面，
打入鸡蛋；
3.加入白糖；
4.用打蛋器打成能写字而且不很快消失可即可；
5.筛入面粉用切拌的方式将面粉拌均匀；
6.取少量面糊加入到水和油中切拌均匀，
这时预热150度烤箱；
7.然后倒回面糊中，
继续翻拌直到混合物与蛋黄糊充分混合。

8.把切拌好的面糊倒入模具中，
用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

9.放入烤箱中，180度30分钟，
烤好后的蛋糕取来，倒扣在冷却架上直到冷却，
然后，脱模，切块即可享用。

小贴士：1 准备的材料可以称好，也可以将容器放在电子称上面，后者我觉得比较省时间；
2 清水也可用鲜奶代替；
3 烤制的时间根据自家烤箱的情况调整。

10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，白糖，蛋糕油，搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料：鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g，香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，蛋糕油，和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
细砂糖
植物油35克
步骤
1.准备所需材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。

2.将鸡蛋打入打蛋盆内，再倒入所有细砂糖。

3.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用电动打蛋器将鸡蛋打发。

（打发到提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右。

全蛋在40度左右温度最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在40-50℃热水里加温使全蛋更易打发）
4.然后分三到四次筛入低筋面粉，翻拌均匀后，再加入植物油
5.然后翻拌均匀。

6.将拌好的面糊倒入模具里，大力地在桌子上振几下，振掉面糊里的大气泡。

7.烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
烘焙中最经典的海绵蛋糕，几天我做了耶！
用电动打蛋器进行全蛋打发，八分钟就能打出传说中的8字不消状态，真是太给力。

食材
主料：
鸡蛋３只
白糖
面粉９０克
油２０ml
牛奶２０ml
步骤
1.鸡蛋３只和白糖放入一个大的容器中
2.用电动打蛋器搅拌至浓稠，用打蛋器画８字，稍后才消失
3.倒入过筛好的面粉
4.用铲子自上而下翻均匀
5.倒入油，再用铲子自上而上翻均匀
6.再倒入牛奶，全部翻均匀即可
7.烤箱１４５度预热后，倒数第二层，４５分钟即可取出
小贴士：1、鸡蛋一定磕入无水无油的盆中。

2、全蛋打发前需要加温至37度左右，比体温稍高些的就行。

3、检查打发到位的方法是：提起打蛋头，用打发的蛋液在表面写8字，如果长时间不消，就说明打发到位。

4、采用切拌的方法，从底部向上翻拌，动作轻且快，不要以划圈方式搅拌，否则，会产生消泡。

5、温度的控制可根据各自烤箱来掌握设定。

厨房美食菜谱：海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是用全蛋打发的，全蛋很难打发，每次做海绵蛋糕都要鼓足勇气，蛋的体积要打发到增加5倍大才可以，每次打到手软。

，但是它扎实的口感，浓郁的蛋香味是戚风不能比拟的。

这也是让人着迷之处。

食材
主料：
鸡蛋4个
低粉
牛奶30ml
糖
黄油
盐4g
步骤
1.备好蛋，糖，低粉，黄油，牛奶
2.将蛋，糖，盐混在一起，用打蛋器打到体积5倍大，呈现非常稳定的蛋糊
3.筛入低粉，拌匀，黄油融化后，取少量蛋糊拌匀后，再倒回蛋糊中，充分拌匀
4.倒入模中，烤箱预热，180度，35分钟左右
5.出炉
6.倒扣放凉
7.脱模
小贴士：蛋糊一定要打到稳定状态，否则筛入低粉后，马上消泡，就会失败。