气相色谱法与液相色谱法的比较及应用
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’ 金鑫荣1气相色谱法1北京：高等教育出版社，$//’1 7 江小梅，林涵等，食品分析原理与检验，北京：中国人民大
学出版社，$//"1 % ［美］2181德尔加斯 *1-1哈勒1波谱学在多相催化中的
应用1北京：化学工业出版社，$/9/1 # ［美］-101斯奈德，丁1丁柯克兰1现代液相色谱法导论1
北京：化学工业出版社，$/991 : 傅若农，$//’年气相色谱法概述1国外分析仪器技术与
%(’ 在其它科学领域中的应用
液相色谱在化学工业和电子工业等领域也得到 广泛的应用。例如化学工业中采用 +,-. 分离较 高分子量的富勒烯；电子工业中用 +,-.分析不同 价态的铬离子、钡离子等。
参考文献
$ 王俊德 商振华等(高效液相色谱法(北京：中国石化 出版社，$//!(
! ［美］01,12 345661现代液相色谱1天津：南开大学出版 社，$//!(
气相色谱法，特别是毛细管气相色谱法，可以用
*$ ’###年第%#期总第’*’期
肉类工业
产品开发·试验研究
以分析对映异构体。
优点，因此在许多领域得到广泛的应用。
! 液相色谱法的特点
%($ 在环境污染和农药分析中的应用
!"世纪初，液 相 色 谱 开 始 出 现，但 它 的 发 展 速 度非常缓慢，在相当长的一段时间内，没有得到广泛 应用。 直 到 #" 年 代 中 后 期，出 现 了 高 效 液 相 色 谱 后，液相色谱才得到了飞速发展，在各领域中广泛使 用。它的复兴既借鉴了气相色谱的成功经验，也因 气相色谱的缺点与不足而促进。液相色谱和气相色 谱相比较，在以下几个方面具有优越性：（$）气相色 谱不适用于不挥发物质和对热不稳定物质，而液相 色谱却不受样品的挥发性和热稳定性的限制。有些 样品因为难以汽化而不能通过柱子，热不稳定的物 质受热会发生分解，也不适用于气相色谱法。这使 气相色谱法的使用范围受到了限制。据统计，目前 气相色谱法所能分析的有机物，只占全部有机物的 $%&!!"&。另一方面，液相色谱却不受样品的挥 发性和热稳定性的限制。所以液相色谱非常适合于 分离生物、医药有关的大分子和离子型化合物，不稳 定的天然产物，种类繁多的其它高分子及不稳定的 化合物。（!）对于很难分离的样品，用液相色谱常比 用气相色谱容易完成分离，主要有以下三个方面的 原因："液相色谱中，由于流动相也影响分离过程， 这就对分离的控制和改善提供了额外的因素。而气 相色谱中的载气一般不影响分配，也就是说，在液相 色谱中，有两个相与样品分子发生选择性的相互作 用。#液相色谱中具有独特效能的柱填料（固定相） 的种类较多，这样就使固定相的选择余地更大，从而 增加了分离的可能性。$液相色谱使用较低的分离 温度，分子间的相互作用在低温时更为有效，因此降 低温度一般会提高色谱分离效率。（’）和气相色谱 相比，液相色谱对样品的回收比较容易，而且是定量 的，样品的各个组分很容易被分离出来。因此，在很 多场合，液相色谱不仅作为一种分析方法，而且可以 作为一种分离手段，用以提纯和制备具有中等纯度 的单一物质。在气相色谱中所分离出的各样品组分 虽也可以回收，但一般都不太方便，而且定量性差。
# 气相色谱法的作用
气相色谱法既可以应用于分析气体试样，也可 分析易挥发或可转化为易挥发的液体和固体，不仅 可分析有机物，也可分析部分无机物。气相色谱法 在分析方面应用的领域主要有：
*,% 环境分析中的应用
环境保护分析是气相色谱法应用的一个重要领 域，主要包括对大气与水质的分析。例如采用开管 捕集柱进行捕集和萃取，然后以毛细管气相色谱法 对水样进行分析，用叔喘宁测定血浆和血红细胞中 抗抑郁药三甲丙咪嗪等。
（’）样品用量少，检测灵敏度高。由于样品是在气态 下分离和在气体中进行检测的，有许多高灵敏度的 检测器可供使用，虽样品用量少也能检测出来。气 相色谱可 以 检 测 出 %#)%%!%#)%*+ 的 物 质。（*）选 择性好。可选择对样品组分有不同作用力的液体、 固体作为固定相，在适当操作温度下，使组分的分配 系数有较大差异，从而将物理、化学性质相近的组分 分离开。
肉类工业
产品开发·试验研究
气相色谱法与液相色谱法的比较及应用
张红印 马丽卿（郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 !"###$）
摘要 简述了色谱法的分离原理，比较气相色谱法和液相色谱法的不同特点，并对它们的应用进行概括。 关键词 气相色谱法 液相色谱法 特点 应用
! 前言
色谱法是一种高效的分离技术。其原理是利用 欲分离的诸组分在两相间的分配有差异（即有不同 的分配系数），当两相作相对运动时，这些组分在此 两相中的分配反复进行，从几千次到百万次，即使组 分的分配系数只有微小差异，随着流动相移动却可 以有明显的差距，最后使这些组分都得到分离。应 用这种分离技术，并对组分进行测定的方法，就是色 谱分析法，简称为色谱法。
*,’ 在食品农药土壤聚合物表面活性剂等方面的 应用
气相色谱法在食品、农药、土壤、聚合物、表面活 性剂等方面也有广泛的应用。例如用 -.／/0检验 奶粉包装中的苯乙烯和它的低聚物；用毛细管气相 色谱法分析植物油甲基酯中的游离和酯化的甾醇： 以大口径毛细管柱气相色谱法快速测定食品中的苯 甲酸等。
*,* 在对映异构体分析中的应用
" 气相色谱法的特点
气相色谱法出现于 %&"’ 年，至今已经经历了 !$个春秋，成为分离科学中较为成熟、使用最普遍、 运行最容易的一种分离分析方法。它具有以下几个 特点：（%）分离效率高，分离速度快，操作简便。由于 气体粘度小，用其作为流动相时样品组分在两相之 间可很快进行分配：气体通过盛有固定相管柱的阻 力小，因此分离速度快。一根长%!’( 的色谱柱， 一般可有几千个理论塔板，对于长柱，甚至有一百多 万个理论塔板，这样就可使一些分配系数很接近的、 难以 分 离 的 物 质，经 过 多 次 分 配 平 衡，得 到 分 离。
色谱法的两相作相对运动时，其中一相是移动 的，称为流动相：另一相是固定的，称为固定相。根 据流动相是气体还是液体，色谱法分成两大类：用气 体作为流动相的称为气相色谱法，用液体作为流动 相的称为液相色谱法。
在现代样品成分分析中，气相色谱和液相色谱 （特别是高效液相色谱）都是普遍采用的分析方法。
另一方面，气相色谱和液相色谱之间存在着许多不 同之处，它们有不同的特性。这些不同的特性，决定 了它们的应用范围也有所不同。
例如用反相液相色谱上柱后在线光化学衍生并 用荧光检测法测定四种黄曲霉素)$、)!、*$ 和 *! 用 梯度洗脱 +,-.分析氨基甲酸酯、尿素和三嗪三氯 杂萘农药的含量等。
%(! 在食品科学中的应用
液相色谱法在食品科学中有着广阔的应用前 景。+,-. 主要用 于 分 析 食 品 中 组 分。例 如 可 用 +,-.分析食用氨基酸中的色氨酸；分析牛奶脂肪 中的胆固醇；分析植物中的植物蜕化类固醇等。
应用，$//7（，!）：$ 9 傅若农(高效液相色谱法进展概要(国外分析仪器技术
与应用，$//7（，’）：$ （收稿日期 !""";":;"%）
Hale Waihona Puke " 液相色谱法的应用 液相色谱法由于具有这些气相色谱法不具备的
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学出版社，$//"1 % ［美］2181德尔加斯 *1-1哈勒1波谱学在多相催化中的
应用1北京：化学工业出版社，$/9/1 # ［美］-101斯奈德，丁1丁柯克兰1现代液相色谱法导论1
北京：化学工业出版社，$/991 : 傅若农，$//’年气相色谱法概述1国外分析仪器技术与
%(’ 在其它科学领域中的应用
液相色谱在化学工业和电子工业等领域也得到 广泛的应用。例如化学工业中采用 +,-. 分离较 高分子量的富勒烯；电子工业中用 +,-.分析不同 价态的铬离子、钡离子等。
参考文献
$ 王俊德 商振华等(高效液相色谱法(北京：中国石化 出版社，$//!(
! ［美］01,12 345661现代液相色谱1天津：南开大学出版 社，$//!(
气相色谱法，特别是毛细管气相色谱法，可以用
*$ ’###年第%#期总第’*’期
肉类工业
产品开发·试验研究
以分析对映异构体。
优点，因此在许多领域得到广泛的应用。
! 液相色谱法的特点
%($ 在环境污染和农药分析中的应用
!"世纪初，液 相 色 谱 开 始 出 现，但 它 的 发 展 速 度非常缓慢，在相当长的一段时间内，没有得到广泛 应用。 直 到 #" 年 代 中 后 期，出 现 了 高 效 液 相 色 谱 后，液相色谱才得到了飞速发展，在各领域中广泛使 用。它的复兴既借鉴了气相色谱的成功经验，也因 气相色谱的缺点与不足而促进。液相色谱和气相色 谱相比较，在以下几个方面具有优越性：（$）气相色 谱不适用于不挥发物质和对热不稳定物质，而液相 色谱却不受样品的挥发性和热稳定性的限制。有些 样品因为难以汽化而不能通过柱子，热不稳定的物 质受热会发生分解，也不适用于气相色谱法。这使 气相色谱法的使用范围受到了限制。据统计，目前 气相色谱法所能分析的有机物，只占全部有机物的 $%&!!"&。另一方面，液相色谱却不受样品的挥 发性和热稳定性的限制。所以液相色谱非常适合于 分离生物、医药有关的大分子和离子型化合物，不稳 定的天然产物，种类繁多的其它高分子及不稳定的 化合物。（!）对于很难分离的样品，用液相色谱常比 用气相色谱容易完成分离，主要有以下三个方面的 原因："液相色谱中，由于流动相也影响分离过程， 这就对分离的控制和改善提供了额外的因素。而气 相色谱中的载气一般不影响分配，也就是说，在液相 色谱中，有两个相与样品分子发生选择性的相互作 用。#液相色谱中具有独特效能的柱填料（固定相） 的种类较多，这样就使固定相的选择余地更大，从而 增加了分离的可能性。$液相色谱使用较低的分离 温度，分子间的相互作用在低温时更为有效，因此降 低温度一般会提高色谱分离效率。（’）和气相色谱 相比，液相色谱对样品的回收比较容易，而且是定量 的，样品的各个组分很容易被分离出来。因此，在很 多场合，液相色谱不仅作为一种分析方法，而且可以 作为一种分离手段，用以提纯和制备具有中等纯度 的单一物质。在气相色谱中所分离出的各样品组分 虽也可以回收，但一般都不太方便，而且定量性差。
# 气相色谱法的作用
气相色谱法既可以应用于分析气体试样，也可 分析易挥发或可转化为易挥发的液体和固体，不仅 可分析有机物，也可分析部分无机物。气相色谱法 在分析方面应用的领域主要有：
*,% 环境分析中的应用
环境保护分析是气相色谱法应用的一个重要领 域，主要包括对大气与水质的分析。例如采用开管 捕集柱进行捕集和萃取，然后以毛细管气相色谱法 对水样进行分析，用叔喘宁测定血浆和血红细胞中 抗抑郁药三甲丙咪嗪等。
（’）样品用量少，检测灵敏度高。由于样品是在气态 下分离和在气体中进行检测的，有许多高灵敏度的 检测器可供使用，虽样品用量少也能检测出来。气 相色谱可 以 检 测 出 %#)%%!%#)%*+ 的 物 质。（*）选 择性好。可选择对样品组分有不同作用力的液体、 固体作为固定相，在适当操作温度下，使组分的分配 系数有较大差异，从而将物理、化学性质相近的组分 分离开。
肉类工业
产品开发·试验研究
气相色谱法与液相色谱法的比较及应用
张红印 马丽卿（郑州牧业工程高等专科学校食品工程系 !"###$）
摘要 简述了色谱法的分离原理，比较气相色谱法和液相色谱法的不同特点，并对它们的应用进行概括。 关键词 气相色谱法 液相色谱法 特点 应用
! 前言
色谱法是一种高效的分离技术。其原理是利用 欲分离的诸组分在两相间的分配有差异（即有不同 的分配系数），当两相作相对运动时，这些组分在此 两相中的分配反复进行，从几千次到百万次，即使组 分的分配系数只有微小差异，随着流动相移动却可 以有明显的差距，最后使这些组分都得到分离。应 用这种分离技术，并对组分进行测定的方法，就是色 谱分析法，简称为色谱法。
*,’ 在食品农药土壤聚合物表面活性剂等方面的 应用
气相色谱法在食品、农药、土壤、聚合物、表面活 性剂等方面也有广泛的应用。例如用 -.／/0检验 奶粉包装中的苯乙烯和它的低聚物；用毛细管气相 色谱法分析植物油甲基酯中的游离和酯化的甾醇： 以大口径毛细管柱气相色谱法快速测定食品中的苯 甲酸等。
*,* 在对映异构体分析中的应用
" 气相色谱法的特点
气相色谱法出现于 %&"’ 年，至今已经经历了 !$个春秋，成为分离科学中较为成熟、使用最普遍、 运行最容易的一种分离分析方法。它具有以下几个 特点：（%）分离效率高，分离速度快，操作简便。由于 气体粘度小，用其作为流动相时样品组分在两相之 间可很快进行分配：气体通过盛有固定相管柱的阻 力小，因此分离速度快。一根长%!’( 的色谱柱， 一般可有几千个理论塔板，对于长柱，甚至有一百多 万个理论塔板，这样就可使一些分配系数很接近的、 难以 分 离 的 物 质，经 过 多 次 分 配 平 衡，得 到 分 离。
色谱法的两相作相对运动时，其中一相是移动 的，称为流动相：另一相是固定的，称为固定相。根 据流动相是气体还是液体，色谱法分成两大类：用气 体作为流动相的称为气相色谱法，用液体作为流动 相的称为液相色谱法。
在现代样品成分分析中，气相色谱和液相色谱 （特别是高效液相色谱）都是普遍采用的分析方法。
另一方面，气相色谱和液相色谱之间存在着许多不 同之处，它们有不同的特性。这些不同的特性，决定 了它们的应用范围也有所不同。
例如用反相液相色谱上柱后在线光化学衍生并 用荧光检测法测定四种黄曲霉素)$、)!、*$ 和 *! 用 梯度洗脱 +,-.分析氨基甲酸酯、尿素和三嗪三氯 杂萘农药的含量等。
%(! 在食品科学中的应用
液相色谱法在食品科学中有着广阔的应用前 景。+,-. 主要用 于 分 析 食 品 中 组 分。例 如 可 用 +,-.分析食用氨基酸中的色氨酸；分析牛奶脂肪 中的胆固醇；分析植物中的植物蜕化类固醇等。
应用，$//7（，!）：$ 9 傅若农(高效液相色谱法进展概要(国外分析仪器技术
与应用，$//7（，’）：$ （收稿日期 !""";":;"%）
Hale Waihona Puke " 液相色谱法的应用 液相色谱法由于具有这些气相色谱法不具备的
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