白酒的十大套路

十大名酒

一、茅台酒

茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长。据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。

茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。

二、五粮液

万里长江第一城――酒都宜宾，是中国酒文化的缩影。这里雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤最适宜酿酒所需微生物的生长，有道是“川酒甲天下、精华在宜宾”。宜宾的酒文化具有2000多年的历史，五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。

宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬27°50′-29°16'，东经130°36′-105°20′，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年•平均，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物，这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。 特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量，其他酒厂的培养泥中都没有。这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因此，必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境，而这样的环境只有在万里长江第一城的宜宾才能找到。如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成给予了五粮液独一无二的天时地利之美，这使得五粮液更具独有性。

白酒的假知识看看你知道几个

白酒在中国餐桌上是不可或缺的饮品之一，由于历史悠久、品类多样，它所承载的文化价值也越来越受到人们的关注而备受推崇。然而，在对待白酒的认识上，存在很多假知识，下面将围绕白酒的假知识，带你了解正确的认识。

第一步：白酒的取名

据我所知，有很多人认为白酒取名之所以称为“白酒”，是因为这类酒是一种透明色的酒，含有白云石等白色颗粒质，属于白色饮料。这种说法是不准确的。实际上，白酒之所以被称为“白酒”，是因为古代它采用的是蒸馏技术，得到的酒呈白色，且不加调和色素。后来，这种已经成为了习惯性用语，延续至今。

第二步：白酒的香气

有人认为只有白酒在空气中闻不到味道，因此，要先将白酒倒在杯子里宣泄一下香气，再用鼻子去感受，才能品尝到最好的口感。但是，这种说法是错误的。在酒的制作过程中，除去杂质和异味就是为了让白酒保留它自己的香气，而不是去散发出空气里本就不存在的香气。

第三步：白酒的醉感

一些人认为醉在白酒上的感觉比其他酒类更强烈。但实际上，这种认识是有误的。白酒与其他酒类一样，饮用过量都会带来相应的醉感，醉了就是醉了，并没有哪一种酒可以使人更快速醉倒。多数情况下，喝醉了只是因为饮用的过多过快，而不是白酒醉更快。

第四步：白酒与健康

虽然白酒在体内会产生一些有害物质，但是，不少人仍然认为白酒可以促进身体健康。他们说，白酒可以使血液循环，防止寒冷。但是，这种说法也是错误的。适量饮用白酒对身体的影响不大，但若长期饮用过量，会对肝脏产生不良影响。因此，我们不能将白酒与健康相联系。 综上所述，白酒被尊重和珍视，也给人们带来了太多迷惑和疑问。我们应该有一个正确的认识，不断提高我们的鉴赏能力，理智、适量地使用白酒，而非被那些不正确的认识所迷惑。

白酒“造假”又升级了！这2类白酒没有1瓶是真的，还有人每天喝

“道路千万条，防骗第1条”

随着现代社会的不断发展，造假技术也是与时俱进，特别是在白酒市场的造假，不良商家为了节约成本，不惜一切代价在造假技术上进行“升级”，造出来的假酒让消费者皂白难分。

市面上存在着千奇百怪的假酒，实在是太多了，这面是常见2类常见的假酒，没有1瓶是真的，还是有很多人每天都在喝！

披着羊皮的狼，真瓶假酒

近些年的在不断随着社会的变化而变化，骗子往往非常高明，狡猾，常常会一便宜的价格买到真酒瓶子，再把低质量的酒加入到真瓶里面，从而达到以假乱真的程度。

靠着真酒瓶子的品牌价值，敢卖几百几千的价格，严重损害消费者的利益。

这种“真瓶酒”，除了瓶子是真的，其他全部都是假的，里面的酒水基本都是低成本的酒精勾兑出来的，口味远远不及真酒，质量也没有保障。

所谓的“陈年老酒”，故弄玄虚

这种打着陈年老酒的陈旧酒，最容易迷惑人心，很多不懂酒的人就以为这种有年头的酒就是好酒，但其实不然，有一部分好酒确实是陈放的越久越好，这种陈放久的酒往往是高度数的酒工艺坤沙酱酒，具有收藏价值，价格往往也是不菲的。

低度数，几十块钱的便宜酒，放得越久会严重影响到口感，更别说什么收藏价值，简直是天方夜谭。

不过，不良商家，根据时代的发展，还是很多打着陈年老酒幌子的假酒，什么“几十年原浆老酒”、“深藏老酒”等等，这些陈旧酒外观看起来都非常的破旧，第一眼还真的会以为这个就是存放十几年的酒，其实就是人为制造出来的假象。

长毛啊，都是用一些“特殊”手段制造出来的，里面的酒都是低成本廉价勾兑酒。

遇到这种酒，一定要远远离开，买到就是血亏，眼睛一定要睁大！

上面便是常见的2款假酒，又是很多人每天都喝的“假酒”！除了这2两种还有很多什么“西周酒”，都是层出不穷的假酒，买酒一定要多看多观察，避免交智商税。

面对市场上层出不穷的假酒，我们普通消费者应该怎样才能寻得佳酿呢？尽量选择纯粮酒，纯粮酒一般是谷物+水酿造而成，买酒的时候注意看酒的瓶身，如果瓶身是“食用香精”，注意！这都是酒精勾兑酒的标志，看到要远离了！

白酒常见造假手段及破法

下面说说各种假酒，以及避免购买假酒的破法。

到时候说说白酒、食用酒精、工业酒精的区别了。

其实这三个概念从专业上说，是相互混淆的，我们只按通俗的说法来简单说说这三种东西。

首先说工业酒精，这种东西来源有两种，一种是从化学物质提取出的酒精，一种是谷物和谷物之外的作物进行发酵、合成而成的酒精，由于酒精度高，并没有进行甲醇分馏，所以“毒性”很大。这不是用来饮用或食品加工使用的，而是用于医疗、工业等其他用途。

上世纪90年代，曾有商家在白酒中兑入工业酒精，造成消费者直接的伤害，这属于刑事案件范畴。这种图财害命的手法，现在基本没人做了。

食用酒精，采用液态高温的酿造方法，主要原料是木薯和玉米，出来的酒精纯度也很高。对蒸馏环节要求比较高，甲醇大部分被有效分离，因而是可以用来勾兑的。

上世纪90年代初，国家提倡液态酿酒法，其实就是食用酒精的工艺，只不过对原料、蒸馏做了更严格限制而已。这种液态酿酒法，产酒快，出酒多，一度被视为白酒新工艺来推广。

但这种酒，酒味冲辣浅薄，没有浓郁香味，还需要用传统酿酒方法的酒水来勾兑，或者同时增加“串香”工艺。串香是什么呢？说白了，就是将液态酿酒法出来的酒水，从传统酿酒法的酒糟里过一下，沾点酒香味。

这种新工艺白酒，曾几何时一度流行，也成为白酒造假的一大法门。但很快受到消费者抵触，山东死的那几个名噪一时的酒厂，基本都是这么死的。

于是，国家又开始鼓励传统酿酒法。新旧酿酒法，主要区别的环节在于发酵过程。传统酿酒法的发酵，是用大缸或窖池来发酵固态的原料，也就是将粮食直接投放发酵容器进行发酵，而不需要粉碎、研末、打糊。所以传统方法被成为“固态纯粮酿酒法”，国家专门颁布标识，以示鼓励。从此，液态酿酒法才退出白酒市场。

以上是食用酒精和工业酒精，显然，与我们说的白酒在工艺、原料上都有很大不同。所以，白酒不仅有特定的工艺要求，还一定不是食用酒精、不是工业酒精，也不应该掺杂这些东西进去。