鲜猪肉最好冷冻后再吃

猪肉放冰箱超过这个时间最好别再吃记得
告诉家人
猪肉是美味可口的食物，它充满着营养和能量，也是许多烹饪菜肴的主要材料，深受食客的欢迎。

因此，尽管冰箱能够有效保存猪肉，在一定时间内使其保持新鲜，但它也有一定的保质期。

从冰箱中出来的猪肉，在室温下应该在两个小时内吃完。

要是超过这个时间，就应该尽快放入锅中烹饪，以防猪肉受到腐坏，对健康有害。

即使猪肉没有腐烂，可能也不能保持很长时间，因为细菌大量繁殖可能会引起食物中毒。

此外，注意不要将已经烹调过的猪肉再放入冰箱，这可能会加快猪肉的变坏，从而对健康构成威胁。

更重要的是，只要猪肉放入冰箱，要定期检查，以确保它的新鲜程度，并且在一定期限内冰箱内较旧的猪肉要及时处理或清理掉。

总之，要想要吃到新鲜美味的猪肉，就要记住冰箱保存它的有效期限，并尽可能提前吃完，同时别忘了告诉家人，以免受到负面影响。

鲜肉的保存保鲜的小妙招1、鲜肉巧贮存冷冻法：刚买回来的肉，要用抹布或餐巾纸擦去肉上的水分，用聚乙烯制的包装袋密封存，放入冰箱里冷冻。

芥末法：将芥末放在小碟里，与鲜肉一起放在一个密封容器里，在一般的室温下，可存放4～5天。

盐和胡椒法：按每次的食用量切成块，分别用保鲜袋装好，放入冰箱里。

若是切成薄片的肉，要稍微错开排列再放入保鲜袋里。

若像牛排那样的厚肉，涂上少许的盐和胡椒一块一块地分别用保鲜袋装好放进冰箱冷冻。

2、猪肉巧贮存喷酒冷冻法：将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层黄酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

切片冷冻法：将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可1个月不变质。

用时取出，在室温下解冻后，即可进行加工。

浸花椒水法：将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入（让盐水没过肉），2～3天不会变质。

煸炒法：将肉切成肉片。

在铁锅内加适量的油用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2～3天。

浸油法：将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

涂蜂蜜法：将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。

醋布包法：醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里。

一昼夜后，肉仍很新鲜。

喷酒装袋法：将鲜猪肉喷少许白酒后，装入干净无毒无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。

米酒搓搽法：将没沾过水的鲜猪肉，用米酒渍（或搓搽）后，挂于通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜昧。

葡萄酒浸泡法：把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄酒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用而使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，煮燕后鲜嫩可口。

酱油煮沸法：将新鲜的猪肉切成400～500克的块，装进干净的盆里。

然后把酱油煮沸，凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。

用这种方法贮藏猪肉，就是2～3个月也不会有异味。

切猪肉的方法切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。

下面是店铺为你整理的关于切猪肉的方法方面的相关内容，希望能帮到你。

猪肉应该怎么切1.猪肉自要根据肉的走向切，不能切成“顺丝肉”，即应该垂直猪肉纤维的走向切，切出来的肉才好嚼;2.切好后用小粉(豆粉)加点点水把肉拌匀，还可以根据需要加入姜丝、酱油、蛋清、料酒等等，都是为了保持鲜嫩以及去腥。

如何使猪肉丝切的更细更匀冷冻后冷藏猪肉要先入冷冻室冷冻(非专业人士，要想切细，必须冻)，要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻(冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室)菜刀要锋利从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉。

曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节(左撇子，右手弯曲)，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上(注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手)，右手握刀要稳。

先切割再移动根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动(移动量仍是所需肉片的厚度)，再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。

如此反复，至整条猪肉切完。

整理和摊平肉片将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平。

切肉的技巧1、切鲜肝：鲜肝切片后，应迅速用调料水、面粉拌匀浆好，否则肝汁会流出，这样不仅会造成营养流失，而且炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上，影响菜的外观和口感。

2、切肥肉：在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒凉水，这样切着既省力，肉又不会滑动，也不易粘案板。

3、切熟肉：熟肉的肥瘦部分各自的软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，如切肉方法不得当，就不容易切出完整的块或片。

如用直切法切硬的瘦肉，就能切得整齐;用锯切法切软的肥肉，就会切得光滑。

切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉，在切瘦肉时使用直切法，用力均匀直切下去。

大部分人去大超市就会买很多的东西囤着，特别是老一辈的人，不管是蔬菜还是肉类，只要便宜，大袋小袋就往家里买，统统塞进冰箱里，既可以吃，还省了不少钱，我妈就爱这么干。

肉买多了放进冰箱，只记得吃刚买的，前面买的都忘了，等发现时肉都变色了，味道也很怪。

老一辈人都舍不得扔掉，拿出来解冻后做了吃掉，其实吃这样的肉是有健康隐患的，对身体没好处。

新鲜猪肉的保质期是多长？过了多久就不能再吃了？放进冰箱里就可以“高枕无忧”了吗？很多人都不知道，今天就和大家说说关于冰箱的事儿。

我们使用的冰箱有冷藏和冷冻2种功能，就是保鲜。

只能放3天，无论是蔬菜还是鱼、肉等，在冷不能超过3天。

尤其是鱼、肉，超过这个时间就会变得发黏，并出现异味，这就是变质了，不能继续吃了，马上扔掉。

如果3天内食用，就放在冷藏室里；但如果买得多，3天吃不完，买回来就要马上放进冷冻室，不过把肉冻起来也并不是“万无一失”的。

科学表明，最佳的冷冻时间是4个月，国家的冷冻储备肉就是一年3轮，也就是只冻4个月，肉质、口感和味道都是最佳的。

冻鱼、冻肉都是有保质期的，冰箱冷冻室的温度是-18℃，各种食材在该温度下都有自己的保存期限，食用前请参考：冰箱冷冻室的温度是-18℃，各种食材在该温度下都有自己的保存期限，食用前请参考：鱼类：不经过处理直接冷冻，保质期为1~2个月；肉类：猪、牛、羊肉等，保质期为最长6个月；家禽类：鸡肉、鸭肉等，保质期为最长4个月；海鲜：蛤蜊、大虾、小龙虾等，和鱼类相同，保质期为1~2个月。

这是各种食材在冷冻室-18℃的保存时间，如果条件改变，保质期也会改变。

比如专业的，温度可以达到-36℃，保质期就会增加一倍，不过尽量还是吃新鲜肉。

冷冻的最长时间不能超过6个月，假如肉已经在冰箱冻了半年之久，那就马上扔掉，别犹豫。

冷冻也是讲究技巧的，不然会大大缩短保质期。

猪肉买回家后，先切成小块，每一块是一次的用量，分装后再冷冻。

这样每次解冻一小块就够了，饭店都是这么操作的，很实用。

餐厅厨房保存肉类的方法餐厅是一个繁忙的地方，每天处理大量的食材是餐厅运营的关键。

肉类是餐厅菜单中不可或缺的一部分，正确的保存肉类是确保食品安全和质量的关键。

在本文中，我们将介绍一些餐厅厨房常用的肉类保存方法。

1. 冷藏保存冷藏是最常用的肉类保存方法之一。

将肉类置于低温冰箱中，通常在0-4摄氏度之间。

这种方法可以延长肉类的保鲜期并防止细菌滋生。

下面是一些冷藏保存肉类的要点：- 选择适当的包装：用透明、密封的塑料袋或食品专用保鲜膜包装肉类，确保没有气体或空气进入。

这有助于防止味道传播和细菌感染。

- 标记存储日期：在包装上标记存储日期，以便在食用之前可以轻松追踪保鲜期。

- 分割和分包：如果购买的肉类过大，可以将其分割成适当大小的部分，分别存储。

这样可以减少浪费，并更好地管理肉类的新鲜度。

2. 冷冻保存冷冻是一种更长时间保存肉类的方法。

冷冻肉类可以长期保存，但需要特别注意一些关键点：- 快速冷冻：将新鲜的肉类迅速放入冷冻器。

快速冷冻可以防止水结晶对肉质的损害。

- 适当包装：使用冷冻专用的食品包装材料，确保包装密封。

这有助于防止冻烧和气味传播。

- 标记存储日期：同样，在包装上标记存储日期以便追踪保鲜期。

一般来说，冷冻肉类的保质期为3-6个月，但具体取决于肉类的类型和新鲜程度。

- 解冻前预防：在解冻肉类之前，确保将其移至冷藏室缓慢解冻，以防止细菌滋生。

同时避免多次冻结和解冻，因为这会降低肉类的质量。

3. 月饼法月饼法是一种特殊的preservation 技巧，其采用指定的馅料封装肉类，以延长肉类的保鲜期。

以下是月饼法的操作步骤：- 准备好肉类馅料：将肉类馅料加入适量的调味料和粉末，搅拌均匀。

- 制作月饼皮：将肉类馅料包进面皮中，并封口紧密。

- 煮熟和保存：将月饼直接投入沸水中煮熟，并迅速捞出放入冷水中降温。

待冷却后，将月饼保存在冰箱中以延长保鲜期。

月饼法的优点是能够将肉类保存得更长一些时间，并且月饼享有鲜嫩和美味的口感。

猪肉丝要放冷冻还是放保鲜买回来的猪肉可以把它切成猪肉片，猪肉块也可以切成猪肉丝。

那么如果猪肉丝没有用完，应该怎么保存呢？猪肉丝要放冷冻还是放保鲜呢？今天就具体了解一下它的保存方法，积累更多的生活小经验和烹饪小常识。

一、猪肉丝要放冷冻还是放保鲜猪肉丝到底是冷冻还是保鲜保存，取决于吃的时间。

如果是在两三天之内就要将它吃掉的话，那么直接把它放入冰箱进行冷藏保鲜就可以了。

冷藏保鲜现在最好是用保鲜袋，或者是保鲜盒装猪肉丝，这样防止串味。

如果是一阶段之内是不会再去吃的话，那么冷藏保鲜的话的时间就会比较短，应该要放入冰箱进行冷冻。

冷冻的时候也是用保鲜袋或者保鲜盒装好，如果猪肉丝多的情况之下，也可以分袋分盒保存，这样要吃的时候，只要拿出一小袋或者一小盒来烹煮就可以了。

二、猪肉丝可以制作哪些美味1.青椒猪肉丝青椒炒猪肉丝非常的好吃，制作这道菜先要把青椒炒熟，然后再大火爆炒猪肉丝，最后将青椒倒入到肉丝当中一起去翻炒，加入一些料酒就可以了。

炒好的青椒肉丝看上去鲜嫩可口，营养价值也非常的高。

2.京酱肉丝京酱肉丝是非常地道的一道北方菜，其实就是在炒制的时候会加入酱料，看上去跟南方的红烧肉丝差不多。

但是京酱肉丝它的颜色更加浓郁一些，而且肉上面会有一些芡汁，特别的好吃，味道会比较重。

3.芹菜炒猪肉丝将芹菜洗干净切成段，与肉丝放在一起炒制，一红一绿看上去非常的有食欲。

而且本身芹菜会有特殊的药味，把肉丝放进去炒之后，肉的香味可以与芹菜的味道中和一下，吃上去就更加美味了。

关于猪肉丝的保存方法以及它的烹制方法，今天就跟大家介绍到这里。

所以买回来的猪肉丝，如果吃不完的情况下，还是建议放到冰箱冷藏或者是冷冻。

同时猪肉丝与各种各样的配菜都可以搭配制作，所以小伙伴可以多尝试制作不同口味的家常小。

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瘦肉能放到第二天吗瘦肉要怎么保存
瘦肉是最常见的食材之一了，几乎是餐餐必备，那么瘦肉能放到第二天吗？瘦肉要怎么保存呢？
一、瘦肉能放到第二天吗
可以。

瘦肉如果一次吃不完，又剩下太多，可以保存到第二天再吃。

但是要注意生肉和熟肉的保存区别，如果是熟肉的话，那么就不建议保存到第二天再食用了，最好是当天做完当天食用。

二、瘦肉要怎么保存
1、常温保存：如果是在中午做了菜之后，还剩下瘦肉要在晚上做菜的话，那么可以放在阴凉通风的地方，用防蚊罩罩住，可以保存6小时左右。

2、冷藏保存：将瘦肉放进冰箱的冷藏室，可以保存1~2天左右，注意要把瘦肉用保鲜膜或者塑料袋包裹起来。

3、冷冻保存：如果要保存的时间很长，那么就需要放进冷冻室，低温保存，有条件的可以加一点冰块，这样的保存时间可以大大延长。

三、怎么判断瘦肉坏了
1、观察外观：新鲜猪肉呈现红色，纹理清楚，有光泽，如果猪肉已经坏了，那么表面会会出现颜色加深，有腐烂状。

2、闻味道：新鲜的猪肉有一股淡淡的肉腥味，没有其他的味道，但是如果是腐败的猪肉则会有异味，可以闻到酸臭味。

3、按压猪肉：新鲜的猪肉肉质紧密，弹性好，肉质坚韧，按下之后会立刻复原。

如果按压猪肉表面留下凹陷，然后还感觉肉质较软，则可能是肉坏了。

四、瘦肉的营养价值
瘦肉较肥肉更容易让人消化吸收，其中的蛋白质含量很高，脂肪含量低，是典型的高蛋白、低脂肪的食物。

如果是红色的瘦肉，则含铁量也是非常的丰富的，可以补充铁。

新鲜猪肉怎么保存猪肉对于我们来说并不陌生，因为许多人都喜欢吃这种肉。

而且猪肉的做法简单许多人都因为猪肉九分付的营养，而且做法就拿所以将它视为主要的肉类之一。

喜欢吃猪肉的话，那么我们可能定是要去自己买猪肉，许多人都不知道怎样挑新鲜的猪肉吧。

那么下面我们就来了解一下新鲜猪肉应该怎么保存吧。

一、新鲜猪肉可以冷冻多久：正常在零下20摄氏度以下可以存放7到8个月(新鲜猪肉第一次被冷冻，且放置在封闭的口袋里)，而商家添加防腐剂的同样条件可以存放一年以上，如果个人家买回来猪肉要存放建议你切成几块，各个放置在袋子里分别冷冻存放，这样你每次使用只要拿出相应的一块就可以了，因为肉类冷冻后再解冻的过程会滋生非常多的细菌，而且你再冷冻后有些细菌是不会死去的而是会继续繁殖，所以建议你买猪肉的时候尽量少买，而买猪肉也建议去大的超市买。

二、猪肉的保鲜储存方法：1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。

用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。

然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。

用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。

5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

三、新鲜猪肉怎么挑选：买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。

肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

猪肉如何冷藏保鲜猪肉是人们饮食中常见的一种肉类，但由于猪肉容易腐败变质，所以冷藏保鲜是非常重要的。

下面将详细介绍猪肉的冷藏保鲜方法。

首先，猪肉应该在购买后尽快处理。

如果不计划当天食用，最好将猪肉分割成适合食用的大小，然后装入塑料袋中，尽量将空气挤压出去，并将其密封。

这样做可以防止氧气进入，减缓猪肉的氧化速度。

如果你使用的是真空包装机，将猪肉真空包装可以更好地保鲜。

其次，关键的一点是保持猪肉的低温。

猪肉最好储存在冰箱的冷冻室中，温度应该保持在0℃以下。

为了确保猪肉的质量，可以在放入冷冻室之前用保鲜膜包裹好猪肉。

不建议将未解冻的猪肉直接放入冰箱的冷冻室内，而是应该先放入冰箱的冷藏室解冻一段时间，然后再转移到冷冻室中。

另外，为了避免猪肉受到冻害，应该避免频繁解冻和冷冻。

如果你在解冻后发现猪肉过多，无法一次性食用完，可以将剩余的部分切成小块装入密封袋中，再次放入冷冻室中保存。

这样可以避免每次使用时都解冻整块的猪肉。

此外，加工过的猪肉制品如香肠、肉丸等冷藏保存也需要一些技巧。

一般来说，这些猪肉制品的保质期不如整块的猪肉，所以要更加小心保鲜。

首先也是最重要的，要保持低温。

这些加工过的猪肉制品最好存放在冷冻室中，因为低温可以大大延长其保质期。

另外，包装也非常重要。

打开猪肉制品的包装后，如果没有使用完，应该尽快将其重新密封起来，防止氧气和其他细菌的侵入。

如果你担心密封效果不好，可以将猪肉制品放入一个适合大小的塑料袋中，先将口部挤出多余空气，然后将其扎紧。

这样可以提供良好的密封效果。

另外，注意避免猪肉受到其他食品的污染。

不同食品之间的交叉污染是非常常见的，所以不同种类的猪肉最好分开存放。

如果有可能，最好将猪肉放在冷藏室中的底层位置，避免猪肉的血水滴落到其他食品上。

最后，猪肉冷藏保鲜期的长短也是关键。

一般情况下，鲜猪肉冷藏在0℃以下可以保持3-5天。

如果是已经处理过的猪肉制品，如熟食、熟肉制品等，冷藏保鲜期会相对较短。

猪肉保存方法首先，冷藏是最常见的猪肉保存方法之一。

将新鲜购买的猪肉放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室中保存。

在冷藏过程中，要确保猪肉的温度保持在0-4摄氏度之间，这样可以有效地延长猪肉的保质期。

此外，冷藏还可以有效地减缓细菌的生长速度，减少猪肉变质的可能性。

需要注意的是，冷藏后的猪肉不宜再次冷冻，因为冷冻后再次解冻会影响猪肉的口感和营养成分。

其次，冷冻是另一种常见的猪肉保存方法。

将新鲜购买的猪肉切块或整块放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存。

在冷冻过程中，要确保猪肉的温度保持在零下18摄氏度以下，这样可以有效地延长猪肉的保质期。

冷冻可以有效地阻止细菌的生长，从而保持猪肉的新鲜度和营养成分。

需要注意的是，解冻后的猪肉要尽快食用，不宜再次冷冻，以免影响口感和营养成分。

此外，盐腌是一种传统的猪肉保存方法。

将新鲜购买的猪肉切块或整块撒上适量的食用盐，然后放入密封容器中腌制。

盐腌可以有效地抑制细菌的生长，延长猪肉的保质期。

同时，盐腌还可以增加猪肉的口感和风味。

需要注意的是，盐腌后的猪肉在烹饪时要适量减少盐的使用，以免影响口感和健康。

最后，真空包装是一种现代化的猪肉保存方法。

将新鲜购买的猪肉放入真空包装袋中，然后利用真空包装机将袋子内的空气抽出，最后密封包装。

真空包装可以有效地延长猪肉的保质期，保持其鲜美的口感和营养成分。

需要注意的是，真空包装后的猪肉要储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

总的来说，正确的猪肉保存方法可以有效地延长猪肉的保质期，保持其鲜美的口感和营养成分。

无论是冷藏、冷冻、盐腌还是真空包装，都需要注意食品卫生和安全，选择新鲜的猪肉材料，并严格按照保存方法进行操作。

希望通过本文的介绍，大家能够更好地掌握猪肉的保存方法，为家人健康和美味的餐桌增添一份保障。

新鲜猪肉怎么保存关于《新鲜猪肉怎么保存》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

生猪肉针对我们而言并不生疏，由于很多人都喜欢吃这类肉。

并且猪肉的做法简易很多人都由于生猪肉九分付的营养成分，并且作法就拿因此将它视作关键的肉类食品之一。

喜爱吃猪肉得话，那麼我们可能定是要去自身买生猪肉，很多人都不清楚如何挑新鮮的生猪肉吧。

那麼下边我们就来了解一下新鲜肉应当怎么保存吧。

一、新鲜肉能够冷藏多长时间：一切正常在零下2零摄氏度下列能够储放7到8月(新鲜肉第一次被冷藏，且置放在封闭式的袋子里)，而店家加上添加剂的一样标准能够储放一年以上，假如个别人买回去生猪肉要储放建议你切割成几片，每个置放在包装袋里各自冷藏储放，那样你每一次应用要是取出相对的一块就可以了，由于肉类食品冷藏后再解除冻结的全过程会滋长十分多的病菌，并且你再冷藏后一些病菌是不容易去世的只是会再次繁育，因此建议你买生猪肉的情况下尽量避免买，而买生猪肉也建议去大的商场买。

二、生猪肉的冷藏存储方式：1、将没沾焯水的鲜生猪肉，用米洒预浸(或搓搽)后，挂干阴凉处，可久放不烂，且能维持肉的鲜香。

2、将生猪肉切割成小肉放进密封罐里，喷上一层米酒，盖上盖后放进电冰箱的冰箱冷藏，可储藏1天不变味儿。

或是可将小肉分摊在金属材料盆里，置冷藏室冻硬，再用塑料膜将冷冻肉片逐级包囊起來，置电冰箱冷冻室存储，可储存1月不霉变。

用时取下，在室内温度下将肉解冻后，就可以开展生产加工。

3、将新鮮的生猪肉切割成400克～500克的块，放进干净的盆中。

随后把生抽烧开，晾凉后倒进盆里，以吞没生猪肉为宜，再盖上盖。

用这类方式储藏生猪肉，便是2-3月也不会异味重。

4、将烧开的花椒盐水盛入器皿里，放凉，将新鲜猪肉放进(让食盐水未过肉)，2-3天不容易霉变。

5、将肉切割成小肉，在炒锅里加适当的油，用灶火加温，油烧后将小肉放进，爆锅至小肉脱袋，盛出，放凉后放入电冰箱的冰箱冷藏里，可储藏2-3天。

购买猪肉要查看“两证两章”人民网北京12月27日电（尹莉娜）26日，国家市场监督管理总局发布《关于鲜、冻畜禽肉的消费提示》指出，鲜、冻畜禽肉，是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源，消费者在购买和食用肉类时，应注意以下安全和健康事项：一、销售场所是关键，检疫合格有保障活畜（如猪牛羊兔等）禽（如鸡鸭鹅等）宰杀、加工后，不经过冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，在≤-18℃冷冻处理的肉为冻畜禽肉。

购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。

购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）；购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章；对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。

无相关证章或证章不全的，应避免购买。

二、感官指标细分辨，包装标识要注意购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常。

如表面有一层微干的外膜，有光泽；表面微干或湿润，但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。

购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。

如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

三、冷藏冷冻须及时，即买即食是最好购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。

如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。

畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。

如需冷冻存放，要尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。

鼓励按需购买，即买即食。

四、加工工具需洁净，烹调加热要熟透加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。

烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。

如在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用，不宜混放；生肉加入涮肉锅中后，需要等汤沸腾一段时间后再食用。

如何炒出嫩滑不老的肉丝？这3个秘诀、5种做法好吃到你一吃就上瘾！咱们平常做饭的时候，经常需要“炒肉”，炒肉丝、炒肉片、炒肉末......常常遇到的问题就是炒出来的肉又老又硬嚼不动，一盘菜就这么毁了！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天小果儿就以炒肉丝为例，为你们揭示几个小秘诀：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。

然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。

最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。

记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3.炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。

不要用小火，否则肉丝会老。

这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～是不是迫不及待想要试一试？小果儿今天给大家带来了几道在家就能轻松做的家常肉丝菜，好吃下饭，快来试试做大厨的感觉吧～=京酱肉丝=byi粗茶淡饭1【主料】里脊肉|200g大葱|1根豆腐皮|1张【辅料】盐|2g姜粒|8g鲜酱油|2g料酒|10g玉米淀粉|8g白胡椒粉|1g甜面酱|55g糖|15g葱姜水|20g油|适量【做法】1.取一小节葱绿切小粒，生姜也切小粒，用清水浸泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出，葱姜水就做好了。

2.豆腐皮切成馄饨皮大小的小块，放入沸水中焯制片刻，捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，食用之前将水倒出。

3.切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g，倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右。

4.葱白切丝，并均匀地铺在盘中。

5.锅里热油，将肉丝炒熟后盛出。

6.留底油，放入55g甜面酱、15g白糖，小火炒制片刻，再倒入葱姜水，用锅铲不停地搅拌，炒至酱汁浓稠（注意不要炒糊）。

猪肉的感官评价安全操作及保养规程猪肉是我们日常生活中极为常见的食材之一，其肉质细腻、味道鲜美，被广大人群所喜爱。

但是，对于猪肉的感官评价安全操作及保养规程，很多人存在一定程度的不了解。

本文将从感官评价、安全操作以及保养规程三个方面，为广大读者提供有用的参考信息。

一、猪肉的感官评价1.1 色泽正常的猪肉应该呈现出粉红色或浅红色，表面应该均匀，无色差。

如果猪肉表面呈现出明显的暗色，是属于猪肉变质的表现的。

猪肉如果被反复冻解过会呈现出深红色。

1.2.气味新鲜的猪肉应该有肉香味，气味清新，且不含任何异味。

如果有刺鼻、臭味或霉味等异味，是猪肉变质或者受到了污染。

1.3.口感正常的猪肉肉质应该细腻，口感柔嫩。

如果猪肉质地松散，或者颗粒不饱满，说明猪肉质量不好。

二、猪肉的安全操作2.1 购买在购买前，要多关注猪肉的色泽、气味和口感等感官特征，购买新鲜的猪肉。

最好到正规的超市或肉铺买猪肉，而不要在路边买不明来源的猪肉。

2.2.储存新鲜猪肉一般在0℃~4℃的冰箱中保存，如果猪肉是在室温下购买的，应该在最多两个小时内冷藏，而不是放在温度较高的环境下，避免猪肉变质。

2.3..烹饪当猪肉用来做菜时，要确保熟透，不能生吃，以避免感染疾病。

2.4.卫生在处理猪肉时，要洗净双手和砧板等厨房用具。

如果在处理完生猪肉之后再处理其他食物，一定要清洗好工具、桌面等，以防止交叉污染。

三、猪肉的保养规程3.1 冷冻如果猪肉没有在保质期内食用，应立即放入冷冻库中冷冻保存，避免猪肉变质。

猪肉的冷冻期最长不超过3个月，超过该期限后不应食用。

3.2 解冻解冻猪肉时不能采用开水泡、微波解冻等方法，应采用缓慢解冻方式，如将猪肉从冰箱中取出放在室温下自然解冻，或将猪肉放在冰箱最低层，让它在约24小时内缓慢解冻。

3.3 放置猪肉在冷藏室内的位置应放置良好，避免和其他食品直接接触，应尽量不与水果、蔬菜等存放在一起。

同时，冷藏室内温度要稳定，最佳温度范围为0℃~4℃之间。

猪肉的营养价值和食用方法猪肉含蛋白质猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

蛋白质的组成单位是氨基酸。

氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。

猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。

猪肉含脂肪猪肉是高能量多脂肪肉食品。

它是为人体生理活动提供能量的重要来源。

脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。

对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。

肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。

猪肉含矿物质猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。

其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。

铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

猪肉含维生素猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。

缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

猪肉属酸性食品动物食品均属酸性食物，在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。

为此，在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等，在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。

饮茶也可中和肉中酸性产物。

选用绿色猪肉选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。

检验印章齐全，不买私人串乡肉。

食用成熟肉刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。

最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。

买鲜肉冻起来错了吗？
如今超市里卖的猪肉大多是冷鲜肉，也就是摸着冰凉却没上冻的肉，如果每次都是买一大块放进冰箱冷冻室里冻起来慢慢吃，那可就暴殄天物了。

如果你有一次性买够一周甚至一个月的肉，切好后放进冰箱冷冻室里，吃的时候再拿出来解冻的习惯，还是改一改吧。

这种冰凉但绝不冰冻的猪肉叫冷鲜肉，这种保鲜方法
被认为是目前保持猪肉营养同时保证卫生的最佳储存方式。

冷鲜肉如果被放进冷冻室就叫冷冻肉了，冷冻肉虽可降低肉中细菌的繁殖，保存时间长，但烹饪加工前需要解冻，而解冻的过程会导致大量营养物质流失。

正确的食肉方法应该是：
首先，不要一次性大量购买冷鲜肉制品；其次，不要在离家很远的超市、市场买肉，以免因路上时间过长肉的温度上升太多加速变质；再次，冷鲜肉最好是现吃现买；最后，如果一次吃不完，应包覆保鲜膜放到冰箱的冷藏室里储存，最多可以存放1-3天。

猪肉冷冻能放多久
现在很多家庭都会乘着猪肉在降价的时候，购买大量的猪肉，然后放置于冰箱中储藏着，但是，猪肉本身经过冷冻之后，其肉质的新鲜度以及口感都会发生显著的变化，因此猪肉最好不要冷冻很久之后才吃。

不过冷冻猪肉期限一般在于3月之内。

猪肉不能冷冻太久的原因：
猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干，吃起来就像木块一样，没有香味，口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。

冷冻室里的温度恒定在-18℃，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会变质，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。

随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。

并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。

肉的保存方法
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。