关于错流过滤及其应用
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应用错流过滤原理的方法有1. 名词解释在探讨应用错流过滤原理的方法之前,首先需要了解一些相关的名词和概念。
1.1 错流错流是指在流体中含有不应该存在的物质或颗粒,这些物质或颗粒可能对流体系统产生不利的影响,如堵塞管道、损坏设备等。
1.2 过滤过滤是通过分离或拦截固态颗粒或可溶性物质的过程,通过过滤可以将流体中的杂质去除,提高流体的纯度和质量。
1.3 错流过滤器错流过滤器是一种用于去除流体中错流的设备或装置,它通过物理或化学作用将固体颗粒或溶解物质从流体中分离出来。
2. 方法介绍应用错流过滤原理的方法主要包括以下几种:2.1 重力沉降法重力沉降法是基于物质的密度和粒径大小在重力作用下沉降速度的差异而实现错流过滤的方法。
通过设置合适的截面积和高度,使流体在错流过滤器中形成平缓的流动,利用物质的沉降速度差异使错流颗粒在流体中沉降下来,从而实现过滤的目的。
2.2 超滤法超滤法是利用超滤膜对流体进行过滤的方法。
超滤膜具有较小的孔径,可以将大部分溶质和颗粒截留在膜表面,只允许水和小分子物质通过,从而实现错流过滤的效果。
2.3 离心分离法离心分离法是利用离心力将流体中的错流颗粒从流体中分离出来的方法。
通过旋转式离心机或离心管等设备,利用颗粒在离心力作用下的差异,将错流颗粒沉积到离心机的底部或离心管的底部,从而实现过滤效果。
2.4 过滤介质法过滤介质法是利用具有一定孔隙度的过滤介质对流体进行过滤的方法。
过滤介质可以是一种固体材料,如滤纸、滤布等,也可以是一种多孔的材料,如活性炭、石英砂等。
通过控制过滤介质的孔隙度和厚度,实现对流体中错流颗粒的截留。
3. 应用案例3.1 废水处理在废水处理过程中,常常需要对废水中的固体颗粒进行过滤,以净化废水并降低对环境的影响。
应用错流过滤原理的方法可以有效地去除废水中的错流颗粒,提高废水的纯度。
3.2 液体食品加工在食品加工过程中,常常需要对液体食品中的杂质进行过滤,以提高产品质量和食品安全性。
超滤工作原理超滤得工作原理超滤(Ultra f ilt ra ti on)技术就是一种膜滤法,也有错流过滤(Cro s s Fi l t rati on)之称。
它能从周围含有微粒得介质中分离出 10~100A 得微粒,这个尺寸范围内得微粒, 通常就是指液体内得溶质。
其基本原理就是在常温下以一定压力与流量,利用不对称微孔结构与半透膜介质,依靠膜两侧得压力差作为推动力,以错流方式进行过滤,使溶剂及小份子物质通过,大份子物质与微粒子如蛋白质、水溶性高聚物、细菌等被滤膜阻留,从而达到分离、分级、纯化、浓缩目得得一种新型膜分离技术。
ﻫ点特下以有具术技滤超 ,比相法方离分点缺优得术技滤超:统传与1.ﻫ滤过程就是在常温下进行 ,条件温与无成份破坏,于是特别适宜对热敏感得物质,如药物、酶、果汁等得分离、分级、浓缩与富集。
、2 试学化加添需无,低耗能,热加需无,化变相生发不程过滤ﻫ剂,无污染,就是一种节能环保得分离技术、。
3。
效有常非均缩浓得液溶度浓低、收回得分成量微得中液溶稀对,高率效离分术技滤超ﻫ制控于易、便简作操、短程流、单简置装离分此因,力动得离。
4分膜为作力压用采仅程过滤超 ﻫ与维护。
5 到得能只般一,液溶质白蛋于对。
剂制粉干到得接直能不它,ﻫﻫ。
度浓得超滤装置就是在一个性限局得定一有也法滤超105~%密闭得容器中进行,以压缩空气为动力,推动容器内得活塞前进,使样液形成内ﻫ压,容器底部设有坚固得膜板。
小于膜板孔径直径得小份子,受压力得作用被挤出膜板外,大份子被截留在膜板之上。
超滤开始时, 由于溶质份子均匀地分布在溶液中,超滤得速度比较快。
但就是,随着小份子得不断排出 ,大份子被截留堆积在膜表面 , 浓度越来越高, 自下而上形成浓梯度ﻫ度,这日才超滤速度就会逐渐减慢,这种现象称为浓度极化现象。
为了克服浓度极化现象,,速流加增ﻫ设计了几种超滤装置: 、1 滤超式拌搅无 ﻫ这种装置比较简单, 只就是在密闭得容器中施加一定压力,使小份子与溶剂份子挤压出膜外, 无搅拌装置浓度极化较为严重,只适合于浓度较稀得小量超滤。
错流过滤(cross flow filtration):在泵的推动下料液平行于膜面流动,与死端过滤(dead-end flow filtration)不同的是料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走,从而使污染层保持在一个较薄的水平。
错流过滤操作较死端过滤复杂,对固含量高于0.5%的料液通常采用错流过滤。
随着错流过滤操作技术的发展,在许多领域有代替死端过滤的趋势。
过滤是一个流体分离的过程。
当流体通过不同孔径的筛板时,固体物质被截留在筛板上,而被分离的产品则流进预先准备好的容器中。
错流过滤系统与传统的过滤机有很大差别,它可避免固形物在滤膜上沉积,由于滤液在系统内的高速循环运动及滤膜两侧的压力不同,滤清液以切线方向溜进预先准备好的容器中,而由于未滤液的高速循环运动,未滤液可将附着在膜上的固形物带走。
错流过滤技术运行无污染、无废硅藻土等助滤剂排放,属环保型过滤技术。
一、错流过滤的基本原理错流过滤的基本原理,是通过循环泵将要过滤的物质在不同孔径的滤膜孔道中做高速循环运动。
在压力的作用下,滤液以切线通过的方式滤出;未滤液由于高速运动而形成湍流,不断冲洗膜棒的内表面,将少量附着在膜上的固形物带走,从而防止了滤膜的阻塞,保持过滤的正常进行。
未滤液不断循环,固形物浓度愈来愈大,当浓度到达一定程度后自动排出,最终达到固液分离的目的。
二、错流过滤系统常用的几种膜1.错流过滤膜所用材料膜材料一般选用塑料、聚丙烯、聚砜、聚醚砜或陶瓷膜。
通常所用的是聚合膜和陶瓷膜。
2.滤膜的种类滤膜根据孔径不同,可分为微孔过滤膜、超滤膜、纳滤膜、反渗透膜等。
滤膜根据形状不同,可分为中空纤维膜或毛细管膜、管状膜、螺旋卷式膜等。
3.不同种类的膜可滤除的物质三、错流过滤技术在啤酒工业中的应用错流过滤技术不但可以代替传统的硅藻土过滤机过滤啤酒,还可以从废酵母中回收啤酒。
在啤酒酿造过程中,发酵产生酵母泥的量约占啤酒总量的2%—3%,除留作种酵母参与发酵外,大部分成为废酵母。
银纳米线错流过滤一、银纳米线的魔力今天咱们说的可不是啥高深的科技,而是个看起来有点科幻又挺有趣的东西——银纳米线错流过滤。
别担心,不用吓到,这听起来挺复杂的,实际上一说起来就能懂。
你有没有想过,过滤这东西,大家都知道,但能不能用一种新材料,既高效又环保呢?答案就是——银纳米线!银,这个大家熟悉的东西,想必你也知道它在历史上可有点“牛”。
除了咱们耳熟能详的银饰品、银器,银在科学上的应用也是杠杠的。
比如它能杀菌、导电好,性能稳定,还能帮助清洁空气、水质,简直是环保界的“千里马”。
所以啊,银纳米线一问世,立马就成了过滤领域的“新宠”。
说到银纳米线,它的尺寸小得像啥呢?就像是你的头发那么细,甚至比头发还要细得多。
这么小的银纳米线,一旦用在过滤上,效果能差吗?那简直是事半功倍!比起传统的过滤材料,银纳米线可是小巧精悍,它就像是一把精准的“手术刀”,过滤起来既快又干净,绝对不让污染物有任何逃脱的机会。
二、错流过滤,牛在哪?你可能会想:“这银纳米线到底牛在哪里?又能怎么帮助我们过滤呢?”别急,我来给你讲讲错流过滤。
错流?乍一听是不是觉得挺抽象?其实就是一种巧妙的流体管理方式。
想象一下,水流过银纳米线的过滤层,不是笔直地往前冲,而是有点曲折,甚至是“错开”的流动。
为什么要这么做呢?因为这样可以让水和纳米线的接触面积增大,过滤的效果自然也就更好!就好像你走进一间密集的迷宫,四面八方都能碰到墙壁,不管你多快,最后都得靠墙推才行。
而且呢,这种错流方式特别适合处理一些复杂的液体或者气体。
就拿水来说,里面含有各种微小的杂质、细菌、病毒啥的,传统的过滤方式可能把大块的东西过滤掉,但那些微小的家伙呢?这时候,银纳米线错流过滤就表现得非常出色了。
它能精准地捕捉到那些肉眼看不见的污物,水流过之后,干净得让你自己都不敢相信。
就像给水洗了个“深层美容”,洁净得没得说。
三、银纳米线错流过滤的优势好,既然说了这么多,你肯定开始好奇,银纳米线错流过滤到底有哪些“过人之处”了。
错流过滤(cross flow filtration):在泵的推动下料液平行于膜面流动,与死端过滤(dead-end flow filtration)不同的是料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走,从而使污染层保持在一个较薄的水平。
错流过滤操作较死端过滤复杂,对固含量高于0.5%的料液通常采用错流过滤。
随着错流过滤操作技术的发展,在许多领域有代替死端过滤的趋势。
过滤是一个流体分离的过程。
当流体通过不同孔径的筛板时,固体物质被截留在筛板上,而被分离的产品则流进预先准备好的容器中。
错流过滤系统与传统的过滤机有很大差别,它可避免固形物在滤膜上沉积,由于滤液在系统内的高速循环运动及滤膜两侧的压力不同,滤清液以切线方向溜进预先准备好的容器中,而由于未滤液的高速循环运动,未滤液可将附着在膜上的固形物带走。
错流过滤技术运行无污染、无废硅藻土等助滤剂排放,属环保型过滤技术。
一、错流过滤的基本原理错流过滤的基本原理,是通过循环泵将要过滤的物质在不同孔径的滤膜孔道中做高速循环运动。
在压力的作用下,滤液以切线通过的方式滤出;未滤液由于高速运动而形成湍流,不断冲洗膜棒的内表面,将少量附着在膜上的固形物带走,从而防止了滤膜的阻塞,保持过滤的正常进行。
未滤液不断循环,固形物浓度愈来愈大,当浓度到达一定程度后自动排出,最终达到固液分离的目的。
二、错流过滤系统常用的几种膜1.错流过滤膜所用材料膜材料一般选用塑料、聚丙烯、聚砜、聚醚砜或陶瓷膜。
通常所用的是聚合膜和陶瓷膜。
2.滤膜的种类滤膜根据孔径不同,可分为微孔过滤膜、超滤膜、纳滤膜、反渗透膜等。
滤膜根据形状不同,可分为中空纤维膜或毛细管膜、管状膜、螺旋卷式膜等。
3.不同种类的膜可滤除的物质三、错流过滤技术在啤酒工业中的应用错流过滤技术不但可以代替传统的硅藻土过滤机过滤啤酒,还可以从废酵母中回收啤酒。
在啤酒酿造过程中,发酵产生酵母泥的量约占啤酒总量的2%—3%,除留作种酵母参与发酵外,大部分成为废酵母。
超滤的工作原理超滤(Ultrafiltration)技术是一种膜滤法,也有错流过滤(CrossFiltration)之称。
它能从周围含有微粒的介质中分离出10~100A的微粒,这个尺寸范围内的微粒,通常是指液体内的溶质。
其基本原理是在常温下以一定压力和流量,利用不对称微孔结构和半透膜介质,依靠膜两侧的压力差作为推动力,以错流方式进行过滤,使溶剂及小分子物质通过,大分子物质和微粒子如蛋白质、水溶性高聚物、细菌等被滤膜阻留,从而达到分离、分级、纯化、浓缩目的的一种新型膜分离技术。
超滤技术的优缺点与传统分离方法相比,超滤技术具有以下特点:1.2.3.4.和维护。
5.501.2.搅拌式超滤是将超滤装置位于电磁搅拌器之上,超滤容器内放人一支磁棒。
在超滤时向容器内施加压力的同时开动磁力搅拌器,小分子溶质和溶剂分子被排出膜外,大分子向滤膜表面堆积时,被电磁搅拌器分散到溶液中。
这种方法不容易产生浓度极化现象,提高了超滤的速度。
4.中空纤维超滤由于膜板式超滤装置,截留面积有限,中空纤维超滤是在一支空心柱内装有许多的,中空纤维毛细管,两端相通,管的内径一般在0.2mm左右,有效面积可以达到1平方厘米每一根纤维毛细管像一个微型透析袋,极大地增大了渗透的表面积,提高了超滤的速度。
超滤原理空纤维毛细管,两端相通,管的内径一般在0.2mm左右,有效面积可以达到1平方厘米每一根纤维毛细管像一个微型透析袋,极大地增大了渗透的表面积,提高了超滤的速度。
纳米膜表超滤膜也是中空超滤膜的一种。
超滤应用净水器行业是超滤应用比较广泛的一个行业。
家用超滤净水器,是目前市场上主流的净水器产品。
它的核心部件是超滤膜。
一、实验目的1. 了解错流过滤的原理和操作方法;2. 掌握错流过滤在液体分离中的应用;3. 通过实验验证错流过滤的效率及影响因素。
二、实验原理错流过滤是一种动态过滤方式,其原理是在膜表面形成两个分力:一个是垂直于膜面的法向力,使水分子透过膜面;另一个是平行于膜面的切向力,将膜面上的截留物冲刷掉。
在错流过滤过程中,原料液在膜管内高速流动,在压力驱动下,含小分子组分的澄清渗透液沿与之垂直方向向外透过膜,含大分子组分的混浊浓缩液被膜截留,从而实现流体分离、浓缩、纯化。
三、实验仪器与材料1. 错流过滤装置:膜组件、蠕动泵、秒表、压力表、量筒等;2. 原料液:浊度较高的水样;3. 膜材料:微滤膜、超滤膜等;4. 清洗液:去离子水、酸碱溶液等。
四、实验步骤1. 将膜组件安装到错流过滤装置上,确保连接紧密;2. 将浊度较高的水样加入原料液容器中;3. 开启蠕动泵,使水样在膜组件内高速流动;4. 调节压力表,使膜组件两端产生一定压差;5. 观察膜组件进出口的压力变化,记录数据;6. 定时取样,分析透过液和浓缩液的浊度;7. 实验结束后,清洗膜组件,清除污染物。
五、实验结果与分析1. 在错流过滤过程中,透过液的浊度逐渐降低,浓缩液的浊度逐渐升高,说明错流过滤对浊度有较好的去除效果;2. 随着过滤时间的延长,透过液的浊度变化趋于稳定,说明错流过滤的效率相对稳定;3. 在相同条件下,不同孔径的膜材料对浊度的去除效果不同,孔径越小,去除效果越好;4. 膜表面污染是影响错流过滤效率的主要因素,可通过反冲洗等方法清除污染物,提高过滤效率。
六、实验结论1. 错流过滤是一种有效的液体分离方法,适用于浊度较高的水样处理;2. 膜材料的孔径、操作条件等因素对错流过滤效率有显著影响;3. 清洗膜表面是提高错流过滤效率的重要手段。
七、实验建议1. 在实验过程中,注意调节压力,避免膜组件损坏;2. 定期清洗膜组件,清除污染物,提高过滤效率;3. 选择合适的膜材料,根据实际需求进行实验优化。
关于错流过滤及其应用21.1传统的过滤方式简介。
用多孔隔膜进行固相物质和液相物质分离的操作称之为过滤。
过滤过程用多孔滤膜截住固体的悬浮微粒,让液体通过,把固体的微粒阻挡在滤膜的表面上,并逐渐汇聚形成了沉淀层。
过滤层有多孔,有渠道,孔和渠道的直径有大有小,渠道很弯曲,并且是交叉着的,液体必须经过它。
过滤作用是由两个过程组成:筛选作用和吸附作用。
如果微粒比滤层的孔隙大,即产生筛选作用。
混浊微粒被截留,不仅是筛选作用的结果,也是过滤层里面发生的吸附作用的结果。
在悬浮微粒过滤时,微粒的直径使它不可能通过缝隙的入口时,被截留在过滤层的表面上,微粒又形成了第二道过滤层,在入口孔隙的上方积累,随之堵塞了他们。
过滤层的加厚,液体通过各层的速度逐渐下降,一直到过滤作用完全停止时为止。
除了塞住了渠道的入口外,由于部分微粒钻入渠道内部,使渠道的直径变小,在渠道有弯曲的地方所产生的堵塞特别明显,有的微粒自由的通过了渠道,进入液体中,也有的微粒粘附在渠道壁上,这种吸附作用的积累,给液体通过造成的困难程度,取决于过滤层的材质和它的物理状态。
传统过滤的速度,取决于对悬浮体的压力、沉淀层的厚度、沉淀的结构和特征、悬浮体的组成和液体的温度。
葡萄酒密闭过滤时,泵送葡萄酒产生压力。
在过滤层的一面与另一面压力的差,称之为压头,压头越大,过滤速度也越大。
在沉淀压缩时,由于压力的增加,过滤速度也增加。
当压力达到一定值时,虽然增加压力,过滤的速度不再增加,此时的压力称之为临界压力,超过这个压力,过滤层将被击穿。
压力除了压缩过滤层以外,有些比较小的微粒,在强大压力作用下进入渠道的孔隙,并且堵塞了他们,在过滤过程中,压力应该缓慢地随着过滤层厚度的增加而增加,如果过滤开始时,压力越大,过滤机堵塞得越快。
根据过滤层的孔隙大小,可以将过滤分为粗过滤(≥1μm),精滤(≤0.6μm),无菌过滤(≤0.4μm)和超滤(≤0.2μm)。
澄清晶亮的葡萄酒中没有超过1μm的微粒,葡萄酒中如果没有超过0.4μm的微粒,即认为是无菌的,因为在葡萄酒中存在的微生物(包括细菌),其体积>0.4μm。
由于构成葡萄酒混浊的微粒的直径有大有小,如果一开始就用孔隙小的过滤层来过滤,过滤层将很快被堵塞。
因此,应该遵循粗滤精滤无菌过滤的顺序进行过滤,并且为此而选用相应的过滤介质和设备。
葡萄酒过滤的速度与过滤面积、过滤压力成正比,而与过滤层的厚度、滤液的粘度成反比。
由于酒的粘度与温度有关,温度较高、粘度较小,因此,夏天与冬天的过滤速度是有差别的,同时过滤的效率也与滤液的浓度有关,因为浓度与液体粘度有相关性。
在传统过滤中,筛选和吸附都在发挥作用。
为了提高过滤能力,添加表面活性很强的物质,使过滤的沉淀层具有很大的多孔性,属于这类物质的有硅藻土、皂土、纤维素等等,有的纤维素带有正电荷,在硅藻土过滤前预涂这种纤维素,除了起架桥作用外,也有助于吸附带负电荷的微粒,提高过滤效率。
葡萄酒的胶体物质会使过滤造成困难,对于浑浊的葡萄酒,应该先进行下胶澄清后,再过滤,如果不经澄清处理,采用传统的方法强制过滤,不仅过滤机很快会堵塞,而且滤液中有部分微粒在强大的压力下进入滤液中,很难达到澄清晶亮的要求。
21.2错流过滤简介。
传统过滤时,过滤液体垂直于过滤介质,正如前述,沉淀物聚积于过滤介质的表面,当沉淀层的厚度增加到一定程度时,过滤介质的孔隙被堵塞,过滤过程被迫终止。
错流过滤打破了传统过滤的机制,即液体的流向和滤膜相切,使得滤膜的孔隙不容易堵塞。
被过滤的酒液在压力推动下,带着混浊的微粒,以高速在管状滤膜的内壁流动,而附着在滤膜上的残留物质很薄,其过滤阻力增加不大,因而能在长时间内保持稳定不变的过滤速度。
错流过滤与传统过滤的原理见图21-1:图21-1错流过滤与传统过滤的原理图安装于不锈钢管中的毛细管(0.5~3mm),错流过滤时,待过滤的葡萄酒用泵输入毛细管中,部分滤液通过半渗透滤膜流到管外,部分带有混浊微粒的葡萄酒尚滞留于管中,在毛细管的滤膜里循环,并被不断地浓缩,见图21-2所示:图21-2错流过滤运行示意图在不断进行的过滤中,半渗透滤膜的孔隙也会缓慢地发生堵塞,从而使过滤速度降低,为了避免玷污滤膜,错流设备使用高速的小量的滤出液从滤膜管外进行反冲,把固体的堵塞物推入滤膜管内,随待过滤的葡萄酒快速地移走,使半渗透膜不容易被堵塞。
反冲洗大约提高20~25%的过滤能力和延长20~25%过滤时间,这是错流过滤不同于传统过滤的又一重要特点,在传统过滤时,不能对过滤介质进行反冲洗,从而降低了过滤介质的过滤能力,并且使过滤速度不如错流过滤的平稳。
当然,仅仅依靠用滤出的葡萄酒进行反冲洗也难以解决半渗透膜的污染,在错流过滤设备中,可以进行清水、热水和碱水的冲洗。
云南香格里拉酒业股份有限公司从Podovan公司进口了一台错流过滤装置,型号为NITORCSA15,共计5组滤管,每组10㎡,约150㎡过滤面积,根据售方调试工程师的建议,过滤量应控制在13~15T/h。
据售方介绍,过滤膜的寿命为17000h,如用清水洗涤,过滤膜寿命还可以延长,我们考虑到过滤膜的更换费用高,因此酒经硅藻土过滤机过滤后再进行错流过滤,此时酒已基本澄清,在过滤过程中,当过滤酒量低于13~15T/h时,用冷水泵往酒缓冲罐中注满清水,执行清洗程序,自动清洗完成后,打开底部排放阀门,将水排出,再用45~50℃热水清洗一次,即能保持规定的过滤速度,至今尚未用碱水清洗过。
资料介绍,当流量降到10m3/h时,应用浓度为2.3%的氢氧化钠溶液清洗,保持温度在45~50℃。
清洗完毕后,用热水、冷水清洗,然后用1%的柠檬酸液清洗,再用冷水洗至排出水为中性为止。
化学试剂清洗较为麻烦,用清水、热水清洗比较简单,也减少了化学清洗剂的使用,看来先用硅藻土过滤后再用错流过滤有可取之处。
错流过滤设备装备见图21-3。
图21-3错流过滤设备装备图根据规定,错流设备长期不用时,封存前要用浓度为0.5%的碱液清洗。
碱水排放后,不再用清水清洗,并要把错流过滤机的所有阀门打开。
这里还要说明,错流设备自带有水处理设备,清洗用水电导率应控制在25~35μs,如果电导率低,液体探针给电脑传送的电流小,自控系统不能启动。
半渗透膜的结构有四种,我公司“Nitor”错流设备膜的结构为中空纤维式孔径0.2μm,具有较优越的机械、化学、耐热性和符合卫生要求。
较厚的滤膜使其具有高的耐磨性,其使用寿命不小于五年。
“Nitor”错流设备采用模块化设计,用户可通过增加一个或更多的模块加大过滤面积,而不需要对控制系统作任何修改。
每个模块由三个滤膜和自己的循环泵组成,它组装在一个机架上,具有自己的管路和电器接头,可以快捷地装入现有的过滤机中。
该错流设备配备三个泵,每个泵独立完成该模块的供料/排空、循环、清洗功能。
在过滤结束时,供酒泵可以反转把错流过滤设备排空。
“Nitor”错流过滤设备的过滤能力,对白葡萄酒40~60L/h/㎡,红葡萄酒30~50 L/h/㎡,澄清较好的葡萄酒其过滤能力为上线,下线是相对难以过滤的葡萄酒。
全自动化的“Nitor”错流过滤设备,在2~3h后过滤量开始稳定,可以实现无人看管,自动完成全过程。
21.3错流过滤设备在生产中的应用。
根据资料介绍,错流过滤设备在葡萄酒中的应用可以追溯到20年前,在我国的应用是近3年的事情。
错流过滤设备可以在白葡萄汁加果胶酶澄清后过滤,除去其中的微生物,添加酿酒优良酵母进行“纯”发酵;也可以在发酵过程中对红、白发酵醪过滤,除去酵母终止发酵;通过过滤控制苹果酸-乳酸发酵;在下胶后不必待其澄清,即可进行过滤并获得高澄清度的葡萄酒;在调配完成后,经过过滤可以除去蛋白质和胶体物质,有利于冷冻处理,灌装前进行过滤可以达到无菌过滤效果。
可以取消滤板和硅藻土等过滤材料。
减少酒的损耗,改进卫生条件,减少/取消澄清剂,高度自动化控制可减少人工费用等等。
据介绍,这种过滤方式对酒的理化指标和感官性能没有什么影响。
我们也认为错流过滤具有上述功能,但如果将错流过滤代替其他一切过滤操作,或者取消对酒的澄清处理,这是不妥当的。
因为只有其他过滤手段,把过滤中的主要问题解决好,错流过滤才能充分发挥其作用,如果取消下胶澄清处理,取消硅藻土过滤,对含有大量固体微粒的葡萄酒进行错流过滤,不仅降低了半渗透膜的过滤能力,也增加了反冲和碱清洗的次数,将缩短滤膜的使用寿命,更换滤膜的费用很昂贵,其节约的过滤材料和清洗剂,难以补偿其经济损失。
错流过滤前后酒的理化指标变化见表23-1。
表23-1品名过程总糖g/L酒度%(v/v)总酸g/L游离SO2mg/L总SO2mg/L挥发酸g/L干浸出物g/LPH 色度1P恒美澄清后 3.0 11.86 5.2 22 51 0.45 24.1 3.58 5.0041P恒美硅滤后 3.2 11.80 5.1 21 53 0.48 23.55 3.63 4.9641P恒美错流始 3.2 11.85 5.07 22 49 0.46 23.55 3.63 4.9061P恒美错流中 3.1 11.88 5.07 20 50 0.45 23.7 3.62 4.9621P恒美错流后 3.2 11.89 5.1 20 48 0.45 23.6 3.62 4.9582P恒美澄清后 2.95 11.96 5.1 26 63 0.46 23.75 3.62 4.62P恒美硅滤后 3.1 11.96 5.1 26 70 0.46 23.2 3.62 4.752P恒美错流始 3.2 11.82 5.0 25 58 0.46 22.3 3.62 4.5162P恒美错流中 3.1 11.99 5.0 24 63 0.46 23.2 3.62 4.6622P恒美错流后 3.1 11.96 5.1 25 60 0.46 23.2 3.62 4.692P恒美罐内平均 3.1 12.0 5.1 26 56 0.48 23.2 3.62 4.7281P天籁硅滤后 2.7 12.61 5.6 26 47 0.33 22.1 3.52 4.4281P天籁错流始 2.7 12.62 5.6 27 47 0.33 22.1 3.52 4.4421P天籁错流后 2.6 12.54 5.6 27 47 0.33 22.2 3.51 4.4201P天籁罐内平均 2.6 12.60 5.5 27 46 0.36 22.2 3.52 4.424由表23-1可知,经过错流过滤的葡萄酒理化指标和色度都没有明显的变化,初步品评感官品质未发现明显的改变。
我们认为酒在冷冻前经硅藻土过滤后,再经错流过滤,可除去酒中的部分胶体物质,有利于酒石结晶和冷冻。
冷冻后,直接用错流过滤分离酒石,取消硅藻土过滤、板框纸板过滤(或模块过滤),应该认为是可行的。